Contabilidad Gerencial Cubos Forte
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INTRODUCCION Situación económica actual del mercado Alimento y nutrición animal El crecimiento de la población mundial, acompañado por el desarrollo económico de varios países, Viene modificando la dieta de distintas poblaciones e impulsó el consumo de proteína animal. Los cambios en las costumbres alimenticias empujaron la demanda de ganado. Este fenómeno presionó los precios de la carne y a su vez la demanda de alimento balanceado para la nutrición de los animales. En efecto, un mercado en continuo crecimiento es altamente vulnerable a los vaivenes en las cotizaciones de los cereales y, al mismo tiempo, incide en el precio de los alimentos cárnicos, teniendo en cuenta que es cada vez mayor el uso de balanceados. La Argentina es un país con mucho potencial en este campo y en los últimos años ha mostrado un impulso en la producción de derivados como los expellers de soja y cubos de alfalfa en los balanceados con porcentajes de alimentos. los últimos años, el avance de la frontera agrícola y la necesidad de adaptar los sistemas de producción bovina a esta situación, promovió el engorde a corral. Así, según la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA), cerca del 80% de los bovinos que van a faena han consumido en alguna etapa de su vida concentrados (alimentos balanceados) comerciales o elaborados en el establecimiento. La alimentación representa más del 75% del costo de producción. Por eso, uno de los aspectos más importantes será mejorar la eficiencia de producción con mejores índices de conversión que redundarán en menos kg. de alimento gastado por kg. de carne producido. Esto indica que el consumo de alimento balanceado seguirá creciendo, mientras éste ayude a cumplir dicho objetivo de conversión. Otros sectores productivos, como el aviar y el porcino, también aumentarían su consumo de balanceados, al mismo tiempo que crecen sus producciones totales y el consumo de estas carnes Alternativas en la población. Alimentación animal: La alfalfa es la base de la alimentación animal en los planteos productivos de carne y leche, o como base de alimentación de Equinos
Transcript of Contabilidad Gerencial Cubos Forte
INTRODUCCION
Situación económica actual del mercado
Alimento y nutrición animal
El crecimiento de la población mundial, acompañado por el desarrollo económico de varios países,Viene modificando la dieta de distintas poblaciones e impulsó el consumo de proteína animal. Loscambios en las costumbres alimenticias empujaron la demanda de ganado.Este fenómeno presionó los precios de la carne y a su vez la demanda de alimento balanceado para lanutrición de los animales. En efecto, un mercado en continuo crecimiento es altamente vulnerable a losvaivenes en las cotizaciones de los cereales y, al mismo tiempo, incide en el precio de los alimentoscárnicos, teniendo en cuenta que es cada vez mayor el uso de balanceados.La Argentina es un país con mucho potencial en este campo y en los últimos años ha mostrado unimpulso en la producción de derivados como los expellers de soja y cubos de alfalfa en los balanceados con porcentajes de alimentos.los últimos años, el avance de la frontera agrícola y la necesidad de adaptar los sistemas deproducción bovina a esta situación, promovió el engorde a corral. Así, según la Cámara Argentina deEmpresas de Nutrición Animal (CAENA), cerca del 80% de los bovinos que van a faena han consumidoen alguna etapa de su vida concentrados (alimentos balanceados) comerciales o elaborados en elestablecimiento.La alimentación representa más del 75% del costo de producción. Por eso, uno de los aspectos másimportantes será mejorar la eficiencia de producción con mejores índices de conversión queredundarán en menos kg. de alimento gastado por kg. de carne producido. Esto indica que el consumode alimento balanceado seguirá creciendo, mientras éste ayude a cumplir dicho objetivo de conversión.Otros sectores productivos, como el aviar y el porcino, también aumentarían su consumo debalanceados, al mismo tiempo que crecen sus producciones totales y el consumo de estas carnesAlternativas en la población.
Alimentación animal: La alfalfa es la base de la alimentación animal en los planteos productivos de carne y leche, o como base de alimentación de Equinos deportivos. La producción de alfalfa henificada (secada), en forma de fardos, es una de las prácticas más utilizadas, ya que permite transferir los excedentes de forraje que ocurren en la primavera-verano hacia otras épocas del año en las que la oferta es menor o nula.
Sin embargo, el aumento de la producción de soja en los últimos años, condicionó fuertemente al mercado de alfalfa en nuestro país. Por un lado la soja desplazó la frontera ganadera hacia la periferia ocupando territorios antes destinados a la alfalfa.
El mercado local y los precios: El resultado de esta baja producción de alfalfa generó un impacto directo sobre los precios del producto.
Este dato es muy importante si se considera que no solo existen posibilidades de colocar productos derivados de la alfalfa en el mercado externo, sino que el propio mercado interno posee necesidades reales de este producto. El desabastecimiento eleva notablemente los precios del producto. Además debe considerarse que los demandantes de alfalfa muy difícilmente pueden reemplazarla por otro producto. Esto garantiza una demanda sostenida a lo largo del año. Sin considerar las posibilidades de expansión al mercado externo, practica que ha demostrado ser muy rentable.
Acondicionamiento: La alfalfa puede presentarse en forma de rollos, fardos, fardos compactados, cubos o pellets. En los dos primeros la incidencia del flete es tan importante que hace casi prohibitiva la comercialización de estos productos. La alfalfa tiene mucho volumen y poco peso especifico, por lo que llena enseguida los contenedores.
Un rollo pesa más de 700 Kg pero es antieconómica para el transporte de largo recorrido. Por otra parte, 3000 fardos de 25 Kg. llenan un container con tan solo 12 toneladas, pero el costo del flete sigue siendo una limitante.
Para enviar el producto a largas distancias, ya sea en el país a para exportar se utilizan técnicas de compactación. Para esto se puede optar por la elaboración de tres productos cuya materia prima principal es la misma:
Cubos de alfalfa: Otra de las opciones de comercialización es la alfalfa en cubo. Para la elaboración del cubo, la alfalfa sufre un proceso de picado anterior a la deshidratación, obteniéndose un producto con una fibra de 3 centímetros de longitud.
Los cubos son pequeños prismas rectangulares de 96 cm. cúbicos, compuestos por alfalfa picada y deshidratada, utilizados en la alimentación de distintas especies animales.
El cubo posee una fibra larga que tiene mayores virtudes que los cubos más pequeños, o los pellets.
Una instalación modelo permite procesar hasta 150 tn por día (en jornada de 10 hrs.) Esto representa una capacidad anual de 45.000 tn. Para acceder a esta producción se requieren insumos por 51.750 toneladas. Estos cubos pueden ser vendidos a granel o envasados en bolsas de distintos pesos.
Son pocos los países oferentes de este producto, lo cual le da un buen posicionamiento en el mercado. Entre los países demandantes encontramos a los países Escandinavos, Medio Oriente, Sudeste Asiático, y la UE entre otros. Estos cubos son aún más pequeños que la alfalfa compactada y ocupan menos de un tercio del espacio por peso de los fardos. Como la planta requiere más instalaciones, se recomienda ubicarla cerca de los campos productores de alfalfa.
Si se desea una producción diaria de 150 tn de cubos, se requerirá un abastecimiento de 6000 fardos de 25 Kg. aproximadamente.
En el mercado internacional el producto puede venderse a países del Sudeste Asiático a precios que oscilan entre 190 a 250 U$S por tonelada métrica. La variación se debe fundamentalmente al precio de flete internacional.
Es muy importante considerar si la materia prima para la elaboración de productos derivados de la alfalfa, provendrá de campos propios, o de compra del insumo a terceros. En el primer caso se debe considerar los gastos de siembra, cuidados y cosecha. Un rendimiento medio puede estimarse en 12 tn de materia seca por hectárea por año. Las variaciones de la cosecha varían enormemente en función de la zona de producción y el tipo de semilla y manejo utilizados. Este factor es fundamental por que se pueden obtener rangos tan grandes como: 7 tn de materia seca por hectárea por año, hasta 18 tn de materia seca por hectárea por año. Pero como se mencionara anteriormente, una producción de 51.750 tn de alfalfa sirven para la elaboración de 45.000 tn de cubos.
Hay varias empresas que pueden ser contactadas para la cotización de la maquinaria implicada en este proceso. Varías son extranjeras y una de tipo nacional.
Se puede ver que el negocio de la alfalfa tiene grandes ventajas: Por un lado la falta casi total de oferta garantiza la venta de los productos en el mercado. Por otro lado más allá del mercado interno, son productos que actualmente se están demandando en países como Estados Unidos, Europa o Asia. Este es un negocio rentable, y es el momento de realizarlo.
a Dirección de control de operaciones de Comercio Exterior “Informe semanal Noviembre de 2012”
TEMA: PRODUCCION DE CUBOS DE ALFALFA EN EL VALLE DE LERMA
El presente trabajo consiste en la puesta en marcha de una planta procesadora de cubos de alfalfa con el fin de abastecer al mercado regional y nacional (forrajearías – productores ganaderos carne – leche) de un producto con escasa comercialización en el sector.Unos de los factores que nos lleva a realizar este proyecto es que tenemos la oportunidad de imponer un producto ya conocido en el mercado pero con escasa comercialización en la región, por lo cual le daría valor agregado a los fardos y rollos tomándolos como materia prima para la producción de los cubos.Estos cubos de alfalfa solucionarían problemas como el flete, ya que al ser un producto compactado implica mayor cantidad de materia en menos espacio.Si bien la alfalfa en un cultivo presente en el valle de Lerma desde hace mucho tiempo la producción va en aumento pero siempre con el mismo fin; producción de fardos, rollos o pastoreo directo.La producción de cubos de alfalfa en esta región hoy por hoy no existe, por la falta de información, tecnologías e inversión sobre todo, ya que dicha producción de cubos de alfalfa podría cambiar radicalmente el mercado en esta zona por lo que a la alfalfa se le daría un valor agregado transformándola en materia prima para la producción de cubos y la posterior venta tanto al mercado interno como expterno. El factor a más importante quizás a tener en cuenta es la ubicación de la planta, la misma estaría en un lugar estratégico lo que permite aprovechar los recursos con que cuenta el Valle de Lerma.
A -riegoB-distancia a la capital de saltaC -transporte de mercaderíasD-gran variedad de insumos y preciosE-medios de comunicación (telefonía., Internet etc.)
La materia prima necesaria para producir el cubo de alfalfa estará será provista por fardos y rollos de productores externos contando con las características de propias de una alfalfa de calidad realizando análisis de calidad de la materia prima y a su vez asesorando a al los productores para lograr la calidad deseada y aprovechar al máximo la producción. . El resto de los insumos para la producción como maquinarias, fertilizantes mano de obra, embases, serán provistos por el mercado local ya que cuenta con una amplia gama de variedades, calidad y precios.
CAPITULO IINVESTIGACION DE MERCADO
Las investigaciones de mercado son estudios sociales relacionados con el consumo, que con frecuencia son empleados para obtener información sobre las características y tendencias del mercado y de las competencias, identificar las necesidades y motivaciones de los consumidores, determinar sus patrones compra, estimar los potenciales de mercado y de ventas, pronosticar la demanda, probar conceptos de productos, conocer el desempeño de los canales de distribución y verificar la efectividad de las campañas publicitarias. 1
¿Qué es el Mercado?
Según Baca Urbina; se entiende por mercado el área en que confluyen la fuerza de la oferta y la demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados.Demanda: cantidad de bienes y servicio que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad especifica a un precio determinado.2
Lo primero a resolver consiste en determinar hacia quien esta dirigido el producto para el cual realizaremos una segmentación de mercado.La segmentación de mercado es el arte de dividir un mercado en grupos diferentes de consumidores que podrían requerir productos o combinaciones de marketing diferentes.En este proyecto la estrategia de investigación de mercado estará basada e el marketing segmentado definido como o la adaptación de la oferta de la empresa a las necesidades y deseos de los segmentos identificados. Dado que el objetivo de la empresa es abastecer de un producto innovador como el cubo de alfalfa que cumple y satisface las necesidades nutricionales de los distintos mercados a estudiar.Para desarrollar la investigación de mercado utilizaremos la segmentación Geográfica definida como la división del mercado en unidades geográficas diferentes como naciones, estados, regiones, ciudades o pueblos. Tal división de mercado, en este proyector estará determinada a nivel ciudad, país y naciones dado que los productos a comercializar estarán destinados al mercado regional, nacional, internacional.3
Etapas de investigación de estudios de Mercados
Como dijimos anteriormente la investigación de mercado esta segmentada a nivel regional nacional e internacional.Al nivel regional debemos determinar la aceptación y posterior demanda de nuestro producto “cubo de alfalfa”. En cuanto a la segmentación nacional e internacional debemos establecer la demanda con sus requerimientos específicos para la comercialización.
1) Definición del Objetivo
2) Definición de la recolección de datos
3) Elaboración de cuestionarios y el trabajo de campo
4) Estudio de los resultados obtenidos
1Chagra Adrián. Cáp. 4 Sistema de información e investigación de mercados.2 G. Baca Urbina. Evaluación de proyectos “2” edición paginas 16 y 31 Ed. McGraw-Hill3 Kotler Philip. Introducción al marketing. Cáp. 6 Segmentación de Mercado, Pág. 183,187
1 Definición del Objetivo
“Ratificar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado, o la posibilidad de brindar un mejor
servicio que el que ofrecen los productos existentes en el mercado.”
“Conocer cuales son los medios que se emplean para hacer llegar los bienes y los servicios a los
usuarios”4.
Objetivo Específico:
Realizar una Investigación de Mercado acorde a los requerimientos de información útil para la toma
de decisiones en el Proyecto de Producción de Cubos de Alfalfa en la región del valle de Lerma
analizando como mercados metas el local y para la exportación.
Agregar valor a la producción tradicional de fardos y rollos con la instalación de una planta de
cubeteado de alfalfa, integrando a los actuales productores.
Mercado meta: Kotler y Armstrong, autores del libro "Fundamentos de Marketing", consideran
que un mercado meta "consiste en un conjunto de compradores que tienen necesidades y/o
características comunes a los que la empresa u organización decide servir"5
Objetivos del Estudio de Mercado:
Ratificar la existencia de una demanda insatisfecha, que el nuevo emprendimiento puede cubrir.
Determinar el tamaño que puede alcanzar el nuevo proyecto dependiendo de la producción que
está dispuesto a adquirir el mercado meta a determinados precios.
Elaborar un adecuado canal de distribución para que los productos lleguen a los consumidores.
Para poder satisfacer con respuestas eficaces a los objetivos de la investigación se debe analizar:
Demanda de cubos de alfalfa en el medio local e internacional.
Aceptación del producto
Perfil del cliente
Características que el producto indefectiblemente debe poseer
También con la búsqueda de las anteriores incógnitas se puede establecer:
Fijación de Precios
Estrategias de Promoción
Canales de Distribución
Recursos Humanos necesarios
Recursos Técnicos
4 G. Baca Urbina. Evaluación de proyectos “2” edición paginas 14 Cáp. “Estudio de Mercado” Ed. McGraw-Hill5 Kotler y Armstrong. Fundamento de Mercadotecnia. Ed. Prentice Hall. Cap. “Segmentación del Mercado”. Pag. 234
2 Definición de la recolección de datos
Parámetros a tener en cuenta para establecer la demanda de nuestro producto.
La base a utilizar para la segmentación es la de consumidores finales, que en nuestro caso serian los productores que consumen alfalfa y los que no, también el mercado externo que tiene una demanda constante de los derivados de alfalfa.También se utilizará el de los usuarios de tipo empresarial que son aquellas organizaciones, instituciones lucrativas que compran bienes y servicios para utilizarlos en sus empresas ya sea para revenderlos o utilizarlos para hacer otros productos, en nuestro caso serian las forrajearías, agroquímicas, veterinarias, exportadores de alimentos balanceados.
a) Parámetros a utilizar para los consumidores finales:
Cantidad de fardos o rollos que consumen los productores en cada campaña. Propios y de tercerosContratar el servicio de cubeteado para almacenar ya que se reduce notablemente el tamaño.Frecuencia de compra durante el año.Origen de compra.Calidad de la alfalfa comprada. Satisfacción o no del producto.Precio que paga por mayo y menor del rollo o fardos.
b) Parámetros a utilizar para los potenciales usuarios de tipo empresarial.
Venden fardos o rollos.Preferencia de los productores en cuanto a rollos o fardos.Precio de venta por mayor y por menor.Diferentes tipos de calidad de alfalfa.Origen del producto fardo y rollos.Tamaño del cliente y cantidad de compra que realiza por campaña.Conocimiento del cubo de alfalfa y venta.Exportadores de alimentos balanceadosOrigen del cubo de alfalfa.
Para desarrollar la investigación de mercado en la región tenemos que realizar:
Recopilación de información de fuentes primarias:Las fuentes primarias de información están constituidas por el propio usuario o consumidor del producto, de manera que para obtener información de el es necesario entrar en contacto directo; esta se pueden hacer en tres formas.“1 Método de observación: consiste en acudir donde se encuentra el usuario o consumidor y observar su conducta de compra. Normalmente se aplica a todo tipo de negocio.2 Método de experimentación: obtiene información experimentando los cambios de conducta del consumidor, combinado distintos tipos de variables (en base, posición de góndolas, etc.,), cubre reacciones de causa efectos y se aplican a productos existentes.3 Método de acercamiento y conversación con el usuario: este es el mejor método para nuevos productos, ya que de esta manera se puede conocer las necesidades del consumidor, su opinión sobre determinados productos y cuales son sus problemas de abastecimientos de productos similares. Esto se materializa generalmente a través de cuestionarios teléfonos, correos, personalmente, etc.”6
Formularios utilizar
6 Baca Urbina G., op. Cit, Pág. 31
A continuación se transcribe el cuestionario utilizado y la breve introducción que precedió a la entrega del mismo al entrevistado.
Me permite unos minutos de su tiempo? “ mi nombre es…………….., y estoy realizando una encuesta con el objetivo de conocer su opinión a cerca del consumo de alfalfa en fardos y rollos de sus clientes …………” a continuación vamos a redactar los diferentes cuestionarios que vamos a utilizar.
Formulario “A” se consultaron un total de 40 establecimientos de un total de 645 en el valle de Lerma que consumen fardos y/o rollos de alfalfa sean o no productores de los mismos.Consideramos Las localidades del valle de Lerma a Cerrillos La merced, Chocoana, La viña, Cnel. Moldes, Rosario de Lerma, el carril. Las distintas encuestas se hicieron en varios seminarios y congresos donde acuden la gran mayoría de los productores.
SE LE PREGUNTO A LOS PRODUCTORES SI CONOCEN LOS CUBOS DE ALFALFA, SI LO CONSUMEN Y MOTIVOS POR LO QUE NO LO CONSUMEN.
CONOCEN CONSUMENMOTIVO POR LO QUE NO CONSUMEN
PRODUCTOR Nº SI NO SI NO
CANT. KG PRECIO DISPONIBILIDAD
1 X X2 X X. X. X X39 X X40 X X
0 0 0 0 0 0 0
CUANTOS FARDOS Y/O ROLLOS CONSUMEN POR CAMPAÑA DE PRODUCCION AJENA.
ALFALFArango CANTDAD100 -500 0500-1000 04500-5000 0total 0
ROLLOSrango CANT. PROC.0-25 025-50 0….. 0….. 0175-200 0total 0
ORIGEN DE ALAFALFA.
DE DONDE COMPRAN LOS FARDOS Y ROLLOS, DENTRO LA REGION O FUERA DE ELLA.
CONSIDERAMOS DENTRO DE ELLA A TODO EL VALLE DE LERMA. CERRILLOS – LAMERCED – CHICOANA – EL CARRIL – MOLDES – LA VIÑA MOLINOS – SECLANTAS – CACHI.
CUBETEADO
CONSUMO DESTINO CONSUMO % ORIGEN
ALFALFA PARA ALMACENAR
productor nº y establecimiemtos
cantidad Fardos
VACUNOS
EQUINOS Y OTROS
Rollos
PROPIO
TERCEROS
totlaTOTAL
DE LOS PRODUCTORES QUE NO CONSUMEN CUBOS Y QUE COMPRAN FARDOS O ROLLOS YA SEAN AQUELLOS QUE NO PRODUCEN ALFALA COMO AQUELLOS QUE SI LO HACEN, SE LES PREGUNTO SI CONSUMIRIAN CUBOS DE ALFALFA PREVIA INFORMACION DE LAS BONDADES DEL PRODUCTO.Productores que contratarían el servicio de cubeteado para almacenar excedentes.
CONSUMO DE CUBOS
PRODUCTOR Nº SI NO1 X4 X6 X7 X9 X10 X11 X12 X13 X14 X16 X17 X18 X20 X21 X23 X27 X29 X31 X32 X
LAS CONCLUSIONES QUE SE OBTUBIERON DEL FORMULARIO “A” SON LAS SIGUIENTES:
EL 72,5 % DE LOS ENCUESTADOS CONOCEN EL CUBOEL 32,5 % DE LOS ENCUESTADOS NO LO CONOCENEL 32,5 % CONSUME EL CUBO.EL 67,5 % NO LO CONSUME.
EN EL SEGUNDO CUADRO TENEMOS LOS SIGUENTES RESULTADOS.
Productores que compran fardos y/rollos para su establecimiento sean o no productores de alfalfa, el 80 % está de acuerdo a sustituir el fardo y los rollos que compran a terceros por los cubos de alfalfa.
Cantidad de cubos a cubrir.
Venta a comercios y caballares 400000alfalfa en fardos bruto a cubrir a productores 2176900desperdico c/fardos 348304consumo real con fardos 1828596equivalente a cubos 1828596consumo actual de cubos 50 % a cubrir 220336,75total demanda a cubrir de cubos 2448932,75CUBOS PARA EXPORTACION 1000000TOTAL DEMANDA KG 3448932,75
0
500000
1000000
1500000
2000000
2500000
3000000
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alfalfa en fardos bruto A CUBRIRaproducdesperdico c/fardos
consumo real con fardos
equivalente a cubos
consumo actual de cubos 50 % acubrirtotal demanda a cubrir de cubos
Formulario B
Se consultaron 15 lugares de venta de fardos y/o cubos entre forrajearías, veterinarias, agroquímicas.
