CONFIDENCE IN EVERY CA SE. Cosecha Fresca · Cosecha Fresca SEMANA DEL 15 DE MARZO, 2015 Manzanas...
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Cosecha Fresca SEMANA DEL 15 DE MARZO, 2015 Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com Enfoque • Los pesos de Markon First Crop (MFC) Lechuga Orejona Verde Premium son mucho más altos que los del promedio del resto de la industria (de 22 a 24 libras comparados con 21 a 23 libras). • Los precios de las fresas están estables. La mayoría de las fresas que fueron dañadas por las lluvias la semana pasada ya se han entresacado, regresando la calidad a la normalidad. • Los precios de tomatas verdes maduros de la Florida y México están altos. Espere que el déficit de tomates Roma y tomates madurados en la planta de la Florida persista hasta abril. Las cantidades mexicanas de tomates Roma y tomates madurados en la planta son suficientes. Menú Destacado Cada chef necesita unas cuantas recetas sólidas en su repertorio. Por eso es que Markon ha compilado un catalogo de recetas basadas en verduras frescas que lo cubren todo: partes del día y menú, todas las temporadas, una variedad de cocinas, y una lista diversa de ingredientes. Ensalada de bok choy crudo y quínoa La crujiente bok choy tierna, las dulces manzanas Red Delicious y las zanahorias, la robusta quínoa, y el penetrante jengibre—esta ensalada atraviesa la entera gama de sabor y textura. Obtenga la receta entera > Sugerencias para servir limones • Haga puré de garbanzos, RSS Ajo Pelado, el jugo de MFC Limones, RSS Perejil Lavado & Acicalado, tahina, sal, y aceite de oliva; sirva con RSS Palitos de Apio y RSS Zanahorias Tiernas. • Ponga asar pargo rojo marinado con corazones de alcachofas, MFC Patatas, tajadas de MFC Limones, y MFC Estragón. • Caliente arándanos azules RSS Jugo de Limón en un sartén hasta que se engruese; sirva sobre crepes delgadas; aderece con las ralladuras de la cáscara de MFC Limones. Busque sugerencias adicionales > Pregúntele a un chef de Markon Markon ha reunido un grupo de nuestros chefs miembros y chefs afiliados con nuestros agricultores para que le den respuesta a sus preguntas acerca de los productos. Pregúntenos sus más complejas cuestiones de cocina en línea > LA PREGUNTA PRESENTADA Q: Los panqueques ya no son solo para el desayuno. Díganos sus favoritos ingredientes sabrosos para hacer panqueques y como le gusta servirlos. A: A mí me encante mezclar la maicena de alta calidad con el tocino, la langosta, y MFC Espárragos. ¡Sirva estos “panqueques” con una cucharadas de crème fraiche encima y eso es un home run! • Los panqueques de patata, o latkes, se pueden servir con salsa de manzanas hecha en casa o con crema agria y MFC Cebollino Tierno. • Los sabrosos panqueques coreanos combinan el arroz con vegetales tales como el kimchi de col, Ready- Set-Serve (RSS) Zanahorias Desmenuzadas, y RSS Cebollino Lavado & Acicalado. Chef Michael Showers de Nicholas & Company CONFIDENCE IN EVERY CASE.
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Cosecha FrescaSEMANA DEL 15 DE MARZO, 2015
Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com
Enfoque• Los pesos de Markon
First Crop (MFC) Lechuga Orejona Verde Premium son mucho más altos que los del promedio del resto de la industria (de 22 a 24 libras comparados con 21 a 23 libras).
• Los precios de las fresas están estables. La mayoría de las fresas que fueron dañadas por las lluvias la semana pasada ya se han entresacado, regresando la calidad a la normalidad.
• Los precios de tomatas verdes maduros de la Florida y México están altos. Espere que el déficit de tomates Roma y tomates madurados en la planta de la Florida persista hasta abril. Las cantidades mexicanas de tomates Roma y tomates madurados en la planta son suficientes.
Menú DestacadoCada chef necesita unas cuantas recetas sólidas en su repertorio. Por eso es que Markon ha compilado un catalogo de recetas basadas en verduras frescas que lo cubren todo: partes del día y menú, todas las temporadas, una variedad de cocinas, y una lista diversa de ingredientes.
