` En nuestro afán por disponer de una selecta bodega les ofrecemos fuera de carta, añadas y cupos

exclusivos de los mejores viñedos del mundo .

Consulte a nuestro Sumiller. Abades Triana

Hay algo que sin duda marida a la perfección con cualquier vino de calidad de los muchos que encontrarás en esta carta: nuestro privilegiado enclave. Y es que todo sabe mejor a orillas del Guadalquivir, y se vive más intensamente frente a la Torre del Oro, en la Calle Betis, en el corazón de un oasis llamado Sevilla.

Disfruta de los vinos más exquisitos en una de las instalaciones más exclusivas y vanguardistas de la ciudad: sumérgete en la magia de nuestras terrazas, contempla las vistas desde nuestros salones, y prueba a flotar sobre el Guadalquivir en “El Cubo”, un sueño de nuestra propia ciudad convertido en sala.Porque el gusto solo es uno de los cinco sentidos con los que saborearás tu visita.

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GENEROSOS SECOSSe obtienen a partir de vinos jóvenes incorporando procesos especiales que aumentan la estabilidad y graduación alcohólica del vino. Su color característico está relacionado directamente con el tipo de crianza.

FINOVino propio de las denominaciones de origen Jerez y Montilla-Moriles, que se caracteriza por su color dorado pálido y un sabor seco y muy aromático. Se aconseja beber muy frío.

FINO CAMBORIO. Variedad de uva Palomino. Vino con recuerdos a almendra, muy fino al paladar. D.O. Jerez.

LA INA. Variedad de uva Palomino. Vino propio de Jerez, con un color brillante, D.O. Jerez.

TÍO PEPE. Uva Palomino, con un tono pajizo, D.O Jerez.

TÍO PEPE EN RAMA. Uva Palomino fino. Vino de intensidad media, D.O. Jerez.

FINO DEL PUERTO J.L. GONZÁLEZ OBREGÓN.Variedad Palomino fino, D.O. Jerez.

LA BARAJUELA.Uva Palomino fino, D.O. Jerez.

MANZANILLAVino fino muy pálido, de aroma punzante característico, seco, poco ácido y ligero al paladar. Sus especiales características son el resultado del proceso de crianza en flor al que es sometido en las bodegas de su zona: Sanlúcar de Barrameda.

LA GOYA XL. Uva Palomino, de crianza ecológica bajo «velo de flor», D.O. Manzanilla de Sanlúcar.

SOLEAR. Variedad Palomino fino, D.O. Manzanilla de Sanlúcar.

PASADA LA MARUJA. Manzanilla de Sanlúcar, procedente de la última solera de la originaria Manzanilla La Maruja.

LEVANTE / PONIENTE. Variedad Palomino fino, D.O. Manzanilla de Sanlúcar.

LA KIKA. Variedad Palomino fino,D.O. Jerez.

AMONTILLADOVino suave de color ámbar, seco, lleno al paladar y de atenuado aroma avellanado. Su graduación alcohólica se sitúa entre 16º y 18º. Su nombre proviene de la región vitivinícola de Montilla, debido a que esta clase de vino se creó en esa zona en el siglo XVIII.

BOTAINA. Varietal Palomino fino, D.O. Jerez.

VIÑA AB. Varietal Palomino, D.O. Jerez.

QUO VADIS. Varietal Palomino fino, D.O. Jerez.

LEONOR PALO CORTADO. Varietal Palomino fino,D.O. Jerez y Manzanilla. Crianza media de 12 años en botas de roble americano.

Foto cedida por Primeras Marcas

OLOROSOVino de color dorado oscuro y muy aromático (como bien indica su nombre), seco y de mucho cuerpo. Propio del marco de Jerez y de Montilla-Moriles.

ALFONSO. Varietal Palomino fino, bodega Tío Pepe-González Byass, D.O. Jerez.

JUAN PIÑERO VORS. Pagos de Añina y Macharnudo en Jerez.

CAYETANO DEL PINO. Varietal Palomino, D.O. Jerez.

OLOROSO JP. Varietal Palomino fino. D.O. Jerez y Manzanilla.

BLANCOS ANDALUCESAromas de tradición y excelencia en un vino con identidad propia. La nuestra.Tradición, calidad y denominación, así definimos a los vinos Blancos Andaluces, ya que cuentan con una dilatada trayectoria en el cultivo de la vid. La calidad de los vinos se refleja en sus procesos de elaboración como criaderas y soleras. Los Blancos Andaluces se acompañan de siete denominaciones de origen, y más de dieciséis indicaciones geográficas.

MUELLE DE OLASO. Variedad Palomino fino. V.T. Cádiz.

CALVENTE. Variedad Moscatel de Alejandría, V.C. Granada.

DESCALZOS VIEJOS. Varietal Chardonnay, elaborado en la Serranía de Ronda. D.O. Sierras de Málaga.

MENCAL. Variedades de uva Sauvignon Blanc, Moscatel, Torrontés, Chardonnay, procedente de Benalúa. V.C.Granada.

COLECCIÓN MIL. Variedad Sauvignon Blanc D.O. Condado de Huelva.

OCNOS. Variedad Chardonnay. Vinos de la Sierra Norte de Sevilla.

FONTEDEI ALBAYDA. Variedad Sauvignon y Chardonnay. Blanco seco. V.C. Granada.

BLANCO DE BLANCOS. Variedad Sauvignon Blanc, Verdejo y Moscato. Barbadillo, V.T. Cádiz.

PRIMOGÉNITO. Variedad Verdejo, D.O. Montilla Moriles.

CORALES DE VILLALVA. Variedad Sauvignon Blanc, D.O. Condado de Huelva. MOUNTAIN WINE. Variedad Moscatel, D.O. Sierras de Málaga.

TURDETANO ROBLE. Variedad Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo y Garnacha Blanca .Crianza en roble americano.Vino de Sevilla. LA ENCINA DEL INGLÉS. Vino blanco con maceración. Variedades Pedro Ximénez, Doradilla y Moscatel. D.O. Sierra de Málaga.

AGUA DULCE DE VILLALÚA. Variedad Zalema, Moscatel, Listán y Pedro Ximénez. D.O. Condado de Huelva.

DOLORES ARJONA. Variedad Zalema, Sauvignon Blanc y Moscatel. D.O. Condado de Huelva.

DIEZ DÍAS DE MARZO. Variedad Macabeo, Jaén blanca y Moscatel de grano menudo, procedente de Caniles. V.C. Granada.

MIRABRÁS. Variedad Palomino fino, V.T. Cádiz.

