Cría y Aprovechamiento del Conejo en Traspatio

Cría y Aprovechamientodel Conejo en Traspatio

México D.F.Marzo del 2014

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Cuaderno del Participante

Temario

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Introducción 5

Clase 1 Beneficios de la cría y aprovechamiento del conejo en traspatio 9 ¿Qué ventajas obtengo con esta actividad? 12 ¿Qué limitantes existen en la cría y aprovechamiento del conejo? 13 ¿Cuáles son las diferentes formas de aprovechamiento del conejo? 13 ¿Cómo elijo los conejos adecuados para la crianza? 14

Clase 2Condiciones necesarias para construir un conejar 19 ¿Dónde instalo las jaulas? 21 ¿Con qué materiales construyo las jaulas? 23 ¿Cómo construyo las jaulas? 23 ¿Qué cuidados le debo dar a las jaulas? 24 Clase 3Alimentación del conejo 27 ¿Qué comen los conejos? 29

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Cría y Aprovechamiento del Conejo en Traspatio

¿Cuándo y cuánto comen los conejos? 30 ¿Qué otros aspectos debo considerar para el desarrollo óptimo de los conejos? 31

Clase 4Reproducción y cría de gazapos 35 ¿Cómo facilito el apareamiento de los conejos? 37 ¿Cuándo se presentan las camadas? 38 ¿Qué cuidados debo dar a los gazapos? 39 ¿Con qué frecuencia se repite el apareamiento? 40

Clase 5Cuidados necesarios para el conejo 45 ¿Cómo identifico si los conejos están enfermos? 47 ¿Qué debo hacer si los conejos están enfermos o mueren? 50

Clase 6Sacrificio, consumo y venta de conejos 53 ¿Cómo sacrifico a un conejo? 55 ¿Qué pasos sigo para poder consumir su carne? 56 ¿Cómo preparo los conejos para venta? 56

Pag.

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El Programa de Formación en Línea en Apoyo a la Seguridad Alimentaria en el Sector Rural, se instrumenta en concordancia con el objetivo establecido en el Programa Integral de Desarrollo Rural de la SAGARPA de “contribuir a reducir la inseguridad alimentaria prioritariamente de la población en pobreza extrema de zonas rurales marginadas y periurbanas”, de manera específica mediante el Componente de Extensión e Innovación Productiva (CEIP), y en apoyo de la Estrategia del Gobierno de la República “Cruzada Nacional contra el Hambre”.

El proceso de formación establecido en el Programa de Formación en Línea se orienta a los profesionales que participan en el Programa Integral de Desarrollo Rural. Tiene como objetivo brindar elementos que fortalezcan sus capacidades como extensionistas, y poner a su alcance información y materiales que puedan poner en práctica con la participación de la población rural beneficiaria de sus servicios.

Por ello, los exhortamos, en primer lugar, a participar activamente en este proceso de formación y, en segundo, construir estrategias mediante las cuales compartan estos conocimientos con la población a la cual atienden, mediante el uso de los materiales diseñados, estableciendo las dinámicas y estrategias formativas acordes con las condiciones locales.

Introducción

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El objetivo de este material, es promover en las familias los conocimientos básicos para que inicien esta actividad cunicular que conlleva beneficios nutricionales al proporcionar una fuente de alimentación de calidad para el consumo humano con disponibilidad suficiente e inmediata.

La cría de conejos requiere poca inversión inicial ya que es un animal que se reproduce y crece rápidamente. Para su alimentación se pueden aprovechar forrajes y hortalizas producidas en el traspatio de las viviendas por lo cual los costos para su manutención son mínimos.

Además del autoconsumo, esta actividad permite a las familias mejorar sus niveles de ingresos a través del aprovechamiento y la comercialización integral del conejo y tener una visión empresarial a mediano y largo plazo.

La cría de conejos representa una actividad provechosa porque su carne es rica en proteínas y con bajos niveles de grasa, lo que representa beneficios nutricionales para toda la familia; además la piel de conejo se puede vender para la elaboración de diferentes productos.

