Comercio Justo del Cacao

8/10/2019 Comercio Justo del Cacao

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CUADERNO DECOMERCIO JUSTO

Nmero 4 | Mayo 2014CJ Monogrfco sobre el cacao


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Edicin:Coordinadora Estatal de Comercio Justo (www.comerciojusto.org )

Redaccin:Gonzalo Donaire

Maquetacin: Masgrca

Impresin: Advana Comunicacin Grca

Impreso en papel cercado FSC

Madrid, mayo de 2014

Esta obra se encuentra bajo una Licencia Creave Commons Reconocimiento-NoComercial-ComparrIgual 3.0 Unported (CC BY-NC-SA 3.0).

Para ver una copia de esta licencia, visite hp://creavecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/legalcode

Este cuaderno, as como la campaa en el que se enmarca, forman parte de un proyecto nanciado por la Agencia Espaola de Cooperacin

Internacional para el Desarrollo (AECID). El contenido de dicha publicacin es responsabilidad exclusiva de sus autores y autoras y no reeja

necesariamente la opinin de la AECID.
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3/24COORDINADORA ESTATAL DECOMERCIO JUSTO

INTRODUCCIN. VOLVER AL ORIGEN PARA ENTENDER EL PROCESO 2

LA CADENA DE PRODUCCIN DEL CACAO 3

El cacao 3

La cosecha 4

La molienda 5

La elaboracin nal 5

EL MERCADO DEL CACAO 6

La cadena de valor: cmo se reparte la tarta 6Dnde se culva: pases productores 8

Dnde se elabora el chocolate: pases importadores y transformadores 9

Dnde se consume el chocolate: una demanda global creciente 10

Qu hay detrs del precio del cacao y del chocolate 10

LOS DESEQUILIBRIOS COMERCIALES: IMPACTOS Y ALTERNATIVAS 14

Trabajo infanl: una lacra insoportable 14

La varita no tan mgica de la producvidad 16

La insuciencia de los sellos sostenibles 17

El cacao de Comercio Justo: una alternava en ascenso 18

CONOCE A LOS GRUPOS PRODUCTORES DE CACAO DE COMERCIO JUSTO 19

ENLACES DE INTERS PARA AMPLIAR LA INFORMACIN 21

ndice

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2

3

4

56

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CUADERNO DE COMERCIO JUSTO MONOGRFICO SOBRE EL CACAO

Cuando un producto llega a la enda suele sufrir una espe-

cie de amnesia que le hace perder la memoria del camino

que le ha llevado hasta all. Las y los consumidores solo

vemos el resultado nal de un largo y complejo proceso

que se manene oculto y que, en demasiadas ocasiones,

est plagado de abusos, injuscias y desequilibrios, tanto

en el plano humano como en el medioambiental. Estafe-

chizacin de la mercancano es en absoluto un procesonuevo, pero resulta an ms agrante cuando se trata de

productos elaborados muy lejos de donde se consumen y

que enen que recorrer miles de kilmetros y pasar por

numerosas etapas y manos hasta llegar a nuestras cestas

de la compra.

El Comercio Justo no se limita a distribuir productos elabo-

rados bajo criterios respetuosos con los Derechos Huma-

nos y con el medioambiente, sino que constuye adems

un amplio movimiento que, desde hace dcadas, trabaja

para cambiar las injustas leyes que rigen el comercio in-

ternacional y para fomentar entre la ciudadana un con-

sumo crco y responsable. As pues, mirar la cara oculta

de aquello que compramos es el primer paso que, como

consumidores y consumidoras, podemos y debemos dar

para contribuir a generar un comercio, una economa y un

mundo ms justos.

Comprar una tableta de chocolate o tomar una taza ca-

liente de leche con cacao es la consecuencia de un largo

proceso comercial. Entender cules son esas etapas y quesconden no solo nos permir mirar aquello que con-

sumimos con otros ojos ms y mejor informados, sino

tambin tomar pardo por aquellas opciones ms respon-

sables y justas. Este cuaderno ofrece un breve recorrido

de regreso al origen del chocolate que acompaa nues-

tros postres, meriendas y desayunos. Una mirada crca

al camino que transitan los granos de cacao hasta llegar al

mercado nal, detenindonos en los actores y etapas que

intervienen en su produccin y distribucin, y analizando

algunos de los impactos y desaos que nos plantea su co-

mercializacin.

La Coordinadora Estatalde Comercio Justo (CECJ)

Es la plataforma que agrupa a 30 organizaciones vincula-

das al Comercio Justo y que realizan tareas de importa -

cin, venta nal y/o sensibilizacin en el Estado espaol.

Su trabajo se centra en potenciar este sistema comercial

alternavo y solidario, y dar servicio a las endades miem-

bro. La CECJ forma parte de la Organizacin Mundial del

Comercio Justo (WFTO).

La nalidad de la CECJ es la transformacin de la realidad

social y las reglas del comercio internacional a travs de

la incidencia en las polcas pblicas, la sensibilizacin y

movilizacin de la sociedad y el fortalecimiento del sector

de Comercio Justo.

Da Mundial del Comercio Justo2014

Esta publicacin forma parte de los materiales elaboradospor la CECJ para conmemorar el Da Mundial del Comercio

Justo, que este ao se celebra el 10 de mayo. En 2014

hemos decidido centrarnos en el cacao, uno de los pro-

ductos de Comercio Justo ms conocidos, caracterscos

y consumidos en Espaa.

1. Introduccin. Volver al origenpara entender el proceso

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COORDINADORA ESTATAL DECOMERCIO JUSTO

2. La cadena de produccin

del cacao

El cacao

Orgenes

Theobroma cacaoes el nombre cienco de la planta que

conocemos coloquialmente como cacaotero o rbol del

cacao. Originaria de la Amazonia, donde creca de forma

natural en las cuencas de los ros, se expandi a travs de

las rutas comerciales por toda Centroamrica, donde se

ene constancia de plantaciones desde hace ms de 3.000

aos. De hecho, tanto cacao como chocolate son palabras

derivadas del nhuatl, lengua de los mexicas y de otros

pueblos indgenas mesoamericanos1.

Cuando los colonizadores castellanos llegaron a los territorios

que hoy ocupa Mxico, descubrieron este alimento de los

dioses que era ulizado como moneda y tomado en forma

de bebida amarga. Una vez en la Pennsula Ibrica, la receta semodic al gusto de las altas esferas, calentando previamente

los ingredientes y aadindole azcar en lo que podra consi-

derarse la versin primiva del actual chocolate caliente.

Pero hubo que esperar hasta el siglo XIX para ver llegar los

principales cambios que establecieron los pilares de la indus-

tria que hoy conocemos. La invencin de la prensa para cacao

permi la extraccin de la manteca de cacao, lo cual abri la

puerta para que aos ms tarde, en Suiza, se probase a aadir

leche y se crearan las primeras tabletas de chocolate slido.

Paralelamente, la colonizacin europea de frica encon-

tr nuevos terreros tropicales para el culvo de cacaote-

ros, inaugurando la que poco despus se converra en

la principal regin productora de una industria que hoy

es planetaria y millonaria, impulsada por una demanda

creciente y globalizada.

Variedades y condiciones de culvo

El cacaotero es una planta que precisa calor (entre 21 y 32

grados cengrados), humedad (precipitaciones anualesde entre 1150 y 2500 mm), suelos ricos en materia org -

nica y proteccin del viento y del sol. Es por ello que crece

en regiones intertropicales y normalmente a la sombra de

otros rboles ms grandes, alcanzando una altura media

de entre cinco y 10 metros.

Actualmente se conocen una decena de variedades ge-

ncas de cacao, si bien tres son las ms habituales: el

criollo, el forastero y los hbridos de los dos anteriores.

Cacao criollo: la variedad ms culvada en Centroam-

rica, la regin andina, el Caribe y el ndico. Los cacaoteros

son frgiles y de escaso rendimiento, pero dan un cacao

de gran calidad, muy aromco y con bajo contenido en

tanino2. De ah que sea la variedad ms ulizada para la

fabricacin de los chocolates ms nos, pero tenga poco

peso en la produccin mundial (5% aproximadamente).

1. La palabra cacaoproviene de kakaw(pronunciado cacahua) y chocolatedexocolatl(derivado del maya chocolhaa, literalmente agua amarga), que originalmentehaca referencia a la bebida extrada del cacao. Las primeras plantaciones de cacao y formas ms primivas de chocolates se remontan a las civilizaciones maya y olmeca.Este culvo fue heredado y perfeccionado posteriormente por los mexicas que ocuparon, siglos despus, los territorios que haban habitado estos pueblos. Los mexicasson un pueblo indgena de liacin nahua, si bien son ms conocidos, especialmente en Occidente, bajo el nombre de aztecasdebido a la errnea pero difundida inter-pretacin que hizo la historiograa tradicional de corte colonialista.2. Los taninos son sustancias orgnicas con un ligero olor caractersco y un sabor amargo y astringente que suelen estar presentes en la capa exterior de muchos frutosno maduros de las plantas. Aunque algunos son beneciosos, la mayora son ligeramente txicos y dicultan la digesn del fruto. Constuyen, de hecho, un sistema deproteccin de las plantas frente a los animales herbvoros, generando un efecto de rechazo al alimento.

GUADALUPEDELAVALLINAMARTNEZ-OXFAMI

NTERMN


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LACADENADEPRODUCCINDELCACAO

Cacao forastero: tambin conocido como cacao cam-

pesino, es el ms culvado a nivel mundial (en torno al

90%), especialmente en Brasil y en los grandes pases

productores de frica occidental. Al contrario que el

cacao criollo, esta variedad se caracteriza por un grano

con cscara gruesa y resistente, pero poco aromco,

lo cual se compensa con un tueste mayor.

Los hbridos: aunque el cruce de las dos variedades

anteriores se lleva praccando desde el siglo XVIII, es

en las lmas dcadas cuando ms se ha avanzado en

este campo (hoy representan un 5% de la produccin

mundial). El hbrido ms conocido y ulizado es el tri-

nitario. El resultado son frutos que mezclan la robus-

tez del cacao forastero y el sabor ms no del criollo,

generando cosechas de calidad intermedia y mayor

rendimiento (hasta 1.000 kilogramos por hectrea al

ao, frente a los 500 que rinden de media las otras dos

variedades).

