Cultivo de Aguacate

5/26/2018 Cultivo de Aguacate

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TABLA DE CONTENIDO

CARACTERISTICAS ..........................................................................................................3

USOS ...............................................................................................................................3

BENEFICIOS ....................................................................................................................4

ASPECTOS TECNICOS ......................................................................................................4

Eco lo g a..................................................................................................................... 4 Top og ra fa :................................................................................................................ 4 Su e l o s ........................................................................................................................ 4

Variedades Importantes..................................................................................................5

Variedades de aguacate aptas para el cultivo en las diferentes altitudes. .......................5

V a r i e d a d H a s s ........................................................................................................... 5V a r i e d a d B o o t h 8 ....................................................................................................... 5

Manejo Agronmico:........................................................................................................6

V i v e r o s ...................................................................................................................... 6 P r o p a g a c i n ............................................................................................................... 6 I n j e r t o ....................................................................................................................... 6

Preparacin del terreno...................................................................................................7

Distanciamiento de siembra: ...........................................................................................7

A h o y a d o : ................................................................................................................... 7 Si em b r a ..................................................................................................................... 7 P o d a s y D e s h i j e s ........................................................................................................ 8

Poda de Siembra y de Formacin...................................................................... 8Poda de ramas bajas y altas:............................................................................ 8Poda de Ventaneo: ........................................................................................... 8Poda de sanidad:.............................................................................................. 8Poda de Rejuvenecimiento ............................................................................... 9

Control de Malezas ..........................................................................................................9

Fertilizacin.....................................................................................................................9

Ab on o s O r gn i c o s ............................................................................................... 9 Fe r t i l i z a n t e s q um i c o s : ........................................................................................ 9


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P r u e b a s s em a n a l e s d e d e s a r r o l lo :.............................................................................10 Cam b i o d e Co l o r ........................................................................................................10

Rendimientos ................................................................................................................10

Plagas ...........................................................................................................................11

Enfermedades ...............................................................................................................12

MANEJO POSTCOSECHA.................................................................................................14

Mercado del Aguacate ...................................................................................................15

Regiones productoras en Guatemala .............................................................................16

Mercado Nacional ..........................................................................................................18

Mercado Mundial del Aguacate......................................................................................19

Exportaciones Mundiales de Aguacate...........................................................................20

Importaciones Mundiales ..............................................................................................20

Produccin Mundial 1,982-2,002 ...................................................................................21

Mercado de los Estados-Unidos:....................................................................................21

Canales de Comercializacin: ........................................................................................22

Calidades de aguacate...................................................................................................22

BIBLIOGRAFIA ..............................................................................................................23


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(Persea americana Mill)

CARACTERISTICAS

El aguacate es una planta pertenecientea la familia de las Laurceas. Originariode Guatemala, parte de Centro Amrica yMxico.

Es una planta perenne, de grancrecimiento vegetativo, llegando en suhbitat natural a una altura de 10 a 12metros. Con races superficiales, queabsorben agua y nutrientes

principalmente en las puntas a travs delos tejidos primarios; esto determina lasusceptibilidad del rbol al exceso dehumedad que induce a ataques dehongos y pudriciones vasculares.

Las ramas son abundantes, delgadas yfrgiles, sensibles a las quemaduras desol y a las heladas, se rompen confacilidad al cargar muchos frutos o poraccin del viento, las flores son

hermafroditas, simtricas, de color verdeamarillento. Las hojas son simples yenteras, presentan un color rojizo y alllegar a la madurez se tornan lisas,coriceas, y de un verde intenso

Con relacin a la polinizacin, en lasregiones subtropicales y templado-clidas, las plantas actan como autofrtiles, tal es el caso de las plantacionesde Aguacate variedad Hass de Guatemalaen donde no son necesarias lasvariedades polinizadoras.

El fruto del aguacate es una drupacarnosa, de forma periforme, ovoide,globular elptica alargada; Su colorvara del verde claro al verde oscuro, ydel violeta al negro. La forma, el color,la estructura y consistencia de la cscara

y de la pulpa, son caractersticas

determinadas por el grupo ecolgico y la

variedad analizada. La mayora de lasvariedades comerciales en los pasesproductores de aguacate se hanclasificado en tres razas bsicas o gruposecolgicos: La mexicana, de origenMexicano, La guatemalteca y antillana,ambas de origen Guatemalteco y parte

de Centroamrica. Entre lascaractersticas distintivas se tom encuenta, la poca de floracin yrecoleccin, el perodo de floracin-recoleccin, el peso y tipo de corteza dela fruta, el contenido de aceite de lapulpa y la resistencia al fro.

El aguacate contiene:-Vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D, y enmenor cantidad C,-Minerales: muy rico con 14 variedadesdestacan: hierro, fsforo y magnesio.-Otros: cido flico, Niacina, Biotina

.

USOS

El aguacate se ha destacado por susdiferentes usos: medicinales utilizandohojas, cscaras, semillas y corteza,extraccin de aceites, el cual se lecompara con el aceite de oliva; adems seutiliza como materia prima en la fabricacinde shampoo y cosmticos como cremas,aceites y pelculas protectoras y limpiadorasde la piel. Pero la principal forma deutilizacin del aguacate es el consumo de lafruta en fresco o pulpa procesada en formade guacamol, situacin muy favorable en ladieta del ser humano considerando el altovalor protenico de esta fruta, y lo msimportante es que no contiene colesterol.

Indicado para diabticos, por su capacidadequilibrante de azcar en la sangre.
http://www.juver.com/nutricion/vitaminas/vite.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-a.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b2.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b3.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-d.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-c.htmhttp://www.nacersano.org/centro/9388_9907.asphttp://pcs.adam.com/ency/article/002409.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/biotina.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/biotina.htmhttp://pcs.adam.com/ency/article/002409.htmhttp://www.nacersano.org/centro/9388_9907.asphttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-c.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-d.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b3.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b2.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-a.htmhttp://www.juver.com/nutricion/vitaminas/vite.htm


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- Esfuerzos fsicos.- Sus grasas no favorecen la formacin decolesterol.

