Comité Sistema Producto Cacao Nacional A....

Comité Sistema Producto Cacao Nacional A. C.

“ Por la integración, competitividad y sustentabilidad del Cacao Mexicano”

Manuel María Contreras No. 133 int 301 Col. Cuauhtémoc. CP 06500 México, D. F.

Tel. 5546 0974, 5546-1259, 5566-6535 fax. 5592-2497 e mail [email protected] [email protected]

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Convocatoria a la Construcción Colectiva de un Plan Nacional para el Desarrollo

y Posicionamiento del Cacao de México.

México, D. F. 20 de junio de 2012

INDICE.

1. Antecedentes.

2. Situación histórica y actual del cacao mexicano en el mundo.

3. La Ley de Desarrollo Rural Sustentable y la Estrategia de la Sagarpa en el 2012 para fortalecer los sistemas producto en general.

4. Oportunidades y retos del sector y el protagonismo del Comité Sistema Producto Cacao Nacional A. C. en el 2012.

5. El Plan de Fortalecimiento Anual 2012 para el Sistema Producto Cacao y el Primer Congreso Internacional “Por la Integración, Competitividad y Sustentabilidad del Cacao Mexicano”.

6. Perspectivas y retos del sector más allá del 2012.





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1. Antecedentes. A todos los integrantes de la cadena de valor del cacao en México, se les convoca a este esfuerzo colectivo de rescate del ancestral cultivo de cacao mexicano, como estrategia para contribuir al reordenamiento de toda la cadena de valor; desde las ricas y biodiversas comunidades productoras de cacao en el trópico húmedo, pasando por la industria nacional hasta la aún más rica y diversa comunidad de consumidores de cacao y chocolate en México y en el Extranjero. 2. Situación histórica y actual del cacao mexicano en el mundo. México es cuna genética y cultural del primer cacao cultivado en el mundo y lugar donde se originó la cultura del consumo del chocolate como bebida de donde partió a España y posteriormente a toda Europa. Los cacaos mexicanos, van de la mano con la civilización mesoamericana y la historia de chocolate. Este fue el primer cacao cultivado del mundo y los pueblos mokayas, olmecas y mayas fueron los primeros fabricantes y consumidores del Chocolate. Hace 500 años que México maravilló a Europa con su Xocoatl; Hoy ocupa apenas el 1% de la producción mundial de cacao, su producción se está reduciendo drásticamente y las regiones productoras de cacao enfrentan un grave fenómeno de pérdida de productividad, desigualdad social y descertificación hasta ahora incontrolables. Por el desconocimiento de la población mexicana sobre las bondades de los productos derivados del cacao, México, primer consumidor de la “bebida de los Dioses” es uno de los países con menor consumo de chocolate, pues en territorio nacional se registra un consumo per cápita de 400 gramos anuales, mientras en Brasil la cifra se eleva a los 2 kilogramos, y en naciones europeas a 3.5 kilogramos. México forma parte de los cinco países con mayor diversidad del planeta y posee el 10% del total de la flora y la fauna mundial. Pero el 90% de su territorio esta deforestado. Especialmente grave es la desaparición en Chiapas y Oaxaca del 97% de la superficie de los bosques húmedos tropicales, donde se cultiva el cacao. Con una media de 600.000 hectáreas desertizadas al año, México se sitúa como uno de los cinco países con mayor deforestación del mundo. Chiapas y Tabasco ocupan primeros lugares estatal en biodiversidad, en agua potable no contaminada y en diversidad étnica y lingüística, siendo, específicamente sus áreas de población indígena, las que ocupan el último lugar en cuanto al índice de desarrollo humano, pobreza y marginación. Aun con esta fuerte crisis del sector, México sigue siendo un importante productor de cacao; es el 14 ª a Nivel Mundial, el 5º a nivel latinoamericano. Además México con sus más de 100 millones de habitantes prevé una demanda de 50 mil toneladas de ese grano en México en la próxima década por año. De acuerdo con la Conferencia de las Naciones Unidas para el Comercio y el Desarrollo, en el mundo existen dos clases de cacao: el caco básico u ordinario y el cacao fino y de aroma.





