COLEGIO MANUEL PARDO

PROYECTO CIENTÍFICO

“PREPARACION DE CUP KAKES”

AUTORA:

RUBI HORNA MARRUFFO

Chiclayo, Septiembre 2013

INTRODUCCION

Como muchos ya sabéis un cupcake es una especie de pequeña “tarta”

individual que se adorna de diferentes formas y con distintas coberturas según el

caso. Su origen remonta al sigloXIX en Estados Unidos y hay dos posibles teorías

acerca de cómo surgieron, ambas con mucho sentido y totalmente válidas, por lo

que es probable que la realidad sea una mezcla de ambas.

Por un lado se habla de que aparecen debido a que antes de que existiesen los

moldes de muffins aptos para el horneado, se cocían en tazas, moldes de barro

o ramequines y por ello se les denomina “cup” “cakes”, jugando con las palabras

que forman su nombre en inglés. La otra versión dice que simplemente se debe

este nombre a la medición de los ingredientes en tazas americanas, algo también

verídico y que todavía hoy se sigue haciendo.

Aunque hoy en día se horneen en bandejas para muffins hay una diferencia

notable entre éstos y los cupcakes. Los muffins apenas se baten, sólo se

mezclan con suavidad los ingredientes líquidos por un lado y los sólidos por otro,

cosa que no sucede con los cupcakes.

¿DE QUÉ SE TRATA EL PROYECTO?

Acercar a escolares a la ciencia, tecnología, mediante el desarrollo una investigación que genere conocimiento en el área de alimentos saludables; con el fin de fortalecer sus capacidades cognitivas, motrices, sociales y comunicacionales, que impulsen la autonomía en investigación científica.

Cupcakes, aquellos maravillosos pastelillos. Es una de las recetas de repostería más divertida, creativa y vistosa. Es una receta procedente de los EE.UU, y cada vez se ha introducido más en nuestra gastronomía.El Cupcake es una especie de magdalena, decorada con ingredientes de colores, e infinidad de posibilidades en su elaboración.

En las sucesivas secciones os vamos a presentar una serie de las mejores recetas de Cupcakes, así que animaros a seguir nuestros consejos y pasos que aquí proponemos y se convertirá en un verdadero profesional. Sorprenderá a todos sus invitados, sobre todo a los más pequeños. 

OBJETIVOS:

Entregar conceptos de alimentación saludable a la comunidad escolar de la

región; introducir al estudiante al concepto de investigación y método científico al

realizar investigación de tipo exploratoria como experimental en esta área; y así

impulsar la curiosidad de los mismos hacia la investigación.

INGREDIENTES

Los ingredientes básicos que se utilizan para elaborar la masa de los cupcakes son: mantequilla, azúcar, huevos y harina. A simple vista igual que cualquier otro bizcocho y es que en realidad es la misma base. Se bate la mantequilla con el azúcar, se agregan los huevos y finalmente la harina y la levadura.

Adicionalmente se puede agregar cacao en polvo para tener una base de chocolate, y aromas variados en forma de pasta o esencias, para que resulten todo tipo de sabores: fresa, plátano, vainilla… El uso de mermelada, dulce de leche o leche condensada para rellenarlos también es algo muy común, así que estad provistos de todo ello.

TIPOS Y COBERTURAS

Las coberturas más comunes son a base de mantequilla o queso mezclados con azúcar glacéo en polvo. La más conocida es la buttercream es la más conocida y con la que se pueden hacer todo tipo de adornos para cupcakes con ayuda de manga pastelera. Se conserva refrigerada al igual que la crema de queso y admite todo tipo de sabores y colores que se obtienen con ayuda de colorantes y esencias alimentarias.

También podemos adornar nuestros cupcakes con ganaché de chocolate elaborada con una proporción alta de chocolate de cobertura, nata y mantequilla e incluso con glasa real, hecha con clara de huevo y azúcar glacé. Y si no queremos complicarnos mucho estos pastelitos se pueden adornar con perlitas, fideos o azúcar en polvo utilizando una plantilla como base.

PREPARACION

INGREDIENTES

PREPARACION

PRESUPUESTO

INGREDIENTES COSTO

TOTAL

ANEXOS