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BLANCOSAl igual que su color, son auténtica pureza, sencillez y perfección. Si buscas sabor, sin duda darás en el blanco.Obtenidos a partir de la uva blanca, en general la fermentación se realiza con el mosto separado de hollejos, pepitas, raspones, etcétera, y aunque no es frecuente añejarlo, existen vinos blancos con crianza.El vino blanco suele utilizarse también como base para la elaboración de otros caldos, como los generosos secos y gran parte de los vinos espumosos.

BLANCOS CATALUÑA

FRANSOLA. Variedad Sauvignon Blanc. SILENCIS. Variedad Xarel-lo.

WALTRAUD. Variedad Riesling.

GREGAL MUSCAT DE JUVÉ & CAMPS. Variedad Muscat, Gewürztraminer, Malvasía.

MILMANDA. Variedad de uva Chardonnay. Fermentado y envejecido durante 10 meses en barricas nuevas de roble francés. D.O. Conca de Barberà.

BLANCOS DE TORO

TERMES. Variedad Malvasía y Verdejo. Fermentado y envejecido durante 10 meses en barricas nuevas de roble francés.

ACONTIA VERDEJO. Variedad de uva Verdejo. Un verdejo criado sobre sus propias lías con levaduras autóctonas de toro y de la zona de champagne. PÁRAMOS DE NICASIA. Variedad Verdejo, Malvasía. 12 meses en barrica de roble.La vendimia se realiza cuando la uva consigue la plena madurez.

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D.O. RÍAS BAIXASDesde que esta zona consiguiera la categoría de Denominación de Origen en 1988, sus afrutados vinos blancos han experimentado un espectacular éxito que ha dado un aire de optimismo a la producción vinícola gallega. La uva Albariño es la principal variedad de la denominación, con la que se elaboran exquisitos vinos aromáticos con una intensa vía retronasal.

PACO Y LOLA. Variedad Albariño. Fresco, suave y aromático.

GALLAEICIA. Variedad Albariño. Limpio, brillante y de intensidad aromática alta.

EL JARDÍN DE LUCÍA. 100% Albariño. Vino sin crianza. Intenso con aromas florales.

MARTÍN CODAX. SOBRE LIAS, Vino con personalidad y frescor en el paladar.

PAZO BARRANTES. Variedad Albariño, criado en depósito durante 5 meses.

TERRAS GAUDA. Variedad Albariño, Loureiro, Caíño Blanco.

ENVIDIA COCHINA. Variedad Albariño, elaborado con cepas de más de 30 años.

LAGAR DA CONDESA. Variedad Albariño.

PAZO PIÑEIRO. Variedad Albariño.

ZARATE. Variedad Albariño.

Foto Abades Triana

D.O. Ca. RIOJA BLANCOSLos vinos riojanos son quizás los más conocidos de los españoles. Su calidad ha hecho que sean un referente en la producción vitivinícola española.

ALLENDE. Variedad Viura, Malvasía.

MUGA. Variedad Viura, Malvasía. Blanco con Crianza.

FINCA LA REÑANA. Bodega Luis Alegre, Variedad Malvasía, Viura. D.O.Ca. Rioja.

CAPELLANÍA RESERVA. Variedad Viura, Bodegas Marqués de Murrieta, Crianza.

PREDICADOR BLANCO. Variedad Garnacha Blanca, Viura y Malvasía. Vino de Barrica. QUÉ BONITO CACAREABA. Variedad Malvasía, Viura, Garnacha Blanca.

D.O. SOMONTANOLos vinos elaborados bajo la Denominación de Origen Somontano presentan unas características muy peculiares: son de muy buena graduación, afrutados y con una adecuada acidez. En general son caldos muy adaptados al gusto actual.

ENATE. Variedad Chardonnay.

VIÑAS DEL VERO. Variedad Gewürztraminer.

D.O. BIERZOSuelo con buena permeabilidad, varía según la altura, de tipo fluvial en la zona más cercana a la costa, arcilloso a media altura y calizo y arenoso en las zonas más altas.

LA REVELÍA. Varietal Godello. EL ZARZAL. Varietal Godello.

D.O. NAVARRAVinos para todas las ocasiones y todos los gustos, adaptados a un consumidor que busca experimentar nuevas sensaciones o rememorar momentos agradables.

CHIVITE COLECCIÓN 125. Variedad Chardonnay. CASTILLO DE MONJARDIN. RESERVA. Variedad Chardonnay.

PAGO DE ARINZANO. Variedad Chardonnay.

D.O. RUEDAEl carácter Rueda está definido por tres elementos: la uva Verdejo (autóctona de la zona de Castilla y León), el clima continental y los suelos cascajosos.

BASA. Variedades de Verdejo, Sauvignon Blanc, Viura.

SHAYA. Variedad Verdejo.

PR3 BARRICAS. Variedad Verdejo.

BELONDRADE & LURTON. Variedad Verdejo, vino blanco con crianza.

EL PERRO VERDE. Variedad Verdejo.

EL TRANSISTOR. Variedad Verdejo.

Foto cedida por Primeras Marcas

OTROS BLANCOS SELECCIÓN

PEZAS DA PORTELA. Variedad de uva Godello, D.O. Valdeorras.

LADERAS DE LEONIDAS. Variedad Doña Blanca, Godello, Palomino. D.O. Bierzo.

HABLA DE TI. Variedad de uva Sauvignon Blanc, D.O. Extremadura.

FINCA CALVESTRA. Variedad de uva Merseguera, D.O.P. El Terrerazo.

AMELIA. Variedad de uva Malvasía Volcánica, destacada por su equilibrio, sabor intenso y aroma.D.O. Lanzarote.

CARABALLAS. Variedad Sauvignon Blanc, vino Ecológico. D.O. Castilla y León.

NAVAHERREROS. Variedad Albilla, Macabeo D.O. Madrid.

Foto Abades Triana

ROSADOSEl aderezo ideal para saborear una velada perfecta. Una velada… color de rosa.Los vinos rosados se obtienen de uvas tintas fermentadas inicialmente en presencia de los hollejos, sangrando posteriormente el mosto con rapidez para acabar la fermentación sin ellos. En consecuencia, poseen un color que oscila desde un rosado muy tenue hasta un tinto poco cargado de color.

FLOR DE MUGA. Variedad Garnacha, D.O. Rioja.

ERMITA D’ESPIELLS ROSÉ. Variedad Pinot Noir. D.O. Penedés.

ENATE. Variedad Cabernet Sauvignon, D.O. Somontano.

CORTIJO AGUILARES DE RONDA. Variedad Petit Verdot. D.O. Sierras de Málaga.

FLAMINGO ROSÉ. CONDE DE SAN CRISTÓBAL. Variedad Tinta Fina. D.O. Ribera del Duero.

