COSTOS DE PRODUCCION

AL 03 DE NOVIEMBRE DEL 2011PANIFICACION

PRODUCTO N° 01 PAN DE LECHECANTIDAD

SOBRANTES 0PRODUCCION 360

VENTAS 262PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTALPAN DE LECHE S/. 0.20 S/. 72.00

(-)MERMA 27.20% S/. 19.60 S/. 52.40

PRODUCCION PAN DE LECHE FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO

HARINA 9 KILOS S/. 29.70 LEVADURA 150 GRAMOS S/. 2.34

PREMEZCLA 2.25 KILOS S/. 5.75 LECHE 3 TARROS S/. 6.90

ESCENCIA 10 CM CUB S/. 0.11 S/. 44.80

(-)MAQUINARIA Y EQUIPOGas camara de fermentacion S/. 1.05

Gastos de combustible S/. 5.63

diesel horno S/. 7.14 horno max 1000 x energia electrica S/. 0.29

Amazadora x energia electrica S/. 0.33 S/. 14.44

(-)MODMAESTRO 1.71 Hrs. S/. 3.79

OPERARIO 1 1.71 Hrs. S/. 3.09 OPERARIO 2 1.71 Hrs. S/. 3.09 VENDEDORA 1.71 Hrs. S/. 3.09

S/. 13.06

RENTABILIDAD S/. -19.90

PRODUCTO N° 01 PAN DE QUESOCANTIDAD


VENTAS 300

PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTALPAN DE QUESO S/. 0.20 S/. 60.00

(-)MERMA 0.00% S/. - S/. 60.00

PRODUCCION PAN DE QUESO FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO


PREMEZCLA 2.25 KILOS S/. 5.75 QUESO 0.866 GRAMOS S/. 12.99

ESCENCIA 10 CM CUB S/. 0.11 S/. 47.59


Gastos de combustible S/. 5.63 diesel horno S/. 7.14

horno max 1000 x energia electrica S/. 0.29 Amazadora x energia electrica S/. 0.33

S/. 14.44 (-)MOD

MAESTRO S/. 3.79 OPERARIO 1 S/. 3.09 OPERARIO 2 S/. 3.09 VENDEDORA S/. 3.09

S/. 13.06


PRODUCTO N° 01 PAN CIABATTA

CANTIDAD


VENTAS 640PRODUCCION PAN CIABATTA FECHA: 03/11/11

PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTALPAN DE QUESO S/. 0.20 S/. 128.00

(-)MERMA 0.00% S/. - S/. 128.00

PRODUCCION CIABATA FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO


PREMEZCLA 2.4 KILOS S/. 6.50

S/. 98.36 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO

Gas camara de fermentacion S/. 1.05 Gastos de combustible S/. 5.63



(-)MODMAESTRO S/. 3.79

OPERARIO 1 S/. 3.09 OPERARIO 2 S/. 3.09 VENDEDORA S/. 3.09

S/. 13.06

RENTABILIDAD S/. 2.14

PRODUCTO N° 01 PAN FRANCESCANTIDAD


VENTAS 380PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL

PAN DE QUESO S/. 0.20 S/. 86.40 (-)MERMA 12.03% S/. 10.40

S/. 76.00 PRODUCCION PAN FRANCES FECHA: 03/11/11

(-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO HARINA 12 KILOS S/. 39.60

