Nº 5 - 2013

ESPECIAL PASCUA

Dulces de cuaresma

MERCADOS con encanto

Rincones del mundo

Vive una Semana Santa

especial

con tu revista

Cook &

SSumarioumario

Año II Nº 5

Cook & MarketsEl Mercado del Olivar

Cook & SpecialMenús de aprovechamiento

Cook & PlacesRincones del mundo: Amsterdam

Cook & DrinksCocktails para todos

Cook & SweetsDulces de Pascua

Cook & MorePróximo número

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redaccion@cookand.esC/Can Barrera, 119 A Marratxí

07141 BalearesTEL: 971 229 552

Queda prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos de esta publicación sin per-miso de la dirección por escrito y sellado. De la misma forma, está prohibida su impresióncon ánimo de lucro por ningún particular o empresa.

Entramos en materiaEmpezamos este primer nú-

mero del año con energías re-novadas y savia nueva.Venimos con nuevas recetas ylugares singulares sin olvidar-nos de las tradiciones y conganas de que disfrutéis leyén-donos. Bienvenidos.

ESTEFANÍA CAMPAYO, Directora.

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Mercado del Olivar

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Mercado del Olivar

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La elaboración de un plato comienza en el mer-cado. Es el lugar en el que se consiguen lasmaterias primas de calidad y que aportarántodo el sabor a nuestra comida.

Es importante seleccionar alimentos frescos yde temporada. Quizá por esta razón, nuestromenú planteado puede conllevar modificacio-nes de última hora. Aunque diseñemos un con-junto de platos, a la hora de hacer la comprapuede que los productos no se adapten a lo queteníamos pensado, bien porque el producto noera lo que esperábamos, porque no tenía elprecio que queríamos pagar por él o porque enese momento no se encontraba disponible. Poresta razón, el mercado supone el punto de par-tida en nuestra cocina.

Claro está, que teniendo cerca un mercado decalidad, las posibilidades de encontrar produc-tos tal y como esperábamos es muy amplia. Eslo que ocurre con el mercado principal dePalma de Mallorca: el Mercat de l’Olivar (Mer-cado del Olivar).

Recibe su nombre del antiguo Convento Nues-tra Señora de la Concepción del Olivar, ubicadoen este mismo lugar. Con el cierre del Conventoa principios del siglo XIX, los terrenos pasan aformar parte de la Administración Pública. Elarquitecto Gaspar Bennazar en 1914 es el pri-mero en proponer la creación de un mercadode abastos central en estos solares aunque nose llevaría a cabo hasta 1940 gracias a la re-forma del Plan Alomar y al arquitecto valencianoVicente Valls y Gadea. Posee más de medio siglo de historia a sus es-paldas y la última remodelación finalizó en1997. Posee más de un centenar de puestosentre los que destacan carnicerías, pescade-rías, restaurantes, fruterías, golosinas, espe-cias, frutos secos, charcuterías, salazones,encurtidos, panaderías, tiendas delicatessen yherbolarios. Se ha convertido en el mercado porexcelencia de la isla gracias a su extensión, lavariedad y calidad de sus productos y su fabu-losa ubicación en el centro de la ciudad, a

pocos metros de la Plaza de España.

Además, cuenta con diferentes oficinas munici-pales en su interior como una biblioteca, una lu-doteca y una oficina de información alconsumidor.

Se distribuye en 2 plantas y posee un amplioaparcamiento de 380 plazas. Todo ello lo con-vierte en un lugar de culto para restauradores,cocineros y aficionados a la cocina y una pa-rada obligatorias para todo turista.

Si algo destaca en este mercado es el colorido.Infinidad de productos de temporada, autócto-nos y de diferentes países llenan los puestospara atraer al cliente. La frescura de los alimen-tos y su calidad queda patente en cada comer-cio.

Foto superior: Plaza del Olivar.

Textos y fotografía: Estefanía Campayo

Horario

De lunes a sábado de 7:00 a 14:30Viernes de 14:30 a 20:00

Dirección

Pza. del Olivar, 4 Palma de Mallorca

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Hasta la tienda de encurtidos ofrece productos autóctonos como el “Fonoll Marí”, unalga que se conserva en vinagre, agua y sal y que acompaña al conocido “ pa amboli”, pan con tomate, sal y aceite acompañado de fiambres.

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Pescado y marisco fresco de uno de lospuestos del Mercado del Olivar.

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Las charcuterías se inundan de colorido con lasconocidas sobrasadas, el producto estrella de laisla junto a las ensaimadas.