Comnmente se disnguen dos pos de cacao en fun-

cin de su calidad, que se ja a parr de unos estndares

internacionales: el cacao bsicoo a granel y el cacao fno

o de aroma. Estos dos pos suelen corresponderse con

las dos variedades gencas principales vistas anterior-

mente: el cacao criollo, de mayor calidad, es el origen del

cacao no y de aroma, mientras que el cacao forastero

es la variedad ms ulizada para obtener cacao bsico.

Desde su plantacin, los cacaoteros tardan al menoscuatro aos en comenzar a dar frutos y no alcanzan

su mximo rendimiento hasta los 10 aos de vida.

Esto conlleva una inversin importante para las y los

agricultores dado el coste de oportunidad que supone

desnar terreno a la plantacin de cacao en lugar de

a otros culvos que generan frutos mucho antes. Esto

es especialmente relevante si tenemos en cuenta que

la mayora de las explotaciones cacaoteras son de pe-

queo tamao, por lo que la disponibilidad de terreno

resulta un bien escaso.

Para que esta planta y sus frutos lleguen a converrse en

bienes de consumo, el cacao debe pasar por tres fases

que conforman su cadena de produccin: la cosecha, la

molienda y la elaboracin nal.

La cosecha

El cacao madura durante todo el ao, si bien suelen reali-

zarse dos cosechas: una principal (o cosecha grande) y otra

intermedia (cosecha chica). La cosecha principal empieza a

nales de la estacin de lluvias y dura hasta que comienza

la estacin seca. La intermedia arranca al principio del si-

guiente periodo de lluvias. Cada periodo de cosecha dura

entre dos y tres meses por lo general. Las variedades hbri-

das estn haciendo aumentar el rendimiento de la escasa

recoleccin que se obene entre cosecha y cosecha.

El fruto del cacao ene forma alargada, como de ma-

zorca (bajo este nombre se conoce de hecho en algunas

regiones productoras) y pesa en torno al medio kilo. Du-

rante la cosecha, resulta clave determinar el grado de

maduracin exacto del fruto para seleccionar aquellos

que deben ser recogidos del cacaotero en el momento

preciso. Gran parte de la calidad nal del producto de-

pende de esta seleccin. De ah que se requiera abun-

dante mano de obra durante las semanas de cosecha

para evitar que el cacao se estropee una vez que est

listo para ser recolectado.

Cada fruto ene una corteza rugosa y espesa rellena deuna pulpa rosada y dulce que puede contener hasta 50

semillas. Estas semillas, con forma de haba blanca, car -

nosa y alargada, son los granos (maracas) con los que se

elabora el chocolate. Cuando el fruto est maduro, se

corta (se tumba) cuidadosamente cada mazorca una a

una y, una vez separada del cacaotero, se abre longitu-

dinalmente con un machete (se pica). Se extraen las se-

millas (se descorazona) con una especie de cuchara junto

con la pulpa que las envuelve, se apilan y se enrollan

(tradicionalmente con hojas de pltano) durante varios

das para que fermenten.

La fermentacinbusca reducir el sabor amargo y astrin-

gente caractersco de los granos de cacao, favoreciendo

adems que se desarrollen los precursores del aroma.

Sin embargo, en ocasiones se omite este proceso por

cuesones de gusto. Haya o no fermentacin, el lmo

paso de esta primera fase es el secadode los granos (al

sol o mediante calor arcial en las plantaciones ms

tecnicadas) durante varios das mientras se rastrillan.

De hecho, cuando se habla comnmente de granos de

cacao, en realidad se est haciendo referencia a las se-millas una vez fermentadas y secadas, proceso a travs

del cual aumentan su tamao, pierden peso y adquieren

el color marrn-rojizo caractersco.IDEAS


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COORDINADORA ESTATAL DE COMERCIO JUSTO

LACADENADEPRODUCCINDELCACAO

La molienda

Una vez secos, los granos de cacao se envan a los mo-linos (grinders, nombre bajo el cual se conoce tambingenricamente a estas empresas), donde se seleccionan

y separan segn el uso y desno que vayan a tener. Los

agricultores no venden la produccin directamente a los

grinders, sino a travs de un intermediario (puede ser lacentral de compra de estas empresas en el pas donde se

culva el grano u otro po de actores privados que hacende intermediarios entre productores y molinos).

La molienda (o grinding) sigue varias fases: primero, los gra-nos son lavados, tostados y cepilladospara que pierdan lapiel y liberen aroma. La cscara y otras impurezas suelen

usarse como compost para jardines o para elaborar mante-cas de baja calidad (conocidas comercialmente como Cocoa).

Ya tostadas y libres de impurezas, las disntas variedades de

granos se mezclansegn el producto que se quiera obtener.

Este proceso es especialmente importante si el desno de losgranos es converrse en chocolate, donde el gusto y la tex-tura resultan ms sensibles que a la hora de elaborar cacao

en polvo. Los pos de granos de cacao que luego determi -nan el po de chocolate suelen disnguirse entre fuertes y

suaves, contndose numerosas variedades en cada caso. La

mezcla entra en el grinderdonde varios molinosbaten losgranos a una temperatura de entre 60 y 80 grados cengra-dos, generando licor de cacao, la base de todos los derivados

del cacao (y que no conene alcohol, a pesar de su nombre).

El licor de cacao puede renarse y venderse directamente

como chocolate para cocinar (amargo y graso) o, lo ms

habitual, connuar el proceso y ulizarse para la fabrica-cin de chocolate. En este lmo caso, el licor de cacao se

introduce en unas prensas hidrulicas para separar la man-teca de cacao de la pasta de cacao. La manteca de cacaoes

una grasa comesble con un suave aroma y sabor a choco-late. La pasta de cacaorestante es una masa baja en grasa

(no puede contener ms de un 20% de manteca). Una vez

solidicada, si se pulveriza esta pasta de cacao se obenecacao en polvo(no confundir con el chocolate en polvo).

En caso contrario, tanto la manteca como la pasta de cacaopasan a la tercera y lma fase de produccin.

La elaboracin nal

El chocolate es el resultado de mezclarproporciones va-

riables de manteca y de pasta de cacao con azcar. La

mezcla se tritura y rena obteniendo una pasta delgada

que se somete a un proceso de conchadoa travs del

cual se bate y esra en unos rodillos a temperaturas por

encima del punto de fusin de la manteca (para que la

mezcla se mantenga lquida y maleable). La temperatura

y la duracin del conchado (desde unas pocas horas hasta

tres das completos) variarn segn el po de chocolate

y la calidad que se quiera obtener (cuanto ms se bate,

menos spera es la pasta resultante).

Por lmo, esta pasta se somete a templado, proceso por el

cual se calienta, se enfra y se vuelve a calentar para romper y

reagrupar los cristales de la manteca, obtenindose as el carac-

tersco crujido y brillo que disngue a los buenos chocolates.

Prccamente cualquier po de chocolate lleva incorpo-

rado algn aromazante (normalmente vainilla o algn

derivado de esta) y algn emulsionante y estabilizante

(como la lecina de soja), que no suelen superar el 1% de

la composicin. Si no se le aade ningn otro producto a

esta mezcla, y siempre y cuando la pasta de cacao repre-

sente al menos el 50% del total (pudiendo llegar hasta el

99%), estaremos hablando de chocolate negro. As pues,

cuando hablamos del porcentaje de cacao que conene

un chocolate, nos estamos reriendo en realidad a la pro-

porcin que representa la pasta de cacao.

Si se le aade leche (fresca, condensada o en polvo) y se reduce

la proporcin de la pasta de cacao (normalmente por debajo del

40%), obtenemoschocolate con leche, el derivado ms popular

del cacao. Tanto el chocolate negro como el chocolate con leche

pueden y suelen presentarse acompaados de otros productos

(naranja, menta, frambuesa, frutos secos, etc.).

Elchocolate de coberturaque se usa en pastelera puede ser

negro o con leche, pero conene un porcentaje mayor de

manteca de cacao. El chocolate en polvoy el chocolate a la

taza, desnados ambos a disolverse en leche, son una mezclade cacao (por lo general inferior al 50%) con otros productos,

entre ellos fcula (harina de maz o similares). En n, el choco-

late blancoes un dulce creado en el siglo XX y elaborado con

manteca de cacao, azcar y leche que, por lo tanto, no cuenta

con pasta de cacao (los elementos slidos del licor de cacao

que determinan el grado de pureza del chocolate).

Adems de chocolate, el cacao es ulizado para producir

muchos otros productos. Algunos son de sobra conocidos,

como el cacao en polvo que se uliza en la industria de la

alimentacin para hacer bados, pasteles, bombones opostres. Pero la manteca de cacao se uliza tambin en

la produccin de tabaco, jabn o cosmcos, as como en

medicina tradicional y parafarmacia.GUADALUPEDELA

VALLINAMARTNEZ-OXFAMI

NTERMN


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CUADERNO DE COMERCIO JUSTOMONOGRFICO SOBRE EL CACAO

Aproximadamente 50millones de personasen todo el mundodependen directa e

indirectamente delculvo de cacao

3. El mercado del cacao

La cadena de valor:cmo se reparte la tarta

Las ventas anuales de chocolate en todo el mundo su-

peran los 100.000 millones de dlares estadounidenses,

impulsadas por una demanda que no para de crecer a

razn de un incremento anual medio del 3%. Si fuesen

un pas, las ventas de chocolate seran la 60 economa

mundial, por encima del PIB de Tnez, Bulgaria o Croa-

cia, as como de otros 130 pases. Si a estas ventas nales

les sumamos el valor que genera el culvo de cacaote-

ros, la distribucin intermedia del grano, la produccin

de cacao y la elaboracin y comercializacin de otros

derivados disntos del chocolate, estamos hablando de

una industria mulmillonaria y global.

Sin embargo, las tres fases de la produccin del cacaoantes descritas (cosecha, molienda del cacao y elabora-

cin del chocolate u otros derivados) no se distribuyen

de forma equilibrada, ni geogrcamente ni en lo que

respecta al control del proceso o al reparto del valor aa-

dido que este genera.

