Equipo 1Cubertera y cristalera

IntegrantesNayeli CanalesFlora CeciliaManuel SaldaaJos Luis Villarreal2CuberteraSe refiere a cualquier instrumento empleado de forma manual para comer, cortar, preparar y especialmente ingerir alimentos. Los elementos que componen la cuberteraoccidental son generalmente los tenedores, las cucharas y los cuchillos.

Tipos de PlatosPLATO BASEMIDE 31CM SU CARACTERISTICAS ES QUE SIEMPRE SERAN MAS GRANDES QUE LOS PLATOS DONDE SE SIRVE LA COMIDA Y DEBEN SER DURABLES Y DE FACIL MANTENIMIENTO COMO VIDRIO,METAL,BARRO,PORCELANA,MADERA O PLASTICO

PLATO TRINCHEMIDE 27CM SON EXTENDIDOS Y ES DONDE SE SIRVE EL PLATO FUERTE O EN OCACIONES PARA EL POSTRE.PUEDE SER CUADRADO REDONDO OVALADO Y HOY EN DIA TRAE DIFERENTES FORMAS,COMO EN GOTA,TRIANGULAR O MEDIA LUNA

PLATO ENSALADAMIDE 25CM DEBE SER DE ALTA RESISTENCIA AL CALOR Y COMO EL PLATO TRINCHE PUEDE SER DE DIFERENTES DISEOS O FORMAS

PLATO POSTREMIDE 14.5 PERO SE PUEDE MANEJAR EN EL TAMAO DE ACUERDO A LA LOZA QUE SE ELIGIO O DISTINTOS COLORES PARA PODER JUGAR CON LA PRESENCIA

PLATO PANEROES UN POCO MAS GRANDE QUE EL PLATO CAFETERO SE UTILIZA OBVIAMENTE PARA PONER PAN INDIVIDUAL Y SIEMPRE VA FORMADO A LA IZQUIERDA Y ARRIBA DEL PLATO TRINCHE

PLATO BOTANEROSE UTILIZA PARA ENTRADAS INDIVIDUALES O CON BASE PARA SALSERA

TAZON PARA CEREALMIDE DE 6 A 7 CM SE UTILIZA COMO SE NOMBRE LO INDICA PARA LIQUIDOS

PLATO HONDOCOMO SU NOMBRE LO INDICA TIENEUNA MAYOR PROFUNDIDAPARA PODER SERVIR ELEMENTOSLIQUIDOSO SEMILIQUIDOS,PASTOSOS O CREMAS.EL OBJETIVO ES QUE NO SE DERRAME SU CONTENIDO

Tenedores y cuchillosTENEDORESLos tenedores siempre se colocan a la izquierda del plato, pero se pueden usar con la mano principal del comensal o con la otra cuando se usa en conjunto con el cuchillo.

Tenedor de mesa

Es un cubierto muy comn y de propsito general. Mide lo mismo que la cuchara de mesa (22 cm de largo). Tiene tres o cuatro dientes que terminan en punta para trinchar los alimentos.

Tenedor de pescado

Ligeramente ms ancho que el de mesa y ms plano. Tiene cuatro dientes. Como su nombre lo dice, es para comer pescado. Si no hay este tenedor en tu lugar y te sirven pescado, puedes usar el tenedor de mesa. A veces tienen una hendidura mayor entre los dientes centrales, por lo que es fcil de identificar.

Tenedor de ostrasEs un tenedor muy pequeo grueso y fuerte con tres dientes. Se usa para extraer el molusco de su concha.

Para cada alimento hay diferentes tipos y tamaos de tenedores.

Tenedor de caracolesEs un cubierto pequeo con dos dientes largos y angostos que sirven para sacar al caracol de su concha, en conjunto con las pinzas para caracol.

Tenedor de postre

Es un tenedor ms pequeo que el de mesa, con tres o cuatro dientes que terminan en punta roma (sin filo), generalmente usado para comer postres slidos como pasteles o tartas. Lo identificars fcilmente porque se coloca en la parte superior del plato, en paralelo a la cuchara de postre.

Tenedor de frutaEs de tamao mediano y ms ligero que el de postre que se usa para tomar y llevar a la boca los pedazos de fruta.

Tenedor de verduraTenedor mediano y delgado con cuatro dientes muy unidos. Tambin suele usarse para comer ensaladas.

Tenedor exprimidorEs un tenedor pequeo (del tamao del de postre aproximadamente) con tres dientes largos y ligeramente abiertos. Con l se pincha el limn o cualquier ctrico y se sostiene para ayudar a exprimirlo. Se debe sostener con la mano que no es la principal.

