Consejas de la abuela

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Trabajo cooperativoActividad 3

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“Problematización de situaciones cotidianas”

En un esquema de varias etapas se identificará las explicaciones y conceptos científicos que están detrás de algunas tradiciones y consejas.

NarraciónUna niña y su abuela pasan juntas un fin de semana, sin saberlo les esperarían muchas sorpresas derivadas del espíritu inquieto de la pequeña nieta, ávida de conocimiento y de saber el por qué de todas las cosas.

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En la cocina...Al preparar la salsa de pizzas, se derramó un poco de ésta sobre el mantel.

La abuela procedió a verter un poco de “bicarbonato” sobre la mancha de jitomate para evitar que el mantel se impregnara de manera permanente

¿y por qué lo haces abuelita?

Así me lo enseño mi abuela

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Después de comer las pizzas, quizás por un efecto combinado de su edad, la actividad física y la baja temperatura del medio ambiente, la abuela sintió dolores reumáticos en las piernas por lo que se aplicó una fricción en las articulaciones empleando alcohol alcanforado para disminuir las reumas

¿y por qué lo haces abuelita?

Así lo aprendí de mi madre y mi abuela

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Para que durmiera bien la nieta, la abuela consideró conveniente prepararle un baño y poner unas hojas de lechuga en el agua tibia del baño de tina para procurar un mejor descanso

¿Por qué lo haces? Fue la exclamación

Me enseñaron que la lechuga ayuda a las personas a dormir mejor y sin pesadillas

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Al día siguiente, la abuela le pidió a su nieta que se cambiara de ropa para lavarla, la blusa era nueva con bordados de colores, por lo que procedió a remojar la prenda en agua fría con sal antes de su primera lavada para no perder los colores

¿y por qué lo haces abuelita?

Así lo aprendí de mi madre y mi abuela

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Al rato la abuela propuso limpiar con vinagre los vidrios de las ventanas para quitar las manchas y el polvo, secándolos con papel periódico. Mientras ella y su nieta se dedicaron a lavar la cristalería con amoniaco en agua para dejarla limpia y brillante.

La misma pregunta y la misma respuesta

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Al rato la abuela le pidió a su nieta que le ayudara en colocar un poco de sal en agua para preparar huevos duros, para una ensalada.

Hizo referencia que esto evita que se salga la clara en el caso de que el cascarón se rompa.

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Mientras la abuela preparaba la mayonesa de la ensalada, pero se le “cortó”

¿y ahora que hacemos abuelita?

“lo que decía mi abuela, poner un poco de mayonesa cortada en agua, batir hasta que ambas se unan e incorporar lentamente el resto de la mayonesa sin dejar de batir.

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Durante la comida, otro de sus nietos tuvo un ataque de hipo, que tenía la costumbre de comer muy rápido.

La abuela pidió a su nieta traer una bolsa del pan y puso a su nieto a respirar dentro de la bolsa, inhalando y exhalando el mismo aire varias veces, para eliminar el hipo.

Ante la pregunta de la nieta, la abuela explicó que entre todas la maneras que le había enseñado su abuela, era la más segura porque tenía que ver la respiración

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Para finalizar el día, la abuela le preguntó a su nieta si le gustaría aprender a preparar conservas de duraznos para comerlos en cualquier época del año.

Y consistía en hervir duraznos sin cáscara en agua con suficiente azúcar hasta hacer una especie de mermelada y guardarla en un recipiente sellado de vidrio.

De seguro esto también te lo enseñó tu abuela

Y la abuela sonrió.

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Estragiasen grupo cooperativo que demandan un uso riguroso del lenguaje y del pensamiento

Identificación de situaciones cotidianas que involucren una conseja con posible explicación científica.

Búsqueda de explicaciones y principios

Verificación o réplica en el aula o en el laboratorio

Elaboración de un informe escrito

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Al preparar la salsa de pizzas, se derramó un poco de ésta sobre el mantel. La abuela procedió a verter un poco de “bicarbonato” sobre la mancha de jitomate para evitar que el mantel se impregnara de manera permanente

La salsa para las pizzas se elabora con jitomate, el cuál es ácido, lo que hace el bicarbonato (que es una base débil) es neutralizar la acidez del jitomate y por lo tanto impedir que la mancha quede de forma permanente

quizás por un efecto combinado de su edad, la actividad física y la baja temperatura del medio ambiente, la abuela sintió dolores reumáticos en las piernas por lo que se aplicó una fricción en las articulaciones empleando alcohol alcanforado para disminuir las reumas

El alcanfor actúa como rubefaciente, es decir, dilatación de los vasoscapilares, lo que aumenta el afluente sanguíneo en la zona en la que seaplica, trayendo como consecuencia el enrojecimiento; al mismo tiempoprovoca algo de analgesia en articulaciones y torceduras

Para que durmiera bien la nieta, la abuela consideró conveniente prepararle un baño y poner unas hojas de lechuga en el agua tibia del baño de tina para procurar un mejor descanso

El lactucario obtenido de la lechuga silvestre contiene lactucerina, lactuccina y ácido lactúcido, un aceite volátil que actúa como calmante y sedante

Al día siguiente, la abuela le pidió a su nieta que se cambiara de ropa para lavarla, la blusa era nueva con bordados de colores, por lo que procedió a remojar la prenda en agua fría con sal antes de su primera lavada para no perder los colores

La sal en disolución forma iones, y los colorantes también son compuestos iónicos, los cuales al mezclarse reaccionan formando sales del colorante.