BENEFICIOSEl cultivo de aguacate es una alternativaviable para la diversificacin en reascafetaleras, ya que puede incorporarse ala estructura productiva de la finca enasocio con el caf, sirviendo de sombrapara este y generando ingresoseconmicos en el mediano plazo.

El pas exporta cada ao unas cuatro mil500 toneladas mtricas de aguacate,Con apoyo de la Asociacin Gremial deExportadores de Productos no

El aceite de aguacate, por ejemplo, estan competitivo como el aceite de oliva,por ser rico en grasas no saturadas yvitamina E, por su baja acidez y su altacomposicin de fitosterol, uncomponente similar a la lanolina, usadaen la industria de cosmticos.

ASPECTOS TECNICOS

Ecologa

Los requerimientos agro ecolgicos

para el cultivo de aguacate sonsimilares a los del cultivo de caf, porlo que se pueden establecer enasocio; o en reas limpias de lasfincas cafetaleras.

A l t i t u d de 400 a 1,800 msnm,susceptible a heladas, temperaturasde 17 a 30 C.

P r e c i p i t a c i n P l u v i a l : 1,200 a2,000 mm anuales bien distribuidas,

H um e d a d r e l a t i v a de 60%, notolera encharcamientos de agua,susceptible a vientos fuertes.

Phentre 5.5 a 6.5

Topografa:

Se adapta a suelos con un mximode un 30% de pendiente.

Suelos

Los mejores son los de texturamedia, suelos francos arcilloarenosos, profundos (0.80 a 1.50metros), con buen drenaje interno ysuperficial, de 3 a 5% de materiaorgnica, No es aconsejable plantarrboles de este cultivo en suelossalinos, arcillosos o con capas durasque impidan el buen desarrolloradicular.


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Variedades Importantes

Variedades de aguacate aptaspara el cultivo en las diferentes

altitudes.

ALTURA

De 0-1.000msnm

1.000-1.500msnm

1.500-2.500msnm

Simmons

CatalinaBooth 8Booth 7

MasutomiKahal

Choquete

KahalHallSimpsonBooth 8

GuatemalaFujikawaItzama

Nabal (G)

AztecaFuerteHass

EttingerWurstz

Variedad Hass

El rbol es sensible al fro, por lo quees aconsejable su plantacin en zonaslibres de heladasEvitar regiones con vientos calurosos,pues deshidratan tanto las florescomo los brotes jvenespoca de floracin normal es dediciembre a marzo, floracin loca deagosto a octubrecosecha de noviembre a abril y dejulio a septiembre

Principal variedad comercial en elmundoBuen nivel de productividadFruto oval periformeTamao medio, de 200 a 300 gramosde pesoCalidad excelente,

Piel gruesa (resistente al transporte),rugosa, que se pela con facilidadFruto maduro color violeta oscuro.La pulpa no tiene fibraContenido de aceite de 18 a 22%,El fruto permanece temporalmente enel rbol, despus de madurar sinperdida de calidad.

Variedad Booth 8

Es una variedad tpica para zonas decosta y boca costaLa poca de floracin es de diciembrea marzoLa cosecha es de agosto a octubre.Fruto oblongo-ovoide, pesa entre 250a 800 gramosPiel bastante opaca, verde,ligeramente rugosa, bastante gruesay leosaPulpa de color crema claro

Contenido de aceite de 6 a 12 %


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Manejo Agronmico:Viveros

Existe la opcin de realizarviveros propios para lo cual

tendr que preparar los portainjertos con semillas de rbolescriollos con buen desarrollo,buena produccin y resistencia a plagas,enfermedades, sequa y otros factoresadversos. Procediendo a realizar elsemillero en tablones o directamente enbolsas de polietileno de 9 x 12 lascuales se colocan en hileras de tres a 4filas. Para lograr un buen desarrollo delos patrones se debe procurar un buen

cuidado, riegos, fertilizacin y control deplagas y enfermedades.

Propagacin

La propagacin por injerto es el mtodoms apropiado para reproducir lasvariedades seleccionadas de cultivocomercial, ya que los rboles injertadosson uniformes en cuanto a la calidad,forma y tamao de la fruta. Las semillasdeben provenir de frutas sanas, de buentamao, cosechadas directamente delrbol. Su viabilidad dura hasta tressemanas despus de extrada de la fruta.

La semilla se lava con agua limpia y seexpone al sol durante una hora,removindola cada quince minutos, estofacilita el desprendimiento de la testa. Esnecesario someter la semilla atratamiento con fungicida para disminuir

la incidencia de enfermedades.

Es recomendable cortar la parte angostade la semilla, en un tramo de una cuartaparte del largo total, para ayudar as a lagerminacin y para hacer una primeraseleccin, ya que el corte permiteeliminar las semillas que no presenten el

color natural blancoamarillento, debido apodredumbre, lesiones ocualquier otro dao.Inmediatamente despussesiembran en las bolsascolocndolas de modo que

la parte cortada quede hacia arriba. Lassemillas empiezan a brotaraproximadamente treinta das despusde sembradas.

