CONSERVAS & SALAZONES La mejor selección de pescado · Nuestra anchoa está pescada y elaborada en...

La mejor selección de pescadoCONSERVAS & SALAZONES

Selección y calidad en tu mesa

Conservas de pescado (fabricación Usisa) 4

Anchoas salazón y fileteada (Cantábrico) 8

Bacalao 10

Pota loncheada 15

Mojama de atún de Isla-Cristina 16

Atún salado 17

Sardina 18

Salazones varios 20

Surtidos varios 22

Aceitunas y encurtidos 24

Recetas 26

Videos 28

Productos

TítuloPropiedades

Textos

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En Usisa apostamos por las mejores materias primas para fabricar nuestros productos.

En las campañas de pesca de la Caballa y la Melva, se co-labora con barcos de pesca para que sus capturas vayan a Usisa y poder dar la mejor pesca a nuestros clientes.

Usisa tiene una media de 350 trabajadores, de los cuales el 80% son mujeres. En campaña de la caballa y la melva se llega a 500 trabajadores aproximadamente.

La elaboración de nuestras conservas es artesanal con las manos expertas de nuestras mujeres de la zona. Desde hace décadas se van pasando de madres a hijas la expe-riencia como manipular el pescado. En algunos momen-tos están elaborando juntas en la fabricación, madre, hija y nieta.

Tanto el pelado (quitar la piel, eliminar las espinas y separar los filetes), como al estibar (colocar los filetes en la lata), todos estos procesos son manuales.

Una vez envasado el pescado, llenado de aceite y cierre de la lata, la esterilizamos para eliminar o evitar cualquier riesgo de bacterias.

A partir de este último proceso, mientras más tiempo pasa el pescado dentro de la lata, más buqué va consiguiendo en textura, sabor y aroma.

No utilizamos colorantes ni conservantes químicos, solo pescado, sal marina y aceite de oliva o girasol.

Comerse una lata de conservas Usisa a cualquier hora del dia, es disfrutar del mar y de Andalucía.

Nuestras conservas de pescados

Atún Almadraba del príncipeFormato: Pack 3 - 80 gr. Aceite: Girasol Uds.caja: 32Marca: Decano Ref.: 80010100

Atún Almadraba del príncipeFormato: OL-120 Aceite: Oliva Uds.caja: 30Marca: Et. Negra Ref.: 80020125

Atún Almadraba del príncipeFormato: OL-120 Aceite: Oliva Uds.caja: 30 Marca: Tejero Ref.: 80050125

Atún claroFormato: R.0. 1000 Aceite: Girasol Uds.caja: 12Marca: Decano Ref.: 80011150

Atún claro ventrescaFormato: RR-125 Aceite: Oliva Uds.caja: 30Marca: Et. Negra Ref.: 80051125

Atún Almadraba del príncipeFormato: Pack 3 - 80 gr. bajo sal Aceite: Oliva Uds.caja: 16Marca: Tejero Ref.: 80010102

Atún Almadraba del príncipeFormato: Pack 3 - 80 gr. Aceite: Oliva virgen extra Uds.caja: 16Marca: Et. Negra Ref.: 80010110

Atún Almadraba del príncipeFormato: Pack 3 - 80 gr. natural Aceite: Agua Uds.caja: 16Marca: Tejero Ref.: 80010104

Atún Almadraba del príncipeFormato: Pack 3 - 80 gr. tomate Aceite: Girasol Uds.caja: 16Marca: Tejero Ref.: 80010103

Atún Almadraba del príncipeFormato: Pack 3 - 80 gr. Aceite: Oliva Uds.caja: 16Marca: Tejero Ref.: 80010101

AtúnMelva Caballa

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Caballa de Andalucía filete

Caballa de AndalucíaFormato: RR-230 Aceite: Oliva Uds.caja: 20Marca: Tejero Cantidad: 3/6 filetes aproxRef.: 80090230

Caballa de AndalucíaFormato: RO-1000 Aceite: GirasolUds.caja: 12 Marca: Tejero Cantidad: 16/22 filetes aproxRef.: 80091152

Caballa trozos del surFormato: RO-2600 Aceite: Girasol Uds.caja: 6Marca: DecanoRef.: 80073800


Caballa del surFormato: RO-1000 Aceite: Girasol Uds.caja: 12Marca: Decano Cantidad: 16/22 filetes aproxRef.: 80061150

Caballa de AndalucíaFormato: RR-125 Aceite: Oliva Uds.caja: 30Marca: Et. Negra Cantidad: 2/4 filetes aprox Ref.: 80080125

Caballa de AndalucíaFormato: RR-125 bajo sal Aceite: Oliva Uds.caja: 30Marca: Tejero Cantidad: 2/4 filetes aproxRef.: 80090127

Caballa del surFormato: RO-550 Aceite: Girasol Uds.caja: 24Marca: Decano Cantidad: 7/10 filetes aproxRef.: 80060550

Caballa de AndalucíaFormato: RO-1000 Aceite: OlivaUds.caja: 12 Marca: Tejero Cantidad: 16/22 filetes aproxRef.: 80091150

Caballa de AndalucíaFormato: Pack 3 - 80 gr. Aceite: Oliva Uds.caja: 16Marca: TejeroRef.: 80090120

Caballa entera al naturalFormato: Bote 400 gr. Agua (cocida al vapor)Uds.caja: 24 Marca: TejeroRef.: 80092700

Caballa del surFormato: RO-1800 tubo Aceite: Girasol Uds.caja: 6Marca: Decano Cantidad: 18/24 filetes aproxRef.: 80061801

Caballita entera de la costaFormato: RR-125 Aceite: Oliva Uds.caja: 30Marca: Tejero Cantidad: 3/4 filetes aproxRef.: 80099999


Caballa del surFormato: RR-125 Aceite: Girasol Uds.caja: 30Marca: Decano Cantidad: 2/4 filetes aproxRef.: 80060125

Caballa de AndalucíaFormato: RO-550 Aceite: Oliva Uds.caja: 24Marca: Tejero Cantidad: 7/10 filetes aproxRef.: 80090550

Caballa trozos del surFormato: RO-1000 Aceite: Girasol Uds.caja: 12Marca: DecanoRef.: 80071150

Caballa de AndalucíaFormato: RR-125 Tomate Uds.caja: 30Marca: Tejero Cantidad: 2/4 filetes aproxRef.: 80090126