El presente manual se compone de seis cursos que contienen los elementos necesarios para implementar este modelo productivo de traspatio.

Clase 1 Beneficios de la cría y aprovechamiento del conejo en traspatio, se presentan los elementos para que el participante conozca los beneficios nutritivos y económicos que representa para las familias la cría de conejos y las diferentes formas que existen para aprovecharlo.

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Clase 2 Condiciones necesarias para construir un conejar. El participante identificará las características esenciales que debe reunir un conejar así como sus cuidados.

Clase 3 Alimentación del conejo. El participante conocerá los diferentes alimentos que se pueden proporcionar a los conejos, así como la cantidad y frecuencia de su alimentación para lograr su desarrollo óptimo.

Clase 4 Reproducción y cría de gazapos. El participante identificará el proceso adecuado para lograr que los conejos se reproduzcan exitosamente y la importancia de llevar un registro de producción.

Clase 5 Cuidados necesarios para el conejo. El participante conocerá la información necesaria para identificar posibles enfermedades en los conejos, así como medidas para prevenirlas o controlarlas.

Clase 6 Sacrificio, consumo y venta de conejos. El participante conocerá la forma de sacrificar un conejo, su consumo y venta.La cría y aprovechamiento del conejo es una actividad que puedes realizar en el traspatio de tu vivienda y que te genera importantes beneficios nutricionales y económicos.

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Clase 1

Beneficios de la Críay Aprovechamiento

del Conejode Traspatio

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La carne de conejo se clasifica dentro del grupo de las carnes magras, junto al pollo, cerdo o ternera y te proporciona una fuente de alimentación de calidad para tu consumo y el de tu familia con disponibilidad suficiente e inmediata.

Contiene 21% de proteínas, de 5% a 10% de grasas no saturadas y es baja en colesterol, además tiene un alto contenido en minerales (hierro, zinc y magnesio) y es fuente de vitaminas B, B3, B6 y B12.

Para desarrollar esta actividad requieres poca inversión inicial que podrás recuperar en muy poco tiempo y mejorar tus ingresos económicos ya que del conejo se aprovecha prácticamente todo.

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¿Qué ventajas obtengo con esta actividad?

Ventajas de la cría de conejos:

• Requieres poca inversión.• Los conejos ocupan poco espacio.• Son resistentes a las enfermedades.• Su alimentación puede ser diversa.• Se adaptan fácilmente a diferentes climas.• Se reproduce con facilidad y en poco tiempo.• Su carne es recomendable para consumo

humano. • Se puede comercializar su carne, piel,

orina y excremento.

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¿Qué limitantes existen en la cría y aprovechamiento del conejo?

Los conejos:• Pueden generar malos olores por lo cual es necesaria la

limpieza diaria de sus jaulas o conejares.• Por ser nerviosos deben estar aislados de otros animales

para evitar que se asusten y puedan enfermar o morir.• Se les asocia con la transmisión de enfermedades.• Existe desconocimiento sobre su crianza.

¿Cuáles son las diferentes formas de aprovechamiento del conejo?

Del conejo se puede aprovechar prácticamente todo:

• Carne: fresca o en embutidos.• Piel: abrigos, colchas, bolsas de mano, gorros,

guantes.• Pelo: fabricación de hilos, estambres, telas, fieltro.• Estiércol: para fertilizantes o abonos orgánicos.• Orina: para fijador de perfumes y elaboración de fertilizantes agrícolas.

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• Desechos: patas para llaveros o amuletos y peinetas.

• Mascotas: en concursos, exposiciones o de compañía.

¿Cómo elijo los conejos adecuados para la crianza?

Existen muchas variedades de conejos, por ello, antes de elegir el que más te convenga para iniciar tu actividad debes informarte sobre sus características y disponibilidad en tu localidad.

Razas locales: Son fuertes, resistentes, bien aclimatadas a la región y difícilmente se enferman aunque pueden ser pequeñas y ofrecer poca carne.

Razas mejoradas: Son más grandes y ofrecen mayor cantidad de carne; estas especies requieren de mayores cuidados.