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Más del 95 % del cacao producido cada año puede considerarse como cacao básico u ordinario. El cacao básico procede en su mayoría de África y Brasil, en especial de la variedad forastero que se cultiva como plantaciones muy poco diversificadas en su manejo. El cacao fino y de aroma que tiene origen en la más pura herencia genética y cultural de los ancestrales cacaos nativos conservando sus características distintivas de aroma y sabor mismas que son buscadas por los fabricantes de chocolate. Actualmente representa un poco menos del 5% de la producción mundial de cacao. Ese cacao que México heredó al mundo está aún en manos de las comunidades de agricultores indígenas y campesinos visionarios que preservan sus germoplasmas “in situ”. Además, después del cultivo del café, el cacao fino de aroma es el cultivo más importante bajo sombra en el trópico mexicano, por superficie cultivada y por ingreso neto1 y múltiples estudios lo documentan 2 El cacao es un “commodity” y su precio se define en la bolsa de Nueva York, el cacao fino de aroma se cotiza siempre en al menos dos veces el precio de bolsa del cacao ordinario. México es uno de los primeros países en producción de cacaos finos de forma y cuenta con una producción certificada de más de 2,500 toneladas que no se habían podido colocar en años anteriores entre otras cosas por falta de calidad en los proceso de fermentado y de su variedades muy mezcladas. Tiene aún un potencial para fomentar el cultivo y la apertura o el rescate de las siembras tradicionales de cacao, cuenta además con el respaldo del precio interno y la demanda creciente de este producto por la industria nacional. En cuanto al cacao ordinario México importa granos y derivados de otras naciones. Y la industria considera que los productores mexicanos no son competitivos ya que el precio del cacao mexicano, reconocido también por su calidad en los mercados tradicionales mexicanos entre los que destaca la ciudad de Oaxaca, está siempre más elevado que el cacao de importación debido en gran parte a la baja producción, este es uno de los principales factores por los cuales no se tienen precios competitivos en el país, la producción debe incrementarse a través de prácticas agrícolas sustentables que a su vez protejan el medioambiente y la biodiversidad. Es muy importante llevar a cabo un comercio justo “fair trade” para que los productores que vienen en los cacaotales reciban una justa y buena remuneración por el cacao cosechado y procesado como grano de alta calidad y no se vean obligados a abandonar el campo o a cambiar de cultivos por otros que exponen a la desertificación de los suelos tropicales que no aportan servicio ambientales a la biodiversidad, captura de carbono y captación de agua dulce, espacios para las aves locales y migratorias y control de erosión. Como el caso de la caña de azúcar, entre otros. México ha abierto las importaciones de cacaos ordinarios, derivados, sustitutos y sucedáneos, pero no ha estimulado el rescate de los cacaos finos de aroma y el fortalecimiento de la industria nacional de transformación de chocolates de alta calidad que pudiendo estar en México, está en los países desarrollados que no producen cacao.

1 Victor W. González Lauck. Cacao y medio ambiente, competitividad y medio ambiente con alianzas. 2 Marisela G. Salgado-Mora. DIVERSIDAD ARBÓREA EN CACAOTALES DEL SOCONUSCO, CHIAPAS, MÉXICO 2009 Asociación Interciencia.





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Tan solo en el periodo 2002 al 2007, México importó de otros países 423,001 toneladas de cacao y productos derivados, lo que representa 1’275,416 miles de dólares. Las cifras anuales de la importación en México son muy impactantes y mucho más relevante en los últimos cuatro años.

2008 (a) 2009 (b) 2010 (c) 2011 Nov (e)

Cacao en grano $16,200.20 $11,702.00 $51,033.50 $57,630.60 $136,566.30

Sub productos del cacao $29,037.00 $32,518.80 $49,533.40 $44,501.20 $155,590.40

Chocolates $342,118.40 $281,673.50 $319,556.80 $399,247.70 $1,342,596.40

Total valor de las importaciones $387,355.60 $325,894.30 $420,123.70 $501,379.50 $1,634,753.10

Cuadro 1. IMPORTACION DE CACAO, SUBPRODUCTOS Y CHOCOLATES. Valores en miles de dólares.

DescripciónTotal

Importaciónes

Importaciones por año

Fuente: www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/comercio/Paginas/Comercio-Exterior.aspx * Cifras revisadas por Banco de México.

Estos valores estarían representados en las siguientes cantidades de los últimos cuatro años, donde el último año represento una importación de 17,297 tons y 77,775 tons de subproductos y chocolates.

