Cocinando Con Productos de La Huerta Escolar

7/29/2019 Cocinando Con Productos de La Huerta Escolar

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Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG)

Direccin de Extensin Agraria (DEAg)Ruta Mcal. Estigarribia Km 10.5. San LrenzTel: (+595 28) 587 572e-mail: [email protected]://www.mag.gv.py

AECID ParaguayOficina Tcnica de CooperacinCalle Venezuela N 141 c/ Avda. Mcal. Lpez.Asuncin

Tel: (+595 21) 446 636Fax: (+595 21) 447 314http://www.aecid.es

Fundacin Accin contra el Hambre ParaguayLegin Civil Extranjera y J. Eulgi EstigarribiaEdifici Firenze, 3C. AsuncinTel: (+ 595 21) 661 779http://www.accincntraelhambre.rg

El cntenid de este estudi es respnsabilidad exclusiva de Accin cntra el Hambre (ACH) y puede cnsiderarseque n necesariamente refleja ls punts de vista del Ministeri de Agricultura y Ganadera (MAG), de la Direccinde Extensin Agraria (DEAg) y de la Agencia Espala de Cperacin Internacinal para el Desarrll (AECID). Fueelabrad cn fines educativs para ser distribuid y/ reprducid l ms ampliamente psible, en este cas se

slicita hacer cnstar el ttul y la referencia institucinal.

CRDIToS

Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) /Direccin de Extensin Agraria (DEAg)

Abg. Enz Cardz JimnezMinistr

Ing. Agr. Andrs WehrleViceministr de Agricultura

Ing. E. H. Juan Garca MirDirectr de Extensin Agraria (DEAg)

Ing. Agr. Juan Carls YegrsCrdinadr de Prgrama y Pryects (DEAg)

Lic. Higini LaraJefe de Departament de Cmunicacines (DEAg)

Fundacin Accin contra el Hambre (ACH) Paraguay

Luca oliveiraDirectra Pas

Mirtha RamrezCrdinadra Tcnica

Carmen FrancCrdinadra Nutricinal

Alba Mara Gana FernndezRespnsable de Cmunicacin y Part. Scial

Dise grfic: Camila JaraIlustracines: Andrea Piccard

Juni de 2012Asuncin, Paraguay


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ContenidosPara qu tener una

Huerta Escolar?

Cmo hacer la huerta:paso a paso

1. Elegir el lugar2. Cercad

3. Tablnes4. Almcigs semillers5. Siembra6. A cuidar l que plantams!7. A csechar !

A comer las ricasverduras y frutas!

Prqu cmer verduras?Ricas frutas!

Cmo preparar?

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Algunas recetas fciles.

Jakaru por hagu

Con verduras

Sndwich de verdurasEnsalada de lechuga, tmate,zanahria y chcl

Trtilla de verduras y quesTmates rellensEnsalada de prtJug de remlachaJug de zanahria, naranjas y limn

Con frutas y dulces.Yva ha he va reheve

Ensalada de frutasFrutas en palitsDulce de bananaDulce de mang

Dulce de aguaiKai ladrill (azukape dulce de man)Trtilla dulceMermelada de tmateTrta de zapall

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Para qu teneruna Huerta Escolar?

Las huertas esclares frecen grandespsibilidades de mejrar la educacinnutricinal a partir un aspect ctidian

de la vida: la preparacin y el cnsum dels aliments.

Accin contra el Hambre impulsa laprmcin de la seguridad alimentaria

y nutricinal de nis y nias a travsdel aprendizaje de una prduccin

sstenible de hrtalizas y frutas en suprpia escuela, para benefici de susfamilias y de la cmunidad. En un marcde c-respnsabilidad y participacinde alumns y alumnas, cuerp dcente,padres y madres, se generan actividadesque prmueven la revalrizacin de lacultura, la transmisin de saberes queestimulen nuevs emprendimientsrelacinads cn la huerta y la ccinaesclar.

ande derch jakarupr v, ha jerek

tapiaite ande rgape

tembiu hes iva.