Melva de Andalucía filete

Melva del sur fileteFormato: RO-1000 Aceite: GirasolUds.caja: 12 Marca: Decano Cantidad: 14/18 piezas Ref.: 80101150

Melva de andalucíaFormato: RR-125 bajo en sal Aceite: Oliva Uds.caja: 30 Marca: Tejero Cantidad: 2/4 filetes Ref.: 80110150

Melva de andalucíaFormato: RR-125 Aceite: Oliva Uds.caja: 30 Marca: Tejero Cantidad: 2/4 filetes Ref.: 80110125

Melva canutera de AndalucíaFormato: RO-550 Aceite: Oliva Uds.caja: 24 Marca: ET/Negra Cantidad: 12/20 filetes Ref.: 80110550

Melva de andalucíaFormato: RO-1000 Aceite: Oliva Uds.caja: 12 Marca: Tejero Cantidad: 14/18 piezas Ref.: 80111150

Melva canutera de AndalucíaFormato: RR-125 Aceite: Oliva Uds.caja: 30 Marca: Et. Negra Cantidad: 4/8 filetes Ref.: 80120125

Melva canutera de AndalucíaFormato: RO-1000 Aceite: Oliva Uds.caja: 12 Marca: Et/Negra Cantidad: 36/50 filetes Ref.: 80121150

Sardinillas enterasFormato: RR-125 Aceite: Oliva Uds.caja: 30 Marca: Et. Negra Cantidad: 8/10 piezas aproxRef.: 80140125

Sardinillas enterasFormato: RO-1000 Aceite: Girasol Uds.caja: 12 Marca: Decano Cantidad: 84/88 piezas aproxRef.: 80151000

Melva de andalucíaFormato: RR-230 Aceite: Oliva Uds.caja: 20 Marca: Tejero Cantidad: 4/7 piezasRef.: 80110230

Sardinas

Sardinas enterasFormato: RR-125 en tomate Aceite: Tomate Uds.caja: 30 Marca: Tejero Cantidad: 4/5 piezas aproxRef.: 80130126

Sardinas enterasFormato: RR-125 Aceite: Oliva Uds.caja: 30 Marca: Tejero Cantidad: 4/5 piezas aproxRef.: 80130125

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Bonito de vientre rayado filete

Bonito de vientre rayadoFormato: RO-1800 tubo Aceite: Girasol Uds.caja: 6 Marca: Tejero Cantidad: 16/20 filetes Ref.: 80053801

Bonito de vientre rayadoFormato: RO-1000 Aceite: Girasol Uds.caja: 12 Marca: Tejero Cantidad: 10/16 filetes Ref.: 80051800

Otros

Mejillones 8/12 en escabeche “Rias Gallegas”Formato: OL-111 Aceite: Escabeche rías gallegasUds.caja: 50 Marca: Et. Negra Cantidad: 8/12 piezas aproxRef.: 81000224

Boquerones enteros de la costaFormato: RR-120 Aceite: Oliva Uds.caja: 30Marca: Et. Negra Cantidad: 9/12 piezas aproxRef.: 80054125

Calamares en salsa americanaFormato: Pack 3 - 80 gr. Aceite: Girasol Uds.caja: 16 Marca: TejeroRef.: 8009999935

Hueva de bacalao rodajasFormato: OL-120 Aceite: Oliva Uds.caja: 30Marca: Et. Negra Ref.: 80100000

Huevas de bacalao

Hueva de bacalao prensadaFormato: RR-200 Aceite: Prensadas Uds.caja: 24 Marca: Tejero Ref.: 80100165

Boquerón En Aceite, Ajo Y Perejil

Anchoa Fileteada Serie Plata Fao: 41

Anchoa En Salazón Cantábrico Fao-27 Serie Oro

Anchoa o bocarte del Cantábrico

Nuestra anchoa está pescada y elaborada en el Cantábrico (Laredo y Rei-nosa).

La elaboración es artesanal a mano. La materia prima que utilizamos siem-pre pescado de fresco. La mejor captura es la de primavera, es cuando el pescado tiene su hueva llena para desovarla.

Metodo de fabricación:

Al pescado se le descabeza y se le extrae sus vísceras, se coloca en lata o barril, poniendo capa de sal marina y capa de pescado hasta llenar la lata o el barril.

Los primeros días se coloca encima del pescado peso, para que expulse sus jugos y eliminarlos.

Se deja que se vaya curando y madurando durante 1 año o más.

Una vez ha madurado, se limpia el exterior con agua tibia para eliminar la sal y la plata del pescado.

Luego se separan los 2 filetes de la espina central y en agua fría se limpian y se eliminan las espinas de la barriga.

Secamos los filetes en papel absorvente y los colocamos en un recipiente ya con aceite para evitar que los filetes se peguen al recipiente y no se bañen de aceite por todas partes, lo cual provocaría que se extropearan.

La anchoa ya está lista para su consumo.

Guardarla en refrigeración (nevera).

Es uno de los mejores manjares que nos da nuestro Mar Cantábrico.

HOYO Lata metal 65-70 filetesTamaño: “A” Peso neto: 525 gr. Peso esc.: 300 gr. Aceite: Girasol Uds. caja: 24 Ref.: 11000001

Boquerón extra al ajillo TarrinaTamaño: 25 filetes aprox. Peso neto: 180 gr. Peso esc.: 115 gr. Aceite: Girasol Uds. caja: 8Ref.: 81000446

MARYSAL Tarrina 100 uds. aprox.Tamaño: “A” Peso neto: 650 gr. Peso esc.: 500 gr. Aceite: Girasol Uds. caja: 6 Ref.: 11000030


HOYO Lata metal 140-150 filetesTamaño: “A” Peso neto: 1.050 gr. Peso esc.: 650 gr. Aceite: Girasol Uds. caja: 12 Ref.: 11000010


1/2 Arroba 165 peces aprox. “primavera”Tamaño: “0” 11 peces / camadaPeso esc.: 3’800 kg. Uds. caja: 4Ref.: 10010040

Arroba 320 peces aprox. “primavera”Tamaño: “00” 10 peces / camadaPeso esc.: 8 kg. Uds. caja: 2 Ref.: 10010797

1/2 Arroba 150 peces aprox. “primavera”Tamaño: “00” 10 peces / camadaPeso esc.: 3’800 kg. Uds. caja: 4Ref.: 100107995