Con el cruce de razas locales y mejoradas se obtienen razaslocales mejoradas con mayor tamaño y mayor resistencia.

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Algunas razas de conejos mejoradas recomendables para aprovechar su carne son:

Al momento de elegir los conejos debes poner especial atención en lo siguiente:

• Raza y características.• Peso: debe ser de 1.5 a 2kg. con 3 ó 4 meses de edad.• Agilidad de los conejos.

A. El Neozelandés o Nueva Zeñanda (blanco)

B. Chinchilla americano (gris oscuro)

C. El Californiano (blanco con negro)

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• No deben tener signos de enfermedad (como nariz moqueante o llagas en patas y orejas).

• Sus dientes deben estar alineados (en caso contrario no podrá comer).• Pelo abundante y brilloso.• El lugar donde lo compres debe estar en buenas condiciones. (De ser posible,

adquiérelos en granjas ó centros productores como Universidades).

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EJERCICIO

Resuelve el crucigrama con las ventajas de la cría del conejo.

Horizontales

1. Son fuertes, resistentes, bien aclimatados a la región.

2. Raza de conejos mejorada, es blanco con negro.

Verticales

3. Necesitan limpieza diaria.4. El estiércol del conejo se

puede utilizar como:

1

2

3

4

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Clase 2

Condiciones Necesarias para

Construir un Conejar

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¿Dónde instalo las jaulas?

El éxito en la cría de conejos dependerá en buena medida del hogar que construyas para ellos, por lo que debes considerar su diseño, el material que utilices y el lugar donde lo instales.

Ten presente que los conejos son por naturaleza nerviosos por lo que debes ubicarlos en lugares separados de otros animales; su alojamiento debe ser confortable, cálido y adecuado para su desarrollo.

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El conejar o alojamiento para los conejos se les conoce también como naves que incluyen cinco elementos básicos:

• Puedes instalar las jaulas en el traspatio de tu vivienda o en un terreno cercano. • Considera criar los conejos en jaulas elaboradas con materiales de la región o

en jaulas comerciales.• Las jaulas debes resguardarlas en cobertizos improvisados y no requieren mayor

control o prácticas especiales de manejo.

1. Jaulas2. Depresión para contener

los excrementos3. Piso del pasillo4. Cubierta5. Cortinas

1

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4

5

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23

¿Con qué materiales construyo las jaulas?

• Puedes construir tu conejar o nave rústica con materiales locales o regionales como por ejemplo madera, malla de gallinero o alambre soportadas por bases metálicas o colgadas bajo cobertizos. Estas jaulas tienen la ventaja de ser muy económicas pero su vida útil es corta porque los conejos roen y desgastan más rápido las partes de madera.

• Puedes adquirir jaulas comerciales construidas de alambre galvanizado y soldadas. La mayoría de las jaulas en venta son metálicas y aunque su costo es mayor duran más tiempo.

¿Cómo construyo las jaulas?

• Para construir tus jaulas de madera o malla debes considerar el tamaño de los conejos.

• Para razas grandes se requerirán medidas de 75 x 90 cm. como mínimo.

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• Para razas medianas las jaulas deben ser de 60 x 75 cm.• Para razas chicas las medidas de las jaulas deben ser de 40 x 60 cm.

• La altura de las jaulas debe ser de 30 a 40 cm. Considerando una altura de 70 cm sobre el suelo.

• Los cobertizos puedes hacerlos con láminas de cartón y colocar cortinas laterales debajo de los aleros del techo para evitar corrientes de aire frio. Los conejos necesitan una temperatura ambiente de 15 a 20°C.

¿Qué cuidados le debo dar a las jaulas?

• En las jaulas rusticas debes verificar que los alambres, clavos y malla de gallinero se encuentren en su lugar y siempre en buenas condiciones para evitar que los conejos se dañen. Si estos materiales se deforman pueden lastimar a tus crías y ocasionarles deformidades en las patas, rasguños o cortadas severas.

• Debes realizar una limpieza constante y general en las jaulas ya que la madera tiende a acumular las deposiciones u orina de los animales lo cual genera focos de infección o malos olores.