Platos de aprovechamiento

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Ingredientes

500 gr de carne de cocido

1 cebolla

3 zanahorias del cocido

4 patatas del cocido

1 diente de ajo

Perejil

400 gr de salsa de tomate

150 ml de leche evaporada

Sal

100 ml de aceite

Pimienta

Nuez moscada

Preparación

Picamos la carne de cocido y la

zanahoria y reservamos.

Trituramos las patatas del co-

cido. Calentamos la leche eva-

porada, salpimentamos y añadimos

la nuez moscada a nuestro gusto.

Incorporamos la patata y mezcla-

mos hasta que tenga consistencia

de puré.

En una sartén amplia, colocamos

el aceite y cuando esté caliente

incorporamos el ajo picado y la

cebolla. Añadimos sal y pimienta

para que la cebolla sude y

cuando adquiera un tono dorado

añadiremos la carne y la zana-

horia. Rehogamos, rectificamos

de sal y pimienta e incorporamos

la salsa de tomate. Picamos pe-

rejil fresco y reservamos.

En unos recipientes aptos para

horno, colocamos una capa de

carne y en terminamos con una

capa de puré de patatas.

Ponemos el horno en la función

grill a máxima potencia y cuando

esté bien caliente colocamos

nuestro recipiente para que dore

la superficie. Receta y fotografía: Estefanía Campayo

Pastel de carne

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IngredientesPara 4 hamburguesas

400 gr de garbanzos cocidos

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

Comino molido

Pimentón dulce

1 huevo

crujiente cracker para rebozar

o pan rallado

4 tomates cherry

salsa romescu

aceite de girasol

germinados de cebolla

Pan para harburguesas

Cilantro

Preparación

En un procesador de alimentos o

molinillo trituramos los garban-

zos junto con el diente de ajo,

unas hojas de cilantro, una cu-

charadita de comino molido, una

cucharadita de pimentón dulce,

sal y pimienta al gusto.

Con las manos vamos cogiendo

porciones de masa y les damos

forma de hamburguesa. La rebo-

zamos en huevo y crujiente crac-

ker o pan rallado.

En una sartén añadimos aceite de

girasol. Cuando esté bien ca-

liente, freímos las hamburgue-

sas. Las colocamos sobre papel

de cocina para eliminar el ex-

ceso de aceite.

Tostamos los panecillos, coloca-

mos una cucharada de salsa ro-

mescu, mayonesa, salsa de yogur

o la que más os guste, la ham-

burguesa, un tomate cherry par-

tido por la mitad y unos

germinados de cebolla.

Acompañamos de patatas fritas.Receta y fotografía: Estefanía Campayo

Hamburguesa de garbanzos con romescu

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Ingredientes

Restos de bizcocho, magdalenas

o sobaos pasiegos

400 ml de nata para montar

250 ml de chocolate al 70% de

cacao

150 gr de dulce de leche

100 gr de azúcar blanca

Grosellas

50 ml de mistela o ron

Preparación

Calentamos 200 ml de nata y di-

solvemos el chocolate en ella.

Enfriamos nuestra ganache de

chocolate.

Montamos los 200 ml de nata res-

tantes con los 100 gr de azúcar

blanca.

En un recipiente en forma de

copa de cristal transparente,

vamos colocando capas. Empezamos

por una capa de bizcocho que hu-

medeceremos con el licor. Segui-

mos con una capa de nata, otra

de ganache de chocolate y otra

de dulce de leche. Continuamos

haciendo capas hasta llenar el

molde.

Decoramos la superficie con

nata, grosellas y cualquier

dulce que queramos para que

quede llamativo. Receta y fotografía: Estefanía Campayo

Triffle de chocolate y grosellas

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Ingredientes

120 gr de arroz cocido

30 gr de parmesano (o cualquier

otro queso que quede por casa,

rallado)

2 huevos

Espinacas

30 gr de Piñones

Mozzarella o cualquier otro

queso blando

Panko o pan rallado (ya sea de

paquete o casero con restos de

pan)

Aceite de girasol o de oliva

Para la salsa:

1 cucharada de salsa de soja

2 cucharadita miel

2 cucharadita mirin

Preparación

Tostar los piñones en una sartén

con aceite, añadir las espina-

cas, una pizca de sal y pimienta

y saltear hasta que queden blan-

das.

Mezclar el arroz, 1 huevo y el

parmesano hasta conseguir con-

sistencia en la mezcla y que

quede una especie de masa com-

pacta y maleable.