Instrucciones:Marque con una cruz lo que corresponde.
1) Vende Alfalfa.Si No
3) Causa por las que no comercializan cubos de alfalfa.
Cant. Precio. Disponibilidad Financiación Demanda %
4) Precios que esta cobrando por:
Por mayor Por menorRollos
Fardos
Cubos
Las conclusiones que obtuvimos del formulario B son las siguientes:
1)El 87 % si vende El 13 % no vende2)El 15 % vende rollosEl 62 % vende fardosEl 23 % vende cubos ( 8000 kg anuales)
no vende
rollos
fardos
cubos
2) El 25 % no comercializa por precio, financiación, disponibilidad y demanda
El 33 % por financiación y demandaEl 17 % por financiación y disponibilidad.El 8 % por demandaEl 17 % por disponibilidad
La incorporación como proveedores de cubos en los distintos comercios fue muy positiva ya que al tener disponibilidad inmediata y precios muy competitivos el 80 % de los comercios estarían dispuestos a vender cubos para la venta minorista ya sea en bolsas de 70 ,40 o 10 kg. Esto representa una demanda aproximada de un 50 % más de lo que se vende actualmente el los establecimientos: unas 8 toneladas
anuales con la posibilidad de expansión ya que algunos podrían vender a otras provincias los que nos simplificaría la distribución del producto
Fuentes secundarias .
“Se denominan fuentes secundarias aquellas que reúnen la información escrita que existen sobre el tema, ya sean estadísticas de gobierno, libros, datos de la propia empresa y otras.
Existen dos tipos de información de fuentes secundarias:
a) Ajenas a la empresa, como las estadísticas de las cámaras sectoriales, del gobierno, las revistas especializadas, etc.
b) Proveniente de la empresa, como es toda la información que se recibe a diario por el solo funcionamiento de la empresa, como son las facturas de venta. Esta infamación puede no solo ser útil, sino la única disponible para el estudio.”7
ALFALFA EN EL PAIS.
En la actualidad existen en Argentina unas 4,5 millones de hectáreas sembradas con alfalfa. Este cultivo en los últimos años fue desplazado desde las zonas agrícolas hacia aquellas con mayores restricciones o a las zonas de riego extrapampeanas, por la superioridad económica que significa la siembra de soja. La mayor concentración de alfalfares se da en la cuenca lechera del norte en las provincias de Santa Fe y Córdoba, pero se encuentra distribuida ampliamente dentro del territorio.Esta especie que vegeta en verano, aunque existen cultivares que se desarrollan todo el año, se caracteriza por tener una composición balanceada de nutrientes y una buena aptitud para la conservación de los mismos a través de la desecación.Históricamente, se henificó en variadas formas, la más usada es sin dudas el fardo. Cuando se adquieren fardos o rollos de alfalfa se corren ciertos riesgos, como recibir material con variaciones en la calidad, deteriorado por la forma de almacenamiento, o de menor calidad si la materia prima no proviene de un alfalfar puro. Existe hoy una variante: el cubo de alfalfa, un micro fardo con una compactación tres veces mayor a la de los rollos o fardos.
El establecimiento de Luís Nogaró mantiene una afinada sintonía con sus vecinos productores, lo que totalizan con las propias 600 hectáreas bajo riego en constante producción de alfalfa, que es absorbida por el lugar para su compactación. La inversión hasta el momento supera holgadamente los 500 mil dólares, de lo que Nogaró califica como “una pyme”. Galpones bien instalados, seis tractores, dos cortadoras, tres rastrilladoras, tres sembradoras, una fumigadora, arados y rastras, entre otras herramientas, son el bagaje para el trabajo diario.Pero, a todas luces, hay dos vedettes que atraen las miradas y representan el corazón del emprendimiento. Son dos máquinas compactadoras que producen el milagro del cubo de alfalfa, adquiridas en Estados Unidos, único país que las produce en el mundo y mayor productor de este tipo de forraje. Son la base en esta auténtica revolución productiva, que no solo cambia el rostro de este forraje, sino que le abre las puertas a futuro en el plano de la exportación, considerando la cantidad de kilos por metro cúbico, comparativamente a fardos y rollos. La ecuación es simple y entendible. Un fardo representa 170 kilos en un metro cúbico, un rollo 120 kilos y en cubos 450 kilos en esa misma medida. Es decir que los cubos logran un 70 por ciento más de kilos en un metro cúbico. En otra comparación, Nogaró apuntó que en un equipo de camión y acoplado normales en fardos o rollos solo se pueden transportar 12 mil kilos por el volumen. En cubos a granel, la cifra asciende a 30 mil kilos, con una considerable reducción en los costos de fletes.
7 Baca Urbina G., op. Cit, Pág. 31
Los grandes productores mundiales debieron buscarle la solución al volumen, ante sus exportaciones a los países asiáticos. En el establecimiento de Tuclame, donde se procesan 4.500 toneladas anuales, el 80 por ciento se comercializa en el mercado interno destinado a alimentación animal y 20 por ciento se exporta. Las experiencias señalan a los países limítrofes de Chile, Uruguay, Paraguay y Brasil.
ANALISIS FODA
El análisis de lleva acabo para identificar y analizar las fortalezas y debilidades de la organización, así como las oportunidades y amenazas del contexto externo. por lo que se debe reunir información tanto del entorno, como de la propia empresa, siendo su objetivo el encontrar la mejor relación entre las tendencias que se `perciben del entrono y el potencial propio de la empresa.
En el análisis externo, que seria el comportamiento del entorno, se debe investigar y analizar las oportunidades y amenazas.
Oportunidades. “son aquellas circunstancia o situaciones del entorno (fuerza que surgen desde afuera de las frontera de una organización, pero que afectan sus decisiones y acciones internas, así como sus actividades y desarrollo) que, potencialmente, son favorables para las empresas”8
Las oportunidades pueden consistir en una necesidad no cubierta por el mercado o una tendencia en el entorno que puede admitir mejorar la posición de la organización, que pueden ser aprovechas ventajosamente.
Amenazas “son aquellas circunstancias o situaciones del entorno desfavorables para la empresas que pueden afectar negativamente la marcha de la institución”9 clarín Pymes Estrategias para alcanzar los objetivos del negocio edición 2005 Pág. 100.
Las amenazas se dan en las mismas categorías de las oportunidades, pero hay que tener en cuenta que con un buen enfoque creativo pueden transformarse en verdaderas oportunidades o con una plantación cuidadosa pueden minimizar sus consecuencias.
En el análisis interno se determina las fortalezas y debilidades de la empresa.
Fortalezas “Es un recurso de tipo interno que posee la organización en superiores condiciones que su competencia y que hacen tener ventaja sobre los demás y por lo tanto la hace rigurosa en su accionar.”10
Es decir son aquellos aspectos internos en lo que somos fuertes y que debemos mantener y mejorar para posicionarnos adecuadamente en el mercado. La empresa puede aprovechar estos elementos para conseguir sus objetivos y mejorar su posición competitiva en el mercado.
Debilidades “son limitaciones, defectos o inconsistencia en la empresa, que constituyen un inconveniente para la consecución de los objetivos y un detrimento en la calida de gestión”11
Esto factores hacen que la empresa sea vulnerable en comparación con la competencia.
ANALISIS FODA DE FABRICA DE CUBOS FORTE
8 Clarín Pymes “Estrategias para alcanzar los objetivos del negocio”. Edición 2005 Pág. 100.
9 Clarín Pymes “Estrategias para alcanzar los objetivos del negocio”. Edición 2005 Pág. 100.10 Ibidem, Pag. 10011 Ibidem, Pag. 101
OPORTUNIDADES
Problemas derivados de la alimentación del ganado con proteínas animales (vaca loca).
Tendencia hacia la alimentación orgánica.
La permanente expansión mundial de la industria lechera y la producción intensiva de carne (feedlots) demanda mayor eficiencia de sus proveedores de insumos, para evitar una pérdida de esa competitividad, particularmente de alimentos.
Argentina cuenta con amplias zonas óptimas para el desarrollo de alfalfares, con riego asegurado, hoy días ociosos difíciles de encontrar en otras partes del mundo.
Pocos países reúnen las condiciones para el cultivo de alfalfa.
Demanda insatisfecha a nivel mundial.
Los países emergentes del Asia presentan la particularidad, salvo China, de la poca disponibilidad de superficie cultivable, la que es fundamentalmente destinada a cultivos o actividades pecuarias rentables, por lo que los cultivos forrajeros resultan poco atractivos por su baja rentabilidad, en algunos casos negativa, con respecto a otros como la fruti horticultura.
El clima en la región asiática no favorece particularmente la producción de forrajes de calidad
AMENAZAS
Creciente demanda de los países asiáticos, árabes y Europa de cubos de alfalfa.
Estados Unidos es el principal productor mundial de alfalfa por superficie cultivada, volumen cosechado y exportado de fardos.
Tendencia mundial hacia el consumo de mezclas reformuladas que provee la industria de alimentos para animales, de modo que dicha industria es la que cada vez acapara la mayor cantidad de importaciones.
FORTALEZAS
La alfalfa fue, es y seguirá siendo un componente clave en formulaciones alimenticias por las características digestivas de los bovinos.
La utilización de la alfalfa deshidratada en el ganado vacuno tiene los siguientes beneficios:a) Facilita el aprovechamiento de forrajes fibrosos, ya que es un buen alimento para los microorganismos del rumen que colaboran en la digestión.b) Favorece la obtención de una mayor cantidad de carne. El caroteno, la proteína, estrógenos y otros factores contenidos en la alfalfa deshidratada ayudan a aumentar la respuesta de los alimentos energéticos, traduciéndose en una mayor conversión y una mejor calidad de res.c) La riqueza de los elementos señalados contribuye a reducir los problemas de la gestación y estimula la producción de leche.
DEBILIDADES
Deficiencia de suministro, transporte y exportación debido al gran volumen de los fardos y rollos.
Difícil utilización en mezclas.
Gran volumen por unidad nutricional aportada.
Imposibilidad de exportación.
La calidad a la que los principales mercados se refieren con respecto al forraje no es sólo referido a la calidad nutricional, sino también a las características físicas del producto.
Las exportaciones argentinas fueron de carácter muy estacional.
Cultivo poco rentable.
OPORTUNIDADES
Problemas derivados de la alimentación del ganado con proteínas animales (vaca loca).
Tendencia hacia la alimentación orgánica.
La permanente expansión mundial de la industria lechera y la producción intensiva de carne (feedlots) demanda mayor eficiencia de sus proveedores de insumos, para evitar una pérdida de esa competitividad, particularmente de alimentos.
Argentina cuenta con amplias zonas óptimas para el desarrollo de alfalfares, con riego asegurado, hoy días ociosos difíciles de encontrar en otras partes del mundo.
Pocos países reúnen las condiciones para el cultivo de alfalfa.
Demanda insatisfecha a nivel mundial.
Los países emergentes del Asia presentan la particularidad, salvo China, de la poca disponibilidad de superficie cultivable, la que es fundamentalmente destinada a cultivos o actividades pecuarias rentables, por lo que los cultivos forrajeros resultan poco atractivos por su baja rentabilidad, en algunos casos negativa, con respecto a otros como la fruti horticultura.
El clima en la región asiática no favorece particularmente la producción de forrajes de calidad
Se debe llevar a cabo estrategias que obtengan beneficios de las fortalezas, que aprovechen las oportunidades, que mitigue las debilidades y eviten el impacto de las amenazas.
Análisis de la Oferta
“Oferta: es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes (productores) esta dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio determinado.”12
La oferta de cubos de alfalfa en salta esta limitada a unas determinada marcas y distribuidores como ser “Equidiet” y algunas que otras veterinarias.La producción de cubos a nivel nacional esta determinada por unos cuantos productores cuya producción en mayor parte esta destinada a las exportaciones entre las cuales tenemos:
En Neuquén la empresa Zille pionera de la producción de cubos produce al año entre 6000 – 10000 TN. de cubos.En el establecimiento de Tuclame, Cruz del Eje prov. De Córdoba, donde se procesan 4.500 toneladas anuales, el 80 por ciento se comercializa en el mercado interno destinado a alimentación animal y 20
12
por ciento se exporta. Las experiencias señalan a los países limítrofes de Chile, Uruguay, Paraguay y Brasil.Exportaciones a paraguay y Uruguay.*Alfalfa Mariotti Edgardo (pilar – Buenos Aires)Costa magna S.a.Balanceados Norte (yerba Buena – Tucumán)
Otra empresa exportadora: Agro servicios Podesta con exportaciones:Panamá: se cargan en contenedores de 26 toneladas a U$S 170,00 FOB por tonelada.
Uruguay: Se ha realizado un convenio con una firma en Uruguay, para exportar con exclusividad a ese país. Va en camiones a granel, precio u$s 112,00 la tonelada FOB.Egipto: se cargaron 1400 toneladas cada 45 días. Se reunió varias empresas para juntar las cantidades.
Análisis del Precio
Definición del precio
“Es la cantidad monetaria a que los productores están dispuestos a vender, y los consumidores a comprar,
un bien o servicio, cuando la oferta y la demanda están en equilibrio”13.
Mercado Local
La oferta de cubos de alfalfa en salta esta limitada a unas determinada marcas y distribuidores como ser “Equidiet” y algunas que otras veterinarias.En cuanto al mercado regional la oferta es escasa por lo que no hay una gran variedad de precios pro lo que la mayoría tienen un precio homogéneo.
De acuerdo a las encuestas realizadas realizamos l siguiente cuadro.
Presentación PrecioBolsa x 5 Kg. $25Bolsa x 20 Kg. $50Bolsa x 40 Kg. $70
Conclusión del Análisis de Precios
Con respecto a la homogeneidad en los precios y la poca oferta que hay en la región llegamos a la conclusión que en el presente emprendimiento se debe establecer un precio que busque ser competitivo para entrar en el mercado, pero manteniendo un alto grado de calidad, no solo en el producto principal, sino en todo lo que hace a su envasado e información para el usuario consumidor.
CONCLUSIÓN DE LA INVESTIGACION DE MERCADO
13 Ibidem. pág. 43.
El tipo de muestreo utilizado, es el no probabilístico intencional debido a que se busca conocer la opinión de gente especializada en la producción de cubos de alfalfa como así también las preferencias en cuanto a la compra de rollos o fardos.En cuanto a la recolección de datos se hizo una observación directa para determinar los precios y calidad del producto acorde a las exigencias del mercado.También se llevo a cabo entrevistas personales a forragerias agroquímicas veterinarias para saber como es la demanda del producto en el mercado salteño.
Demanda total a cubrir2.179,9 tn en el mercado regional800 tn para exportacion
Una vez posicionado en el mercado regional Cubos Forte tiene como objetivo a largo plazo ingresar al mercado internacional con lo que deberá incrementar su producción para alcanzar la participación del mercado requerida por sus propietarios. Lo que implica que una mayor participación en el mercado requiere realizar inversiones en personal, maquinarias y publicidad esta última para lograr un pocisionamiento en la mente de la persona que se comercializa.Por lo tanto el estudio de mercado nos permite demostrar que nuestro producto posee mercado y que el desafío empresarial es desarrollar el fomento de consumo de nuestro producto a nivel regional nacional e internacional.
CAPITULO IIProducto
1) Definición de Producto:
Recurriendo al autor William Stanton quien define al producto, como: “un grupo de atributos tangibles e intangibles que incluyen el envase, el color, el precio, la calidad y la marca mas los servicios y la reputación del vendedor pude ser un bien tangible, un servicio, un lugar, una persona o una idea”.14
2) Definición del producto
El producto de este proyecto seria el CUBO DE ALFALFA:
La alfalfa:
Frecuentemente la alfalfa ha sido llamada la reina de las plantas forrajeras y esto es cierto tanto desde un punto de vista universal como particularmente referido a nuestro país, ya que es una pieza fundamental en la alimentación del ganado en especial de producción lechera.
Si bien hoy está extendida prácticamente por todo el mundo, se fija su área de origen en Asia Menor y sur del Caucazo (De Candolle 1919 ), abarcando esta zona geográfica Turquía, Siria, Irán, Irak, Afganistán, parte occidental de Pakistán y Cachemira. Las referencias más antiguas proceden de Turquía (1.300 a.c.), Babilonia (700 a.c.) aunque se especula que el tráfico marítimo, altamente desarrollado 4.000 años a.c. podría haber contribuido a facilitar su difusión con mucha antelación.
En excavaciones arqueológicas realizadas en Turquía se hallaron pequeñas tablas de piedra que indican con claridad que hace más de 3.300 años la alfalfa era utilizada para alimentar animales. Hay evidencias, además, que esta forrajera estaba ampliamente distribuida en Media (NO. de Irán) unos 1.000 años a.C. y que presumiblemente siguió los pasos de la civilización de este a oeste.
En el siglo IV a.c., Teófrates describió su introducción a Grecia, y Aristófanes y Aristóteles también la mencionaron y describieron con bastante detalle. Serían, pues, los griegos quienes le dieron el nombre de médica, que recogido por los romanos se ha conservado hasta nuestro días como denominación de su género botánico.
Los autores romanos describen con abundantes detalles, la importancia, cultivo y forma de aprovechamiento de la alfalfa (Plinio el Viejo, Colmuela y otros). Con la caída del Imperio Romano, el cultivo de alfalfa desaparece de Europa.
Los árabes la transportaron de nuevo, a través del norte de África, desde Persia hasta la recientemente conquistada España.
La llegada al nuevo mundo se produjo en el año 1519, a México. Posteriormente por la ruta del Pacífico, fue trasladada a Perú y Chile. Desde estos países, por vía terrestre, llegó a la Argentina.
Importancia
La alfalfa es un recurso fundamental para la producción agropecuaria en las regiones templadas del mundo. Su calidad nutritiva, producción de forraje, hábito de crecimiento, perennidad, plasticidad y capacidad de fijación simbiótica de nitrógeno atmosférico, la convierten en una especie esencial para muchos sistemas de producción agropecuaria, desde los intensivos a corral que la incluyen en la dieta animal como forraje cosechado y procesado hasta los pastoriles que la utilizan en pastoreo directo.
En la mayoría de las regiones de la Argentina donde las producciones de leche y carne son relevantes, esta especie forrajera es básica en la alimentación. Sin embargo, la dimensión real de su valor surge cuando se considera, además, el rol de esta leguminosa en la sustentabilidad de los sistemas de producción, por su función en la recuperación de la fertilidad y estabilidad edáfica.
La superficie cubierta por alfalfa en pasturas puras y asociadas con gramíneas en el país es variable y su determinación ambigua. Los precios de los productos agropecuarios (carne, leche y granos) tienen el
14 Stanton William; Fundamentos de Marketing, McGraw – Hill, Décima Edición pag,
mayor efecto sobre el aumento o disminución de dicha superficie. Sin embargo, de acuerdo a la Encuesta Nacional Agropecuaria, existen unas 5 millones de hectáreas en la región pampeana argentina.
Es un cultivo que permite aumentar la carga animal, mantener el stock, mejorar la ganancia en peso o el rendimiento en producción individual de leche. Además, se constituye en la base de la oferta forrajera con un forraje de calidad, es posible cosecharlo y conservarlo como reserva forrajera, no limita a los sistemas de alta productividad, reduce costos variables, aumenta la estabilidad de producción, y, bien manejado, no extrae del sistema uno de los recursos más escasos, como el nitrógeno edáfico, sino que, por el contrario, incorpora materia orgánica y recupera fertilidad del suelo.
Nuestro Producto: CUBO DE ALFALFA
Los cubos son pequeños prismas rectangulares de 96 cm. cúbicos, compuestos por alfalfa picada y deshidratada, utilizado en la alimentación de distintas especies animales.
Estos cubos aún mas pequeños que la alfalfa compactada y ocupan menos de un tercio del espacio por peso de los fardos.El valor nutritivo logrado con estos cubos es excelente, por cuanto se utilizan alfalfas de alto rendimiento foliar y cortes en estados fenológicos óptimos, detallándose como ejemplo el siguiente análisis químico:
Adicionalmente por su alto grado de compresión , los cubos están menos expuestos a la degradación a través del tiempo, conservando sus propiedades originales por 1-5 años con un almacenamiento que respete las mínimas condiciones.
Es apto para consumo directo en equinos, vacunos, ovinos, caprinos, cerdos, chinchillas, conejos, ciervos y aves de corral.
* Presenta muy reducido nivel de desperdicios, por cuanto el animal no puede seleccionar como lo hace en un fardo, evitando pérdidas de hojas.
* Representa mayor valor nutritivo que otros sistemas de henificación, por cuanto hay menores pérdidas de hojas en su elaboración.
* Facilidad de manipuleo mecánico en caso de granel (con tornillo sinfín) ó cinta transportadora, y en caso de embolsado se presenta más cómodo y limpio, siempre reduciendo costos de mano de obra.
* Reduce en menos de la mitad el costo de transporte y almacenamiento respecto a otros sistemas de henificación tradicionales, considerando que el producto es un prisma de 3 x 3 x 6-7 cm. de alfalfa pura altamente comprimida, con lo que resulta con una densidad promedio de 450 Kg. por metro cúbico, cuando el fardo de alfalfa de 22 Kg. de peso puede alcanzar una densidad de 150 Kg. por metro cúbico. Este mayor peso específico permite transportar fácilmente 25 a 28 TN por equipo de transporte y obviamente reduce el espacio necesario de almacenamiento por unidad de peso.