Este material va rientad a que, a partirde l vivid en las Huertas Esclares, lasfamilias puedan replicar la experiencia

en sus hgares y as lgrar un impacten la cmunidad para la mejra de laseguridad alimentaria. Las actividades sedesarrllan en un marc de clabracinentre Accin cntra el Hambre yla Direccin de Extensin Agraria(DEAg) del Ministeri de Agricultura

y Ganadera, cn el apy de laAgencia Espala de de CperacinInternacinal para el Desarrll(AECID)


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Cmo hacer la huerta:paso a paso

Elegir el lugar

Debe ser un terren slead cercan a laescuela y al agua para facilitar el rieg.En l psible, que tenga 50 a 100 m2.

Cercado

Es imprtante cercar el terren paraprteger la huerta de ls animales.

Cualquier material es til, como:

Tacuara,

ramas de mandica,ccters pind.

Si n cntams cn ess materiales,pdems usar tejid tablillasde madera para el cercad.

Vams a utilizar l que ya tenems!

1

2

Tacuara

Cocoteroo pind


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Tablones

Sn ls espacis utilizads para lasiembra de semillas y/ plantines.

Almcigos osemilleros

Algunas verduras se siembran

inicialmente en cajas de madera bandejas antes de trasplantarlasal lugar definitiv.

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Una vez marcads ls tablnes en elsuel, se remueve la tierra cn azadahasta 30 cm. y se agrega abn rgnic(vaka tra ryguasu rekaka)

Lechuga

repollo

remolacha

locote cebollaacelga


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Siembra

Se clca las semillas plantines en lstablnes para que all se desarrllen ycrezcan. Las semillas se plantan en surcs

y deben enterrarse a una prfundidadrelacinada cn su tama.

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Hay verduras que se pueden sembrar tdel a, tras que sn de primavera-veran

y tras de t-inviern.

Especies y pocas de siembraTodo el ao Otoo Primavera Verano

Acelga

Repll

Cebllade verde

Perejil

Remlacha

Lcte

Espinaca

Api

Lechugas

Rabanit

Zanahria

Arvejas

Brcli

Cebllas

Berr

aj

Frutilla

Berenjena

Maz

Pepin

Tmate

Zapall

Cliflr

Meln

Sanda

Zapallit

Berenjena

Maz

Prt

Zapall

Ceblla

Meln

Zapalllit

10 cm


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A cuidar lo queplantamos!

Media sombra ycobertura

En veran se cubre la huerta paraprtegerla del sl. Se puede hacer unaestructura cn hjas de pind, chirca,mbkaja paja.

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invierno verano

Riego

Las verduras crecen bien si tienenagua suficiente. La cantidad de aguadepende de las necesidades de lasplantas y el rieg debe hacerse en lahra ms fresca del da.

Tambin se prtege el suel del sl yla lluvia clcand rests de csecha,paja, hjas secas en ls tablnes y enls caminers. Est tambin ayuda amantener la humedad.


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Fertilizacin

Para ls cultivs de cicl crt(30 y 60 das) cm lechuga,api, acelga ya llevan elabnad cn la preparacin delsuel.

Para las verduras de cicl larg

(tmate, lcte, berenjena,meln) se utilizan fertilizantescasers preparads prejempl cn rtiga (pyn), yestircl (mymba rekaka)

Manejo de plagas

Es mejr usar ls mtds naturales,cm cultivar en la huerta plantas

armticas medicinales: salvia, rmer,rgan, menta, ruda, albahaca que snrepelentes.

Tambin se puede atraer a insectsbuens que se cmen a ls mals que

perjudican las verduras. Para es, bastadejar flrecer algunas plantas cm elapi, brcli, perejil y acelga.