Injerto

El injerto se realiza cuando el tallo de laplanta patrn tiene aproximadamente 1centmetro de dimetro, el cual sealcanza entre los 4-6 meses despus dela siembra. La altura a que debeinjertarse es a 20-30 centmetros de labase. Injertar en un lugar fresco yaireado para lograr una buena unin

vascular entre el patrn y el injerto. Elmtodo ms difundido para injertar elaguacate es el de pa o enchapadolateral

Las varetas a injertar debern presentarde 3 a 4 yemas bien formadas y provenirde rboles seleccionados yrepresentativos de la variedad escogida,


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Una vez que el injerto ha pegado, entrelos veintids y treinta das despus derealizado, se empieza a eliminar la partesuperior del patrn. Esto se va haciendopaulatinamente hasta llegar al injerto.Cuando el injerto tiene entre 20 y 25 cmde alto se puede trasplantar al campo

definitivo, siempre y cuando el corte hayasido cubierto por el callo del injerto. Losarbolitos estn listos para el trasplante en laplantacin entre los cuatro y seis mesesdespus de que fue injertado.

Preparacin del terreno:Para monocultivo el terreno debe estartotalmente limpio de piedras, rboles,troncos races y malezas. Para asocio concaf deben eliminarse las malezas

existentes en la poca de siembra.

Distanciamiento desiembra: los distanciamientos desiembra varan de 7X7 Metros hasta12x12 metros, segn una serie defactores tales como el clima, la variedad,tipo de patrn, topografa y de losrecursos tcnico-econmicos disponibles.El trazo puede hacerse con distintosmarcos de siembra como: cuadrado,rectangular, tresbolillo y quincunce. Enasocio con caf el sistema ms apropiadode siembra es en cuadro.

Ahoyado: debe hacerse uno o dosmeses previos a la siembra, con el objetode que pueda meteorizarse

(desinfectarse) la tierra extrada, Loshoyos debern haber recibido suficientehumedad al momento de la siembra, eltamao recomendado del hoyo es de60x60x60 centmetros, es aconsejablerellenar el hoyo con una mezcla de tierrasuperficial (flor de tierra o tierra negra),materia orgnica (estircol totalmentedescompuesto) y arena en unaproporcin de 2:1:1, tratando de hacerun macetero.

Siembra: La mejor poca paraefectuar la siembra es al inicio delperodo lluvioso, cuando las plantacionescuentan con sistemas de riego puedeplantarse en cualquier poca del ao.Una vez colocado el piln, compactaradecuadamente la mezcla para no dejarcmaras de aire, cuidando de no enterrarlas plantas ms all del nudo vital.


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Podas y Deshijes: La poda en elaguacate es una prctica que debetomarse con precaucin, hacindolaracionalmente los resultados sernpositivos, deber tomarse en cuenta, lavariedad, objetivo de la poda ycondiciones de clima y suelo.

Evitar el desequilibrio entre el follaje y lafructificacin, de esta relacin dependenlos niveles de rendimiento por rbol ypor hectrea.Podar antes del inicio de las lluvias entreabril-mayo.Para obtener buenos rendimientos esnecesaria una cantidad adecuada deramas productoras. S estas son podadasse estimular solamente el crecimientovegetativo. Las ramas que contienen

ramillas de 1 2 aos de madera nuevason por lo general productoras de frutos.

Los tipos de podas que existen son lossiguientes:

Poda de Siembra y deFormacin: Consiste en eliminar enlos siguientes meses de la siembraramas orientadas hacia el suelo quese entrecruzan en la parte central del

rbol, tratando de dejarle un solo eje,y las ramas secundarias adeterminada altura (0.80 a 1.00metro en monocultivo y a 1.5 a 2.00metros cuando se siembra entrecafetales) a efecto de ir formando lacopa del rbol, para esto esindispensable ayudar a la planta conun tutor. Cuando los rboles ensayanentre el segundo y tercer ao de edadno se recomienda eliminar estosprimeros ensayos debido a que

inducen al achaparramiento, situacinfavorable para un mejor manejo delcultivo.

Poda de ramas bajas y altas: Lasramas bajas son reas de fructificacin,al eliminarlas se reduce la capacidadproductiva en las zonas en que es mseconmico levantar la cosecha; solo se

podarn las ramas cuya inclinacin seatan pronunciada que favorezca laproliferacin de enfermedades de frutosy tronco, adems el exceso de podas deramas bajas favorece el crecimiento enaltura, situacin desfavorable para elmanejo de rboles adultos.

En cuanto a la poda de ramasaltas se recomienda solamente en el casode crecimiento exagerado, ya que alcortar las ramas altas, se ocasiona undesmesurado crecimiento vegetativo entodo el rbol, cuando es una poda severase retrasa el tiempo de produccin, puesse coloca a la planta en su etapa juvenil.La altura recomendable para manejar losrboles de aguacate es de 6 metros.

Poda de Ventaneo: Esta se realizacuando la masa del follaje es muy densa,el objetivo es permitir la entrada de luz,ventilacin y regular la temperatura y lahumedad relativa en el interior de losrboles. Regularmente se practica enrboles que sobrepasan los 8 aos, conuna marcada tendencia a realizarla en lacopa superior, aunque si es necesario,puede practicarse en la copa inferior.Consiste en cortar de 1 a 3 ramas

verticales superiores, una en cada puntocardinal.

Poda de sanidad: Consiste en laeliminacin de ramas secas,enfermas ramas rotas desgajadas, no hay que olvidar quetodo corte debe hacerse al ras deltronco y/o rama.


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Poda de Rejuvenecimiento: Serealiza en rboles viejos en donde laproduccin ha descendidodrsticamente, se corta el rbol a unaaltura de 1 a 1.20 metros (corteinclinado), se deja brotar yposteriormente se va formando, el

tronco deber protegerse contra lasquemadas de sol, el objetivo es tenerun rbol completamente nuevo. Sepuede aprovechar para injertar conmateriales ms productivos.

Control de MalezasTomando en cuenta que el aguacateposee un sistema radicular bastantesuperficial, es recomendable manejar unporcentaje de cobertura vegetal con las

mismas malezas para evitar problemasde erosin, este porcentaje varia deacuerdo a la edad de la plantacin, loimportante es mantener limpio el rea degoteo de los rboles ms un 30% extra ymantener las malezas al ras del sueloentre las calles. El control de las malezasse puede hacer por tres mtodos:Qumico, mecnico y manual unacombinacin de los tres, se debeseleccionar entre lo ms econmico,

eficiente y factible de realizar.