Descripción Total

2008 (a) 2009 (b) 2010 (c) 2011 (e)

Cacao en grano 6.188 4.058 15.661 17.297 43.204

Sub productos del cacao 15.321 14.178 13.254 9.283 52.036

Chocolates 80.709 65.080 69.003 68.537 283.329

Total valor de las importaciones 102.218 83.316 97.918 95.117 378.569

Fuente: www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/comercio/Paginas/Comercio-Exterior.aspx

* Exepto fracción 2011.11.02; UdM: Miles de Lts.

Cuadro 2. IMPORTACION DE CACAO, SUBPRODUCTOS Y CHOCOLATES. Volúmenes en toneladas

Volumen en toneladas

* Cifras revisadas de Banco de México

Descripción 2008 (a) 2009 (b) 2010 (c) 2011 (e)

Cacao en grano 6,188 4,058 15,661 17,297 43,204

Subproductos del cacao 15,321 14,178 13,254 9,283 52,036

Chocolates 80,709 65,080 69,003 68,537 283,329

Total Volumen Imp. Cacao y sub. 102,218 83,317 97,918 95,116 378,569

Fuente: www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/comercio/Paginas/Comercio-Exterior.aspx

Total Imp

(Volúmenes en Toneladas [Excepto Fracción: 2101.11.02; UdM: Miles de Lts.])

IMPORTACION DE CACAO, SUBPRODUCTOS Y CHOCOLATES

IMPORTACION POR AÑO

Se ha puesto de manifiesto en los últimos años una poderoso y creciente mercado interno de cacaos industriales. Incrementado con la presencia de importantes plantas de proceso que se han establecido en nuestro País y que en conjunto demanda de más de 95,000 toneladas de cacao, subproductos y chocolates como se establece en la tabla anterior donde se releva un incremento de la demanda de cuatro a cinco veces más la producción de nuestro país. Es una industria que produce básicamente coberturas y que requiere de cocoa y manteca para desarrollar sus subproductos.

Este demanda tiene que ser cubierta con importaciones cada vez más caras; y le ha generado a nuestro país tener que importar más 95,000 toneladas de subproductos clasificados en diez fracciones arancelarias por lo que se ha tenido que transferir divisas por el orden de más de 500 Millones de USD solo en el último año; que representan riqueza y empleo que se va a generar en otros países. Una de las acciones que se han propuesto es lo que ya están haciendo otros países productores que tienen infraestructura de transformación que es adquirir no productos elaborados del cacao sino importar cacao para realizar aquí en el país esos subproductos y se generen empleos y desarrollo para las agroindustrias establecidas en México.





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Se destaca también la baja calidad del proceso del grano en México. Esta amplia demanda interna que se le requiere a los productores de cacao de Chiapas y Tabasco ha provocado el deterioro creciente de la calidad, muy pocos productores tienen ya la cultura del fermentado y del buen secado, ya que el mercado interno les exige que sea cacao solo lavado es decir sin haber pasado por la fase de fermentado, sin haber desarrollado los precursores de aroma que son requisitos básicos para poder definirse como un cacao fino; este mercado del altiplano del país y que está conformado por los Estado de Oaxaca, Puebla, Ciudad de México y Guadalajara están en constante visita a las regiones productoras por medio de agentes de compra para adquirir este cacao lavado pagando precios en firme y en orilla de huerta a precios igual o más caro que la pagado por la Bolsa de Valores, por lo que los productores y sus organizaciones no les motiva exportar a los mercados de cacaos ordinarios, ya que en nuestro país encuentran mejores precios.

Importante es el dato de la caída casi total de las exportaciones de cacao mexicano y su ausencia en el mundo de consumidores especialmente de chocolates finos. Se ha puesto de manifiesto como en 1993 nuestro país exportaba más de 20,000 toneladas de cacao a diferentes partes del mundo y como en 2003 estas exportaciones cayeron en más de un 93% ya que solo se pudo exportar 1,300 toneladas. Pero llego al límite de que en el 2005 solo se exportara la histórica cantidad de 1 tonelada de cacao.