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Anchoa Fileteada Cantábrico Fao-27 Serie Oro

Anchoa Fileteada Cantábrico Fao-27 Serie Gourmet

Lata metalTamaño: “AA”Peso neto: 48 gr.Peso esc.: 29 gr.Aceite: Oliva Uds. caja: 25Ref.: 12000348

Tarrina 60 uds. aprox.Tamaño: “A”Peso neto: 360 gr.Peso esc.: 280 gr.Aceite: Girasol Uds. caja: 8Ref.: 11000018

Tarrina 50 filetesTamaño: “0”Peso neto: 360 gr.Peso esc.: 280 gr.Aceite: Girasol Uds. caja: 4Ref.: 120000851

Tarrina 25 filetes aprox.Tamaño: “A”Peso neto: 180 gr.Peso esc.: 115 gr.Aceite: Oliva Uds. caja: 8Ref.: 120000527

Tarrina 100 uds. aprox.Tamaño: “A”Peso neto: 650 gr.Peso esc.: 500 gr.Aceite: Oliva Uds. caja: 6Ref.: 11000021

Tarrina 50 filetesTamaño: “0”Peso neto: 360 gr.Peso esc.: 280 gr.Aceite: Oliva Uds. caja: 4Ref.: 12000085

Tarrina 130 filetes aprox.Tamaño: “A”Peso neto: 900 gr.Peso esc.: 650 gr.Aceite: Girasol Uds. caja: 4Ref.: 12000060

Tarrina 25 filetes aprox.Tamaño: “A”Peso neto: 180 gr.Peso esc.: 115 gr.Aceite: Girasol Uds. caja: 8Ref.: 120000526

Tarrina 100 uds. aprox.Tamaño: “A”Peso neto: 650 gr.Peso esc.: 500 gr.Aceite: Girasol Uds. caja: 6Ref.: 11000020

Tarrina trozos grandesTamaño: TrozosPeso neto: 900 gr.Peso esc.: 600 gr.Aceite: Girasol Uds. caja: 4Ref.: 11000042

Tarrina extra 30 filetesTamaño: “00” Peso neto: 360 gr. Peso esc.: 280 gr.Aceite: Oliva Uds. caja: 4Ref.: 12000050

Lata extra 10 filetesTamaño: “00” Peso neto: 120 gr. Peso esc.: 75 gr.Aceite: Oliva Uds. caja: 15Ref.: 120000495

Tarrina extra 30 filetesTamaño: “00” Peso neto: 360 gr. Peso esc.: 280 gr.Aceite: Girasol Uds. caja: 4Ref.: 120000501

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El bacalao (Gadus Morhua) pescado en el Atlántico Norte, es uno de los pescados más completos que existen en el mar.

Es rico en proteínas, minerales, vitaminas B y es bajo en grasa.

Nuestro bacalao está pescado con anzuelo, uno a uno (pesca sostenible) en Noruega, Islandia y Faroe.

Este bacalao tiene mucha calidad por su método de pesca y su época de captura.

Queremos que llegue al consumidor sin hematomas por gol-pes, roto o manchado al extraer el hígado, como ocurre con otros bacalaos pescados con redes de arrastre (es más econó-mico pero tiene menos calidad y clasificación).

El bacalao de Usisa de anzuelo, cuando te pones un trozo en la boca, estás disfrutándolo por su textura tan suave de la carne, su gelatina tan jugosa y su sabor tan intenso de haber estado un largo tiempo curado en sal marina. Su carne se abre en ho-jas y lo hace una exquisitez al paladar.

El desalado es muy importante para dejarlo en su punto de sal para consumirlo.

Una vez troceado, enjuagarlo bien antes de ponerlo a desalar.

Aconsejamos que los tamaños del peso de la pieza entera en-tre 0.5 y 1.5 kg. se haga 4 cambios de agua en 48 horas. Las piezas de 1.5 a 2.5 kg. 5 cambios en 60 horas y las piezas de + de 2.5 kg. 6 cambios en 72 horas.

Hay que poner doble agua que bacalao y dejarlo en sitio de refrigeración (nevera).

Cuando se haya acabado el tiempo de desalado, si lo vamos a consumir, escurrirlo y secar bien con un trapo y papel absor-bente de cocina encima del bacalao para que seque bien las piezas.

También lo podemos congelar y guardarlo para cuando nos haga falta, en este caso no escurrirlo, dejarle todo el agua que tiene en su interior.

Cuando lo descongelemos para consumirlo, le daremos un en-juague de agua fría debajo del grifo para eliminar los restos del agua anterior y lo secaremos bien.

Bacalao de anzuelo

(Gadus Morhua)

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Bacalao Blanco Hoja “Gadus Morhua” (para cocinar)

Tamaño: 40/60Curación: 1/2 Curación Origen: Noruega Colas: 8-12Presentación: EnteroPeso caja: 10 kg. Ref.: 200004021



Tamaño: 5/10Curación: 3/4 Curación Origen: Islandia-Faroe Colas: 3-4Presentación: EnteroPeso caja: 15 kg. Ref.: 20000060





Tamaño: 60/80Curación: 1/2 Curación Origen: Islandia-Faroe Colas: 6-7 Presentación: EnteroPeso caja: 5 kg. Ref.: 200006029

Tamaño: 80/100Curación: 3/4 Curación Origen: Noruega Colas: 16-20Presentación: Retráctil EnteroPeso caja: 10 kg. Ref.: 20000806



Tamaño: 40/60Curación: 3/4 Curación Origen: Noruega Colas: 8-12Presentación: Retráctil EnteroPeso caja: 10 kg. Ref.: 20000406

Tamaño: 40/60Curación: 3/4 Curación Origen: Noruega Colas: 16-24Presentación: Retráctil MediasPeso caja: 10 kg. Ref.: 20000450

1/2 CURACIÓN

1/2 CURACIÓN

Bacalao blanco manipulados “gadus morhua” (para cocinar)

Lomo taco extra de fileteOrigen: Islandia-Faroe Presentación: Taco 12x12 255/300 gr. Peso caja: 3 kg. aprox. Ref.: 200400088

Lomo taco extra de fileteOrigen: Islandia-Faroe Presentación: Taco 12x12 255/300 gr. Peso caja: 5 kg. Ref.: 200400089