Ensalada de bok choy crudo y quínoaLa crujiente bok choy tierna, las dulces manzanas Red Delicious y las zanahorias, la robusta quínoa, y el penetrante jengibre—esta ensalada atraviesa la entera gama de sabor y textura. Obtenga la receta entera >
Sugerencias para servir limones• Haga puré de garbanzos, RSS Ajo Pelado, el jugo de MFC Limones,
RSS Perejil Lavado & Acicalado, tahina, sal, y aceite de oliva; sirva con RSS Palitos de Apio y RSS Zanahorias Tiernas.
• Ponga asar pargo rojo marinado con corazones de alcachofas, MFC Patatas, tajadas de MFC Limones, y MFC Estragón.
• Caliente arándanos azules RSS Jugo de Limón en un sartén hasta que se engruese; sirva sobre crepes delgadas; aderece con las ralladuras de la cáscara de MFC Limones.
Busque sugerencias adicionales >
Pregúntele a un chef de MarkonMarkon ha reunido un grupo de nuestros chefs miembros y chefs afiliados con nuestros agricultores para que le den respuesta a sus preguntas acerca de los productos. Pregúntenos sus más complejas cuestiones de cocina en línea >
LA PREGUNTA PRESENTADA
Q: Los panqueques ya no son solo para el desayuno. Díganos sus favoritos ingredientes sabrosos para hacer panqueques y como le gusta servirlos.
A: A mí me encante mezclar la maicena de alta calidad con el tocino, la langosta, y MFC Espárragos. ¡Sirva estos “panqueques” con una cucharadas de crème fraiche encima y eso es un home run!
• Los panqueques de patata, o latkes, se pueden servir con salsa de manzanas hecha en casa o con crema agria y MFC Cebollino Tierno.
• Los sabrosos panqueques coreanos combinan el arroz con vegetales tales como el kimchi de col, Ready- Set-Serve (RSS) Zanahorias Desmenuzadas, y RSS Cebollino Lavado & Acicalado.
Chef Michael Showers de Nicholas & Company
CONFIDENCE IN EVERY CASE.
Cosecha FrescaSEMANA DEL 15 DE MARZO, 2015
ManzanasRegión Suministros Calidad Precio
WA ^^^ ***** $$$
Los precios de Washington están bajos. Las manzanas grandes abundan, mientras las más pequeñas escasean. La calidad es excelente: los niveles de azúcar están altos, oscilando del 14 al 18 de Brix (proporción de azúcar a ácido). MFC Manzanas Fuji, Gala, Golden Delicious, Granny Smith, y Red Delicious están disponibles.
EspárragosRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX/CA ^^^ ***** $$$PERU/FL ^^^ ***** $$$
La falta de suministros causará que el mercado suba durante la pascua. Los agricultores de California están acelerando el paso, pero la producción real no estará en camino por varias semanas. Los abastos mexicanos y peruanos están bajos. MFC Espárragos están disponibles.
AguacatesRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los precios se mantienen hasta un poco más bajos que la semana pasada. Los aguacates mexicanos de la temporada tardía dominan el mercado. Los suministros tienen cáscaras más oscuras de lo normal y textura áspera debido a que están pasando más tiempo en los árboles, pero el contenido de aceite es óptimo y el tiempo que toma para madurar es mínimo. RSS Aguacates en Pedazos, Mitades, Guacamole Pico de Gallo Guacamole, y Pulpa Pura están disponibles.
Pimientos – verdesRegión Suministros Calidad Precio
FL ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Espere que el mercado suba levemente durante las tres semanas siguientes; los suministros están disminuyendo en ambas regiones. MFC y Markon Essentials (ESS) Pimientos Verdes Selectos están disponibles.
Pimientos - rojos y amarillosRegión Suministros Calidad Precio
MEX ^^^ ***** $$$
Aunque los precios están nivelados, la producción mexicana está en su declino temporal. La calidad es muy buena, pero la blandura es un problema menor debido a las lluvias recientes. MFC Pimientos Rojos y Amarillos están disponibles.
ZarzamorasRegión Suministros Calidad Precio
MEX ^^^ ***** $$$
El mercado ha mejorado un poco; se espera que los suministros aumenten para la pascua. La calidad es buena: los agricultores están trabajando diligentemente para entresacar cualquier baya dañada. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 13 de Brix.
Arándanos azulesRegión Suministros Calidad Precio
CHILE ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los precios se han estabilizado. La temporada chilena está concluyendo; las existencias están limitadas. Los suministros de Baja, México aumentarán más tarde durante el mes; las temporadas de California y la Florida comenzarán para este tiempo también. La calidad es buena: los arándanos están orondos, dulces, y jugosos. Los niveles de azúcar oscilan del 14 al 18 de Brix.
BrócoliRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$
MEX/TX ^^^ ***** $$$
El mercado está volátil; espere suministros limitados durante las siguientes dos a tres semanas. La producción de California ha aminorado debido a las temperaturas frescas durante las noches en Salinas y Santa María. Los suministros mexicanos siguen bajos también; la temporada está concluyendo. La calidad es mejor en California. MFC Coronas de Brócoli están disponibles.
Una clásica actualizada, está ensalada realza las visualmente atractivas MFC Kalettes, la panceta salada, y las dulces cebollas caramelizadas.
Aspectos DestacadosEspárragos• Con las pascuas por el
horizonte, se pronostica que el mercado suba rápidamente.
• La cosecha ha comenzado en Salinas y Stockton, California pero se espera que los suministros nacionales sigan bajos hasta los días festivos.
Brócoli & Coliflor
• Los precios subirán hasta marzo.
Melones
• Los precios de cantalupo y melón dulce honeydew están subiendo.
• La falta de suministros junto con el fortalecimiento de la demanda debido a los días festivos de la pascua mantendrán los precios altos durante las siguientes dos a tres semanas.
Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com
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Cosecha FrescaSEMANA DEL 15 DE MARZO, 2015
CantalupoRegión Suministros Calidad Precio
OFFSHORE ^^^ ***** $$$
Los precios están altos; espere que las existencias estén bajas por una semana o dos hasta que las cantidades aumenten en Guatemala y Honduras.
ColiflorRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$
El mercado ha subido; los suministros seguirán limitados por una semana o dos. La cosecha de Arizona está concluyendo. Los agricultores del Valle de Salinas han comenzado la producción de la primavera, pero las cantidades están bajas. ESS Coliflor está disponible.
ApioRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$
Los precios han mejorado. La temporada de Arizona está concluyendo; espere que el mercado salte en aproximadamente dos semanas. MFC Apio está disponible.
PepinosRegión Suministros Calidad Precio
FL ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$
OFFSHORE ^^^ ***** $$$
El mercado subirá levemente hasta que la nueva cosecha comience en dos semanas. MFC Pepinos están disponibles.
UvasRegión Suministros Calidad Precio
CHILE ^^^ ***** $$$
Los precios de uvas verdes sin semilla Thomp-son y Sugraone se mantienen. Las uvas rojas Crimson ahora están en el mercado. MFC Uvas Lunch Bunch están disponibles.
Lechuga orejona verde/ lechuga de variedad
Región Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$
Le cosecha de Arizona está concluyendo, pero en Huron, California los agricultores acelerarán la producción durante las semanas siguientes. MFC Lechuga Orejona Verde Premium está disponible.
Melón dulce honeydewRegión Suministros Calidad Precio
MEX/AZ ^^^ ***** $$$OFFSHORE ^^^ ***** $$$
Los precios están subiendo levemente. Los suministros del extranjero estarán bajos por una a dos semanas.
Lechuga icebergRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$
El mercado subirá durante el mes próximo; la temporada de Arizona está concluyendo y la cosecha de Huron apenas está comenzando. Los problemas de calidad incluyen el color rosado prematuro, el añublo de las costillas, y el acortamiento de la vida de estante debido al calor reciente de esta semana. MFC Lechuga Iceberg Premium está disponible esporádicamente; Markon Best Available (MBA) se sustituirá.
LimonesRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios se mantienen. MFC y ESS Limones Selectos están disponibles.
LimasRegion Supplies Quality Price
MEX ^^^ ***** $$$
El mercado subirá hasta que la cosecha de la primavera comience en abril. Las limas pequeñas escasean. La calidad es muy buena.
CebollasRegión Suministros Calidad Precio
ID ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$UT ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$
Los abastos del Noroeste abundan. Las cantidades mexicanas están aumentando; espere sabor más suave y cáscaras más delgadas que las de los suministros alma-cenados. MFC Cebollas Rojas y Amarillas están disponibles.
NaranjasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$FL ^^^ ***** $$$TX ^^^ ***** $$$
El mercado de naranjas Navel de California está estable; la cosecha es dominada por las naranjas grandes. La variedad de naranjas Valencia se están enviando desde la Florida y Texas. Las naranjas Valencia de California llegarán al mercado para mediados de abril. MFC Naranjas Navel están disponibles.