Ventajas
”El CUBO de alfalfa no tiene desperdicio y es fácil de manejar mecánicamente, reduciendo el costo de mano de obra y minimizando los riesgos de accidentes.EL CUBO de alfalfa (verde), pura y altamente comprimida, permite la conservación del producto por largos periodos, manteniendo intactas sus propiedades nutricionalesEl CUBO elimina los problemas de alambre, reduciendo las `pérdidas por este conceptoEl CUBO reduce a menos de la mitad los costos de transporte y almacenaje.El CUBO representa mayor valor nutritivo porque hay menor pérdida de hoja entera en su elaboración.El CUBO evita la selectividad en el consumo por parte del ganado.El CUBO conserva intacta la fibra favoreciendo la rumia, estimulando la salivación y optimizando la fermentación al aumentar el tiempo de permanencia en el rumen.Mejor monitoreo y regulación del consumo.Conservación de sus cualidades nutritivas intactas por más de 5 años, manteniendo el color, aroma y sabor.Mejor conservación y preservación contra los insectos, hongos y mico toxinas.El CUBO dispone de proteínas y fibras en la combinación más conveniente, sin aditivos.” INTI.GOV.A
Particularidades.
Para la conservación de forrajes por el método de cubeteado, es necesario el picado del material, y por ello se hace importante considerar el concepto de fibra efectiva. Esta terminología se refiere a la capacidad de la fibra presente en el alimento para promover las actividades de masticación y rumia.
Cubos de Alfalfa Fardos de Alfalfa
Costo 50 % + económico 50 % + caro
Desperdicio 0 % 16 % mínimo
Calidad Excelente y uniforme Variable
Racionamiento por kilopencas(variable la cantidad)
Forma de compra por kilopor unidad(el peso es variable)
Almacenaje (espacio) Reduce + del 60 %
Deposito (limpieza) Perfectamente limpio Alta dificultad
Características: Estimula la motricidad de todo el intestino y su fracción indigestible estimula las contracciones del
intestino grueso previniendo los cólicos. Mantiene la producción de ácido en el estomago a un nivel razonable, reduciendo el riesgo de
úlceras. Estimula la masticación y la producción de saliva previniendo vicios de establo como el masticar la
madera. Los cubos de alfalfa son producidos a partir de la mejor alfalfa, cultivada bajo riego, privilegiando
no solo la cantidad de materia seca sino básicamente la calidad del producto final. Las Alfalfas son cortadas con 15 % de floración, punto de equilibrio entre calidad y cantidad de forraje . Las variedades de alfalfa utilizadas permiten una gran producción foliar, de tallos finos y huecos.
Los cubos eliminan las perdidas asociadas con la caída de la hoja. Los caballos suelen desperdiciar alrededor de 13% del fardo, comparado con 0.004% de los cubos.
Debido a su naturaleza compacta, los cubos se transportan con mayor comodidad y requieren menos lugar de almacenamiento.
Debido al alto grado de compresión, los cubos se encuentran menos expuestos a la degradación a través del tiempo (más de 1 año de almacenamiento. Tienen un alto valor nutricional gracias a un alto contenido de proteína y una digestibilidad elevada ya que se produce con alfalfa de alto rendimiento foliar y cortada en su estado optimo con respecto a calidad (prefoliación).
Cuando escasea el pastoreo, se recurre al suministro de fardo. Sin embargo, el fardo no es un alimento perfecto:
• Es difícil cultivar y cosechar porque depende del clima. Si no hay suficiente tiempo para el secado, fermenta y se enmohece, lo cual es peligroso para el animal.
• Algunos caballos desarrollan alergia al fardo seco, debido a los polvillos, hasta padecer EPOC.
• Caballos ancianos pueden tener problemas en masticar y digerir el fardo (problemas dentales y digestivos). Requiere un alimento mas blando presentado en partículas más pequeñas.
• En el caballo de carrera, algunos entrenadores consideran que la ingesta de fardo el día de la carrera, con consecuente mayor retención de agua en el intestino, produce un aumento de peso abdominal perjudicial.
Estos productos están hechos de pasto picado secado artificialmente o al sol, comprimido en cubos o pellets. Son más cómodos de manejar y almacenar, tienen una garantía nutricional que varia poco y son generalmente muy digestibles. Se pueden remojar en agua para volverlos una fuente de fibra fácil de masticar para caballos ancianos o con problemas dentales
3 Estrategia de Producción :
El objetivo de una buena estrategia de producto consiste atraer a los potenciales clientes, conocer y seguir de cerca sus necesidades.La selección de la estrategia esta dada en función de la meta de la empresa, así si la misma es defender una posición en el mercado, a través de su satisfacción, habrá que revisar y perfeccionar en forma permanente el producto.Los que se busca el lograr reemplazar el fardo de alfalfa por el cubo por las ventajas antes mencionadas.Hay dos medios de hacerse de un segmento del mercado. Competir en precios y ofrecer una ventaja competitiva única y superior:
Debemos tener en cuenta:- La sastifaccion del cliente- Identificar las necesidades y expectativas de nuestros clientes potenciales.- Acompañar al servicio de asesoramiento.
¿Qué es una estrategia de operaciones?
Schroeder dice: “las estrategia de operaciones es un visión de la función de operaciones que depende de la dirección con impulsos generales para la toma de decisiones. Esta se debe integrar con la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no siempre, se refleja en un plan formal. La estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrón consistente de toma de decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la compañía. “15
15 Schoroeder Roger Administración de Operaciones. Mc Graw – Hill. Tercera edición Pág. 27
La estrategia se basara en el slogan siguiente: “HECHO A SU MEDIDA”
La estrategia de operaciones consta de cuatro componentes.
Misión: debe declarar cual es la prioridad de entre los objetivos de operaciones: costos, calidad, tiempo de entrega y flexibilidad.La misión de nuestras operaciones de cubos alfalfa es proporcionar al mercado un producto ya existente pero con mejores precios, calidad y disponibilidad dándole valor agregado a la alfalfa.Competencia distintiva: implica posicionar a una empresa para maximizar el valor de las capacidades que las distinguen de sus competidores. Solana Ricardo.En nuestro caso la competencia distintiva será la disponibilidad del producto en el mercado regional.Objetivos operacionales: Los objetivos operacionales deben expresarse en términos cuantitativos específicos y mediales. Se trata de los resultados que se esperan de operaciones a corto y a largo plazo. Schoreder.El objetivo de nuestras operaciones es producir 9 tn. De cubos de alfalfa por día par abastecer el mercado regional.Políticas de Operaciones: definen la manera en que se logran los objetivos de operaciones.Nuestra política a implementar estará asociada con la misión de la empresa, de aplicar normas de calidad vigentes, precios competitivos, logrando disponibilidad y entrega inmediata.
4) Ciclo de vida del producto
Según William Stanton “el ciclo de vida del producto consiste en la demanda agregada de todas las marcas que componen una categoría genérica de todos los productos”16.El éxito puede resultar afectado por su capacidad de comprender y administrar los ciclos de vida de sus productos, por eso es importante conocer cual es la etapa de vida del producto en el mercado, para evitar que sus volúmenes de venta y curvas de utilidad se vean afectadas.A continuación se hace referencia de cómo el producto va evolucionando en la etapa de su ciclo de vida:
Etapa de Introducción: generalmente la curva del volumen de ventas es negativa por el hecho de estar haciendo conocer en los gustos de los consumidores que de a poco irán acercándose. La inversión en publicidad es alta y las ventas dependen d la solución de los problemas de producción, comercialización y de la resistencia de los clientes de adoptar el producto.
Etapa de crecimiento: la suba de las ventas va ha depender del éxito de del producto. Se produce un aumento de la competencia y se produce en forma masiva.
Etapa de madurez: se buscará el asentamiento, es decir equilibrar los costos a fin de tomar las previsiones necesarias ante posibles situaciones como puede ser, el decrecimiento de la demanda, la suba de precio de las materias primas. Para evitar entrar en la declinación del negocio se deberá perfeccionar el producto, hallar nuevos mercados, para seguir obteniendo buenos beneficios.
Etapa de declinación: es donde las utilidades declina hasta el punto de romper el equilibrio de costo y comenzar a perder capital, aquí se deberá tomar una decisión de suma importancia que es la de continuar o no produciendo. Puede ocurrir que el producto no decline sino que se convierta en un bien perecedero y perdure en el tiempo.
En nuestro caso: el cubo de alfalfa, al ser una de las mejores alternativas de alimento animal, este producto estaría en la etapa de introducción dentro del mercado local ya que la falta de información y sobre todo de comercialización su consumo es escaso. También estaría en la etapa de crecimiento ya que al ser muy conocido y con una demanda creciente en el mercado externo (exportaciones) las ventas aumentarían.
16 Stanton William; Fundamentos de Marketing, McGraw – Hill, Décima Edición pag,
5) Ciclo de operaciones del Producto:
El ciclo de operaciones de este producto consta desde adquirir la materia prima (alfalfa picada) transportarla por la tolva (cinta trasportadora) hasta la maquina cubeteadora luego pasarla por las enfriadora y por ultimo el embolsado almacenaje este proceso se llevara a cabo todos los días laborables de la semana con dos turnos diarios de 8 horas o de acuerdo a las horas establecidas según el convenio de trabajo También y de acuerdo a la demanda se podrá trabajar un turno mas dado que las maquinas pueden trabajar en tiempo corrido hasta cierta cantidad de cubos producidos, hacer el servicio de mantenimiento y continuar con la producción.
6) Decisiones de productos individuales
“Para Kotler, las decisiones importantes que deben adoptarse al desarrollar y comercializar los bienes y servicios individuales son las relacionadas con:
Los atributos del producto La marca La presentación El rotulado Los servicios de apoyo al producto.”17
Atributos de Producto
Constituyen el modo a través del cual son comunicados y entregados los beneficios del producto. Abarcan la calidad y el diseño:
“Calidad: es la capacidad de un producto para desempeñar sus funciones: incluye la durabilidad general del producto, su confiabilidad, precisión, facilidad de operación y reparación y otros atributos valiosos.En cuanto al cubo de alfalfa la calidad esta determinada por:
1) Alfalfa pura libre de malezas y/o palos.2) Alfalfa de muy buena calidad con un buen estándar de proteínas.3) La henificacion (secado) permite conservar la mayoría de los nutrientes.4) Proporcionalidad en el tamaño y apariencia de los cubos.
Diseño: es un atributo que, a diferencia del estilo que solo se refiere aspecto de un producto y no incide sobre su desempeño puede mejorar su rendimiento y reducir sus costos.”18
En el caso de nuestro producto el cubo de alfalfa, al ser comprimido reduce su volumen y por ende los costos de almacenamiento y fletes ya que se podrán transportar y/o almacenar mas kilos que un fardo o rollo.Otro atributo el fácil manejo y traslado de los cubos a los lugares a ser consumidos.
Marca:
“Es un nombre o una señal cuya finalidad es identificar el producto de un vendedor o un grupo de vendedores para diferenciarlos de los productos rivales”19
Funciones de la marca: “como elemento identificador del producto.
17 Kotler y Armstrong op. Pág. 250-26418 Kotler y Armstrong op. Pág.19 Stanton Wiliam op. cit. Pag. 309
Como promesa de calidad consistente Como referencia. Como instrumento de diferenciación.”20
Nombre comercial:”Consiste en palabras y/o números que pueden ser vocalizados”21
Nuestra marca…”CUBOS FORTE”
Presentación del producto.
“La presentación, definida como el resultado de un conjunto de actividades que interviene en le diseño y la producción de recipiente o la envoltura de un producto suele englobar: el envase como receptáculo primario, otro secundario, que incluye al anterior y otro el paquete de trasporte o embalaje ( que sirve para almacenar, identificar y trasladar una o mas unidades del producto), y el rotulado o etiquetado (que es la información impresa que esta sobre el envase o junto a este).”22 El producto final estarán envasado en bolsas de de arpillera de 40 y 20 Kg. y además se comercializara a granel. Tendrá impreso en la bolsa la marca, los kilos, identificación del producto y fabricante. En el rotulo de la bolsa estará impreso también la identificación del producto, peso de la bolsa, porcentaje de proteínas, época de cosecha de la materia prima (alfalfa), fecha de elaboración y vencimiento, inscripción de senasa.
Servicios de apoyo.
“son los servicios que agregan valor a los productos tangibles como un recurso para lograr una ventaja competitiva. (Atención al cliente)”23.
El objetivo de esta operación es la diferenciación e información del producto en el mercado.
Las tareas a realizar son:
Diseño de la identidad empresarial Diseño Web. Publicidad Diseño de material promocional Diseño de campaña graficas en medios y el punto de venta Participar en congresos y/o seminarios de pasturas y ganadería para Incentivar a los productores
y/o establecimientos ganaderos al consumo de muestro producto.
7) Publicidad
Se trata de crear motivaciones de compra en la audiencia a través de distintos medios. Utilizando la palabra escrita, la vos humana y la imagen o una combinación de ambas.Los medios a utilizar para promocionar el producto serian medios visuales como propaganda en las forrajearías, veterinarias, (instalación de banner) revistas del sector agrícola/ganadero, diarios.Al ser un producto conocido pero con escasa comercialización se usara en un primer momento la publicidad para dar a conocer que se producen cubos de alfalfa en la región aumentando su disponibilidad con buenos precios.
20 Apuntes: cátedra de Adm. de la comercialización 2005.21 Stanton William. Op. Sit. Pág. 330.22 Dib. Chagra. Introducción al Marketing. Pág. 105
23 Dib. Chagra. Introducción al marketing pag. 107
CAPITULO III
ESTUDIO TÉCNICO
“Tiene como objetivo determinar si realmente es posible producir el bien o servicio que se ha definido en función de tecnología, energía, materias primas, mano de obra, etc., disponibles. Comprende aspectos tales como la ubicación y tamaño óptimo de la planta, tecnología a emplear, disponibilidad y costo de los insumos, descripción del proceso productivo, etc.”24.
PROCESO PRODUCTIVO
1) Producción
Solana define a la producción como: “la función de producción define formalmente la relación cuantitativa existente entre los recursos o insumos aplicados y los productos obtenidos. Los productos son todos los bienes físicos elaborados y/o servicios brindados por una empresa para enajenarlos. Los recursos o insumos, que se denominan también factores productivos, son los elementos que se utilizan para llevar a cabo el proceso de producción.”25
La producción es la transformación o conversión de insumos en productos.- hay insumos primarios como el trabajo y los recursos provenientes de la naturaleza.- Y también insumos secundarios que son productos adquiridos a otras empresas.
Otra clasificación de los insumos de suma importancia para el análisis económico, es la que divide, para un periodo dado en variables y fijos:
- variables son aquellos que dependen del volumen de producción- fijos son los que existen dentro del esquema de producción sin considerarse el nivel de
producción.
2) Proceso de producción
“Las decisiones relacionadas con la selección del proceso determinan el tipo de proceso productivo que se utilizará y la extensión apropiada de dicho proceso. También se debe decidir si se organizará el flujo del proceso como una línea de alto volumen de producción o como un proceso de producción por lotes con volumen bajo. Es necesario decidir si la integración será enfocada hacia el mercado y/o hacia los proveedores.Todas estas decisiones ayudan a definir el tipo de proceso que se utilizará para fabricar el producto.En ocasiones se considera a la selección de procesos como un problema de distribución de equipos o como una serie de decisiones de relativamente bajo nivel, pero esto en un error puesto que la selección del proceso es, por el contrario, una decisión de naturaleza estratégica y que tiene la mayor importancia. Las decisiones sobre el proceso afectan los costos, la calidad, los tiempos de entrega, y la flexibilidad de las operaciones.Los procesos se clasifican por: tipo de flujo del producto: en línea, intermitente y por proyecto. Por tipo de pedido de cliente: fabricación para inventario o fabricación para surtir pedidos.”26
Por tipo de Flujo del producto: Flujo lineal o continuo.
Su característica principal es la secuencia de operaciones lineales que se utilizan para fabricar el producto, para esto el mismo debe estar bien estandarizado y debe fluir desde una estación de trabajo hasta la siguiente en una secuencia prescripta. Las tareas individuales de trabajo se acoplan y se deben balancear para que ninguna retrace a las siguientes.
24 Nadir, Eduardo. op. cit. pág. 10. Mar. 1996.25 Solana Ricardo F. Teoría de la Organización, ED. Contab. Moderna. Pág. 2526 Schoroeder Roger Administración de Operaciones. Mc Graw – Hill. Tercera edición Pág. 117
Proceso lineal o continuo.
1º momento 2º momento 3º momento 4º momento
Lo que no significa que pueda haber flujos laterales que afecten a la línea.El flujo lineal puede ser de producción masiva y/o continua, la primera casi siempre se refiere a una operación parecida a una línea de ensamble como por ejemplo la que se da en la industria automotriz. Y la segunda se refiere a las que se denominan industrias de procesos como las del papel, cervecera, de la electricidad y telefónica, tienden a estar más automatizadas.Otra características de este tipo de producción es que son extremadamente eficientes por las sustitución de mano de obra por automatización, pero también muy inflexibles, dado que resulta difícil y costoso modificar el proceso aunque cabe acotar que gracias a la tecnología materializada en este caso por la aplicación de la computación, los procesos de las líneas de ensambles se hacen cada vez mas flexibles.Si bien es cierto el nivel de eficiencia que se logra mediante este tipo de proceso, no hay que dejar de lado que, para la elección de este proceso deben considerarse factores como: el riesgo a la obsolescencia del producto, posible insatisfacción en el trabajo debido a la rutina y riesgo de cambio en la tecnología y también la resistencia al cambio por parte del personal de la empresa.Según las características del proceso de nuestro producto estaría enmarcado en el sistema de flujo lineal o continuo ya que se producirá un solo producto en forma repetitiva a través de una línea de producción.
3) Descripción del proceso.
Adquisición de materia prima: como dijimos anteriormente la materia prima es la alfalfa picada que la obtenemos por la compra de fardos y rollos previo análisis de la materia seca según las políticas de calidad de la empresa.La cantidad de alfalfa picada a utilizar para producir los cubos estará determinada por la capacidad de la maquina para producir el cubo, en nuestro caso, la maquina tiene una capacidad de 8 toneladas por hora y para producir una tonelada de cubos necesita 1,15 toneladas de materia seca.
Proceso fabricación
Los rollos o fardos, estos pasan a las moliendas y luego a la tolva que los llevara a la maquina compactadora.
Proceso de empaque
Obtenido el cubo de alfalfa se procede al enfriado llevándola por la cinta trasportadora hasta las maquinas enfriadoras, una vez terminado este proceso se traslada los cubos deposito para acopio o embolsado.El embalsado se realiza mediante una maquina con una capacidad para embolsar de una tonelada y media por hora, desde allí se la trasladan las bolsas hacia los depósitos para estivarlas.
El acopio de los cubos tendrá que estar en un ambiente seco sin contacto con el suelo como así también las bolsas se estibarán sobre tarimas de madera y/o plásticos para su mejor conservación.
Distribución
El proceso de distribución será el siguiente:
Por orden de pedido de los distribuidores y/o venta directa
se tomara el pedido vía mail y/o fax. Aprobado el pedido por el área de ventas, ya sea por pago de contado o cta. CTE. Se pasa el pedido a depósito quien será el encargado de preparar e informar cuando estará lista
para retirar y/o entregar según como se haya convenido la venta.
4) método del camino critico ( CPM)
El punto de partida de este método es el listado de tareas que componen el proceso bajo análisis. Así este listado deberá contener todas las tareas en función del grado de estudio, es decir hasta que nivel se detallarán las mismas lo que dependerá del grado de control que se quiera lograr. Sea por ejemplo el caso de una empresa constructora que tiene que construir un edificio, si se plantea el control de
ejecución de obras entonces no interesara incluir en el listado de tareas las que se deben llevar a cabo para la construcción de la carpintería, en el caso de que esta sea provista por un proveedor, si nos interesará el tiempo de entrega de las mismas.
Iniciación y finalización del proyecto
Este es un punto que se debe tener muy en claro de manera de evitar ambigüedades en la definición del mismo. Es decir establecer cuando se inicia y cuando finaliza el mismo. Puede ser que existan varios objetivos a cumplir, por lo que deberemos establecer perfectamente el orden a seguir.Recomendaciones:
a) el tiempo de duración de cada tarea debe establecerse en base a los recursos que normalmente de emplean para su ejecución, ya sean estos hombres, dinero, equipos, etc.
b) cada tarea debe especificar claramente todo lo que abarca.c) Cuando se hace el dictado de tareas y se establece la duración de cada una, es
conveniente especificar en base a que recursos se ha calculado dicha duración (horas hombre, horas maquinas).
d) Se debe controlar que las actividades se ordenen en forma cronológica y que a su vez respondan a la realidad y especificar quien es el responsable de cada actividad.
e) Es preferible no cruzar las líneas de actividades a fin de no complicar el dibujo, ya que la longitud de la flecha no necesariamente debe responder a la duración de la misma
f) Al confeccionar el diagrama de flechas es conveniente hacer tres preguntas con respecto a cada actividad:¿Qué tareas deben estar comenzadas para comenzar estas?¿Qué tareas pueden llevarse a cabo al mismo tiempo?¿Qué tareas debe comenzar después de estas?
Representación grafica.
Actividad
Nodo
Actividad Ficticia
El tamaño de la flecha no tiene relación con la duración de la actividad, los nodos o sucesos sirven para determinar el inicio y final de una actividad y los llamados dummy son actividades ficticias que sirven para establecer ordenes de precedencia.El objetivo de la diagramación es determinar los tiempos de la red (duración del proyecto y así poder determinar el llamado camino critico, es decirlas actividades que se deben realizar en los tiempos previstos para que el proyecto no se atrase.
Aplicación al caso práctico del método CPM:
Se tomaron todos estos tiempos en base producción de una tonelada de cubos embolsadas.
Código Actividad tiempoA Control de calidad (eliminación de malezas y palos
visibles de la alfalfa)5 min.
