CONOZCAMOS EL ALIMENTO

GRUPO # 2

EL SER HUMANO Y EL ALIMENTO

• Algunos seres humanos ostentamos diversas facetas entrelazadas:

• De esta manera los grupos humanos originan:

• Las necesidades físicas del alimento como medio para conseguir los diferentes nutrimientos requeridos por las funciones vitales se aparea de la atención de las necesidades afectivas y emotivas, por las diferentes características sensoriales.

• Cada grupo de población asienta su identidad a través de los alimentos que ha elegido para integrar su dieta:

• Mesoamericana:

• Asiática:

• Europea:

Composición Química de los Alimentos

• El alimento contiene diferentes compuestos químicos a partir de los cuales deriva las propiedades que el ser humano utiliza en su nutrición y asienta en su cultura. A partir de los alimentos se dirigen determinados compuestos químicos para obtener los diferentes nutrimientos requeridos para cumplir las funciones vitales. Ejemplo:

Compuestos Químicos de los nutrientes

Sacáridos Glucosa, galactosa, fructosa, ribosa, Ácido ascórbico (vitamina C)

Ácidos grasos

Insaturados: linóleo, linolenicoMono insaturados: palmitoleico, oleico, caproteico, lauroleicoSaturados: butírico, láurico, mirístico, palmítico, esteárico.

Esteroles Calciferol(Vitamina D)Colesterol

Terpenos Retinol, retinal, ácido retinoico (vitamina A)

Quinomas

Filoquinomas (vitamina K)Megaquinomas (vitamina K)

Aminoácidos

Valina, leucina, isoleucina, treonina, cisteína, metionina, lisina, histidina, triptófano, fenilalanina, glicina, alanina, serina, ácido aspártico, ácido glutáminico, arginina, prolina, citrulina, taurina

Moléculas inorganicas

OxigenoAgua