BRASSICA OLERACEA VAR. CAPITATA (COL)

CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA Reino PlantaeDivisión MagnoliophytaClase MagnoliopsidaOrden BrassicalesFamilia BrassicaceaeGénero BrassicaEspecie brassica

oleracea

El repollo o la col repollo (Brassica oleracea var. capitata L.) es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada anualmente, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto.

COL

COMPOSICIÓN QUÍMICACALCIO 40 mg HIERRO 0,47 mgMAGNESIO 12 mgFOSFORO 26 mgPOTASIO 170 mgSODIO 18 mgZINC 0,18 mg

Composición nutricional Carbohidrato 5,8 gAzúcares 3,2 gFibra alimentaria 2,5 gGrasas 0,1 gProteínas 1,28 gTiamina 0,061 mgRiboflavina 0,040 mgNiacina 0,234 mgAcido pantoténico 0,212 mgVit. B6 0,124 mg Vit. C 36,6 mgVit. K 76 ug

Variedades botánicas

Brassica Oleracea L. var. Acephala DC.

COL BERZA, COL CRESPA

Brassica Oleracea L. var. Botrytis L.

COLIFLOR

Brassica Oleracea L. var. Capitata L.

REPOLLO

Brassica Oleracea L. var. Gemmifera Zenker

REPOLLITO DE BRUSELAS

Brassica Oleracea L. var. Gongylodes L.

COLIRRÁBANO

Brassica Oleracea L. var. Italica Plenck

BRÓCOLI

1. Herniaria de la col; la produce Plasmodiphora brassicae produce la marchitez tanto de hojas como el tallo.

2. Mildiu de la col; producida por Peronospora brassicae, las hojas se ponen oscuras y mueren.

3. Noctúido de la col; Mamestra brassicae sus orugas cavan galerías en el cogollo

ENFERMEDADES

Nutritivos:El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra. Tradicional:Se consume cocinado, encurtido crudo en ensalada. Se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut(col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).

USOS

• Medicinal:Para prevenir enfermedades, incluso el cáncer. Debido a que es rico en vitaminas.• Industrial:Esta hortaliza tiene un gran mercado extranjero, es por eso que una gran cantidad de la producción se exporta.

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