Una norma general indica 0.70 m2 por cada 460 grs. de peso del conejo

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• Para limpiar las jaulas, se recomienda usar agua con hipoclorito y espátula para tallar y remover el abono adherido.

• Si las jaulas son de alambre o de madera y malla, flaméalas de forma que se quemen los residuos de pelo del conejo, esto permitirá eliminar microorganismos perjudiciales.

• Una ventaja de utilizar jaulas comerciales es que en los pisos está calculada la separación de los alambres, esto permite que las deposiciones del conejo pasen a través de ellos hasta el piso, conservando la jaula limpia y haciendo posible la fácil recolección del abono.

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EJERCICIO

Relaciona las columnas de acuerdo a la respuesta que corresponda.

ConejarSon muy económicas, pero

su vida útil es corta.

Se puede instalar en el traspatio de tu vivienda o

terreno cercano.

Aunque su costo es mayor duran más tiempo.

Jaulas comerciales construidas de alambre galvanizado y soldadas

Jaulas construidas con madera y malla de gallinera o alambre

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Clase 3

Alimentacióndel Conejo

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¿Qué comen los conejos?

Los conejos comen casi cualquier clase de planta; su sistema digestivo está adaptado para aprovechar los nutrientes de los vegetales como alfalfa, acelga, lechuga y zanahorias.

En épocas del año en las que no hay mucho forraje fresco les puedes proporcionar pasto seco.

Debes asegurarte que los conejos cuenten con suficiente alimento fresco y agua limpia en abundancia.

Al conejo puedes darle también sobras de comida como tortilla y pan, así como residuos de la cosecha; sin embargo recuerda que para que los conejos tengan un buen desarrollo y engorden de manera rápida, debes darles alimentos nutritivos.

Los alimentos más comunes utilizados para la alimentación del conejo son los concentrados en forma de pellet, elaborados por casas comerciales.

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Cuando proporciones un nuevo alimento a tus conejos deberás hacerlo en cantidades pequeñas y poco a poco hasta que se acostumbren ya que un cambio brusco en su alimentación puede causarles daño.

Las hojas de la planta de la papa y del jitomate son alimentos que pueden causar enfermedad a tus conejos por ello evita proporcionárselos.

¿Cuándo y cuánto comen los conejos?• Un conejo debe comer diariamente el 15% de su peso.• La ración para engorda y gazapos, debe ser a libre acceso y constante. Sin

embargo, para los conejos reproductores la comida debe ser racionada para evitar la obesidad.

• Puedes alimentar a los conejos con forraje fresco o bien combinándolo con pasto seco y alimento granulado, siendo este último el 40% de toda la alimentación.

• La vitamina C es muy necesaria y se puede agregar a los alimentos o en el agua.• Es recomendable dividir la ración en dos partes, una por la mañana y otra por

la tarde o noche.

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• Algunos criaderos sustituyen parte de la ración de alimento por forraje fresco, siendo el mejor la alfalfa, la hoja de maíz y la avena entre otras.

• Recuerda que el agua limpia y fresca debe estar siempre disponible para tus animales, en el agua puedes agregar vitaminas y antibióticos cuando sea necesario.

• El alimento debe estar en sus contenedores; si les das trozos grandes como zanahorias puedes ponerlas en el piso de la jaula.

Si la comida o el agua se ensucian o pierden su frescura, debes retirarla, limpiar los contenedores y colocar alimento nuevo y agua fresca.

¿Qué otros aspectos debo considerar para el desarrollo óptimo de los conejos?

Para que tus conejos se desarrollen correctamente es importante que:

• Una misma persona se haga cargo de su alimentación y limpieza para que se acostumbren y no tengan miedo.

• El forraje que les proporciones esté limpio, fresco y extendido para orearse.• Proporciones las cantidades de alimento adecuadas según su etapa de vida.

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Observa y aprende que cantidades de alimento requieren tus conejos durante su crecimiento.

Las hembras necesitan comer más durante el embarazo y la lactancia, pero cuando están muy gordas paren con dificultad y mientras que los

machos obesos son flojos para el apareamiento.

