CÔTES DE BOURG BLANC - Oedonista · Preparación de los crujientes Seguidamente mezclar ambas...
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CÔTES DE BOURG BLANC PRESENTACIÓN BODEGA Y NOMBRE DE COSECHA Variedad de uva 100% Sauvignon blanc Tipo Blanco seco Tamaño de botella 75 cl Unidad de venta 6 botellas VISTA De color amarillo claro CATA NARIZ Con aromas intensas de cítricos y de mango BOCA Afrutada, redonda y carnosa. Con una vivacidad al final de boca TEMPERATURA Temperatura de servicio: 10° / 12° C DESCORCHAR De inmediato. Y hasta 4 años MARIDAJE Mariscos y pescados. Aperitivos de crujientes de frutas de pasión Historia Ya existía esta bodega mucho antes de la Revolución francesa (1789). Desde 1930 la posee la familia MAGDELEINE. En 1980 la reformaron la pareja Josiane y Jean-Louis. Desde 2002, contamos con la tercera generación formada por Sandrine y su esposo Jean- François. 1/2 Terruño Está situado en la orilla derecha de los ríos Dordoña y Gironda, a unos 35 km al norte de Burdeos. El terruño se extienden sobre 38 hectáreas en los municipios de Tauriac, Lansac y Bourg-sur- Gironde. De los 10 hectáreas que cuenta la D.O., 1 pertenece al Château Nodoz y se encuentra en una ladera de graves asoleada al máximo, en Lansac. Cultivo y vinificación Más allá del dominio de los rendimientos, la familia MAGDELEINE lleva décadas cuidando por el medio ambiente y busca calidad de vinos. Análisis de suelos indican las parcelas que necesitan una aportación en humus o supresión de elementos minerales por enyerbamiento. REGIÓN VITICOLA Burdeos D.O. Côtes de Bourg
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CÔTES DE BOURG BLANC
PRESENTACIÓN BODEGA Y NOMBRE DE COSECHA
Variedad de uva100% Sauvignon blanc
Tipo Blanco seco
Tamaño de botella75 cl
Unidad de venta6 botellas
VISTADe color amarillo claro
CATA
NARIZCon aromas intensas de cítricos y de mango
BOCAAfrutada, redonda y carnosa. Con una vivacidad al final de boca
TEMPERATURATemperatura de servicio: 10° / 12° C
DESCORCHARDe inmediato. Y hasta4 años
MARIDAJEMariscos y pescados. Aperitivos de crujientes de frutas de pasión
HistoriaYa existía esta bodega mucho antes de la Revolución francesa (1789). Desde 1930 la posee la familia MAGDELEINE. En 1980 la reformaron la pareja Josiane y Jean-Louis. Desde 2002, contamos con la tercera generación formada por Sandrine y su esposo Jean-François.
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TerruñoEstá situado en la orilla derecha de los ríos Dordoña y Gironda, a unos 35 km al norte de Burdeos.El terruño se extienden sobre 38 hectáreas en los municipios de Tauriac, Lansac y Bourg-sur-Gironde. De los 10 hectáreas que cuenta la D.O., 1 pertenece al Château Nodoz y se encuentra en una ladera de graves asoleada al máximo, en Lansac.
Cultivo y vinificaciónMás allá del dominio de los rendimientos, la familia MAGDELEINE lleva décadas cuidando por el medio ambiente y busca calidad de vinos. Análisis de suelos indican las parcelas que necesitan una aportación en humus o supresión de elementos minerales por enyerbamiento.
REGIÓN VITICOLABurdeos
D.O.Côtes de Bourg
UN EJEMPLO DE MARIDAJE
CÔTES DE BOURG BLANC
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Crujientesde papaya y fruto de la pasión
Preparación de la papaya
Abrir la papaya por la mitad, sin pelarla, para que sea más fácil manejarla. Eliminar las semillas con la mano o con una cuchara. Después con un sacabolas, ir haciendo bolitas de papaya y usar la batidora para conseguir un puré de papaya. Reservar en un bol.
Preparación de los frutos de pasión
Abrir los frutos de pasión por la mitad. Sacar las semillas con su jugo y añadirlas en el bol.
Preparación de los crujientes
Seguidamente mezclar ambas frutas. Repartir la leche condensada en un recipiente y la almendra crocanti en otro. Después rebozar el puré de frutas, primero en leche condensada y luego en la almendra crocanti.
Enfriar 1h y servir los bombones crujientes de papaya y fruto de la pasión.
Ingredientes (4 personas)½ papaya madura4 frutos de pasión50 gr. almendra crocanti50 ml. leche condensada