LE ROSÉ DE ANTÍDOTO. Variedad Tinta Fina y Albillo. D.O. Ribera del Duero. WHISPERING ANGEL. Garnacha, Rolle (Vermentino) y Cinsault. Cotes de Provence.

MARISMILLA. Variedad Tintilla de Roda, V.T. Cádiz. RITA. Variedad Syrah y Garnacha. V. T. Extremadura.

CHIVITE LAS FINCAS 2017. Variedad Garnacha Tinta y Tempranillo. D.O. Navarra.

CAVASPiensa una excusa para brindar. Nosotros te proponemos la nuestra: exquisitez.Vino espumoso originado por el método tradicional. En su preparación, las principales uvas utilizadas son Macabeo, Parellada y Xarel- lo, que le aportan unas características muy concretas.

MANUEL RAVENTÓS GRAN RESERVA. Variedad Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay.

FREIXENET CASA SALA BRUT NATURE GRAN RESERVA. Variedad Xarel-lo, Parellada.

GRAMONA IMPERIAL BRUT GRAN RESERVA. Variedad Xarel-lo, Macabeo, Chardonnay.

JUVÉ & CAMPS RESERVA DE LA FAMILIA BRUT NATURE. Variedad Macabeo, Xarel-lo, Parellada.

JUVÉ & CAMPS BLANC DE NOIRS BRUT RESERVA. Variedad Pinot Noir. Criado 25 meses en botella.

RECAREDO BRUT SUTIL. Variedad Xarel-lo y Chardonnay.

LA CAPELLA. Cava de Paratge, Variedad Xarel-lo.

FINCALEGRE BRUT NATURE. Variedad Viura, Chardonnay Vendimia.

TURO D’MOTA. Variedad Xarel-lo.

FINCA SERRAL DE VELL BRUT DE BURT. Variedad de uva Macabeo y Xarel-lo.

VÍA DE LA PLATA. Variedad Chardonnay, 17 meses de crianza sobre lías.

KRIPTA. Variedad de Macabeo, Xarel-lo, Parellada. Crianza mínima 48 meses con tapón de corcho. L’ORIGAN ROSAT. Variedad Chardonnay y Pinot Noir.

MILESIMÉ ROSADO GRAN RESERVA J&C. 7 años de media de crianza. Muestra aromas frescos y florales, balsámicos, con notas a hierba de tocador, jazmín y fruta escarchada.

JUVÉ & CAMPS BRUT ROSÉ. Variedad Pinot Noir, criado 12 meses en botella.

VARDON KENNETT ESPLENDOR. Variedad Pinot Noir, Chardonnay y Xarel.lo. Espumoso de Calidad.

BETA SUR BRUT NATURE. Chardonnay, Palomino Fina 20 meses de crianza. Espumoso de Calidad.

Foto Abades Triana

CHAMPAGNESSi el vino fuese literatura, el Champagne sería poesía. Disfruta del sabor de la exclusividad aderezado con toquesde romanticismo.Es el vino espumoso más vendido en el mundo, con denominación de origen controlada y elaborado conforme al método champenoise en la región francesa de Champagne, ya que allí poseen unas características únicas en el mundo en cuanto a geografía, terreno y clima. Durante el proceso de elaboración se produce una segunda fermentación en la botella, la cual hace que las moléculas de CO2 se queden en el líquido y sea espumoso.

DOM PÉRIGNON VINTAGE. Chardonnay, Pinot Noir.

DOM PÉRIGNON PLENITUDE 2 2000. Variedad Chardonnay, Pinot Noir.

DOM PÉRIGNON PLENITUDE 2 1998. Variedad Chardonnay, Pinot Noir.

KRUG GRANDE CUVÉE. Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier.

KRUG VINTAGE. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

CRISTAL LOUIS ROEDERER. Pinot Noir, Chardonnay.

MOËT & CHANDON BRUT IMPERIAL. Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

GRAN SIÈCLE, LAURENT PERRIER. Chardonnay, Pinot Noir.

MOËT ICE IMPÉRIAL. Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.

VEUVE CLICQUOT LA GRANDE DAME. Variedad Pinot Noir y Chardonnay.

RUINART BLANC DE BLANCS*. Chardonnay. Envejecido durante 36 meses en rima en las cavas.

*Champagne Recomendado.

Foto Abades Triana

Foto cedida por Primeras Marcas

DOM RUINART BLANC DE BLANCS GRAND CRU. Chardonnay Grand Cru. A.O.C. Champagne Grand Cru.

VEUVE CLICQUOT YELLOW LABEL. Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir.

LANSON BLACK LABEL. Variedad Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

POMMERY BRUT ROYAL. Pinot Noir, Meunier y Chardonnay.

BARÓN DE ROTHSCHILD BRUT. Chardonnay de la Cote des Blancs, Pinot Noir, Pinot Meunier.

BOLLINGER. Variedad Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

LAURENT PERRIER. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

DELAMOTTE BRUT. Variedad Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Menier.

PERRIER JOUET BELLE EPOQUE BRUT. Variedad Chardonnay. Assemblage Champenois.

DAVID LÉCLAPART. L’AMATEUR. Variedad Chardonnay.

TAITTINGER. Variedad Chardonnay y Pinot Noir.

ANDRÉ CLOUET. Variedad Pinot Noir.

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LOUIS ROEDERER BRUT VINTAGE ROSÉ. Pinot Noir, Chardonnay.

LAURENT- PERRIER CUVÉE ROSE BRUT. Pinot Noir.

VEUVE CLICQUOT ROSÉ. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.

MOËT & CHANDON BRUT IMPERIAL ROSÉ. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.

MOËT ICE ROSÉ. Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.

AYALA ROSÉ. Variedad Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier,

RUINART ROSÉ. Variedad Pinot Noir, Chardonnay.

BILLECART SALMÓN. Variedad Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier.

TINTOS ANDALUCESTodo el carácter y personalidad de nuestra tierra esperándote en una copa.Andalucía ofrece una gran variedad de vinos tintos, gracias a factores tan privilegiados como la orografía, influencias mediterráneas y atlánticas en la maduración de la uva, así como la estacionalidad. Esto deriva en seis D.O. (Denominaciones de Origen), dos V.C.P.R.D. (Vino de Calidad Producido en una Región Determinada) y dieciséis I.P.G. (Indicación Geográfica Protegida).

CORTIJO LOS AGUILARES PINOT NOIR. Variedad Pinot Noir. D.O. Sierras de Málaga.

SILENTE. Variedad Cabernet Franc, Merlot, Tempranillo, Syrah, 18 meses en barrica. Vino Sierra Norte de Sevilla.

TURDETANO ROBLE. Variedad Tempranillo, Vino de Sevilla .

TADEO. Variedad Petit Verdot. D.O. Sierras de Málaga.