Para que tus conejos tengan un desarrollo óptimo debes considerar además los siguientes puntos:

• Los conejos no deben mojarse ya que pueden enfermarse y morir.• Aunque los conejos requieren pocos cuidados, debes mantener su jaula limpia.• Cada conejo debe tener su propia jaula al igual que los gazapos.• Las conejeras deben estar aisladas de personas, animales

y ruido, resguardadas del sol y protegidas de la lluvia y de corrientes de aire.

• Al agarrar a un conejo debes sostenerlo con cuidado, firmeza y suavidad.

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• No agarres a los conejos de las orejas o las patas.• No agarres a los conejos de las orejas o las patas. • Evita que los niños participen en esta actividad.• No permitas que se acerquen perros o gatos.• Inicia tu actividad con pocos conejos para aprender a cuidarlos

bien. • El espacio adecuado para cada hembra o macho es de una jaula

común (90 cm x 60 cm x 40 cm). • Al momento de destetar y para toda la engorda se requiere de una

jaula por cada 2 o 3 animales en la que deberá haber comederos y bebederos suficientes para todos los conejos.

• Los animales adultos que se ocuparán para la cría deberán estar separados, uno en cada jaula para que no se peleen o lastimen.

Es importante revisar que los conejos orinen o defequen en los comederos, si eso ocurre debes limpiarlos y cambiar el alimento.

Es recomendable lavar los bebederos una vez por semana y asegurarse de que el agua siempre este limpia, potable y fresca.

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EJERCICIO

Realiza la sopa de letras y encuentra 5 alimentos que comen los conejos.


F A U F A C E L G A V A

D O V B T J A I O N X L

M L R E J I T O M A T E

N K F R H L E C H U G A

T G H R A L F A L F A P

P A P A Q J M Z V A L U

C A R N E V E W Y L X N

S D F G H J K K L Ñ P S

O Q Z A N A H O R I A S

P A S T O S E C O U N T

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Clase 4

Reproduccióny Cría de Gazapos

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¿Cómo facilito el apareamiento de los conejos?

Maduración sexual

• Las hembras están listas para aparearse entre los seis y ocho meses de edad. No tienen un periodo determinado de celo y se pueden reproducir durante todo el año a partir del estímulo de un macho. En promedio, pueden tener crías durante tres años.

• Los machos están listos para aparearse entre los seis y diez meses de edad. Se requiere un macho reproductor por cada 10 hembras, pero es recomendable que tengas uno de reserva.

• La primera vez que se aparea un macho o una hembra se recomienda que sea con un conejo que ya tenga experiencia; es decir, una hembra que ya haya tenido crías o un macho que haya montado.

• La gestación dura un promedio de 28 a 33 días.

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Proceso de apareamiento

• Es recomendable que utilices al macho como reproductor hasta dos veces por semana.

• Siempre debes llevar a la hembra a la jaula del macho.

• 25 días después del apareamiento debes colocar paja para que la coneja prepare su nido.

• Deberás quitar el nido cuando hayan trascurrido de 22 a 25 días del parto.

• El destete se realiza entre el día 30 al 35 después del nacimiento de los gazapos.

¿Cuándo se presentan las camadas?

Período de gestación

• El período de gestación dura un promedio de 31 días, es decir, los gazapos nacen al mes de que la hembra fue preñada.

• Los gazapos nacen habitualmente por la noche. Permanecen en sus nidos durante tres semanas aproximadamente. Se alimentan de leche materna una o dos veces al día. A partir del día 20 comienzan a ingerir alimento sólido.

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• Cada hembra puede parir y criar 4 camadas por año. • El número de crías por camada varía de 4 hasta 15. Una hembra puede tener,

a lo largo de su vida hasta 10 partos.

¿Qué cuidados debo dar a los gazapos?

Cuidados para gazapos

Seis o siete semanas después del nacimiento debes separar las crías de la madre y 45 días después debes separar a las hembras de los machos.

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¿Con qué frecuencia se repite el apareamiento?

