Agua

Alvarez ArmandoMenchaca Silvia

Silva Susana

Ubicación Restaurante

• El predio se encuentra en la ciudad de Tijuana en la Zona Río, el centro de negocios de la ciudad.

• Es parte de una de las avenidas más importantes, Paseo de los Héroes, en la Glorieta Cuauhtémoc.

• A sus alrededores se encuentra Plaza Río y el Hotel Camino Real y otros comercios.

-Plaza Río-Camino Real-Calimax-Negocio de azulejos

-Terreno

Terreno y clima Restaurante

• Actualmente es un terreno plano que se renta para eventos temporales circos, exposiciones etc.

• Área: 3348.95 m2

• El clima de la ciudad es considerado como Mediterráneo• Abril: Vientos de Santa Ana • Enero y febrero: lluvias• Precipitaciones irregulares y escasas

Proyecto Restaurante

• Restaurante de comida mexicana• Dos niveles• Planta baja:

– Comedor principal– Comedor exterior– Cava– Área administrativa– Área de empleados– Cocina

• Planta alta:– Comedor principal– Comedor privado– Estación de meseros

Consumo de agua

Usuarios:

Entre semana (martes a viernes) - En el 2011 - 208 días

Turno Porcentaje Diario Total Anual Total

Ocupación Total - 100% - -

Ocupación Pico Comida 75% 192 39,936

Ocupación Pico Cena 65% 166 34,528

Total 358 74,464

Fin de semana (sábado y domingo) – En el 2011 – 105 días

Turno Porcentaje Diario Total Anual Diario

Ocupación Total - 100% - -Ocupación Pico Comida 80% 204 21420

Ocupación Pico Cena 75% 192 20160

Total 396 41580

Restaurante

Consumo de agua

Análisis de consumo de agua diario por comensal.

Frecuencia Gasto de Agua Uso Total

WC .5 6 L/Descarga 1 Descarga 3 L

Lavabo 1 9 L/min 12 segundos 1.6 L

Lavaplatos convencional 1 5.68L/ciclo .28 ciclo 1.6 L

Preparación comida 1 2L/comida 1 2 L

Limpieza comida 1 3L/comida 1 3 L

Limpieza mantenimiento 1 25L/cubeta .09 2.4 L

TOTAL 13.6 L

Restaurante

En un restaurante convencional se gasta: 13.6 L / comensal

Consumo de agua

Consumo de agua diario

Día Personas/día

Consumo agua (m3)/persona

Consumo por día

Costo/m3 Total

Entre Semana 358 13.6 L 4.87 m3 $ 43 / m3 $ 209.41

Fin de Semana 396 13.6 L 5.39 m3 $ 43 / m3 $ 231.77

Restaurante

Día Días Consumo agua por día

Consumo agua anual Costo/m3 Total

Entre Semana 208 4.87 m3 1012.96 m3 $43 / m3 $ 43,557.28

Fin de Semana 105 5.39 m3 565.95 m3 $43 / m3 $ 24,335.85

TOTAL 1,578.91 m3 TOTAL $ 67,893.13

Consumo de agua anual

En un restaurante convencional conectado a la línea de agua potable se está consumiendo 1,578.91 m3 de agua al año

Captación de agua

Estrategia de ahorro de consumo de agua:

- Hacer más eficiente el consumo de agua por persona con mobiliario sanitario con eficiencia en el uso de agua.

- Separar el consumo de agua entre agua gris y agua potable.

- Captar el agua pluvial y utilizarla en los consumos de agua gris.

- Si el agua pluvial se excede a lo consumido se utilizará para riego.

- Si el agua pluvial falta, se utilizará agua tratada (Proyecto Morado) con un costo de $4.00/m3 de agua, mucho más barato que el agua potable.

- El riego se hará totalmente con aguas tratadas.