Añadir una pizca de sal y formar

una bola con las manos. Exten-

derla abierta en la palma de la

mano, rellenarla con las espi-

nacas, poner un trocito de moz-

zarela en el centro y cerrarla,

dándole forma.

Batir el huevo restante, pasar

la bola por él y rebozar con el

panko o el pan rallado.

Repetir el proceso hasta termi-

nar con la masa.

Freír los arancini en abundante

aceite caliente hasta que queden

dorados.

Para hacer la salsa combinar

bien los 3 ingredientes. Recti-

ficar de miel/mirin al gusto.Receta y fotografía: Mar Moreno

Arancini

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Ingredientes

Para 2 personas

1 lata de tomate troceado

1/2 calabacín

1/2 berenjena

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

1 cebolla grande

2 dientes de ajo laminados

1/2 chili rojo

1 patata grande

1 rebanada de pan

Aceite de oliva

Azúcar

Pollo (restos de pollo asado,

de cocido o a la plancha)

PreparaciónPara la salsa poner el tomate, 1

diente de ajo, el chili, una pizca de

sal, una cucharadita de azúcar y un

chorro de aceite en un cazo, y coci-

nar a fuego bajo durante una media

hora. Retirar del fuego, sacar el ajo

y el chili y triturar.

Para los croutons, cortar el pan con

las formas deseadas y poner en una

fuente para horno con un chorrito de

aceite. Hornear a 180º unos 5-7 minu-

tos y reservar.

Cortar todos los vegetales en cubos.

Sofreír la cebolla y el ajo en una

sartén con un poco de aceite y, tras

unos minutos, añadir los pimientos. A

los cinco minutos, añadir la beren-

jena y, por último, el calabacín.

Cuando todos los vegetales estén

tiernos, añadir el pollo, cortado en

dados y la salsa de tomate. Cocinar

unos 5-10 minutos y servir.

Mientras tanto, cortar las patatas en

juliana muy fina y freír en abundante

aceite caliente. Sacar cuando estén

doradas, poner sobre papel de cocina

para evitar el exceso de aceite y

salar.

Por último, poner agua en un cazo con

un chorro de vinagre a fuego fuerte.

Colocamos el huevo en papel film

transparente y cerramos el paquete.

Dejar dentro del agua un par de minu-

tos.

Emplatar con ayuda de un aro haciendo

capas y coronando con el huevo y

aceite de oliva.Receta y fotografía: Mar Moreno

Timbal de pollo y huevo poché

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Ingredientes

Para 2 personas

2 claras de huevo

Sal

Extracto de vainilla

50 g azúcar

1/2 cucharada de Maizena

Decoración:

Persimon

kiwi

fresas

grosellas rojas

Preparación

Precalentar el horno a 140º.

Hacer un merengue con las claras.

Para ello batirlas unos 20 segundos,

hasta que queden espumosas. Añadir

una pizca de sal. Continuar batiendo

hasta obtener un merengue ligero, e

incorporar la mitad del azúcar, poco

a poco y sin dejar de batir, y el ex-

tracto de vainilla. Seguir batiendo

hasta obtener un merengue firme y

brillante, y añadir el resto del azú-

car y la Maizena, mezclando con movi-

mientos envolventes con la ayuda de

una espátula y con mucho cuidado de

que no se bajen.

Preparar una bandeja para horno con

papel vegetal y darles forma redonde-

ada sin que queden demasiado altos.

Hornear durante aproximadamente una

hora, hasta que estén crujientes en

la superficie pero sin color. Apagar

el horno y dejar enfriar dentro sin

abrirlo.

Para el coulis trituramos la pulpa

del mango, añadiendo agua hasta obte-

ner la consistencia deseada pasando

por un colador si fuera necesario.

Montar la nata hasta que quede firme.

Añadir un poco del coulis mezclando

con cuidado con la espátula.

Servir las pavlovas con la nata mon-

tada y las diferentes frutas por en-

cima, cortadas de la manera que más

guste. Decorar el plato con el coulis

y, si se desea, con un poco de choco-

late derretido.Receta y fotografía: Mar Moreno

Pavlova con coulis de mango

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AMSTERDAM

Experienciascon la

gastronomía

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Amplia variedad de productos en las pescaderías de Ámsterdam, en especialel salmón por su proximidad a Noruega.