En este contexto se convoca al sector a continuar realizando un esfuerzo conjunto de diálogo, negociación y definición de una estrategia nacional incluyente donde productores, procesadores, comercializadores, consumidores, centros de Investigación y fomento, universidades, dependencias federales, estatales y municipales podamos contribuir al anhelado desarrollo sostenible del país. Estamos seguros de que todos nos veremos beneficiados al cuidar y potenciar esta herencia genética y cultural que México ha regalado al mundo: cacao y chocolate. Y aun cuando el sector en su conjunto se encuentra en grave crisis y con eslabones más débiles, el cacao mexicano sigue siendo una opción viable tanto económica, social y ambientalmente frente a los grandes retos globales, nacionales y de las regiones productoras. 3. La Ley de Desarrollo rural Sustentable y la Estrategia de la Sagarpa en el 2012 para fortalecer

los sistemas producto en general. En el marco de la Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS) vigente3, la legislación instruye al gobierno federal, mediante mecanismos de coordinación con los gobiernos de las entidades federativas y de los municipios, a promover y fomentar el desarrollo del capital social en el medio rural. De acuerdo a esta ley, el Sistema Producto, “Es el conjunto de elementos y agentes concurrentes de los procesos productivos de productos agropecuarios, incluidos el abastecimiento de equipo técnico, insumos y servicios de la producción primaria, acopio, transformación, distribución y comercialización (Art. 3ro., fracción XXXI de la Ley en mención)”.

3 Ley de desarrollo Rural Sustentable. México, D. F. Viernes 7 de diciembre de 2001 Diario Oficial De La Federación.





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Los objetivos del sistema producto son: la integración de los productores, comercializadores, instituciones financieras e instancias públicas y privadas por medio de Comités. Mejorar el bienestar social y económico de los productores mediante la rentabilidad de su cultivo. Generar productos de calidad a través de prácticas agrícolas sustentables que compitan a nivel nacional e internacional. A la SAGARPA en su papel de cabeza del Sector Agropecuario a través de la Subsecretaría de Agricultura y como atribución específica de la Dirección General de Fomento a la Agricultura, le corresponde “Establecer y coordinar los comités nacionales Sistema-Producto del sector agrícola y coadyuvar al establecimiento y operación de los comités regionales y estatales, así como participar en la elaboración y actualización de los planes rectores de dichos comités”. Su estrategia se centra en desarrollar un modelo de organización productiva que permita alcanzar la competitividad y mejorar los ingresos a los productores y su nivel de vida, cubriendo los requerimientos de los consumidores en calidad, cantidad y oportunidad a precios competitivos. El instrumento para desarrollar dicha estrategia se basa en el Plan Rector: Conjunto de políticas, estrategias y acciones a realizar en una cadena para alcanzar mejores niveles de productividad. En el caso del cacao, la estrategia oficial que se resume en el Plan Rector Sistema Producto a Nivel Nacional4 como en los estados de Chiapas5 y Tabasco6, los cuales se están actualizando permanentemente. Estos documentos son elaborados por los integrantes del sistema producto en donde se incluyen las estrategias, acciones y proyectos específicos que promueven la competitividad de un sistema producto. Es un ejercicio de planeación estratégica, realizado por los Comités, con apoyo metodológico del Gobierno. El plan rector nacional tiene como objetivo general “… identificar los factores que determinan la competitividad en cada uno de los eslabones que conforman el Sistema Producto con el propósito de plantear un conjunto de acciones concretas que garanticen la consolidación de todos los participantes como unidades económicas rentables en el largo plazo.” 4. Oportunidades y retos del sector y el protagonismo del Comité Sistema Producto Cacao

Nacional A. C. en el 2012.

En concordancia con el Plan Nacional de Desarrollo, y particularmente en el marco de la Ley de Desarrollo Rural Sustentable Vigente, Se constituye el Comité Sistema Producto Cacao Nacional A. C. en fecha 22 de junio del 2010 bajo la fe del Lic. Francisco Javier Arce Gallegos, Notario Número 74 en México, Distrito Federal.

4 Plan rector nacional sistema producto cacao 2011 5 Plan rector sistema producto cacao. Estado de Chiapas. 6 Plan rector sistema producto cacao. Estado de Tabasco.





