Cristian Rosales G. 29 de Noviembre 2011 – Puerto Varas

Control de contaminantes en alimentos

para salmonídeos, demandas de los mercados

y desarrollo de métodos rápidos

Nutreco

Nutreco – Quiénes Somos?

• Actor global en nutrición animal y alimento para peces.

• Fundada en 1994. Se abre a la bolsa en 1997.

• Ingresos 2010: 4,9 mil millones de Euros.

• Más de 120 plantas de producción y proceso en 30 países, ventas en más de 80 países.

• Fuerza de trabajo Multinacional de aproximadamente 10.000 empleados.

Nutreco, clave en la cadena de valor

Protein producers Animal & Fish feed producers Plant growers & Animal Processors

Food security

Limited natural resources

Price volatility

Impact on biodiversity

Biofuel vs. food

Government policies

Carbon footprint

Global food demand

Food safety

Animal health

Stru

gglin

g Su

pp

lies

Surgin

g Dem

and

High-quality feed solutions •assured feed-to-food safety • feed efficiency •

sustainable industry value chain • innovation • changing diet patterns • reduce pressure on natural resources • reduce livestock CO2 emissions • animal health

n Nutrition know-how

n Global presence

n Innovation & Technology

n Feed-to-Food Quality

n Sustainability

Nutritional knowledge & Feed-to-Food safety

Innovation & Technology

Fish MeatPlant

GrowersBiofuel

producers

“Más alimento deberá ser producido en las siguientes décadas del que se

ha producido en conjunto durante los pasados 10.000 años” (FAO)

La Producción Animal enfrenta temas

relacionados con Sustentabilidad

Cambio Climático

Seguridad Alimentaria

Bienestar Animal

Metano

Pérdida de Biodiversidad

Resistencia a los antibióticos

Fosfatos Nitrógeno

Disminución de recursos

Metales Pesados

Feeding the Future

Feeding the Future

Nutreco Aquaculture

Skretting en el Mundo

Skretting en el Mundo

Líder internacional en el negocio de alimento para peces.

1.600 empleados.

Producción: 1,3 millones de toneladas.

Dietas para más de 50 diferentes especies.

(Nº 1 en alimento para salmones con una participación de

mercado cercana al 38%)

Presencia internacional: Producción en 15 países y ventas en

más de 40 países.

Investigación y Desarrollo de categoría Mundial.

El Mercado Potencial

68 million

tons of

farmed

products

38 million

tons of

farmed

finfish and

shrimp

29 million

tons that

are the

global fish

feed market

for finfish

and shrimp

Excluding aquatic plants/ molluscs

Excluding not fed by fish feed

Source: FAO/Tacon 2008

Food Security

La Cumbre Mundial sobre la Alimentación en 1999 (WFS) definió la Food Security de la siguiente manera: "Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimenticias para una vida activa y saludable".

Food Security

• El alimento para peces es un importante eslabón en la cadena de

producción de nutrientes para la nutrición humana.

• Nuestras decisiones se ven reflejadas en los siguientes eslabones

de la cadena y en muchas oportunidades en el producto final.

• De esta forma somos responsables de una producción eficiente,

segura y sustentable de alimentos para consumo humano.

• Proyectos como AquaMax en Europa, buscan la forma de

reemplazar las materias primas tradicionales en una forma segura,

manteniendo los beneficios para la salud del consumo de pescado.

Aquamax

• Proyecto de 16 millones de Euros.

• 4 años de investigación, 32 asociados

• Objetivos

1. Desarrollar alimentos para peces basados en alternativas

sustentables.

2. Identificar los beneficios para la salud asociados al consumo de

peces cultivados.

3. Determinar y minimizar los riesgos de los contaminantes

4. Comunicar los beneficios para la salud.

www.aquamaxip.eu

Alimentos para peces – Principales

consideraciones

Sustentabilidad

Rendimiento

de las dietas

Salud de los

peces

Necesidades

nutricionales

Costos

materias

primas

Seguridad

alimentaria

Alimento

sano

Ingredientes de las dietas para peces

COLOR

MICRO-

NUTRIEN-

TES

PROTEINA LÍPIDO

CARBO-

HIDRATOS

Astaxantina

Soya

Porotos

Habas

Harina de

pescado

Girasol

Lupino

Raps

Subproductos

proceso

pescado

Trigo

Vitaminas y minerales

Aceite de

pescado

Aceite de raps

Aceite de soya

Aceite de linaza

Subproductos

avícolas

Desafíos diarios (Algunos Ejemplos)

• Harina de Pescado: Metales Pesados,

Antioxidantes.

• Aceite de Pescado: Dioxinas y PCB’s.

• Trigo: Micotoxinas.

• Proteínas y Aceites Vegetales: Pesticidas.

• Proteínas Animales: Antibióticos y otros

terapéuticos.

