Mayo-Junio 2016

EL MÉTODO BIOINTENSIVO, CONTRIBUYE A MEJORAR LA NUTRICIÓN DE LAS FAMILIAS Y LOS SUELOS EN EL NORTE DE ECUADOR

Por Eduar Pinzón Cano, Equipo proyecto Tierra Viva, Ecuador. Vibrant Village Foundation-Ecuador es una pequeña organización privada sin fines de lucro, cuyo objetivo es facilitar el fortalecimiento de comunidades y acción social promoviendo habilidades y destrezas en las personas para aprovechar su potencial y de esta manera se conviertan en ciudadanos participativos y conscientes. Su Representante Legal Paul Murtha, participó en el Encuentro Latinoamericano “La Agricultura Biointensiva frente al Cambio Climático”. Que se realizó En Xochitla, México en mayo del 2010, y

regreso al Ecuador convencido de introducir el método como una herramienta importante para el desarrollo de las comunidades campesinas, indígenas y afroecuatorianas del norte de Ecuador. Tierra Viva es uno de los proyectos que promueve VVF en Ecuador, tiene como objetivo: fortalecer la soberanía alimentaria a través la implementación de huertas orgánicas y biointensivas, en comunidades e instituciones. Actualmente trabajamos con 225 familias y en 16 instituciones sociales y educativas de los cantones Pimampiro, Ibarra y Otavalo de la provincia de Imbabura.

Para lograr nuestro objetivo el proyecto promueve el método de cultivo biointensivo, como alternativa de producción orgánica a pequeña escala, que busca producir alimentos, ricos sanos y nutritivos, en armonía con la naturaleza, conservando y recuperando suelos, semillas, saberes y sabores ancestrales. Mediante talleres de cocina y nutrición, las familias aprenden como combinar los alimentos equilibradamente, preparando platos ricos y nutritivos, intercambiando saberes y sabores. De esta manera las hortalizas, granos, raíces, tubérculos y demás cultivos van de la huerta a la mesa.

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Contenido Pág. 1 El Método Biointensivo contribuye a mejorar la nutrición de las familias y

los suelos en el norte de Ecuador, por Eduar Pinzón Cano. Pág. 2 Principio del bimestre, “Elaboración de Composta”. Pág. 4 Cultivo del bimestre, “La Papa” (Solanum tuberosum). Pág. 4 Agricultura Biointensiva como herramienta de intervención social, por

Isabel Quiróz Michelle. Pág. 5 Receta del bimestre, “Papa a la Huancaina” (Receta tradicional del Perú)

COMUNIDAD BIOINTENSIVA Los biointensivistas queremos tener más alimentos en menos espacio de manera sustentable, abundante y conservando la fertilidad del suelo, para mejorar la calidad de vida de las personas, este bimestre incluimos dos experiencias muy interesantes, la primera de Eduar Pinzón de Ecuador y la otra de Isabel Quíroz sobre su experiencia con la agricultura biointensiva como herramienta de intervención social, el cultivo de este bimestre, la papa, y una receta Peruana, deliciosa y nutritiva, tenemos una nueva sección sobre un principio del método biointensivo “La composta”. ¡Envía tus comentarios y visita nuestras páginas en internet!

Primer curso a técnicos del Proyecto Tierra Viva. Paul Murtha entre los dos técnicos con gorra y Eduar frente a Juan Manuel, sentado con gorra Galo Varela

as COMUNIDAD BIOINTENSIVA

Elaboración de Composta Podemos definir a la composta como la degradación de la parte orgánica de las cosechas agrícolas no comestibles por la acción de diversos microorganismos bajo condiciones controladas hasta un estado lo suficientemente estable que permite su almacenamiento y utilización (Díaz et al, 1993). En el método biointensivo la composta es lo más cercano a la manera en que la naturaleza fertiliza los bosques en un circulo continuo e interminable de auto fertilización. La composta mejora la estructura del suelo, estabiliza el pH, propicia, alimenta y sostiene la vida del suelo, retiene la humedad, limita la erosión, hace los minerales más accesibles a las plantas, mejora la absorción de agua y nutrientes, contiene nutrientes de liberación lenta, neutraliza algunas toxinas y no contamina ni suelo, ni agua, ni aire. Se requieren dos materiales principales para elaborar una composta, el maduro y el inmaduro. El material maduro nos referimos al material seco, es decir las cosechas de cultivos cuyos rendimientos en biomasa seca son altos, como el sorgo, el maíz, la avena, el girasol, el amaranto, la quinua, etc., cuyos tallos son ricos en ligninas y celulosas también conocidos como cultivos de carbono. El material inmaduro son las cosechas verdes, cuyos cultivos no han llegado a la madurez total, principalmente son las leguminosas como la alfalfa, el haba, el chícharo etc.