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Se constituye con la participación de los diversos actores del sector cacao en el país y pretende impulsar un proceso de transformación social y económica que reconozca la vulnerabilidad del sector y conduzca al mejoramiento sostenido y sustentable de las condiciones de vida de la población rural, a través del fomento de las actividades productivas y de desarrollo social que se realicen en el ámbito de las diversas regiones del medio rural, procurando el uso óptimo, la conservación y el mejoramiento de los recursos naturales y orientándose a la diversificación de la actividad productiva en el campo, incluida la no agrícola, coadyuvando a elevar la productividad, la rentabilidad, la competitividad, el ingreso y el empleo de la población rural. Generando a su vez polos de desarrollo local sostenible para las personas y comunidades que vivan cerca o dentro de las parcelas de cultivo del cacao, evitando así el abandono y desertificación del campo en México; a través de fortalecerlo incorporando nuevas tecnologías y conocimientos al campo partiendo del respeto y rescate de los conocimientos y cultura local, mejor las prácticas agrícolas existentes, productos orgánicos y sustentables de calidad que se traduzca en un desarrollo rural integral y sostenible que mejoren la calidad del cacao hacia los consumidores y la vida de los productores y sus familias. A partir de este reconocimiento universal de la calidad del cacao mexicano, esta Asociación plural que por ley integra a productores de cacao, procesadores, comercializadores y prestadores de servicios al sector, pretende derivar para el país así como a sus productores y regiones de cacao importantes beneficios, económicos, sociales, culturales y ambientales que permitan mayor integración, competitividad y sustentabilidad. En este contexto se elabora el presente documento como propuesta para la actualización de los Planes Rectores Estatales y Nacional, y para el reordenamiento de la cadena de valor del cacao mexicano bajo dos grandes vertientes:

1) Fortalecimiento a la cadena de valor del cacao ordinario para satisfacer la demanda de la

industria nacional y disminuir importaciones. El reto es hacer eficiente el cultivo para que sea competitivo con los cacaos que llegan del extranjero. México importa significativas cantidades de cacao, chocolate y derivados, y la industria nacional está comprometida con el consumo de cacao nacional siempre y cuando se garantice su producción con los estándares y volúmenes internacionales que establece el comercio internacional para estos cacaos.

2) Fortalecimiento a la cadena de valor de los cacaos finos aromáticos criollos para incrementar exportaciones a los mercados de especialidades de chocolate gourmet, principalmente a países de Europa y Estados Unidos, así como desarrollar el mercado de este tipo de cacao en México a través de la difusión a la población en general sobre los múltiples beneficios de su consumo. El reto actual es integrar ese modelo en toda la cadena de valor de estos cacaos nativos de Mesoamérica con los mercados globales cuyas tendencias de los consumidores se orienta a reconocer orígenes, salud, sabor y sostenibilidad social y medioambiental; especialmente en el sector de los chocolateros artesanales que se enfocan a la fabricación de chocolates de alta gama.





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En ambas vertientes, se requiere favorecer su producción, procesamiento, comercialización y consumo en términos económicos, ambientales y sociales. Se plantea: Fortalecer las capacidades institucionales de los actores en los diversos eslabones de la cadena de valor.

a) Fortalecer acciones de sistemas agroforestales que concilian producción con conservación; teniendo como estrategia productiva la integración de recursos locales, conservación de suelos y agua, manejo de animales doméstico y silvestres, manejo de biodiversidad forestal.

b) Promoción, uso y disfrute de alimentos locales. c) Uso de tecnologías apropiadas, especialmente en el mejoramiento en los procesos de post

cosecha: fermentado y secado del grano así como la elaboración de chocolate de alta calidad, certificación sustentable, orgánica, origen y de responsabilidad social.

d) Desarrollo de instrumentos financieros y de mercados apropiados al proyecto para estar acopiando y comercializando permanentemente el cacao bajo estos estándares. Fomento a pequeñas y medianas empresas mexicanas dedicadas al sector de cacao y otros sectores relacionados con sistemas agroforestales de cacao: flores, frutales, etc.

e) Establecimiento de alianzas con consumidores resaltando las bondades en el consumo de chocolate, logrando la comercialización sostenible con énfasis en los mercados local, nacional y complementando con la exportación.

Reordenamiento de la cadena de valor del cacao mexicano:

Cacao Ordinario.

Cacao fino de aroma.

Marketing y consumo

Procesa- miento

Producción

Incentivos financieros para la

producción sostenible

Abastecimiento estable de materia prima





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5. El Plan de Fortalecimiento Anual 2012 para el Sistema Producto Cacao y el Primer Congreso Internacional “Por la Integración, Competitividad y Sustentabilidad del Cacao Mexicano”.

