Comparación entre certificado halal y el certificado kosher

MÁSTER EN COMERCIO EXTERIOR

DIRECCIÓN DE EMPRESAS INTERNACIONALES

“COMPARACIÓN ENTRE LA CERTIFICACIÓN HALAL Y KOSHER”

CARLOS ALONSO RODRÍGUEZ

MARIO VEGAS GÓMEZ

SHARON CHAND SWASTIKA

YU ARAKI

ÁLX CORONA ENCINAS

DIEGO GONZÁLEZ GARCÍA

FACULTAD DE COMERCIO VALLADOLID, 9 de Enero de 2015

Para Texto Completo contactar con Carlos Alonso

Dirección de Empresas Internacionales / Comparación entre la Certificación Halal y la Certificación Kosher 2

UNIVERSIDAD DE VALLADOLID

MÁSTER EN COMERCIO EXTERIOR

CURSO ACADÉMICO 2014-2015

DIRECCIÓN DE EMPRESAS INTERNACIONALES

“COMPARACIÓN ENTRE LA CERTIFICACIÓN HALAL Y KOSHER”

Trabajo presentado por:

Carlos Alonso Rodríguez Mario Vegas Gómez

Sharon Chand Swastika Yu Araki

Álex Corona Encinas Diego González García

FACULTAD DE COMERCIO Valladolid, 9 de Enero de 2015


ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 5

2. EL CERTIFICADO KOSHER ........................................................................................................ 6

2.1. PRODUCTOS KOSHER ........................................................................................................... 7 2.2. LAS NORMAS KOSHER ......................................................................................................... 8 2.3. LA SUPERVISIÓN KOSHER ................................................................................................ 12

2.4. TIPOS DE CERTIFICADOS ................................................................................................... 14 2.5. COSTE DEL CERTIFICADO KOSHER ................................................................................ 16

2.6. ESPAÑA Y EL MERCADO KOSHER ................................................................................... 17

3. EL CERTIFICADO HALAL ......................................................................................................... 19

3.1. PRODUCTOS HALAL ........................................................................................................... 19 3.2. LAS NORMAS HALAL ......................................................................................................... 20 3.3. LA SUPERVISIÓN HALAL ................................................................................................... 21 3.4. TIPOS DE CERTIFICADOS ................................................................................................... 25 3.5. COSTE DEL CERTIFICADO HALAL .................................................................................. 27

3.6. ESPAÑA Y EL MERCADO HALAL ..................................................................................... 28

4. CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 32

5. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................. 34


1. INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se pretende dar una visión clara sobre las diferencias

entre las certificaciones Kosher (Judía) y la certificación Halal (Musulmana) siendo un

punto de partida muy importante para poder conseguir una introducción de productos

tradicionales a un perfil de consumidor específico y cada vez más exigente.

Desde el punto de vista empresarial y de la coyuntura económica actual, las

empresas tienen la posibilidad de aumentar sus ventas y diferenciarse de su

competencia, introduciendo en sus líneas de productos, unas gamas de productos con

estas certificaciones para así poder aumentar su cartera de clientes.

A primera vista puede que sea un gran esfuerzo puesto que la obtención de

los certificados requerirá en algunos casos la reforma de las instalaciones y procesos

industriales pero a largo plazo puede brindar a la empresa unos importantes beneficios

económicos, además de mejorar la imagen de marca de la propia empresa al vender

estos productos garantizando la procedencia del mismo por su certificación y así

evitando los escándalos sobre enfermedades y problemas que surgen actualmente en

productos alimenticios (vacas locas, E-Coli, productos transgénicos, albóndigas de

Ikea…


de modo que una empresa solicita la visita de dos expertos, uno del

ministerio de Asuntos Islámicos y otro del de Comercio e Industria,

quienes pueden expedir el certificado en un solo día si las condiciones

están conformes, según explican fuentes del Instituto de Normativas

IMANOR.

Conclusiones a tener en cuenta con respecto al cost e de

certificación Halal: en general cada país respeta y limita la actividad

territorial a su propio país, ya que se entiende, especialmente en

Iberoamérica y países de minoría musulmana, que esta actividad de

certificación, producción, distribución y exportación de productos y

servicios Halal, es una fuente de financiación propia para las

Comunidades islámicas locales, necesitadas de que fructifiquen

iniciativas que les permitan caminar hacia una independencia

económica, ideológica y vivencial del Islam.

