UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNADESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL

MEDIO AMBIENTEINGENIERIA AGROFORESTAL

POSCOSECHA

Elaborado por:HECTOR ANDRES PINZON: 1.122.677.782

GRUPO –30167_19Presentado a:

DIEGO ALBERTO DEAZA

  SEPTIEMBRE DE

2015

CARACTERIZACIONEL CACAO, es el nombre que recibe la planta Theobroma cacao L. término que igualmente es empleado para referirse al grano producto de este cultivo. Planta: Árbol de tamaño mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de

hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada y con un diámetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, según las condiciones ambientales.

Sistema radicular: Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la mayoría de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo.

Hojas: Simples, enteras y de color verde bastante variable (color café claro, morado o rojizo, verde pálido) y de pecíolo corto.

  Flores: Son pequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos

pequeños sobre el tejido maduro mayor de un año del tronco y de las ramas, alrededor en los sitios donde antes hubo hojas.

Fruto: De tamaño, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de baya, de 30 cm de largo y 10 cm de diámetro, siendo lisos o acostillados, de forma elíptica y de color rojo, amarillo, morado o café. La pared del fruto es gruesa, dura o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen interiormente en cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o café, de sabor ácido a dulce y aromática.

Publicado por Daniel Omaña en 12:32  Tomado de: http://purocacaounesur.blogspot.com.co/2009/04/theobroma-cacao-l.html

FACTORES AGROCLIMATOLOGICOS TEMPERATURA: 23 - 30ºC Promedio 25 ºCEl cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su limite medio anual de temperatura los 21 ºC ya que es difícil cultivar cacao satisfactoriamente con una temperatura más baja. PRECIPITACION: variación anual 1.500 – 2.500 m.m. en las

zonas bajas más cálidas y entre 1200 y 1500 mm en las zonas más frescas o los valles altos.

HUMEDAD RELATIVA: 75- 85% EFECTO CORRIENTES DE VIENTO: Baja tolerancia a

vientos. Paquete tecnológico compañía nacional de chocolates

S.A.S, Tomado de: https://chocolates.com.co/sites/default/files/default_images/paquete_tecnologico_cacao_cnch_enero_2012.pdf

CONCLUSION. El cultivo de cacao es una actividad agrícola que permite

a los agricultores obtener rentas económicas, que contribuyen al desarrollo de las comunidades y el bienestar de sus familias; de otra parte el cacao es un producto con mucha incidencia en la dieta alimenticia a nivel mundial, es por ello que en ámbitos nacionales se vienen fortaleciendo procesos organizacionales con comunidades productoras, cooperativas y organizaciones de transporte y comercialización.

La Caracterizacion de un producto se hace necesario para identificar sus ventajas, desventajas , conocer sus requerimientos; tener estos conocimientos y asociarlos con los factores agrícolas, climáticos, agronómicos y físicos nos permiten realizar acciones que permitan obtener buenos resultados en nuestra producción.