Atendiendo a la Convocatoria emitida por la SAGARPA para acceder al Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovación Tecnología y Extensionismo Rural, incluido en las Reglas de Operación publicadas en el mes de Diciembre de 2011 en el Diario Oficial de la Federación, se solicitó recursos para fortalecer la estrategia. Mediante este proyecto se busca obtener la consolidación del Comité Sistema Producto Cacao Nacional A.C. para su efectiva participación consultiva en la instrumentación de políticas, planes y programas para el Desarrollo Rural. Teniendo como objetivo central: Impulsar la integración, operación y competitividad del Sistema Producto Cacao a nivel Nacional, a través de apoyos complementarios que permitan fortalecer sus esquemas de organización productiva y cumplir con sus funciones de planeación, comunicación y concertación entre los eslabones de la cadena y los Estados participantes para incrementar la producción, productividad y rentabilidad de sus actividades agropecuarias a través de prácticas sustentables y mejorar su nivel de vida. Dentro de las acciones que plantea el presente proyecto se tienen las siguientes:

Fortalecer la estructura básica de personal responsable para darle operatividad a los proyectos

planteados en el Plan Rector por los diferentes eslabones que integran el Sistema Producto

Cacao Nacional A.C.

Complementar el equipamiento de una oficina de representación nacional.

Crear espacios y mecanismos de difusión para fortalecer su integración y desarrollar esquemas

de comercialización.

Dar seguimiento a los resultados del diagnóstico para determinar la viabilidad de reforzar el

proceso de rehabilitación de plantaciones seniles y de baja productividad, hacia la producción de

cacao con plantaciones jóvenes, mayor densidad de siembra, libre de moniliasis, tolerante a

enfermedades y de mayor productividad y calidad.

Capacitar a las personas integrantes de los eslabones de la cadena productiva, procurando

realizar en la medida de lo posible transferencias de tecnología que coadyuven desarrollar una

capacidad idónea que logre un mejor desarrollo en todas las etapas de la misma.

Generar estrategias que permitan promover y distinguir comercialmente las distintas variedades

de cacao en nuestro país. Mapear las regiones productoras de cacao, con datos y registros

actualizados sobre el número de hectáreas, el número de productores, superficie por productor,





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tipo de cacao, producción total, época de siembra y cosecha, infraestructura de cosecha,

fermentado, secado, infraestructura de riego, caminos e infraestructura productiva y de pos

cosecha en general.

Generar alianzas que permitan a los integrantes de la cadena productiva obtener el

conocimiento necesario para eficientar los procesos productivos correspondientes a su eslabón.

Capacitaciones a productores en prácticas agrícolas sustentables y en producción orgánica.

capacitación a compradores sobre la importancia de adquirir productos orgánicos.

Un evento fundamental para el sector, consiste en la realización del: Primer Congreso Internacional “Por la Integración, Competitividad y Sustentabilidad del Cacao Mexicano” el cual se pretende realizar en la Ciudad de Tapachula, Región Soconusco, Estado de Chiapas, México en el mes de octubre del 2012.

6. Perspectivas y retos del sector más allá del 2012.

Productividad y competitividad. La estrategia como se ha explicado, incluye, vender el cacao fino de aroma a un precio promedio en al menos el doble del cacao ordinario al mercado de especialidad y vender el cacao ordinario compitiendo con la oferta internacional abasteciendo en primer lugar a la industria nacional que lo demanda y en segundo lugar exportando cacao nacional a otras regiones del mundo, buscar nuevos mercados emergentes para la exportación como son China e India quienes cada vez aumentan más su consumo de este producto. Incrementar la riqueza y beneficios de la biodiversidad al sistema. Reforestar y proteger la biodiversidad genética y cultura; la retención de agua en el subsuelo la absorción de CO2 y producción de Oxigeno, fomentar el cultivo de cacao como tema de bonos y certificados de carbono. Evitar por completo la compra de insumos comerciales caros y contaminantes obteniendo un considerable ahorro de más de 50% sobre los costos de producción y toda la superficie cultivada se mantiene libre de residuos contaminantes. Mejorar el rendimiento y productividad de los productos de cacaotal por hectárea, en particular el cacao y mejora la estrategia de agregar valor y comercialización a precios estables y sostenibles a través de estímulos integrales, la capacitación, implementación de mejores prácticas agrícolas, mantenimiento a cacaotales y a los procesos post cosecha. Obtener subproductos de gran importancia tales como cultivos perennes de frutas tropicales diversas también de origen nativa, muy cotizados en los mercados orgánicos y de especialidad entre las que sobresalen diversas variedades locales de mameyes, chicozapotes, mangos, cocos, aguacates y plátanos de gran sabor y cualidades nutrimentales.