LEVADURA 150 GRAMOS S/. 2.34 AZUCAR 200 GRAMOS S/. 0.70

MEJORADOR 10 GRAMOS S/. 0.20 SAL 220 GRAMOS S/. 0.22

MANTECA 200 GRAMOS S/. 1.16 S/. 44.22




S/. 14.44 (-)MOD

MAESTRO S/. 3.79 OPERARIO 1 S/. 3.09

OPERARIO 2 S/. 3.09 VENDEDORA S/. 3.09

S/. 13.06


AL 04 DE NOVIEMBRE DEL 2011PANIFICACION

PRODUCTO N° 01 BIZCOCHOSCANTIDAD

SOBRANTES 0PRODUCCION

VENTASPRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL

BIZCOCHOS S/. 0.30 (-)MERMA

S/. - PRODUCCION BIZCOCHOS FECHA: 04/11/11


LEVADURA 300 GRAMOS S/. 4.68 PREMEZCLA 1 KILOS S/. 2.71 MANTECA 750 GRAMOS S/. 4.35 AZUCAR 2 KILOS S/. 5.92

ESCENCIA 1 ML S/. 0.11 COLORANTE 2 GOTAS S/. 0.00 MEJORADOR 80 GRAMOS S/. 1.60

S/. 45.77




S/. 14.44 (-)MOD

MAESTRO 1.71 Hrs. S/. 3.79 OPERARIO 1 1.71 Hrs. S/. 3.09

OPERARIO 2 1.71 Hrs. S/. 3.09 VENDEDORA 1.71 Hrs. S/. 3.09

S/. 13.06


PRODUCTO N° 01 PAN DE CERVEZACANTIDAD


VENTAS 0PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL

PAN DE CERVEZA S/. 0.20 S/. - (-)MERMA 0.00% S/. -

S/. - PRODUCCION PAN DE CERVEZA FECHA: 04/11/11


LEVADURA 150 GRAMOS S/. 2.34 PREMEZCLA 1 KILOS S/. 2.56

SAL 70 GRAMOS S/. 0.07 AZUCAR 0.6 KILOS S/. 1.74 CERVEZA 2 BOTELLAS S/. 7.00

MANTECA 500 GRAMOS S/. 2.90 S/. 36.41




S/. 14.44 (-)MOD

MAESTRO S/. 3.79


S/. 13.06


PRODUCTO N° 01 PAN CRICINOSCANTIDAD


VENTASPRODUCCION CRICINOS FECHA: 28/10/11

PRODUCCION *10 COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTALPAN CRICINOS S/. 1.50 S/. -

(-)MERMA 0.00% S/. - S/. -

PRODUCCION CRICINOS FECHA: 04/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO

HARINA 8 KILOS S/. 26.40 AZUCAR 0.8 KILOS S/. 2.32

SAL 100 GRAMOS S/. 0.10 MANTECA 800 GRAMOS S/. 4.64 LEVADURA 800 GRAMOS S/. 12.48

MEJORADOR 80 GRAMOS S/. 1.60 PREMEZCLA 1 KILOS S/. 3.20



diesel horno S/. 7.14


S/. 14.44 (-)MOD


S/. 13.06


PRODUCTO N° 01 PAN CIABATTACANTIDAD

SOBRANTESPRODUCCION

VENTASPRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTALPAN CIABATTA S/. 0.20 S/. -

(-)MERMA S/. -

PRODUCCION PAN CIABATTA FECHA: 04/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO


PREMEZCLA 1.2 KILOS S/. 3.36 S/. 45.30




S/. 14.44



S/. 13.06


PRODUCTO N° 01 PAN INTEGRALCANTIDAD


VENTASPRODUCCION INTEGRAL FECHA: 04/11/11

PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTALPAN INTEGRAL S/. -

(-)MERMA 0.00% S/. - S/. -

PRODUCCION PAN INTEGRAL FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO

MANTECA 0.2 KILOS S/. 1.16 LEVADURA 200 GRAMOS S/. 3.12

PREMEZCLA 10 KILOS S/. 27.12 S/. 31.40




S/. 14.44 (-)MOD


S/. 13.06


PRODUCTO N° 01 PANETON TRADICIONALCANTIDAD

SOBRANTESPRODUCCION

VENTASPRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL

PANETON S/. - (-)MERMA

S/. - PRODUCCION PANETON FECHA: 04/11/11

(-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO HARINA 4 KILOS S/. 39.60 AZUCAR 150 GRAMOS S/. 2.34