Fertilizacin Las caractersticasprincipales que influyen directamentesobre el cultivo son: aireacin, humedad,temperatura, profundidad y fertilidad ytodas ellas dependen esencialmente delas particularidades generales fsicas,qumicas y biolgicas de los suelos. Parafertilizar rboles de aguacate, adems delas generalidades mencionadas se debe

considerar la apariencia de los rboles,vigor, color de hojas, tamao y densidaddel follaje, sntomas de deficienciasnutrimentales y los ltimos rendimientosde los rboles.

Abonos Orgnicos: En reasespecificas de monocultivo serecomienda aplicar indistintamente

estircol de aves, bovinos, equinos yotros animales; es importanteconsiderar la desinfeccin con uninsecticida nematicida y prevenir laproliferacin de las enfermedades deltronco con aplicaciones de caldobrdeles

Fertilizantes qumicos: Entrminos generales se pueden tomarcomo base para la fertilizacin delaguacate las siguiente sugerencias: Altrasplante: 250 g de un fertilizanterico en fsforo como el de la frmula10-30-10 o triple superfosfato, en elfondo del hoyo. Por cada ao de edaddel rbol, un kilo de un fertilizanterico en nitrgeno y potasio como el de

la frmula 18-5-15-6-2, repartido entres aplicaciones, una a la entrada delas lluvias y las otras dos cada dosmeses.

La cantidad mxima de fertilizante esde 12 kilos para rboles de 13 aosen adelante. Esta cantidad semantendr si la produccin esconstante. Si el anlisis del sueloindica un pH bajo y un porcentaje dealuminio intercambiable. Cuando el

rbol entra en produccin, lafertilizacin nitrogenada debeincrementarse, ya que en el perodocomprendido entre el inicio de lafloracin y la maduracin del fruto, elrbol demanda la mayor cantidad denitrgeno. Se recomienda unkilogramo de urea adicional, a la dosisde la frmula completa, 40 dasdespus de la floracin, si hay riego;sino, debe adicionarse en el inicio dela estacin lluviosa.

Es recomendable aplicar, por mediode fertilizantes foliares, microelementos como: cobre, zinc,manganeso y boro una o dos veces alao. Los fertilizantes suministradoscomo frmulas completas se debenaplicar en surcos u hoyos paralelos ala lnea de plantacin a 30 cm deprofundidad y a 20 cm del gotero del


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rbol. Los fertilizantes nitrogenadosse depositan en hoyos de menorprofundidad o en la superficiedistribuida en crculo, en la zona degoteo del rbol.

Cosecha: De 20 a 30 das previos acosechar y durante la cosecha, no sedebern aplicar pesticidas sistmicos translaminares en los platos o sobre elfollaje de los rboles de aguacate; losproductos de contacto se permiteaplicarlos 8 das antes de la cosecha. Sedeben cosechar los frutos que hayanalcanzado su madurez fisiolgica y queestn en un estado conocido comosazn, (tres cuartos (3/4)) o madurezde cosecha. Para determinar el punto de

corte se recomienda hacer lo siguiente:

Pruebas semanales dedesarrollo:Las pruebas consisten en cortar de 10 a20 frutos, se almacenan durante 7 das a25C y despus se evala supresentacin y sabor. Si las frutas no searrugan, tiene el tpico sabor a nuez y su

consistencia no es lechosa, entoncespueden recolectarse inmediatamente. Serecomienda realizar de 3 a 5 cortesdurante la poca de cosecha.

Cambio de Color consiste en saberestablecer el cambio de color de losfrutos de un verde tierno a un verdeoscuro u opaco acompaado de laperdida de brillo, este mtodo bienpuede combinarse con el anterior, paratener un mayor grado de certeza.

Rendimientos: Las plantacionesde aguacate inician su produccin altercer ao de siembra y se estabiliza lamisma a partir del sptimo a octavo aocon rendimientos de 800 frutos enpromedio por rbol, o 20 TM porhectrea


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lagas (insectos y caros)

Los trips son pequeos C o n t r o l : Eliminacin de malezas

P

Trips:insectos que se alimentan detejidos tiernos como: brotesfoliares y florales, hojas y frutospequeos, dao que provoca en elcaso mas extremo la cada delfruto o heridas que permiten laentrada de enfermedades como laroa. Los daos se hacen msvisibles conforme el fruto sedesarrolla, ocasionando perdida decalidad en su presentacin.

que funcionan como hospederoalterno y aplicaciones preventivasde productos qumicos, iniciandoen la prefloracin (octubre),durante la floracin, post floracincuando el fruto este en tamaocabeza de cerillo o canica.Algunos insecticidas recomendadosson Metil parathion, permetrina yendosulfan.

Barrenador de ramas (Copturus C o n t r o l : Podar y quemar ramasaguacate Kissinger): Es uncoleptero que oviposita en lacorteza de ramas y por la grancantidad de galeras que hacen laslarvas al alimentarse de lamadera, la rama tiende aromperse perdindose porconsiguiente la cosecha.

daadas, pintar ramas expuestasal sol y aplicacin de insecticidastales como: Permetrina, l y Metilparathin. En cualquiera que sea elcaso se recomienda aplicar losinsecticidas en forma preventivatomando en cuenta que la mayoractividad de los adultos es entreJulio y Octubre.