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Si me hubieran preguntado antes de vivir

en Amsterdam por el nombre de una solacomida típica de los Países Bajos no ha-bría sabido qué contestar, aunque debo re-conocer que llegar aquí no me resolvió laduda de inmediato. La ciudad está llena deasadores argentinos, restaurantes indone-sios, pizzerías italianas, cadenas de fastfood... pero ni rastro aparente de restau-rantes típicos holandeses. ¿Dónde están yqué se sirve en ellos? Pues, tras más demedio año viviendo aquí, investigando y re-corriéndome todos los mercadillos de laciudad, creo tener la respuesta. He aquíuna lista de lo que considero las comidasy bebidas más típicas del país.

Snert: sopa invernal hecha con guisan-tes, cerdo, puerro, apio y salchicha ahu-mada. Es una sopa bastante densa, ysuele servirse con pan de centeno y bacon.

Foto superior Stamppot

Stamppot: plato típico de invierno hechoa base de puré de patata, junto con otrosvegetales como col o zanahoria, servidocon una especie de albóndiga de carne o

con una salchicha ahumada y con salsa decarne.Haring (“arenque”): arenque crudo ser-

vido con cebolla picada, pepinillos y pan.Suele venderse en puestos callejeros.

Oliebollen (“bolas de aceite”): especiede buñuelos. A veces también los podemosencontrar con pasas. Son típicos de in-vierno, en particular de Nochevieja. Se sir-ven con azúcar impalpable por encima.

Stroopwafels (“gofres de sirope): galle-tas blandas con forma de rejilla hechas dedos capas de masa y sirope de carameloentre ellas.

Foto superior Bitterballen

Bitterballen (“bolas amargas”): bolitas re-bozadas y fritas, rellenas de ragú de ter-nera. Se sirven con mostaza.

Poffertjes: minitortitas hechas a base deharina y levadura. Se sirven con azúcar im-palpable y mantequilla. Pueden adquirirseen mercadillos o puestos callejeros.

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El queso, por otro lado, es uno de los ele-mentos más simbólicos y valiosos de lagastronomía de los Países Bajos y algu-nos de ellos son muy populares, comoGouda y Edam, ambos llamados así por elpueblo en el que se elaboran.

Además, debido a que Indonesia fue colo-nia holandesa, la cocina de los PaísesBajos tiene grandes influencias del país.Como platos destacados se encuentra elRijsttafel (“mesa de arroz”), arroz servidocon pequeños platos de vegetales y car-nes en diferentes salsas y especiados, yel Saté, brocheta de carne marinada enespecias y cocinada al grill servida, nor-malmente, con salsa saté (salsa espe-ciada de cacahuete).

Como golosinas cabe destacar los cara-melos salados de regaliz (salmiak liquo-rice) y los hagelslag (“sprinkles”), que sonfideos de chocolate, servidos sobre pancon mantequilla.

En lo que se refiere a la bebida, la cervezanacional es la más habitual. Las más co-nocidas internacionalmente: Heineken yAmstel. Otra bebida típica, también consu-mida en Bélgica, es el Advokaat, licordenso, preparado con huevo y brandy o gi-nebra, y aromatizado con vainilla, café ochocolate.

Foto superior: Noordermarkt

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Entre las bebidas calientes típicas encontramos el Chocomel a base de leche y choco-late, popular entre los más pequeños, aunque a mí personalmente me encanta, muchasveces servido con nata montada; y el koffie verkeerd (“café equivocado”), la versión ho-landesa del café con leche. Viene a ser café con mucha leche caliente, aunque sueleservirse como un espresso con leche hirviendo y espuma.

Texto y fotografía: Mar Moreno

Foto superior: Amsterdam y sus quesos

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Más que

un cóctel

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IngredientesPara 2 copas

Ginebra

Hielo

Pepino

Semillas de enebro

Piel de lima

Dos botellas de Ginger Ale

Preparación

En una copa o baso ponemos el

hielo de buena calidad. Puede

ser picado o en cubos.

Pelamos media lima y la dispo-

nemos en el vaso o copa. Podéis

usar un cuchillo para hacerlo o

un pelador de cítricos como en

nuestro caso, creando hilos de

la piel.

Es conveniente que tan sólo sea

la parte superficial de la piel

y que la lima sea ecológica

para evitar la ingesta de pes-

ticidas.

Añadimos la ginebra. La canti-

dad exacta será la que se

vierta mientras contamos 3 se-

gundos exactos y disponiéndola

a unos 25 cm del vaso o copa

para que se oxigene.

Cortamos con una mandolina 10

finas lonchas de pepino y ver-

temos la mitad en cada copa.

