8/16/2019 Contaminaicion y Eta

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Actividad de aprendizaje 2

DESARROLLO

Evidencia: Contaminación y ETA

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos ETA! se dan "eneralmente por lapresencia de microor"anismos pató"enos en las comidas# de$ido a la mala manip%lacióny&o conservación de los alimentos' Teniendo en c%enta lo anterior res%elva los si"%ientes(tems:

)isite %n resta%rante de s% ci%dad e identifi*%e *%+ materias primas o alimentos p%edenlle"ar a contaminarse por a"entes pató"enos ,on"os o $acterias!# para ,acerlo dili"enciela si"%iente ta$la:

NOMBRE DE HONGOS OBACTERIAS ALIMENTO INVOLUCRADO ¿CÓMO PREVENIRLO?

SALMONELOSISCarne y -ollo *%e se compra sinlas m(nimas normas de ,i"iene y

sal%$ridad m%nicipal'

Comprar las carnes en sitiosde$idamente a%torizados# *%esean inoc%os' -recisamente elSena ac. en Ci+na"a de Orotiene %n sitio especializado *%ere/ne todas las normas desal%$ridad e inoc%idad en lascarnes' 0a *%e la cadena de fr(ose mantiene y son carnesde$idamente mad%radas'

ESCHERICHIA COLI A"%a y 1%"ostilizar a"%a de $%ena calidad%sando mecanismos para la

eliminación de $acterias,irvi+ndola! o compr.ndola listapara el cons%mo ,%mano'

E. COLI ENTEROPATÓGENA

verd%ras

Llevando de inmediato lasverd%ras a refri"eración# y siestas se van a %tilizar se sacasolo la cantidad a %tilizar# sinnecesidad de sacar todo'

VIBRIO CHOLEARE *%eso

De i"%al manera el *%eso es %nalimento *%e al estar e3p%esto#

p%eden lle"ar las moscas *%eson vectores# es decir# traen ens(# microor"anismos' -odemosevitar *%e este se contamine#manteni+ndolo refri"erado'

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STAPHYLOCCUS

AUREUSalimentos e3p%estos al medio

am$iente patacones!

Se p%ede prevenir lacontaminación de este alimento

meti+ndolos en %na vitrina o ens% defecto %tilizando %nrecipiente con tapa'

4nvesti"%e %n caso de into3icación por ETA y e3pli*%e si ,ay o no %na relación entre losalimentos consi"nados en la ta$la y esta into3icación# adem.s e3pli*%e cómo se p%edeevitar esta enfermedad'

INTOXICADOS POR CONSUMO DE QUESO

Los afectados# pertenecientes a 56 $arrios de las localidades S%roccidente y7etropolitana# f%eron sometidos a pr%e$as c%ando comenzaron a presentar s(ntomascomo vómitos# n.%seas# dolor a$dominal y diarrea' Se conoció *%e %na m%jer em$arazada se into3icó al in"erir el prod%cto l.cteo'La mayor(a de personas enfermas ya f%e dada de alta de centros de sal%d'

"Todos recibieron la hidratación necesaria y poco a poco fueron dados de alta"

8racias a la cola$oración de la ci%dadan(a se p%do decomisar el *%eso en mal estado'9Sin em$ar"o# de$ido a la venta informal *%edó al"o del prod%cto en la calle *%e ya ,a idodesapareciendo' El n/mero de enfermos se red%jo nota$lemente lo *%e *%iere decir *%e

tenemos el control de la sit%ación9# Es importante cerciorarnos del sitio en el *%ecompramos el *%eso y manip%larlo como es de$ido'