Restaurante

Consumo de agua Restaurante

Sistemas eficientes

Eureka20oz/tanque20min/tanque

Lavabo TOTO10 seg/ciclo.17 gal/ciclo.644 L /ciclo

Inodoro TOTO1.28 GPF4.84 L por descarga

Consumo de agua

Análisis de consumo de agua eficiente diario por comensal

Frecuencia Gasto de Agua Uso Total

WC – Toto Sanitarios Eficientes

.5 4.85 L/Descarga 1 Descarga 2.42 L

Lavabo – Toto EcoPower

1 .644 L/Ciclo 1 Ciclo (10 seg) .65L

Lavaplatos 1 3.03L/ciclo .28 ciclo .85 L

Preparación comida 1 2L/comida 1 2 L

Limpieza comida 1 3L/comida 1 3 L

Limpieza mantenimiento 1 - - 1 L

TOTAL 9.92 L

Restaurante

Consumo de agua

Comparación:

- De 13.6 L se redujo a 9.92L- Esto representa una reducción 27.06% en consumo por comensal diario.

Restaurante

Separación de uso de agua potable y aguas grises

Agua Potable Agua Gris

WC – Toto Sanitarios Eficientes

- 2.42 L

Lavabo – Toto EcoPower

.65 L -

Lavaplatos .85 L -

Preparación comida 2 L -

Limpieza comida 3 L -

Limpieza mantenimiento - 1 L

TOTAL 6.5 L 3.42 L

Porcentaje 65.5 % 34.5%

Consumo de agua

Consumo de agua diario

Día Personas/día

Consumo agua (m3)/persona

Consumo por día

Costo/m3 Total

Entre Semana 358 6.5 L 2.33 m3 $ 43 / m3 $ 100.19

Fin de Semana 396 6.5 L 2.57 m3 $ 43 / m3 $ 110.51

Restaurante

Día Días Consumo agua por día

Consumo agua anual Costo/m3 Total

Entre Semana 208 2.33 m3 484.02 m3 $43 / m3 $20,812.69

Fin de Semana 105 2.57 m3 270.27 m3 $43 / m3 $11,621.61

TOTAL 754.29 m3 TOTAL $32,434.3

Consumo de agua anual

En un restaurante con eficiente uso del agua se gastarán 754.29 m3 de agua al año

Consumo de agua

Comparación:

Restaurante

Restaurante con: Convencional Eficiente

Gasto de agua anual 1,578.91 m3 754.29 m3

Costo de agua anual $ 67,893.13 $32,434.3

Esto representa una disminución

de agua potable del: 47.78%Un ahorro de $35, 458.83 anual

Sin embargo nos queda solucionar el problema de la obtención de aguas grises:1- Captación de agua pluvial2- Agua tratada (Proyecto Morado)

PorcentajeConsumoAhorro

Consumo de agua

Consumo de agua gris diario

Día Personas/día

Consumo agua (m3)/persona

Consumo por día

Costo/m3 Total

Entre Semana 358 3.42 L 1.22 m3 $ 4 / m3 -

Fin de Semana 396 3.42 L 1.35 m3 $ 4 / m3 -

Restaurante

Día Días Consumo agua por día

Consumo agua anual Costo/m3 Total

Entre Semana 208 1.22 m3 254.67 m3 $4 / m3 -

Fin de Semana 105 1.35 m3 142.21 m3 $4 / m3 -

TOTAL 396.88 m3

Consumo de agua anual

En el restaurante se utilizarán 396.88 m3 de agua tratada.

Captación de agua

Variables:

Área de captación - Terreno – 3352.8 m2- Azotea – 810.0 m2

Precipitación pluvial en Tijuana - Medido en milímetros

- 253 mm anual = 253 L/m2 anual

Restaurante

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

51 51 52 18 4 2 0 2 5 10 28 30

Captación de agua

Captación de agua

Restaurante

Mes Precpt prom Capt Terreno (m3) Capt Azotea (m3)