Tambin se puede hacer preparadscasers naturales. Hay varias recetas cn

aj, agua, hja de paras, etc.

ajo

paraso

albahacasalvia

romero

estircol (mymba rekaka) ortiga (pyno)

ruda

organo menta


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A cosechar !

Una vez que estn listas las verduras, lmejr es ir csechndlas diariamentepara cnsumirlas frescas.

Las que tienen frutas (cm el tmate)se csechan cuand llegan a su cmplet

desarrll y tengan buen clr, sabr ytextura.

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A comer las ricasverduras y frutas!

Por qu comerverduras?

Prque aprtan ls nutrientes que ayudanal cuerp a funcinar bien. Tienen un granvalr alimentici y cntribuyen a mantenerla salud.

Las vitaminas sn cmpuestsindispensables para la vida y la salud.Nuestr rganism n las elabra,pr l tant tiene que btenerlas dels aliments naturales cm frutas yverduras. Existen diverss tips y tdascumplen una funcin especfica en nuestr

cuerp,pr es hay que cnsumirlasdiariamente!

Los minerales sn elements qumics quesn imprtantes para que las clulas delcuerp se mantengan activas y nuestr

rganism est equilibrad. Se cncenms de 20 minerales que trabajan ennuestr cuerp, cumpliend diferentesfuncines, entre ellas el metablism, quees el prces pr el cual se transfrmanls aliments y nutrientes en laenerga que necesitams para crecer,

desarrllarns, crrer, pensar, estudiar, enfin, para realizar tdas las funcines denuestr cuerp!


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Las verduras amarillas y rojas,cm lazanahria, el zapall, tmate, aprtanVITAMINA C, que mejra las defensas delcuerp cntra las infeccines y ayuda enla cicatrizacin de las heridas; adems,grandes cantidades de VITAMINA A quemantiene sana la vista, la piel, ls tejids

y tambin aumenta las defensas delcuerp.

Las verduras verdes,cm la espinaca,berr, acelga y tras, tienen el cmplejde VITAMINA B que ayuda al crecimient,la digestin y mantiene en buen estadel sistema nervis y el crazn. Aprtantambin VITAMINA A y adems minerales

cm el HIERRo, que frma parte de lasangre, transprta el xgen permitiendque ls msculs y el cerebr trabajenbien; y el CALCIo que es esencial parala frmacin y el mantenimient de lshuess, regula el funcinamient muscular,la cagulacin de la sangre y participa en

regular la presin de la sangre.


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Ricas frutas!

Las frutas tambin sn imprtantesprque ns aprtan vitaminas, minerales

y trs elements que necesitams paraestar saludables.

Las frutas amarillas cm el mamn, elmang, el durazn y el nsper, entretras, tienen buenas cantidades deVITAMINA A.

Las ctricas (ms cidas) cm el limn,la mandarina, la naranja, el pmel, el

apep, naranja hi, trnja; y tras frutasn ctricas cm el meln, la frutilla, laguayaba y la acerla tienen VITAMINA C.

Tant las verduras cmlas frutas se pueden cmer

ccidas crudasmuy bien lavadas!


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En la siguiente imagen vems l querecmienda Institut Nacinal deAlimentacin y Nutricin (INAN)1

1 El Institut Nacinal de Alimentacin Nacinal(INAN) es una dependencia del Ministeri de SaludPblica y Bienestar Scial que se encarga de prtegerla salud de la pblacin prmviend hbitsalimentaris saludables, y el cnsum de alimentssans y variads.

* Ejemplo de legumbres: prts, kumanda yvyrai,lenteja, fecha (prt negr) y trs.

Es imprtante que las frutasy verduras las cnsumams,

todos los das!

Yva ha verdura kura jauvaer tapiaite

AZCARES O MIELES

LECHE, QUESO O YOGUR

ACEITES O GRASASCARNES, LEGUMBRES *SECAS Y HUEVOS

FRUTAS VERDURAS

CEREALES, TUBRCULOS Y DERIVADOS* *

CoNSUMo ToDoSLoS DAS

CoNSUMoMoDERADo

PoCACANTIDAD

* * Ejemplo de tubrculos: mandica, batata, papa y trs.Ejemplo de cereales: maz, trig, arrz, etc.