DESCALZOS VIEJOS. Variedades Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha. D.O. Sierras de Málaga.

FONTEDEI TINAJAS. Variedad Tempranillo y Syrah. 12 meses en tinaja de terracota. V.C. Granada.

FINCA MONCLOA. Variedades Syrah, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota, Petit Verdot. V.T. Cádiz.

PAGO EL ESPINO. Variedad Petit Verdot, Tempranillo, Merlot. D.O. Sierras de Málaga.

GARUM. Variedades Merlot, Syrah, Petit Verdot. V.T. Cádiz.

LUIS PÉREZ PETIT VERDOT. Varietal Petit Verdot. Jerez de la Frontera. V.T. Cádiz.

MUÑANA TRES CEPAS. Variedades Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot. V.C. Granada.

PERNALES. Variedad Syrah, D.O. Sierra de Málaga.

EL TRIÁNGULO. Variedad de uva Tintilla de Rota. V.T. Cádiz.

SEÑORÍO DE NEVADA. Variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, V.C. Granada.

PAYOYA NEGRA. Variedad Garnacha, Syrah, Tintilla de Rota. D.O. Sierras de Málaga.

SAMARUCO. Variedad Syrah, Petit Verdot, Jerez de la Frontera. V.T. Cádiz.

NUDE. Variedad Tintilla de Rota, V.T. Cádiz.

PIGAFETTA. Variedad Syrah, Cabernet Franc, Merlot. Uvas procedentes de las viñas del Parque Naturalde la Sierra Norte de Sevilla.

SPIRA. Variedad Tempranillo, Carvernet Sauvignon. V.C. Granada.

GUINDALERA CALVENTE TINTO. Variedad Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. V.C. Granada.

LA ENCINA DEL INGLÉS Variedad Syrah, Tempranillo, Merlot y Garnacha Tintorera. D.O. Sierras de Málaga.

COBIJADO. Variedad Tempranillo,Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tintilla de Rota. V.T. Cádiz.

QUADIS. Variedad Tempranillo, Petit Verdot, Syrah y Tintilla de Rota. Vendimia nocturna.V.T. Cádiz.

Foto Abades Triana

D.O. ALICANTEEstá situada en la provincia más meridional de las tres en las que se divide la Comunidad Valenciana. A su vez, se divide en dos zonas: por una parte La Marina, especializada en los vinos dulces de moscatel. Por otra, y más al sur, tenemos la de Vinalopó.

EL SEQUÉ DE ARTADI. Variedad 100 % Monastrell.

ENRIQUE MENDOZA SANTA ROSA. Variedad Cabernet, Merlot, Syrah.

TARIMA HILL. Variedad Monastrell, 14 meses en Barrica de roble francés.

EL TELAR. Variedad 100% Monastrell. Vendimia manual.

D.O. BIERZO Es la Denominación de Origen vitivinícola más al norte de Castilla y León, y su comarca, en el confín oeste de León, es la que marca la transición de la meseta norte a Galicia y al Atlántico.

PÉTALOS DEL BIERZO. Variedad Mencía,

CUATRO PASOS BLACK. Variedad Mencía.

LAS LAMAS. Variedad Mencía.

PITACUM BARRICA. Variedad Mencía.

D.O. JUMILLA La Denominación de Origen Jumilla posee una tradición vinícola importante desde siglos pasados, pero fue a mediados del siglo XIX, cuando la plaga del parásito filoxera castigó amplios territorios europeos, cuando se produjo el despegue espectacular de la economía vitícola jumillana.

ALTOS DE LUZÓN. Monastrell, Cabernet Sauvignon, Tempranillo.

JUAN GIL 12 MESES. Variedad Monastrell.

D.O. PENEDÉS El Penedés ha estado asociado durante años a viñedos y bodegas innovadoras. Desde que se convirtiera en la primera zona de España en utilizar equipos de acero inoxidable y fermentación en frío. Mezcla de variedades de uvas autóctonas y francesas.

PURGATORI. Variedad Cariñena, Syrah, Garnacha Negra. D.O. Costers del Segre.

IOHANNES RESERVA DE JUVÉ & CAMPS. Variedad Cabernet Sauvignon, Merlot.

MÁS LA PLANA. Variedad Cabernet Sauvignon.

TINTOSEl carácter hecho vino. El sabor por excelencia. El vino que los demás vinos quisieran ser.En el caso del vino más popular en todo el mundo, son los hollejos de la uva los que le confieren su característico color pasión. Los hay jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas, todo depende de su proceso de envejecimiento tanto en barrica como en botella.

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D.O. RIBERA DEL DUEROEsta denominación de origen avala excelentes vinos rosados y tintos, siendo estos últimos extraordinariamente notorios y cada vez más extendidos en los mercados mundiales.

ALIÓN. Variedad Tinto Fino.

CARMELO RODERO CRIANZA. Variedad Tinto Fino, Cabernet Sauvignon.

TARSUS RESERVA. Variedad Tinto Fino, Cabernet Sauvignon.

EMILIO MORO. Variedad Tinto Fino.

HACIENDA MONASTERIO CRIANZA. Variedades: Tinta del País, Merlot, Cabernet Sauvignon.

PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANZA. Variedad Tinto Fino.

PAGO DE CARRAOVEJAS. Variedad Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot. 12 meses en barricasde roble francés y americano.

MATARROMERA CRIANZA. Variedad Tinto Fino.

MAJUELO DE CALLEJO. Variedad Tempranillo.

CHRISTINA ASTRALES. Variedad Tinto Fino.

MALLEOLUS. Variedad 100% Tempranillo.

MILAGROS DE FIGUERO. Variedad Tempranillo. 16 meses de crianza.

PSI. Variedad Tinto Fino.

TOMÁS POSTIGO. Variedad Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot.

RAICES CONDE DE SAN CRISTÓBAL. Variedad Cabernet, Merlot y Tempranillo.

HORCAJO CEPA 21. Variedad Tempranillo.

CONDADO DE HAZA. Variedad Tempranillo.

LA FELISA. Variedad Tempranillo. Vino Ecológico. PESQUERA. Variedad Tinto Fino. Crianza, envejecido 18 meses en barrica.

CEPA 21. Variedad Tinto Fino, 14 meses en barricas nuevas de roble americano y francés.

DEHESA DE LOS CANÓNIGOS CRIANZA. Variedad Tinto Fino, Cabernet Sauvignon.

PROTOS 27 ANIVERSARIO. Variedad 100% Tempranillo.

MALABRIGO. Variedad Tinta Fino.

EL GRAJO VIEJO. Variedad Tinto Fino.

RITUS. Variedad Merlot y Tempranillo.