Enero 51 170.99 41.31

Febrero 51 170.99 41.31

Marzo 52 174.35 42.12

Abril 18 60.35 14.58

Mayo 4 13.41 3.24

Junio 2 6.71 1.62

Julio 0 0.00 0.00

Agosto 2 6.71 1.62

Septiembre 5 16.76 4.05

Octubre 10 33.53 8.10

Noviembre 28 93.88 22.68

Diciembre 30 100.58 24.30

Total 253 848.26 204.93

Captación de agua

Análisis de consumo de agua gris – simulación 2011

Restaurante

Mes D-Sem D-Fin Cons-Sem Cons-Fin Cons-Total

Enero 16 1019.52 13.5 33.02

Febrero 16 819.52 10.8 30.32

Marzo 19 823.18 10.8 33.98

Abril 17 920.74 12.15 32.89

Mayo 17 920.74 12.15 32.89

Junio 18 821.96 10.8 32.76

Julio 17 1020.74 13.5 34.24

Agosto 18 821.96 10.8 32.76

Septiembre 18 821.96 10.8 32.76

Octubre 16 1019.52 13.5 33.02

Noviembre 18 821.96 10.8 32.76

Diciembre 18 921.96 12.15 34.11

396.88 m3

Captación de agua

Análisis entre consumo de agua grises) y captación de agua – simulación 2011

Restaurante

Mes ConsumoAguas Grises

Captación de lluvia

Enero33.02

41.31 .

Febrero30.32

41.31 .

Marzo33.98

42.12 .

Abril32.89

14.58

Mayo32.89

3.24

Junio32.76

1.62

Julio34.24

0.00

Agosto32.76

1.62

Septiembre32.76

4.05

Octubre33.02

8.10

Noviembre32.76

22.68

Diciembre34.11

24.30

Total 396.88 m3 204.93 m3

Captación de agua

- Se captan 204.93 m3 de agua.- Se necesitan 396.88 m3- Se aprovecha el 100% de las aguas pluviales captadas representando el 51.64 %

- Faltan 191.95 m3 de agua gris. Dicha falta se solucionará con agua tratada del Proyecto Morado. El m3 de agua tratada es de $ 4.00.

Restaurante

Agua Costo/m3 Total anual

Agua gris restante 191.95 m3 $4 / m3 $767.8

TOTAL $767.8

Riego en paisaje

Riego en paisaje

• Área: 540.23 m2

• Factor de especies (Ks): Average 0.5

• Factor de densidad (Kd): Average 1.1

• Factor de microclima (Kmc): Average 1.4• ETL: 5• IE: 0.625• Total: 1299.9

Mixed trees, groundcover

Restaurante

Riego en paisaje Restaurante

Laurel (Ficus benjamina)Una especie que requiere muchos cuidados.Riego constante: dos veces por semana durante la primavera.

Oreja de ratónPlanta que no necesita la misma cantidad de agua que el césped, pero no resiste las heladas ni las pisadas de las personas.

Riego en paisaje

Riego en paisaje

• Área: 540.23 m2

• Factor de especies (Ks): Average 0.2

• Factor de densidad (Kd): Average 1.1

• Factor de microclima (Kmc): Average 1.4• ETL: 5• IE: 0.9• Total: 748.75

Mixed trees, groundcover

Restaurante

Riego en paisaje Restaurante

Arce (Acer negundo)Resiste la escasez de agua, el frío y la contaminación del aire. Crece rápido.

Acacia retinodesÁrbol pequeño con follaje persistente, copa irregular con ramificación abierta

Trébol enano (Trifolium repens)Muy resistente al pisoteo.Soporta las bajas temperaturas

Riego en paisaje

• En el proyecto original la mayoría de los árboles eran laureles (ficus), los cuales requieren mucho riego y cuidados.

• También se tenía recubierto el suelo de oreja de ratón, que como ventaja no requiere mucho riego como el césped, pero no resiste pisadas y es delicado con los cambios de clima.

• El riego también era por medio de aspersión lo que genera más desperdicio de agua

• En el nuevo paisaje existen menos árboles y de menor consumo de agua como son: el arce, acacia, ceibo… estos tipos de árboles también evitan la erosión del suelo.

• El recubrimiento del suelo se cambió por trébol enano, que es más resistente a pisadas y a climas extremos.

• Otra mejora y muy importante es el modo de riego, que en este caso es por goteo. Evitando desperdiciar agua mediante el riego desde el interior y que llegue directo a las raíces.

Restaurante