Además de estos materiales se requiere adicionar suelo o tierra de nuestras camas de cultivo y agua. La receta básica para una buena composta biointensiva son 3 partes de material maduro o seco, 3 partes de material inmaduro o verde, ¼ de suelo o tierra por capa.

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La preparación de camas de cultivo, el uso de compostajes, abonos orgánicos sólidos y líquidos, la elaboración y la aplicación de microorganismos nativos contribuyen al manejo, conservación y recuperación ecológica de los suelos. El uso de semillas criollas, de libre polinización, su reproducción y conservación, hacen parte de las actividades del proyecto Tierra Viva. De esta manera las familias fortalecen la autonomía de su producción contribuyendo con el rescate y la conservación de nuestra herencia agrícola e incorporando nuevas especies de alto valor biológico y nutricional, como es el caso de las hortalizas. Con la comercialización de los excedentes de producción de manera directa en ferias y mercados, las familias logran incrementar sus ingresos y mejorar la economía familiar, algo fundamental en estas zonas del país donde los niveles de pobreza han sido históricamente profundos. Estos son algunos resultados del año 2015:

1. Las familias han logrado

incrementar el consumo de frutas y hortalizas. Antes de iniciar el proyecto el consumo promedio era de 1,6 porciones. Actualmente el promedio es de 3,7 porciones al día. y más de 190 familias tienen un consumo diario de 4 porciones.

2. Diversificación de la

producción. Cada familia cultiva en promedio 24 tipos de plantas entre hortalizas, granos, raíces, tubérculos, frutales, plantas medicinales y flores, con más de 100 variedades. Adicionalmente 27 familias están produciendo semillas de más de 30 variedades, muchas de las cales son variedades de cultivos locales ancestrales como la quinua, el amaranto, jícama, papas y maíces.

3. Incremento de los ingresos

económicos familiares. 61 familias comercializando excedentes de producción de manera directa en ferias, puntos de venta y en sus

EL MÉTODO BIOITENSIVO, EN EL NORTE DE ECUADOR….Continuación

Pequeños biointensivistas en Pimampiro, Ecuador.

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El procedimiento para la elaboración de la composta es sencillo: 1. Se traza en el suelo un cuadro de un metro por un metro, la medida puede variar dependiendo del espacio, se afloja el suelo a 30 centímetros de profundidad y se construye una rejilla de rastrojo o cualquier cosecha seca gruesa. 2. Se inicia con una capa con 3 botes (baldes, cubos) de 19 litros de materia seca. 3. Se continúa con una capa de 3 botes de materia verde 4. Lo anterior se cubre con ¼ de bote de suelo (tierra). 5. Cada capa se humedece generosamente. 6. Se continúan alternando capas hasta alcanzar un metro de altura. 7. Se voltea una vez cuando las temperatura ha descendido después de haber alcanzado una máxima de 60ºC.

Dependiendo de la temporada del año y del clima, la composta tardara de 1 a 6 meses para estar lista. El secreto para lograr una composta nutritiva es controlar su humedad y temperatura, el rango ideal de temperatura es de 52 a 62 grados centígrados, si la temperatura es mas baja, no se logrará la descomposición de la materia orgánica y si es mas alta, la composta perderá carbono y nitrógeno así como la diversidad microbiana necesaria para el transporte de nutrientes a las plantas. La composta es el abono natural por excelencia y el secreto para lograr una recirculación constante de nutrientes en nuestro huerto, y la reproducción de microorganismos indispensables para la vida y salud de nuestro suelo.

Para saber más consulte el libro El Huerto Sustentable, obténgalo gratuitamente en: http://www.growbiointensive.org/SVG%20Spanish.pdf

“Los tres secretos para un huerto exitoso, sano y productivo son tres: Composta, Composta y Composta.”

John Jeavons

propias casas. Esto es fundamental pues la posibilidad de generar ingresos familiares por la venta de productos es uno de los factores claves para garantizar la sostenibilidad de las huertas. El promedio de ingreso de las personas que comercializan fue de 21,38 dólares mensuales, al finalizar el año. Lo cual representa el 12% de los ingresos familiares tomando como referencia $ 300. 4. Adicionalmente hay un

ahorro al producir sus propios alimentos, este es uno de los elementos que más valoran las familias, pues todas coinciden en que es uno de los principales aportes del proyecto pues prácticamente ya no tienen que comprar hortalizas y otros productos, lo cual representa un ahorro de al menos $15,84 mensuales.