Foto cedida por González Byass

VINOS DE LA TIERRA DE EXTREMADURAEl vino extremeño con denominación de origen es un vino en busca de su identidad, su esencia y su distinción. Cuenta con numerosos reconocimientos y distinciones de calidad de sus vinos.

HABLA DEL SILENCIO. Variedad Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo.

HABLA NÚMERO 17. Variedad Tempranillo. Se presenta con matices aromáticos muy complejos, toques de frutos silvestres, notas minerales y un paso por boca lleno de sensaciones.

MARQUÉS DE VALDUEZA, GRAN VINO DE GUARDA. Variedad Syrah y Cabernet Sauvignon. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

CARABAL CÁVEA CRIANZA. Variedad Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Graciano. Crianza de 10-12 meses en barrica de roble francés.

D.O. Ca PRIORATODenominación de Origen española, reconocida con la máxima calidad al ser denominación de origen calificada. Perteneciente a Tarragona, predominan la uva Cariñena, Garnacha tinta y Peluda. En menor proporción se usan las uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, y Syrah.

GRATALLOPS. Variedad Garnacha, Samsó.

LES TERRASES. Variedad Garnacha y Samsó.

CAMINS DEL PRIORAT. Variedad Cabernet Sauvignon,Garnacha, Merlot, Samsó, Syrah.

CRUOR. Variedad Garnacha, Samsó y Syrah.

CLOS MOGADOR. Garnacha, Cabernet, Cariñena, Syrah.

SALMOS. Variedad Syrah, Cariñena y Garnacha Tinta.

FINCA DOFI. Variedad Garnacha y Samsó.

* Vino oficial de Abades Triana.

Foto cedida por Marqés de Murrieta

D.O. Ca. RIOJALos vinos de Rioja son quizás los más conocidos de los españoles. Su calidad ha hecho que sean un referente en la producción vitivinícola española.

ALLENDE. Variedad Tempranillo.

AZPILICUETA ORIGEN. Variedad de Tempranillo, Graciano, Mazuelo.

BERONIA RESERVA. Tempranillo.

MARQUÉS DE VARGAS RESERVA. Variedad Tempranillo, Mazuelo, Garnacha.

PRADO ENEA. Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano.

PREDICADOR. Variedad Tempranillo y Mazuelo. Elaborado con racimos de viñas entre 20 y 35 años.

MUGA CRIANZA. Variedad Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano.

MARQUÉS DE MURRIETA RESERVA*. Variedad Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano.

LUIS ALEGRE CRIANZA. Variedad Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuela y Graciano.

PONTAC ALEGRE. Variedad Garnacha Tinta, Tempranillo.

MARQUÉS DE RISCAL RESERVA. Variedad Tempranillo.

BARON DE CHIREL. Variedad Tempranillo.

JARRARTE CRIANZA. Variedad Tempranillo.

CUEVA DEL CONTADOR. Variedad Tempranillo y Garnacha.

GRANO A GRANO ABEL MENDOZA. Variedad Graciano.

BARÓN LADRÓN DE GUEVARA. Variedad Tempranillo y Graciano. Vino de Autor.

DALMAU. Variedad Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Graciano. Envejecido durante 23 meses en barrica.

REMELLURI RESERVA.Variedad Graciano, Tempranillo, Garnacha Negra. 17 meses en barrica.

VALA. Variedad Tempranillo. 20 meses en barrica y 12 meses en botella.

CASTILLO DE YGAY GRAN RESERVA. Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano. TORREMUGA. Variedad Graciano, Tempranillo y Mazuelo.

OSCAR TOBÍA RESERVA. Tempranillo y Graciano 22 meses en roble francés y húngaro.

LANZAGA. Variedad Garnacha Tinta, Graciano, Tempranillo.

D.O. RIBEIRA SACRAEs una zona de producción vinícola con una extensión de 2.500 hectáreas de viñedo, que suponen un 5,2% del suelo dedicado a la vid en Galicia. Comprende parroquias y lugares de 19 municipios.

LALAMA. Variedad: Mencía (90%), Mouratón, Brancellao, Garnacha tintorera, Sousón.

GUIMARO APONTE. Variedad Mencía.

D.O. SOMONTANOLos vinos elaborados bajo la Denominación de Origen Somontano presentan unas características muy peculiares: son de muy buena graduación, afrutados y con una adecuada acidez. En general son caldos muy adaptados al gusto actual.

ENATE MERLOT-MERLOT. Variedad Merlot, envejecido durante 13 meses.

VIÑAS DEL VERO CABERNET COLECCIÓN. Variedad Tempranillo, Cabernet Sauvignon. Vino tinto Crianza.

MARBORÉ, PIRINEOS SELECCIÓN. Variedad Cabernet Sauvignon, Merlot, Paraleta, Tempranilloy Moristel. Vino de Autor.

BLECUA. Variedad Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha y Syrah.

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D.O. VINOS DE MADRIDLa Denominación de Origen Vinos de Madrid comenzó a gestarse en 1982, pero no fue efectiva hasta finales de 1990. Un fuerte cambio estructural en el sector vinícola de la provincia propició que en esos años el vino de Madrid pasara del anonimato a contar con una creciente presencia en los mercados.

LA CUARTILLA. Variedad la garnacha, albillo, moscatel de grano menudo y la tinta morenillo. LA MUJER CAÑÓN. Variedad Garnacha. Tinto Crianza.

CARRIL DEL REY. Variedad Garnacha.

EL HOMBRE BALA. Variedad Garnacha, vino tinto con crianza.

D.O. TOROLos vinos de Toro cuentan con una gran tradición. Sus orígenes son anteriores al asentamiento de los romanos, y en la actualidad el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro avala la calidad de 51 bodegas. Los vinos tintos se elaboran principalmente con la variedad Tinta de Toro.

NUMANTHIA. Variedad Tinta de Toro. Vino crianza, 18 meses en barricas nuevas de roble francés.

PINTIA. Variedad Tinta de Toro, envejecido durante 14 meses en barrica de roble francés.

TERMES. Variedad Tinta de Toro. Crianza de 16 meses en barricas de roble francés.

CARTAGO. Variedad Tinta de Toro. Crianza de 30 meses en barricas de roble francés.

V.T. CASTILLA LEÓNEl Vino de la Tierra de Castilla y León es una indicación geográfica utilizada para designar los vinos elaborados con excelentes uvas producidas en dicha Comunidad Autónoma.

FINCA EL RINCÓN DE CLUNIA. Variedad 100% Tempranillo.

ABADÍA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon.

JESÚS YLLERA. Variedad Tempranillo.

ALTA PAVINA PINOT NOIR. Variedad Pinot Noir.

SARDÓN. Variedad Tempranillo conpequeñas cantidades de Garnacha, Cabernet Sauvignon y Malbec. MAURO VENDIMIA SELECCIONADA. Variedad Tempranillo. Vino Tinto reserva.