• El segundo apareamiento se puede realizar a los 15 o 20 días después de parir.• Se recomienda que la monta sea por la mañana o bien al atardecer. • Hay que esperar a que el macho monte máximo en dos ocasiones a la hembra,

posteriormente debes retirarla. • Se reconoce que la monta fue efectiva cuando la hembra

alarga su lomo y se levanta de la parte trasera y el macho cae de lado o hacia atrás incluso con un chillido.

• Si el macho baja suavemente, y la coneja se mantiene agazapada, la monta no fue efectiva por lo cual deberá intentarse al siguiente día.

Es importante que lleves registros de producción ya que son un medio de control que te permite conocer las características, etapas y rendimientos de los conejos.

Los datos que debe contener nuestra tarjeta de registro son los siguientes:

• Identificación de los reproductores.• Número de jaula.• Fecha de cubrición o monta.• Número de los conejos apareados.

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• Fecha de palpación (técnica utilizada para el diagnóstico de gestación).• Fecha de nacimiento.• Numero de parto. • Número de gazapos al nacer.• Fecha de destete.• Número de hembras y machos destetados.• Alguna otra observación importante (pueden ser tarjetas para hembras o para

machos).

TARJETA PARA CONTROL DE PRODUCCIÓN DE LA HEMBRANo. o Nombre:_________________________ Fecha de nacimiento:_______________ Jaula No.:______________No. o Nombre del padre:________________________________ de la madre_______________________________

No. o nombre del conejo que la cubrió

Fecha de cubrición

Fecha de palpación

Fecha de nacimiento

o parto

Número de gazapos

ObservacionesAl nacer Después del destete

Vivos Muertos Adoptivos Hembras Machos

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Las anotaciones deberás hacerlas en forma sencilla y registrar toda la información importante. El registro de producción te permitirá saber en qué momento ya no es conveniente tener una hembra o un macho como reproductores, evitar problemas de consanguinidad, eliminar animales

de bajo nivel productivo o considerar el reemplazo de hembras.

La palpación debes realizarla de la siguiente manera:1. Sujeta a la coneja por encima de la nuca y apóyala sobre el brazo con el

que realizarás la palpación.2. Coloca la palma de tu mano sobre el abdomen de la coneja.3. Deslízala desde la parte delantera del abdomen hacia atrás.4. Si sientes pequeños abultamientos circulares (embriones) la gestación

es positiva.

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EJERCICIO

Señala la respuesta correcta.

1. ¿En promedio cuánto dura el periodo de gestación de los conejos?

a. 31 días b. 15 días c. 2 meses

2. ¿A qué edad pueden aparearse los conejos machos?

a. Entre los 6 y 8 meses b. A los dos años c. Entre los 6 y 10 meses

3. ¿Cuándo se puede realizar el segundo apareamiento de los conejos?

a. A los 15 ó 20 días después de parir b. Al mes de parir c. 25 días después del apareamiento

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Clase 5

Cuidados Necesariospara el Conejo

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¿Cómo identifico si los conejos están enfermos?

Los conejos son animales muy resistentes a las enfermedades, sin embargo no son inmunes sobre todo cuando las condiciones de higienes no son las adecuadas.

Puedes detectar si un conejo está enfermo cuando:

• Se apartan del resto de los demás.• Presentan flujo en las fosas nasales o diarrea.• Sus orejas y nariz están inflamadas y rojizas.• Tienen el lomo encorvado.• Su mirada se ve triste o cansada.• Están nerviosos y se rascan continuamente.• Su pelo se vuelve áspero.• Caminan lento.

Si detectas cualquier comportamiento anormal debes separar al conejo para evitar que contagie a los demás y acudir con el

médico veterinario para que lo revise y diagnostique.

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Los principales organismos que provocan enfermedades en los conejos son los siguientes:

Virus Mixomatosis y Viruela Estas enfermedades se presentan con poca frecuencia en México.

BacteriasSepticemia Hemorrágica, y la Entero toxemia o gangrena gaseosa.