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Otro subproducto que se pretende obtener del sistema son las maderas preciosas, cada hectárea puede contar con alrededor de 30 árboles cuya madera es susceptible de ser comercializada legalmente. Además de florales, obteniendo subproductos como orquídeas, hawaianas, etc. lo que representará un ingreso adicional para los productores y sus familias, a su vez lograr que los jóvenes no abandonen el campo si no que obtengan de ahí una buena fuente de ingresos y buenas oportunidades para mejorar su calidad de vida. Establecimiento de unidades de manejo de la vida silvestre como son la cría de iguanas, patos, tortugas y peces entre los principales. Por otra parte, los sistemas tradicionales de producción cacaotera representan la principal cobertura boscosa, especialmente en el Estado de Tabasco en donde la deforestación es evidente así como en la planicie costera del Pacífico de Chiapas, donde la producción ganadera extensiva ha reducido la cobertura forestal. Este cultivo ha sido utilizado exitosamente por la CONANP y la CONABIO para la recuperación y conservación de áreas forestales. Se ha mostrado un gran interés por promover este cultivo con el fin de apoyar la formación de corredores arbolados de conexión entre diversas áreas con alta biodiversidad. El beneficio ambiental de la producción tradicional de cacao ha sido documentado por Rainforest Alliance, donde estas plantaciones son utilizadas como corredores o áreas de establecimiento temporal de especies animales, permitiéndoles la migración entre áreas aisladas de selva o bosque natural. Además se observa que diversas especies animales como monos, ardillas, otros roedores, aves y reptiles, se establecen permanentemente en cacaotales tradicionales. Bienestar. Además del bienestar que se obtiene por un ingreso económico estable, se pretende producir importantes insumos para la soberanía alimentaria y productiva de las familias que cultivan cacao como son la leña, madera para autoconstrucción y producción de alimentos frescos de alta calidad para el autoconsumo: cultivo de frutas y verduras, cría de aves de corral, especies menores y flores para comercializar y exportar Resistencia y funcionalidad ecosistémica. Frente al inminente cambio climático, calentamiento global, efecto invernadero, el sistema de cacaotal mexicano heredado por las Cultura mokaya, olmeca y maya altamente diversificado y aun en manos de las comunidades indígenas y campesinas que lo han mantenido vivo es la manera práctica más concreta para vencer las adversidades con los pies en la madre tierra. El cultivo del cacao es una de las formas de agricultura más desarrollada del mundo y la estrategia propuesta pretende hacer sobresalir, investigar, demostrar y continuar perfeccionando. En el cacaotal están identificadas casi 100 especies distintas entre maderables, frutales y medicinales. Este manejo diversificado, sostenible, que heredamos de nuestros ancestros, no nos hace dependientes de agroquímicos y nos da soberanía alimentaria y económica. Institucionalidad y gobernanza. Se pretende que todas las familias de productores del cacao en el país, contribuyan para que en sus regiones y comunidades se recupere el conocimiento ancestral sobre el





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cultivo de cacaos mexicanos y se contribuya a la estabilidad social y al fortalecimiento cultural y el desarrollo del sector agrícola en México, además de recuperar el conocimiento ancestral actualizarse sobre las ultimas y mejores prácticas agrícolas que se llevan a cabo a nivel internacional para incorporarlas y adaptarlas en México. Se espera una integración permanente del sector en un esquema de beneficio mutuo en todos sus eslabones y particularmente beneficiando a los productores y consumidores que dan vida a la cadena. Finalmente, con esta estrategia se pretende hacer un importante aporte para que la inversión de recursos públicos fructifiquen en acciones de beneficio público que deberán ser cuantificados como son los servicios ambientales a la conservación de la biodiversidad, captura de carbono, contribución a la mitigación del cambio global, conservación de la calidad de los suelos y la calidad del agua de manantiales y mantos friáticos. Se espera que los productores del sector y sus estructuras organizativas, de asistencia técnica, capacitación, control interno con fines de certificación externa, procesamiento, comercialización y financiamiento que conforman el Comité Sistema Producto Cacao Nacional A. C. estén presentes en toda la cadena de valor y se hayan fortalecido en términos económicos sociales y ambientales.

A t e n t a m e n t e.

Lic. Alejandro Peñaloza Garza. Representante No

Gubernamental Nacional

Sr. Carlos Alberto Pedrero Rodriguez

Representante Gubernamental Nacional

Ing. José Adrian Caballero Cervantes.

Facilitador Nacional Sistema Producto Cacao.

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