Como Iniciar un Negocio de Panaderapermalink| March 9, 2009 |47 Comentarios|Deja tu comentarioPUNTO DE PARTIDAParainiciarun negociodepanadera y lograr el xito, se debepartirpor un estudio de mercado, que nos ayudar a conocer cmo se comportan los consumidores de la zona dondehemosdecidido poner nuestronegocio. El estudio de mercado puede serrealizadode manera casera, para lo cual utilizamos los recursos que tenemos a la mano.Debemos tomar en cuenta algunos pasos.Partimospor definirnos objetivos: saber cmo se desarrolla el mercado de panaderas en una zona determinada y/o cmo reaccionaran mis consumidores sidecidoestablecer una.En segundo lugar, recopilamos lainformacin: puedopartirpor visitar a la competencia y ser muy observador; saber cuntas panaderas hay en la zona es bsico,conocerqu panes ofrecen y cules son los ms pedidos por los clientes, cules productos no se estn ofreciendo y los puedo ofrecer en mi negocio, entre otras.Podemos tambin hacer consultas a consumidores, a manera de encuestas o entrevistas informales y as conocemos directamente qu les puedo ofrecer. Es importante saber si por la zona existen colegios, academias o universidades, o una unidad vecinal o condominio; engeneral, lugares que congreguen una cierta cantidad de personas que consumen ovana consumirpanes.Luego el siguiente paso es analizar la informacin recavada la que nos permitir decidir si nos conviene o no establecer un negocio de panadera en la zona escogida.Equipo BsicoLo idealparacomenzar en un negocio que no se conoce es hacerlo de a pocos, es recomendable iniciar con unapanadera pastelerapequea, calculemos que si una familia promedio, conformada por 04 personas, consume 10 panes diarios y que si por ejemplo hay 300 familias en la zona que compran panes en mi establecimiento, tendremos una produccin mnima de 3000 panes diarios aproximadamente. Asiendo este calculo, recin tomaremos la decisin comprar nuestros equipos.Un equipo de panificacin bsico Nova sera el siguiente: un horno Maxito 6b, con seisbandejas depanes, es el ideal para comenzar un pequeo negocio , ya que su principal ventaja es que nos permite obtener panes cada 15 minutos, as como nos asegura una coccin una coccin uniforme para nuestros productos.Los otros equipos fundamentales son la amasadora de preferencia de 25 Kilos, que nos permite tener la masa lista para el horneado en slo 15 minutos. Tambin necesitamos una divisora de mesa que divide la masa en 30 porciones iguales, realizando un corte por peso, de esa forma tenemos panes del mismo peso y tamao.Si adems de panes, quisiramos hacer pasteles, necesitaramos una batidora de mnimo de 10 litros. Paracomplementarcomplementan nuestra maquinaria es necesario una buenamesa de trabajo, balanzas y todos los dems implementos y utensilios necesarios. Tambin necesitaremos mobiliario y dos vitrinas exhibidoras para los productos, una para panes y una segunda para otros productos.Con un equipo de estascaractersticas y con una produccin de 3000 panes diarios aproximadamente, seremos capaces de elaborar de ocho a diez tipos de panes. Por logeneral, los panes ms vendidos van en el siguiente orden: francs, yema, ciabatta, hamburguesa, andino y otros panes especiales.El Tamao importa.Tomando como referencia la maquinaria requerida y ese nivel de produccin diario, el tamao del local aproximado debe ser de 65 m2, entre rea de trabajo y rea de ventas.Recordemos que se trata de una panadera pequea o artesanal. Tambin existen las panaderas semi industriales e industriales, en donde se realiza producciones en lnea y agran escala.Capital HumanoEn una panadera pequea se requiere tener dos personas en produccin: un maestro panadero y un operario, que trabajarn en dos turnos, uno de ellos en el primer turno y el segundo que producir en el siguiente. Adems, requeriremos una persona para atencin al cliente.La clave para que una panadera sea exitosa se basa en la capacitacin y las destrezas de los operarios. La Escuela de Capacitacin Profesional Nova, parte de la Corporacin Nova, ofrece una gran variedad de cursos, adems de la carrera corta de seis meses, actualmente viene ofreciendoClases Magistralesque combinan temas de Gestin y Administracin de una Empresa de Panificacin donde participantes aprenden todo lo necesario para iniciarse en el rubro, administracin, logstica, formulacin de recetas, talleres de preparacin, etc.Inversin Mnima NecesariaGastos de constitucin. S/.750.00Alquiler de local. S/.1,000.00Personal Calificado. S/.2,000.00(01 maestro panadero, 01 operarios, 01 atencin al cliente)Equipo de panadera. S/.48,000.00Mobiliario. S/.7,000.00Capital de trabajo mnimo S/.2,000.00 S/.60,750.00Recuperacin de la inversinEn un tiempo aproximado de ao y medio o dos aos.Produccin sugerida para 50 kg. de Harina.TurnosPersonalHarina Kg.RendimientoPrecio sugeridoIngreso Bruto