Están presentes con mayor frecuencia dentro del conejar y provocan debilitamiento y bajo rendimiento en los conejos ocasionando en muchos casos la muerte.

Parásitos internos Gusanos intestinales

Provocan pérdida de apetito y diarrea hasta que sobreviene la muerte después de 8 días.

Parásitos externos

Sarna del cuerpo, producida por un acaro microscópico.Sarna de la oreja.

Provoca comezón en la piel, patas, pecho. Se observa en forma de costras que provocan trastornos de equilibrio.

Aun cuando los conejos son resistentes a enfermedades epidemiológicas, es importante que prevengas su

aparición a través de un programa riguroso de higiene, limpieza y desinfección al conejar.

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Otras recomendaciones para evitar el contagio de enfermedades y problemas sanitarios son las siguientes:

• Combate ratas e insectos y evita la entrada de perros y gatos en el conejar. • Evita la presencia de personas extrañas al criadero.• Lava periódicamente jaulas y conejar con detergentes y desinfectantes.• Examina a los conejos periódicamente para detectar algún brote de enfermedad.• Evita la acumulación de excremento debajo de las jaulas.• El sacrificio del animal o animales enfermos es muchas veces la solución más

viable.

Debes revisar por lo menos una vez a la semana bebederos y comederos, una vez al mes la jaula, y

varias veces al año los suelos y paredes.

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¿Qué debo hacer si los conejos están enfermos o mueren?

En caso de que el Veterinario Zootecnista, confirme alguna enfermedad en tus conejos debes aislarlos y seguir los tratamientos que se te indiquen.

Si se presentan mortalidades, deberás colocar a los animales muertos en una fosa y posteriormente utilizar cal y tapar la fosa con tierra para evitar que otros animales desentierren los restos y se generen focos de contaminación.

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EJERCICIO

Relaciona las columnas de acuerdo a la respuesta que corresponda.

Recomendaciones para evitar el contagio de

enfermedades

Aislar al animal y seguir el tratamiento adecuado.

Lava periódicamente jaulas y conejar con detergentes y

desinfectantes.

Colocar a los animales en una fosa, posteriormente

utilizar cal y tapar la fosa.

En caso de mortalidad

En caso de que el veterinario zootecnista

confirme alguna enfermedad

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Clase 6

Sacrificio, Consumoy Venta de Conejos

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¿Cómo sacrifico a un conejo?

Para el sacrificio y preparación de los conejos cuando están listos para su consumo debes seguir los siguientes pasos:

• Mantén en ayuno a tus conejos por un periodo de 12 horas.• Sólo proporcionales agua.• La edad de los conejos para el sacrificio debe ser entre los dos meses y medio

y tres meses de edad.• Toma al conejo por las patas traseras y dale un golpe en la nuca con un palo.• Corta los vasos sanguíneos en el cuello para que pierda la mayor cantidad de

sangre. • Quita las vísceras.• Cuélgalo para que se oree.• Refrigéralo.

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¿Qué pasos sigo para poder consumir su carne?

La carne de conejo tiene las mismas aplicaciones culinarias que la carne de pollo pero rinde más por su consistencia y composición magra.

Las canales que salen al mercado fluctúan entre 1.0 y 1.6 kilogramos, carne suficiente para la comida de una familia de 5 miembros.

El rendimiento es del 55 a 60% con relación al peso vivo del conejo.

Las formas de preparación son varias: en milanesas, en guisos, con salsas, a la parrilla, al horno y en toda la gama de platos que tu imaginación sea capaz de crear.

¿Cómo preparo los conejos para venta?

Puedes vender tus conejos vivos o después del sacrificio.

La mejor manera de realizar los cortes a la canal para obtener el máximo aprovechamiento de la carne es la siguiente:

1. Hígado, corazón y riñones. 2. Espalda y brazo.

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3. Costillares.4. Lomo.5. Muslos.

En caso de querer aprovechar la piel se debe colocar un extensor de alambre con el pelo hacia adentro y mantenerlo en un lugar fresco.

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EJERCICIO

Completa las oraciones según corresponda.

