Color en la industria de dulces Ginnolette Ortiz.
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Color en la industria de
dulcesGinnolette OrtizGinnolette Ortiz
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Colo
ran
tes
Colo
ran
tes
1886 Se aprueba uso de colorantes amarillos
1900 Muchos alimentos poseían colorantes
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Du
lces
Du
lces
El caramelo se inventó en 1820
Estados Unidos comenzó con la producción industrial
de caramelos en 1850
El color característico de los dulces es el rosado
![Page 4: Color en la industria de dulces Ginnolette Ortiz.](https://reader033.fdocuments.ec/reader033/viewer/2022051622/5665b4b01a28abb57c933a23/html5/thumbnails/4.jpg)
Tip
os d
e
Tip
os d
e
colo
ran
tes
colo
ran
tes
Naturales
Artificiales Síntesis química, algunos cancerígenos y alérgicos
Origen natural pero procesados por el hombre
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Rie
sg
os
Rie
sg
os
La tartracina provoca urticaria
La tartracina provoca urticaria
La eritrosina está relacionada con tumores de tiroides .
La eritrosina está relacionada con tumores de tiroides .
La cochinilla provoca reacciones alérgicas graves, incluso
potencialmente fatales, en casos raros.
La cochinilla provoca reacciones alérgicas graves, incluso
potencialmente fatales, en casos raros.
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Asociación Asociación color - saborcolor - sabor
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Rojo
Rojo Suele ser asociado a sabores como fresa,
cereza, Es decir, frutos rojos en general. Aunque también tiene relación con sabores
picantes
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Am
ari
llo
Am
ari
llo
Suele ser asociado con sabores tropicales como piña, mango, banano, entre otros. En
algunos países y en otras ocasiones es agrupado a los sabores como lima y limón.
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Verd
eV
erd
eDependiendo de la zona, se puede
asociar con el sabor a limón o manzana verde. Se relaciona con sabores ácidos.
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Azu
lA
zu
l Color poco común en los alimentos en general, pero en los dulces se suele asociar con el sabor
a mora azul.
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Nara
nja
Nara
nja
Se relaciona con sabores cítricos como la naranja o mandarina
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Vio
leta
Vio
leta
Se asocia con sabores como uva o mora
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Rosad
oR
osad
oEs usado para dar connotación a un sabor a
todas la frutas o como se llama comúnmente “Tutti Frutti”
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Bla
nco
Bla
nco
Asocia al cuidado y la finura, por ello se emplea en productos como mentas, también
se relaciona con el sabor a coco.
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Colores Colores usados en el usados en el
mercadeomercadeo
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Empaques
Amarillo
Rojo
Se enfocan en la retina y causan gran impacto, estimulan el apetito y generan impulsividad
Público Niños
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Se encargan de relacionar las formas y los colores del empaque de una manera que
permita al consumidor recordar fácilmente la marca
Los colores opuestos son ideales para formar un diseño
de un empaque
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Colores en las Colores en las épocas de épocas de
añoaño
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