¿Cuáles son los vinos recomendados para degustar mejor los "calçots"?
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16 Gastronomia Divendres, 27 de gener de 2012 ¿Cuáles son los vinos recomendados para degustar mejor los ‘calçots’? El próximo domingo 29 de enero se celebra “La gran festa de la calçotada de Valls”, una fiesta que viene a simbolizar el inicio de temporada de los famosos ‘calçots’. Una fiesta, que des de mi punto de vista, vale la pena vivirla, porque se goza de un ambientazo espectacular con una gente encantadora!. A la gran fies ta de la ‘calçotada’ de Valls, asistieron el año pasado más 35.000 amantes de esta parƟcular cebolla. Los orígenes de los ‘ca lçots’ asados son algo am biguos, pero la versión más aceptada afirma que se debe su descubrimiento a Xat de Banigues, un cam pesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls, que por descuido, preparó a la brasa unas “cebollas” que sobrecalentó. Se quemaron todas por la parte exterior y, en lugar de Ɵrarlas, peló las capas más externas quema das, descubriendo que su interior estaba muy Ɵerno y sabroso. Para acompañar a estos calçots es imprescindible hacerlo con su correspon diente salsa. Una salsa que suele llevar diversos ingre dientes como ajos, almen dras y avellanas tostadas, tomate y aceite de oliva, entre otros… y que potencia el sabor del ‘calçot’. Es aquí donde está el quid de la cuesƟón. ¿Qué vinos son los más recomen dables para poder acom pañar esta salsa con tanta personalidad? Cuando de gustamos una ‘calçotada’, el vino se uƟliza literalmente para que, una vez nos come mos el ‘calçot’ con su salsa podamos “limpiarnos” la boca de su sabor y volvamos a comer uno y otro… así una hasta que nuestro cuerpo aguante (solo os recuerdo que el récord documentado de comer calçots se sitúa en la canƟdad de 360, un poco más de 3kg de calcots!). Es de lógica que no es conveniente beber vinos con largas crianzas puesto que la salsa no nos dejaría sabo rear el vino en su máxima plenitud y en ciertos casos podríamos llegar incluso a desperdiciar el vino. Tampo co son recomendables vinos suaves y ligeros porque, en este caso, el vino en cues Ɵón pasaría desapercibido. Por eso, lo que nosotros recomendamos son vinos jóvenes y potentes (con muchos taninos) para que de esta manera podamos acompañar y disfrutar me jor de los calçots y su salsa. ¡Por cierto! La guinda la ponemos si nos bebemos el vino directamente des de el porrón. Si tenéis la oportunidad de pasarnos a visitar, po dréis ver nuestra selección de vinos para las ‘calçota des’ de 2012. Vinos embo tellados jóvenes y tánicos, y en donde nuestros grane les ofrecen una excelente calidadprecio, ¡además de ir genial para llenar los porrones! ¡Salud! Marià Rosàs Festa de la Calçotada de Valls, inicio de la temporada de ‘calçots’
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En esta ocasión publicamos una breve nota sobre una de las cebollas más conocidas en nuestra tierra el "calçot" y el tipo de vino con el que mejor marida
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16 GastronomiaDivendres, 27 de gener de 2012
¿Cuáles son los vinos recomendados para degustar mejor los ‘calçots’?El próximo domingo 29 de enero se celebra “La gran festa de la calçotada de Valls”, una fi esta que viene a simbolizar el inicio de temporada de los famosos ‘calçots’. Una fiesta, que des de mi punto de vista, vale la pena vivirla, porque se goza de un ambientazo espectacular con una gente encantadora!. A la gran fi es-‐ta de la ‘calçotada’ de Valls, asistieron el año pasado más 35.000 amantes de esta par cular cebolla.
Los orígenes de los ‘ca-‐lçots’ asados son algo am-‐biguos, pero la versión más aceptada afirma que se debe su descubrimiento a Xat de Banigues, un cam-‐pesino de fi nales del siglo XIX de la zona de Valls, que por descuido, preparó a la brasa unas “cebollas” que sobrecalentó. Se quemaron todas por la parte exterior y, en lugar de rarlas, peló las capas más externas quema-‐das, descubriendo que su interior estaba muy erno y sabroso.
Para acompañar a estos calçots es imprescindible hacerlo con su correspon-‐
diente salsa. Una salsa que suele llevar diversos ingre-‐dientes como ajos, almen-‐dras y avellanas tostadas, tomate y aceite de oliva, entre otros… y que potencia el sabor del ‘calçot’.
Es aquí donde está el quid de la cues ón. ¿Qué vinos son los más recomen-‐dables para poder acom-‐pañar esta salsa con tanta personalidad? Cuando de-‐gustamos una ‘calçotada’, el vino se u liza literalmente para que, una vez nos come-‐mos el ‘calçot’ con su salsa podamos “limpiarnos” la boca de su sabor y volvamos a comer uno y otro… así una hasta que nuestro cuerpo aguante (solo os recuerdo que el récord documentado de comer calçots se sitúa en la can dad de 360, un poco más de 3kg de calcots!).
Es de lógica que no es conveniente beber vinos con largas crianzas puesto que la salsa no nos dejaría sabo-‐rear el vino en su máxima plenitud y en ciertos casos podríamos llegar incluso a desperdiciar el vino. Tampo-‐co son recomendables vinos suaves y ligeros porque, en
este caso, el vino en cues-‐ ón pasaría desapercibido. Por eso, lo que nosotros recomendamos son vinos jóvenes y potentes (con muchos taninos) para que de esta manera podamos acompañar y disfrutar me-‐jor de los calçots y su salsa. ¡Por cierto! La guinda la ponemos si nos bebemos el vino directamente des de el porrón.
Si tenéis la oportunidad
de pasarnos a visitar, po-‐dréis ver nuestra selección de vinos para las ‘calçota-‐des’ de 2012. Vinos embo-‐
tellados jóvenes y tánicos, y en donde nuestros grane-‐les ofrecen una excelente calidad-‐precio, ¡además
de ir genial para llenar los porrones!
¡Salud!Marià Rosàs
Colmados Blázquez te endulza la vidaColmados Blázquez Barragan, situada en las paradas 161-165 del Mercado Municipal, así como en las paradas 237-239, es una tienda especiali-zada en bollería, pastas para diabéticos, ingredientes para repostería y también ensala-das, frutos secos, golosinas y mini-colmado. Brenda Muñoz explica que a finales de agosto del año pasado asumió la gerencia de la parada y que ha mantenido la oferta de siempre de la parada, basada en la calidad y el buen gusto.
Entre los productos que podemos encontrar en Col-mados Blázquez, están los tradicionales bizcochos de la abuela, las populares mag-dalenas, una amplia variedad de galletas de chocolate o empanadillas de cabello de
ángel, entre otros. También cuentan con un variado surtido de productos para adornar y elaborar repostería como per-las de chocolate, coco rallado o fideos de colores, así como fruta deshidratada como man-go, papaya, plátano o piña para preparar ensaladas variadas.
Otro de los productos que ofrece esta tienda son las golosinas y se elaboran por encargo bolsas de cum-pleaños.
Brenda agradece a sus clientes, nuevos y de siempre, su confianza y les anima a visitar su parada.
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