Como leer una etiqueta

Actualmente contamos con una gran variedad de productos y marcas en el mercado, pero ¿cuál de todos debemos elegir? ¿cuál es el que más conviene a mi salud y a la de mi familia?

Para poder elegir correctamente un producto es indispensable conocer su contenido y para esto debemos tener en cuenta las etiquetas nutrimentales, ya que en ellas se encuentran descritos tanto los ingredientes como la cantidad de nutrimentos (energía, proteínas, hidratos de carbono y otros minerales) de dicho producto.

Requisitos indispensables que debe de contener la

etiqueta nutrimental:Declaraciones nutrimentales.Contenido energético por

porción.Ingredientes. Indicaciones de preservación del

producto.Fecha de caducidad.Instrucciones.Precauciones.Domicilio del proveedor.Lote.

Entonces, conociendo la gran importancia que tienen las etiquetas nutrimentales, a continuación te vamos a enseñar cómo leer una etiqueta nutrimental:

1.Identificar el tamaño de la porción y el número de porciones por paquete.

El tamaño de la porción es un factor importante; ya que toda la información que aparece en la etiqueta nutrimental va a estar referida a esa cantidad de alimento.

Por EJEMPLO: Si la etiqueta de un paquete de galletitas dice:Porción: 25g (3 galletitas) y comes 6 galletitas (todas las que trae el empaque) entonces deberás tener en cuenta que todos los valores declarados (proteínas, grasas, carbohidratos, etc.) se duplican, con lo cual estás comiendo el doble de lo declarado en la etiqueta.

    2. Identificar la cantidad de kilocalorías

(Kcal) por porción.

Recuerda que las Kcal son diferentes para cada persona y

hay que cuidar lo que consumimos .

3. Identificar el tipo y la cantidad de grasa por

porción. Es decir, si la grasa del producto es de

tipo Saturada, (dietéticamente se consideran como grasas malas; estas son las responsables del colesterol) Insaturadas (dietéticamente grasas buenas) Trans (son grasas hidrogenadas; quiere decir que se han convertido en grasa con una textura menos fluida; estas elevan los niveles de colesterol). Lo ideal es que un producto siempre tenga menos de 5 gramos de grasa por porción.

4. Identificar el tipo y la cantidad de hidratos de carbono por porción..

Los carbohidratos están compuestos por azúcares, pero no todos tienen en su composición las mismas variedades.

Los HC de absorción rápida: miel, azúcar, zumos de frutas, harinas refinadas y sus derivados y dulces.(consumirlos en menor cantidad).

Los HC de absorción lenta: cereales integrales, legumbres, hortalizas y algunas frutas como los frutos rojos, fresas o cerezas (consumirlos en mayor cantidad).

Debes tener en cuenta que la cantidad de fibra debe ser de 5 gramos o más  y la cantidad de azúcar debe ser menos de 5 gramos por porción.

5. Identificar la cantidad de proteínas por porción.

Los requerimientos de proteína

varían por persona, por

eso es importante

saber cuanta cantidad

necesitamos.

  6. Finalmente se deben considerar el contenido y

tipo de vitaminas y minerales por porción que

aporta el producto.

Fíjate bien que siempre tenga menos de 200 mg de sodio por

porción.

Recuerda que si tienes una

alimentación balanceada, no hay

necesidad de suplementar vitaminas y minerales.

Así que ya lo sabes, antes de comprar un producto debes leer

muy bien las etiquetas

nutrimentales, porque… Estar sano, ¡se siente bien! Nutre

y Mueve tu Vida.

Rangos de Macro nutrimentos

ALIMENTOS QUE NECESITAMOS TENER CUIDADO CONSUMIR

ADITIVOSADITIVOSSustancia que, sin

constituir por sí misma un alimento ni

poseer valor nutritivo, se agrega

intencionadamente a los alimentos y 

bebidas en cantidades mínimas con objetivo

de modificar sus caracteres

organolépticos o facilitar o mejorar su

proceso de elaboración o conservación

TIPOS

EDULCORANTESEDULCORANTESSustituto del azúcar

es un aditivo para los alimentos que duplica el efecto del azúcar, pero tiene menos energía

(kcal). TIPOS TIPOS acesulfame Kciclamatotaumatinaaspartame SacarinaSorbitolManitolXilitolMaltitolisomalt

Causas Cáncer Derrame cerebralFallas en el corazón Embolia Infartos

COLORANTESCOLORANTES  Sustancia que es capaz de teñir las fibras vegetales y

animales.Amarillo # 5 (Tartrazine) (Yellow dye # 5). Se encuentra  empleada en bebidas, purés instantáneos, patatas fritas, repostería, sopas instantáneas, helados, caramelos, chicles, mermeladas, yogur gelatinas y muchos otros productos a base de glicerina, limón y miel. Causa problemas en las personas asmáticas y para niños.