B Moliendas y Llenados de tolvas de alimentación 15 min.
C cubeteado 7,5 min.D Enfriado 20 min.E Acopio de cubos 5 min.F Embolsado 40 min.G Traslado y estibado de bolsas a deposito para stock 25 min.
Los números indicados por arriba de cada nodo son las fechas llamadas tempranas (Te) y se calculan sumando de izquierda a derecha las actividades y, al llegar a un nodo que una dos actividades se debe tomar la de mayor valor.Los números indicados por debajo de cada nodo, entre paréntesis son las fechas mas tardías (Ta), indican el tiempo de realización a las cuales se puede arribar con la finalización d las tareas anteriores, sin que esto demore la realización total del proyecto. Se calculan de derecha a izquierda y al llegar a un nodo que une dos o mas actividades se debe optar por la mas pequeña.El camino critico, es el conjunto de actividades que no pueden demorarse sino demorarían el proyecto, se determina de la siguiente manera:
1- aquellas actividades en donde coinciden las fechas mas tempranas y mas tardías: Te= Ta.2- Cuando el margen total de la actividad es cero. El margen total dice que se puede demorar una
actividad sin alterar la duración del proyecto, para ello aplicamos las siguientes formulas: MT = Taj – Tei – Tact.ij.Donde: Taj = fechas mas tardías de la actividadTei = fecha mas temprana de la actividad.Tact.ij = tiempo de duración de la actividad involucrada es decir a la actividad ij.
3- Holgura o intervalo de flotamiento en cada uno de los nodos es el tiempo que se dispone entre terminar una actividad en fecha mas temprana e iniciar la siguiente en fecha mas tardía.
De acuerdo a nuestro proceso de producción de cubos observamos que es de flujo lineal por que su producción es masiva, es decir que se refiere a una operación parecida a una línea de ensamble, por lo tanto las actividades A B C D F G conforman el camino critico.1- la duración de este proceso es de 112,5 minutos2- las fechas Te. = Ta3- los márgenes totales de estas actividades son igual a cero.4- Todas estas actividades tienen holgura cero.
CAPITULO IV
TECNOLOGIA
La tecnología juega un papel importante en la sociedad y la economía.
Debido a ello se ha constituido en un de los atributos mas importantes para la independencia económica y desarrollo de las naciones erigiéndose en un vital factor de poder. Por todo lo mencionado anteriormente la empresas consideran a la tecnología una de las variables de la estrategia empresarial en general y de la producción en particular.
¿Qué es tecnología?
“Es el estado en que se encuentra el conocimiento aplicado a cerca de una actividad”.27 “mientras las organizaciones elaboran bienes y/o prestan servicios desarrollan sus conocimientos de una actividad”28
En este proyecto la tecnología es una herramienta fundamental para los procesos de producción del cubo ya que al contar con maquinas modernas tenemos mejores calidad del producto, mayor optimización del tiempo y mayor rendimiento
.Las maquinas a utilizar en la producción de cubos serán:
1 Picadora de rollos y (5 cm. de largo final). 150 HP
Esta máquina trabaja desenvolviendo el rollo en forma uniforme y lo va depositando en la cinta transportadora que lo llevará a la tolva.
Puede transportar dos rollos simultáneamente desde el lugar donde se encuentran almacenados hasta el lugar de consumo.
1 Picadora de fardos alfalfa con piso móvil.
27Solana Ricardo F. Teoría de la Organización, Ed. Contab. Moderna. Pág. 8228 Ibidem, Pág. 87
1 Tolva de recepción de alfalfa con piso móvil a cadenas
TOLVA DE ALIMENTACIÓN
Volumen Geométrico (enrasado): 5 m³ Extracción: mediante alimentador vibratorio. Alimentador: vibratorio montado sobre resortes, accionado por motor eléctrico de 2 CV. Capacidad de Alimentación: hasta 200 Tn/h (en función a la granulometría y la frecuencia de
vibración).
1 Cinta transportadora - alimentador de la cubeteadora.
1 Cubeteadora con sistema de alimentación y humectación controlada de la alfalfa.
El modelo 200HD Cuber es el corazón del cubo y Baerg de los sistemas de densificación Warren.La junta de configuración directa del modelo 200 de alta definición proporciona un eficiente mecanismo de accionamiento y suave. Sólo hay tres rodamientos en el cabezal de medición de volumen, y todas ellas son reparables durante la ejecución.. El mezclador / Acondicionador montado directamente sobre la cabeza de medicón de volumen con precisión los controles de aplicación de agua con seis control remoto válvulas de solenoide eléctrico. El uso de agua se reduce al mínimo mediante la mezcla de todos los aditivos y materiales que se aplique al cubo.
1 Transportador de cubos al enfriador. (cinta transportadora) 1 Enfriador de cubos
Cubo Enfriadores
El refrigerador Cubo reduce el tiempo requerido en el cubo proceso de curado mediante la eliminación de la humedad del cubo y los cubos de enfriamiento a temperatura ambiente. Los cubos vienen directamente de la cinta transportadora para llevar en el refrigerador de cubos. El refrigerador esparcidor Cubo asegura profundidad adecuada y una distribución uniforme de los cubos, asegurando un flujo de aire uniforme Los cubos de viaje en cualquiera de una cadena de arrastre o un cinturón de alambre o de ambos, lo que reduce los riesgos de daños cubo y multas. Debido a la reducción del tiempo en la curación de cubo, los cubos de limpieza puede ir directamente a un sistema de embolsado de contenedores, o el almacenamiento.
PRINCIPALES BENEFICIOS
Simple y doble paso, tamaños y tiempos de detención ajustada Minimiza las multas y daños cubo Reduce el espacio físico necesario para el curado y el almacenamiento de los
cubos Reduce la mano de obra y los gastos de almacenamiento Mantiene el color verde natural del material.
ESPECIFICACIONES *
Longitud (5,5 m a 27,4 m) o de doble paso único, otras longitudes disponibles
Ancho se extiende de 6 a 10 pies (1,8 m a 3,1 m)
Altura 12 pies (3,7 m)
Surge de la capacidad rangos de 224 a 2600 pies cúbicos (6,3 a 73,6 metros cúbicos) de acuerdo a diferentes anchos y longitudes
Tiempo de espera según el tamaño, tiempo de espera puede variar de 20 a 60 minutos
Transportadores de cubos o a las zonas de acopio. (cinta trasportadoras) Tableros de comando para el control de la Planta. Un zamping Dos balanzas para pesar por toneladas. Equipamientos de administración, escritorio, computadoras, teléfono fax. Internet, etc. 1 Pala cargadora para llevar la alfalfa picada a la tolva. 1 camionetas cabinas simples para entregas. Preferentemente Toyota Hylux 2005 en adelante. 1 camioneta cabina simple para uso de la empresa. 1Tractor pequeño para el manipuleo de los fardos y rollos.
CAPITULO V
LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN
1 Definición de Logística.
El área de producción, insume gran parte del presupuesto económico de una empresa, es decir es la que maneja mayor cantidad de recursos en la organización.Por esta razón no es de extrañar, que las actividades logísticas que dan soporte, adquieran una importancia decisiva para su eficiente desenvolvimiento.
Definición de logística: Benjamín Blanchard se refiere al alcance de la logística en los siguientes términos: “la Logística se relaciona con el soporte de un sistema incluye entre sus elementos, a los elementos de control y apoyo, el abastecimiento, el personal y su entrenamiento, el trasporte y manejo
de materiales, instalaciones especiales, información etc., necesarios para ejecutar las funciones inherentes l flujo material y la distribución, así como el soporte de mantenimiento sustentador del ciclo de vida del sistema a lo largo de su periodo de uso.”29
Debido a que los recursos son limitados, entonces se ha llevado a poner mayor énfasis en todos los aspectos del ciclo de vida del sistema – producto para incrementar la productividad general. Y es ahí que la logística ha pasado a asumir un rol principal, la experiencia ha demostrado que el soporte logístico es un contribuyente mayor al costo del ciclo de vida.
“El objetivo único de la logística es desarrollar e implementar un sistema incorporando la necesaria capacidad de soporte logístico de una manera efectiva y eficiente”.30
2 Abastecimiento
La función de abastecimiento comprende tres subfunciones; almacenaje, compras y recepción que actúan dinámicamente entre si.
El esquema permite apreciar el proceso cíclico de abastecimiento: cuando en los almacenes se detecta la necesidad reponer las existencias, se informa a compras, que efectúa la adquisición de los bienes, los que son ingresados a través de recepción y se incorpora a los almacenes para su consumo por producción; cuando este consumo hace que nuevamente el inventario caiga hasta un nivel de reposición establecido, se reinicia el ciclo aludido.
“Ciclo de abastecimiento”31
29 Solana Ricardo F. Teoría de la Organización, Ed. Contab. Moderna. Pág 43130 Ibidem, Pag. 43131 Solana Ricardo F. Teoría de la Organización, Ed. Contab. Moderna. Pág 435
3 Compras
Este tiene por objeto adquirir los bienes y servicios necesarios para el desarrollo de las actividades de la organización tratando de dar el más estricto cumplimiento a:
La cantidad solicitada por los usuarios responsables. La calidad especificada. La recepción en el momento más oportuno. El costo más conveniente.
Krajawski y Ritzman señalan: “las compras, comprenden la decisión acerca de que proveedores usan la negociación de los contratos y la opción entre comprar localmente o centralizadamente”.32
En una empresa industrial normalmente obtiene autoridad para comprar del departamento de planeamiento y control de la producción.Las compras son de importancia estratégicas y deben satisfacer las necesidades de aprovisionamiento de la empresa a largo plazo, dando soporte a las capacidades de producción.
32 Ibidem, Pág. 436
El stock de la empresa estará estipulado por la demanda y la capacidad de almacenamiento y producción de la planta teniendo en cuenta que el stock puede ser en bolsas o los cubos en acopio.
Decisiones y acciones de compra.
“La visión que ofrecen “Tawfik y Chauvel”, que se plantea una serie de preguntas que se detallan en el siguiente cuadro:
Plan operacional”33
¿Qué comprar? Calidad respecto de las necesidades. Sustitutos de los productos utilizados Precios teniendo en cuenta la calidad
¿En que cantidad comprar? Según las necesidades. Según la cantidad económica. Según los descuentos y rebajas
¿Cómo comprar? Procedimiento de compra e importancia monetaria
Políticas de compra. Manual de procedimiento
¿Cuándo comprar? Necesidades de los consumidores Necesidades de la producción Condiciones del mercado
¿De quien Comprar? Elección de los proveedores. Interpretaciones comerciales Comprar fabricar o rentar
¿Qué comprar?
En nuestro caso para abastecer a la producción las compras serían:
Fardos y rollos de alfalfa como materia prima.Bolsas para los cubos.
¿Qué cantidad comprar? ¿Cómo Comprar? Y Cuando Comprar?
La cantidad a comprar de materia prima estará determinada por la demanda de los cubos y la oferta de la materia prima ya que al ser un producto variable en cuanto al precio por la estacionalidad lo conveniente es aprovechar cuando los precios de los rollos y fardos son bajos y de esa manera hacernos de materia prima a un precio mas conveniente, ya que los fardos y rollos bien almacenados pueden guardarse por varios meses manteniendo sus nutrientes y proteínas en un buen nivel apto para la producción de los cubos.
¿De quien Comprar?
4 Proveedores
Las principales variables a tener en cuenta para decidir a quien comprar son:
33 Ibidem, Pág. 439
El precio y las condiciones de pago La calidad, como aptitud del proveedor, de cumplir con las especificaciones y, de poder hacerlo en
mejor medida que los restantes oferentes. El plazo de entrega La seriedad demostrada por el proveedor para cumplir con lo pactado, además del respaldo
brindado por este (garantía, servicios post-venta, provisión de repuestos, etc.)
Selección de Proveedores
La selección de proveedores estará determina por los siguientes parámetros:
Origen de la alfalfa: Marca la semilla que uso para la siembra.Edad de la planta: determina los niveles de proteínas y nutrientes.Proceso de enfardado: con la humedad y periodo adecuado de la planta.Transporte hacia nuestros depósitos: en unidades adecuadas, con las precauciones necesarias para evitar el deterioro de la materia prima. (Contacto con el agua, desarme, sol, etc.).
Nuestros proveedores estarían conformados por aquellos que cumplan con estas características y algunos con los cuales haremos contratos de compra de mercadería fijando precios y cantidades.Buscar proveedores
5 Recepción
Su actividad se concentra en el control de la materia prima. Es decir realiza un conteo físico de fardos y/o rollos y los coteja con la copia de la orden de compra de que dispone y con los remito de entrega que envía el proveedor acompañando los elementos remitidos. Se saca una muestra de alfalfa para verificar su calidad realizada por personal del área de calidad. Una vez revisada la alfalfa pasa a depósito para su posterior proceso, esta última tarea esta a cargo del personal responsable de depósito.
Buena calidad
Mala calidad
6 Almacenaje
El propósito de la subfunción de almacenaje, en el ciclo de abastecimiento consiste en: “acumular, proteger y controlar los inventarios de materia prima, y productos semielaborados, que se mantiene a fin de nivelar los ritmos entre el flujo de compras y la producción”.34
También en el almacenaje, se pueden almacenar otros elementos que no han de formar parte del producto como por ejemplo materiales y reexpuestos de mantenimientos, herramientas etc.
Disposición de almacenes:
Esta prevé zonas dedicadas a sus actividades principales como, el almacenaje propiamente dicho, preparación y despacho propiamente dicho.
“Un factor importante que puede causar pérdidas durante el almacenamiento, es el lugar donde almacenamos los fardos o rollos.Si se dejan los fardos o rollos al aire libre, las mayores pérdidas van a ocurrir en la cara exterior del fardo o rollo, y en la superficie que estará en contacto con el suelo. Las pérdidas de materia seca de rollos almacenados en el exterior llegarían a 17%, mientras que en rollos almacenados bajo techo, las pérdidas serán del 5%”.35
Equipos e instalaciones de almacenaje:
“Las instalaciones para almacenaje deben ser:
a. De construcción sólida y ubicadas en un sitio alto fresco y limpiob. De materiales que no trasmitan sustancias indeseablesc. Paredes lisas y pisos impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza.d. Ventilados para evitar la acumulación de humedad.e. Sin rajaduras ni grietas en las paredes, con ángulos estancos y cóncavos.f. Protegidos contra insectos, aves, y rededores etc.”36
Los fardos y rollos se almacenaran sobre un suelo impermeable un arriba del otro a una altura uniforme para todas las estivas.
7 Transporte de los Productos
34 Ibidem, Pag 44535 Enlace: http://www.pasturasyforrajes.com/alfalfa/henificacion-de-alfalfa/perdidas-en-el-proceso36 Enlace: www.senasa.gov.ar
Las entregas a destino serán realizadas según:
cantidad de compra (mayor al 50 % de la capacidad de la camioneta, mas de 500 Kg.) distancia – hasta 30 Km. desde la planta. Precio – con descuento sin entrega a destino
El transporte será realizado por las dos camionetas que dispone la empresa.
Terciarización de la distribución. Requerimientos.
Cuando la venta supera la capacidad de las dos camionetas se usara un transporte de tercero a un precio convenido con anterioridad. Este transporte deberá contar con las siguientes características:
Tener habilitación para trasportar carga. La egresa de trasporte debe ser confiable Tener la caja de carga libre de humedad y que no le entre agua. Entregar en tiempo y forma El trato de personal sea cortes, es decir brinde buena atención a nuestro cliente. Que el vehiculo sea de una buena apariencia.
8 Mantenimiento
El mantenimiento tiene por objeto conservar todos los bienes directa e indirectamente productivos en las mejores condiciones de funcionamiento y efectividad. Es decir que no solo deben funcionar, sino que tiene que hacerlo bien, con efectividad”.37
Es por ello que se debe tener gran confiabilidad en el sistema que se elija para llevar a cabo el mantenimiento. Por ejemplo el mantenimiento. Por ejemplo el mantenimiento apunta a maximizar la efectividad del equipo, a incrementar la vida útil del mismo y evitar las paradas de producción como consecuencia de daños o rupturas de las maquinas con la consecuente pérdida de tiempo y de dinero como consecuencia de la demora en la entrega de pedidos a los clientes, entre otros.En nuestra planta habrá un área dedicada al mantenimiento programado de las maquinas que estará basado en las toneladas producidas.
Tipos de mantenimiento
Se distingue cuatro tipos de mantenimiento.
1- “Preventivo: que es el que se realiza anticipadamente para asegurarse el adecuado funcionamiento de los bines productivos y minimizar la probabilidad de fallas o deterioros.
2- Predictivo: que se basa en el monitoreo de condición, consistente en la medición de ciertas variables técnicas (como vibraciones temperaturas, presiones, etc.) a fin de observar su evolución y prever en función de ello, el momento en que será menester efectuar una reparación.
3- Correctivo programable: es aquel cuya realización se decide a partir de la detección de un problema, pero no requiere ser llevado en el momento sino que es posible diferirlo para una fecha más oportuna, teniendo en cuenta los requerimientos de la producción y/o las tareas de mantenimiento.
4- Correctivo de emergencia: es el que debe efectuarse de inmediato por tratarse de una avería que, en razón de su naturaleza o las consecuencias que puede acarrear, no admite dilaciones”.38
De estos cuatros tipos de mantenimiento nos inclinamos por el Preventivo y por el Predictivo.
Por el preventivo por que las maquinas tanto la cubeteadora como la enfriadora y embolsadora tienen un mantenimiento de acuerdo a la cantidad producida es decir que el mantenimiento se realizará en determinados momentos, logrando así el adecuado funcionamiento de las maquinarias.
37 Solana Ricardo F. Teoría de la Organización, Ed. Contab. Moderna. Pág 46538 Ibidem, Pag. 467
Por el predictivo por que algunas maquinas como la tolva y las cintas trasportadoras se realizaran el mantenimiento de acuerdo al estado en que se encuentren es decir si alguna maquina no funciona correctamente se procederá al mantenimiento de la misma.
Análisis de costos de mantenimiento
Por lo general el presupuesto de una empresa, destina muy pocos recursos para llevar acabo un mantenimiento óptimo de las maquinarias. Solos los costos registrados en la contabilidad se tienen en cuenta.En nuestro caso, una de las políticas de la empresa es mantener un adecuado funcionamiento de las maquinarias a fin de evitar pérdidas, rupturas, paradas, accidentes por fallas de los equipos, disconformidad de los clientes por no entregar los pedidos en tiempo y forma, es por eso que consideramos el mantenimiento como un inversión.
9 Personal que interviene en la logística de producción
1) Abastecimiento: el encargado toma la decisión de seleccionar los proveedores, las órdenes de compra la realiza el jefe de planta y los auxiliares controlan y decepcionan las mercaderías.
2) Limpieza y mantenimiento: la limpieza de las maquinas y del área de producción estará a cargo por el personal de limpieza de la planta el cual estará capacitado en cuanto a seguridad y movilidad dentro de ella. Las tareas de mantenimiento de las maquinarias serán tercearizadas ya que por el tipo de mantenimiento no demanda personal propio de la empresa.
3) El chofer de cada camioneta se encargara de entregar los pedidos a los clientes, si la entrega supera los Km. y el peso limite se contratara un tercero para realizar la distribución.
10 Servicios Auxiliares
Las tareas de mantenimiento de los bienes de uso, alumbrado, higiene, seguridad y protección contra incendios serán llevados a cabo de manera continua y eficiente por el mismo personal de limpieza de la planta.
11 Medio Ambiente. Contaminación
“La nueva realidad asigna alta prioridad a la necesidad de manejar los sistemas privados de operaciones con una fuerte conciencia no solo por la rentabilidad sino también pro la integridad de un contexto amenazado por la contaminación y el agotamiento de los recursos.
Entre las causas salientes de la contaminación y el agotamiento de los recursos naturales, se cuentan: El crecimiento explosivo de la población mundial El aumento de consumo El advenimiento de nuevas tecnologías y procesos (industriales y de servicios) contaminantes
y/o fuertes consumidores de recursos naturales. La falta de una conciencia generalizada acerca del deterioro que se estaba infringiendo al
ecosistema.
Se identifican cuatro tipos principales de contaminación ambiental: Liquida Sólida Del aire Ruido “ 39
En nuestro caso la contaminación existente será la de ruido y la del aire
39 Ibidem, Pág. 523
Contaminación del aire: derivada de gases provenientes de vehículos a motor, industrias de distinto ramos, usinas etc. la contaminación en la planta será del polvo que dejara el manejo de la alfalfa como así también el producido por las maquinas a combustión y los tractores. Para minimizar la contaminación del polvo proveniente del manejo de la alfalfa se tratará de manipular lo menos posible en el proceso de producción. En cuanto a la contaminación del ruido de las maquinas disminuirá utilizando diseños de motores mas avanzados a fin de eliminarlo en la fuente.
CAPITULO VI:
LOCALIZACION Y DISTRIBUCION DE PLANTA
1 Localización. Definición
“La localización: es el lugar que elige el empresario para ubicar físicamente la actividad productiva”40
2 Factores de localización:
Se tuvo en cuenta los siguientes factores para instalar planta de cubos:
Disponibilidad de materias primas. Disponibilidad y tarifas de energía y otros servicios. Posibilidad de contar con los recursos humanos necesarios y costos de los mismos. Cercanía del mercado consumidor. Comunicaciones y trasporte. Disponibilidad y costos de terrenos y edificios para el asentamiento. Legislación local especialmente en materia tributaria. Clima laboral y sindical Existencia de talleres de reparación y subcontratistas.
3 Lugar físico donde se ubica la planta DE CUBOS FORTE.
El lugar físico donde se ubica es en la provincia de salta localidad de la merced sobre ruta 68 Km. 167. Finca Buena Vista. Planos del lugar en anexo.La elección del lugar se hizo en base a la disponibilidad de recurso suficiente para la producción de los cubos como ser:
Proveedores: los grandes proveedores de materia prima se encuentran relativamente cerca de la planta.Los insumos a utilizar tanto para el proceso como para el mantenimiento de la planta están disponibles en tiempo y forma ya que la capital salteña se encuentra a unos pocos km.
