COLA DE RES
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COLA DE RES
CALDO DE COLA DE RES
La cola es muy rica en grasa gelatinosa, vitaminas y ácidos grasos
para las hormonas. Además, el caldo de cola que queda después de
su cocción es muy poderoso para sanar la pared intestinal y proveer
de materia prima para sanar muchos otros tejidos del cuerpo, como la
piel y músculos. No solo eso, el líquido queda saturado de muchos
minerales como magnesio, calcio, ósoro, vitaminas del grupo ! y
"inc que ayudan a ortalecer nuestros propios huesos y reminerali"ar
nuestra dentadura. #na ve" que enríes el caldo, podrás compro$ar la
consistencia gelatinosa. %sto se de$e a la cantidad de colágeno deltejido conectivo entre los dierentes huesos.
EFICACIA DEL COLÁGENO
%l término colágeno &del griero 'ola, que signi(ca cola, y egonomen,
equivalente a producir) anteriormente sólo empleado en las eseras
cientí(cas especiali"adas, ahora es ya utili"ado a nivel del gran
pú$lico. *or consiguiente, es conveniente conocer $ien esta proteína
a (n de tener una clara idea de sus particularidades y posi$ilidades
de aplicación. +asta la echa, se han pu$licado numerosos estudios
so$re el colágeno, pero los relativos a precisar so$re su participación
en los mecanismos del envejecimiento han sido, ciertamente, los de
mayor importancia para las investigaciones que se vienen
acometiendo en el campo cosmético. La modi(cación de la estructura
del colágeno en el transcurso del envejecimiento se mani(esta a nivel
cutáneo por una pérdida de elasticidad, un menor hinchamiento de
las capas su$yacentes, lo que conduce al aspecto ácido y rugoso de
las pieles ancianas. %sta constatación viene además acompa-ada de
otras propiedades reveladas por los estudios undamentales
reali"ados so$re el colágeno. u la$ilidad y el papel que desempe-a
en los enómenos inamatorios, por ejemplo, lo sitúan en primera
línea de las sustancias $iológicas disponi$les.
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DE DÓNDE SE OBTIENE LA GELATINA
e o$tiene del resto de los animales en los mataderos. %l colágeno es
una proteína animal. Los vegetales no la producen.
/La gelatina es una me"cla de péptidos y proteínas producidas
mediante la hidrólisis parcial del colágeno e0traído de la piel, hueso
hervido y molido, pe"u-as, huesos, tendones, ra$os, órganos y
vísceras de ganado vacuno, porcino, equino y avícola. La conversión
del colágeno insolu$le a la gelatina solu$le constituye latransormación esencial de su ela$oración industrial.1
No tiene ni olor ni sa$or. Además de ser una uente de alimento, se
utili"a la gelatina para hacer las cápsulas de los medicamentos, así
como las películas de recu$rimiento, las válvulas cardíacas arti(ciales
y las malla especiali"adas en la cura de heridas. La gelatina es similar
al colágeno del tipo 2, un constituyente de los tejidos conectivos
corporales, incluyendo los cartílagos. %n teoría, la gelatina ayuda a
reconstruir el cartílago, por lo que un cartílago mayor de$ería
signi(car una reducción del dolor articular.
PARA LA ESTÉTICA FACIAL
i #d. quiere levantar las mejillas caídas, eliminar de los ojos las
patas de gallo o las eas arrugas de la $oca, a por último levantar el
la$io para lograr un mayor se0 appeal, va a tener que recurrir al
colágeno. 3a son muchas las artistas de cine o televisión que lo han
hecho, a pesar de que le puede costar miles de dólares.
%l colágeno para usos quirúrgicos, se o$tiene del cuero de los
vacunos o de los cerdos. 4esde el punto de vista químico, ellos son
muy similares al colágeno humano. %sto es undamental, ya que de
no ser así, el sistema inmunológico lo recha"aría. %s la secuencia de
aminoácidos, al (nal de la cadena ala, la que más varía de una
especie a otra, siendo por la tanto esta porción la más alergénica, es
decir, la que más recuentemente produce la respuesta inmunitaria.
*ara disminuir esta sensi$ilidad, los químicos pueden sustraer este
peda"o de la molécula, usando la en"ima /peptina1.
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%l tratamiento de las arrugas generalmente requiere de seis sesiones.
%l cirujano usa agujas muy (nas para escurrir colágeno a la dermis, la
capa de piel más $aja, donde están las células, los olículos pilosos y
las ($ras de colágeno. %llas se me"clan con otras ($ras, pero no se
com$inan. %ventualmente el implante puede degradarse a serrecha"ado por el sistema inmunológico. %n tal caso hay que repetir
las inyecciones algunos meses más tarde.