CUCHILLOSEl cuchillo se coloca del lado derecho del plato y con el filo viendo hacia adentro. Siempre se usa con la mano principal del comensal. Es importante hacer notar queno todos los alimentos se parten con el mismo cuchillo, por eso es necesario distinguir para qu tipo de alimento es cada uno:

Si tienes un mantequillero en comn con cuchillo, ste debe ser nicamente para que tomes una porcin y lo vuelvas a dejar no para que untes tu pan de mantequilla y menos una vez que ya lo probaste.

Cuchillo de mesaEs el cuchillo ms comn que encontramos en todas las mesas. Se caracteriza por ser aproximadamente del mismo tamao que la cuchara de mesa y tener la punta redondeada, con la parte de la sierra ligeramente dentada. Se usa para cortar mltiples alimentos.

Cuchillo de carneEn ocasiones es ligeramente ms pequeo que el cuchillo de mesa, con la sierra ms dentada y terminacin en punta. Suele ser el cuchillo ms filoso de todos para cortar la carne con facilidad.

Cuchillo o pala de pescadoSe compone de una pala plana y ancha sin filo. En ocasiones es recta y en otras es curveada. Se usa para separar la carne de pescado, que generalmente es tan suave que no se necesita cortarla con filo. Es fcil de identificar pues termina con un pequeo pico curveado.

Cuchillo de panEn algunas ocasiones se coloca un pequeo cuchillo de pan en el lugar de cada comensal. ste es pequeo y con sierra dentada. Por lo general termina en punta roma, es decir, no punzante.

Es un cuchillo pequeo utilizado para cortar rebanadas de queso. Dependiendo de la textura del queso, suele tener la hoja plana y con sierra para los quesos ms firmes, o contar con perforaciones en la hoja para los quesos ms tiernos. En cualquiera de los dos casos el cuchillo de queso se caracteriza por terminar en punta curva con dos dientes, que sirven para recoger el queso rebanado.

Cuchillo de mantequilla o para untarEs ms bien una especie de esptula con pala pequea y ancha sin o con poco filo. Se usa para untar alimentos ligeros sobre el pan. Por lo general se coloca sobre el plato de pan que siempre se encuentra a la izquierda del comensal, en la parte superior de los tenedores.Cuchillo de frutaEs un cuchillo con la hoja de tamao medio, con sierra ligeramente dentada y con terminacin en punta. Se utiliza para pelar y partir la fruta.

Cuchara sopera.Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas, purs, gazpachos y legumbres, principalmente.Cuchara de servicio.Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha. Utilizada para servir guarniciones y otros acompaamientos en asados y platos similares.Cuchara de ensalada.Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, ms de 30 cms. aproximadamente utilizado para revolver y servir las ensaladas. Cuchara salsera.Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad media y aplanada. Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su nombre indica para servir todo tipo de salsas.

Cuchara de consom.Cuchara de pequeas dimensiones, ms ancha de concavidad que la de postre. Utilizada como su nombre indica para tomar consoms y caldos.

Cucharilla de caf.La ms pequea de toda la cubertera, de poca cavidad. Se utiliza de forma nica para revolver el caf o infusiones. No se olvide sacarla de la taza cuando vaya a beber. Cristalera

El trmino cristalera se utiliza normalmente para referirse a la amplia gama de envases de vidrio utilizados para beber. Hay una gran variedad de piezas de cristalera de diferentes tamaos y formas, y cada una cumple una funcin diferente. Entre otras cosas, la cristalera se usa para serviragua,ccteles, ponches,cervezas, licores, caf y t. Tipos de vasos, copas y jarras

Dentro de la amplsima variedad de formas y diseos que se pueden encontrar, es posible distinguir entre los siguientes tipos de vasos, copas y jarras, teniendo en cuenta que dentro de cada tipo puede, de hecho hay, una enorme diversidad.

Copa MargaritaLa copa margarita, obviamente es la que se utiliza para prepararmargaritasaunque tambin se utiliza en otros ccteles, como por ejemplo en eldaiquiriy tambin es conocido muchas veces como la copaCoupette. Posee una forma particular que lo hace ver ms atractivo y con ms personalidad, es un tipo de copa delicado y sofisticado, muy popular en ccteles que suelen relacionarse o sealarse como tragos femeninos. Generalmente, se decora el borde del mismo conazcaro glaseados y su capacidad aproximada es de entre unos 205 y unos 350 ml o entre 7 y 12 oz.

Copa de Cctel o Copa de MartiniLa copa Martini, tambin conocida como copa de cctel, es una copa similar a la de margarita, es la copa que caracteriza los tragos con Martini, es delicada, con un cuello delgado y es muy sofisticada. En la gran mayora de los casos, esta copa se utiliza para ccteles que no llevan hielo y que llevan decoracin simple, como la decoracin y el glaseado del borde, una pequea fruta o unaaceituna, sobre todo en el caso delMartini. Se utiliza preferentemente para servir martinis, manhattansy cctelesen general. Su capacidad es de entre unos 115 y unos 295 ml o de entre unas 4 y 10 oz.