Taco de filete sin espinasOrigen: Islandia-Faroe Presentación: Taco 10x10 100/130 gr. Peso caja: 5 kg. Ref.: 20030002

*Trozos de fileteOrigen: Islandia-Faroe Presentación: Granel Peso caja: 5 kg. Ref.: 200400090

Lomo centro especialOrigen: Islandia Presentación: 4/5 lomos Peso caja: 5 kg. aprox. Ref.: 200100091

Desmigado extra blanco 3/4 c.Origen: Islandia Presentación: Bandeja 1 kg. Peso caja: 6 kg.Ref.: 200100034

*Colas extra 3/4 c.Origen: Islandia-Faroe-Noruega Presentación: Caja granel Peso caja: 4 kg. Ref.: 200400083

*Colas extra 1/2 c.Origen: Islandia-Faroe-Noruega Presentación: Caja granel Peso caja: 4 kg. Ref.: 200400081

*Gañas extra 1/2 c.Origen: Islandia-Faroe-Noruega Presentación: Caja granel Peso caja: 4 kg. Ref.: 200400082

Filete clase “A”Origen: Islandia-Faroe Presentación: Granel 400/700 gr. pieza Peso caja: 5 kg.Ref.: 200300004

*Desmigado artesano blancoOrigen: Islandia Presentación: Bolsa de 70 gr. Peso caja: Bolsa con 10 UdsRef.: 20009999

*Gañas extra 3/4 c.Origen: Islandia-Faroe-Noruega Presentación: Caja granel Peso caja: 4 kg.Ref.: 200400084

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*Cortezas bacalao fritasOrigen: Islandia-Faroe Presentación: Bolsa de 100 gr. Uds. caja: 25 Ref.: 20090001

*Cortezas bacalao fritasOrigen: Islandia-Faroe Presentación: Bolsa granel 1 kg. Uds. caja: 3 Ref.: 20090010

*Cortezas cerdo sabor ibérico (torrezno)Origen: Nacional Presentación: Cubo 100 gr. Uds. caja: 21 Ref.: 20090025

Tripas (callos)Origen: Islandia Presentación: Tarrina en Salmuera Peso tarrina: 500 gr. Uds. Caja: 6 Ref.: 200400121

Hígado de bacalao (foie)Origen: Islandia Presentación: Lata RR120 gr. Uds. caja: 25 Ref.: 81000535

CocochasOrigen: Islandia Presentación: Tarrina en Salmuera Peso tarrina: 500 gr. Uds. Caja: 6 Ref.: 200400115

Bacalao blanco manipulados “gadus morhua” (para cocinar)

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Desmigado Colín extra 1/2 c.Origen: Alaska Presentación: Granel Peso caja: 10 kg.Ref.: 200100079

Desmigado Colín extra 3/4 c.Origen: Alaska Presentación: Bandeja 1 kg. Peso caja: 6 kg.Ref.: 200100080

Desmigado extra 1/2 c.Origen: Islandia Presentación: Granel Peso caja: 5 kg.Ref.: 200100039

Bacalao tipo inglés 3/4 curación “gadus morhua” (bajo en sal, listo para el consumo)

(*) Desmigado artesano “pequeño”Presentación: Bolsa con 10 uds. Peso: 70 gr. unidad Ref.: 200300003

(*) Desmigado artesano “pequeño”Presentación: Bolsa granel Peso: 1 kg. Ref.: 20010005

(*) Desmigado de filetePresentación: Bolsa granel Peso: 1 kg. Ref.: 200100051

(*) Lomo centro extra taco al vacíoPresentación: Bolsa con 10 uds. Peso: 100 gr. unidad Ref.: 20020012

(*) Lomo centro extra taco 100 a 150 gr.Presentación: Bolsa granel Peso: 1 kg. aprox. Ref.: 20020011

(*) Desmigado extra tacosPresentación: Bolsa granel Peso: 1 kg. Ref.: 200100055

(*) Lomo de filetePresentación: Bolsa granel Peso: 1 kg. Ref.: 200100054

Tamaño: 30/40 Presentación: Entero Peso: 8 kg.Colas: 6-7 Ref.: 20000335

(*) Lomo centro superior “grande”Presentación: Al vacío Peso: +600 gr. pieza Ref.: 20020008

Este bacalao está listo para su consumo, se aconseja hidratarlo en aceite de oliva unos minutos o un tiempo antes de consumirlo, para que su textura sea mas jugosa y el punto de sal más suave.

Nuestro bacalao inglés extra y artesano, está elaborado artesanamente al estilo antiguo y natural, utilizando solo bacalao curado en sal marina largo tiempo.

Lo que hace de él, una materia prima especial para su elaboración.

No contiene colorantes ni conservantes, solo bacalao y sal marina.

Solo utilizamos el lomo del bacalao para su elaboración.

Es un bacalao especial para hacer el (esgarraet valen-ciano).

Bacalao tipo inglés (Gadus Morhua)

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Pota loncheada y salpicón en aceite

*Pota loncheada a las 5 pimientas en aceitePresentación-Peso: Tarrina 200 gr. Ref.: 81500001

*Salpicón de pota en aceitePresentación-Peso: Tarrina 300 gr. Ref.: 81500004

*Pota loncheada a la Gallega en aceite (se puede calentar)Presentación-Peso: Tarrina 200 gr. Ref.: 815000034

*Salpicón de pota en aceitePresentación-Peso: Cubo 1 kg. Ref.: 81500005

Es escuchar la palabra salpicón y asociarla auto-máticamente con el salpicón de marisco, uno de lo grandes clásicos de nuestra gastronomía. Verduras picadas, mariscos cocidos y troceados, todo ello condimentado y aderezado con vinagreta.

También se puede añadir, merluza o rapel hervido y gambas cocidas, aporta al salpicón una nueva di-mensión.

Una ración de salpicón y una cerveza o vino blanco bien frio, es un manjar de dioses.

Pota loncheada y salpicón

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Subtítulo

Subtítulo

TítuloPropiedades

Textos

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Mojama de Atún de Isla-Cristina (denominación de origen)

Nuestra mojama está elaborada seleccionando la parte más noble del lomo del atún Yellomfin.

Es la carne interna del lomo, la parte más apreciada, jugosa y sabrosa.

En Usisa estamos elaborando artesalmente una mojama con la tradición natural que utilizaba nuestros antapasados. Utilizando solo el lomo del atún y sal marina, sin colorantes ni conservantes.

