CONCEPTO DE NUTRICION

• Conjunto de procesos a través de los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las

sustancias químicas contenidas en los alimentos (nutrientes), que constituyen los materiales esenciales y necesarios para el mantenimiento de la vida.

CLASIFICACIÓN NUTRIENTES

• COMPOSICIÓN QUÍMICA:A) INORGANICOS:

B) ORGANICOS:

Clasificación según función

Nutrientes esenciales

NUTRICIÓN HUMANA

• Los aparatos implicados en la nutrición son los siguientes:– Aparato digestivo– Aparato respiratorio– Aparato circulatorio– Aparato excretor.

• Constituido por:

– Tubo digestivo

– Glándulas accesorias

PROCESO DIGESTIVO

• Digestión, la preparación de alimentos se lleva a cabo en el aparato digestivo, gracias a la acción de las enzimas digestivas.

PTIALINA O AMILASA SALIVAL

MASTICACIÓN

• Proceso mecánico el que trituramos los alimentos en trozos más pequeños para facilitar la digestión.

• Participan los dientes y la lengua

INSALIVACIÓN

• La saliva es un líquido acuoso segregado por la glándulas salivales, que ayuda a la formación del bolo alimenticio.

• Funciones de la saliva:– Facilitar el paso del bolo alimenticio hacía la

faringe y esófago.– Inicia la digestión de las moléculas de almidón

gracias a la amilasa.– Destruye algunas bacterias existentes en los

alimentos.

DEGLUCIÓN• La deglución es la

acción de tragar el alimento, es decir, su paso por la faringe, por el esófago y finalmente por el estómago.

• El avance del bolo alimenticio se produce gracias al movimiento peristáltico.

DIGESTION: ESTÓMAGO

• En el se mezcla el bolo alimenticio con el jugo gástrico, formándose el quimo.

• Composición del jugo gástrico:– Pepsina– Ácido Clorhídrico.

DIGESTION:INTESTINO DELGADO

• El quimo entra en contacto con las secreciones digestivas vertidas por el páncreas y el hígado

• Hígado:– Produce la bilis– Facilita la digestión de las grasas

• Páncreas– Produce hormonas– Segrega jugo pancreático capaz de digerir glúcidos,

lípidos y proteínas.

ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

• Los nutrientes resultantes de la digestión son absorbidos en el intestino delgado,salvo el agua que se absorbe en el intestino grueso.

• La pared interna del intestino delgado está recubierta de vellosidades intestinales.

EGESTION: INTESTINO GRUESO

• Se realiza la absorción de agua y compatación de los residuos de la digestión para constituir las heces fecales.

• Los residuos no digeridos avanzan mediante movimientos peristálticos y se expulsan al exterior a través del ano.

PROCESOS DIGESTIVOS

INGESTIÓN

DIGESTIÓN

ABSORCIÓN

EGESTIÓN

En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven sometidos a los siguientes procesos:

ENZIMAS DIGESTIVAS

ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO

• Cavidad bucal: caries y gingivitis.

• Estómago: gastritis y úlcera.

• Hígado: hepatitis, cirrosis y cálculos biliares.

• Intestino: Infecciones intestinales, salmonelosis, apendicitis, estreñimiento y diarrea.