45 Kgpara produccin de pan.5 Kgpara produccin de pasteles.Total 50 Kg de HarinaCosto de Produccin x unidad de Pan: 10Preciode venta: 0.15 o msUtilidad x pan: 0.05Produccin Total de Panes : 2054 panes x 0.05de utilidad= 102.7 diaria x 30 dias = 3081 soles al mes solo por la venta de panes.En el caso de la pastelera es mucho mas rentable por ejemplo si se invierte 1 se gana 1 a ms,por esa razn en el cuadro anterior hacemos sugerencias de cierta cantidad de productos de partera que sera recomendable producir.Sugerencias para la instalacin de una panadera Escoger una ubicacin estratgica, una esquina sera lo ideal. La zona debe tener bastante afluencia de pblico. Procurar estar ubicado cerca de colegios, institutos, universidades, oficinas, etc. Contar con personal calificado y estable. Es fundamental la capacitacin constante de nuestros empleados, no nicamente en produccin sino en atencin al cliente.Consejospara hacer ms rentable el negocio y atraer ms clientes Ofrecer productos de calidad, diferenciados, nicos e innovadores. Tener productos de acuerdo a la estacin. Cuidar mucho la presentacin de los productos, mostrarlos lo ms provocativos posibles. Ambientacin y decoracin del local: debemos procurar tener un ambiente clido eso se logra con una buena iluminacin, de preferencia amarilla; se recomienda el uso de la madera para la exhibicin de los productos, lo que ayuda alograresa calidez y usar colores que vayan a acordes a esa tonalidad. La higiene es fundamental en este tipo de negocios por eso se recomienda mantener el orden y la limpieza en todo momento. Formular una receta de casa, es decir, un producto especial propio y nico de la panadera. Fidelizar a los colaboradores, es decir, lograr que se identifiquen con la empresa, para lo cual se debe trabajar el tema de un buen clima laboral, capacitaciones, promociones y dems incentivos. Crear una buena imagen de marca, a travs de un nombre llamativo, un logo que nos identifique. Brindar una excelente atencin al cliente. Fidelizar a nuestros clientes, hacer que nos prefieran antes que a nuestra competencia gracias al servicio que les damos. Trabajar el tema de ofertas, descuentos, promociones especiales. La panadera o partera es un negocio rentable si se sabe administrar, es muy importante hacer un mix de oferta, eso quiere decir considerar ofrecer servicios complementarios: snack, pastelera, abarrotes etc, de ello va a depender nuestra mayor rentabilidad.

Oportunidad de negocio: PanaderaPorSomos Empresael 04/06/2014

[tps_header]En el Per son 10 mil las panaderas formales, sin embargo, suscaractersticas en la ciudad de Lima empiezan a dejar de ser las del negocio artesanal familiar que solan tener. Los adelantos tecnolgicos y la fuerte competencia les han dado una nueva fisonoma a las panaderas, que han visto la necesidad no solo de mejorar la calidad de su produccin, sino de incorporar nuevos productos a su oferta. Cada da, las variedades ofertadas de pan, biscochos y pasteles son mayores y muchas panaderas han descubierto que incluir snguches es tambin un buen jale. Hoy muchas ya no preparan lamasade pan, sino que la compran congelada a grandes proveedores y slo se dedican a hornearla en sus locales.La corporacin Nova, lder en laventa de productosde panadera en el Per, ha contribuido en gran forma a la expansin de este negocio porque no slo vende todo tipo de equipos especializados, sino que adems tiene instituciones dedicadas a la capacitacin en el rubro empresarial. La gran demanda de sus productos es una seal de que el negocio contina desarrollndose para beneficio de los consumidores.Pero si bien el negocio del pan es un xitoen el Per, si se hiciera caso de lo que plantea la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), el mercado del pan debera crecer mucho ms. La OMS considera que el consumo anual per cpita debe ser de 60 kilogramos por persona, mientras que en nuestro pas es la mitad. Del pan se sabe que engorda, pero son pocos los que conocen sus bondades. El mismo aporta una cantidad considerable de hidrato decarbono, calcio, adems de contener hierro, potasio y fsforo. Hoy, adems, debido a la importancia que se est dando a la buena alimentacin, la tendencia es incluir en lapreparacin del pan elementos minerales, vitaminas y aumentar el porcentaje de fibra. Si usted entra en el negocio panadero,puedecontribuir a difundir las ventajas de este producto y obtener el rdito por los resultados.Lo que ms sale En general y, sobre todo, en Lima, los panes ms vendidos son: francs, de yema, ciabatta, hamburguesa, andino e integral. Tambin destaca la venta debizcochos. En el caso de los pasteles, la cosa va as: empanadas, alfajores, queques, tortas, pie (el ms pedido es el de manzana), pionono y el chifn.El consumo del producto vara de acuerdo a lazona, la estacin y los gustos del cliente.La Escuela de Capacitacin Profesional Nova ofrece una gran variedad de cursos adems de lacarreracorta de seis meses. Actualmente dictanclases magistralesque combinan temas de gestin y administracin de una empresa de panificacin, donde losparticipantesaprenden todo lo necesario para trabajar en el rubro: administracin, logstica, formulacin de recetas,talleresde preparacin, etctera.ProveedoresPuedes comprar los insumos a un mayorista o tambin a travs de distribuidores. Actualmente hay empresas que ofrecen todos los insumos, desde las harinas hasta las cremas vegetales y mantecas. Lo recomendable es trabajar con un proveedor, aunque siempre debes tener tu reserva. Losprincipales proveedoresde harina son Alicorp, Molitalia, Cogorno y Sayn Para levadura considera como proveedores las marcas Fleshman y Levapan. Para mejoradores de masa y que el pan te quede ms crocante, los proveedores ms conocidos son Puratos y DSM. En cuanto a los hornos, los proveedores ms importantes son Nova, Emaga y Anlin.[/tps_header]

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