Clima
“Debido a su gran extensión, a su latitud tropical, y a la combinación de relieves que van desde las altas cumbres de más de 6,000 metros hasta las llanuras tropicales del este, la Provincia de Salta ofrece una variedad de climas. La ciudad de Salta, ubicada en el Valle de Lerma, tiene un clima templado con una temperatura media anual de 16 a.C. y un régimen de precipitaciones pluviales de unos 700 mm anuales, distribuidos mayormente durante el periodo estival. Este clima favorece no solo a la producción de alfalfa por la disponibilidad de agua sino también a la conservación de los forrajes por ser un clima seco.”41.Se parte de la premisa de la que al instalar un complejo fabril, se determinará un nivel de producción, se dotará equipamientos adecuados, personal y se resolverá como será el esquema de producción.
Instalaciones de la planta CUBOS FORTE.
Constará de todos los servicios disponibles para la producción de cubos como ser el sistema eléctrico, luz, agua potable, gas.
40 Castillo – De Zuani. Fundamentos de gestión empresarial. Ed. Valleta. Pag. 22941 Enlace: http://www.enjoy-argentina.org/argentina/salta-clima.php
La planta contara de dos galpones de aproximadamente 20 mts x 30, uno estará dedicado a la producción y el otro a la de almacenaje, acopio, stock, despacho y oficinas.En el galpón de producción estará acondicionado de acuerdo a las normas vigentes de seguridad e higiene, como ser salidas de emergencias pasos peatones, ventilación y luz suficiente, sanitarios para el personal botiquín de primeros auxilios, etc.El otro galpón que esta destinado al almacenaje estará también bajo las normas de seguridad e higiene vigentes. Al ser un deposito estará mejor preparado para prevenir los incendios.
5 distribuciones de los procesos en línea
Este tipo de producción nos permite lograr gran eficiencia, pero produce efectos secundarios en cuanto al aburrimiento con el trabajo, ausentismo y rotación del personal y esto sucede porque la secuencia de actividades de procesamiento en los procesos en línea esta fijada por el diseño del producto ya que este se fabrica siguiendo pasos secuenciales a lo largo de una línea de flujo. Para ello se debe tomar una cuidadosa decisión respeto del balanceo de la línea de ensamble.
6 Medidas de seguridad
“En la seguridad industrial todas las partes que intervienen en las acciones cotidianas deben tener en cuenta la claridad y simpleza de las instrucciones orientadas a mantener el orden y limpieza en el sector de trabajo y en la institución en general. También es necesario instruir al personal en el manejo de equipos, herramientas manuales, riesgos de incendio electricidad, escaleras de mano y que hacer ante la eventualidad de accidentes. El Orden y la limpieza son fundamentales en la prevención de accidentes y optimización del ámbito laboral.
Equipos de protección y herramientas manuales.
En la seguridad industrial es muy importante que el trabajador profesional utilice con eficacia los equipos de protección individual que la empresa provee. Estos equipos están diseñados para proteger la integridad física del trabajador y optimizar su seguridad en la actividad. Entre otros elementos de uso común se deben destacar los destinados a proteger las vías respiratorias y oídos, utilizar gafas de seguridad en los trabajos con salpicaduras, chispas y deslumbramientos; utilizar calzado de seguridad si existe riesgo de lesión en los pies y cinturón de seguridad en los trabajos de altura. Además de la correcta utilización de los elementos y equipos de protección se debe tener en cuenta utilizar ajustada la ropa de trabajo, sin llevar partes rotas, o elementos colgantes. Cuando el equipo se deteriora o se observan fallas, se debe comunicar inmediatamente al personal responsable. Las herramientas manuales deben ser utilizadas solo para sus fines específicos. Se deben dejar en lugares que no produzcan accidentes cuando no son utilizadas, y se deben retirar del uso cotidiano cuando sufren imperfecciones, defectos o desgastes por la utilización.”42
7 Distribución de planta de Cubos Forte
La disposición de la planta implica una mayor coordinación del proceso productivo, ayuda a que el diseño del proceso de producción sirva de apoyo logístico a la venta, posibilita el cumplimiento de las normas de seguridad facilita la supervisión y seguimiento de la producción y minimiza el tiempo total del ciclo de proceso.
Área 1
Comprende el sector de producción propiamente dicho, en el cual se distinguen espacios de procesamiento, limpieza, acumulación de productos en procesos.A esta área la dividiremos en 5 secciones para graficar sus instalaciones:
42 Enlace: http://www.seguridad-e-higiene.com.ar/seguridad-industrial.php
Sector uno: dentro de este sector se encuentra el depósito de materia prima, fardos y rollos, acondicionado para mantener la calidad de los productos como ser paredes y pisos impermeables, de fácil limpieza, con ventilación adecuada y protegida de roedores e insectos. Dentro de este sector constará de un tractor chico para el movimiento de los materiales.La ubicación de este sector se realizó teniendo en cuenta la serie de ventajas que nos aporta dicha elección, como por ejemplo la proximidad al sector de recepción de la materia prima.Sector dos: estará comprendido por dos maquinas para picar alfalfa, una para el picado de rollos y la otra para el picado de fardos ambas maquinas son movibles. También constara de una cinta trasportadora que llevará la alfalfa picada a la tolva de alimentación de la cubeteadora. La ubicación de este sector se realizó teniendo en cuenta la proximidad con el almacenaje y producción de cubos.
Sector tres es el sector donde se encuentra la máquina cubeteadora. Este tendrás dimensiones suficientes para el correcto manipuleo de los materiales. También constara de las medidas de seguridad necesaria para evitar cualquier inconveniente y/o accidente, como ser matafuegos, cortacorriente de emergencia.
Sector cuatro: este sector esta compuesto por la maquina enfriadora de cubos, es un sector amplio ya que la maquina es gran envergadura por su gran capacidad de procesamiento. También constará de todas la medidas de seguridad necesarias para evitar cualquier inconveniente.
Sector cinco: esta comprendido por la maquina embolsadora de cubos que recibe desde la enfriadora lo que se va a embolsar y lo que no, pasará por la cinta al deposito para el acopio.
Sector seis es el deposito de los cubos que no son embolsados tendrá iguales características que el deposito de materias primas.
El motivo por el cual se ubicó a los sectores es por la secuencia de producción.
Área dos :
Baños y cambiadoresSector del aseo personal, cuenta con dos baños destinados al uso del personal masculino y correspondientes casilleros para guardar las pertenencias de cada uno este sector esta destinado para el personal de producción exclusivamente.
Área tres:
Estará comprendido por: el taller y el lugar para guardar los rodados.en cuanto al taller se refiere a mecánica ligera tanto de los rodados como de la reparación de algún elemento de la planta.
Área cuatro:Comprende el sector de almacenamiento de las bolsas para stock, comprende el sector de ventas, administrativo y despacho.Sector uno: Es el depósito de las bolsas de cobos que estarán estibadas sobre tarimas para evitar el contacto con el suelo. La estiba estará confeccionada de tal manera que facilite el conteo al momento de hacer el inventario para el control.Sector dos: Estará ubicado junto al sector de depósito para facilitar el transporte estos dos sectoresContara con un pequeño zamping para el traslado de la mercadería.Sector tres: Corresponde a la administración que constara de una oficina administrativa, y una gerencial.Sector cuatro: Ventas estará formado por un salón de ventas con muestras de nuestro producto y dos mostradores para atención al cliente.
Área cinco: Playa de estacionamiento que estará situada en la entrada de la empresa
CAPITULO VII
RECURSOS HUMANOS
1) Definición de administración de personal
“La administración de personal es la rama de la administración general que tiene por tarea: concebir, dirigir, coordinar, controlar las actividades y políticas que tienden a dar a la empresa:
Personal eficiente y estable Crear un clima social favorable a una colaboración confiable e intima entre todos sus miembros. Lograr una mayor participación en las responsabilidades dentro de la empresa.”43
El proyecto de Cubos Forte requiere de personal capacitado para las distintas áreas por lo tanto la gestión de recursos humanos es de vital importancia.
Definimos a la Gestión de Recursos humanos:
“Como un complejo conjunto de actividades individuales que se aplican sobre el colectivo humano de una organización, con la finalidad de conseguir, del mismo, una prestación de los esfuerzos necesarios para el logro de los objetivos organizacionales.Estas actividades comprenden procesos administrativos de planificación, dirección y control, y procesos técnicos especializados como la provisión, formación, asignación y mantenimiento de los recursos humanos”44
En nuestra empresa cubo forte habrá un área de recursos humanos dedicado exclusivamente al estudio y evaluación de cada empleado en cada puesto de trabajo, logrando de esa manera optimizar el desempeño de cada empleado.
Comportamiento humano en la empresa:
“El comportamiento humano en la empresa se ve condicionado a nivel individual, grupal y organizacional, siendo su análisis de vital importancia.Por lo tanto el modelo besico para analizar el comportamiento humano en la empresa, agrupa sus variables independientes en tres grandes áreas:
Nivel individual, que integran aspectos esenciales como:a) las características biográficas.b) habilidades y destrezasc) la capacidad de percepción.d) el nivel de motivación y el grado de aprendizaje.
Nivel grupal, que integra aspectos esenciales como:a) la toma de decisiones en gruposb) la comunicaciónc) el liderazgod) el poder y la política de la empresae) la dinámica de gruposf) el conflicto.
Nivel organizacional que integra aspectos esenciales como:a) modelo de funcionamientob) la cultura empresarialc) el cambio y desarrollo organizacional.
Este modelo básico para analizar el comportamiento humano en la empresa, tiene su principal variable dependiente en la eficiencia global alcanzada por la empresa, cuantificada de manera indirecta a través de aspectos esenciales como la productividad, el nivel de absentismo el grado de rotación y el clima laboral o satisfacción de los empleados que como se sabe, juega un papel esencial en el destino de la empresa.”45
En nuestra empresa este tipo de análisis de realizará en forma periódica ya que al ser una producción en línea una interrupción en algún sector puede detener la producción, para ello se analizará también la 43 Apuntes cátedra de Administración del Personal 2 año 2004.44 Castillo-De Zuani Fundamentos de gestión empresarial. pag 15045 Ibidem, Pag.
rotación de puestos de trabajo para lograr la posibilidad de que un operario pueda reemplazar a otro para no parar la producción.
2) Puestos de trabajo
Definición de puestos de trabajos:”es la posición que ocupa una determinada actividad en la estructura de una Organización, identificándose por las funciones y responsabilidades que le son asignadas a las misma y que lo distinguen de los demás”.46
Este proyecto Cubo Forte generara los siguientes puestos de trabajo:- Un repcionista: encargado de recibir los fardos y rollos.- Analista de matera prima. técnico encargado de revisar la mercadería y hacer los análisis
correspondientes.- Dos tractoristas: encargado de llevar los rollos y fardos del depósito y del depósito a las
picadoras.- Un mecánico que asistirá en la planta con trabajos ligeros como a los rodados de la
empresa.- Dos operarios encargados de realizar la limpieza de la planta y equipos.- Un operario: encargado de manejar las picadoras de cubos y rollo y de cargar la cinta que
los lleva a la cubeteadora- Un operario encargado de controlar el volumen de la maquina cubeteadora y el transporte
de las mismas.- Un operario encargado de dirigir los cubos hacia el embolsado o acopio según
corresponda.- Un operario encargado de embolsar los cubos y un auxiliar encargado de acomodar las
bolsas para enviarlas al depósito.- Un administrativo encargado de facturación, compras, proveedores.- Un jefe de personal encargado de Gestión de Recursos Humanos (liquidación de sueldos,
análisis de evaluación de puestos de trabajo evaluación del desempeño, informes).- Dos vendedores que estarán tanto en la planta, como visitando clientes.
Organigrama propuesto
Organigrama de Cubo Forte
4 principios de la fuerza de trabajo .
“Como principios generales en loa administración de la fuerza de trabajo tendrán que relacionar al trabajador y al trabajo, definir claramente las responsabilidades de cada trabajador, establecer estándares de desempeño, asegurar las comunicaciones y la compresión del trabajador, proporcionar capacitación de adecuada, asegurar una buena supervisión y remunerar al a la gente por su cumplimiento”. 47
Se deberá considerar no solo aspectos relacionados con la faz laboral, sino también brindar soluciones sociales psicológicas para el logro de los objetivos.
46 Apolinar E. Garcia.Tecnologia de la gestión de recursos humanos Ed Sainte-claire pag 40
47 Schroeder Roger op. Cit. Pag 562
5 reclutamientos del personal.
Al ser un proyecto a iniciar necesariamente debemos reclutar personas para todos los puestos de trabajo.
1) 1 encargado de recepción de materia prima., revisión y control de los fardos y rollos.2) Dos tractoristas.3) Un técnico mecánico4) Seis operarios.5) Un administrativo.6) Un jefe de personal7) Dos vendedores.
Para poder reclutar dicho personal existen dos medios:
-Formales: utilización de medios de comunicación (radio, televisión, periódicos, etc.)
-informales: recomendación por parte de los empleados familiares, amigos, etc.La empresa decide publicar los avisos en diario El Tribuno por su gran difusión en el medio local. En los avisos se indicaran los requisitos y condiciones para cada puesto de trabajo por el término de tres días (viernes, sábados, y domingos).
REF.1: Tractorista, para el manejo de una pala mecánica para carga y descarga de materia prima. RequisitosCon carné para conducir maquinas pesadasMayor de edad hasta 40 años.Sexo masculinoSecundario completo.Experiencia comprobable en tareas similares.Conocimientos de mecánica.mayor de edad hasta 40 años Preferentemente radicado en la Localidad de La merced
y/o Cerrillos.
Ref. 2: Operarios de planta: para diversas tareas, carga descarga, control, limpieza y mantenimiento. Sexo indistintoMayor de edad hasta 35 añosTítulo secundario, egresado de escuela técnica.Disponibilidad horaria.Con experiencia laboral comprobable.Preferentemente con residencia en el Valle de Lerma.
Ref. 4 Administrativos para las tareas de: Facturación, compras, contabilidad, liquidación de impuestos, cobranzas y finanzas.
Con experiencia comprobable en el puesto.Egresados de carreras terciarios o Universitarios o
afines.Sexo indistinto.Mayor de edad hasta 40 años.
Ref. 5: Jefe de personal.Licenciado en Adm. De Empresas y/o Recursos
HumanosExperiencia en manejos de grupos de trabajo..Disponibilidad horaria.
Serán sus tareas:Manejo y control de puestos de trabajo.Realizar evaluaciones de desempeño.Medir el rendimiento de los operarios.Informes a la gerencia.Liquidar sueldos y jornales.
Se frece:Sueldo acorde al puesto, capacitación permanente. Beneficios sociales., estabilidad laboral.
Los interesados deberán enviar sus currículum Vital a: [email protected]
IMPORTANTE EMPRENDIMINTO INDUSTRIALPARA SU APERTURA EN EL VALLE DE LERMA
REQUIERE LOS SIGUIENTES PUESTOS DE TRABAJO
6 Selección de Personal
La selección del personal se realizara seleccionando los currículum Vital de cada postulante para luego entrevistar aquellos que tengan el perfil que buscamos. La entrevista la haremos personalmente con cada postulante. Se harán evaluaciones Psicológicas, teóricas y practicas para determinar la capacidad de cada uno. Elegimos este tipo de selección para asegurarnos de haber elegido correctamente.7 Inducción del Trabajador
Tenemos que desarrollar un adecuado proceso de inducción de todos los empleados por tratarse de una empresa nueva, brindando información a cerca de la organización para minimizar la ansiedad que un cambio de trabajo produce, como así también neutralizar todo tipo de inseguridad. Para lograr la adaptación del personal se le hará conocer los distintos sectores de la empresa, a cada empleado se les capacitará para sus funciones dentro de la empresa. Una ves seleccionados todos los empleados que van a ser parte de la empresa se realizará una reunión para hacerle conocer y que a su ves se identifiquen con los objetivos de la empresa para que aprendan los aspectos positivos de sus valores y la cultura empresarial.
También se debe brindar información de las tareas que realizarán, los horarios de trabajo, los días de descanso, la vestimenta de cada empleado y cual será su remuneración.La inducción será realizada por el Jefe de personal en concordancia con los dueños de la empresa.
8 Descripción de tareas
Encargado de recepción de materia prima (fardos y Rollos)
- recibir a los proveedores.- Verificar haya lugar para recibir la mercadería- Revisar los rollos y fardos para ver el grado de follaje que tiene (libre de malezas y palos)- Descargar los rollos y fardos.- Controlar la cantidad según remito- Sacar muestras para los análisis.- Enviar las muestras al INTA para hacer los análisis de proteínas.- Cargar al sistema los análisis de cada muestra e informar a la administración de los
resultados.- Archivar en el legajo de cada proveedor los análisis de todas las muestras.- Llevarlos al deposito- Cargar en el sistema la entrada de la materia prima con sus características.
Tractoristas:- llevar al depósito la materia prima recibida.- Pesar y acomodar los fardos y rollos recibidos para que el operario 1 las pase por las
picadoras.- Llevar los cubos que no son embolsados al deposito para acopio- Llevar los cubos que están en acopio para ser embolsados.
Chofer del Zamping.
- recibir y acomodar las bolsas estibadas en los pallets.- ingresar al sistema de las entradas.- despachar las bolsas de los pedidos.- Mantener el orden del depósito de las bolsas.- Utilizar una zorra manual cuando son pocas bolsas para mover.- Ingresar al sistema las salidas.- Informar a administración del stock existente.
Técnico mecánico
- controlar a diario los el tractor y el zamping- Reparar el tractor y el zamping cuando fuera necesario- Controlar y reparar las camionetas.- Hacer pedido de repuestos a la administración de materiales que se usan con frecuencia.- Realizar reparaciones ligeras de las maquinas de la planta.- Trabajar en conjunto con los técnicos especializados del mantenimiento de las maquinas
cuando los llaman.- Mantener el orden y la limpieza del taller.- Informar a la administración de las reparaciones de los rodados- Informar a la administración las salidas de los repuestos y a que rodado se le asigno.
Operario 1 – Sector depósito
- cargar los rollos y fardos a las picadoras- controlar el funcionamiento de cada una de las picadoras.
- cargar las cintas de alfalfa picada para ser llevados a la tolva- accionar la tolva de alimentación y regular el volumen según las entradas.- Apagar la tolva cuando no tiene carga.- Informar a la administración de las toneladas de alfalfa picada cargada a la tolva.- Limpiar la tolva en caso que se obstruya.- Informar de cualquier anomalía al técnico mecánico
Operario 2 - Sector de Cubeteado y enfriado
- regular la maquina de acuerdo al volumen de entrada.- accionar la cubeteadora- controlar el funcionamiento- cargar la maquina enfriadora- apagar la cubeteadora cuando la enfriadora este llena.- Informar al operario 1 que la cubeteadora esta apagada para que pare la tolva de
alimentación.- Alinear las cintas para llevar los cubos a embolsado o al deposito para acopio.- Apagar la enfriadora- Limpiar la maquina.
Operario 3 – Sector de embolsado – acopio de cubos.
- preparar la maquina embolsadora.- Embolsar los cubos- Poner las bolas en la cinta para que el auxiliar las estibe.- Parar la maquina cuando se cumpla con el pedido de stock- Limpiar la maquina- Informar a administración cuantas bolsas salieron.- Informar al técnico mecánico de cualquier anomalía de la maquina.- Recibir los cubos que no son embolsados.- Pasarlos por la balanza para que el auxiliar las acomode de tal manera que venga el tractor
y las lleve al depósito para el acopio.
Administrativo
- tomar pedidos de los vendedores- facturar el pedido- realizar la cobranza si correspondiese (pago anticipado)- enviar remitos para despacho- archivar la documentación.- Realizar y registrar las operaciones de compra.- Pagar a proveedores.- Recepcionar correspondencia.- Archivar correspondencia y documentos administrativos.- Comprar útiles de oficinas- Atender las comunicaciones telefónicas, fax, etc.
Jefe de personal:Este puesto debe ser cubierto por una persona que posea un alto grado de responsabilidad e idoneidad, Licenciado en Administración de Empresas o Lic. Recursos Humanos para poder alcanzar los objetivos de Cubo Forte que como dijimos con anterioridad el área de recursos humanos será de fundamental importancia en nuestra empresa.
- confeccionar los legajos de cada empleado.- Supervisar a todo el personal.- Tomar decisiones de tipo estratégicas.
- Realizar evaluaciones de desempeño en forma periódica de los empleados en sus puestos correspondientes.
- Organizar cursos de capacitación y de actualización para el personal cuando sea necesario.- Trabajar en conjunto con la gerencia para optimizar el rendimiento de los empleados en
conjunto y realizar los informes correspondientes.- Liquidar sueldos y jornales.
Vendedor:-Visitar a los clientes y levantar pedidos.-Recibir clientes en el mostrador informándoles de nuestro producto.-Realizar cotizaciones.-Confeccionar legajos de clientes.-Enviar pedidos a la administración.-Realizar informes de visitas y ventas realizadas.-Realizar sugerencias a la gerencia para brindar una mejor atención al cliente.
9 Análisis de puestos de trabajo.
Toda persona que ingresara en una organización requiere ser reclutada seleccionada, contratada, adiestrada y evaluada en función de su puesto, es por eso que es requiere la correcta definición del mismo.Es necesario examinar las características de cada puesto a fin de establecer los requisitos necesarios para desempeñarlos con posibilidades de éxito.A continuación se efectúa un análisis de los puestos de trabajo que la empresa necesita.
-Denominación del puesto de trabajo: Encargado de Recepción.-Localización en la organización: (ver organigrama)-Jefe inmediato superior: jefe de planta.Nombre: Puesto.