Vaso largo, Highball o TumblerLa forma ms comn de llamar este recipiente es como vaso largo o Highball, aunque tambin se lo conoce como Tumbler. Es el vaso indicado para tragos largos, de contenidos altos y que llevan hielo en grandes cantidades.

Es muy popular parawhisky,ron,ginebrayvodkaque se sirvan con hielo y agua, soda u otra bebida. Su base tiene el mismo dimetro que el borde y su capacidad aproximada ronda los 235 y los 355 ml o de entre las 8 y 12 oz.

Vaso Old-Fashioned o Rock glassEste vaso corto es el vaso ideal para todo cctel con hielo en cubitos, con mucho hielo y nada ms. Tambin es llamadoOld Fashioned Glass, es un vaso pequeo, con poca altura pero bastante ancho. Se emplea con mayor popularidad para servirwhiskyy el famoso whisky en las rocas, por ello mismo es que tambin se le conoce como el "Rock glass". Es un vaso resistente y pesado, que cabe perfectamente en la mano, su capacidad ronda los 145 y los 175ml o entre unas 5 y 6oz. Es un vaso que no puede faltar en su bar.

Vaso Collins o ZombieEl vaso de tipo Collins o Zombie, es un vaso largo y delgado, bastante amplio y cmodo. Con mayor frecuencia se le llama Collins, y esto se debe al popular trago Tom Collins, que se prepara en este tipo de vaso. Es el vaso indispensable para lostragos largos. Mientras ms alto sea el vaso, mejor. El diseo se estrecha por el centro. Generalmente, se utiliza para servir bebidas de todo tipo, sobre todo refrescos y gaseosas, jugos, tragos y ccteles. Su capacidad oscila entre los 295 y los 435ml o entre las 10 y 16oz.

Vaso SourSe utiliza principalmente para los ccteles llamados sour y con frecuencia en los Fizz. Se trata de un vaso alargado con una capacidad que vara entre 5 y 6 onzas.

Copa GloboEs el ms verstil de todos los vasos. Aunque se utiliza ms que nada para servir agua ovino, tambin es til para aperitivos. Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Por eso es tambin usado para servircerveza.

Copa Sherry o JerezEspecialmente diseado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Como tienen muy poca capacidad (3 onzas), la bebida no pierde su bouquet. Tambin se utiliza normalmente para servirJerez. Nunca debe llenarse completamente al servir este deliciosovino.

Vasos ShotTambin conocidos como chupitos son vasos cortos y resistentes, con una base slida y consistentes. Se utiliza con gran popularidad para servirtequilas, lo que se conoce como el shot de tequila o la medida de tequila. Tambin se utiliza con otras bebidas de fuerte o de grandes cantidades degraduacin alcohlicacomo por ejemplowhiskyy adems, popularmente se toma de un nico y rpido sorbo, como un golpe, por ello tambin se le llamashoto disparo. Se llama whiskey a un vaso pequeo que contiene un chorro de licor. Su capacidad es de entre 30 y 120ml o de entre 1 y 4oz, dependiendo del tipo al igual que todos los recipientes.

Vaso TequilaSe le conoce tambin como caballito. Es una copa ms o menos pequea, de forma alargada. Capacidad de 1.5 onzas.

Vaso MulaVaso parecido al caballito pero de 6 onzas.

Vaso PonyEs el ms pequeo de los vasos tipo shot, casi no se usa aunque se puede usar como jigger si queremos medir una onza

Copa de Licoro CremaSe usan para servir los licores exticos, las cremas, y licores servidos solos comopousse-caf; para as conservar mejor su aroma. Un buen vaso para degustarlicores caseros. Capacidad para 1 o 2 onzas.

Copa Pousse-CafeEs un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso est limitado, prcticamente, a ese trago. De todos modos, no faltan quienes lo usen para servir licores porque resulta ser un buen vaso para degustarlicores caseros.

Copa CordialEs un vaso alto, muy estrecho, de tamao pequeo, de cristal grueso y resistente, muy sofisticada. Tiene un cuello pequeo y consistente, se utiliza en ocasiones formales y cordiales, como su nombre lo indica, por ejemplo para servir licores luego de la cena u otra comida. Su capacidad ronda va desde los 30 a los 120ml o de 1 a 4oz aproximadamente.

Copa para Cognac o BrandyLa tradicional copa deBrandy(brandy snifter), es otro indispensable en su bar. Es redonda, con cuello corto y grueso para permitir mayor contacto de la palma de la mano con la copa y mantener caliente la bebida y ms estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos. El tamao vara, pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridculas. Esta copa se utiliza para el brandy y el coac. Su capacidad ronda entre unos 150 y 600ml o las 5 y las 20oz.