Se calcula que ms de un 90% de la produccin mundial

de cacao procede de pequeas plantaciones de po fa-

miliar, con extensiones medias de dos a cinco hectreas

que representan la principal acvidad y fuente de ingresos

para quienes las trabajan. El culvo y cosecha del cacao

emplea directamente entre cinco y seis millones de perso-

nas, e indirectamente a otras 14 millones. En total, se es -

ma que aproximadamente unos 50 millones de personas

en todo el mundo dependen de esta acvidad primaria.

Sin embargo, a pesar de su nmero, estos millones de

pequeos productores apenas cuentan con capacidad dedecisin sobre las variables que determinan el proceso

de produccin y venta del cacao. En su cadena de valor

intervienen diferentes actores. En los dos extremos se

sitan los millones de pequeos productores de cacao y

los cientos de millones de consumidores que adquieren

chocolate o cualquier otro producto derivado de estos

granos rojizos.

Entre estos dos extremos de la cadena encontramos mu-

chos otros actores:

los intermediarios, ya sean los tradersque le compran

la produccin a las y los agricultores para vendrsela a

los molinos (grinders) o los brokersque especulan con el

precio de las cosechas en los mercados de futuros;

los grindersque transforman los granos en licor de

cacao y, este, en sus dos derivados principales: pasta y

manteca de cacao;

las disntas fbricas que mezclan estos dos derivados

para producir chocolate o cualquier otro derivado des-

nado a la industria alimentaria, cosmca, tabacalera

o farmacuca, encargndose generalmente de su en-

vasado nal;

las empresas distribuidoras mayoristas que llevan estos

productos a los canales de venta nales;

los puntos de venta (endas, supermercados, etc.)

donde las y los consumidores adquieren estos bienes;

y, a lo largo de todo este proceso, los transporstas

que conectan cada una de las fases y productos inter -

medios.


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EL

MERCADODELCACAO

Todos estos eslabones intermedios de la cadena co-

mercial, especialmente los que se corresponden con

las dos lmas fases del proceso producvo (grindersy

chocolateras) se caracterizan por su alta concentracin:

apenas un puado de empresas dominan cada una de

estas etapas. Siete grinderscontrolan el 76% de la in-

dustria de productos semielaborados del cacao en todo

el mundo3. De hecho, las cuatro principales empresas

de este reducido grupo concentran la mitad de la pro-

duccin mundial.

Son estas empresas las que compran, a travs de inter-

mediarios, los granos de cacao a las y los productores,

por lo general desorganizados y con poca informacin

sobre el resto del proceso que se produce lejos de sus

plantaciones. Los volmenes de compra de estas empre-

sas les coneren un enorme poder de negociacin sobre

los productores de cacao, inclinando a su favor la balanza

del reparto de los benecios que genera esta acvidad.

En el caso de la industria chocolatera, la concentra-cin es similar: unas pocas empresas, la mayora muy

conocidas por el gran pblico, controlan el grueso de

la produccin nal de chocolates y otros derivados del

cacao. Las cinco principales rmas4estn detrs de ms

del 60% de las ventas de chocolate en todo el mundo,

controlando cada una de ellas decenas de productos di-

ferentes y muy conocidos por el gran pblico. En ocasio-

nes, la frontera entre grindersy chocolateras es difusa,

escondindose detrs de nombres disntos las mismas

corporaciones transnacionales.

Este reparto desequilibrado del poder y del valor entre

eslabones de la cadena producva tambin cuenta con

una traduccin geogrca: mientras que el culvo de

cacao ene lugar en pases tropicales empobrecidos, su

transformacin intermedia y la elaboracin nal de cho-

colate se sita por lo general en pases enriquecidos. Si

bien es cierto que en los lmos aos ha aumentado el

nmero de grinderssituados en regiones cacaocultoras,

esto se debe menos a un desarrollo endgeno de la in-

dustria local y ms a un proceso de deslocalizacin de

los molinos a estos pases a travs del cual las empresas

transnacionales propietarias buscan reducir los costes

de produccin y ganar compevidad en un mercado

ferozmente concentrado5.

Poco sendo ene, de hecho, centrarnos en la supuesta

nacionalidad de estas empresas transnacionales o enla localizacin geogrca de cada uno de los centros

de produccin de la cadena chocolatera. Desde un en-

foque centrado en la juscia comercial, lo que debera

importarnos es bajo qu condiciones laborales, sociales

y medioambientales ene lugar el culvo, produccin

y comercializacin del cacao y de sus derivados, inde-

pendientemente de dnde se produzcan. El mapa de los

Figura 1.La cadena de valor del cacao

Fuente: elaboracin propia a parr de Cocoa Barometer 2012

3. Bloomer (15%), ECOM (12%), Archer Daniels Midland ADM (11%), Barry Callebaut (10%), OLAM (10%), Armajaro (10%) y Cagill (8%). Fuente: Cocoa Barometer 2012.4. Las cinco principales empresas transnacionales chocolateras son Mars, Mondelez-Kra, Nestl, Hershey y Ferrero. Fuente: Cocoa Barometer 2012 e ICCO (2012).

5. Como bien seala Oxfam Intermn, la UE ha eliminado los aranceles a los pases catalogados menos adelantados a travs de acuerdos de asociacin econmica (EPA)y otras normavas comerciales bajo el pretexto de favorecer su integracin en la economa global. En el sector del cacao estos acuerdos han favorecido la instalacin degrindersdel Norte en los pases africanos. A los pases fuera de esta catalogacin (principalmente Malasia, Indonesia y Brasil), que s han desarrollado industrias locales, seles sigue aplicando duros aranceles con el objevo de proteger a la industria europea. Una vez ms las normavas, vesdas de polcas para el desarrollo, benecian a laindustria del Norte pues, por un lado, dicultan la competencia de las industrias del Sur y, por otro, fomentan la deslocalizacin de las industrias del Norte y abaratan suscostes. Fuente: Oxfam Intermn (2013)

**

$

Pequeosproductores

Granosde cacao Licor de cacao Licor, pasta o manteca de cacao chocolates y otros

derivados nales del cacao

Intermediarios Molinos

Industria contera

Industriaalimentaria

Otros usosindustriales

Distribucinmayorista

y venta minoristaConsumidores

Actores y fases del proceso producvo

Productos resultantes


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derechos humanos y medioambientales no enende de

fronteras geogrcas ni polcas, sino de juscia e in-

juscia.

Que cada vez ms empresas transformen el cacao en ori-

gen y exporten los subproductos a los pases enriquecidos,

o que entre los grindersy las empresas chocolateras emer-

gentes se cuenten rmas con sede social en algn pas del

Sur, no cambia nada si los desequilibrios en la cadena de

valor siguen produciendo el mismo po de injuscias.

As pues, independientemente de su nacionalidad o lo-

calizacin, el enorme poder de unos pocos actores que

controlan las etapas intermedias contrasta con la escasa

capacidad de decisin de los millones de personas que

conforman los extremos de la cadena comercial: los pro-

ductores y consumidores. Volvemos a encontrarnos con el

famoso doble embudo del comercio internacional, al que

habra que incluirle otro ms previo, el de los recursos natu-

rales nitos y cada vez ms escasos, para contemplar as la

dimensin medioambiental de cualquier acvidad humana.

Dnde se culva: pasesproductores

Costa de Marl y Ghana son el origen del 59% del cacao

que se culva en todo el planeta. Les siguen Indonesia,

Nigeria y Camern. Estos cinco pases juntos concentran

el 82% de la cosecha mundial. La prcca totalidad (el

98%) de las granjas cacaocultoras enen una extensin

inferior a las cinco hectreas y son responsables del 90%

de la produccin mundial de cacao7. Pequeos producto-

res que rara vez prueban el chocolate que se elabora con

el cacao que cosechan con sus manos en condiciones es-

pecialmente duras, y cuya venta les genera unos nmos

ingresos que les sitan muy por debajo del umbral de

pobreza.

En Ghana un cacaocultor medio vive con menos de la

mitad del ingreso que se considera necesario para salir

Los bajos ingresosque reciben las y loscacaocultores lessitan muy por debajodel umbral de lapobreza

EL

MERCADODELCACAO

Fuente: elaboracin propia

Figura 2.El triple embudo de la cadena de valor del cacao6

6. Recursos limitados, cada vez ms escasos, son culvados y manipulados por millones de productores (primer embudo), pero de su elaboracin nal y distribucin apenasparcipan un puado de empresas (segundo embudo) que son las responsables de hacer llegar los productos a los millones de consumidores nales (tercer embudo).7. Cocoa Barometer (2012)

RECURSOSNATURALES

LIMITADOS

CONSUMIDORESPRODUCTORES

DE CACAO

INTERMEDIARIOSGRINDERS

CHOCOLATERASDISTRIBUIDORAS


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del umbral de pobreza extrema, y con menos de una

tercera parte del ingreso que precisara para superar la

lnea de la pobreza. En Costa de Marl, el principal pro-

ductor mundial, las y los pequeos cacaocultores nece-

sitaran ingresar por la venta de su cosecha casi 10 veces

ms que en la actualidad para alcanzar as al menos la

lnea de la pobreza extrema, y 16 veces ms que ahorapara superar la lnea de la pobreza estndar8. Hablare-

mos ms adelante sobre algunos resultados e implicacio-

nes derivadas de esta situacin de pobreza generalizada.

Dnde se elabora el chocolate:pases importadores ytransformadores

Actualmente se producen en el mundo cuatro millones

de toneladas de cacao en grano, cifra que no ha dejado

de aumentar en las lmas dcadas, si bien el creci-

miento no siempre responde a un patrn lineal (en los

lmos aos se han alternado incrementos y descensos

en las cosechas). Para ilustrar mejor este crecimiento,

baste sealar que en 1960 se produca en todo el mundo

solo un milln de toneladas de cacao y que hace apenas

una dcada la produccin mundial no superaba los tres

millones9.

Mientras que el cacao se culva nicamente en zonas

tropicales y el grueso de la produccin procede de unospocos pases, los molinos se reparten por todo el mundo.

Europa, donde no se culva ni un solo grano de cacao,

concentra sin embargo la mayora de los grinders(el 40%

del total). Le sigue Asia (23%), Lanoamrica (22%) y,

por lmo, frica (16%), a pesar de que ms del 70% de

los granos proceden de este lmo connente. Solo el

40% de la produccin mundial de cacao se muele en los

pases donde se culva, si bien esta tendencia se est

corrigiendo progresivamente. En el resto de los casos,

el grano se exporta directamente a molinos situados en

otras latudes.