Barrenador del Hueso (Stenoma hojas y yemas se marchitan hastacatenifer Walsigham) : Es unapalomilla de color amarillo plido acaf claro, el dao lo realizan laslarvas que penetran el fruto hastallegar a la semilla para alimentarsede ella. Cuando el dao se registraen brotes tiernos se alimenta de lamadera o del cilindro central,conforme el dao avanza, las

secarse, estos brotes secospermanecen adheridos al rbol pormucho tiempo.C o n t r o l : Esteinsecto presenta el pico ms altode aparecimiento de Octubre aDiciembre. Al detectar los primerosataques se recomienda podar ydestruir frutos y brotes daados yaplicar Metil parathion.

Agalla de la Hoja (Trioza anceps

Tuthill): Es un Psilido pequeo de2 a 5 mm. De largo, distribuido entoda Guatemala, bajo nuestrascondiciones se han observadodaos severos en la variedad Hass,formando agallas oprotuberancias en las hojas,consecuencia de la succin de

agosto-octubre, por lo que lalquidos durante la alimentacin dela ninfa. El problema inicia cuandoel insecto encuentra hojas tiernas,

lo cual sucede en los crecimientosvegetativos de Febrero-marzo y

forma ms efectiva de c o n t r o l a r l o es aplicando en estas pocas Metil

parathin Malathin.


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Periquito del Aguacate:Identificado o como(Metcalfiella monogramaGermar), Aparece en losmeses de septiembre a

principalmente ramas jvenesal succionar savia. El dao esms severo en plantacionesmal manejadas, se controla

utilizados para la agalla de lahoja.

diciembre daando con los mismos productos

En inflorescencias. Tambin esrollador de la hoja GusanoTelaraero (Amorbia sp.) : Esuna palomilla en forma decampana que mide 2.5 cm. Deexpansin alar, son de color cafclaro. Las larvas son de colorverde amarillento, nervioso ytiende a caerse cuando se lesmolesta; se alimentan de lashojas, mismas que enrollan consus telaraas para protegerse,adems daan botones florales e

frecuente que al haber dos msfrutos juntos sean descarnados yqueden adheridos entre s por elfilamento sedoso producido por elinsecto. En daos severos seobservan manchones a manera demanojos de hojas secas enrolladoscon telaraa que resaltan en elverde del follaje sano. Se puedec o n t r o l a r con aplicaciones deMetil parathin.

Araa Roja (Oligonychus sp.) : Es mayo; si no se controla a tiempoun acaro que con dificultad se

puede observar a simple vista, esde color caf-rojizo. Se localiza enel haz de las hojas succionandosavia, en altas poblaciones lashojas se decoloran a un cafbronceado pudiendo llegar a atacarel envs de las hojas, retoos yflores, aparece principalmente enpoca seca entre diciembre y

puede llegar a representar daoseconmicos.C o n t r o l : El cambio de estacinseca a estacin lluviosa favorece elcontrol natural de este caro, porlo que al final de la poca seca nose recomienda ningn tipo decontrol. Para control preventivo serecomienda aplicar productosqumicos como: Azufre.

Enfermedades

Tristeza o Marchitamiento del al final la planta muereAguacate: Causada por el hongodel suelo (Phytophthoracinnamomi), es una de lasenfermedades ms devastadorasdel cultivo de aguacate en elmundo. Las condiciones ptimaspara el desarrollo del hongo son:Suelos arcillosos con mal drenajeinterno exceso de humedad,temperatura del suelo alta y un Ph

ligeramente cido.El hongo sepuede propagar por medio delagua de riego, maquinaria,herramienta de trabajo, calzado.El primer sntoma en rbolesinfectados es un marchitamientode la planta por pudricin de racesabsorbentes y secundarias,disminuyendo la absorcin de aguay de nutrientes, las hojas setornan de color amarillento y laspuntas de las mismas pierdenrigidez como si necesitaran agua,

gradualmente por marchites.Co n t r o l P r e v e n t i v o :

Seleccionar adecuadamente elentesuelo; Principalm

recomienda el uso de

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conrelacin al drenaje, los suelosarcillosos deben descartarse.Deben emplearse patronestolerantes resistentes.Las semillas para patrndeben proceder de rboles

libres de la enfermedad.Desinfectar el suelo del vivero.

Co n

El s de zanjas y

Previo a la siembra al campodefinitivo, el suelo deberdesinfectarse con unfunguicida.t r o l Cu r a t i v o :rbol infectado debe aislarse en

un rea seca a travreducir l numero y volumen deriego.

En plantaciones jvenes yrboles recin infectados se

Metalaxyl + mancozeb Tiofanato metilico al suelo yaplicaciones foliares de Fosetilaluminio la materia orgnica,aporta enemigos naturales delhongo y mejora lascondiciones de drenaje.en condiciones severas dedao lo ms recomendable eseliminar el rbol y desinfectar

el terreno.


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Anillamiento del Pednculo:Esta enfermedad provoca la cadade frutos de aguacate tamaocanica, uva y hasta frutosmedianos, incide drsticamente enla variedad Hass cuando se da elcambio de la estacin seca a laestacin lluviosa, en esta etapa en

las plantaciones que no tienen

pednculo aproximadamente a 1cm. Del fruto, es una especie deahorcamiento, la corteza se ponenecrtica, en ocasiones sedesprende y el fruto se tornavioleta pudiendo desprenderse opermanecer adherido alpednculo.Control

: Se recomienda en formageneralizada, por desconocer el

siembra adecuadas que permitanbuena ventilacin, podas de ramasbajas y podas de ventanas paraevitar microclimas dentro de lacopa con mayor humedad relativa,suministro de riego en la pocaseca, recolectar y destruir frutosenfermos. En otros pases reportan

el control de la enfermedad conproductos a base de Zinc (Zineb)riego y reciben fuertes aplicacionesde fertilizantes nitrogenados seacenta la cada de frutos. El daocontinua en condiciones de altahumedad. El dao se da en el

agente causal, mantener lasplantaciones con una fertilizacinde elementos mayores y menoresbien balanceada, con distancias de

Antracnosis

durante todo el desarrollo delfruto.