Copa para ChampagneCopa abierta de cristal, es alta y delgada, es liviana y posee un cuello largo, desde el cual esta debe sostenerse. Su forma alargada le permite mantener la carbonatacin y deja ver con claridad sus burbujas. Es la forma tradicional de copa dechampagney es una copa ideada para ocasiones especiales, fiestas y celebraciones ya que es el recipiente indicado para un brindis conchampaapues permite beber mas rpidamente. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir ccteles comodaiquirisy otros tragos con mucho hielo molido. Su capacidad es en general es de entre 175 y 295ml o entre 6 y 10oz.Cuenta una leyenda, que la esta copa adquiri esta forma al inspirarse o utilizar como molde, uno pecho de Mara Antonieta, esposa de Luis XVI, Rey de Francia.

Copa TulipnEs uno de los dos vasos ms populares para servir elchampagne. Su diseo alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante ms tiempo, evitando la prdida rpida del gas de lachampaa. Adems, es preferible tambin por su lnea, mucho ms atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5 onzas.

Copa FlautaSe usa tambin para servir elchampagne. Al igual que la Tulipn, su forma evita la prdida rpida del gas. Tiene una capacidad de 6 onzas.

Vaso HuracnEl vaso huracn (hurricane glass) tiene un aspecto muy atractivo, con forma de huracn y con una gran capacidad, es un recipiente perfecto para tragos y ccteles tropicales, exticos y con frutas que lleven importantes decoraciones. Es muy popular en el verano y en las playas, sobre todo para unapia coladao un chi-chi. Es un vaso cmodo llamativo y amplio, su capacidad aproximada es de entre 445 y 680 ml o de entre 15 y 23 oz.

Copa para Vino BlancoLa copa devino blancoposee un cuello largo para que sea sostenida por all y no modifique la temperatura en la que el vino se sirve. A diferencia de la copa devino tintoesta es ms corta. Es de cristal suave y claro. El recipiente en s es amplio, abrindose hacia arriba. Es un diseo moderno, ideal para saborear a fondo la frescura delvino blancoy de algunos ccteles. Tiene una capacidad de aproximadamente entre unos 175 y 235 ml o entre unos 6 y 8 oz.

Copa para Vino TintoCon un aspecto slido, como para reflejar la fortaleza de un buenvino tinto, este vaso es apropiado tambin para losclaretes. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que elvinopueda respirar sin mayores problemas. La copa de vino tinto, a diferencia de la devino blanco, tiene un tamao ms amplio, es ms ancha y su boca es ms grande, lo que permite respirar mejor alvino, exhalando correctamente su aroma. Por otro lado y ahora al igual que en la copa devino de blanco, su cuello es largo para no permitir que el calor de la mano modifique la temperatura del contenido. Esta copa se utilizar en la elaboracin de algunos ccteles. Su capacidad es algo mayor que esta ltima y ronda entre los 235 y los 295 ml o entre 8 y 10 oz.

Vaso PilsenEl vaso pilsen es largo y ancho, es muy atractivo y se utiliza prcticamente en la gran mayora de los casos para servir una buenacerveza, aunque tambin se utiliza para preparar algunos ccteles. Su base es amplia y resistente, de un vidrio fuerte, tiene un peso algo mayor que los que hemos visto en general y su capacidad es aproximadamente de entre unos 300 y unos 475ml o de entre unas 10 a 16oz. Debe tomarse por la base al presentarlo.

Jarra de cervezaLa jarra de cerveza (beer mug) esta hecha de vidrio grueso, es consistente y generalmente tiene un peso ms grande que el resto de los recipientes. Es el recipiente tpico para servircervezay generalmente se coloca unos minutos en el congelador antes de servir cerveza en l, lo que le brinda una leve capa de hielo, ayuda a mantener la frescura de lacervezay principalmente, mejora la presentacin hacindola ms atractiva y vistosa. Es larga, ancha y tiene un mango, su capacidad generalmente vara aproximadamente entre los 300 y los 450 ml o las 10 y las 22 oz.

Jarra de caf irlands o vaso ToddyLa jarra decaf irlands(irish cofee mug) es el recipiente perfecto para bebidas y preparaciones que se sirven calientes, como por ejemplo elhot toddyo algn trago con el tpico y clsico licor irlands Baileys. Es tambin una jarra relativamente amplia, tiene la medida justa para el tipo de tragos en los que se utiliza y es cmoda, tiene un aspecto atractivo y posee un mango que cumple una importante funcin cuando se trata de tragos calientes que generalmente llevancaf,chocolate, cremas y licores. Su capacidad estimada se encuentra entre los 235 y los 300 ml o entre las 8 y 10 oz.

Gracias por su atencin