Ms all del volumen total, resulta importante analizar

hasta qu punto el pas productor depende de las ex -

portaciones de cacao, para poder as determinar el im-

pacto que puede llegar a tener cualquier variacin en

el precio internacional o en la demanda externa, ya no

solo entre las y los cacaocultores, sino sobre el conjunto

de la economa local. En Costa de Marl, en Ghana o

en Camern, las exportaciones de cacao representan,

respecvamente, el 34%, el 23% y el 18% de todo su co -

mercio exterior10. Sin embargo, para Indonesia o Nigeria,

los otros dos grandes productores, el cacao apenas re-

presenta el 1% de sus exportaciones totales.

El comercio de cacao incluye desde los propios granos

hasta alguno de sus productos intermedios (pasta y/omanteca de cacao) o directamente sus derivados nales

(principalmente en forma de chocolate). Los principales

importadores de granos de cacao son Holanda, Estados

Unidos y Alemania. Estados Unidos lidera de lejos la

importacin de manteca y pasta de cacao, dada su im-

portante industria local de elaboracin de chocolates, se-

guido de Alemania y Francia. Y es precisamente Francia

el primer importador mundial de chocolate elaborado y

listo para degustar, seguido muy de cerca por Alemania,

Reino Unido y Estados Unidos. Espaa es el octavo impor-

tador mundial de granos de cacao, el spmo de mantecay pasta de cacao y el sexto de chocolate11.

EL

MERCADODELCACAO

8. Op. cit.9. Con una tonelada de cacao se elaboran aproximadamente unas 7.000 tabletas de chocolate de 100 gramos cada una.10. Datos de FAO citados en ICCO (2012)11. Op. cit.

IDEAS


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10


EL

MERCADODELCACAO

Dnde se consume el chocolate:una demanda global creciente

El consumo de chocolate y, por lo tanto, de cacao en todo

el mundo no deja de aumentar. En la cosecha de 2013 la

demanda ya sobrepas la produccin mundial de cacao y se

espera que este desfase no deje de aumentar en los prxi-mos aos. El resultado es un stockcada vez ms mermado y

una presin creciente sobre la oferta. A la evolucin ascen-

dente de las lmas dcadas hay que sumarle la demanda

al alza prevista para el prximo periodo por todos los anli-

sis del sector, a razn de un incremento anual del 3%.

Las y los europeos consumen la mitad del chocolate que se

produce en todo el mundo (48%). Le sigue Norteamrica

(20% Estados Unidos y 4% Canad), Asia (15%) y Lanoa-

mrica (9%). frica, principal productor de cacao, solo con-

sume el 3% del chocolate y otros derivados que se elaboran

en todo el planeta. Tan paradjico como ilustravo del ac-

tual comercio internacional: quienes realizan el trabajo ms

amargo no prueban el dulce producto que de l resulta.

En trminos per cpita, cada ao se consumen de media

en todo el mundo 0,61 kilos de chocolate por persona.

Evidentemente, esta cifra esconde enormes disparida-

des territoriales. La demanda de productos derivados

del cacao es elevada, consolidada y estable desde hace

dcadas en Europa occidental y Norteamrica. Segn es-tudios recientes, el 90% de la poblacin britnica toma

chocolate de forma habitual12.

Los pases ms chocolateros del mundo son Alemania,

Suiza y Reino Unido, con unos 11 kilos por habitante al

ao aproximadamente. Les siguen Noruega, Dinamarca

y Austria (entre ocho y nueve kilos). En Espaa un ciuda-

dano medio consume 3,6 kilos de chocolate al ao, cifra

que se ha mantenido estable en la lma dcada13.

El impulso actual proviene de una demanda al alza desde

pases emergentes, tanto asicos, como de Europa del

Este o Brasil. Este lmo ha pasado de hecho de ser uno

de los principales exportadores histricos a consumir in-

ternamente tanto como produce. En Asia, el chocolate ha

tenido tradicionalmente un lugar marginal entre los pro-ductos dulces preferidos por la poblacin. Actualmente,

en India apenas se consumen 165 gramos al ao por per -

sona de media, mientras que en China no se superan los

100 gramos anuales de chocolate por habitante14. Se es-

pera sin embargo que el aumento de las clases medias en

estos pases emergentes y la globalizacin de las pautas

de consumo occidentales hagan aumentar la demanda de

chocolate en estas regiones a medio plazo.

De esta forma, las cuatro millones de toneladas de cacao

cosechadas actualmente sern cada vez ms insucientespara responder a una demanda que se espera de cinco mi-

llones en 2020. Las empresas chocolateras transnacionales

estn ya dando los primeros pasos para sasfacer este au-

mento de la demanda, ya sea intentando incrementar la

producvidad, las plantaciones o instalando grindersen los

pases productores ms cercanos a la demanda emergente

(como en el caso de Indonesia para cubrir el mercado asi-

co). Estas respuestas no estn, sin embargo, exentas de

desaos y zonas oscuras para el presente y futuro de las y

los cacaocultores, como veremos ms adelante.

Qu hay detrs del precio delcacao y del chocolate

Como cualquier otra materia prima, el precio del cacao

est somedo a importantes y connuas uctuaciones.

A parr de 1980 comenz una profunda cada que le

llev a situarse en 2000 en una cuarta parte de su valor

inicial. Desde entonces invir la tendencia y lleg a do -

blarse, si bien hoy en da sigue estando a la mitad del

precio de hace tres dcadas. En paralelo a esta tendenciabajista, los ingresos que perciben las y los cacaocultores

por la venta de su produccin se han visto reducidos pro-

gresivamente15.

Sin embargo, las previsiones de un aumento connuado

de la demanda y la dicultad de responder con una

oferta similar afectarn con toda probabilidad a este

precio. Se esma que, si nada cambia, el exceso de de-

manda que se generar presionar al alza el precio del

En frica se produceel 73% del cacaomundial pero seconsume menos del3% del chocolate

12. www.franchisehelp.com/industry-reports/chocolate-industry-report13. Datos de CAOBISCO e Internaonal Confeconery Associaon (ICA) citados en ICCO (2012)14. www.franchisehelp.com/industry-reports/chocolate-industry-report15. Para ms informacin sobre la evolucin de los precios del cacao y sus consecuencias, vase Daviron B. y Ponte S. (2005)
http://www.franchisehelp.com/industry-reports/chocolate-industry-reporthttp://www.franchisehelp.com/industry-reports/chocolate-industry-reporthttp://www.franchisehelp.com/industry-reports/chocolate-industry-reporthttp://www.franchisehelp.com/industry-reports/chocolate-industry-report


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EL

MERCADODELCACAO

cacao hasta doblarse de aqu a 2020, retomando valores

de hace 36 aos16. Pero esta tendencia al alza, a priori

posiva para las y los productores, ene dos maces im-

portantes que no puede dejar de lado un anlisis hecho

desde un enfoque de juscia comercial: la volalidad y

la parcipacin en el precio nal.

Ms all de la evolucin a medio y largo plazo, estas

variaciones en los precios se producen prccamente a

diario. Hay das en los que el precio de venta se desva en

ms de un 30% con respecto al precio medio de ese ao.

Esta volalidadgenera una situacin de extrema insegu-

ridad para todos los actores implicados en la cadena de

valor del cacao, pero especialmente para las y los cam -pesinos que no cuentan con la capacidad de inverr en

cosechas futuras o adquirir seguros contra las variacio-

nes de los precios como s hacen las transnacionales que

compran el grano. Resulta casi impensable inverr en

mejoras de la produccin unos ingresos por venta ya de

por s nmos cuando ni siquiera se puede planicar qu

precio se percibir por dicha cosecha.

El segundo factor a tener en cuenta es la parcipacin,

o ms bien la capacidad de parcipar que ene cada

actor en el precio nal del producto resultante de toda

la cadena comercial. En el precio que pagamos por una

tableta de chocolate se incluyen los ingredientes, la ma-

nufactura, el envoltorio, la mano de obra en cada fase de

produccin, el transporte, la publicidad, los mrgenes de

benecio de cada actor y los impuestos. Se suele esmar

que el precio que se paga por el cacao incluido en una

tableta de chocolate apenas representa el 10% del pre -

cio nal de esta. Pero las y los cacaocultores perciben in-

cluso menos: apenas entre el 3% y el 6% del precio nal

de las chocolanas17. Hace unas dcadas este porcentaje

ascenda al 16%. Desde entonces no ha hecho ms que

caer, mientras aumentaba el trozo del pastel que reciben

las empresas manufactureras y distribuidoras que ocu-

pan los lmos eslabones de la cadena comercial.

El precio del cacaoest somedo

a la volalidad

de los mercados

internacionales16.www.reuters.com/arcle/2013/03/26/indonesia-cocoa-decit-idUSL3N0CI13Q2013032617. Fairtrade Foundaon (2011)

Figura 3. Precio internacional del cacao en grano en las bolsas de Londres y Nueva York

Evolucin 1980-2013 (US$/Kg; precios reales base 2010)

Fuente: elaboracin propia a parr de ICCO y World Bank

1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010

4,50

4,00

3,50

3,00

2,50

2,00

1,50

1,00

0,50

0,00
http://www.reuters.com/article/2013/03/26/indonesia-cocoa-deficit-idUSL3N0CI13Q20130326http://www.reuters.com/article/2013/03/26/indonesia-cocoa-deficit-idUSL3N0CI13Q20130326


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Pero quin ja el precio de venta del cacao? Como ocu-

rre con muchos otros productos bsicos, el precio del

cacao se determina en mercados internacionales, prin-

cipalmente en las bolsas de Londres y, sobre todo, de

Nueva York. Diversos factores inuyen en la cozacin del

cacao: las cosechas (dependientes de variables climcas,

plagas, etc.), la situacin polca de los pases producto-res (conictos armados o cambios legislavos que puedan

afectar al volumen cosechado o a las exportaciones), la

demanda internacional, los factores de produccin (dis-

ponibilidad de mano de obra, erras, pescidas, etc.), la

producvidad, las inversiones en las plantaciones, el nivel

de los stocksde grano procedente de cosechas pasadas

que acumulan los grinders, pero tambin y cada vez ms

la especulacin en mercados de futuros.

