Ingredientes

Para Alicia

Porque lo prometido es deuda

Pasta Frolade

Membrillo

Ingredientes

Para la masa2 tazas de harina leudante (240 gr)(o harina común con 4 cditas. de polvo de hornear)½ taza de azúcar (110 gr)125 gr. de manteca1 huevo y 1 yema (una clara se reserva para pintar la masa)2 cucharadas de leche1 cdita. de esencia de vainilla

IngredientesPara el relleno

1/2 kg. de dulce de membrillo2 o 3 cucharadas de agua caliente½ copita de vino marsala, oporto u otro vino dulce.

Comenzamos derritiendo el membrillo con un poco de agua.

Cuando está cremoso, lo perfumamos con vino dulcey lo dejamos enfriar.

Para preparar la masa:

Tamizamos la harina y el azúcar.Luego agregamos la manteca fría cortada en trozos pequeños.

Podés desgranarla con un tenedor… pero, si disfrutás cocinando, mejor con las manos.

Cuando tenga el aspecto de arena gruesa...le agregamos la leche con la vainilla y el huevo.

Dejamos descansar la masa en sitio fresco antes de utilizarla.

Separamos la masa en dos y reservamos un tercio.Estiramos el resto hasta que tenga aproximadamente 1/2 cm de espesor y cubrimos un molde enmantecado.

Rellenamos con el membrillo(también es deliciosa con dulce de leche o de batata).

Con el tercio restante de la masa se cortan tiras, las cuales se colocan entrecruzadas cubriendo el dulce..

Mientras esperamos, empezamos con el mate

Pintamos la superficie con clara y llevamos a horno moderado durante ½ hora.

Te cuento…

Te cuento…Te cuento…

Salvo algún toquecito,la receta básica es de un viejo recetario

Amarillo y deshojado…

……con marcas de haber con marcas de haber estado mucho tiempo estado mucho tiempo en la cocina,en la cocina,entre harina y entre harina y manteca, manteca, entre masitas yentre masitas ytortas de cumpleaños.tortas de cumpleaños.

Me gusta el pan,lo muerdo,y entoncesveo el trigo,los trigales tempranos,la verde formade la primavera,las raíces, el agua,por esomás allá del pan,veo la tierra,la unidad de la tierra,el agua,el hombre …

Pablo Neruda

Escuchamos:

Merceditas, un chamamé de Ramón Sixto Ríos, interpretado por el Trío Vitale -Baraj-González Silvia

Kuschnir