Ejemplo de derivados: fides, pan, chipa, harina, etc.


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Estand limpias ydesinfectadas,

ya podemoscomer las verdurasy frutas frescas!

Cmo preparar?Antes de cnsumir ls aliments es

imprtante mantener la higiene, es decir,la limpieza y el ase persnal y de ls quevams a cmer.

Antes de preparar cualquier cmida, seempieza pr un buen lavad de mans cnagua limpia y jabn.

Las frutas y verduras tambin deben serbien lavadas en agua ptable, es decir,agua pura sin cntaminar (limpia, sinmicrbis, sin qumics).

Si el agua n es ptable hay quetratarla para que sea pura y limpia.

Para eso de debe hervir bien el agua(pr 5 minuts aprximadamente),dejar enfriar y guardarla en recipiente

tapad.

Tambin se puede echar unacucharadita de lavandina pr litr deagua y clcar all frutas, verduras einclus el ph rys para el terer.Dejarls all pr 20 0 30 minuts y

despus enjuagar cn agua limpia.


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Algunas recetas fciles

Jakaru por hagu

Ingredientes

1 tmate grande madur

Hjas de lechuga frescacantidad necesaria

1 zanahria rallada

Opcional:se pueden incluir trsingredientes cm chcl, pepin, etc.

Rdajas de pan integral pan blanc

Maynesa para untar (ptativ)

1 Huev dur (ptativ)

Sal a gust

Preparacin

Sabas qu?

La lechuga ns aprta, entre tras csas, vitaminaA que favrece la visin, el buen estad de la piel

y ls huess y refuerza las defensas del cuerp.

Con verduras

Sndwich de verduras

Crtar en rdajas el tmate,separar las hjas de lechuga.

Lavar bien las verduras.

Tambin vitaminas C y E, que cntribuyen a lafrmacin de las clulas de la sangre, participanen la frmacin de ls huess y dientes.

Agregarle la sal.

Clcar sbre el pan una capade maynesa e ir pniend encapas las hjas de lechuga, eltmate, la zanahria y ls trsingredientes.

Se puede hacer unsndwich de variospisos!

Rallar la zanahria y ls trsingredientes pcinales cm elhuev dur.


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Ingredientes

6 7 hjas de lechuga

2 tmates de buen tama y sabr

1 taza de chcls

2 zanahrias medianas una grande

Sal, aceite y limn a gust

Lavar bien las verduras enabundante agua limpia.

Preparacin

Sabas qu?

La zanahoria es excelente desde el puntde vista nutricinal pr la cantidad devitaminas y minerales que cntiene.

Su clr naranja se debe especialmenteal betacarten, una sustancia quese cnvierte lueg en vitamina A yes un pders antixidante (evita elenvejecimient de las clulas) y previene

la aparicin de cierts cnceres cm elde pulmn, bca y estmag.

Ensalada de lechuga, tomate,zanahoria y choclo

Escurrir las lechugas y crtarlasen tiras finas y alargadas.

Crtar ls tmates y rallar laszanahrias, escurrir ls chcls.

Juntar td en un bl, cndimentar cnlimn, aceite, sal a gust y a comer!


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Ingredientes

1 taza de harina de trig

4 huevs

1 maz de acelga

1 lcte

Zapall

1 maz de perejil

Leche, cantidad necesaria

2 trzs (prcines) de ques

Sal a gust

Aceite cantidad necesaria

Preparacin

Sabas qu?