: Conocido tambincomo Viruela, es ocasionada por elhongo (Colletotrichumgloeosporioides) en su faseasexual y por (Glomerellacingulata) en su fase sexual. Es laenfermedad que ms prdidasocasiona antes, durante y despusde la cosecha, ya que los daos seregistran en las flores, frutospequeos y grandes, brotestiernos, hojas y ramas. En eltransporte y comercializacin delos frutos se reporta como laenfermedad ms importante.Sntomas: la enfermedad esfavorecida por la alta humedadrelativa y climas templados, ypor los cambios bruscos declimas; las panculas infectadas seennegrecen o atizonan causando lacada de las flores o el abortode los frutos, los brotestiernos son infectados produciendo

manchas caf oscuro y ampollas.

en ataques severos causa ladefoliacin de los rboles,

desecamiento y marchites de

Co n t r o l : Manejo de podas paramantener plantaciones bienventiladas con entradas de luz,destruccin de frutos y tejidosdaados, aplicacin decubrec

puntas o muerte descendente Enlos frutos el dao se inicia conmanchas claras de forma circular y

tros casos con diferentesformas, el hongo necesita algunaabertura ocasionada por insectos daos mecnicos para poder

ortes, control de insectos yaplicacin de funguicidaspreventivos como: Maneb, captan,zineb, fungicidas a base de cobre y

ldo brdeles con la mezcla

en o

penetrar y producir una pudricinfirme y oscura, cuando el frutomadura se hace ms susceptible alas pudriciones ocasionadas poreste hongo, llegando a destruirlopor completo en condiciones dealta humedad relativa.

ca1:1:100 (cal, sulfato de cobre yagua), Tambin se puede controlarla enfermedad con funguicidassistmicos como: Thiabendazol yBenomyl teniendo el cuidado dealternar los productos para noinducir resistencia en el hongo.

Roa : Es una enfermedadproducida por el hongo(Sphaceloma persea Jenkins) ensu fase asexual, despus de laantracnosis es la enfermedad quesigue en importancia econmica enlas plantaciones de aguacate enGuatemala, daa principalmente elfruto, aunque en ataque severos

enfermedad es favorecida conohumedades relativas arriba del60% y temperaturas altas, es poreso que en los meses de enero amayo es frecuente encontrarladaando desde frutos recincuajados hasta frutos de tamao

puede daar hojas y ramas. La

medio. C o n t r o l : Favorecer lauena circulacin del aire y

penetracin de luz solar con

control de insectos principalmenteTrips y colocacin de cortinasrompevientos debido a que el rocede frutos por la accin del vientofavorece a la enfermedad.Aplicacin de productos cpricos,zineb, captan, caldo brdelesBenomyl y thiabendazol.

exceso de humedad en el suelo y

b

adecuados distanciamientos desiembra y manejo de podas,

Canceres de troncos y ramas:

Es una enfermedad generalizadaen Guatemala, se le encuentraprincipalmente en los troncos yramas de los rboles causandoperdida de vigor del rbol.Sntomas: Se presenta comoconsecuencia de heridas ocicatrices, en los troncos por el

generalmente causadas derivan en

escurrimientos de savia de colorcaf oscuro, El rbol presenta unaclorosis avanzada, si laenfermedad no se controla atiempo puede colapsar.Control

en el ambiente, el hongo secaracteriza por presentar manchascafs oscuro sobre las que apareceun polvo blanco, las lesiones

: El manejo de la humedaddentro de la copa de los rboles yen el suelo mantiene bajo control

siembra adecuadas y podas

oportunas para permitir la librecirculacin y penetracin del aire yel sol. Al detectar la enfermedadse procede a podar las ramasdaadas, si se localiza en lostroncos, entonces se realizafitocirugia tratando de eliminartodo el tejido daado y c

al hongo, as como retirar el mulchubriendo

los cortes con pasta bordelesa (2del rea de plateo durante lapoca lluviosa y mantener lostroncos cubiertos con cal caldobrdeles, establecer densidades de

Kgs. De sulfato de cobre, 5 Kgs.De cal hidratada, 200 gramos desal (funciona como adherente) yde 7 a 10 litros de agua).


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MANEJOPOSTCOSECHAEl manejo de cosecha y

caorteee

aguacateante sealar

acate previo aducto deberadecuado deara podera calidad. Un

unca mejorara

cosecha lospodr

Al cosechar, debe evitarse el asoleado dela fruta ya que al elevarse sutemperatura interna se disparanprocesos fisiolgicos y qumicos queaceleran la maduracin y degradacin delfruto. La fruta no debe sufrir golpes ocompresin ya que se afecta la firmezade la pulpa, la cual al ablandar el fruto

maduro, se torna manchada y sinconsistencia (aguada), y por tanto, nocomestible. El rozamiento de frutos yotros daos o heridas en la piel del frutoaceleran la prdida de agua, larespiracin y la liberacin de Etileno, porlo tanto acelerando la maduracin yposterior degradacin del fruto, ademsque constituyen vas de entrada alataque de patgenos. Por lo anterior,debe darse un trato muy cuidadoso al

manejar la fruta desde que se desprendedel rbol hasta que se empaca.

Se deben cosechar frutos que hanalcanzado su madurez fisiolgica, y estnen un estado conocido regionalmentecomo "sazn", "tres cuartos", etc.