PETIT HIPPERIA VALLEGARCÍA. Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc y Syrah.

D.O. LA MANCHALos Vinos de la Tierra de Castilla presentan diversas variedades. Las tintas más famosas son el Bobal, Cabernet Sauvignon, la Garnacha Tinta y la Merlot.

PINO PONCE. Variedad Bobal.

EL VÍNCULO RESERVA. Variedad 100% Tempranillo, 24 meses en barricas de roble americano.

OTRAS DENOMINACIONES

12 VOLTS. Variedad Syrah, Callet y Fogoneu. D.O. Mallorca.

LA GARNACHA DE MUSTIGUILLO. Variedad Garnacha. D.O.P. El Terrerazo.

PAGO DE LOS BALANCINES. Variedad Tempranillo. D.O.Ribera del Guadiana.

BOTAS DE BARRO. Variedad Monastrell. D.O. Jumilla.

DETRÁS DE LA CASA. Variedad Syrah, D.O. Yecla.

LAS UVAS DE LA IRA. Variedad Garnacha Tinta. D.O. Méntrida.

LA SOLANA, SUERTES DEL MARQUÉS. Variedad Listán Negro. D.O. Valle de la Orotava.

LA ATALAYA. Variedad Garnacha Tintorera y Monastrell. Vino tinto crianza D.O. Almansa.

MESTIZAJE. Variedad Bobal, Garnacha, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon. D.O. El Terrerazo.

BUENA PINTA. Variedad Moravia Agria y Garnacha. D.O. MAnchuela.

6 AL REVÉS. Variedad Merlot y Tempranillo Crianza de 16 meses en barrica nueva de roble francés.D.O. Ribera del Queiles.

TRES PICOS BORSAO. Variedad Garnacha D.O. Campo de Borja.

VIÑA DEL ALBARICOQUE. Variedad Cabernet Sauvignon y Syrah. D.O. Pla I Llevant.

Foto Abades Triana

GRAN SELECCIÓNCuando beber vino se convierte en vivir vino: disfruta de nuestros sabores más exclusivos. Los vinos de esta sección son la culminación de la pasión y el gusto por lo exquisito de nuestro sumiller y todo el personal que le acompaña, y que no cesan en el objetivo de poner a vuestra disposición lo mejor de este seductor mundo del vino. Una copa de estos vinos puede durar minutos en la mesa, pero largas temporadas en la memoria.

VEGA SICILIA VALBUENA 5 AÑO. Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon. D.O. Ribera del Duero.

VEGA SICILIA ÚNICO. Variedad Tempranillo y Cabernet Sauvignon. D.O. Ribera del Duero.

VEGA SICILIA 2004. Variedad Tempranillo y Cabernet Sauvignon y Tinto Fino.

EL CARRETIL 2013. Variedad Tempranillo. Vino Tinto con crianza, 14 meses en barrica nuevade roble francés. D.O. Rioja.

TERMANTHIA. Variedad Tinta de Toro, envejecido durante 20 meses en barricas de roble francés.D.O. Toro.

FLOR DE PINGUS. Variedad Tinto Fino. D.O. Ribera del Duero

EL NIDO. Variedad Cabernet Sauvignon, Monastrell. D.O. Jumilla.

AURUS. Variedad Tempranillo y Graciano. D.O. Ca. Rioja.

LES AUBAGUETES. Variedad Garnacha y Cariñena. D.O. Priorat.

VALQUEJIGOSO V1 GRAN SELECCIÓN. Variedad Cabernet Sauvignon y Cabernet Granc. D.O. Madrid.

MONDAVI OPUS ONE. Variedad Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Malbec. California EE.UU.

CALVARIO DE FINCA ALLENDE. Variedad Tempranillo, Garnacha, Graciano, envejecido durante 14 mesesen barricas de roble francés. D.O.Ca. Rioja.

DOMINIO DE PINGUS 2014. Variedad Tinto Fino, crianza durante 16 meses. D.O. Ribera del Duero.

CHATEAU MARGAUX PREMIER GRAND CRU CLASSÉ. Variedad Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc,Petit Verdot. A.O.C. Premier Grand Cru Classe Margaux.Francia.

CHATEAU MOUTON ROTHISCHILD 1º CRU 2009. Variedad Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.A.O.C. Pauillac-Bourdeaux Premier Cru Classe. Francia.

CHATEAU LATOUR 1º CRU 2011. Variedad Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc. A.O.C. PauillacPremier Cru Classe. Francia.

CHATEAU LA FLEUR PETRUS 2010. Variedad Merlot, Cabernet Franc. A.O.C. Pomerol. Tinto reserva. Francia

EL CLON DE LA FAMILIA. Variedad Tempranillo D.O. Ribera del Duero.

TINUS DE FIGUERO. Variedad Tempranillo. Vino de Autor. D.O. Ribera del Duero.

Foto cedida por González Byass

LA FARAONA 2017. Variedad Mencía. D.O. Bierzo.

EL PISÓN 2013. Elaborado en viñas situadas en Laguardia. 12 meses de crianza en barrica nueva de Roble Francés.

PETRUS 2012. Grand Vin Merlot, Burdeos, Francia. A.O.C. Pomerol.

L´ERMITA 2011. Variedad Garnacha, Cariñena. D.O.Ca Priorato.

FRANK GEHRY SELECCIÓN RESERVA. Variedad Tempranillo. Viña de más de 40 años de antiguedad.

GEVREY CHAMBERTIN DROUHIN. Variedad Pinot Noir. Cote de Nuits, Borgoña. BAROLO BRUNATE 2012 . Variedad Nebbiolo. Bodega Oddero. Piamonte. VERSOS 1891. Vino amontillado muy viejo de una bota con 125 años de antiguedad.

BLANCOS

MEURSAULT GENEVRIÊRES, PREMIER CRU. Meursault. Borgoña, Francia.

CHEVALIER MONTRACHET, GRAND CRU. Chevalier-Montrachet. Borgoña, Francia.

CHABLIS LES PREUSES. GRAND CRU. Chablis Grand Cru. Uva Chardonnay. Francia.

DIDIER DAGUENEAU BUISSON RENARD. Sauvignon Blanc. Francia.

CLOUDY BAY TEKOKO. Variedad Sauvignon Blanc. D.O. Marlborough.

CASTILLO YGAY 1986. Variedad Viura y Malvasía. 257 meses en barrica de roble americano y 67 meses endepósito de hormigón. 100 puntos Parker.