La acelga tiene grandes cantidades de mineralescm el ptasi que cntribuye a la actividadmuscular y transmitir las rdenes del cerebra las clulas. Tambin aprta magnesi para

Tortilla deverduras y queso

el buen funcinamient de intestin, nervisy msculs, frma parte de huess y dientes,mejra las defensas; y el yd que es esencialpara el funcinamient de la tirides, glndulaque regula las principales funcines del cuerp,

Lavar bien las verduras. En un bl batir ls huevs y agregar la sal.

Lueg, aadir de a pc las verduraspicadas y la harina mezclndla bien cnla leche.

Agregar el ques desmenuzad.

Frer en aceite bien caliente, clcand elpreparad en prcines pequeas.

Retirar y a comer!

Puede servirse calientes o fras,acompaadas de mandioca.

Tambin se puede variar algunsingredientes y hacer diverss tips detrtillas cn: acelga, zanahria, zapallits ytras verduras.

entre ellas el metablism (quees el prces de transfrmacinde ls aliments en energa paradesarrllarse y crecer)


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Ingredientes

4 tmates grandes y firmes

Arrz hervid (tambin puede ser

carne de pll ccida)

1 ceblla chica

1 lcte verde chic

1 taza de arvejas hervidas cn sal

1 taza de chcls hervids

Maynesa

Sal y pimienta a gust

Preparacin

Sabas qu?

El tomate es una fuente imprtante defibra que ayuda al buen funcinamient

del aparat digestiv, especialmente lsintestins. Tambin tiene ptasi, fsfr,vitaminas C, E y A.

Tomates rellenos

Lavar bien las verduras. Hacer un huec en ls tmatesy reservar el cntenid.

Picar la ceblla y el lcte encuadrads chiquits.

Mezclar las arvejas hervidas cn saly el chcl escurrid.

Preparar una ensalada cn la pulpadel tmate picad, las arvejas, elchcl, la ceblla el lcte y el arrz

( la carne de pll ccida).

Rellenar ls tmates, crnar cn unacucharadita de maynesa y clcar la tapadel tmate cm smbrer.


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Ingredientes

1 taza de prt hervid

1 zanahria grande

1 lcte median (rj verde)

1 maz de cebllita

1 atad de perejil

2 tmates medians

1 ceblla de cabeza mediana

4 huevs durs

1 pepin median

Limn, aceite y sal para cndimentar

Preparacin

Sabas qu?

El poroto es una buena fuente de prtenas(igual que la carne). Las prtenas sn elprincipal nutriente para la frmacin demsculs, entre tras csas.

Ensalada de poroto

Adems, el prt aprta vitamina B y minerales,pr l que ayuda al funcinamient de lsintestins y a regular el clesterl (grasa) en lasangre. Existen ms de 150 variedades.

Lavar bien las verduras. Picarlas y mezclarlas cn el prt en unabandeja bl.

Crtar ls huevs y clcarls encima. Cndimentar cn el aceite, limn y sal agust. Mezclar td y servir. Heterei!!


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Preparacin

Ingredientes

1 taza de remlachasccidas y picadas

taza de jug de limn agri

4 tazas de agua

Azcar a gust

Hiel (si est dispnible)

Sabas qu?

La remolacha es una verdura muyenergtica y tiene muchs beneficis,entre ells, cntribuye a evitar la anemia

y dems enfermedades de la sangre.Tambin se utiliza para recuperacin dels enferms debid a su alt cnteniden hierr, azcares, vitaminas C y B,ptasi y trs.

Jugo de remolacha

Mezclar la remlacha cn el agua en lalicuadra, pr un minut ms mens.Si n se tiene licuadra, rallar bien laremlacha de tal manera que le salga zum.

Clar en una jarra y separar ls residusde la remlacha (puede usarse paraabn).

Agregar el azcar, el jug de limny mezclar bien.

Si tenems hiel, agregarle ya tmr el jugo!


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Ingredientes

3 zanahrias

Jug de 1 limn

Jug de 1 naranja

1 cucharada de miel

Preparacin

Jugo de zanahoria,naranjas y limn

Lavar muy bien las frutas y exprimir lsctrics (limn y naranja) para hacer jug.

