CUBERTERÍA Y VAJILLA

7/29/2019 CUBERTERA Y VAJILLA

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Cada cubierto tiene una forma y tamao determinadoque condiciona el uso que el mismo tiene dentro de la

mesa.

CUBERTERA

Cuchara

sopera.Cuchara de cavidadhonda, de unos 22cms. de largo.Utilizada parasopas, purs,gazpachos ylegumbres,principalmente.

Tenedor mesa.Cubierto, del mismotamao que lacuchara, y dentado.Puede ser de 4 o 5dientes, aunque haymuchos otrosdiseos. Utilizadopara tortillas, lamayor parte de laverdura y encompaa del

cuchillo, la mayorade las veces.


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CUCHILLO DEMESA

PALA DE

PESADODe igual longitud que el tenedor y lacuchara, ligeramente dentado, lamitad del filo aproximadamente.Utilizado para cortar alimentos.

Cubierto de pala plana, ancha. Sin filo.Puede ser recto o ligeramentecurvado. Utilizado para pescado tantocon espina como sin ella.


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Tenedor msplano que elde mesa yligeramente

ms ancho.Utilizado paralos pescados.Si carecemosde estos

cubiertos, sepuede utilizarel tenedor demesa.

TENEDOR DEPESCADO

Cuchillo decarne.

Suele ser algo ms pequeo que elcuchillo de mesa, y con filo msdentado. Utilizado para carnesmagras, chuletones y carnessimilares.


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Cuchillo degrandesproporciones,aproximadam

ente unos 30cms. delongitud.Utilizado paratrinchar avesy otras piezas

de caza,cuando sesirvenenteras a lamesa.

Cuchillo detrinchar.

Tenedor detrinchar.

Tambin detamaosimilar alcuchillo de

trinchar.Utilizado parasujetar lapieza quedeseamostrinchar. Dos

dientes yampliaaperturacentral.


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Cuchara de grandes dimensiones ypala muy ancha. Utilizada paraservir guarniciones y otrosacompaamientos en asados yplatos similares.

Cuchara deservicio.

Cubierto de mango muy largo, msde 32 cms. aproximadamente, yamplia concavidad. Utilizado paraservir cremas, gazpachos, potajes,

sopas ...

Cazo deservir -

Cacillo.


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Cubierto de pala ancha, detamao similar al cuchillo depostre. Sin filo ( o con poco filo).Utilizado para untar lamantequilla en el pan.

Cuchillo demantequilla.

Cuchillo pequeo, de unos 17 cms. delargo, utilizado en tablas de quesos.Existe otra versin distinta, que terminaen punta curva, con dos dientes,haciendo las veces de "tenedor" parapinchar los trozos de queso.

Cuchillo dequeso.


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Hermana pequea de la cucharade mesa, de tamao algo menorde la mitad de sta. Utilizadapara todo tipo de postres:cremas, "mouses", tartas, etc.

Cucharilla depostre.

Al igual que la cucharilla, de tamaoalgo menor a la mitad del tenedorde mesa. Dentado corto (3 4dientes, generalmente) utilizadopara postres y como elementos de

corte en alimentos blandos.

Tenedor depostre.


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Cubierto de tamao medio (entre eltenedor de mesa y el de postre).Utilizado para tomar la fruta ycomo sustituto de los cubiertos depostre si no los hubiese.

Tenedor defruta.

Cubierto corto, ligeramentedentado y del mismo tamao que eltenedor de fruta. Se utiliza deforma conjunta con el tenedor de

fruta y para la misma finalidad.

Cuchillo defruta.


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Cubierto largo, de unos 22 cms.Con dos amplios dientes Seutiliza de forma conjunta con eltenedor de fruta y para la mismafinalidad.

Tenedor decaracoles

Cubierto de pinza, de un tamaoaproximado de 20 cms. Utilizadopara "cascar" o romper las partesms duras del marisco, como porejemplo las patas. No utilizar jams

los dientes.

Pinzas demarisco.


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ALGUNOS TIPOS DE VAJILLAS..

Vajilla blanca:usos habitualesque se le da a lavajilla blanca esen el mundo dela hostelera y delcatering.

La vajilla china


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La vajillajaponesamoderna sueletener formacuadrada porquees mas cmodo

servir el tipo decomida que sueleofrecerse enrestaurantes desushi, es espacio

cuadrangularpermite disponerlas porciones decomida demanera

armnica.


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Vajilla Gourmet: que es aquella acorde a los

manjares que se pondrn en un plato, cada pieza esimportante, ya que el plato de la vajilla gourmet es latela de fondo donde se compondr cada receta.

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