DR. DONACIANO VALDOVINOS VALENCIA.

COLESTEROL Y DIABETES.

LA DIABETES POR SI MISMA ES UN FACTOR DE RIESGO DE ENFERMEDAD DEL CORAZÓN.

DIABETES MAS COLESTEROL ALTO SE INCREMENTA EL RIESGO DE ENFERMEDAD DEL CORAZÓN.

POR LO QUE HAY QUE TENER ESPECIAL CUIDADO PARA TENER NIVELES NORMALES DE COLESTEROL.

COLESTEROL Y DIABETES EL COLESTEROL ES UNA GRASA PRESENTE EN

DIVERSOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

SE RECONOCE AMPLIAMANTE COMO EL FACTOR PRINCIPAL EN EL DESARROLLO DE LA ATEROESCLEROSIS.

LA ATEROESCLEROSIS AFECTA AL CORAZÓN, CEREBRO Y ESTREMIDADES INFERIORES.

LA RECOMENDACIÓN GENERAL ES DISMINUIR EL CONSUMO TOTAL DE GRASA A UN 30% ó MENOS DE LA DIETA.

EVITAR CONSUMIR LA GRASA SATURADA.

CONSUMIR AQUELLOS ALIMENTOS QUE CONTENGAN GRASA POLIINSATURADA Y MONOINSATURADA.

NO CONSUMIR MÁS DE 300 MGS DE COLESTEROL DIARIOS.

COLESTEROL Y DIABETES.

VALORES IDEALES EN EL PACIENTE DIABÉTICO.

VALORES IDEALES EN EL PACIENTE DIABÉTICO DE:

GLUCOSA: 70 MGS A 108 MGS EN AYUNO. Y DE 135 A 180 DESPUÉS DE COMER.

COLESTEROL TOTAL: IDEAL MENOR DE 175MGS.

TRIGLICÉRIDOS: IDEAL MENOR DE 150 MGS.

HDL (colesterol bueno) Hombres: MAYOR DE 40 MG

mujeres: MAYOR DE 46 MG. LDL (colesterol malo) Hombres: MENOR DE 100MG.

Mujeres: MENOR DE 100 MG.

COLESTEROL Y DIABETES. PARA DISMINUIR EL COLESTEROL Y EVITAR LA

ATEROESCLEROSIS ES DE IMPORTANCIA:

NO FUMAR. PRACTICAR EJERCICIO HABITUALMENTE ( Eleva el

HDL que es el colesterol bueno). PERDIDA DE PESO. ( Mejora la utilidad de la glucosa,

mejora la presión arterial y el metabolismo de las grasas- lipoproteínas).

COLESTEROL Y DIABETES. ESTRATEGIAS PARA LA REDUCCIÓN DEL

COLESTEROL:

UN BUEN PLAN ALIMENTARIO:

SE RECOMIENDA DIETAS CON ALTO CONTENIDO EN FIBRA, DE PREFERENCIA SOLUBLES ( disminuye el LDL-Colesterol malo, TRIGLICÉRIDOS).

EVITAR EL CONSUMO DE GRASAS SATURADAS. CONSUMIR GRASAS MONOINSATURADAS Y

POLIINSATURADAS.

TIPO DE GRASA Y SU CONTENIDO EN DIVERSOS ALIMENTOS. Tipo de grasa: “ SATURADAS” CONTENIDO DEGRASA POR PESO TOTAL DEL ALIMENTO.

ELEVADO(50% O MAS)

MODERADO(10-50%) BAJO(MENOS DEL 10%)

Aceite de coco Carne gorda de carnero Carne magra de Ternera

Manteca de Cerdo Carne gorda de ternera Carne magra de Cerdo

Mantequilla Carnitas, Tocino Carne Magra de Res

Hígado Chicharrón, Chorizo Leche entera

Panza Chocolates Queso Blanco fresco

Vísceras Crema, Jamón Requesón

Manteca de cacao Queso amarillo Mayonesa

Pulpa de coco Queso Chihuahua

Queso Oaxaca

GRASAS SATURADAS.

¡¡NO CONSUMIRLAS!!!!

TIPO DE GRASA Y SU CONTENIDO EN DIVERSOS ALIMENTOS. Tipo de Grasa: “ MONOINSATURADAS”

ELEVADO (50% O MÁS) MODERADO 10-50%) BAJO(MENOS DEL 10%)

Aceites: Ajonjolí, Cacahuate, Lino, Almendras, Oliva.

Aguacate Pollo

Margarina Carne de Cerdo

Avellana, Nuez, Cacahuate Carne de res

Pato

Pavo

Yema de Huevo.

GRASAS MONOINSATURADAS:

¡¡¡CONSUMIR CON MODERACIÓN”

TIPO DE GRASA Y SU CONTENIDO EN DIVERSOS ALIMENTOS. Tipo de grasa: “POLIINSATURADA”

ELEVADO(50% O MÁS) MODERADO(10-50%) BAJO(MENOS DEL 10%)

Aceite: Algodón, Ballena, Cártamo, Maíz, Girasol; Soya, Hígado de bacalao, Trigo, Nuez de Castilla.

Atún en lata Pescados: Lisa, Mojarra, Huachinango, Sierra, Sardina en aceite.

Trucha Cereales

Robalo Leguminosas

Bagre Frutas

Avena Verduras.

Frijol

Haba

Maíz

CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS. CONTENIDO EXTREMADAMANTE ELEVADO.

ALIMENTOS CONTENIDO DE COLESTEROL MG/100 GR.