PerasRegión Suministros Calidad Precio
WA ^^^ ***** $$$
La temporada de peras D’Anjou correrá hasta julio. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 14 de Brix. MFC Peras D’Anjou están disponibles.
PiñasRegión Suministros Calidad Precio
CR/TX ^^^ ***** $$$ECUADOR ^^^ ***** $$$
MEX/TX ^^^ ***** $$$
El mercado se mantiene a altos niveles; espere existencias limitadas hasta aproximadamente mediados de abril. Se nos informa de una amplia variedad de calidades diferentes: las magulladuras son un problema menor. Los niveles de azúcar oscilan del 13 al 14 de Brix.
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Cosecha FrescaSEMANA DEL 15 DE MARZO, 2015
®
Ready-Set-Serve (RSS). Frutas & vegetales listos para la mesa. Respaldado por 5-Star.
Markon First Crop (MFC). Frutas y vegetales enteros
frescos. Respaldado por 5-Star.
5-Star Food Safety. Atendiendo la calidad y
seguridad en cinco puntos clave.
Markon Essentials (ESS). Marca de productos grado
No. 2 enfocada al buen valor.Respaldado por 5-Star.
®
PatatasRegión Suministros Calidad Precio
CO ^^^ ***** $$$ID ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$NE ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$TX ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$WI ^^^ ***** $$$
El mercado está estable; las patatas grandes están limitadas, pero las pequeñas abundan. MFC Patatas Burbank y Norkotah, como también las ESS Patatas No. 2 de Idaho están disponibles.
FrambuesasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los precios están bajando levemente; los suministros deberán ser suficientes para los días festivos de la pascua.
Lechuga romanaRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$
El mercado está nivelado, pero subirá la semana próxima. La producción está concluy-endo en Arizona; los agricultores están co-sechando cantidades limitadas en Huron. La calidad es buena, pero las cabezas grandes, las costillas dobladas, el tizón, y la quemadura de los bordes son problemas esporádicos. MFC Lechuga Romana Premium está disponible.
Ensaladas y MezclasRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$
Las temperaturas cálidas a través de toda la región del desierto puede que causa cabezas densas, la quemadura del interior, las rajaduras, y el añublo de las costillas en los suministros de producto crudo durante las dos semanas siguientes.
Mezcla de primaveraRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$
Hay aproximadamente como tres semanas más de producción en Arizona; los agricultores entonces harán transición hacia el Valle de Salinas en California. Los problemas incluyen la textura quebradiza, la condensación, el acortamiento de la vida de estante, y el color amarillo. RSS Mezclas de Primavera Convencional y Orgánica están disponibles.
CalabazasRegión Suministros Calidad Precio
FL ^^^ ***** $$$OFFSHORE ^^^ ***** $$$
MEX/AZ ^^^ ***** $$$
La nueva cosecha mexicana aumentará durante las semanas siguientes. La calidad es muy buena, pero algunas cicatrices se están informando, particularmente en la Florida.
FresasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$FL ^^^ ***** $$$
MEX/TX ^^^ ***** $$$
El mercado de California está estable. Las fresas que fueron dañadas por las lluvias de la semana pasada ya se han removido. Los suministros están disminuyendo en la Florida y México. MFC Fresas están disponibles en Coachella y Oxnard, California.
TomatesRegión Suministros Calidad Precio
FL ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los precios de tomates verdes maduros están altos en la Florida y México. Las existencias siguen estando limitadas; los tomates grandes dominan los suministros disponibles. Espere que el déficit de tomates Roma y tomates madurados en la plantan en la Florida persista hasta abril. Las cantidades mexicanas de tomates Roma y tomates madurados en la planta son suficientes.
Fruta de árbolRegión Suministros Calidad Precio
CHILE ^^^ ***** $$$
El mercado de nectarinas y ciruelas rojas se mantiene; las existencias son adecuadas. Los melocotones y las ciruelas negras escasean; la temporada chilena está concluyendo. La calidad es buena, pero las magulladuras leves y la blandura son problemas menores.
SandíaRegión Suministros Calidad Precio
MEX ^^^ ***** $$$OFFSHORE ^^^ ***** $$$
Los precios han subido; los suministros estarán limitados por una semana o dos. La calidad es mixta: los niveles de azúcar oscilan del 10 al 12 de Brix.