Es un placer llevarte a la boca una loncha de nuestra mojama por su textura,sabor y su justo punto de sal.

Es un manjar para los más exijentes.

Se puede consumir en finas lonchas sola o con unas gotas de aceite de oliva.

También se puede hacer unas lonchas un poco más gruesa y meterlas en un recipiente con aceite de oliva y un diente de ajo laminado, retirándolo entre 24 y 48 horas, para evitar que se potencie el sabor a ajo.

Con un fondo de tomate rayado o laminado y un toque de aceite de oliva.

Extra barra largaPeso pieza: 2kg aprox. Uds. caja: 5 piezas Peso caja: 10 kg. aprox. Marca: USISA Et. Negra Ref.: 40000001

Segunda E.Peso pieza: 200/350 gr. aprox. Uds. caja: 15/25 Peso caja: 5 kg. Marca: MarysalRef.: 400000065

Primera tacoPeso pieza: 150/200 gr. aprox. Uds. caja: 15/20 Peso caja: 3 kg. Marca: USISARef.: 400000060

PrimeraPeso pieza: 300/400 gr. aprox. Uds. caja: 25/30 Peso caja: 10 kg. Marca: USISARef.: 40000006

Extra tacoPeso pieza: 200/300 gr. aprox. Uds. caja: 12 Peso caja: 3 kg. aprox. Marca: USISA Et. NegraRef.: 400000020

Atún rojo de AlmadrabaMarca: MARYSALRef.: 40000000

Extra 1/2 barraPeso pieza: 1kg. aprox. Uds. caja: 10 piezas Peso caja: 10 kg. aprox. Marca: USISA Et. NegraRef.: 40000002

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Atun salazón en sal y salmuera (agua y sal )

En Usisa solo utilizamos los mejores atunes de aleta amarilla (Yellomfin) para elaborar el atún en salazón.

Como nuestros antepasados los romanos, se elaboraba artesanalmente utilizando solo atún y sal marina, sin colorantes ni consevantes.

Dejándolo el tiempo necesario en sal y sal-muera para que madure al natural.

Se pueden preparar guisos, empanadas, pis-to de verduras con atún (TITAINA en Valencia), etc.

Antes de preparar las recetas, hay que en-juagar y desalar durante un tiempo en agua el atún, para dejarlo al gusto de sal de cada receta.

Mientras más pequeño sean los trozos, me-nos tiempo necesitaremos para desalarlo.

Atún en salazón

Atún sorra (ventresca) loncheadaPresentación: Aceite girasol Formatos: Bandeja 80 gr. escurridoRef.: 30000029

Atún sangacho (sin hueso)Presentación: En salmuera Formatos: 4 kg.Ref.: 30000022

Atún recorte de mojamaPresentación: En salmuera Formatos: 4 kg.Ref.: 30000015

Atún recorte de mojamaPresentación: En salmuera Formatos: 1,5 kg Ref.: 30000017

Atún colasPresentación: En salmuera Formatos: 4 kg.Ref.: 30000000

Atún pielesPresentación: En salmuera Formatos: 4 kg.Ref.: 300000035

Atún espinetaPresentación: En salmuera Formatos: 4 kg.Ref.: 300000041

Atún sorra (ventresca) loncheadaPresentación: Aceite girasol Formatos: Tarrina 500 gr. escurridoRef.: 30000026

Atún tronco super (lomo)Presentación: En salmuera Formatos: 4 kg.Ref.: 30000035

Atún tronco super (lomo)Presentación: En salmuera Formatos: 1,5 kgRef.: 30000036

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Atún rojo de almadraba sorra (ijada-ventresca)Presentación: Al vacío Formatos: Pieza 800-1.500 gr.Ref.: 30000025

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Sardinas en salazón

En salazón y fileteada en aceite

Filete en aceite de girasolPresentación: Tarrina 700 gr Uds envase: 30 filetes aprox.Uds./ caja: 8Ref.: 60000006

Sardina prensada grandonPresentación: Tabal de madera Uds envase: 55/60 Ref.: 60000001

Sardina prensada calleraPresentación: Caja de madera Uds envase: 20/24Ref.: 60000000

Sardina prensada grandonPresentación: Caja de madera Uds envase: 14/16Ref.: 60000016

Sardina prensada calleraPresentación: Tabal de madera Uds envase: 70/80Ref.: 60000002

Sardina prensada al vacíoPresentación: Bandeja 200 gr. al vacio Uds envase: 4Uds./ caja: 8 Ref.: 60000004

Filete en aceite de oliva al vacíoPresentación: Estuche 90 gr. Uds envase: 4/5 filetesud./ caja: 10 estuchesRef.: 60000005

Como su nombre indica, es la sardina seleccionada y curada en sal marina durante un periodo mínimo de 20 dias en unas piscinas colocando capa de sal, capa de sardina.

Usisa desde el 1973 sigue fabricándolas como antigüamente se hacia, utili-zando solo sardinas y sal marina de la zona, sin colorantes, ni conservantes.

Una vez está curada y lista para el consumo, se (estiba) seleccionar los ta-maños de los pescados, colocarlo en el tabal redondo o en caja de madera, se le dá prensa durante un tiempo para que suelte los jugos y grasa que tiene en su interior la sardina. Por último se pone la tapa y se cierra el envase, ya lo tenemos listo para que pueda llegar al consumidor.

La sardina es rica en minerales y acidos grasos, Omega 3.

Como pelarla y abrirla:

Cortamos la cabeza,cola y barriga con tijeras, quitamos la piel y abrimos por el lomo y separamos los 2 filetes.

Sugerencia de consumo:

Los filetes los metemos unos minutos en agua para que se desalen al gusto del consumidor. Se secan en papel absorvente y se añade aceite de oliva.

Se puede consumir pellizcada en ensaladas, en una tosta de pan con tomate laminado o pimiento asado y unas gotas de aceite de oliva.

Un clásico, es una o dos sardinas enteras freírlas, con el aceite utilizado freímos cebolla al estilo juliana y por último freímos un huevo. Todo junto ponerlo en un plato y a comer.

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Sardinas ahumadas (con humo natural)

Sardinas ahumadasNuestra sardina ahumada, es la selección de la materia prima en calidad y tamaño.

Está elaborada artesanalmente a mano y ahumada en horno ahumador con humo natural de madera de haya.