Amarillo # 6 (Yellow # 6).Usado en sodas, caramelos, gelatinas. Causa cáncer Colorantes AZUL # 1 y AZUL # 2 (Blue # 1 y Blue # 2).Bebidas y dulces con color azul. Rojo Citrico # 2 ( Citrus Red # 2 ).Probado que es carcinógeno. Rojo # 3 ( Rojo # 3)Causa tumores en las tiroidesVerde # 3 ( Verde # 3).Puede causar cáncer en la vejiga.

CONSERVANTES CONSERVANTES Sustancia utilizada

como aditivo que añadida a los alimentos, detiene o

minimiza el deterioro causado microorganismos (bacterias,  levaduras y mohos).

TIPOSTIPOSAcido sórbico; conserva los productos elaborados a base de papa, queso, lácteos y las mermeladas. Los nitratos (o nitritos); conserva productos cárnicos y embutidos. El ácido benzoico y sus sales de calcio, sodio y potasio conservan pepinillos en vinagre, mermeladas y gelatinas bajas en azúcar.

AROMATIZANTESAROMATIZANTES Sustancias que proporcionan sabor a los

alimentos, modificando sus características organolépticas y

haciendo que se vuelvan más dulces, agrios, salados, ácido.

OLOROLOR

Acetato de isoamilo: PlátanoLimoneno: NaranjaDecadianato de etilo: PeraHexanoato de alilo: Piña

SABORSABORÁcido cítrico: Se encuentra en frutas cítricas como la naranja. Dan a los alimentos un sabor agrio o ácido.Ácido láctico: Se encuentra en diversos productos de leche y dan un sabor ácido.Ácido málico: Se encuentra en las manzanas y dan un sabor agrio.Ácido tartárico: Se encuentra en las uvas y vinos y dan un sabor ácido.

ANTIOXIDANTES ANTIOXIDANTES Molécula  capaz de retardar o

prevenir la oxidación.

Las reacciones de oxidación pueden producir radicales libres.

Los antioxidantes terminan estas reacciones quitando intermedios del radical libre e inhiben otras

reacciones de oxidación oxidándose ellos

mismos.

Compuestos antioxidantes Alimentos

Vitamina C (ácido ascórbico) Frutas y vegetales

Vitamina E (tocoferoles, tocotrienoles)

Aceites vegetales

Antioxidantes polifenólicos (resveratrol, flavonoides)

Té, café, soja, fruta, chocolate, orégano y vino tinto.

Carotenoides (licopeno, carotenos) Frutas y vegetales

ACIDULANTEACIDULANTE Sustancia  aditiva que se suele incluir en ciertos

alimentos con el objeto de modificar su acidez, o

modificar o reforzar su sabor.

Estos acidulantes artificiales, si se toman en dosis elevadas puede tener

un efecto laxante.

E 514 Sulfato sódicoE 515 I Sulfato potásicoE 515 II Sulfato ácido de potasioE 516 Sulfato cálcicoE 517 Sulfato amónico

ESPESANTESESPESANTESSon sustancias que al

agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sustancialmente

sus otras propiedades como el sabor. Proveen cuerpo, aumentan la estabilidad y facilitan la formación de

suspensiones.

La harina se usa para espesar salsas y estofados. Los cereales se usan para espesar sopas (Avena). La yema de huevo da una textura suave pero puede ser difícil de usar.

SABORIZANTESSABORIZANTESsustancias que contienen

los principios transmitiéndole

un sabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo

más apetitoso pero no necesariamente con este

fin.TIPOS Naturales: Son obtenidos de fuentes naturales y por lo general son de uso exclusivamente alimenticio por métodos físicos tales como extracción, destilación y concentración.Sintéticos: Elaborados químicamente que reproducen las características de los encontrados en la naturaleza.Artificiales: Obtenidos mediante procesos químicos, que aún no se han identificado productos similares en la naturaleza. Son productos clasificados como inocuos para la salud.

EMULSIÓNEMULSIÓNSe denomina así a los aditivos

alimentarios encargados de facilitar el proceso de  los

ingredientes.

Estos mismos emulgentes también son utilizados en Cosmética, pero entonces se denominan de manera diferente, siguiendo la Nomenclatura Internacional de Ingredientes Cosméticos (INCI). Emulsionantes Industriales

Los emulsionantes artificiales se encuentran actualmente en estudio por sus posibles consecuencias negativas para la salud.

E 432 Monolaurato de polioxietileno

E 433 Monooleato de polioxietileno

E 434 Monopalmitato de polioxietileno

E 435 Monoestearato de polioxietileno

E 436 Triestearato de polioxietileno

E 444 Acetato isobutirato de sacarosa

EMULSIÓNEMULSIÓN Los emulsificantes confieren

a los productos una textura consistente e impiden que se separen. Los estabilizantes y es pesadores les dan textura suave, uniforme. Los agentes anticoagulantes ayudan a sustancias como la sal a fluir con libertad

Ceras : sustancias químicas para controlar la humedad y dar color en los alimentos

Sustancias químicas texturizantes : estas afectan las propiedades funcionales de los alimentos y les dan textura y apariencia agradable.

VERDURAS

AL VAPOR GRATINAD

AS SALTEADAS

SOPAEMPAPELAD

AS

AL HORNO