Se clca las zanahrias en la licuadra yse hace el jug. Si n se tiene licuadra, seralla muy bien la zanahrias de tal frmaque pueda salir el zum.

Juntar el jug de zanahria cn elde naranja y limn, mezcland bien.Clar si es necesari (especialmente

si se usa zanahria rallada)

Endulzar cn miel ya tomar el jugo!

Sabas qu?

La naranja es una de las frutasctricas (cidas) ms cnsumidas enel mund. Tiene alt cntenid envitamina C, minerables y betacarten(nutriente que se transfrma envitamina A). Su cnsum previenelas enfermedades del crazn, evitaque bajen las defensas del cuerp, lsresfrs y que se acumule el clesterl

(grasas malas) en las arterias.


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Ingredientes

2 bananas medianas

2 naranjas medianas

1 pera

1 manzana

5 cucharadas de azcar

1 pte de ygurt (pcinal)

Preparacin

Ensalada de frutas

Lavar bien las frutas y pelar las naranjasy bananas.

Sabas qu?La banana es una de las mejres fuentesnaturales de ptasi, mineral que ayuda areducir la presin alta y enfermedades cardacas,

y cm es una fuente de energa rpida, estespecialmente recmendada para ls deprtistas

y ls nis y las nias.

Crtar en trcits la naranja y la banana,la manzana y pera cn su piel. Clcar en

un recipiente.

Agregarle el azcar, tambin un pc dejug de naranja y servir.

Tambin se puede agregar el ygurt delsabr que se quiera.

Las frutas pueden reemplazarse segnlas que estn dispnibles, puede usarsemeln, guayaba, acerla, pmel y tras de

acuerd a la estacin.

Frutas y dulcesYva ha he va reheve


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Ingredientes

1 kil de frutas de estacina gust (puede ser naranjas,guayabas, manzanas, bananas,peras, frutillas, uvas, meln,ciruelas u tras)

Jug de limn

1 taza de azcar

Sabas qu?

El cntenid de vitamina C de las guayabases muy superir a ctrics cm la naranja,y su cnsum es beneficis para lavista, piel, d y aparat respiratri.Adems, ayuda a reducir ls sntmas delresfriad y cmbatir enfermedades cmel estreimient. El zum de sus hjas yaera utilizad pr la medicina indgena paracurar ls trastrns digestivs, tambin

cm desinfectante.

Frutas en palitos

Lavar bien las frutas y pelar aquellas quese cnsumen sin cscara.

Crtarlas en trcits peques yclcarlas en un bl.

Mezclarlas cn jug de limn para que npierdan su clr y gust (especialmente sihay bananas, manzanas y peras)

Preparar palits alargads fins yensartar las frutas jugand cn ls clres

y clcarls en una bandeja.

Se puede esplvrear cn azcar, y

a comer!

Preparacin


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Ingredientes

4 dcenas de bananas karape(muy maduras)

1 taza de jug de limn real

1 kil de azcar

Preparacin

Dulce de banana

Pelar las bananas y hacer cn ellas unpur.

Mezclar cn el jug de limn y azcar.

Llevar al fueg y ccinar revlviendcntinuamente hasta que se frme unacrema espesa de aspect brillante yclr marrn-rjiz (parecida al dulce de

guayaba).

Dejar enfriar y al da siguiente desmldarpasndl pr agua caliente.

Y ya est listo, a comer!

Retirar del fueg y pnerla en un mldelimpi cmptera grande.


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Preparacin

Ingredientes

4 dcenas de mangs

2 litrs de agua

azcar

una pizca de vainilla

Sabas qu?

Pr su riqueza en cids y vitaminasA y C, el mango cntribuye a evitar elenvejecimient de las clulas. Adems, esun ptente anticancergen, cntribuye aevitar las alergias, a disminuir la presinalta, rebajar el clesterl (grasa mala en lasangre) y a mejrar la salud de la vista.