Lo cual conseguimos una sardina ahuma-da de mucha calidad, por su textura de la carne, su sabor y su aroma inconfundible a otras sardinas ahumadas con sales de aromas y sabores, pero nunca han sido ahumadas en horno ahumador.

La sardina de Usisa al ahumarla en el horno ahumador, provoca unas mermas del producto. Lo que hace encarecerla un poco más que la fabricada en sales aromáticas que no tiene prácticamente mermas.

Si las pruebas te gustará y ya no cambia-rás de marca al consumirlas.

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Filete ahumada grandon (humo natural) en aceite de girasolPresentación: Tarrina 900 gr. Uds envase: 25 filetes aprox.Uds./ caja: 4Ref.: 60000007

Filete ahumada (humo natural) en aceite de girasolPresentación: Bandeja 100 gr. esc. Uds envase: 3/4 filetesUds./ caja: 7Ref.: 60000008

Salazones varios

Salazones varios

Hueva de maruca extraPresentación: Al vacío Formatos: Pieza 800/2.000 gr.Ref.: 30000402

Hueva de atún extraPresentación: Al vacío Formatos: Pieza 300 gr. aprox.Ref.: 300004010

Arenque ahumadoPresentación: Al vacío Formatos: Pieza 250 gr. aprox.Ref.: 30000101

Hueva de marucaPresentación: Al vacío Formatos: Pieza 250-300 gr. aprox.Ref.: 300004022

Hueva de mujolPresentación: Al vacío Formatos: Pieza 100/120 gr.Ref.: 300004065

Hueva de atún rojo (almadraba) extraPresentación: Al vacío Formatos: Pieza de 1 a 2 kg.Ref.: 300004061

Bonito lomoPresentación: Al vacío Formatos: Pieza 150 a 350 gr.Ref.: 30000200

Bacaladilla seca (capellán)Presentación: Al vacío, en caja de madera. Formatos: Envase de 2 kg.Ref.: 30000301

Pata de pota (calamar)Presentación: Al vacío Formatos: Pieza 250/350 gr.Ref.: 30000404

Hueva de atúnPresentación: Al vacío Formatos: Pieza 200 gr. aprox.Ref.: 30000401

Visol - caballa “abierta”Presentación: Al vacío Formatos: Pieza 350/500 gr.Ref.: 30000405

Hueva de marucaPresentación: Al vacío Formatos: Taco 100 gr. aprox.Ref.: 300004024

Hueva de atúnPresentación: Al vacío Formatos: Taco 100 gr. aprox.Ref.: 300004016

Bacaladilla seca (capellán)Presentación: Al vacío Formatos: Envase de 1 kg.Ref.: 30000300

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Berberechos 30/40 G. Selec.Formato: OL-120 Al natural Uds caja: 30Marca: Patron Ref.: 81000006

Berberechos 45/55 G. Selec.Formato: OL-120 Al natural Uds caja: 30Marca: Patron Ref.: 81000004

Berberechos 100/110Formato: Bote 200 gr. Al natural Uds caja: 12Marca: Patron Ref.: 81000007

Berberechos 65/80Formato: OL-120 Al natural Uds caja: 30Marca: Patron Ref.: 81000000

Surtidos varios

Atún tronco Formato: RO-1800 Pandereta Uds caja: 8 Marca: Olympos Aceite Girasol Ref.: 80031800

Bonito Formato: RO-280 Uds caja: 12 Marca: Olympos Escabeche Ref.: 80052850

Bonito tarro cristal Formato: 225 gr. Uds caja: 12 Marca: Olympos Aceite: Oliva Ref.: 80052225

Bonito ventresca Formato: RO-1000 Uds caja: 12 Marca: Olympos Aceite: Oliva Ref.: 80052130

Bonito ventresca Formato: OL-115 Uds caja: 24 Marca: Olympos Aceite: Oliva Ref.: 80052125

Atún tronco Formato: RO-1800 Pandereta Uds caja: 8 Marca: Olympos Salsa catala Ref.: 80041852

Atún tronco Formato: RO-1800 Pandereta Uds caja: 8 Marca: Olympos Escabeche Ref.: 80041855

Bonito tronco Formato: RO-1800 Pandereta Uds caja: 8 Marca: Olympos Aceite: Oliva Ref.: 80053800

Bonito tronco Formato: RO-1800 Pandereta Uds caja: 8 Marca: Olympos Escabeche Ref.: 80053930

Bonito migas Formato: Tarro 450 gr. Uds caja: 6 Marca: Olympos Aceite: Girasol Ref.: 80053917

Surtidos varios

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Zarzuela (atún, bacalao, salmón)Formato: Tarrina 200 gr. Aceite: Girasol Marca: Richard Ref.: 81000590

Zarzuela (atún, bacalao, salmón)Formato: Tarrina 700 gr. Aceite: Girasol Marca: RichardRef.: 81000592

Salmón ahumadoFormato: Sobre 100 gr. Aceite: Precortado Uds caja: 10 Marca: Richard Ref.: 81000550

Salmón ahumadoFormato: Pieza 1200-1600 gr. Aceite: Precortado Marca: Richard Ref.: 81000549

Salmón ahumadoFormato: Tarrina 700 gr. Aceite: Precortado Marca: Richard Ref.: 81000551

Salmón ahumadoFormato: Pieza 400 gr. Aceite: Precortado Marca: Richard Ref.: 81000548

Bacalao ahumadoFormato: Sobre 100 gr. Aceite: Precortado Uds caja: 10Marca: Richard Ref.: 81000510

Bacalao ahumadoFormato: Pieza 1200-1600 gr. Aceite: Precortado Marca: Richard Ref.: 81000509

Bacalao maceradoFormato: Tarrina 200 gr. Aceite: Girasol Marca: Richard Ref.: 810005101

Bacalao maceradoFormato: Tarrina 700 gr. Aceite: Girasol Marca: Richard Ref.: 81000511

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Navajas 4/6 Rías GallegasFormato: OL-115 Aceite: Al natural Uds caja: 50Marca: Montemar Ref.: 81000300

Mejillones 6/8 Rías GallegasFormato: OL-115 Aceite: Escabeche Uds caja: 50Marca: Mariscadora Ref.: 81000223

Mejillones 8/12 Rías GallegasFormato: OL-111 Aceite: Escabeche Uds caja: 50Marca: Usisa Ref.: 81000224