Los frutos no deben golpearse, sufrirrozaduras o cualquier otro dao en la

piel. Se sugiere elsiguiente procedimiento:

a) Cortar con ganchos quetengan un objeto cortantecomo tijeras o cuchillas

afiladas integradas en elaro donde se inserta labolsa o red, que impide la

cada del fruto al suelo.

b) De la bolsa del gancho, la fruta pasa auna bolsa que cuelga del hombro delcortador. Al llenarse esa bolsa, elcortador transfiere la fruta a cajas deplstico ubicadas en lugaressombreados; nuevamente debe vaciarseel contenido de las bolsas con cuidado

para no maltratar la fruta.

c) Las cajas de plstico no deben llenarsems all de un 80% de su capacidad,para evitar que al estibarlas se dae lafruta que contiene.

d) Los vehculos que transportan la frutadentro de la finca hasta el lugar deacopio no deben sobrecargarse, y lacarga no debe ir suelta.

e) La fruta debe llevarse a laempacadora el mismo da que se cort.El transporte debe de ir cubierto paraevitar los rayos directos del sol o que semoje la carga si llueve, pero, se debedejar la suficiente ventilacin para evitarun calentamiento de la fruta. Durante eltransporte, la carga debe tener unmovimiento mnimo, por lo que hay queasegurarla.

d) Las maniobras de carga y descargadeben efectuarse con cuidado, evitandogolpear las cajas y un movimientoexcesivo de las mismas.

Todo productor deber realizar unapreclasificacin por calidades tomandocomo referencias las normas que sedetallan mas adelante. En este puntodeber hacerse un corte achatado delpednculo dejndolo entre 2 a 4 mm. De

poscosecha es una prctirecientemente adoptada plos cultivadores de aguacaen Guatemala, con el aval dla asociacin nacional dproductores deANAGUACATE. Es importque toda plantacin de agula comercializacin del prosometerse a un procesomanejo tecnolgico pcomercializar fruta de buenbuen manejo poscosecha n

la calidad con que seaguacates, nicamentemantenerla.


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largo, es necesario que todos losserven su ped

s a la pulpa.

Mercado del Aguacate

Paraamericano

rtancia pornos precios

aguacate.

n estimada de 32 Millonesde habitantes se necesitaran 60,000

plantaciones.empiecen a

aguacate gumercados com

ente.

en el gustodel consumidor a nivel mundial, en el

s de consumo en

lados y pasta.

n xportaciones mundiales de estelas e

aguacates, conevitar entradas de hongo

nculo para

Aspectos de mercado:Guatemala el mercado Centro

contina siendo de gran impoel alto consumo y por los bueen que se cotiza elActualmente Guatemala exporta aCentroamrica unas 4,500 toneladasmtricas.

Tomando como base el consumo percpita, Guatemala, El Salvador y CostaRica tienen un consumo de 2.5 Kg. Percpita por ao, Belice, Honduras,

Nicaragua y Panam 1 Kg. Siconsideramos que Centroamrica tieneuna poblaci

Toneladas Mtricas (TM), para abastecerel mercado Centroamericano, estoequivale a 6,000 hectreas de aguacateen plena produccin. No obstante,tambin existe demanda de otrosmercados importantes como: Francia,Espaa, Holanda, La Unin Europea,Canad y el Caribe.

Debido a que se cultiva en diferentesaltitudes y por los avances tecnolgicosse podr tener fruta para exportar casitodo el ao. Adems, los productoresesperan tener producciones de muybuena calidad debido a la instalacin desistemas de ferti-rriego en las

Las exportaciones de Guatemala en 2,002 representaproducto; su posicin relativa en

Esto ha hecho quesurgir demandas de

atemalteco en otroso Europa y Asia, donde los

grandes productores, Chile y Mxico, nopueden surtir completam

La importancia del aguacate en elmercado internacional, ha venidocreciendo sostenidamente, dejando deser una fruta extica para incorporarseen la dieta de un buen nmero de pases.Lo anterior se ha visto reforzado por la

tendencia que se manifiesta

sentido de preferir productos sanos ynaturales; de esta manera, el aguacatetiene un enorme potencial por lasamplias posibilidadefresco, adems de su utilizacin en laindustria, en particular en la elaboracinde aceite, cosmticos, jabones,shampoo; y de sus procesados, talescomo guacamol, conge

El comercio mundial de esta fruta hatenido un comportamiento dinmico;durante los ltimos aos y lasexportaciones mostraron un incrementopromedio de ms de 20%, en tanto lasimportaciones crecieron en 16%,totalizando 289 y 255 miles detoneladas, respectivamente.

el 0% de las exportaciones mundiales es 24

ImportadoresValor de las

exportaciones 2002 enmiles de US$

Participacin en lasexportaciones deGuatemala , %

Cantidadexportada en

2002Unidad de

medidaValor de unidad(US$/unidad)

Mundo 362 100 4,049 Toneladas 89El Salvador 178 49 2,801 Toneladas 64Honduras 177 49 1,221 Toneladas 145


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ua malaRegiones productoras en G te


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El precio promedio en el mercadonacional es de Q.2.00 la libra (la queest conformada por dos frutos) paraventa a intermediario comprador osupermercados; ya que al consumidorfinal la unidad de aguacate Hass est enrangos de Q 1.75 a Q2.25

Mercado Nacional

Oferta:

La oferta estimada en el mbito nacionales de 5000 TM, siendo las variedadesHass Booth 8, Azteca y Choquete, lasms importantes. Esta oferta no essuficiente para atender la demandanacional y exportacin. Se estima quepara el ao 2,005 existan sembradas enGuatemala 2,600 hectreas

semi tecnificadas lo que incrementara lacapacidad de produccin y la oferta.

Demanda: Para atender la demandanacional es necesario importar aguacatede Mxico que se estima exporta haciaGuatemala 4,500 TM. de aguacate porao, el que ingresa va terrestre pornuestras fronteras.

Anlisis de Precios: Las ventanas deMercado estn en los meses de Junio aOctubre y el precio por quintal oscila enpromedio Q200.00


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Mercado Mundial delguacate

a importancia del aguacate en el

on), Chile(78.000 ton) y Espaa (68.000 ton)1/ue abastecen los mercados de Estadosnidos y la Unin Europea.

acate procedente dexico y Chile Desde 1997 hasta el000 las importaciones estadounidensese la fruta se incrementaron en un6.20%; Chile particip con el 57% deichas importaciones y Mxico con el1%. Chile es el principal proveedor de

guacate de Estados Unidos y abastecel mercado en los meses de septiembre yctubre. A partir de noviembre slo entraguacate mexicano al mercadostadounidense.