1. El conejo rinde más que el pollo, por su consistencia y composición __________.

2. Antes del sacificio se mantiene al conejo en un _________ de 12 horas.

3. Toma al conejo por las patas traseras y dale un golpe en la nuca con un _______.

4. Corta los vasos sanguíneos en el cuello para que pierda la mayor cantidad de __________.

5. La edad de los conejos para el _____________ es entre los dos meses y medio y tres meses.

ayunosangre magrasacrificio palo

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EVALUACIÓN FINALA continuación marca la respuesta correcta de acuerdo a lo aprendido en este curso.

1. ¿Por qué es recomendable la carne de conejo para consumo humano? a. Contiene 5% de proteínas y 21% de grasas no saturadas. b. Reduce el colesterol c. Contiene 21% de proteínas y de 5% a 10% de grasas no saturadas.

2. ¿Qué características tienen las razas locales? a. Fuertes, resistentes, bien aclimatadas a la región y difícilmente se enferman. b. Son más grandes y ofrecen mayor cantidad de carne. c. Se enferman con facilidad y requieren mayor cuidado.

3. ¿Cuáles son los 5 elementos básicos que incluye un conejar? a. Área para correr, superficie de alimentación. b. Jaulas, depresión para contener los excrementos, piso del pasillo, cubierta y cortinas. c. Toldo, cajonera y buro de integración.

4. ¿Qué medidas se requiere que tengan las jaulas para un conejo de raza mediana? a. 75 X 90 cms. b. 60 X 75 cms. c. 40 X 60 cms.

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5. ¿Qué alimentos pueden causar enfermedad a los conejos? a. La planta de la papa y del jitomate. b. La zanahoria y calabazas. c. Alfalfa y lechuga.

6. ¿Qué aspectos se deben de considerar para el desarrollo óptimo del conejo? a. Que duerman por las tardes. b. Bañarlos por lo menos una vez a la semana y deben de estar cerca de personas y ruido. c. No deben de mojarse, mantener la jaula limpia y cada conejo debe tener su propia jaula.

7. ¿Cuál es el periodo promedio de gestación? a. 60 días. b. 31 días. c. 15 días.

8. ¿En qué tiempo se deben de separar a las crías de la madre? a. Inmediatamente. b. Seis o siete semanas. c. A los 6 meses.

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9. ¿Cómo identifico si los conejos están enfermos? a. Se apartan, presentan flujo en las fosas nasales, tienen el lomo encorvado, b. se rascan continuamente. c. Se la pasan corriendo todo el tiempo. d. Se acercan a los demás conejos.

10. ¿Cuáles son los principales organismos que provocan enfermedades canículas? a. Elementos climatológicos. b. Hongos, larvas. c. Virus, bacterias, parásitos internos y externos.

11. ¿Qué edad deben de tener los conejos para el sacrificio? a. Debe de ser entre los dos meses y medio y tres meses. b. Debe de ser a la semana de nacidos. c. Debe de ser al mes de nacidos.

12.- ¿Cuál es la forma de sacrificar un conejo? a. Con un tiro en la cabeza. b. Tomar al conejo por las patas traseras y darle un golpe en la nuca con un palo. c. Dándole veneno.

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NOTAS

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Guía de Estudio 1: “Agricultura, Avicultura y Cunicultura”. SEP. Telesecundaria, sexta reimpresión 1998, Educación Tecnológica, México, D.F.

Manual de cunicultura básica; M.V.Z. Griselda Gómez Gallegos y M.V.Z. Domingo Ramírez González, Publicación Técnica No. 1, Fundación Produce de Querétaro, 2011.

Manuales para Educación Agropecuaria, “CONEJOS”, Área: Producción animal, septiembre 2010. Editorial SEP. – Trillas, México.

Bibliografía

“Este programa es de carácter público, no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan todos los contribuyentes. Está prohibido el uso de este programa con fines políticos, electorales, de lucro y otros distintos a los establecidos. Quien haga uso indebido de los recursos de este programa deberá

ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente”.

Cría y Aprovechamiento del Conejo en Traspatio

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