-Puesto inmediato inferior. Operario 1
-perfil:-Edad: 21 a 35 años. Sexo: masculino.-Rasgos físicos deseables: buena presencia, fuerza muscular, resistencia en el trabajo continuo y a la intemperie.-Características psicológicas deseables: buena dicción, educación general, proactivo. Buena capacidad de concentración.-Otros requerimientos: responsabilidad, conocimiento de almacenaje, manejo de informática.
-Denominación del puesto de trabajo: Tractorista y chofer del zamping.-Localización en la organización: (ver organigrama)-Jefe inmediato superior: jefe de planta.Nombre: Puesto.
-Puesto inmediato inferior. No posee.
-perfil:-Edad: 21 a 40 años. Sexo: masculino.
-Rasgos físicos deseables: buena presencia, resistencia en el trabajo continuo y a la intemperie. Buen estado de salud.-Características psicológicas deseables: educación general, inteligencia, rapidez, buena capacidad de concentración, capacidad para solucionar problemas.-Otros requerimientos: responsabilidad, carné habilitante, experiencia anterior manejo de informática. Conocimientos de mecánica.
-Denominación del puesto de trabajo: Técnico mecánico-Localización en la organización: (ver organigrama)-Jefe inmediato superior: jefe de planta.Nombre: Puesto.
-Puesto inmediato inferior. No posee.
-perfil:-Edad: 25 a 40 años. Sexo.-Rasgos físicos deseables: fuerza muscular, resistencia en el trabajo continuo y a la intemperie. Buen estado de salud.-Características psicológicas deseables: educación general, inteligencia, rapidez, buena capacidad de concentración, capacidad para solucionar problemas.-Otros requerimientos: responsabilidad, carné habilitante, experiencia anterior, manejo de informática.
-Denominación del puesto de trabajo: operarios 1, 2 y 3-Localización en la organización: (ver organigrama)-Jefe inmediato superior: jefe de planta.Nombre: Puesto.
-Puesto inmediato inferior. No posee.
-perfil:-Edad: 25 a 40 años.-Rasgos físicos deseables: fuerza muscular, resistencia en el trabajo continuo, buen estado de salud, dinámico,-Características psicológicas deseables: educación general, rapidez, buena capacidad de concentración, capacidad para solucionar problemas. Capacidad para realizar otras tareas (rotación)-Otros requerimientos: experiencia anterior, manejo de informática. Conocimientos mecánica.
-Denominación del puesto de trabajo: administrativo-Localización en la organización: (ver organigrama)-Jefe inmediato superior: gerenciaNombre: Puesto.
-Puesto inmediato inferior. No posee.
-perfil:-Edad: 25 a 40 años. Sexo: indistinto-Rasgos físicos deseables: buena presencia-Características psicológicas deseables: educación general, rapidez, buena capacidad de concentración, capacidad para solucionar problemas.-Otros requerimientos: experiencia anterior, manejo de informática.
-Denominación del puesto de trabajo: jefe de Personal-Localización en la organización: (ver organigrama)-Jefe inmediato superior: gerenciaNombre: Puesto.
-Puesto inmediato inferior. Administrativo y jefe de planta
-perfil:-Edad: 25 a 40 años. Sexo: Masculino-Rasgos físicos deseables: buena presencia, buen estado de salud, resistencia al trabajo continuo.-Características psicológicas deseables: educación general, rapidez, inteligencia, buena capacidad de concentración, y observación, capacidad para solucionar problemas, dinámico. Buena dicción.-Otros requerimientos: experiencia anterior, manejo de informática, responsabilidad.
-Denominación del puesto de trabajo: Vendedores-Localización en la organización: (ver organigrama)-Jefe inmediato superior: gerenciaNombre: Puesto.
-Puesto inmediato inferior. No posee
-perfil:-Edad: 25 a 40 años. Sexo: Masculino-Rasgos físicos deseables: buena presencia buen estado de salud.-Características psicológicas deseables: educación general, Buena dicción, dinámico y proactivo.-Otros requerimientos: experiencia anterior, manejo de informática, carné de conducir.
Horarios de trabajo de Cubos Forte.
Por estar ubicado en una zona rural el horario trabajo de la planta y la administración será de corrido de 8:00 a 17:00 de lunes a viernes y en caso de requerir mas producción de trabajará horas extras los dias de semana y también los sábados.
10 Remuneraciones y Beneficios.
Al efecto de esta empresa se aplicarán remuneraciones en función del tiempo, que se divide en:Sueldos por mes, que se aplicarán para retribuir a los vendedores, administrativos, jefe de personal.
1) administrativo categoríaAntigüedad “C”Inicio $ 2510,00
2) vendedores categoríaAntigüedad “C”Inicio 2589.50
3) Jefe de PersonalRemuneración: por honorarios: $ 6000,00
4) operariosLos sueldos de los operarios serán por mes en función de las horas trabajadas según convenio colectivo de trabajo de la industria alimenticia.$ 12,89 por hora de trabajo.
5) Tractorista y chofer del zampingLos sueldos se regirán por el convenio de trabajo del gremio de camineros.Categoría: PrimeraSueldo mensual inicial: $ 2.540,28
6) técnico Mecánico.El sueldo será según convenio de colectivo de trabajo por el gremio de los Mecánicos SMATA.Categoría: oficial mecánico de primera categoríaSueldo mensualizado: $ 2.439.03
CAPITULO VIII
Administración y Control de Calidad
1-Calidad. Definición
“Definimos a la calidad como la medida en que el producto elaborado y/o servicio brindado satisface las necesidades del mercado al que está dirigido”48
La calidad de un producto está definida por una serie de elementos que constituyen lo que llamamos las características de la calidad. Así se observan propiedades físicas, de temperatura, de dimensión y todos aquellos requisitos necesarios para describir la naturaleza de un bien o servicio determinado.
La finalidad de las especificaciones de calidad, es justamente definir los atributos del producto con total precisión, pero aún así en todo proceso de producción se presentan acontecimientos que son ajenos a la organización y sus integrantes que pueden impedir el estricto cumplimiento de las especificaciones establecidas, pudiéndose entre el producto elaborado y el diseño, una variación relacionada con la calidad de concordancia.
Pero los más importante en la conceptualización de la calidad, está destinada por el uso que le brinda al cliente, es decir el producto se adapta a uso del cliente y este es el que valoriza y conoce el grado de satisfacción que le brinda, por lo tanto el consumidor es el único que puede apreciar la calidad del producto y no el productor.
2 – Costo de la Calidad
Este costo de la calidad puede dividirse en dos componentes: costos de control y costos de falla.1) “Los costos de control son los que se incurren para lograr eliminar defectos en el
proceso de producción. Estos pueden considerarse en dos formas, mediante la prevención y la valuación. Los de prevención incluyen actividades como de planeación de calidad, revisión de nuevos productos, capacitación y estudios de ingeniería, es decir estas operaciones anteceden a la producción y se llevan a cabo antes de que ocurran. La otra categoría de costos de control comprende la valuación o inspección, con el objeto de determinar los defectos de producción cuando ocurren, pero antes de disponerlo al cliente.
2) En cuanto a los costos de falla, se incurren tanto en la faz interna del proceso de producción o bien cuando el producto se distribuye (externo). Los de fallas internas se adoptan cuando se verifican en operaciones de tirar a la basura material, retrabada, bajar la calidad y maquinar a destiempo. Los costos por falla externas incluyen cargos por garantías elementos regresados, bonificaciones y otros.”49
La forma de considerar estos costos de calidad es que se apropien de acuerdo al criterio de cada empresa en particular. Lo que si se debe aclarar es su valuación, su medición y lógicamente su reducción para lograr producir a menor costo.
Este criterio no solo debe ser aplicado en las operaciones de producción sino también en el área administrativa.
No se debe recurrir al concepto de que la calidad cuesta demasiado o en considerar que os errores se cometen en los sectores de producción solamente y no en otras áreas de actividad humana.
3 – Calidad Total
“El concepto de calidad total requiere que el departamento de calidad invierta más tiempo en planificación y menos de inspección y control. Un enfoque de calidad total subraya la prevención de defectos y reconoce el papel de todas las áreas de la organización para lograr los oblejtivos de la calidad. La prevención no es algo que pueda llevar acabo cualquier departamento debido a que requiere la atención sobre las relaciones del proveedor (compras), capacitación, (personal), diseño (ingeniería), necesidades del cliente (mercadotecnia) y fabricación del producto (operaciones).
Se requiere un enfoque de sistemas total que abarque a la organización por completo.En este caso, no solo el departamento de calidad es responsable de la calidad. La calidad es
responsabilidad de todos. El departamento de calidad sirve en su papel de coordinador ara asegurar que cada un contribuya a los objetivos de la calidad” 50
48 Ibidem Pág. 40149 Schroeder Roger op. Cit. Pag. 63850 Shoereder roger op. Pág. 638 Ibidem Pág. 635
De acuerdo a la política definida por los propietarios, se ha determinado aplicar este sistema de control de calidad total, considerando para ello las operaciones de control desde el almacenamiento de la materia prima hasta el sistema de distribución que se aplicará.
Sectores de la empresa donde se aplica la calidad total.
El criterio es de responsabilidad de todos los sectores involucrados en el proceso productivo, pero fundamentalmente en los encargados de la empresa ya que son estos lo que definen el concepto de calidad.
Tomar decisiones durante el diseño del producto y el proceso como así también en la administración de la fuerza de trabajo afecta directamente en la calidad. Las decisiones del diseño de producto deben especificar objetivos de calidad y dar especificaciones para el producto o servicio que se está diseñando.
El cuando realizarlo es otro aspecto que debe prevalecer, considerando que la caliad se debe mantener en el tiempo y no aceptar que solo se realiza alguna vez.
4 – Control de Calidad de Cubos Forte
A) De la Materia Prima :
1) La alfalfa, que puede ser en fardos y rollos, se ha resuelto hacer los análisis correspondientes de cada lote de cada productor alfalfero para armar una planilla de la calidad de la alfalfa.
En el cuadro siguiente se muestra el nivel estándar de los nutriente que tiene que tener mas o menos los la materia seca de los fardos y rollos.De esta manera sabemos la calidad de materia seca que cada productor entrega tratando de mantener ese estándar de calidad.
2) Trabajando sobre la misma materia seca se controlará que tanto los fardos como los rollos no posean malezas y/o palos o sea que la materia tenga un alto grado de follaje (mas hojas y menos tallos) de esta menara nos aseguramos mayor concentración de nutrientes ya que estos se encuentran mayormente en las hojas.
Mas palos que hojas – rechazo Buena proporción hojas/tallos
B) Productos en Proceso :
1) Alfalfa Picada.
Corresponde a la los fardos y rollos después de haber pasado por las moliendas, el picado deberá ser de 5 cm. y se controlará de manera visual a través de la cinta transportadora que va desde las moliendas hasta la tolva de alimentación eliminado algunos palos y tallos que pudiera tener.
2) Cubos de alfalfa.
Los cubos deben tener una forma rectangular uniforme aproximadamente de 3x3x6 cm. Aquellos que a simple vista no cumplan con esas característicos se los separara para reingresarlos a las picadoras.
3) Una ves fuera de la enfriadora, los cubos serán embolsados o llevados al depósito para acopio. En el embolsado de verificará que los cubos no se desarmen y que las bolsas estén bien cocidas.
C) Productos en Terminados
Los cubos de alfalfa ya embolsados se estivarán de manera que los cubos no de desarmen por el peso, como máximo se estibarán hasta 5 filas tratando de no golpearlas al momento de estibarlas.
D) adecuación al uso
Definimos que la calidad es la adecuación al uso, o sea que es el producto o servicio que satisface las necesidades del cliente.“La calidad es más difícil determinar para un servicio que para un bien o producto. Sin embargo, si el bien es un servicio o un bien, se definen las siguientes dimensiones de calidad: Calidad de diseño. Calidad de concordancia Las habilidades. El servicio de campo.”51
- La calidad de diseño se estipula antes de producir el bien. El diseño es este caso representa un producto característico en forma de cubo. Además será característico del diseño la bolsa en donde ira el producto que mantendrá secos los cubos libre de humedad lo que permite un largo periodo de almacenamiento.
- La calidad de concordancia se refiere al producto obtenido, con relación al diseño. En nuestro caso la concordancia parte de un tamaño y forma uniforme de los cubos lo que permite un buen embolsado y un peso casi exacto a los 40 kilos.
- Respecto a las habilidades se refiere a las llamadas de disponibilidad., confiabilidad y facilidad de servicios. Estos conceptos están relacionados al tiempo.
51 Ibidem Pág. 625 y 626
Con respecto a la disponibilidad se contará con stock necesario de acuerdo a la época y encaso de no contar con las bolsas suficientes se sacarán los cubos del acopio paraEmbolsarlos y poder cumplir con la entrega, o sea siempre habrá cubos listos paraembolsar en el depósito.
En cuanto a la confiabilidad de nuestro producto las características del mismo Irán impresoEn el rótulo de la bolsa también ira la fecha de producción y el tiempo recomendado paraSu almacenamiento.
- La última dimensión de calidad es el servicio de campo. Estos refiere a la garantía, reparación, o reemplazo del producto después de vendido. Podemos relacionar variables tales como puntualidad, competencia e integridad. Esta dimensión de calidad es la más importante a desarrollar ya que puede provocar el rechazo del cliente si no se conoce o no se aceptan las sugerencias respectos de las cualidades del producto.Para cumplir debidamente estos conceptos se llevará acabo un control en los tiempos y forma de entrega, también se dispondrá de un libro de reclamos y sugerencias en el salón de ventas.Los directivos de la empresa harán en forma periódica un relevamiento de los clientes para obtener información a cerca de la conformidad tanto del producto como de la atención de los vendedores y administrativos de la empresa.
Capítulo IX:
EL ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO
El estudio económico – financiero tiene como objetivo ordenar y sistematizar toda la información monetaria (expresada en términos de flujos de fondos) que proporcionan los estudios previos a constituir toda empresa, como ser, el estudio de mercado, administrativo, técnico y legal. Estos datos relacionados con el monto de la inversión, los ingresos y egresos, las fuentes de financiamiento (capital propio y de terceros), el costo de las fuentes de financiamiento, la estructura optima de financiamiento, el punto de equilibrio económico y financiero, el riesgo operativo, el riesgo financiero, etc.52
MONTO DE LA INVERSIÓN A REALIZAR
Una inversión significa el sacrificio de consumo presente (de bienes y servicios) con la esperanza de un consumo futuro mayor. En esta definición se encuentran implícitos:
El sacrificio; porque se posterga una necesidad.
El riesgo; porque solo se tiene esperanza
El beneficio; que se manifiesta a través del mayor consumo que se espera en le futuro
El tiempo, puesto que se difiere el consumo actual por un consumo futuro.
El costo; que es la comparación entre el riesgo, sacrificio y el beneficio del consumo.
“Desde un punto de vista estrictamente financiero cuando una persona realiza una inversión, lo que esta haciendo es adquiriendo hoy futuros flujos de fondos.”53
El proyecto requiere para ser finalmente una empresa la cantidad de $ 3.070.599,93
Estructura de Inversión
La estructura de inversión (EI) expresa la cantidad de capital que la empresa necesita para funcionar y se compone de capital de trabajo (CT) y de capital inmovilizado (CI).
INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo en su sentido amplio es la magnitud total de capital requerida para atender la operatoria de la empresa independientemente de cómo se financie. Se lo denomina como “el capital necesario para estar en el negocio” y este a su vez estará compuesto por CT,Permanente y CT,Transitorio. El primero es el capital mínimo que requiere la empresa para cumplir con su ciclo operativo y el segundo es el que se aplica eventualmente en la empresa por variaciones normales en el ciclo operativo y/o por variaciones normales del nivel de actividad. Es una aplicación de capital a corto plazo y puede financiarse con capitales obtenidos a corto plazo.El CT comprende, Disponibilidades, Bienes de Cambio, Créditos por Ventas y todos los demás componentes del ciclo dinero, mercancía, dinero.Para estimar el capital de trabajo necesario para la puesta en marcha del proyecto, se utilizara el método del déficit acumulado máximo.El estudio técnico del proyecto ha determinado que en la producción de los cubos de alfalfa, y considerando las economías de escala involucradas, se incurrirá en los siguientes egresos promedio mensuales que se detallan en el cuadro que se expone en la página siguiente.Así mismo el estudio también proyectó una demanda anual de .2094,65 tn. De bolsa de de 40, 20, y 10 kg. También una demanda anual de 698,22 tn. A granel. Según las empresas constructoras de la provincia, el crecimiento anual en la construcción de piscinas es del 2% anual y podría llegar a un 5% en el 2007, manteniéndose por lo menos los próximos 8 años. Por otro lado se prevé que del mercado total, el sector que no demandaba el servicio se irá incorporando paulatinamente haciendo crecer la demanda en un 3% anual.Según el cuadro siguiente, el capital de trabajo necesario para el proyecto corresponde a, $ 298.967,71el valor que equivale al déficit máximo acumulado.
52 Nadir, Eduardo, Cámara e Comercio e Industria de Salta, Empresas y Empresarios, Proyectos de Inversión, Marzo de 1996, Pág. 1053 Ibidem.
El capital calculado anteriormente, corresponde al primer año de operación. Para los años siguientes se debe actualizar, utilizando un coeficiente de crecimiento de la actividad. Ejemplo:Capital de trabajo (evolución)
CTA0= 298.967,71 CTA1= 298.967,71 x 1,05 = 313.916,10 CTA2=313.916,10X 1,05 =329.611,90Y así sucesivamente hasta la muerte del proyecto.
CAPITAL DE TRABAJO
OCT. NOV.
DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
INGERSOS X SERV. PROGRAMADOS 216.231,91 216.231,91 706.357,58 706.357,58
OTROS INGRESOS
TOTAL DE INGRESOS 0,00 0,00 0,00 0,00 216.231,91 216.231,91 706.357,58 706.357,58
INSUMOS MATERIA PRIMA (ROLLOS Y Fardos) 92.873,06 92.873,06 92.873,06 303.385,34 303.385,34BOLSAS PARA EMPAQUE 3.028,47 3.028,47 3.028,47 9.893,00 9.893,00
HILOS PARA COSER 75,71 75,71 75,71 247,33 247,33
ROTULOS 1.892,79 1.892,79 6.183,13 6.183,13 6.183,13
enrgia electrica 15.418,66 15.418,66 15.418,66 15.418,66 15.418,66COMBUSTIBLE (GNC + NAFTA) 19.705,09 19.705,09 17.533,57 17.533,57 17.533,57SUELDOS OPERARIOS DE FABRICA 28.969,85 28.969,85 28.969,85 28.969,85 28.969,85
energia electrica fabrica 15.418,66 15.418,66 15.418,66 15.418,66 15.418,66GASTOS DE LOGISTICA GASTOS ADMINISTRATIVOS 49.441,47 49.241,47 49.241,47 49.241,47 49.241,47 49.441,47
TOTAL DE GASTOS 0,00 0,00 49.441,47 226.623,75 226.623,75 228.742,57 446.290,99 446.490,99
TOTAL 0,00 0,00 -49.441,47 -226.623,75 -10.391,84 -12.510,65 260.066,60 259.866,60
DEFIT ACUMULADO 0,00 0,00 -49.441,47 -276.065,22 -286.457,06 -298.967,71 -38.901,12 220.965,48
INVERSIÓN EN CAPITAL INMOVILIZADO
El capital inmovilizado es reconocido como “el capital necesario para hacer el negocio” y representa la inversión en maquinarias, rodados, instalaciones y elementos que la empresa utilizara en el curso de su existencia.Para poner en marcha la empresa se requerirá invertir $ 3.070.599,93 de capital inmovilizado.Por lo tanto, la Estructura de Inversión de este proyecto queda determinada de la siguiente manera:
CT= $ 298.697,71
CI= $ 3.070.599, 93
EI = CT + CI
EI = $ 3.369.297, 64
En el cuadro siguiente se detalla la composición del capital inmovilizado.
Inversión en Capital Inmovilizado
Muebles y útiles PRECIO NETO IVA TOTAL
Escritorio 8 350 2800 588 3388
Sillas 20 50 1000 210 1210
Armario 5 230 1150 241,5 1391,5
Útiles de oficina 1 300 300 63 363
Equipos de computación 0 0 0
Computadora 7 2.500,00 17500 3675 21175
Impresora 3 500 1500 315 1815
Herramientas 0 0 0
Herramientas varias p/rodados - maquinas 1 350 350 73,5 423,5
carro zorras 2 400 800 168 968
zorra hidraulica 3 800 2400 504 2904
Aspiradoras - p/limpieza de maquinas 2 500 1000 210 1210
respuestos de electricidad para mquinas 1 3 3 0,63 3,63
gatos hidraulicos 2 120 240 50,4 290,4
soldadora 1 500 500 105 605
Estanterias y armarios para herramientas 3 500 1500 315 1815
Maquinarias 0 0 0
Tableros de comando para el control de la Planta.
1 3000 3000 630 3630
PICADORES DE ROLLOS 1 80000 80000 16800 96800
PICADORA DE FARDOS 1 40000 40000 8400 48400
TOLVA DE ALIMENTACION 1 40000 40000 8400 48400
CINTAS TRANSPORTADORAS 5 15000 75000 15750 90750
MAQUINA CUBETEADORA 1 940800 940800 940800
MAQUINA ENFRIADORA 1 5.000,00 5000 5000
MAQUINA EMBOLSADORA 1 2.800,00 2800 588 3388
CT: $ 298.697,71
CI: $3.070.599,93
3.369.297,64
Balanzas para pesar por toneladas. 2 920,00 1840 386,4 2226,4
Instalaciones 0 0 0
TALLER 0 0 0
GALPONES -RECEPCION -PRODUCCION
0 0 0
BAÑOS - CAMBIADORES 0 0 0
PLAYAS DE ESTACINAMINTOS 0 0 0
GALOPONES ALMACENAMIENTO 0 0 0
SECTOR - DESPACHOS 0 0 0
OFICINAS 0 0 0
TOTAL INSTALACIONES 1 656000 656000 137760 793760
Rodados 0 0 0
Camioneta Hilux cabina simple 2010 2 170.000,00
340000 71400 411400
Zamping 1 63.550,00 63550 13345,5 76895,5
Pala Cargadora 1 114.800,00
114800 24108 138908
Acoplado mediano 1 8.000,00 8000 1680 9680
Terreno m2 10000,00
30 300000 63000 363000
Total 2.701.833,00
368.766,93
3.070.599,93
Depreciaciones
A continuación procedemos a determinar las depreciaciones correspondientes a los activos que posee la empresa.