5. Concientización y

sensibilización frente a la agroecología. Mediante diferentes talleres, ferias, charlas, giras y eventos en los que analizamos, debatimos y proponemos

la necesidad del cambio de a agricultura convencional hacia la agroecológica.

6. Somos parte del Colectivo

Agroecológico del Ecuador y trabajamos con el Movimiento de Economía Social y Solidaria del Ecuador, y otras organizaciones e instituciones que fomentan la agricultura familiar campesina en el país.

De esta manera el método de cultivo biointensivo, articulado armónicamente a otras formas de agroecología, contribuye a mejorar la calidad de vida de las familias Ecuatorianas de manera integral, lo que conocemos en el mundo andino como el Sumak Kawsay, en concordancia con el lema de la agricultura Biointensiva de Cultivar Mentes, suelos y alimentos.

Compartiendo la cosecha del huerto, en Pimampiro, Ecuador.

as COMUNIDAD BIOINTENSIVA

AGRICULTURA BIOINTENSIVA COMO HERRAMIENTA DE INTERVENCIÓN SOCIAL

Papa (Solanum tuberosum)

Es una planta de la familia de las solanáceas originaria de la región andina de Ecuador, Bolivia y Perú, cultivada por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino hace unos 8000 años. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse en uno de los principales alimentos.

La papa (Solanum tuberosum) es uno de los cultivos más valiosos para la humanidad, ya que produce una importante cantidad de calorías, proteínas, vitaminas y sales minerales por unidad de superficie y de tiempo, además de su gran versatilidad para ser integrada dentro de otros sistemas de cultivo. (Estévez et al, 2007).

Siembra

Distancia aproximada: 23 a 25 cm

Profundidad: 20 a 25 cm

Tiempo: 4 a 6 meses

Temperatura ideal: 5 a 25 ºC

Contenido nutricional

Calorías: 614 cal/kg

Proteína: 17 grs/kg

Calcio: 57 mg/kg

La papa es rica en potasio con un contenido de 421 mg/100grs. En el método biointensivo es un cultivo especial del 30% por su eficiencia en rendimiento por unidad de área, es decir nos da buena cantidad de kilos de cosecha en poco espacio, en consecuencia es uno de los cultivos más eficientes en producción de calorías por área.

Por Isabel Quiroz, campesina y propietaria de Tequio community farm. En México la atención a los focos rojos que representan las comunidades con mayor vulnerabilidad, marginación, violencia, criminalidad e injusticia son un tema prioritario. Para dar atención a este tema, la empresa GAIA Soluciones Ambientales, el gobierno federal, los gobiernos locales y asociaciones civiles diseñaron y desarrollaron estrategias de integración social para reforzar los lazos vecinales y el desarrollo de los individuos. Al ser la agricultura el origen de nuestra civilización y cultura, se consideró que implementar un programa de huertos comunitarios con el Método Biointensivo podría ser una muy buena solución y plataforma a partir de la cual atender la salud, recuperación de valores y cultura, mejoramiento del ambiente y crecimiento económico.

Fue así que durante los años 2012 al 2015, participe en la creación de cinco huertos

Capacitación de nuevas y nuevos integrantes en el Huerto Comunitario Tatácuaro, Michoacán, México.

comunitarios, tres en el Estado de Aguascalientes y dos en Michoacán.

Actualmente todos los huertos están activos aunque se comportan de manera diferente, lo que es un reflejo de la gran cantidad de variables que enfrentan, sin embargo todos tienen en común que son dirigidos por mujeres, madres de familia.

En Aguascalientes la red de mujeres del Huerto Comunitario Guadalupe Peralta ha cultivado alimentos para ellas y sus familias por cuatro temporadas, pero no solo eso, pues han compartido su experiencia en charlas y talleres de agricultura urbana y biointensiva en otros vecindarios de la ciudad, talleres infantiles de agricultura y asimismo han participado como maestras en talleres sobre huertos de traspatio en colaboración con el gobierno federal. En Michoacán la habilitación de los huertos fue entre los años del 2014 al 2015 en los municipios de Uruapan y Morelia, la creación de estos huertos fue ardua debido a las condiciones políticas y sociales, sin embargo el optimismo y perseverancia de las y los