Mejillones 20/25Formato: RO-550 Aceite: Escabeche Uds caja: 24Marca: Didilo Ref.: 810002002

Navajas 3/5 Rías GallegasFormato: OL-115 Aceite: Al natural Uds caja: 50Marca: Mariscadora Ref.: 81000330

Aceitunas y encurtidosAmanida desde 1960

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Aceitunas y encurtidos con aceite de oliva virgen extra

Aceituna negra kalamata aliñadaPresentación: Tarro cristal 580 ml.Uds. caja: 6Marca: AmanidaRef.: 82000017

AjoblancoUds. por lata: 500 aprox.Presentación: Lata metal 4.250 ml.Uds. caja: 4Marca: AmanidaRef.: 82000030

Piparra aliñadaUds. por lata: 90 aprox.Presentación: Lata metal 4.250 ml.Uds. caja: 4Marca: AmanidaRef.: 82000055

Aceituna verdePresentación: Tarro cristal 580 ml.Uds. caja: 6Marca: AmanidaRef.:82000024

CocktailUds por lata: 435 aprox.Presentación: Lata metal 4.250 ml.Uds. caja: 4Marca: AmanidaRef.: 820000431

Aceituna aliñada sin huesoPresentación: Tarro cristal 580 ml.Uds. caja: 6Marca: AmanidaRef.: 82000026

Aceituna negra kalamata aliñadaUds. por lata: 350 aprox.Presentación: Lata metal 4.250 ml.Uds. caja: 4Marca: AmanidaRef.: 82000018

CocktailPresentación: Tarro cristal 580 ml.Uds. caja: 6Marca: AmanidaRef.: 820000433

Aceituna verde aliñadaUds. por lata: 225 aprox.Presentación: Lata metal 4.250 ml.Uds. caja: 4Marca: AmanidaRef.: 820000150

Aceituna verdeUds. por lata: 225 aprox.Presentación: Lata metal 4.250 ml.Uds. caja: 4Marca: AmanidaRef.: 820000230

Piparra (no pican)Presentación: Tarro cristal 580 ml.Uds. caja: 6Marca: AmanidaRef.: 82000053

Cebollitas BraseadasUds. por lata: 190 aprox.Presentación: Lata metal 2.650 ml.Uds. caja: 3Marca: AmanidaRef.: 82000035

Ajoblanco (no pican)Presentación: Tarro cristal 580 ml.Uds. caja: 6Marca: AmanidaRef.: 82000027

Piparra (no pican)Uds por lata: 90 aprox.Presentación: Lata metal 4.250 ml.Uds. caja: 4Marca: AmanidaRef.: 82000056

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Croquetas de Mojama de Atún

Huevos pochados con virutas de mojama

Ensalada de Melva canutera

Ingredientes (2 personas):·Media cebolla blanca dulce.·2 vasos de harina de trigo.·Medio vaso de caldo de pescado.·2 vasos de leche entera.·1 cucharadita de nuez moscada.·Pan rallado.·Mojama de atún de Isla Cristina.·Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.·1 un huevo tamaño L.·Sal.

Elaboración:Cortar en trozos muy pequeños la cebolla y la mojama en taquitos. Reservar.

Hacer un caldo con la espina de una rosada, de forma que quede bien concentrado y reser-varlo, colándolo previamente.

En una sartén echar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y pochar la cebolla a fuego lento sin que se llegue a dorar. Poste-riormente, incorporar la harina tostándola du-rante un minuto, agregando la nuez moscada.

A continuación añadir la mojama, medio vaso del caldo de pescado y dos vasos de leche, remover bien de forma que no queden gru-mos. Probar y rectificar de sal.

Ir removiendo continuamente hasta que la masa se separe de las paredes de la sartén. Dejar que la masa se enfríe a temperatura ambiente.

Batir el huevo en un plato, colocar el pan ra-llado en un cuenco. Ir cogiendo porciones de masa y darle forma de croqueta. Una vez que estén todas hechas ir pasándolas por huevo, escurrirlas un poco y pasarlas al cuenco de pan rallado, removiendo enérgicamente a fin de que queden bien rebozadas. Freír en aceite muy caliente.

Ingredientes:·4 piezas de pan.·6 huevos.·50 ml. De vino de Jerez.·200 ml. De leche.·200 grs. mojama.·1 tomate.·Aceite de oliva virgen extra.·1 pieza cebolla fresca.

Observaciones:Es importante cortar la mojama al momento para que no se seque, al contacto con la temperatura del huevo desprenderá todo su aroma y sabor.

Elaboración:Regamos las piezas de pan con un poco de Jerez y remojamos en leche, pasamos por dos huevos batidos y freímos a modo de torrija en abundante aceite de oliva, escurrimos el exceso de aceite y reservamos.

Por otro lado, ponemos una cacerola a fuego moderado (90ºc), con un chorrito de vinagre y sal, cocemos 10 minutos cada huevo dejando la yema semicruda.

Ponemos la pieza de torrija, le añadimos un aliño de tomate con cebolleta fresca, tapamos con el huevo y coronamos con una juliana de mojama recién cortada.

Ingredientes:· Filetes de melva de Andalucía Usisa.· 4 tomates.· 1 huevo cocido.· Media Cebolla.· Pimiento morrón al gusto.· Medio bote de aceitunas negras.· Vinagre.· Aceite.· Sal.

Elaboración:Troceamos los tomates y cortamos la cebolla, luego ponemos las aceitunas, el huevo cocido, pimiento morrón y nuestros filetes de melva de Andalucía. Solo quedará aliñar nuestra rica ensalada con aceite, vinagre y sal.

Recetas

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Ensalada templada de tomate cherry, caballa y almendras

Melva Canutera USISA con pimientos asados

Bacalao blanco a la cazuela

Ensalada de bacalao inglés (esgarrat)

Ingredientes:·1 lata de caballa escurrida de USISA.·120 g de tomate cherry.·25 g de almendra cruda pelada.·Hojas de rúcula.·330 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.·5 ml de vinagre balsámico.·Sal y pimienta molida.

Elaboración:En una sartén doramos la almendra troceada, no picadas, y cuando empiece a tomar color apartamos y colamos,reservando la almendra frita y el aceite.

Con el aceite salteamos los tomates previa-mente lavados, secados y salpimentados unos minutos hasta que se vaya partiendo la piel, que iremos sacando poco a poco hasta tenerlos todos fuera de la sartén. Después y una vez templados, los pelamos y reservamos el aceite también.