MÁRTIRES. Variedad Viura. D.O. Rioja

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NUESTRA SELECCIÓN DE VINOS DEL MUNDOPara los más exóticos, aquellos que buscan explorar nuevos sabores con aroma a otras tierras, a otros paisajes, a otros mundos. Para los que saben que los buenos vinos, vengan de donde vengan, hablan un mismo idioma universal: el de la exquisitez.

KATNOOK PRODIGY SHIRAZ. Variedad Shiraz, 24 meses en barrica de roble. Australia.

TERRAZAS DE LOS ANDES SELECCIÓN MALBEC. Variedad Malbec. Mendoza. Argentina.Bodega Argentina del Año.

TERRA DO ZAMBUJEIRO. Alentejo, Portugal.

GLORIA FERRER. Variedad Pinot Noir. Sonoma Valley, CA, EE.UU.

CHATEAU LUCIA. Bordeaux. MANSO DE VELASCO. Variedad Cabernet Sauvignon. Valle Central. Chile.

CHEVAL DES ANDES. Malbec, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, Mendoza, Argentina.

ALONSO QUIJANO. Variedad Arinto, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional. D.O.C. Douro.

STAETE LANDT PINOT NOIR. Nueva Zelanda.

Foto: Barricas de Beronia Edición Limitada para Abades Triana. Producción: 12.500 botellas.

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VINOS DULCES Los vinos dulces pueden ser producido a través del encabezado (Oporto, PX), a través del asoleo (Passito, de pasas) o de la acción de la podredumbre noble (Tokaji, Sauternes) o añadiendo azúcar al final como en el caso del Cava Dulce. Algunos vinos vienen aromatizados con especias y frutas como en el caso de los vinos Naranja.

LATE HARVEST ROYAL TOKAJI. Variedad Furmint, Hárslevelü, Moscatel Amarilla, Kövérszölö. D.O. Tokaji. BLUE LABEL 5 PUTTONYOS ASZÚ ROYAL TOKAJI. Furmint, Hárslevelú, Moscatel amarilla. D.O. Tokaji.

TINTILLA ROTA 37CL. Variedad Tintilla de Rota. Ideal para postre.

MATUSALEM. Variedad Pedro Ximénez, Palomino, Palomino Fino, Jerez. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

MOLINO REAL. Variedad Moscatel. D.O. Málaga.

CAVA MALVASÍA FREIXENET. Variedad Malvasía. D.O. Cava.

PX NOÉ DE GONZÁLEZ BYASS. Variedad Pedro Ximénez. D.O. Jerez.

JORGE ORDOÑEZ. Variedad Moscatel de Alejandría. D.O. Málaga.

DULCE DE INVIERNO. Variedad Verdejo. D.O. Rueda.

CHIVITE MOSCATEL VENDIMIA TARDÍA. Variedad Moscatel de Grano Menudo. D.O. Navarra. OPORTO TAWNY NOVAR 20 AÑOS Variedades Touriga nacional, Tinta Roriz, Tinta Baroca y Tinta Amárela. Crianza en barrica.

Foto Abades Triana

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AGUAS MINERALESVILAS DEL TURBÓN. Agua mineral medicinal sin gas. Manantial de Vilas del Turbón (Huesca). Especialmenteindicada para dietas pobres en sodio.

EVIAN. Nacida en pleno corazón de los Alpes Francia.

SAN PELLEGRINO. Agua Mineral de finas burbujas. Italia.

LANJARÓN. Nacida en las majestuosas montañas de Sierra Nevada, España.

VICHY CATALÁN. Agua mineral con gas, especialmente saludable y fresca. España.

PANNA. Procedente de la prominente familia Toscana y embajadora de la alta cocina de todo el mundo.

VOSS. Se embotella en un manantial situado en una zona de naturaleza virgen en la zona sur de Noruega, donde se filtra de forma natural.

Foto cedida por Primeras Marcas

Foto cedida por Primeras Marcas

El vino es mucho más que vinoUvas, a las que les extraemos el mosto que luego fermentamos. Eso es básicamente el vino. Parece fácil, simple, casi elemental. Pero no nos engañemos, el vino es mucho más que una bebida, más que un proceso de fermentación. Es más incluso que el propio vino.

Para empezar, el vino constituye una experiencia, casi un ritual. Desde la antigüedad hasta el día de hoy, cualquier acto social de cierta relevancia acaba salpicado por él, convirtiéndose en un símbolo de celebración y disfrute. Brindar con familiares y amigos es un acto universal que representa éxito y felicidad. Y nosotros, amantes de los buenos caldos, brindamos por ello.

El vino es también cultura, tradición, e incluso, por qué no, romanticismo. Cuántas escenas de amor quedarían perdidamente huérfanas si les quitáramos sus correspondientes copas de licor. Y por supuesto, también es naturaleza, tanto que su cultivo ha creado un propio paisaje que acompaña al vino y lo engalana hasta dotarlo de una personalidad inconfundible. Hablamos de los viñedos, bucólicos sembrados que sin querer nos trasladan a un paraje de clima mediterráneo, y que cada vez más se convierten en destino de visitas por su belleza.

Ah, y nos queda la historia. Porque nuestro protagonista también posee mucha historia, piénsalo: las pintorescas celebraciones romanas, los lujosos festines renacentistas, las mágicas y elegantes celebraciones del siglo XIX; incluso la última cena. Presente en cada gran acontecimiento, testigo de grandes tratados, llegó a poseer su propio dios en civilizaciones clásicas (Dionisos, Baco). Siempre, históricamente, vino.

Omar Khayyam, Astrónomo Persa del Siglo XI.

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Si los amantes del vino y del amor van al infierno...vacío debe estar el paraíso.

El origen de todo: la uvaComo todo protagonista el vino tiene un origen, un punto de partida con el que iniciamos su proceso de elaboración: la uva. Se trata del fruto de la vid y la parra, y aunque es originaria de Oriente Próximo, su cultivo se ha extendido por numerosas zonas del mundo, si bien necesita un clima cálido para su correcto desarrollo.

Podemos encontrar innumerables variedades de uvas, distintas en tamaño, forma, color, sabor… pero básicamente se dividen en su uso final: para consumo o para elaborar vino. A su vez, la uva recibe otra diferenciación básica que depende de su color: blancas o tintas.

Foto cedida por González Byass

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Con nombre y apellidos: tipos de uvaLas uvas que nos interesa que conozcas, las que se utilizan para elaborar vino, han de tener ciertas características comunes como una alta acidez y un contenido moderado en azúcares. A partir de ahí, cada una de ellas tiene sus propias particularidades que, como no podía ser de otra forma, transfieren al caldo final.

En el caso del vino blanco, las variedades de uva más populares son Palomino, Macabeo, Malvasía, Moscatel, Chardonnay, Garnacha blanca y Tinta Fina, aunque existen muchas más.