Como ocurre en otros sectores, la paradoja que se es-

conde detrs de estos desequilibrios es que la balanzase inclina a favor de un puado de actores y en detri-

mento de quienes, sin embargo, son amplia mayora:

los millones de productores de cacao. La dicultad y, a

la postre, imposibilidad para condicionar desde la pro-

duccin el precio de venta se debe principalmente a

dos factores: la desorganizacin de las y los agricultores

y la relacin de dependencia que manenen con los

compradores. Para el primer factor, valga el ejemplo

EL

MERCADODELCACAO

La organizacinen cooperavas

campesinas permiteobtener mejores

precios y condicionesde venta

Qu aporta el Comercio Justo?

Frente a las negociaciones feroces de los compradores, que aprovechan su posicin casi monopolsca para rebajar el precio

que pagan a las y los productores, el Comercio Justo impulsa desde hace dcadas relaciones comerciales basadas en el di-

logo, la transparencia y la horizontalidad entre ambas partes. Elprecio justoque reciben las y los cacaocultores que venden a

travs de los canales del Comercio Justo se compone de dos elementos fundamentales, tal y como se describe a connuacin.

Por un lado, un precio mnimopor debajo del cual se considera que las y los productores no podran cubrir sus necesidades

ni vivir dignamente. Este precio mnimo constuye una red de proteccin en los momentos en los que el precio internacional

se desploma, como suele ocurrir connuamente. Cuando se sita por encima de este mnimo, el precio que paga el Comercio

Justo se adapta a esta referencia pero entra en juego el segundo mecanismo: el pago de una prima de desarrollo comple-

mentaria desnada a ser inverda en el bienestar de la comunidad a travs de los proyectos que los propios productores

decidan democrcamente.

Un precio justo se compone de un precio mnimo y de una prima de desarrollo

Pero adems de este precio e ingresos ms favorables y equitavos para hombres y mujeres, el Comercio Justo aporta otros

elementos beneciosos que enen que ver con la retribucin que reciben las y los cacaocultores por su trabajo. En primer

lugar, impulsa relaciones comerciales estables y duraderas en las que organizaciones productoras y compradoras negocian

las condiciones de venta y que se manenen durante varios aos. Esto constuye una diferencia fundamental comparado con

el carcter espasmdico del mercado internacional que desplaza sus inversiones casi a diario siguiendo solamente criterios

de mxima rentabilidad, sin importarle las consecuencias de sus movimientos especulavos.

Relaciones comerciales estables, horizontales y transparentes basadas en el dilogo

En segundo lugar, el Comercio Justo adelanta una parte del pago antes incluso de que comience la cosecha, lo cual permite a

las y los cacaocultores inverr en mejoras de la produccin sin tener que recurrir a los canales de nanciacin ordinarios, por

lo general inexistentes o con condiciones abusivas que les sumergen en espirales de endeudamiento.

Prenanciacin de las cosechas, capacitacin tcnica y fomento de la organizacin democrca de las y los productores

En n, el Comercio Justo aporta a las y los productores capacitacinen cuesones tcnicas pero tambin para fomentar suorganizacinen cooperavas, ganando as fuerza a la hora de negociar con otros socios comerciales las condiciones de venta

de sus cosechas.


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de Ghana, segundo productor mundial, donde solo el

10% de las y los cacaocultores estn organizados en

algn po de endad campesina. All donde los pro -

ductores estn unidos, consiguen reequilibrar en parte

la balanza y negociar no solo mejores precios de venta,

sino tambin que la relacin comercial resulte algo ms

beneciosa y equitava.

El segundo elemento que explica el escaso poder que

enen las y los cacaocultores a la hora de inuir en el

precio al que venden su cosecha es el grado de depen -

dencia que manenen con los compradores. Siguiendo

con el ejemplo de Ghana, se calcula que el 80% de las y

los productores de cacao venden su cosecha a un nico

comprador. Y en la mitad de los casos, se trata siem-

pre de la misma empresa. Y, como ya vimos, la venta

de cacao es la principal (aunque escasa) fuente de in -

gresos de estos campesinos. Dicil pues renegociar las

injustas condiciones de venta cuando no se cuenta conotras opciones a las que vender la produccin y cuando

se depende casi por entero de los ingresos que genera su

venta. De esta forma, el precio de compra no solo viene

impuesto desde fuera, sino que se suele acompaar de

un implcito o lo tomas, o lo dejas.

Qu son los mercados de futuros?

Cuando hablamos de los precios a los que las y los productores venden sus cosechas, ya sea cacao, caf, azcar o cualquier otra

materia prima, sistemcamente surgen referencias al papel que juegan los mercados de futuros. Pero qu son exactamente

y por qu son tan importantes para la vida de las y los campesinos empobrecidos? Los bienes primarios pueden comerciarse

principalmente de dos maneras: una vez estn disponibles (cosechados), vendindolos a travs del mercado o de un inter-

mediario, o alternavamente, a travs de un mercado de futuros. Los dos ms importantes son el de Londres (Lie) y el de

Nueva York (Interconnental Exchange o simplemente ICE).

En estos mercados de futuros, como su nombre indica, se rman compromisos de compra o venta de candades estanda-

rizadas de materias primas, en este caso granos de cacao, cuyo pago se har efecvo en un momento futuro jado en el

propio acuerdo. Este mecanismo, que en su forma ms primaria existe desde el siglo XVI, fue originalmente concebido para

que productores y compradores de materias primas pudiesen protegerse de la incerdumbre e inestabilidad derivada de las

posibles y habituales variaciones en los precios de los bienes comerciados, pudiendo as planicar mejor sus compras y ventas

en funcin del presupuesto disponible.

Pero desde la dcada de 1980 los mercados de futuros de materias primas, como tantos otros sectores econmicos, han

sido progresivamente desregularizados, permiendo que estos contratos de compras futuras pudiesen ser vendidos y re-

comprados tantas veces como se quisiese sin necesidad de esperar a ninguna fecha pactada ni a que la produccin estuviese

disponible. Esto abri la puerta a que actores desligados de la cadena de produccin de estos bienes bsicos comenzasen a

inverr en cosechas futuras a travs de estos mercados, ya sea como refugio para sus inversiones o con el objevo de obte-

ner rpidos y jugosos benecios con las uctuaciones de los precios, comerciando para ello con los contratos futuros de las

materias primas. Esto es, especulando.

La especulacin con materias primas genera tantos benecios para unos pocos como riesgos para muchos otros

Este es el caso de los fondos de inversin, fondos de pensiones o de la banca privada, que nada enen que ver con la produc-

cin de cacao ni con la elaboracin de chocolate, pero que se lucran comprando y vendiendo contratos de cosechas que an

ni siquiera han sido plantadas y en las que nunca pondrn un pie. La FAO esma que actualmente solo el 2% de los contratos

de futuros de materias primas terminan materializndose nalmente en compras efecvas de cosechas. El resto son objeto

de transacciones previas y abstractas como si se tratase de otro acvo nanciero ms. Valga como ejemplo ilustravo los

5.000 millones de dlares de benecio que obtuvo el banco de inversiones Goldman Sachs en 2009 especulando con materias

primas, cifra que supuso ms de un tercio de todos sus benecios netos durante ese ao.

Adems de benecios para los inversores, estos movimientos especulavos ahondan an ms la ya de por s intrnseca vola-

lidad del precio del cacao derivada de otros factores ms ligados a la oferta y la demanda real, afectando al precio de venta de

las cosechas actuales. El resultado son uctuaciones an ms violentas y espasmdicas del precio internacional de referencia

y mayor inseguridad para quienes cuentan con menos recursos para seguir este juego nanciero: las y los pequeos produc-

tores empobrecidos que ven cmo su trabajo vale ms o menos segn los intereses de especuladores que un da invierten en

cacao y al da siguiente en bonos de deuda pblica de algn pas europeo o en el mercado inmobiliario del sudeste asico18.

18. Para conocer ms en detalle los impactos que ene sobre la produccin real de cacao la especulacin de los fondos de inversin en los mercados de futuro, se puedeconsultar el apartado Futures markets and speculave tradingen Fairtrade Foundaon (2011).

EL

MERCADODELCACAO


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CUADERNO DE COMERCIO JUSTOMONOGRFICO SOBRE EL CACAO

4. Los desequilibrios comerciales:impactos y alternavas

Todos estos desequilibrios en la cadena comercial son

fuente de riesgos, dependencia y desigualdad para sus

eslabones ms dbiles. Los bajos ingresos que perciben

las y los cacaocultores y la pobreza que se deriva de ello

enen un doble resultado en primera instancia. Por un

lado, no deja ningn margen de ganancia para que pue-

dan inverr en mejorar las plantaciones, lo cual estanca,cuando no reduce directamente, la producvidad de las

cosechas. Por otro lado, la pobreza est provocando un

xodo rural generalizado de las zonas cacaocultoras:

nadie quiere trabajar en un sector duro y muy mal pa-

gado, especialmente las generaciones ms jvenes. Esto

explica que actualmente la edad media de las personas

que se dedican al culvo del cacao en frica occidental

ronde los 50 aos, en pases donde la esperanza de vida

apenas supera los 6019.

Cmo hacer frente entonces a una demanda crecientede cacao? La estrategia de las empresas transnacionales

se centra en dos vas: aumentar el nmero de planta-

ciones y mejorar la producvidad de las ya existentes.

Como veremos a connuacin, ambas medidas no estn

exentas de riesgos y de nuevas injuscias en potencia.

Y mientras se aplican, el resultado en lma instancia

de todo lo anterior no es otro que una mayor presin

para las y los cacaocultores para que aumenten su pro-

duccin y respondan a la mayor demanda. Esto implica

otra vuelta de tuerca en las condiciones de explotacin

laboral que ya sufren estos trabajadores, e incluso la

profundizacin de las formas ms aberrantes de trabajo

infanl y de esclavitud.

Trabajo infanl: una lacrainsoportable

La Organizacin Internacional del Trabajo (OIT) esma

que actualmente el trabajo infanl afecta a 168 millones

de nios y nias en todo el mundo, 85 millones de ellos

en condiciones de explotacin laboral21. Aunque esta cifra

parece estar descendiendo, sigue siendo una lacra univer-

sal que, directa o indirectamente, nos compete a todos

dado el carcter globalizado del mundo que habitamos.