3.6. ESPAÑA Y EL MERCADO HALAL

El mercado Halal es reciente en España. Los primeros hitos datan allá por los

años setenta, con la llegada de productos importados alimentarios Halal europeos,

fruto de la mayor madurez de la inmigración residente en países como Francia,

Bélgica, Inglaterra o Alemania y del aumento del nivel de exigencia de los

consumidores. En España, en los años ochenta, con la llegada de la inmigración de

países africanos y con la aparición de los primeros musulmanes conversos españoles,

se abrieron las primeras carnicerías y pequeñas tiendas de alimentación, más

adelante se implantó una entidad certificadora de calidad Halal, llamado el Instituto

Halal, presente aún en España. El Instituto Halal se erige desde hace 16 años como

referente de la normalización, regulación y control del mercado Halal en España,

mediante la aplicación de la ® Marca de Garantía Halal de Junta Islámica homologada

por entidades islámicas de control Halal como las de EAU, Malasia, Singapur, Argelia,

Sudáfrica, Estados Unidos o Argentina, entre otras, siendo además pionera en Europa.

También se creó una asociación protectora de los consumidores: Vida Halal.

En la actualidad existe más de un millón y medio de musulmanes en España.

El Islam es plural y diverso lo cual da lugar a diferentes escuelas de jurisprudencia,

corrientes de pensamiento o culturas relacionadas con las posibles interpretaciones

del Corán y la Sunnah o ejemplo del Profeta Muhammad. En España esta diversidad

es un espejo de otros países europeos pero con el factor de ser el país más cercano al


continente africano y es que sólo de origen marroquí hay unos 700.000 musulmanes

en España. En todo caso la visión y exigencia del concepto Halal, va más allá de un

término dietético, a ser un estilo de vida saludable y ético recomendable para

cualquier ser humano.

Un ejemplo claro es la tendencia que hay entre consumidores Halal que no son

musulmanes, que optan por un producto Halal, ya que consideran que tienen mayores

controles de calidad, y que complementado con los controles oficiales, ofrecen una

mayor garantía, sobre todo en productos que tengan riesgo de contener cerdo,

alcohol, algún aditivo dañino o en el caso de productos financieros, que tenga

intereses, comisiones o clausulas abusivas.

Por otro lado, más de doscientas empresas en España han decidido cumplir

con los requisitos de la Ley Islámica y producir alimentos o servicios, que sean

considerados Halal, y por tanto permitidos según el Islam. La adaptación a estos

requisitos ha sido gradual y hoy en día la mayor parte de productores Halal son de

alta calidad y están capacitados para satisfacer las necesidades y exigencias del

conjunto de consumidores, así como de los requisitos exigidos por los principales

destinos de la exportación de los productos Halal. Sin duda la apertura de nuevos

mercados es un factor clave en el auge de la industria Halal en España.

Otro elemento favorable para la normalización del mercado Halal español es la

existencia de un referente normativo, el Reglamento de Uso de la Marca de Garantía

Halal de Junta Islámica, que se encuentra reconocido por los distintos estándares de

los países árabes, de los países del sudeste asiático y de los reglamentos a nivel

europeo e internacional.

Por todos estos aspectos es un buen momento para favorecer el florecimiento

armónico de las distintas iniciativas Halal, tanto en el ámbito de la producción, la

distribución o la venta, así como en el ámbito de la certificación, el control o la

supervisión del mercado Halal. Sin duda es preciso la participación e implicación activa

de la comunidad musulmana así como del resto de las partes interesadas,

productores, asociaciones de consumidores, asociaciones defensoras del bienestar

animal, agrupaciones sectoriales etc. con la intención de que el resultado sea fruto de

una “shura”, es decir unas normas consensuadas, primero dentro de la propia

comunidad musulmana, y segundo con el resto de las partes afectadas por la misma.

El creciente número de consumidores de productos y servicios Halal está

contribuyendo a la expansión de un mercado con un gran potencial, uno de los únicos

que no ha sido afectado por la crisis económica. La certificación Halal se está


.España es un destino único en ese sentido por su gran atractivo para el turista

árabe y musulmán. En los últimos dos años, las visitas desde países de mayoría

musulmana (Arabia Saudí, Turquía, Marruecos, Argelia, Indonesia…) se han

multiplicado y su gasto por persona suele estar por encima de la media. Suelen visitar

las ciudades andaluzas, pero también Barcelona y Madrid, atraídos por el fútbol, las

compras y el patrimonio histórico y cultural de estas ciudades. Sin embargo, el sector

turístico y de los servicios, en general, está poco preparado para ofrecer productos y/o

servicios especializados y adaptados al consumidor musulmán o árabe. Distintas

iniciativas y actores se están empezando a movilizar en este sentido. Por ejemplo,

Granada acogió el primer congreso mundial de turismo Halal; Córdoba ha creado una

plataforma para promover un clúster Halal en la región, surgen agencias y tour

operadores especializados y los primeros estudios de evaluación de las oportunidades

de la industria y de las acciones a emprender para su lanzamiento a nivel

internacional.