Incorporamos 4 semillas de ene-

bro y el ginger ale bien frío.

Removemos con una cuchara y

servimos de inmediato.

Cabe decir que cuanto mejor

sean los productos que utilice-

mos, mejor será nuestro cóctel.

Receta y fotografía: Estefanía Campayo

Gin ginger de pepino, enebro y lima

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IngredientesPara 2 copas

Cava

Azúcar

2 grandas

Grosellas

Preparación

Partimos las granadas por la

mitad y extraemos 12 granos.

Exprimimos el jugo del resto.

En un plato pequeño añadimos

azúcar.

Mojamos la parte superior de

las copas de cava con el zumo y

las pasamos por el azúcar para

crear escarcha.

En una copa de cava, incorpora-

mos el resto del zumo de gra-

nada hasta que ocupe 1/3 de la

copa.

Cubrimos los 2/3 restantes de

la copa con cava.

Decoramos con un ramito de gro-

sellas frescas y los granos de

granada reservados. Receta y fotografía: Estefanía Campayo

Pink Cava

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IngredientesPara 2 copas

25 g brandy

85 g Oporto

15 g Triple Sec

Zumo de medio limón

Zumo de media naranja

2 cucharaditas de azúcar

Para el aire de cítricos:

Zumo de 2 naranjas

Zumo de medio limón

Zumo de 1 lima

1/2 cucharadita de lecitina de

soja

Preparación

Empezaremos haciendo el aire

mezclando los zumos de naranja,

limón y lima. Colar para que no

queden pepitas o trozos de

pulpa y añadir la lecitina de

soja. Batir con un brazo bati-

dor hasta crear una espuma o

aire en la superficie. Dejar

reposar durante un minuto para

que se estabilice.

Mezclar todos los ingredientes

del cóctel en una cocktelera y

batir vigorosamente durante

diez segundos hasta que quede

todo bien combinado.

Mojar el borde del vaso con

zumo, pasar por azúcar y añadir

el cóctel. Poner una capa del

aire en la superficie de la

copa y decorar el vaso con una

rodaja fina de naranja.Receta y fotografía: Mar Moreno

Sangría de oporto con aire de cítricos

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IngredientesPara 4 chupitos

100 ml de licor de chocolate

100 ml de Bailey's

100 ml de licor de avellana

6 hojas de gelatina (aprox. 2,5

g por hoja)

4 avellanas

Preparación

Todas las capas se hacen de la

siguiente manera:

Hidratar 2 hojas de gelatina en

agua fría hasta que queden

blandas.

Calentar (sin llegar a hervir)

una pequeña parte del licor,

donde poder disolver la gela-

tina una vez escurrida.

Una vez la gelatina esté com-

pletamente disuelta, añadir el

resto del líquido, mezclar bien

e incorporar la capa correspon-

diente a los vasos de chupito.

La primera capa es de choco-

late, la siguiente de crema de

cacao y la última de avellana.

En la capa superior, la del

licor de avellana, introducir

una avellana.

Dejar enfriar en la nevera

hasta que cuaje por completo

antes de poner encima la si-

guiente capa.

Tened cuidado al añadir las

capas, ya que si la capa de de-

bajo no ha cuajado o el líquido

a añadir está muy caliente se

podrían llegar a mezclar.

Es recomendable añadir el lí-

quido poco a poco con una cu-

charita de postre.Receta y fotografía: Mar Moreno

Chupito de gelatina

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Sin

Alcohol

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IngredientesPara 2 copas

200 ml café (en este caso café

soluble: 200 ml de agua ca-

liente + 2 cucharadas colmadas

de café)

400 ml agua

140 g azúcar

Extracto de vainilla

Nata montada para decorar

Preparación

En primer lugar, hacemos un al-

míbar con la mitad del agua

(200 ml) y el azúcar, combi-

nando ambas en una olla y ca-

lentando hasta que hierva.

Retirar del fuego dejar enfriar

y mezclar con el resto del

agua, el café y el extracto de

vainilla o las semillas de una

vaina.

Meter en un recipiente de gran

superficie apto para congela-

dor, tapar y dejar enfriar

hasta que se empiece a endure-

cer. A partir de ese momento,

raspar con un tenedor cada 30-

40 minutos, varias veces, para

que quede ese aspecto granu-

lado. Mantener en el congelador

hasta su uso.