El precio mayorista promedio delaguacate chileno en Nueva York, entre

septiembre y octubre de 1997, fue deUS$1.61/ kg diferencindosenotablemente del precio mayorista en

osiguientes, las

ton

rs

/kg,Este incremento

oincide con una disminucin cercana al8% en las importacionesstadounidenses de aguacate, queasaron de 44.756ton a 31.785 ton.

) y Colombia43,538 t). La Republica Dominicana es

l quinto productor mundial con unas111,000 toneladas.

A

L

comercio internacional ha crecido en losltimos aos gracias a sus ampliasposibilidades para el consumo en fresco ypara procesamiento. Los principalespases productores de la fruta en el ao2000 son Mxico (850.000 ton), EstadosUnidos (165.000 ton), Sudfrica(104.000 ton), Israel (70.000 t

qU

El anlisis que se presenta a continuacinse refiere solamente a los mercadosmayoristas de Nueva York y Boston,donde llega el aguM2d1d3

aeoae

Boston que alcanz los US$4.55/Kg. enel mismo ao. En los dos ascotizaciones en Nueva York y Bospresentaron una importante tendencia alalza, especialmente en el primemercado, llegando en 1999 a loUS$4.45/Kg. y US$5.28respectivamente.c2epLa produccin mundial de aguacate estacreciendo desde hace 20 anos. En el2002 la produccin mundial alcanz2,583,226 toneladas. Los principalesproductores son Mxico (950,154 t), losEstados Unidos (205,000 t(1e


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xportaciones MundialesEde Aguacate

2,001 TM USA

Mundo 324,217 324,889Mxico 71,621 78,400Chile 57,642 51,712Israel 41,000 42,000Espaa 39,651 47,164frica del Sur 29,410 11,057

ancia 17,459 23,392FrPases Bajos 16,044 21,575Rep Dominicana 10,321 8,652EE. UU. 9,361 11,865Ecuador 6,559 333

Importaciones Mundiales

2,001 TM US$

Mundo 328,425 417,843Francia 98,660 120,888EE.UU. 73,536 99,301Reino Unido 23,204 34,975Pases Bajos 21,054 29,164Alemania 13,388 17,583Canad 13,063 15,121

Japn 10,821 24,937El Salvador 8,816 4,377Blgica 6,854 9,084


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Produccin Mundial

do de los Estados-:

portaciones en volumen de aguacate:

1,982-2,002

MercaUnidos

Im


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Canales de

cional por medio deCentral de Mayoreo (CENMA) y otra

va, usando intermediarios como las

empresas Recursos Selectivos yDistribuidora de Frutas y Verduras(Disfruve), que comercializan la fruta enel mercado nacional y centroamericano.

Calidades de aguacate

Para garantizar el xito en lacomercializacin, la fruta ser clasificadade acuerdo a los estndares que pide elmercado: tamao uniforme; color de la

piel o cscara acorde a la variedad;ausencia de defectos tales comormaciones, quemaduras por el fro

sadas por el viento) y

ee acuerdo a los parmetrosnteriormente descritos, la fruta selasifica manualmente por su tamao yeso. Existiendo las siguientesategoras:ategora EXTRA; igual o mayor a 227ramos por unidad un mnimo de 2guacates por libra, deben ser de unaalidad superior, su forma y color debener los tpicos de la variedad, estar libree defectos, el pednculo si estaresente, debe estar intacto; se aceptan 10% de frutos sin pednculo.

ategora I; de 185 a 226 gramos pornidad un mnimo de 2.5 aguacates

or libra, deben ser de buena calidad yoseer la forma y color de la variedad, sedmiten ligeros defectos de forma yoloracin.

ategora II; de 155 a 184 gramos pornidad un mnimo de 3 aguacates por

en esta categora se incluyen loscates que puedan presentar los

efectos siguientes a condicin de queonserven las caractersticas esenciales

de calidad, conservacin y presentacin.

Defectos de form y color, defectos de laepidermis y quemaduras de sol que noexceda mas de 6 cms. de la superficietotal del fruto, en ningn caso estosdefectos deben afectar la pulpa del fruto,se acepta un 10% de frutos sinpednculo.Categora III; Menor a 155 gramos porunidad ms de 3 aguacates por libra,en esta categora se incluyen losaguacates que no califican para lascategoras anteri res y que cumplan conel requisito ind pensable de no tenerdaos en la pulpa. Posteriormente la

uta es empacada, la cual se realiza enajas de madera cartn con capacidadara 15 libras netas o segn lo demandel cliente, el contenido de cada caja debeer homogneo y contener aguacatesue sean del mismo origen, variedad y

calidad.

Comercializacin:La venta dela fruta se realiza en dos vas, unadirecta al mercado na

bra,gua

la

malfoo sol, heridas y manchas (raspaduras,dao por insecto, dao por uas ycicatrices cauausencia de enfermedades, incluyendoantracnosis y pudricin de la cicatriz delp dnculo.DacpcCgacsdpu

Cu

ppac

Culiadc

a

ois

frcpesq


24/25

23

deula

otash and phosphate institute. El

BIBLIOGRAFIA

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ndwww.maga.gob.gt/

Diagnostico de Aguacate en lnea,consultado en la paginawww.coniaf.org.do/competitividad/

Esta es una recopilacin de informacin

sobre cultivo del aguacate, como partedel Programa de Diversificacin deIngresos en la Empresa Cafetalera,promovido por la Asociacin Nacional delCaf.

E.L.


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Cultivo de Aguacate

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