4. CONCLUSIONES

Tras la realización del presente trabajo hemos podido comprobar que tanto el

certificado Halal como el certificado Kosher son aspectos que hay que tener en cuenta

desde un punto de vista empresarial con una orientación hacia el exterior y en un

intento de poder abarcar un mayor número de consumidores, consumidores que no

han de ser estrictamente judíos o musulmanes sino que son unos consumidores

específicos que buscan una calidad en este tipo de productos que va más allá de los

que otras empresas puedan ofertar.

Como hemos comentado a lo largo del trabajo, puede que a corto plazo los

costes que supone la obtención de algunos de estos certificados derivados de la

modificación de las instalaciones de la empresa, puede llevar a grandes ganancias en

el futuro puesto que los consumidores Kosher y Halal ya no se encuentran tan

concentrados sino que están repartidos por todo el planeta y una empresa que opere

en el exterior independientemente del sector en el que se encuentre topará con un

cliente con estas necesidades.

Tras el análisis del trabajo en cuestión, creemos que la certificación Kosher, a

la hora de conseguir el certificado se hace de una forma más lógica y racional de la

que lo pudiera ser la certificación Halal. Y es que en la certificación Kosher, una vez

adquirida la certificación, los auditores podrán realizar sucesivas inspecciones (e


muchas ocasiones sin previo aviso) a lo largo del tiempo. Generalmente inspecciones

anuales aunque esto varía dependiendo del producto del que se trate. Esto es un

rasgo característico de esta certificación.

La certificación Halal parece ser más permisiva a la hora de conceder dicho

certificado, y es que basándose en el Corán: “Alá es perdonador y compasivo.”. Con lo

que hemos encontrado menos requerimientos o trabas a la hora de la concesión de

este certificado en comparación con el certificado Kosher.

Por otro lado, tal y como se comenta en el trabajo, algunos artículos de

periodistas consideran los certificados de ambos tipos como un negocio en el sentido

de recaudar dinero para financiar a las Comunidades Islámicas y Hebreas locales

donde están establecidas, representando una minoría en esos países; es el caso de

América Latina.

Además todo lo que está detrás del certificado: auditorías y ajustes que tienen

que hacer las empresas para satisfacer los requerimientos en ambas certificaciones,

son en general una forma de darse a conocer y transmitir su religión, cultura, una

imagen y tras esto una serie de comportamientos, que a la vista de lo que se exponen

pudieran parecer éticos, pero que realmente no sabremos lo que se puede llegar a

esconder. De modo que consideramos la emisión de ambos certificados también como

una especie de intento de globalización de la religión hebrea e islámica, dándose a

conocer en su mejor forma y escondiendo lo malo de la misma.

Por último, y tras considerar que los países musulmanes y hebreos, sobre todo

los musulmanes, se dedican en gran parte a la producción de productos

agroalimentarios y de materias primas a precios competitivos; la invención de un

certificado de este tipo, no es más que una barrera no arancelaria a la importación,

con ello queremos decir que se trata o pudiera tratarse de un mecanismo de

protección en las importaciones creado por las autoridades de esos países, debido a

las exigencias en el cumplimiento de la reglamentación técnica y estándares de

calidad que debes reunir si quieres exportar el producto a países hebreos y/o

islámicos, de modo que el tratar de cumplir todas estas exigencias lleva un tiempo y

coste económico que la empresa normalmente repercute en sus productos y que

finalmente encarecen el precio del producto final haciéndole menos competitivo. Así de

esta forma los productos agroalimentarios islámicos y/o hebreos tienen mayor salida

en los mercados internacionales porque están en mejores condiciones para competir

y precios más competitivos en los mercados nacionales.

Para Texto Completo contactar con Carlos Alonso

Comparación entre certificado halal y el certificado kosher

Business

Transcript of Comparación entre certificado halal y el certificado kosher