Sesos 2,000

Yema de huevo 500 ( 1 pieza=275)

Pate de hígado 360

Hígado de res 320

Riñones 300-500

Chicharrón 290

Pancita 280

Mayonesa 240

Mantequilla 230 (1 Cucharada=31)

CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS. CONTENIDO ELEVADO.

ALIMENTO CONTENIDO DE COLESTEROL MG/100 GR.

Queso doble crema 190

Camarón 160

Crema, Queso Crema 139

Jaiba, Abulón, Angulas 112-119 gr

Hígado de pollo 113-123 gr

Salamí 113-123 gr

Queso de puerco 113-123 gr

Carnitas 103

Chorizo. 103

CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS. CONTENIDO MEDIANO DE COLESTEROL

ALIMENTO CONTENIDO DE COLESTEROL MG/100GR.

Cangrejo 99

Queso Gruyere, Manchego,Chihuahua y fresco. 91-98

Pulpo 89

Calamar. Mojarra, Arenque, Cazón y langosta. 71-83

Pollo con piel 78

Queso oaxaca, Roquefort y añejo 73

Bistec de res, Tocino, Ternera. 68-73

Pollo sin piel 67

Trucha, Caharales, Huachinango, Sierra y blanco de patzcuaro

57-64

Chamberete, Lomo, Salchicha, Chuletas, Guacamole y jamón

56-62

Ostiones. 59

CONTENIDO DE COLESTEROL EN ALGUNOS ALIMENTOS. CONTENIDO ESCASO DE COLESTEROL.

ALIMENTO CONTENIDO DE COLESTEROL MG/100GR.

Bacalao, Atún, Escalopas 46-50

Helado de crema 44

Leche entera 13 (una taza=33)

Chocolate con leche en barra 20

Queso Cottage 10

Leche semidescremada 8

Requesón, Yogurt 6

Leche descremada. 3

ALIMENTOS SIN COLESTEROL ( NULO) TODOS LOS ALIMENTOS VEGETALES, CEREALES,

LEGUMINOSAS, TUBERCULOS, FRUTAS Y VERDURAS.

ASÍ COMO SUS DERIVADOS COMO: Tortillas, bolillos, pastas, jugos, ates, mermeladas. Etc.

Siempre y cuando estos productos no tengan grasas animales como ocurre con el PAN DULCE, PASTELES, GALLETAS Y OTROS.

RECOMENDACIONES CUANDO SE TIENE EL COLESTEROL ALTO. LOS PACIENTES CON DIABETES DEBEN CUIDAR SUS

CIFRAS DE COLESTEROL.

DEBEN INGERIR MÁS DE 1.5 LITROS DE AGUA AL DIA.

INCLUIR FRUTAS CÍTRICAS, COMO TORONJA, FRESA, ETC.

UTILIZAR ACEITES VEGETALES CON EXCEPCIÓN DE COCO Y PALMA.

EVITAR EL CONSUMO DE TODO TIPO DE GRASA DE ORIGEN ANIMAL ( MANTECA DE CERDO, MANTEQUILLA, MAYONESA, TOCINO, CHORIZO, CHICHARRÓN, CREMA)

RECOMENDACIONES PARA PACIENTES CON COLESTEROL ALTO EVITAR ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO EN

COLESTEROL ( YEMA DE HUEVO, VÍSCERAS, MARISCOS, CERDO Y SUS DERIVADOS, EMBUTIDOS DE CERDO, LECHE ENTERA, QUESOS, GRASAS, PIEL DE POLLO, SEBO, BARBACOA, ADEREZOS PARA ENSALADA.)

NO REUTILIZAR LAS GRASAS EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.

INCREMENTAR EL CONSUMO DE ALIMENTOS RICOS EN FIBRA ( CEREALES INTEGRALES, VERDURAS CRUDAS Y LEGUMINOSAS.

RECOMENDACIONES PARA PTS. CON COLESTEROL ALTO.

NO EMPANIZAR, FREIR NI CAPEAR LOS ALIMENTOS.

SE RECOMIENDA EL CONSUMO DE CAZÓN, ATÚN, SARDINA, SALMÓN, QUESO PANELA, COTTEGE Y REQUESÓN, AGUACATE TIPO HASS, NOPALES, VERDURAS DE HOJA VERDE, AVENA CRUDA DE PREFERENCIA, FRIJOLES, SOYA.

EVITAR EL CONSUMO DE ALCOHOL.

CONSUMO DE FIBRA EN LA DIETA. LA FUNCION DE LA FIBRA ES:

MOVILIZAR EL PRODUCTO DE LA DIGESTION DE LOS ALIMENTOS A LO LARGO DEL INTESTINO, INCREMENTA EL PESO FECAL Y EL NÚMERO DE EVACUACIONES, REDUCE EL TIEMPO DE TRÁNSITO INTESTINAL.

ESTIMULA LA RENOVACIÓN DE LAS CELULAS DEL INTESTINO.

DIFICULTA LA ABSORCIÓN DE MOLÉCULAS ORGÁNICAS COMO EL COLESTEROL.

PRODUCE SACIEDAD, SIN INCREMENTAR LA INGESTION DE ENERGÍA.

FIBRA EN LA DIETA. REQUIERE CONSUMO DE AGUA SUFICIENTE.

NO ABUSAR EN EL CONSUMO DE LA FIBRA.

POR TODO ESTO LA FIBRA CONTRIBUYE A: REDUCIR EL COLESTEROL, TRIGLICÉRIDOS Y LA

GLUCOSA DE LA SANGRE. PREVIENE EL ESTREÑIMIENTO.

POR LO QUE ES ACONSEJABLE LA INGESTION DE CEREALES INTEGRALES, LEGUMINOSAS, FRUTAS Y VERDURAS CON CÁSCARA.( que contienen fibra soluble)