Rubro V. de Adquisición % Amortización Amort. Anual V. Recupero
Muebles y Utiles 6.352,50 0,10 635,25 317,63 Rodados* 636.883,50 0,05 31.844,18 318.441,75 maquinarias 1.239.394,40 0,05 61.969,72 619.697,20 Herramientas y estanterias detaller 8.219,53 0,10 821,95 821,95 instalaciones 793.760,00 TERRENO 363.000,00 363.000,00
Equipos de Computación 22.990,00 0,33 7.586,70 2.299,00 Teléfonos Celulares 0,50 - -
Total 3.070.599,93 0,10 102.857,80 1.304.577,53
Ventas
Facturacion por ventas de cubos de alfalfa ventas iva 21% totalaño 1 5.045.411,32 1.059.536,38 6.104.947,70año 2 5.297.681,88 1.112.513,20 6.410.195,08año 3 5.562.565,98 1.168.138,86 6.730.704,83año 4 5.840.694,28 1.226.545,80 7.067.240,08año 5 6.132.728,99 1.287.873,09 7.420.602,08año 6 6.439.365,44 1.352.266,74 7.791.632,18
año 7 6.761.333,71 1.419.880,08 8.181.213,79año 8 7.099.400,40 1.490.874,08 8.590.274,48año 9 7.454.370,42 1.565.417,79 9.019.788,21año 10 7.827.088,94 1.643.688,68 9.470.777,62
76.787.376,05
En el siguiente cuadro determinamos el Impuesto al Valor Agregado (IVA) correspondiente a las ventas proyectadas:
Liquidación Anual del Impuesto al Valor Agregado
Año Debito Fiscal Crédito Fiscal Sdo. a Favor Sdo. a Favor AFIP0 0 368.766,93 368.766,93 -
1 1.059.536,38 473.639,16 - 217.130,29 2 1.112.513,20 497.321,11 - 615.192,08 3 1.168.138,86 522.187,17 - 645.951,68 4 1.226.545,80 548.296,53 - 678.249,27 5 1.287.873,09 575.711,36 - 712.161,73 6 1.352.266,74 604.496,92 - 747.769,82 7 1.419.880,08 634.721,77 - 785.158,31 8 1.490.874,08 666.457,86 - 824.416,23 9 1.565.417,79 699.780,75 - 865.637,04
10 1.643.688,68 734.769,79 - 908.918,89
TOTAL 7.000.585,34
Costos de producción
Insumos
Corresponden a las bolsas utilizadas para envasar nuestros productos.
BOLSAS CANTIDAD PRECIO TOTALBOLSAS DE 40 35434.57619 1 35434.57619BOLSAS DE 20 20248.32925 0.75 15186.24694BOLSAS DE 10 20248.32925 0.5 10124.16463
TOTAL $ 60744.98775
CANTIDAD DE MATERIA PRIMA PARA HACER LOS CUBOS
PARA PRODUCIOR LOS CUBOS DE NECESITAN UN 15 % MAS DE ALFALFA
PRECIO X KG tn DE CUBOS 15% TOTALMATERIA PRIMA EN TONELADAS FARDOS 30 % EN KG 0,65 974,679825 1120,881799 728,5731692MATERIA PRIMA EN TONELADAS ROLLOS 70 % 0,55 2274,252925 2615,390864 1438,464975TOTAL 3248,93275 3736,272663 $ 2.167.038,14
GASTOS EN ROTULOS IDENTIFICATORIOS DE LAS BOLSAS
COSTOS DIRECTOS
Concepto GASTO ANUALCOMBUSTIBLE tractor y zamping 210402,816mantenimiento de tractor y zamping 1536,053389energia electrica 185023,8624SUELDOS OPERARIOS y cargas soc. 347638,2TOTAL 744600,9318
LA ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
La estructura de financiamiento (EF) expresa muestra las distintas fuentes que concurrirán en la aplicación de fondos que implica conformar una estructura de inversión. Un proyecto de inversión se puede financiar a través de dos fuentes, con Capital Propio y con Capital de Terceros.Al afrontar la decisión de cómo se debe financiar la inversión, se debe tener en cuenta un conjunto de condicionantes o variables que afectan la EF de cualquier empresa. Dichas variables son:Relación entre la EI con la EF: la relación está dada por las que denominamos Normas Financieras Básicas (Volumen - Equilibrio - Seguridad), las cuales damos por harto conocidas.
Magnitud de la inversión: si existe un sobredimensionamiento de la EI, entonces se genera un exceso en la EF, o sea que se paga por capital que no se necesita.
Contexto macroeconómico: si sube el riesgo de la economía en general, también aumenta el costo del financiamiento, lo que lleva a replantear la inversión. En nuestro caso, el contexto macroeconómico tiene un riesgo propio del proyecto.
Características del sistema financiero: la posibilidad de acceso al crédito se vio muy restringida en nuestro país durante la crisis económica vivida hace algunos años, esto hizo que la mayoría de las PyMEs se financiaran con capital propio. En estos momentos, nuestro sistema financiero está recuperando su función de conectar al ahorro con la inversión, aunque todavía existen dificultades a la hora de acceder a un crédito, sobre todo para una PyMEs que no cuenta con el asesoramiento ni la tecnificación adecuada.
Central de Riesgo del BCRA: esta Ileva un registro de las quiebras, concursos, cheques rechazados, afectación de firmas de todas las personas. Al tener un buen registro se puede negociar, dentro de cierto margen, la tasa de interés o el plazo de pago.
Relación Deudas / PN: el prestador analiza esta relación para saber con cuantos pesos de capital propio se cuenta para afrontar cada peso de deuda contraída.
Rentabilidad y Liquidez: al prestamista de corto plazo le interesa que la empresa tenga flujos de fondos positivos en el corto plazo y a los prestamistas de largo plazo les interesa que le negocio sea rentable.
Riesgo Operativo: es el riesgo propio de la actividad de la empresa, es intrínseco al negocio y cuando es alto el financiamiento debe ser con dinero propio, aunque se han creado y perfeccionado instituciones que prestan dinero a largo plazo y financian hasta un 90% de la inversión y como manera, de reducir el riesgo ofrecen asesoramiento técnico, científico y legal a sus acreedores.
GASTOS EN ROTULOSBOLSAS PRECIO X UNID CANTIDAD TOTAL $BOLSAS DE 40 0.5 35434.57619 17717.28809BOLSAS DE 20 0.5 20248.32925 10124.16463BOLSAS DE 10 0.5 20248.32925 10124.16463
TOTAL 37965.61734
Historial de Pago: determina el comportamiento previo de las personas o la empresa frente a sus compromisos asumidos. Un buen historial otorga un espacio para la negociación con el prestador.
Al plantease uno como financiar la inversión debe analizar las características de las inversiones, ya que estas llevan a distintas necesidades de fondos, como por ejemplo a corto plazo, mediano y largo plazo. Entonces teniendo en cuenta las normas financieras de volumen, seguridad y especialmente la de equilibrio; el capital propio a invertir será aplicado para adquirir los elementos necesarios para la operatoria y para financiar capital de trabajo para la puesta en marcha, aunque se espera que en un plazo corto este sea financiado por proveedores. Y por último el monto más considerable de toda la inversión, que sería la compra del rodado, se tiene pensado financiarlo en gran parte con un préstamo a largo plazo con tasa subsidiada por el estado nacional a través de sus programas de apoyo para la creación de PyMEs.El tener una estructura de financiamiento óptima implica que esta estará compuesta en medida por capital de terceros y capital propio. Conformarla con las proporciones adecuadas es un tema que deja muchas apreciaciones. En este caso en particular el monto a solicitar de terceros será de $25000. Para conseguir fondos de terceros se recurrió al Sistema Financiero. Las distintas alternativas de crédito a las que se puede acceder en estos tiempos son las siguientes: La Sepyme realiza diferentes convocatorias al año para que las empresas interesadas presenten
sus proyectos de inversión solicitando financiamiento para la adquisición de bienes de capital nuevos, construcción e instalaciones.
El Fonapyme está destinado a empresas industriales, prestadoras de servicios industriales, agroindustriales y del sector de la minería y construcción.
La tasa de interés es fija y en pesos, al 9% nominal anual. Para proyectos de inversión, bienes de capital, construcción e instalaciones (hasta el 70% del
proyecto) y materias primas (sólo asociadas al proyecto y hasta el 15% del monto del crédito). Los montos a financiar pueden variar entre $100.000 y $1.500.000. El plazo del crédito es de hasta 60 meses, si el crédito es inferior o igual a $750.000. Si el monto del crédito es superior a $750.000, el plazo del crédito es de hasta 84 meses
Período de gracia: un año para la amortización del capital Requisitos: pymes con un mínimo de 2 años de antigüedad, con ventas totales anuales no
superiores a: Industria, minería y agroindustria: $82.200.000 / Servicios industriales: $28.300.000/ Construcción: $37.700.000
Banco Nación
FINANCIAMIENTO INVERSIONES DE ACTIVIDADES PRODUCTIVAS PARA LAS MICRO, PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA
Plazo de financiación: 48 meses, a tasa fija y en pesos.
Tasa Nominal Anual fija del 15,01%. (**)
Financie también bajo la modalidad leasing. (***)
Destinos: adquisición de bienes de capital y/o proyectos de inversión destinados a la construcción de instalaciones necesarias para la producción de bienes y/o servicios y la comercialización de bienes y servicios.
Conforme a lo anterior la Estructura de Inversión y la Estructura de Financiamiento quedan determinadas de la siguiente manera.
COSTO DEL CAPITAL (ko)
Los recursos que se aplican para la creación de la empresa, ya sean propios o de terceros, poseen un costo implícito. El costo de utilizar los fondos propios corresponde a su costo de oportunidad, o sea, lo que deja de ganar por no haberlos invertido en otro proyecto alternativo de riesgo similar. El costo del capital ajeno corresponde al interés de los préstamos.El costo de capital se representa con la Tasa Promedio Ponderada (Ko). Generalmente constituye el resultado de la suma del costo del capital propio (Ke) y del costo que debe pagarse por utilizar recursos financieros ajenos (Ki), ponderados por la participación relativa de cada fuente en la estructura de financiamiento.Ko = w1 Ke + w2 Ki (1 – t)
Donde, w1 y w2 representan:
Costo del Capital Ajeno
Lo que llamamos interés ( I ), que representa la diferencia entre la deuda al vencimiento y a valores presentes, es lo que llamamos comúnmente costo del capital ajeno en valores absolutos. En valores relativos el costo de la deuda es la tasa de interés cobrada (Ki) y esta representa el costo antes de impuesto. Al endeudarse los intereses del préstamo se deducen de la utilidad económica disminuyendo el Impuesto a las Ganancias a pagar. Entonces el costo de la deuda después de impuestos resultará:
Ki x (1 – t)
0,09 x (1 – 0.35)
Donde “t” representa la tasa marginal del Impuesto a las Ganancias.
EI EFCT:
$ 298.967,71
3%CA: $2.535.654.1280%
CI:$ 3.070.599.9397%
CP:$673.913,5320%
$3.369.567,64$3.369.567,64
COSTO DEL CAPITAL PROPIO (ke)
Se puede definir como la tasa asociada con la mejor oportunidad de inversión de riesgo similar que se abandonará por destinar esos recursos al proyecto que se estudia. Para determinar el costo del capital propio utilizaremos el modelo CAPM (Capital Asset Pricing Model) o Modelo de valoración de títulos; el modelo está basado en la premisa de que los mercados eficientes logran valorar el riesgo de las empresas en particular y de los negocios en general.Bajo esta premisa, el comportamiento colectivo inversores impulsaría a lograr un equilibrio entre el retorno esperado de cada activo y su riesgo asociado.Entonces, el costo de capital propio “Ke” se calcula como:
Donde TLR, es la Tasa Libre de Riesgo (rf), “o sea, la tasa de interés que paga él más seguro de los deudores del mercado y, generalmente, se la asocia con la paga del Estado a través de algún título de deuda”54. En este caso tomamos la tasa de retorno de los Bonos del Tesoro de los Estados Unidos por considerársela como una inversión menos riesgosa del mercado. En la actualidad una inversión en Notas del Tesoro de los EE.UU. a un plazo de 10 años tiene un rendimiento de 4,24%55.“Por su parte la prima por riesgo de mercado, es el exceso de rendimiento, con respecto a la tasa libre de riesgo que brinda el mercado accionario a quienes invierten en activos riesgosos. Algebraicamente se puede expresarse así:PR = (rm - rf)El riesgo puede ser clasificado en sistemático y no sistemático. El riesgo sistemático depende de la economía en su conjunto, es independiente del proyecto y es no diversificarle; en cambio el riesgo no sistemático depende del proyecto en sí mismo y será responsabilidad de los inversores disminuirlo diversificando la inversión. Entonces el único riesgo a tener en cuenta será riesgo sistemático y la prima de riesgo será:PR = (Rm – Rf) βj
Donde β es una medida del riesgo sistemático y surge de relacionar el comportamiento del activo riesgoso bajo análisis con el comportamiento que muestra el mercado accionario en su conjunto. Se define como:
Donde ri es igual al rendimiento del título bajo análisis, y rm al rendimiento del mercado accionario. β puede tomar los siguientes valores: 1: Significa que el activo evoluciona en forma paralela al mercado y tiene exactamente el mismo riesgo que éste.β <1: El activo es menos volátil (riesgoso) que el mercado y por lo tanto su compensación debe ser menor.β >1: El activo es más volátil (riesgoso) que el mercado y por lo tanto su compensación debe ser mayor.” 56
El rendimiento del mercado (rm) que se toma para el cálculo en cuestión, es el Índice del Mercado de Valores de Buenos Aires (MERVAL), que muestra el comportamiento del mercado accionario en su conjunto. Para el mes de Noviembre del 2012 el MERVAL se encontraba en los 2.390,05 puntos básicos, lo que representaba una tasa del 23,90 % aproximadamente.57
En el análisis del valor de Ke, suele sumárseles a los países emergentes como Argentina el “Riesgo País” (RP). Quedando entonces la formula compuesta de la siguiente manera:
El Riesgo País es medido por el Banco de Inversión JP Morgan, En el mes de Noviembre de 2012 el rondaba los .1231 puntos 58 . Esto representa una prima por riesgo país del 12,31 %, Aunque para la Consultora es un índice de riesgo financiero, el mercado ya lo está tomando como un nuevo índice de riesgo país. 59
54 Eduardo Nadir, La Rentabilidad y el Riesgo de las Inversiones Financieras, Comunicándonos, Pág. 15.55 Diario Ámbito Financiero, Panorama Bursátil, Tasas en el Mundo, Viernes 8 de Abril de 2005, Pág. 15.56 Nadir Eduardo, Op. Cit., Pág 15.57 Diario Ámbito web. 11-11-1258 IBIDEM. Pág. 7.59Http/www. Ecolatina.com, 10 de Abril de 2005, 10: 30 AM.
El indicador ha mostrado, a lo largo de los años, un importante poder predictivo acerca de la evolución futura de las condiciones económicas y sociales.El objetivo es determinar el riesgo que incurre un inversor privado al destinar parte de su riqueza a financiar un proyecto, y este índice demostró tener un valor predictivo importante, pero debe ser utilizado correctamente.En el año 2012 este índice ronda por los 1231 puntos básicos y este representara para nuestro análisis el riesgo país.Entonces nuestro costo del capital propio (Ke) será;
Ke = TLR + PR + RpKe = Rf + (Rm – Rf) β + RpKe = 0,0424 + (0,2390 – 0,0424) 0,033 + 0,1231Ke = 0,1720
A su vez, podemos realizar el cálculo del Costo del Capital determinando la tasa promedio ponderada de capital (Ko);
Ko = w1 Ke + w2 Ki (1 – t)
w1 y w2 quedan representadas de la siguiente manera:
w1 = 20 % w2= 80 %
Por lo tanto,
Ko = 0,20 x 0,1720 + 0,80 x 0,09 (1- 0,35)
Ko = 0,0812
RIESGO OPERATIVO
Pera realizar el análisis del riesgo operativo se utilizaran las siguientes herramientas: El Punto de Equilibrio (PE), Margen de Seguridad (MS) y Grado de Ventaja Operativa (GVO), estas agregan un valor importante al momento de la toma de decisiones, sobre todo cuando la incertidumbre y la falta de datos son tan común en los negocios.El Punto de Equilibrio es el momento “Aquel en el cual los ingresos provenientes de un determinado volumen de ventas igualan al total de los costos.”60 Muestra la magnitud de las utilidades o perdidas de la empresa cuando las ventas excedan o caen por debajo de este punto, de tal forma que este viene e ser un punto de referencia a partir del cual un incremento en los volúmenes de venta generará utilidades, pero también un decremento ocasionará perdidas. Para su cálculo se divide a los costos fijos por la contribución marginal unitaria.
Pv y el Cv representan, el precio de venta unitario y el costo variable unitario. Para el calculo del Cv, se toma el total de costos variables anual, y se lo divide por el total estimado de servicios anuales a prestar.
60 PASCALE, Ricardo, Decisiones Financieras, Tercera edición, Ediciones MACHI; Buenos Aires, 1999. Pág. 985
El Margen de Seguridad, muestra la distancia entre el nivel de actividad de la empresa y su punto de equilibrio. Si la empresa está trabajando cerca del punto de equilibrio tiene un alto riesgo porque su GVO es alto y porque tiene mucha capacidad operativa ociosa.
El Mg.Seg, indica que las ventas del servicio pueden disminuir un 56,79% antes de llegar al punto de equilibrio.El Grado de Ventaja Operativa, también conocido como leverage operativo, por el efecto que tiene sobre las ganancias antes de intereses e impuestos (UaII); nos indica cuanto mayor es el valor absoluto del incremento porcentual de las UaII, que el incremento porcentual del nivel de actividad. Se calculó se realiza de la siguiente forma:
Además,
Donde, por ejemplo, un aumento en el nivel de actividad del 10% produciría un incremento en la UaII del 17.657 %, y un descenso en la misma proporción de Px produciría un decremento del 17,657% en la UaII.
Evaluación del Proyecto
Tiene como objetivo emitir opinión, juicios de valor acerca de la bondad del proyecto de inversión en función de su probabilidad de alcanzar los objetivos que se han previsto. En el caso particular de los proyectos de inversión privados, la evaluación será fundamentalmente económica – financiera y el objetivo el de crear valor para los inversionistas, es decir, contribuir a maximizar el valor actual de su riqueza o patrimonio. Esto se logra en la medida en que la rentabilidad estimada del proyecto sea mayor que el costo del capital.61
Para cuantificar la contribución que cada proyecto hace al patrimonio o riqueza de los inversores se suele utilizar distintos indicadores. Los más aceptados son aquellos denominados “financieros”, como la TIR. (Tasa interna de retorno) y el VAN (valor actual neto), que tiene en cuenta el valor del dinero en el tiempo y el riesgo asociado de cada alternativa de inversión.62
Tasa Interna de Retorno (TIR)Es aquella tasa de descuento que iguala al monto de la inversión con el valor actual de los futuros flujos de fondos.Su cálculo se realiza de la siguiente manera:
61 Nadir, Eduardo, Cámara e Comercio e Industria de Salta, Empresas y Empresarios, Proyectos de Inversión, Marzo de 1996, Págs. 10 y 11. 62 Ibidem. Pág. 11.
Donde r = TIR. El criterio es aceptar toda inversión cuya TIR sea mayor que la tasa de retorno requerida (Costo de Capital).A su vez, la tasa interna de retorno se puede calcular a dos niveles:Tasa Interna de Retorno del proyecto puro (TIR), que mide el rendimiento del capital total invertido, suponiendo que el proyecto es financiado con capital propio. Para calcularla utilizamos flujos de fondos económicos, y se la compara con el costo de capital.
Lo que implica que el proyecto rinde un 25,92%. Si se la compara con la tasa de retorno requerida (Ke), se observa que la TIR es considerablemente mayor por lo que el proyecto es rentable.
Tasa Interna de Retorno ajustada (TIRa), mide el rendimiento del capital propio, y se calcula utilizando flujo de fondos netos ajustados (después del servicio de la deuda). Se la compara con la tasa de costo de capital propio para determinar si el proyecto crea valor para el inversor.
De lo anterior, se observa que el tomar deudas potencia la rentabilidad del capital propio.Valor Actual Neto (VAN)“Él VAN es el valor actual del conjunto de flujos de fondos futuros que genera una inversión, descontados a la tasa de retorno requerida de la misma, al momento de efectuarse la inversión, menos la inversión inicial valuada también a ese momento. Es un indicador expresado en valor absoluto y el criterio es aceptar toda inversión cuyo VAN sea mayor que cero.”63 Se calcula a través de la siguiente formula:
Al igual que la TIR, se puede calcular un VAN puro y un VAN ajustado utilizando el mismo razonamiento.
Se observa que el VAN es mayor que cero por lo que el proyecto crea riqueza para los inversores.Asimismo, podemos calcular el VAN ajustado que refleja la ventaja financiera que se produce por tomar deudas.