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PALOMINOSe trata de una variedad de uva blanca muy usada en la zona de Jerez. Los vinos jóvenes que genera suelen ser poco aromáticos y de baja acidez, pero con la crianza se hace grande y origina la gama del Jerez, con un sabor lleno de personalidad que recuerda a la almendra amarga.

GARNACHA BLANCADe origen español, es especialmente abundante en el nordeste de la Península Ibérica. Da lugar a vinos de gran cuerpo y elevada graduación alcohólica. Presenta aromas de fruta madura con un fondo de retama que le confiere originalidad.

MACABEODe origen español, los vinos que se obtienen actualmente de ella son finos, secos, ácidos y ciertamente aromáticos. Es la variedad básica del cava, y da su mejor cara en los blancos de crianza.

CHARDONNAY Variedad francesa originaria de Borgoña. El vino es potente, afrutado y de buena acidez, de característicos aromas a frutas maduras.

MOSCATELOriginaria de Asia Menor, se caracteriza por un inconfundible aroma floral. Posee un gran contenido en azúcar y se emplea sobre todo en la elaboración de vinos dulces.

VERDEJOUna de las mejores uvas del territorio español, la verdejo se considera originaria de la comarca de Tierras de Medina, al sur de Valladolid. Es considerada la variedad principal del Vino de Rueda (que debe tener, al menos, un 50% de esta uva).

ALBARIÑOCaracterística de Galicia y el norte de Portugal, la uva Albariño produce vinos de gran calidad, personalidad y prestigio. Es la variedad principal en la Denominación de Origen Rías Baixas.

Foto cedida por González Byass

El vino siembra poesía en los corazones.

Dante Alighieri

Foto cedida por bodegas Freixenet

En el caso de los vinos tintos, las variedades más extendidas son las Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Syrah, Cariñena, Tempranillo (también conocida como Ull de Llebre en Cataluña, Cencibel en Castilla la Mancha o Tinto fino en Castilla-León) y Graciano, entre otras muchas.

GARNACHA TINTAVariedad española de característica pulpa coloreada que se suele utilizar para dar mayor color a los tintos.Mantiene muy bien la acidez y aporta una buena aromática frutal y floral, y los vinos que produce tienen un color muy acentuado.

CABERNET SAUVIGNONLa reina de las variedades francesas, extendida por muchos países a partir de su Médoc natal. Se caracteriza por un olor intenso y estable, y una viva acidez que proporciona vinos duros en su juventud pero de gran potencia de envejecimiento. Su aroma característico es el de bayas y violetas.

MERLOTProcedente de la región francesa de Burdeos, esta uva ha viajado por todo el mundo, siendo una de las variedades internacionales que mejor se ha arraigado en el viñedo español. Sus vinos son redondos, con cuerpo y ricos en alcohol y color, sin necesidad de envejecimientos prolongados.

PINOT NOIRCepa borgoñesa muy cultivada en la región de Champagne. También se extiende por muchas otras zonas, y se encuentra más ligada a los espumosos que a los tintos. De hecho esta variedad da lugar al Champagne, junto con la Chardonnay y la Pinot Meunier.Produce vinos elegantes, alcohólicos y delicados, con aromas intensos a frutas silvestres y toques de regaliz. Se adapta muy bien al envejecimiento en madera.

SYRAHSe cree que el origen de esta uva es persa, y produce vinos tintos de buen grado alcohólico y muy ricos en aromas que recuerdan a la violeta, el cuero, el tabaco y el regaliz. Son aptos para un envejecimiento de gran calidad.

CARIÑENAVariedad de uva tinta que predomina en los vinos catalanes y forma parte de las elaboraciones de Rioja, donde se la denomina también “mazuelo”. Destaca por su denso color y abundantes taninos que la hacen idónea para el envejecimiento.

TEMPRANILLOSe trata de una variedad tinta de origen español, considerada por muchos autóctona de La Rioja. Su nombre hace referencia a su maduración temprana, y es la más prestigiosa y característica de las variedades españolas.Produce vinos estructurados y con gran capacidad de envejecimiento; con aromas característicos de pequeños frutos del bosque (zarzamora, grosella), sabor afrutado con fondo de moras, y color rubí. Cuando procede de viñas de más de treinta años de edad, proporciona vinos vigorosos al tiempo que refinados.

TINTA FINADe paladar franco, sus vinos se tornan aterciopelados cuando envejecen. Tienen un característico color violáceo, muy afrutado y con recuerdos de mora.

GRACIANOUva de maduración tardía originaria de La Rioja y Navarra, que forma parte de los cuatro pilares que conforman la base más tradicional de los vinos de Rioja, junto con Tempranillo, Garnacha y Mazuelo. El experto Llano Gorostiza sostenía que su nombre viene de la “gracia” que aporta a la mezcla, tanto en aromas como en su viva acidez y taninos. Los tintos de Graciano proporcionan al vino nervio y capacidad de envejecimiento, y según muchos autores, el auténtico aroma característico de los Rioja clásicos.

Ya conoces un poco mejor el fruto que da origen a todos los grandes caldos que encontrarás en esta carta. Una vez revisada la teoría, te animamos a que pases a la práctica. ¿Qué te apetece probar?

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STAFF

DIRECTOR

Francisco J. Azuaga

DIRECTOR COMERCIAL

Pedro López

DIRECTOR DE SALA

Fernando Aroca

RESPONSABLE OPERACIONES

Jose Antonio Borrego

CHEF EJECUTIVO

Elías del Toro

2º JEFE DE COCINA

Joaquin López

MAÎTRE

Pedro Nolasco

MAÎTRE EVENTOS

Luz Ceballos

SUMILLER

Loic Proust

CRÉDITOS

FOTOGRAFÍAS ABADES TRIANA

Juan Flores

MODELO

Flor Palacios

FOTOGRAFÍAS CEDIDAS POR DIFERENTES BODEGAS

· Freixenet

· Moët Chandon

· Primeras Marcas

· Marqués de Murrieta

· González Byass

· Juve y Camps

SELECCIÓN DE VINOS

“Amar”

Esta selección puede verse afectada por los posibles

cambios o contratiempos que puedan sufrir las diferentes

bodegas y vinos seleccionados.

COORDINACIÓN

· Miguel Ángel Pérez

· Susana Luque

· Moisés Gómez

CREATIVIDAD Y DISEÑO

· Marketing Grupo Abades

PROVEEDORES PREFERENTES:

· Viñafiel

· Delatierra

. Torres

· Barbadillo

Para formar parte de esta selección de vinos,

pueden dirigirse a:

compras@abades.com

Esta carta está a la venta. Para adquirirla,

contacte con nuestro personal del restaurante

o envíe un email a la siguiente dirección:

comunicacion@abades.com