La agricultura concentra la mayora de este trabajo y ex -

plotacin infanl (59% del total). En frica occidental,

principal regin cacaocultora, se esma que unos 1,8 mi-

llones de nios parcipan de alguna forma en el culvo y

cosecha del cacao22, de los cuales 284.000 pueden con-

siderarse trabajadores segn la propia OIT. La mayora

de este trabajo infanl se concentra en Costa de Marl,

el primer productor mundial de cacao, donde se calcula

que 12.000 menores de edad (la mayora menores de

14 aos) son empleados en condiciones de esclavitud y

Costa de Marl: plantaciones manchadas de sangre

Costa de Marl, principal productor mundial de cacao, lleva varias dcadas inmerso en una situacin de inestabilidad polca y

conicvidad social que se ha traducido durante los lmos aos en diferentes enfrentamientos armados que se han cobrado

miles de vidas. La propiedad de la erra, y ms concretamente los tulos de propiedad de las plantaciones de cacao, una de

las principales exportaciones de las que depende la economa nacional, han sido y son en gran medida el trasfondo y origen de

estas disputas civiles. Valga como ejemplo los sucesos ocurridos en Dukou en marzo de 2011, en los que fueron asesinadas

alrededor de 800 personas, y cuya causa ha sido relacionada con la propiedad de las ncas de cacao20.

19. Cocoa Barometer 201220. Carro de Combate (2013)21. La OIT no considera trabajo infanl cualquier acvidad laboral llevada a cabo por nios o adolescentes, sino simplemente aquellas que, por la duracin de la jorna -da o por la dureza del trabajo, les privan de su infancia, de su dignidad y de su potencial de crecimiento, afectando a su desarrollo mental y sico. Ms informacin enwww.ilo.org/global/topics/child-labour/lang--en/index.htm#a1

22. www.childlabor-payson.org/Tulane%20Final%20Report.pdf
http://www.ilo.org/global/topics/child-labour/lang--en/index.htm#a1http://www.childlabor-payson.org/Tulane%20Final%20Report.pdfhttp://www.childlabor-payson.org/Tulane%20Final%20Report.pdfhttp://www.ilo.org/global/topics/child-labour/lang--en/index.htm#a1


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explotacin laboral23. Somedos a abusos y a trata de

personas, suelen realizar jornadas de 12 horas que les

impiden asisr regularmente a la escuela y que incluyen,

entre otras labores, el uso de pescidas sin ningn po

de proteccin para su salud.

Las denuncias impulsadas por organizaciones de la socie-dad civil, muchas de ellas pertenecientes al movimiento

del Comercio Justo, consiguieron colocar esta realidad

en la agenda pblica, centrando el inters de la ciudada-

na, organismos internacionales y gobiernos, y obligando

a las principales empresas chocolateras a reconocer la

existencia del trabajo infanl en las plantaciones de

cacao. En 2001 en Estados Unidos, el Congreso aprob

impulsar el diseo e implementacin de sistemas de

control que garanzasen que el chocolate all consumido

estaba libre de trabajo esclavo, especialmente infanl.

Pero el lobbyejercido por las empresas impidi que lapropuesta llegase al Senado y tomase la forma de ley.

Como contraparda, las grandes corporaciones del sec-

tor se compromeeron a impulsar sistemas voluntarios de

autocontrol que garanzasen la ausencia nicamente de

las peores formas de trabajo infanl en las plantacio-

nes. Estos compromisos se adaptaron a la normava de la

OIT sobre trabajo infanl y se tradujeron en seis arculos

que, en su conjunto, se conoce como Protocolo del Cacao

o Protocolo Harkin-Engel, por el nombre de los dos con-

gresistas impulsores de la propuesta legislava original25.

Esta referencia es importante porque dicho protocolo

ha sido esgrimido desde entonces por las grandes em-

presas chocolateras de todo el mundo como respuesta a

las acusaciones de explotacin laboral e infanl, y como

muestra del avance en dicho campo. Los compromisos

de autocontrol no vinculantes se han traducido en la

aparicin de diversos sistemas de garanas y organismosgestores anexos impulsados por las propias empresas, a

travs de los cuales buscan vericar el cumplimiento de

sus promesas26. Sin embargo, nada de esto se ha tradu-

cido a da de hoy en avances signicavos.

El plazo para erradicar el trabajo forzado infanl, inicial-

mente jado para 2005, fue pospuesto por las transna-

cionales chocolateras, primero a 2008, luego a 2010 y

nalmente hasta el horizonte 2020, ao en el que las

empresas del sector esman haber alcanzado el 70%

del objevo y contar para entonces con un sistema decercacin independiente. A pesar de las triunfalistas

declaraciones de los centros de estudio ligados a estas

grandes empresas, los estudios de impacto indepen-

dientes no han podido demostrar a da de hoy el cumpli-

miento de ninguno de los arculos del Protocolo27.

Uno de los argumentos que ms suelen esgrimir las

transnacionales para juscar los escasos resultados ob-

tenidos es la dicultad que encuentran a la hora de iden-

car el origen del cacao que ulizan en la elaboracin

de sus tabletas de chocolate, condicin necesaria para

Qu aporta el Comercio Justo?

El trabajo infanl y las formas ms salvajes de explotacin y esclavitud que sufren menores de edad en las plantaciones de cacao no

son un hecho aislado ni inevitable, sino la consecuencia de un sistema comercial injusto que somete a las y los campesinos a peno-

sas condiciones laborales y a situaciones de pobreza. El bajo precio al que venden su produccin les impide contratar mano de obra

asalariada en los momentos de mayor carga de trabajo, recurriendo en su defecto a los propios miembros de su familia. E incluso

cuando los menores no son empleados, la ausencia de escuelas cercanas o de infraestructuras para llegar hasta ellas, as como

el elevado coste que en ocasiones conlleva la escolarizacin, impide que las y los nios accedan con normalidad a la educacin.

El Comercio Justo garanza la ausencia de trabajo infanl y combate las causas que lo generan

El Comercio Justo no solo asegura que los productos derivados del cacao provienen de plantaciones libres de trabajo infanl, sino

que se dirige directamente a las causas que provocan que nios y nias estn empleados. El Comercio Justo provee de mejores

y ms estables ingresos a los padres y madres de estos nios, as como de capacitacin tcnica y prenanciacin que permiten

aumentar la producvidad y evitar endeudamientos insostenibles, desincenvando de esta forma tener que recurrir a la fuerza

de trabajo de sus hijos menores durante los meses de cosecha. En paralelo, el Comercio Justo incita a las y los productores a que

desnen la prima que reciben por vender a travs de estos canales alternavos en proyectos comunitarios, siendo las escuelas

y la formacin de profesorado local unas de las iniciavas ms habituales. Todos estos impactos posivos se exenden en el

empo y en el espacio ms all de las y los propios productores que parcipan de este sistema de comercializacin alternavo.

23. www.ilo.org/public//english//standards/ipec/themes/cocoa/download/2005_02_cl_cocoa.pdf24. www.childlabor-payson.org/FirstAnnualReport.pdf25. El protocolo puede consultarse en www.cocoainiave.org/images/stories/pdf/harkin%20engel%20protocol.pdf26. Destaca la Internaonal Cocoa Iniave (ICI), nanciada por las grandes empresas transnacionales y que desarrolla proyectos de sensibilizacin en Ghana y en Costa deMarl desnados a disuadir a las y los productores de que empleen a sus hijos en las plantaciones.27. Los informes de seguimiento realizados por el Payson Center for Internaonal Development and Technology Transfer pueden consultarse en www.childlabor-payson.org

LOSDESEQUILIBRIOSCOMERCIALES:IMPA

CTOSYALTERNATIVAS
http://www.ilo.org/public//english//standards/ipec/themes/cocoa/download/2005_02_cl_cocoa.pdfhttp://www.childlabor-payson.org/FirstAnnualReport.pdfhttp://www.cocoainitiative.org/images/stories/pdf/harkin%20engel%20protocol.pdfhttp://www.childlabor-payson.org/http://www.childlabor-payson.org/http://www.cocoainitiative.org/images/stories/pdf/harkin%20engel%20protocol.pdfhttp://www.childlabor-payson.org/FirstAnnualReport.pdfhttp://www.ilo.org/public//english//standards/ipec/themes/cocoa/download/2005_02_cl_cocoa.pdf


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poder disnguir las plantaciones que ulizan mano de

obra infanl de aquellas que no lo hacen. La trazabilidad

y la rendicin de cuentas estaran por lo tanto compro-

medas de antemano por esta prcca de los grinders

de mezclar granos de orgenes diversos para elaborar la

pasta de cacao. Este argumento resulta, sin embargo,

falaz si tenemos en cuenta los enormes recursos con los

que cuentan estas empresas para afrontar un problema

que simplemente es de naturaleza tcnica, ms an

cuando, en muchos casos, las corporaciones que estn

detrs de los grindersque muelen el cacao son las pro-

pias empresas chocolateras.

La varita no tan mgica de laproducvidad

Crece la demanda de chocolate en todo el mundo y, con

ella, la presin sobre las y los campesinos para que au-

menten la produccin de cacao. Desde el punto de vista

de las empresas transnacionales del sector, el reto hoy

est en aumentar la producvidad de las plantaciones ya

existentes28. Se esma que en frica Occidental las plan-

taciones estn solo entre el 30 y el 50% de su rendimiento

potencial y que una parte importante de la cosecha se

pierde por problemas de plagas29. Segn estas corpora-

ciones, mejorar las prccas agrcolas aumentara tanto

la candad como la calidad del cacao producido, consi-

guiendo adems elevar los ingresos del campesinado y

reequilibrar a su favor la cadena comercial30.

Algunas de estas medidas son sin duda deseables desde

el punto de vista de la juscia comercial, como los lla-

mamientos a fomentar la auto-organizacin de los ca-

caocultores en cooperavas o estructuras similares que

les permitan negociar en condiciones ms favorables la

venta de su grano, algo que el Comercio Justo pracca

desde sus orgenes y que constuye una de sus seas

de idendad. O como alternava para evitar que el au-

mento de la produccin venga del incremento del n-

mero de plantaciones, lo cual genera deforestacin,

acaparamiento de erras y conictos civiles en torno a su

propiedad. Pero otras medidas, como el uso de pesci-das ms potentes o de variedades hbridas que mejoren

la producvidad y la eciencia de las cosechas, esconden

maces y riesgos evidentes. Y ms all de las propuestas

concretas, el diagnsco en el que se enmarcan estas

propuestas se caracteriza por una hipocresa palpable.