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Papa a la Huancaina

Es un plato típico tradicional de la cocina criolla peruana, compuesta por papa cocida, bañada con salsa de chile güero molido, leche, aceite y queso fresco. En su presentación clásica es acompañada por huevos duros, aceitunas negras y hojas de lechuga. Ingredientes Rinde 8 porciones: • Papa 1 kg. Para la salsa: • Queso fresco 400 gramos. • Leche evaporada 1 tarro o lata • Galletas saladas 1 paquete chico • Ají amarillo o chile güero 2 • Ajos 2 dientes • Cebolla ¼ • Aceite una cucharada. Decoración y complemento: • Huevos cocidos o sancochados 4

(partidos por la mitad) • Aceituna 8 • Hojas de lechuga (muy bien

lavadas) a su gusto Preparación • Cocer o sancochar las papas,

pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas

• Freír un poco el ají o chile, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.

• Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají o chile, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.

Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo cocido y las aceitunas.

Integrantes del Huerto Comunitario Guadalupe Peralta realizando un excavado simple, en Aguascalientes, México.

participantes del proyecto los hicieron realidad. En Morelia el Huerto Comunitario Calpulalli (tierra de todas y todos), además han dado pláticas, continúa creciendo y han colaborado con asociaciones civiles para ofrecer a sus vecinas y vecinos actividades artísticas y culturales, su esfuerzo ha sido reconocido por autoridades locales y federales. El terreno donde se localiza el huerto estaba abandonado y era usado como basurero, pero con herramientas manuales y una gran fuerza de voluntad las y los vecinos transformaron esa tierra de nadie en un bello huerto.

En Uruapan el Huerto Comunitario Tatácuaro (jardín de Dios) no solo sigue activo sino que ahí se capacitan continuamente a nuevas y nuevos integrantes, en este huerto se diseñaron pequeñas camas de cultivo para que los hijos de los fundadores participen en las labores del huerto, otra labor que hace este grupo es colaborar con una estancia infantil y así la agricultura ahora es parte de la formación de niñas y niños.

Los huertos Comunitarios Biointensivos han permitido el desarrollo de las habilidades individuales, y la valoración de los conocimientos y habilidades personales. El trabajo en equipo en estos huertos ha logrado mejorar la salud de las familias gracias a la producción de alimentos de excelente calidad, el empoderamiento comunitario resultante ha generado una cultura de paz, la recuperación de espacios públicos y un ejercicio de ciudadanía más activo.

Para conocer estas experiencias pueden seguirlos en sus páginas de Facebook: • Huerto Comunitario

Guadalupe Peralta • Huerto Comunitario Calpulalli • Huerto Comunitario

Tatácuaro

COMUNIDAD BIOINTENSIVA Mayo-Junio 2016

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Colaboradores Eduar Pinzón Cano, eduarfp@gmail.com Isabel Quiroz Michel, is.quirozmichel@gmail.com

Edición y Diseño Juan Manuel Martínez Valdez, jmecopol@aol.com Marisol Tenorio López, biointensivo.marisol@gmail.com José Agustin Medina Macías, jagusm@hotmail.com Debido a que nuestras organizaciones son sin fines de lucro, les invitamos a contribuir conforme sus posibilidades al adquirir nuestras publicaciones. Hasta el próximo bimestre. Compártenos tu experiencia, envía tu artículo a biointensivo.latinoamerica@gmail.com, en formato word, letra arial tamaño 11 y de 6 a 8 fotografías de buena resolución con la descripción cada una, tu logotipo si lo tienes, tu nombre completo, país, lugar, título y correo electrónico. Por razones de espacio nos reservamos el derecho a resumir y editar tu información. Comunidad Biointensiva, es un boletín bimestral dirigido a la red de productor@s, campesin@s, promotor@s y toda mujer u hombre que usen o desee usar el método Biointensivo para cultivar sus propios alimentos en el menor espacio posible, de manera sustentable, mejorando sus suelos y contribuyendo a la soberanía alimentaria de los pueblos de America Latina y el Caribe. Mayo-Junio 2016. Recursos: Díaz L.F., Savage G.M., Eggerth L.L. and Golueke C.G. (1993). Composting and recycling municipal solid waste. Lewis Publishers. USA. Estévez, Ana; González, María E.; Castillo, J. G.; Salomón, J. L.; Cordero, Marlene MARUCA: UNA NUEVA VARIEDAD CUBANA DE PAPA (Solanum tuberosum L.) Cultivos Tropicales, vol. 28, núm. 1, 2007, p. 59 Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas La Habana, Cuba