EL COLÁGENO, !"É ES, PARA !"E SIR#E, DÓNDE ESTÁ$
in colágeno nuestros huesos serían que$radi"os, un roce rompería
nuestra piel, y nuestro cora"ón no podría $om$ear sangre sin
e0plotar. No es por nada que el colágeno es la proteína más comúndel reino animal.
5odos aceptamos la idea de que las estructuras, como la de un
edi(cio o un $ote, de$an estar construidas por materiales que se
reuercen insertándoles ($ras. 5al es el ejemplo del concreto
reor"ado o la ($ra de vidrio. Aun cuando se utili"a mucho este
concepto en la ingeniería, la verdad es que la idea original esta$a en
la naturale"a. in ($ras, todas las estructuras vitales se vendrían
a$ajo.
6ientras la estructura de las plantas descansa en la celulosa &un
car$ohidrato ($roso), que les da orma y las mantiene erguidas, los
organismos multicelulares animales, con igual propósito echan mano
de una proteína que se ha llamado colágeno. %l colágeno es un
ingrediente de muchos tejidos conectivos, incluyendo los huesos, los
tendones, los cartílagos y la piel. 5am$ién es un constituyente de
mem$ranas especiali"adas que rodean y separan grupos de células y
órganos.
#na ($ra colágena, como un tro"o de cuerda, está constituida porpeque-os (lamentos unidos entre sí. #na molécula de colágeno
consiste en una cadena de tres proteínas envueltas unas alrededor de
otras, y cada una de ellas constituida por una cadena de unidades
peque-as, llamadas aminoácidos. Las moléculas de colágeno se
entrela"an desde la ca$e"a a la cola, para ormar largos cilindros
&($rillas), que a su ve" se unen en ($ras más grandes.
%l colágeno se me"cla con una amplia gama de su$stancias. %so
permite dar a cada tejido especí(co en que estas moléculas
intervienen, propiedades únicas. Así por ejemplo en el hueso, elcolágeno se me"cla con los cristales de calcio, proporcionándole una
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estructura rígida. Los tendones tienen una gran uer"a de tracción,
porque el colágeno orma en ellos una estructura paralela y cru"ada.
%n los cartílagos &un tejido conectivo que se encuentra en las
articulaciones), el colágeno se com$ina con un gel, para crear un
eecto completamente dierente, que a$sor$e el shoc' y daresistencia a la compresión. %n la piel, el colágeno junto con una
proteína elástica, orman una red, lo que permite darle elasticidad sin
que se quie$re. La córnea del ojo es transparente como resultado del
arreglo del colágeno en una red muy (na. 4el mismo modo, en los
ri-ones, el colágeno constituye la $ase del sistema de (ltro entre la
sangre y la orina.
6ucho del deterioro que se produce con la edad, es de$ido a la
disminución de la cantidad y calidad del colágeno en los diversos
tejidos. Así por ejemplo, en la medida que vamos envejeciendo,cam$ia la tersura de la piel y ésta se resque$raja, lo que se de$e a
que las ($ras de colágeno se de$ilitan y se acortan, como los resortes
de un viejo colchón. La piel tam$ién se pone seca y áspera, porque
aumentan las uniones cru"adas de las ($rillas. La Artritis aparece
cuando las articulaciones comien"an a producir una cantidad e0cesiva
de en"imas que quie$ran el colágeno. La estructura de los huesos
tam$ién se deteriora, haciéndose estos muy rágiles.
4e$ido a su importante rol en el envejecimiento, el colágeno %e &'
con%tit(ido en el cent)o de (n' *(lti*illon')i' ind(%t)i'. Lacom$inación de la vanidad humana y el mejor conocimiento de la
piel, ha llevado a que durante los últimos a-os el colágeno haya
pasado a ser muy popular. 4esde el punto de vista médico, en la
actualidad el colágeno se usa en una variedad de aplicaciones post
quirúrgicas y tam$ién en los implantes de córnea.
%l uso del colágeno no se detiene aquí. La gelatina se usa como un
agente espesante en muchos alimentos. %lla es $ásicamente una
me"cla de colágeno y agua caliente, por lo que las ($ras se separan.
Al enriarse se unen y orman un gel. 6uchos de los pegamentos
naturales están hechos con colágenos &la cola), y no está de más
recordar que las condiciones de la piel curtida, se de$en al colágeno.