En primer lugar, una mayor producvidad no asegurara

automcamente unos precios de venta ms elevados

y, por lo tanto, unos ingresos mayores para las y los ca-

caocultores. Eso podra ser cierto en el caso de que es -

tuvisemos en una situacin de mercado perfecto, conuna competencia entre iguales donde todos los actores

contasen con la misma informacin y capacidad de de-

cisin. Esto solo ocurre en los manuales de economa

que manejan quienes rigen los grandes centros de poder

econmicos. La realidad es muy disnta. Como ya hemos

visto anteriormente, las y los productores no controlan

ni el precio ni las condiciones en las que venden su cose-

cha. Dependen casi en exclusiva de un nico comprador,

lo cual genera enormes desequilibrios a la hora de nego-

ciar y poder inuir en el resto del proceso.

Por otro lado, aunque este aumento del precio de venta

llegase a tener lugar, alberga serias dudas sobre si sera su-

ciente para cubrir el incremento de costes de produccin

(nuevas semillas, ferlizantes, herramientas, mayor carga

de trabajo, etc.) derivado de esta mayor producvidad

que lo habra hecho posible. Muchas son las variables que

intervienen en esta ecuacin para que unos precios ms

elevados compensen unos costes mayores: capacitacin

de las y los productores en las nuevas tcnicas de produc-

cin, acceso a nanciacin en condiciones favorables, dis-ponibilidad de materiales e insumos, marco legal acorde,

ausencia de corrupcin o el coste de oportunidad de otras

cosechas alternavas con mayores tasas de retorno.

Numerosos estudios de caso sobre el impacto real de estas

medidas desnadas a aumentar la producvidad de las plan-

taciones de cacao han arrojado serias dudas sobre sus su-

puestos benecios y han invitado a profundizar en el anlisis

de los riesgos asociados y en cmo migarlos31. As pues, la

El Protocolo del Cacaoimpulsado por lastransnacionales para

erradicar el trabajoinfanl no ha dado

an ningn resultado

28. Las grandes empresas chocolateras y grinderslanzaron hace unos aos la World Cocoa Foundaon (WCF), endad encargada de impulsar proyectos de formacin des-nados a los cacaocultores para que aumenten la producvidad de las cosechas.29. En Ghana, por ejemplo, se pierde aproximadamente un tercio de la cosecha por problemas de plagas. Fuente: Hainmueller J., Hiscox M., Tampe M. (2011)30. As lo expresaba, por ejemplo, Harold Poelma, director general de Cargill Cocoa & Chocolate, una de las principales empresas del sector(Fuente: www.idhsustainabletrade.com/cocoa)31. Cocoa Barometer 2012


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cruda realidad parece nuevamente empeada en desmontar

los pulcros modelos tericos que manejan los centros de es-

tudio ligados a las grandes empresas chocolateras.

En n, el uso de pescidas y ferlizantes ms potentes

tampoco est exento de riesgos bien conocidos sobre el

medioambiente, la biodiversidad, la seguridad alimen-taria y la salud de quienes culvan el cacao y de quie-

nes consumen el chocolate que se elabora a parr de l.

Adems, poco o nada se dice sobre la explotacin laboral

que podra derivarse de un aumento de la produccin,

los bajos ingresos estructurales de las y los campesinos

o los riesgos de profundizar sistemas de monoculvo-

exportador cuyos impactos negavos en trminos de

dependencia conocemos desde hace dcadas.

Por si fuera poco, acvistas por la juscia comercial

de todo el mundo vienen denunciando en los lmosaos que las propuestas estrella presentadas por las

transnacionales como ejemplo de su lucha contra estos

desequilibrios no solo no enen impacto, sino que son

en realidad medidas cosmcas y vacas. Destacan las

crcas al programa Cocoa Link de la World Cocoa Foun -

daon impulsado por las grandes empresas y que, en la

prcca, se limita a enviar SMS a los campesinos para

recomendarles mejores tcnicas agrcolas y para des-

aconsejarles que empleen a nios en sus plantaciones32.

El discurso sobre la producvidad no hace ms que reejar

crudamente la visin que enen las empresas transnacio-

nales que controlan el mercado mundial del cacao: para

que se corrijan los desequilibrios en la cadena comercial,

las y los agricultores enen que mejorar (empoderarse,

organizarse, aumentar su producvidad). Nada se dice ni

se hace contra los abusos e injuscias que praccan los

dems actores, verdaderas causas de estos desequilibrios

que, sin embargo, parecen caer del cielo y no tener respon-

sables. De hecho, se traslada al campesinado, el eslabn

ms dbil de la cadena comercial, toda la responsabilidadde que esta injusta situacin cambie, insinuando que, en

el fondo, son ellos los culpables de su propia pobreza y los

nicos que pueden hacer algo para salir de ella.

La insuciencia de los sellossostenibles

La explotacin laboral, el trabajo infanl, los bajos salarios

o el campesinado viviendo por debajo del umbral de la

pobreza son moneda corriente en la produccin de cacao

desde hace dcadas. Lo que ha cambiado en los lmos

aos ha sido el aumento de la concienciacin ciudadana

ante estas injuscias y la presin social sobre las empresas

del sector para que acten. Como hemos visto anterior-

mente, parte de su respuesta se ha traducido en compro-

misos vagos, sistemas de autocontrol e instuciones deseguimiento cuyo impacto real est hoy ms que cues-

onado. Pero la industria chocolatera tambin ha apos-

tado por la cercacin externa de sus productos como

medida para hacer frente a los desaos del sector. Desde

que hicieron irrupcin hace menos de dos dcadas, los

disntos sellos que cercan cacao han conocido un au-

mento exponencial. Las principales empresas del sector

se han compromedo, de hecho, a cercar el grueso o la

totalidad de su produccin en el medio plazo.

Actualmente podemos disnguir tres grandes posde cercaciones, con estndares reconocidos inter-

nacionalmente: los sellos sostenibles, los sellos bio (o

ecolgicos) y los sellos de Comercio Justo. Aunque ms

recientes, los dos principales sellos sostenibles, Rainfo-

rest Alliance y Utz Cered, son hoy los ms extendidos

en el mercado33. Su foco se centra en la sostenibilidad y

en el aumento de la producvidad de las plantaciones.

Responden pues a la estrategia actual de la industria

chocolatera analizada en el punto anterior, de ah que

estn siendo la apuesta privilegiada de las grandes em-

presas. A falta de ms estudios de impacto, los primeros

anlisis han cricado el enfoque producvista de estos

dos sellos mayoritarios y su escaso efecto en las condi-

ciones de vida de las y los productores34. Llaman espe-

cialmente la atencin las denuncias de casos concretos

en los que zonas de bosque tropical deforestado para

plantar cacao terminan obteniendo esta cercacin,

ocultando y legimando a posterioriprccas medioam-

bientales nefastas a travs de la garana que transmiten

estos sellos a las y los consumidores.

Desde el punto de vista de la justicia comercial y

medioambiental, estos sellos sostenibles aparecen

como totalmente insucientes. Por un lado, apenas con-

templan criterios sociales ni un precio mnimo, contraria-

mente al Comercio Justo que hace de estos aspectos uno

de sus puntos esenciales35. Y, por otro, estas cercacio-

nes sostenibles ni siquiera ponen el acento en las con-

diciones ecolgicas del culvo del cacao, como s hacen

los sellos bio y en gran medida tambin los de Comercio

32. Trade for Development Centre (2013)33. De ah que a estos sellos se les conozca tambin como cercaciones de masa.34. Ruf, F., NDao Y., Lemeilleur S. (2013)35. Para un anlisis comparado ms detallado entre estos sellos sostenibles y los de Comercio Justo, as como bibliograa complementaria al respecto, vase Fernndez M.,Hernndez M. (2012)


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Justo. Su foco principal es, sin embargo, el aumento de la

producvidad y de los rendimientos por hectrea, a tra-

vs de los cuales las y los agricultores contaran con ma -

yores cosechas y con ingresos ms elevados, condiciones

que aseguraran la sostenibilidad de las plantaciones

y la provisin de cacao que las empresas necesitan para

sasfacer una demanda mundial creciente.

Un ejemplo ms de los atajos que encuentra un sistema

econmico injusto y el oligopolio agroindustrial domi-

nante para vendernos capitalismo verde como solucin

a todos los problemas y como falsa respuesta a consu-

midores cada vez ms concienciados con los impactos

sociales y medioambientales de nuestras compras.

El cacao de Comercio Justo: una

alternava en ascensoA lo largo de los anteriores captulos hemos podido ver

brevemente en qu medida el cacao de Comercio Justo

representa una alternava real, prcca y concreta a los

disntos aspectos y desaos que caracterizan al injusto

sistema de produccin y comercializacin del cacao en

el mundo. Aunque seguramente sea el ms conocido, el

pago de un precio justo (que combina a la vez un precio

mnimo de seguridad y una prima de desarrollo sobre el

precio internacional) solo es uno ms de los importan-

tes mecanismos que el Comercio Justo pone en marchadesde hace dcadas para contribuir a cambiar la econo-

ma colocando a las personas y al medioambiente en el

centro de la toma de decisiones.

El compromiso de estabilidad de unas relaciones comer-

ciales entre grupos productores e importadoras carac-

terizadas por su naturaleza horizontal, transparente y

parcipava; la prenanciacin de las cosechas a travs

del adelanto de las compras futuras; o el apoyo tcnico

y organizavo a las y los cacaocultores para que tomen

democrcamente las riendas de sus propios desnos ypuedan responder a los desaos del cambio climco a

travs de prccas producvas ecolgicas, de la diversi-

cacin de cosechas y del autoconsumo que limite los

riesgos del monoculvo exportador, no son solo seas

de idendad del Comercio Justo, sino tambin prccas

que le sitan en las anpodas del mercado globalizado,

salvaje y especulavo dominante. Y todo esto no solo

contribuye al desarrollo social, humano y sostenible de

los pueblos del Sur, sino que ofrece a las y los consumi -

dores del Norte productos saludables de alsima calidad

y libres de trazos de injuscia.