En un cuenco mezclamos la vinagreta com-puesta por el aceite reservado, el vinagre, las almendras fritas y la sal. Montamos la ensalada con el tomate, la caballa, la rúcula y la vinagreta. Servimos templada.

Receta proporcionada por:Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.

Ingredientes:Para los pimientos

·2 kilos de pimientos rojos.Para la yema curada

·4 yema de hueva.·200gr salsa soja.

Para la mahonesa·1 yema de huevo.·300gr aceite de la lata de la Melva Canutera USISA.·c/n vinagre jerez.·c/n sal.

Elaboración:Para los pimientos asadosAsar los pimientos en la parrilla, hasta que estén bien tostados por todas las caras. Hornear a 170º durante 45 minutos. Limpiar, pelar, reservamos el juego que haya soltado. El pimiento lo aliñamos con aceite virgen extra y sal. Reservamos.

Para la yema curadaSeparamos las yemas de las claras. Ponemos la salsa de soja en un tuper, y echamos la yemas. Dejamos curar 6. Luego retiramos las yemas y las congelamos durante una noche. Las dejamos descongelar. Con la ayuda de una varilla la batimos y la colocamos dentro de un biberón. Reservamos.

Para la mayonesaColocamos todo dentro de un vaso medi-dor y con la ayuda de un túrmix montamos la mayonesa. La colocamos en un biberón. Reservamos.

Montaje del plato:En el fondo de un plato hondo colocamos el jugo de los pimientos asados, luego los pimientos alinados. Encima la melva USISA. Con la ayuda de los biberones intercalamos puntos de yema curada y mayonesa por el aliño de pimientos. Y terminamos el palto con cebolleta cortada muy fina en aros por encima de la melva.

Ingredientes:· 200 gr. de lomo de bacalao sin espina.· 2 patatas.· 1 cebolla· 2 tomates.· Pimiento rojo y verde.· 3 dientes de ajo.· Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:Para el fondo de patata: Pochamos las pa-tatas, la cebolla y un tomate. Para la fritada: pasamos por la sartén los pimientos rojos y verdes. Dejamos reposar. Cortamos aparte el ajo en finas láminas y, por separado, el tomate. Hacemos un tope con la fritada y el ajo y un poco de tomate natural. Decoramos con perejil y metemos al horno por 30 minutos a 180 grados.

Ingredientes:· 80 gr. de bacalao esgarrat (semidesalado, seco y desmigado).· 2 huevos cocidos.· Mojama de atún.· Pimiento rojo confitado· Aceitunas verdes.· Aceite de oliva.

Elaboración:Hidratamos el bacalao en aceite de oliva durante media hora. Cortamos la mojama de atún en finas rodajas. Montamos el plato con los pimientos confitados, de base, colocan-do encima el esgarrat de bacalao en el tope. Colocamos la Mojama alrededor del esgarrat. Decoramos con aceitunas y huevos. Adereza-mos con aceite de oliva.

Videos

Visita a USISA - Destino Andalucía

CR IGP Mojama de Isla Cristina y Barbate

Visitas Guiadas en Usisa

Estiba de las conservas

Elaboración Sardinas en Salmuera Andalucía Directo

CampingCar.TV pasó a conocer nuestra fábrica USISA

Programa ‘Que sea de Huelva’

Spot de Usisa por Canal Costa TV

La fábrica de Usisa desde las alturas

Ronqueo de atún en Andalucía Directo

Entrevista a José Vázquez

El Plan Estratégico de la Provincia de Huelva visitan USISA

Canal Costa TV visita las instalaciones de USISA

Las conservas de USISA en Salud al Día

Andalucía Directo - USISA, 100 años limpiando y envasando Caballa

Mojama en Navidad España Directo

Andalucía Directo visita Usisa en plena temporada de Caballa

Canal Costa TV habla de la elaboración de nuestros salazones

Pelado artesanal de melva

Videos corporativos

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Unión Salazonera Islena, S.A. (USISA) es una empresa anda-luza dedicada, desde hace más de 40 años, a una tradición milenaria: la producción artesanal de conservas y salazones de pescado.

En nuestra única fábrica, situada en Isla Cristina (Huelva, Es-pana), procesamos anualmente más de 12.000 toneladas de pescado bajo las marcas TEJERO, USISA y EL DECANO. Tra-bajamos con esmero la materia prima que nos llega directa-mente de la costa, con el único objetivo de seguir dando a los consumidores un producto de excelencia. Por este motivo, para acompanar a nuestras conservas tan sólo confiamos en los mejores aceites de oliva y girasol de Andalucía. El equili-brio justo para los sentidos se consigue con un toque de sal marina y ¡listo! El resultado final es un producto que conserva a la perfección todas las propiedades organolépticas y nutri-cionales. Su alto contenido en ácidos grasos (Omega 3) es una de sus principales características. Asimismo, dispone de buena relación entre proteínas y grasas insaturadas (propias del pescado azul), además de un importante aporte de mine-rales y vitaminas.

Hoy día, USISA tiene presencia en todo el territorio nacional y parte de Europa gracias a la plena confianza alcanzada por nuestras marcas y productos. Una materia prima fresca y de calidad, una producción controlada y de garantía, así como un equipo humano altamente implicado y cualificado son las causas de que los consumidores sean fieles a nuestro sabor.Por todo ello, la Unión Europea reconoció, en el año 2003, a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Caballa y Melva de Andalucía, de la cual USISA es integrante junto a otras con-serveras de la región.

Estamos comprometidos con el medioambiente y el desarro-llo sostenible. Lanzamos y formamos parte de proyectos que persiguen provocar el menor impacto posible en el entorno que nos rodea. Y es que en USISA, la tradición es conservar lo natural.

Paté de Caballa con Caballa

Canelón de Melva con Aguacate

Melva Canutera con Pimientos Asados

Receta de Moje Murciano - Divina Cocina

Tartaleta de Boquerones, Tomate y Mozzarella

Recetas

USISA VALENCIA S.A.Pol. Ind. La Mina · C/ Artes Gráficas 46 · Paiporta 46200 (Valencia) www.usisa.com 963 976 [email protected]

CONSERVAS & SALAZONES La mejor selección de pescado · Nuestra anchoa está pescada y elaborada en...

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