Ingredientes de las dietas para peces

Concepto de Seguridad y Calidad

Feed to Food

Un programa de control

riguroso y detallado para todas

las etapas relevantes desde las

materias primas hasta el

alimento para peces

Sistema de seguridad alimentaria y calidad de Nutreco

Nutrace: Feed to Food Seguridad y

Calidad

Hen

dri

x Nan

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sin

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NuTrace®

Basado en 5 pilares

- Calidad certificada

- Seguimiento y trazabilidad

- Análisis y manejo de ingredientes

- Manejo del riesgo

- Monitoreo

NuTrace® Monitoreo

• Sistema de control integrado • Información de calidad y

sustancias no deseadas • Base de datos central para

reportar resultados • Laboratorios y métodos

aprobados y validados • Rápido sistema interno de

alertas y seguimiento • Procedimiento de notificación

externa

NuTrace® Monitoreo Programa global normalizado de análisis:

● Implementado en Skretting desde año 2000

● Anualmente se revisa:

– Lista de contaminantes a monitorear,

basados en:

• Riesgo percibido

• Nuestro conocimiento de las materias

primas

• Requerimientos de nuevos mercados

– Frecuencia de muestreo

– Procedimientos de muestreo

– Lista de laboratorios aprobados a usar.

Incluye, entre otros:

Metales Pesados

Antioxidantes

Dioxinas y PCBs

Pesticidas

Micotoxinas

Vitaminas

Minerales

• 1000 análisis desarrollados por año y este número esta en

constante aumento relacionado con la búsqueda de nuevas

materias primas e incremento en volúmenes de producción.

• Las metodologías con costosas y demandantes en tiempo.

• Conffidence: Herramienta rápida y costo- efectiva clave para el

monitoreo de contaminantes a través de Nutrace.

NuTrace® Monitoreo

Foco Conffidence :

• Materias primas que serán utilizadas en plantas de producción

(origen)

• Producto terminado (Alimento para peces) en las plantas de

producción

• Peces en producción antes de la cosecha.

NuTrace® Monitoreo

Pruebas de diagnóstico rápido

para contaminantes químicos

Proyecto de investigación

CONffIDENCE

www.conffidence.eu

Introducción

• Interés público acerca de la presencia de

contaminantes químicos en alimentos para

consumo humano y dietas para animales

– Melamina en productos lácteos (China, 2008)

– Dioxinas en ácidos grasos (Alemania, 2011)

Introducción (2)

– Consecuencias derrame petróleo.

Introducción (3)

– Alto nivel de toxinas, provoca vedas consecutivas.

– Sin conocimiento claro del orígen.

Introducción (4)

• Globalización del comercio

de ingredientes para alimento

de consumo humano y dietas

para animales

• Análisis rápidos y costo-

efectivos para contaminantes

son importantes por razones

económicas:

– Aceptación del Producto

– Control Oficial

CONffIDENCE en una palabra

CONtaminants in food and feed:

Inexpensive DEtectioN

for Control of Exposure

– Detección de bajo costo para control de riesgo

CONffIDENCE

• Duración: Mayo 2008 – Abril 2012

• 16 socios de 10 países, representados por universidades, institutos investigación, Industria y PyME

• Presupuesto: 7.5 Millones de €

• Coordinador: RIKILT – Instituto de Seguridad Alimentaria, forma parte de Wageningen UR (NL)

El consorcio

Los commodities

Alimento consumo humano & Dietas para animales

• Peces/Moluscos Alimento para peces

• Cereal Dietas basado en cereales

• Papas/Veg.

• Miel

• Huevos

• Carne

• Productos Lácteos

Los contaminantes objetivos

• POPs: - Dioxinas (BPCs) + metabolitos - Retardantes de llama bromados - Hidrocarburo Policiclico Aromático (PAH)

• Perfluorocarbonos(PFCs)

• Pesticidas

• Medicamentos : - Antibióticos

- coccidiostats

• Metales Pesados: Arsénico Inorgánico, Metilmercurio

• Biotoxinas:- alcaloides - biotoxinas marinas

- micotoxinas

Resultados Antibióticos: Verde

Malaquita

• Enfoque de análisis

• V. Chabottaux et al.: Desarrollo de una prueba rápida para detección de verde de malaquita: un estudio comparativo entre anticuerpos, aptámeros y receptores para Verde de Malaquita.

Ctrl line

Test line

Resultados Biotoxinas Marinas

• Inmunoensayo múltiple basado en biosensores ópticos, Resonancia de Plasma Superficial (SPR)

• Toxinas en moluscos: Veneno Paralizante/ Veneno Diarreico / Veneno Amnésico : Un test para todas

• K. Campbell et al.: El progreso hacia el ratón

optoelectrónico para el análisis

de toxinas múltiples en mariscos

Más Información

Sitio Web: www.conffidence.eu

Contacto:

coordination@conffidence.eu

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