Actualmente algo ms del 1% de todo el cacao que se

produce en el mundo es de Comercio Justo. En total, se

venden cada ao ms de 40.000 toneladas de granos de

cacao de Comercio Justo36, la mayora cercado por el

sello Fairtrade, un volumen que no deja de crecer. Estos

granos de cacao son adquiridos por empresas conven-

cionales o por importadoras de Comercio Justo, quieneslos transforman en chocolate que llega a las y los consu-

midores nales bajo formas diversas y a travs de ml -

ples canales, desde grandes supercies hasta endas

gesonadas por organizaciones de Comercio Justo.

En Espaa, el cacao es el producto de Comercio Justo ms

vendido tras el caf y el azcar. Se distribuye en forma de

chocolanas, soluble, en crema o en otros productos ela-

borados como galletas o cereales. De hecho, los dulces, en

los que el cacao y el azcar suelen estar presentes, son el

grupo de productos de Comercio Justo que ms est cre-ciendo en el lmo periodo en el mercado espaol, repre-

sentando actualmente ms del 40% de las ventas totales.

Los productos elaborados a base de cacao de Comercio

Justo se venden principalmente en endas de las propias

organizaciones y en supermercados y grandes super-

cies. Las ventas a travs de otros comercios minoristas,

de mquinas de vending y a empresas son canales algo

menos habituales de distribucin de estos arculos.

El cacao de Comercio Justo que podemos encontrar en

el mercado espaol procede de una veintena de grupos

productores situados en Costa de Marl, Ghana, Per,

Repblica Dominicana, Bolivia, Costa Rica y Ecuador. En

el siguiente apartado se ofrece informacin sobre algu-

nos de estos grupos, as como sobre los benecios que

les est aportando el Comercio Justo.

Que estos y tantos otros colecvos de productores vean

cmo su trabajo se pone en valor y reciban unos ingresos

dignos por su acvidad depende en parte de las decisionesque tomamos cuando hacemos nuestras compras. Pero

apoyar el Comercio Justo no se limita nicamente a con-

sumir con criterios de equidad y sostenibilidad. La apuesta

por la juscia comercial, social y medioambiental tambin

pasa por seguir denunciando los desequilibrios y atrope-

llos all donde se producen, y por exigir a las empresas y

gobiernos que acten para evitarlos. Consumo responsa-

ble, sensibilizacin social e incidencia polca conforman

las tres patas de una apuesta por la juscia comercial que

ene en el Comercio Justo uno de sus principales acvos.

Porque comerciar con juscia es bueno para quien lo pro-

duce, para quien lo consume y para cambiar el mundo.36. Este dato es una esmacin propia a parr del volumen de granos de cacao cercados en 2012 por Fairtrade Internaonal.


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COORDINADORA ESTATAL DECOMERCIO JUSTO

5. Conoce a los grupos productoresde cacao de Comercio Justo

Kakokiva (Costa de Marl)

Es la cooperava de agricultores ms grande del pas y

la primera que obtuvo la cercacin Fairtrade. Ade-

ms de la produccin de frutas y verduras para auto -

consumo y para el mercado local, culvan cacao y caf

que distribuyen a travs de canales de Comercio Justo,lo que les permite vender hasta un 20% por encima del

precio del mercado convencional. Con estos benecios

extra desarrollan programas de salud, mejoras en in -

fraestructuras de agua potable y proyectos de forma-

cin en tcnicas agrcolas ecolgicas. La cooperava

ofrece tambin becas escolares, apoya la creacin de

escuelas rurales y lleva a cabo campaas formavas

sobre igualdad de gnero. Las decisiones sobre estos

proyectos comunitarios son tomadas democrca-

mente en asambleas peridicas.

Kuapa Kokoo (Ghana)

Cooperava que engloba a unas 3.000 familias. Deende

los derechos de las y los campesinos y les asegura un pre-

cio estable y superior al del mercado por su produccin,

lo cual les permite vivir de su trabajo. Los benecios del

Comercio Justo se reinvierten en bienes y servicios para

la comunidad, tales como viviendas o acceso al agua po-

table, as como en proyectos formavos para sus miem-

bros en temas relacionados con el proceso producvo

(calidad, contabilidad, gesn). La organizacin cuenta

con una estructura de gobierno parcipava, democr-

ca y transparente, donde la presencia de mujeres est

asegurada en los rganos de direccin.

www.kuapakokoo.com

El Ceibo (Bolivia)

Cooperava de segundo nivel fundada en 1977 con el

n de romper el monopolio del transporte y los inter-

mediarios. Agrupa a 850 familias organizadas en 38cooperavas que culvan el cacao en pequeas parce-

las, la mayora procedente de culvos ecolgicos. Cada

cooperava es desnataria de programas que cubren

desde formacin tcnica gratuita, hasta la posibilidad

de disponer de un fondo rotavo para la escolariza-

cin de las y los hijos o la disponibilidad de un subsidio

en caso de enfermedad. El Ceibo cuenta con una red

de comercializacin propia, sin intermediarios, lo que

genera una mayor rentabilidad para sus asociados. Su

sistema organizavo es democrco y parcipavo: las

cooperavas locales eligen a sus representantes que

parcipan en la Asamblea General de Socios, mxima

autoridad y la encargada de decidir la nalidad de los

benecios obtenidos.

www.elceibo.com

Cooperava Agraria IndustrialNaranjillo (Per)

Creada en 1964 por 32 socios para combar a los inter-

mediarios que pagaban precios bajos por sus productos.

Cuenta con cercaciones orgnicas de diferentes orga-

nismos. Con los benecios extra del Comercio Justo, la

cooperava pudo acceder en 1985 a una planta indus-

trial de cacao que le permi lograr un valor agregado a

sus productos. Actualmente desarrollan programas para

promover la agricultura orgnica. Naranjillo promueve

una mayor parcipacin de la mujer dentro de la em-

presa cooperava y cuenta con un consultorio mdico

que trabaja en la prevencin, diagnsco y tratamiento

de los socios y sus familias. Adems, cuenta con una coo-

perava de ahorro y crditos que facilita la nanciacin

a sus socios.

www.naranjillo.com

CEPICAF (Per)

Cooperava de segundo nivel que agluna a ms de

7.000 productores que culvan caf, cacao, azcar (pa-

nela) o mermeladas. Desde 1996 suministran una parte

de su produccin a travs de redes de Comercio Justo, lo

que les asegura un precio de venta estable que cubre loscostes de produccin y les genera ingresos adicionales.

Los benecios obtenidos por estas ventas se desnan a

proyectos de apoyo tcnico a productores y a becas para
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la escolarizacin de sus hijos e hijas. Paralelamente, tra-

bajan por la consolidacin de mercados locales para su

produccin y en la incidencia para la denicin de pol-

cas a favor de la pequea agricultura.

www.cepicafe.com.pe

Cacvra: Cooperava AgrariaCafetalera Valle Ro Apurmac (Per)

Organizacin de pequeos productores de cacao y caf

ubicada en Ayacucho, en el valle del ro Apurimac. Cuenta

con 2.750 miembros que distribuyen su produccin a tra-

vs de canales de Comercio Justo desde hace ms de un

dcada. Adems de a proyectos educavos y sociales, los

ingresos derivados de esta comercializacin justa se des-

nan principalmente a programas de mejora del culvo

ecolgico: compra de ferlizantes orgnicos y herramien-

tas, construccin de plantas de secado o inversiones para

la mejora del almacenamiento y del transporte. Los pro-

gramas de liderazgo especcos para mujeres son uno de

los signos caracterscos de la cooperava.

COOPROAGRO (RepblicaDominicana)

Fue la primera cooperava de pequeos grupos producto-

res de cacao del pas. Su produccin es orgnica y la prima

de Comercio Justo se desna equitavamente a proyectoscentrales y comunes de la cooperava y a otros especcos

desnados a los grupos miembros. Estos mayores ingresos

permiten aumentar y mejorar los mlples servicios ofre-

cidos a las y los socios: asistencia tcnica a la produccin,

inversiones para la mejora de la calidad de cacao (viveros,

fermentadores, carros secaderos, etc.), programas de aho-

rro y prstamo a bajo inters, becas educavas o construc-

cin de infraestructuras escolares, sanitarias y comunitarias

(electricacin, centros comunales, potabilizacin).

hp://cooproagro.org

CONACADO: ConfederacinNacional de CacaocultoresDominicanos (RepblicaDominicana)

Compuesta por unos 9.200 pequeos agricultores orga-

nizados en 126 grupos de base que dan vida a nueve

cooperavas. El 90% de las y los campesinos culva

menos de 3 hectreas de terreno y la prcca totalidad

de la produccin es ecolgica. La venta a travs de cana-

les de Comercio Justo ha permido generar un impor-

tante sistema de microcrditos que se reinvierten en las

estructuras de las cooperavas, contribuyendo funda-

mentalmente a la empleabilidad de las mujeres. Parale-

lamente, se desarrollan proyectos sociales de desarrollo

comunitario desnados a mejorar las condiciones de

vida de las y los cooperavistas.hp://conacado.com.do

Coopeagri (Costa Rica)

Naci en 1962 como alternava de produccin y co -

mercializacin fuera de los canales y condiciones injus-

tas y abusivas impuestas por las grandes compaas.

El grupo pionero de unos pocos cientos de producto -

res de caa y caf situados en el Valle de El General

fue amplindose progresivamente, incluyendo nuevas

reas de acvidad agrcola, industrial, comercial y -

nanciera. Actualmente cuenta con ms de 10.000 per-

sonas asociadas, erigindose como una cooperava de

referencia en el desarrollo econmico del sur del pas.

El precio mnimo y la prima de desarrollo garanzada

por el Comercio Justo permiten a las y los producto -

res realizar inversiones vitales para su futuro, como la

adquisicin de tecnologa moderna, la opmizacin de

los procesos producvos o la capacitacin de jvenes

lderes comunitarios.

www.coopeagri.co.cr

CONOCEALOSGRUPOSPRODUCTORESDECACAO

DECOMERCIOJUSTO
http://www.cepicafe.com.pe/http://cooproagro.org/http://conacado

Comercio Justo del Cacao

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