Al rato la abuela propuso limpiar con vinagre los vidrios de las ventanas para quitar las manchas y el polvo, secándolos con papel periódico . Mientras ella y su nieta se dedicaron a lavar la cristalería con amoniaco en agua para dejarla limpia y brillante.

Algunos vidrios tienen manchas blancas que son de carbonato de calcio, las cuáles se eliminan con ácido acético (vinagre). El ácido acético reacciona con el carbonato de calcio, produciendo, bióxido de carbono, agua y acetato de calcio, que es soluble en ésta última.

Por otra parte el amoniaco es una base fuerte que disuelve muy bien a los metales alcalinos y alcalinotérreos así como a las grasas y sustancias poco polares

Al rato la abuela le pidió a su nieta que le ayudara a colocar un poco de sal en agua para preparar huevos duros, para una ensalada. Hizo referencia que esto evita que se salga la clara en el caso de que el cascarón se rompa.

La sal en el gua provoca la disminución de la temperatura de ebullición, por lo que si un huevo se rompiera, la clara que se saliera estaría en contacto directo con el agua en ebullición a una temperatura mucho menor de lo que comúnmente hierve y la clara se cocería de forma inmediata, generando una barrera física que impediría que el resto del huevo saliera del cascaron

Mientras la abuela preparaba la mayonesa de la ensalada, pero se le “cortó”. ¿y ahora que hacemos abuelita? “Lo que decía mi abuela, poner un poco de mayonesa cortada en agua, batir hasta que ambas se unan e incorporar lentamente el resto de la mayonesa sin dejar de batir

La mayonesa es una emulsión formada al dispersar aceite en un medio acuoso (vinagre) Las emulsiones no son estables, con el tiempo las gotas de aceite tienden a juntarse, formando dos fases, cuando esto ocurre, la mayonesa se “corta”, para evitar que esto ocurra existen 2 opciones: Agregar a la mayonesa un emulsionante o poner un poco de la mayonesa cortada en agua; Cuando se pone un poco de la mayonesa cortada en agua, se induce a las gotas de aceite que se encontraban juntas a dispersarse más, y por lo tanto formar nuevamente la emulsión.

Durante la comida, otro de sus nietos tuvo un ataque de hipo, que tenía la costumbre de comer muy rápido. La abuela pidió a su nieta traer una bolsa del pan y puso a su nieto a respirar dentro de la bolsa, inhalando y exhalando el mismo aire varias veces, para eliminar el hipo.

La razón por la cual a una persona le da hipo, es que el diafragma se irrita como consecuencia de comer demasiado, muy rápido o cosas que puedan irritar el estomago y como consecuencia el diafragma. El respirar y exhalar dentro de una bolsa de aire obliga a que respires tu propio CO2 lo que alcaliniza la sangre, ayudando a disminuir la irritación.

Para finalizar el día, la abuela le preguntó a su nieta si le gustaríaaprender a preparar conservas de duraznos para comerlos en cualquierépoca del año. Y consistía en hervir duraznos sin cáscara en agua consuficiente azúcar hasta hacer una especie de mermelada y guardarla enun recipiente sellado de vidrio.

En el ejemplo de la abuela, crea un ambiente que evita el crecimientode la mayoría de hongos y bacterias, ya que por un lado, al hervir lasfrutas en azúcar, reduce el AW de la conserva, que es el agua disponiblepor sus siglas en inglés y por otro lado al cerrar herméticamente elfrasco, con la mermelada aun caliente, crea vacío y por lo tanto unambiente anaerobio.

Otros consejos de la abuela

Poner sal al hielo con el que se hacen las nieves

La sal modifica las propiedades del agua, provocando que el hielo funda a una temperatura menor a 0 grados y por lo tanto congela el agua de las nieves

Marinar la carne con jugo de naranja o con refresco de cola

Los carbohidratos del jugo de naranja, con las proteínas de la carne reaccionan a través de las reacciones de Millard, creando la deliciosa costra dorada de la carne

Clara de huevo en una quemadura de piel

En una quemadura, la piel (proteína) se deshidrata y se destruye, por lo que la clara de huevo al ser un coloide compuesto principalmente por agua y proteína sirven como barrera física sustituyendo a la epidermis dañada.

Por otra parte, la evaporación el agua contenida en el huevo, causa enfriamiento de la zona y como consecuencia alivio.

Por último, el pH neutro de la clara también ayuda a que este material sea ideal para una lesión del tipo de las quemaduras

Recomendaciones didácticas

Parte del trabajo docente es acercar, de forma accesible pero rigurosa el conocimiento a los alumnos.

Definir los problemas a resolver

Establecer estrategias de resolución

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ReflexionesLa mayor parte de las acciones cotidianas, tienen una explicación, pero ésta generalmente no se busca.

Ante situaciones domésticas, no se detecta que hay un problema y las soluciones se aplican de manera mecánica e irreflexiva.

Recordemos que la ciencia no es sólo razón y lógica, sino también tradiciones, preconceptos, supuestos compartidos, etcétera.

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Reflexiones Hay muchos elementos en el aprendizaje que no son evaluables, quizá ni siquiera identificables, pero de importancia incuestionable (imaginación, disfrute, involucramiento, goce, esfuerzo, humor, etcétera)

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Bibliografía

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