Servir con nata montada (o

semi-montada) con un poco de

extracto de vainilla o azúcar

avainillado. Decorar con café

en polvo.Receta y fotografía: Mar Moreno

Granita de café

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Recetas de Cuaresma

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IngredientesPara 12 cupcakes

Para la masa:

200 gr de azúcar moreno

140 gr de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de

vainilla

150 ml de leche

230 gr de harina

1 cucharadita de cardamomo

1 cucharadita de jengibre

2 cucharaditas de canela

Para la cobertura:

75 gr de mantequilla

200 gr de queso de untar

250 gr de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de

vainilla

Para el huevo de chocolate:

100 gr de chocolate 70% de

cacao

Preparación

Precalentamos el horno a 170º.

En un recipiente batimos la mante-

quilla a temperatura ambiente y el

azúcar moreno. Añadimos los huevos

hasta que se incorporen a la masa.

Introducimos la leche, la vainilla,

el cardamomo, el jengibre y la ca-

nela.

Incorporamos la harina con movimien-

tos envolventes y la levadura.

Colocamos en un molde para cupcakes

forrados con papel y horneamos hasta

que al pinchar con un cuchillo salga

limpio. Dejar enfriar.

Preparamos el huevo de chocolate.De-

rretimos al baño maría el chocolate.

En una lámina de acetato o papel de

aluminio vamos dibujando con una cu-

chara la forma de un huevo y creando

hilos gruesos en su interior. Debe-

mos asegurarnos que hay el sufi-

ciente chocolate para que al

desmoldar no se rompan. Dejamos

secar.

Para la cobertura, ponemos la mante-

quilla a temperatura ambiente y ba-

timos incorporando el azúcar glass.

Añadimos la vainilla y el queso

crema. Mezclamos bien y refrigera-

mos.

Ponemos nuestra cobertura en una

manga pastelera con boquilla en

forma de estrella y dibujamos rosas

o hacemos un copete. Coronamos con

el huevo de chocolate. Receta y fotografía: Estefanía Campayo

Cupcakes especiados

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Ingredientes

Chocolate 70% de cacao

Para la decoración:

100 gr de clara de huevo pasteurizada

600 gr de azúcar glass

Colorantes en gel

PreparaciónDerretimos el chocolate al baño maría o en el microondas con sumo cuidado

para que no se nos queme.

En un molde de acetato con forma de semi-huevo, vertemos un cazo de choco-

late derretido y vamos moviendo el molde hasta cubrir todos los rincones.

Una vez bañado, giramos el molde para eliminar el sobrante del chocolate.

Conviene hacerlo sobre algún recipiente para poder reutilizar el chocolate

que caiga. Tras unos segundos y viendo que ya no gotea en exceso, volvemos

a poner del derecho el molde para que se seque.

Este paso lo debemos realizar unas 6 veces, hasta conseguir un grosor de

unos 8 mm para que al desmoldar, el huevo no se rompa. Una vez tengamos

ese grosor, desmoldamos y reservamos. Debemos hacer de nuevo la misma ope-

ración para realizar la otra mitad del huevo.

Para hacer el soporte del huevo, forramos un aro de emplatar con una lá-

mina de acetato y vertemos chocolate fundido hasta conseguir unos 2 cm de

grosor. Reservamos.

Para decorarlo, hacemos una glasa con las claras y el azúcar glass. Vamos

incorporando el azúcar removiendo con una cuchara hasta conseguir la con-

sistencia de pasta de dientes. Coloreamos nuestra glasa con el color que

queramos y con una boquilla redonda de manga pastelera nº 2 realizamos

arabescos. Añadimos alguna perla comestible y dejamos secar.

Llega el momento de juntar las dos mitades del huevo con un poco de choco-

late fundido. Dejamos secar.

Pegamos el huevo a la base con un poco de chocolate fundido y secamos.

Decoramos nuestro pie con unas plumas y unas perlas para evitar que se vea

la junta de unión. Receta y fotografía: Estefanía Campayo

Huevo de Pascua

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Cook & more Próximo número

Cook&... | Staff

Directora: Estefanía Campayoredaccion@cookand.es

Colaboradora: Mar Moreno

Webmaster: José Molina

Archivo fotográfico: EstefaníaCampayo y Mar Moreno

Precio: gratuito

Edición: digital

Contacto

C/Can Barrera 119 A, Marratxí07141 BalearesTel: 686 274 795

Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción y ventani la captura de parte o totalidad desu contenido.

Agradecimientos a:Agradecimientos a:Mar Moreno LorenzoMaría Milán SeguraFrancisco Campayo Carla Campayo

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