MEJORADOR 40 GRAMOS S/. 0.80 MARGARINA 400 GRAMOS

SAL 25 GRAMOS S/. 0.03 HUEVO 0.3 KILOS S/. 1.50

MANTECA 0.15 KILOS S/. 0.87 ESCENCIA 20 ML S/. 0.20

PASAS 1 KILOS S/. 9.50 FRUTAS 1 KILOS S/. 5.50







S/. 13.06


AL 03 DE NOVIEMBRE DEL 2011

POLLOS A LA BRASAPRODUCTO N° 01 POLLO A LA BRASA

CANTIDADPRODUCCION 56 POLLOS

VENTAS 36 POLLOSPRODUCCION PAN DE LECHE

MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDADPOLLOS A LA BRASA 54 KILOS

PAPAS 36 KILOSINSUMOS CANTIDAD UNIDAD

CONDIMENTO 5 LITROSACEITE 5 LITROS

SAL 2 KILOSMAYONESA 4 LITROSMOSTAZA 4 LITROS

AJI 4 LITROS

MAQUINARIA Y EQUIPOCARBON 25 KILOS

GAS 1 BALON

MODPOLLERO 12Hrs/dia

ASISTENTE1 12Hrs/diaASISTENTE2 12Hrs/diaASISTENTE3 12Hrs/dia

RENTABILIDAD

AL 03 DE NOVIEMBRE DEL 2011 AL 04 DE NOVIEMBRE DEL 2011

POLLOS A LA BRASA POLLOS A LA BRASAPOLLO A LA BRASA PRODUCTO N° 01 POLLO A LA BRASA

CANTIDAD CANTIDAD56 POLLOS SOBRANTES 436 POLLOS PRODUCCION 40

FECHA: 28/10/11 VENTAS 34 COSTO PRODUCCION PAN DE LECHE S/. 74.52 MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD

POLLOS A LA BRASA 54 KILOS COSTO PAPAS 40 KILOS

INSUMOS CANTIDAD UNIDAD S/. 33.00 CONDIMENTO S/. 2.20 ACEITE 5 LITROS S/. 3.30 SAL 2 KILOS S/. 4.20 MAYONESA 4 LITROS S/. 13.00 MOSTAZA 4 LITROS S/. 130.22 AJI 4 LITROS

S/. 37.50 MAQUINARIA Y EQUIPO S/. 36.00 CARBON 25 KILOS S/. 73.50 GAS 1 BALON

MODPOLLERO 12Hrs/dia

ASISTENTE1 12Hrs/diaASISTENTE2 12Hrs/diaASISTENTE3 12Hrs/dia

RENTABILIDAD


POLLOS A LA BRASA 7POLLO A LA BRASA

CANTIDAD4

4034 10+3/4 1-Apr FECHA: 28/10/11 S/. 74.52 S/. 74.52 S/. 32.00 COSTO

S/. 33.00 S/. 2.20 S/. 3.30 S/. 4.20 S/. 13.00 S/. 162.22

S/. 37.50 S/. 36.00 S/. 73.50


CARNES Y POLLOSPRODUCTO N° 01 APANADO DE POLLO

CANTIDADPRODUCCION 12.521

VENTASPRODUCCION APANADO DE POLLO FECHA: 03/11/11

PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTALAPANADOS DE POLLO S/. -

(-)MERMA 0.00% S/. - S/. -

PRODUCCION APANADO DE POLLO FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO

PIERNA ESPECIAL 10.86 KILOS S/. 104.26 (-)INSUMOS CANTIDAD UNIDAD COSTO

SAL 300 GRAMOS S/. 0.50 AJINOMOTO 28 GRAMOS S/. 0.60

CONDIMENTO 182 GRAMOS S/. 1.50 SILLAO 1 ML S/. 0.01

PAN MOLIDO 2.5 KILOS S/. 7.00 COCACOLA 250 ML S/. 0.75 CERVEZA 125 ML S/. 1.25 HUEVO 612 GRAMOS S/. 3.06


CORTADORA S/. 0.24 S/. 0.24


OPERARIO 1 S/. 2.08 OPERARIO 2 S/. 2.08 OPERARIO 3 S/. 2.08 OPERARIO 4 S/. 2.08 OPERARIO 5 S/. 2.08 VENDEDORA S/. 2.08

RENTABILIDAD

PRODUCTO N° 02 MILANESA DE POLLOCANTIDAD

PRODUCCION 8.97VENTAS

PRODUCCION MILANESA DE POLLO FECHA: 03/11/11 PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL

MILANESAS DE POLLO S/. - (-)MERMA 0.00% S/. -

S/. -

PRODUCCION MILANESA DE POLLO FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO

PECHUGA LIMPIA 11.77 KILOS S/. 129.50 (-)INSUMOS CANTIDAD UNIDAD COSTO


CONDIMENTO 182 GRAMOS S/. 1.50 OREGANO 0.5 GRAMOS S/. 0.25

PAN MOLIDO 2 KILOS S/. 5.60 COCACOLA 250 ML S/. 0.75 CERVEZA 125 ML S/. 1.25 SILLAO 1 ML S/. 0.01 HUEVO 941 GRAMOS S/. 2.48





S/. 15.53


PRODUCTO N° 03 SUPREMA DE POLLOCANTIDAD

PRODUCCION 10.665VENTASPRODUCCION SUPREMA DE POLLO FECHA: 03/11/11

PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTALSUPREMA DE POLLO S/. 14.00 S/. 149.31

(-)MERMA 0.00% S/. - S/. 149.31

PRODUCCION SUPREMA DE POLLO FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO

PIERNA ESPECIAL 11.8 KILOS S/. 113.28 (-)INSUMOS CANTIDAD UNIDAD COSTO


CONDIMENTO 182 GRAMOS S/. 1.50 OREGANO 0.5 GRAMOS S/. 0.25

PAN MOLIDO 2 KILOS S/. 5.60 COCACOLA 250 ML S/. 0.75

CERVEZA 125 ML S/. 1.25 SILLAO 1 ML S/. 0.01 HUEVO 941 GRAMOS S/. 2.48





S/. 15.53

RENTABILIDAD


CARNES Y POLLOSPRODUCTO N° 01 APANADO DE CERDO

CANTIDADPRODUCCION 10.28

VENTASPRODUCCION APANADO DE POLLO FECHA: 04/11/11

PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTALAPANADOS DE POLLO S/. 15.80 S/. 162.42

(-)MERMA 0.00% S/. - S/. 162.42

PRODUCCION APANADO DE POLLO FECHA: 04/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO

CARNE MOLIDA CERDO KILOS S/. 104.26 (-)INSUMOS CANTIDAD UNIDAD COSTO


CONDIMENTO 181 GRAMOS S/. 1.48 SILLAO 1 ML S/. 0.10

PAN MOLIDO 2 KILOS S/. 5.68 COCACOLA 250 ML S/. 0.75 CERVEZA 1.25 ML S/. 1.25

OREGANO 0.5 GRAMOS S/. 0.25 HUEVO 476 GRAMOS S/. 2.38





S/. 15.53


PRODUCTO N° 02 MILANESA DE POLLOCANTIDAD

PRODUCCION 7.995VENTAS

PRODUCCION MILANESA DE POLLO FECHA: 04/11/11 PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL

MILANESAS DE POLLO S/. 16.60 S/. 132.72 (-)MERMA 0.00% S/. -

S/. 132.72 PRODUCCION MILANESA DE POLLO FECHA: 04/11/11

(-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO PECHUGA LIMPIA 11.02 KILOS S/. 121.05

(-)INSUMOS CANTIDAD UNIDAD COSTO SAL 155 GRAMOS S/. 0.20

AJINOMOTO 28 GRAMOS S/. 0.60 CONDIMENTO 1.83 GRAMOS S/. 1.51

OREGANO 0.5 GRAMOS S/. 0.25 PAN MOLIDO 2 KILOS S/. 5.68

COCACOLA 250 ML S/. 0.75 CERVEZA 125 ML S/. 1.25 SILLAO 1 ML S/. 0.10 HUEVO 432 GRAMOS S/. 2.46





S/. 15.53 RENTABILIDAD S/. -16.86

COSTOS DE PRODUCCION

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