63 Ibidem. Pág.11
Inversión en Capital Inmovilizado
CAPITULO Nº X
CONTROL DE GESTION
El control es fundamental en la administración, es un mecanismo que asegura e informa si los hechos van de acuerdo con los objetivos.Beneficios de un buen control son:
Corrección de fallas y errores: debe detectar e indicar errores de planeación, organización o dirección.
Previsión de fallas o errores futuros: el control, al detectar e indicar errores actuales, debe prevenir errores futuros, ya sean de planeacion, organización o dirección.
Importancia del controlEl control se utiliza para:
Establecer mejor calidad Afrontar el cambio. Producir ciclos mas expeditivos. Adicionar valor. Facilitar la delegación y el trabajo en equipo.
Principios de un control efectivoEl sistema de control de una empresa debe responder a determinados principios mínimos. Entre los más importantes se pueden citar los siguientes:
“Armonizar con los planes. Ser oportuno. Generar costos inferiores a sus beneficios. Ser comprensible y aceptable. Ser precisos. Orientarse a puntos críticos o estratégicos de control. Ser objetivo. Ser consistente con la cultura de la organización.”castillo de Ouani pag 213
1) Control de gestión
“Es aquel que posibilita a la dirección y la gerencia evaluar el desempeño de la actividad; debe
observar ciertos principios y pautas que son característicos de los sistemas de esta naturaleza. Entre ellos
cabe mencionar:
o Cotejo de lo ejecutado con lo planeado.
o Valorización de las cantidades y desvíos.
o Control por asignación de responsabilidades.
o Control por excepción.
o Precisión de la información.
o Empleo de bases de datos y medios informáticos.
o Encadenamiento e integración de los sistemas de control.
o Adecuada graduación analítico-sintética de la información.
o Diseño a la medida de los requerimientos de la organización.
o Uso de la información para decidir y tomar acción”64.
La información para que la alta dirección pueda ejercer el control, debe tener permanentemente en vista:
o Aislar los hechos relevantes para la gestión, de modo que nada importante ocurra
sin ser advertido y tomado en cuenta.
o Establecer el valor relativo de tales hechos.
o Ilustrar los hechos mediante gráficos simples que proporcionen una rápida visión de
la situación.
Las clases de elementos utilizados para el Control de Gestión son:
o Diagnostico de producción
64 SOLANA, Ricardo F., op. cit. pág. 527.
o Tablero de comando.
o Control estratégico.
2) Importancia del Control65
_Reduce costos y ahorra tiempo al evitar y/o corregir errores.
_Satisface las condiciones de eficiencia y eficacia en el logro de los objetivos.
_Contribuye al objetivo de alcanzar “la calidad total” o “gestión de calidad”.
_Presiona a favor de la definición de compromisos explícitos y a la asignación de responsabilidades.
_Permite concretar la aspiración de “maximizar contribuciones a la cadena de valor” y mejorar la
“competitividad”.
_Permite detectar fortalezas y debilidades de la organización.
_Permite detectar en que medida se alcanzaron los objetivos fijados por la dirección.
_Promueve el autocontrol.
_Permite definir una estructura de organización, sistemas y procedimientos compatibles con la
estrategia empresaria.
El Control está estrechamente vinculado con la planeación y el establecimiento de objetivos. Como un
sistema de control debería medir decisiones correctas, es importante que los objetivos establecidos en el
proceso de planeación sean relevantes para el propósito de la empresa. Esto significa que los controles
deberían medir el desempeño en las áreas de resultados claves. En otras palabras, les deberían destacar
los logros importantes, no los triviales. Los controles también deberían señalar las desviaciones a un costo
mínimo, y sus beneficios superiores a los costos.
También se requiere que los controles sean suficientemente sencillos para que puedan
comprenderse, mostrar de una manera oportuna desviaciones en relación con los estándares para que
puedan iniciarse acciones correctivas antes de que se conviertan en grandes problemas.
_ La eficiencia del control está en asegurar la anticipación de los cambios del entorno y su impacto
en la empresa.
_ La mejor forma de control es aquella que promueve el autocontrol de las personas mientras actúan
y toman decisiones, pues garantiza la motivación y la identificación con los objetivos de la empresa.
_ Todo control debe ser complementado con un análisis formalizado que brinde la información
necesaria para conocer los resultados de la gestión interna.
65 III Mega Jornadas de Contabilidad, Economía y Administración. “Control de Gestión y Evaluación de la
Performance Empresaria”. Expositores: MBA Eduardo Nadir - CPN Paola Rovere. UNSa. 2004.
_ El control debe ser realizado por la alta dirección y por todos y cada uno de los componentes de la
organización, aunque a mayor responsabilidad mayor involucramiento debe existir.
_ Ser adaptado a la cultura de la empresa y a las personas.
_ Ser flexible para contribuir a motivar hacia el comportamiento deseado más que a coaccionar hacia
el mismo.
_ No ser realizado a posteriori, sino ser un ejercicio permanente de adaptación de la organización al
entorno.
EL CONTROL DE GESTIÓN CONCEBIDO COMO UN SISTEMA
ENTRADAS PROCESO SALIDAS
RETROALIMENTACIÓN
3) Herramientas del control de gestión 66
El control de gestión se materializa a través de herramientas y procedimientos que permiten que
cumpla sus fines.
Clasificamos a este arsenal de instrumentos de control en las siguientes categorías de
procedimientos;
A. Control presupuestario.
B. Análisis financiero.
C. Análisis de ventas de productos
D. Estudio de actitudes.
E. Control y auditorias de estrategias
66 SOLANA, Ricardo, F., Teoría de la Administración de Organizaciones, Contabilidad Moderna, Buenos Aires, 1978. pág. 273-274.
Las metas y objetivos.
Los planes.
Estrategias.
La información sobre la realidad.
Cotejo de lo planeado vs. la realidad.
Evaluación.
Valoración de las cantidades y desvíos.
Integración de los sistemas de control.
Extraer conclusiones
Decisiones de política (para
ajustar metas y planes)
Decisiones ordinarias (para
ajustar la acción)
El control presupuestario
El control presupuestario consiste básicamente en la comparación de las cifras presupuestadas
con las reales.
Se deberán analizar y atender los desvíos negativos significativos. Las comparaciones permiten
establecer si los desvíos o variaciones están o no bajo control y por otro lado determinar las causas y
responsabilidades.
El control presupuestario lleva aparejado, durante el periodo que se considera (mensualmente):
_ Por una parte, el examen del conjunto de las operaciones de toda clase representadas en cifras (cantidades, volúmenes, peso, valores, tiempo);
_ Por otra parte, el análisis minucioso de las condiciones de explotación y de los diversos factores que han podido influenciar la marcha de la empresa.
Y en consecuencia:_ El cotejo sistemático, en períodos fijos del conjunto de cifras reales registrados por la contabilidad en todos los aspectos de la gestión con las previsiones de ingresos y de costos correspondientes;
_ La investigación de las causas de todas las desviaciones constatadas entre los resultados obtenidos y las previsiones; las desviaciones de valor pueden ser la resultante de las desviaciones en cantidad o en precio, volumen, peso, mano de obra o un error de planificación.
El análisis financiero
El análisis financiero tiene por objeto identificar los factores que afectan la rentabilidad del
empresario y así seguir estrategias para mejorar la rentabilidad operativa y la ventaja financiera que posee
la empresa. En el tablero de comando utilizaremos un conjunto de herramientas financieras que servirán
de apoyo a la toma de decisiones para alcanzar los objetivos planteados.
Análisis de venta de productos
El análisis en cuestión consiste básica y resumidamente en medir y evaluar las ventas de
productos realizadas en un periodo prefijado (mensualmente).
Este análisis consistirá por un lado en:
_ El análisis de variación de ventas: es un intento por determinar la relativa proporción de diferentes
factores (precios, impuestos, distribución, inflación, etc.) a la diferencia en el desempeño de ventas.
_ Y por otro el análisis de participación de mercado: el desempeño de ventas de la empresa es
insuficiente para revelar cuánto está vendiendo la empresa en relación con los competidores. Un
aumento en las ventas de la empresa podría deberse a una mejora general de la economía, tal vez se
deba a una mejor mercadotecnia por parte de la empresa en relación con sus competidores; es
fundamental conocer las causas del desempeño de la empresa.
Estudio de Actitudes
Consiste en buscar las actitudes del cliente que nos proporcionarán indicios cualitativos de los
sucesos en el lugar de mercado.
Con un sistema de búsqueda que vigile las actitudes corrientes de los clientes hacia la compañía y
sus productos, el administrador podrá emprender su acción con mucha mayor oportunidad.
_ Sistema para investigar las actitudes del cliente: la empresa debe registrar, analizar y dar
respuesta a cualesquiera quejas, escritas u orales que provengan de los clientes. Las quejas deben
tabularse de acuerdo con su tipo y la más serias y frecuentes deben recibir pronta atención.
_ Sistema de encuestas a los clientes: consistirá en administrar periódicamente cuestionarios
estandarizados a una muestra al azar de clientes. Pueden hacerse preguntas respecto a lo amigable
que se muestra el personal, calidad del servicio, etc. La introducción de este sistema tiene un efecto
benéfico de mejorar la motivación del personal para proporcionar un buen servicio al cliente, pues sabe
que sus clasificaciones llegan al administrador.
SISTEMA DE RETROALIMENTACIÓN DE ENCUESTA AL CLIENTE
1-Emprender la acción
4-Planear ajustes correctivos o de
innovación
2-Medir las opiniones de los
clientes
3-Analizar e interpretar la información
Flujos de información a
niveles superiores de la administración
ADMINISTRADORY
EMPLEADOS
Ajustar planes, políticas o el
servicio
Control y auditoria de estrategias
Consiste en comprobar periódicamente si las estrategias básicas de la empresa están bien
orientadas a sus oportunidades y recursos.
Es un examen completo, sistemático e independiente del medio ambiente, objetivos, estrategias y
actividades de la empresa, con la mira de determinar áreas de problemas y si se están aprovechando sus
mejores oportunidades con respecto a sus mercados y servicios.
Durante el desarrollo de la auditoria de las estrategias el administrador se debe plantear las
siguientes preguntas claves:
_ ¿Existen evidencias de que los planes estén funcionando?
_ ¿Resulta práctica la estrategia?
_ ¿Son validos los supuestos?
_ ¿Se han identificado y evaluado las contingencias?
_ ¿Sigue siendo apropiada la estrategia?
4) El responsable del control de gestión
El control será llevado a cabo por el gerente general o administrador o propietario de la empresa.
Los Informes de Control de Gestión deben ser:
_ Ajustados a las necesidades de los usuarios.
_ Comprensibles y contener solo información relevante.
_ Adaptados a la estructura de la organización.
_ Elaborados y presentados con celeridad para que se apliquen las acciones correctivas en el
momento preciso.
_ La información debe ser revisada periódicamente para readaptarla a los cambios de escenarios en
los que se desenvuelve la empresa.
_ Y por último el costo de obtener la información no debe exceder al de su beneficio.
5) TABLERO DE COMANDO
Combinar medidas
Analizar e interpretar la información
Definición de tablero de comando
“Se conoce como tablero de comando a una síntesis de la información más relevante de una
actividad preparada con el propósito de que el nivel superior de la organización -directores y gerentes-
cuenten con los elementos de juicio necesarios para tomar las decisiones y acciones más apropiadas y
conducir así la marcha de la empresa en forma criteriosa y efectiva”67.
Los principios de precisión, oportunidad, síntesis y control por excepción son característicos de
todo tablero de comando.
El tablero de comando de nuestra empresa incluye los siguientes indicadores:
_ Indicadores financieros.
_ Indicadores económicos.
_ Indicadores operativos.
_ Indicadores comerciales.
_ Indicadores de personal.
a) Indicadores Financieros
Existen técnicas que están relacionadas en forma directa con la evaluación financiera de la
empresa.
La planeación financiera es una de las claves para el éxito de una empresa y un buen análisis
financiero detecta la fuerza y los puntos débiles del negocio.
A continuación analizaremos los indicadores financieros más importantes.
Índice de liquidez corriente
Mide la capacidad que tendrá la empresa para cumplir con sus obligaciones a corto plazo (pasivo
corriente) con sólo su activo corriente.
Su fórmula es:
67 SOLANA, Ricardo F., op. cit. pág. 531.
Índice de liquidez corriente = Corriente PasivoCorriente Activo
o Índice rápido o prueba ácida
Este índice (también se denomina índice rápido, prueba ácida o de liquidez inmediata) mide la
capacidad para cancelar el pasivo corriente sin necesidad de vender ningún inventario.
Su fórmula es:
Prueba ácida = Corriente Pasivo
Cambio de BienesCorriente Activo
o Índices de endeudamiento
Miden el grado en que la empresa se ha financiado con deudas. Se utilizarán dos índices distintos.
El primer índice, es también llamado tasa de deuda y muestra el porcentaje total de deudas (a
corto y largo plazo) en relación al activo total. Este índice mide la incertidumbre de cobro por parte de los
acreedores, quienes prefieren que esta tasa sea lo más pequeña posible.
Su fórmula es:
Índice de endeudamiento (a) = Total ActivoTotal Pasivo
El otro índice a emplear es el que vincula el Patrimonio Neto con el Pasivo Total. Mide el grado de
uso del capital de terceros y del capital propio (esto es la estructura financiera).
Su fórmula es:
Índice de endeudamiento (b) = Total Pasivo
Neto Patrimonio
o Tasa de margen de beneficios sobre las ventas anuales
Se calcula dividiendo el ingreso neto después de impuestos sobre ventas. Ambos son una corriente
de flujo de efectivo a lo largo de un período.
Su fórmula es:
Tasa de margen de beneficios sobre ventas = Anuales Totales Ventas
U.d.I.et.
Donde U.d.I.e t. significa utilidad después de intereses e impuestos, es decir lo que le queda al
empresario.
o Tasa de rendimiento sobre le valor neto de la empresa
Es la tasa que mide el rendimiento sobre la inversión desde el punto de vista de los propietarios. El
objetivo de la misma es guiar a los inversores, pues muestra lo lucrativo de la inversión de los accionistas.
También se denomina tasa de rentabilidad del patrimonio neto o índice de Dupont.
Su fórmula es:
Tasa de rentabilidad del patrimonio neto = NetoPatrimonio
etIdU ....
Donde U.d.I.e t. significa utilidad después de intereses e impuestos.
o Tasa de rendimiento sobre los activos totales
Se obtiene dividiendo la utilidad antes de intereses e impuestos entre los activos totales. También
se denomina tasa de rentabilidad del activo.
Su fórmula es:
Tasa de rentabilidad del activo = Totales Activos
etIaU ....
Donde U.a.I.e t. significa utilidad antes de intereses e impuestos.
o Ventaja financiera
La diferencia entre los dos últimos indicadores financieros permite obtener la ventaja financiera a
corto plazo, es decir, para el primer año de actividades.
Su fórmula es:
Ventaja financiera = Rpn – Ra
Donde Rpn es la tasa de rentabilidad del patrimonio neto y Ra es la tasa de rentabilidad del activo.
Por lo tanto:
Ventaja financiera = Neto Patrimonio
U.d.I.et. -
Totales ActivosetIaU ....
b) Indicadores económicos
El diseño de un tablero de comando que contenga, los indicadores económicos (punto de equilibrio
y grado de ventaja operativa) que se proyectan al inicio de la gestión, será una herramienta de gran
utilidad para conocer la eficiencia operativa de la empresa durante y al final de la gestión.
o Punto de equilibrio
Nos señala la cantidad de equilibrio, es decir, el punto donde no perdemos ni ganamos debido a
que los costos totales son iguales a los ingresos totales que obtenemos.
Su fórmula es:
Q = P
CVCF
Donde Q es la cantidad vendida (en unidades), P es el precio de venta, CF indica los costos fijos de la
empresa y CV indica los costos variables totales de la empresa.
o Grado de ventaja operativa
Mide el efecto multiplicador o de reducción que, frente a un cambio en el nivel de prestación, se
produce en la utilidad antes de intereses e impuestos (U.a.I.e t) o utilidad operativa.
Su fórmula es:
G.V.O. = Px * (Pv – Cv) / Px * (Pv – Cv) – CF
Donde G.V.O. significa grado de ventaja operativa, Px es la cantidad vendida en unidades, Pv es el
precio de venta, Cv es el costo variable incurrido para la fabricación de una unidad de producto y CF
refleja los costos fijos totales.
El grado de ventaja operativa buscará ser mayor a uno, debido a que esto reflejaría que la empresa está
trabajando encima de su punto de equilibrio, donde obtendrá ganancias, la incidencia de los costos fijos
será menor y utilizara a pleno el capital inmovilizado destinado a la prestación de servicios.
c) Indicadores comerciales
Nos permitirán conocer los movimientos de las ventas de nuestra empresa.
o Ventas del período
Este indicador es de vital importancia para vigilar el cumplimiento de las estrategias trazadas en
relación al nivel de ventas y como base para las estrategias futuras.
Estará expresado en términos de unidades de bolsas vendidas durante el período.
o Margen de seguridad
Indica cuanto pueden caer las ventas hasta llegar al punto de equilibrio. Es decir que a través de
este indicador podremos prever la incidencia de una disminución de las ventas (en unidades) sobre la
empresa.
Su fórmula es:
Ms = Actuales Ventas
Equilibrio de Punto Ventas -Actuales Ventas
Donde Ms es la abreviatura empleada para indicar el margen de seguridad.
d) Indicadores operativos
Es muy importante el empleo de indicadores que nos señalen la situación de la empresa a nivel
operacional. Este es un aspecto que muchas veces no se tiene en cuenta en virtud del desconocimiento
existente sobre sus beneficios.
o Monto de compras
Este indicador señalará el monto erogado durante el período de tiempo bajo análisis, en concepto
de adquisición de los insumos principales necesarios para la elaboración de nuestro producto.
Estará expresado en términos de pesos erogados en el período.
o Evolución de compras
Nos indicará cual fue la evolución de las erogaciones realizadas en el período, en relación a las
efectuadas en el período anterior, es decir la variación porcentual del nivel de compras.
Su formula es:
Evolución de compras = Anterior Período del Compras
Período del Compras
o Índice de rotación de inventarios
Mide el manejo de los stocks de bienes de cambio desde el punto de vista financiero.
Los objetivos perseguidos con la inclusión del mismo son: conocer la prontitud con que se venden
las mercaderías y tener el menor stock posible sin alterar las ventas.
Su fórmula es:
Índice de rotación = Promedio InventarioVentas de Costo
e) Indicadores de personal
Estos indicadores nos permitirán calificar el personal en relación con el grado de eficiencia y
eficacia presente en el desarrollo de sus funciones. Además la inclusión de los mismos en el tablero de
comando permitirá al Administrador General apreciar la incidencia de los programas de inducción y
capacitación empleados en nuestra empresa.
o Eficacia o productividad
Se refiere al desarrollo de las funciones propias por parte de los recursos humanos durante las
jornadas laborales consideradas en forma mensual.
Su fórmula es:
Productividad = presente Tiempo
órdenes a cargado Tiempo
o Eficiencia
Se refiere al desarrollo de las funciones propias, optimizando los recursos técnicos e insumos de
oficina, vertiendo los conocimientos y consejos inculcados desde la inducción y la capacitación, durante
las jornadas laborales.
Su fórmula es:
Eficiencia = órdenes a cargado Tiempo
estándar Tiempo
o Presentismo
Se refiere a la presencia de los recursos humanos en sus puestos de trabajo durante los días y las
jornadas laborales consideradas en forma mensual.
Su fórmula es:
Presentismo = total Tiempo
presente Tiempo
CONCLUSION
Las técnicas que se utilizaron para localizar el segmento a cubrir demostraron que existe un nicho de mercado sin explotar, por lo tanto las posibilidades de instalar y explotar con éxito una planta de cubos de alfalfa son altas.
Se mencionó y explico las variables a tener en cuenta la comercialización del producto, de ello surgió un aspecto importante y de gran beneficio para la empresa, como así también para sus clientes, que es la de establecer un vinculo o asociación con proveedores y clientes para impulsar calidad agregando valor al producto, a través de la participación en conferencias etc.
La suma de tecnología se traduce en una notable sinergia que potencia la operatoria y los beneficios para el cliente.También el presente trabajo tuvo como unos de sus principales objetivos, establecer un proceso de producción continua, como así también indicar todo lo relacionado al mantenimiento y distribución de planta.
En cuanto al aspecto laboral se indicó la fuente de trabajo que generaría y se determino que la mano de obra sea del medio local.
Como toda planificación tiene que tener un control, se realizó un tablero comando para corregir las desviaciones en el momento más oportuno.
BIBL IOGRAFIA
Baca Urbina. “Evaluación de proyectos 2º Edición” Editorial McGraw-Hill Castillo – De Zuani. “Fundamentos De Gestión Empresarial”. Editorial: Valleta. Chagra Adrián. Cáp. 4 “Sistema De Información E Investigación De Mercados”. Clarín Pymes “Estrategias Para Alcanzar Los Objetivos Del Negocio”. Edición 2005 Dib. Chagra. “Introducción al Marketing” Kotler Philip.”Introducción Al Marketing” Kotler y Armstrong. “Fundamento de Mercadotecnia”. Editorial Prentice Hall. Schoroeder Roger. “Administración de Operaciones”. Tercera edición. Editorial: Mc Graw – Hill. Stanton William; “Fundamentos de Marketing”, Décima Edición. Editorial: McGraw – Hill.
Apuntes: Cátedra “Administración del Personal” 2 año 2004. Apuntes: Cátedra “Administración de la Comercialización” 2005.
ENLACES DE INTERNET
http://www.pasturasyforrajes.com/alfalfa/henificacion-de-alfalfa/perdidas-en-el-proceso http://www.senasa.gov.ar/ http://www.enjoy-argentina.org/argentina/salta-clima.php http://www.seguridad-e-higiene.com.ar/seguridad-industrial.php