Dulce de mango

Pelar ls mangs, pnerls en una cacerlay cubrirls cn agua fra. Hacer hervirdurante una hra y retirar del fueg.

Pasar pr cedaz a cernidr, de tal frmaque pase la crema y n las fibras nisemillas y se frme una pasta cremsa.

Lueg, medir pr cada 2 tazas de la cremade mang, una de azcar. Pner en unacacerla de alumini y vlver a llevar alfueg revlviend cntinuamente hastaque tenga una cnsistencia espesa y clr

rjiz.

Retirar, dejar enfriar, clcar en frascsmuy limplis.

Y luego a comer en eldesayuno y la merienda!


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Ingredientes

1 kil de aguai

1 kil de azcar

agua

Preparacin

Sabas qu?

El aguaes el frut cmestible de un rbl de12 a 17 metrs de altura, cn cpa densa,verde scura y alargada. Es cnsideradsilvestre, su interir es carns, amarill desabr muy dulce y agradable.

Dulce de aguai

Hervir el aguai, escurrir y dejar enfriar. Cn un cuchill fils crtarls en la partescura y apretarls para salga la semilla.

Lueg clcarls en una cacerla, cubrirlscn el agua y azcar.

Pnerls nuevamente al fueg hasta queestn transparentes y se frme un almbarcn el azcar.


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Ingredientes

litr de miel de caa

kil (2 tazas y media)de man tstad en gran

Pizca de aceite para el mlde

Preparacin

Kai ladrillo (azukape o dulce de man)

Clcar la miel en una lla y llevar al fueg.Hacer hervir hasta que llegue al punt deuna blita dura.

Sabas qu?

El mancntiene alts valres de grasasbuenas ya que psee vitamina E yantixidantes que evitan el envejecimientde las clulas. Su cnsum regular previeneenfermedades cardacas, reduce el clesterl(grasas malas) y hasta cntribuye a bajar depes, prque prduce sensacin de saciedad

y altas dsis de energa.

Manduvi anemo retiae!

Retirar y agregarle el man revlviend cnfuerza hasta ntar que la miel tenga unclr ms clar.

Lueg, clcar el preparad en un mlde bandeja aceitad y darle frma cn unaesptula cuchill grues. Dejar enfriar yguardar en lugar fresc y sec.

Si se quiere crtar en cuadrads mschics, cnviene marcar cuand elpreparad est caliente. Tambin se puedeusar mani kui y mezclarl cn un pc deleche.

He ha heterei!, turrn paraguayo avei oembohra.


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Ingredientes

1 taza de harina

2 huevs

taza de miel negra

taza de leche

1 taza de agua

Aceite cantidadnecesaria para freir.

Preparacin

Tortilla dulce

Batir bien ls huevs.

Sabas qu?

La miel de caa tiene abundante vitamina Bque cntribuye a mejrar el crecimient dels nis/as, ayuda a cmbatir la anemia,la fatiga y el cansanci.

Lueg se va agregand ls demsingredientes: la leche, la harina y la miel,siempre revlviend bien.

Si el preparad quedamuy espes, se le agregael agua, hasta darle lacnsistencia de trtilla.

Se calienta bien el aceitey se va clcand prcucharadas, fritandbien pr ambs lads.


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Ingredientes

1 kil de tmate

750 ( ) grams de azcar

1 taza de jueg de naranja

Preparacin

Aunque estamos msacostumbrados a comerlo salado,el tomate he heterei avei!

Mermelada de tomate

Lavar bien ls tmates. Crtar ls tmatesen cruz en la parte de debaj de manera aextraerles las semillas y dejarls uns 3minuts en agua caliente, lueg pasarlspr agua fra.

Lueg, hervir ls tmates hasta que lapulpa se ablande.

Pasar pr una licuadra hacer cnells un pur y clar si n hay licuadra.Agregarles el azcar y el jug de naranja.

Llevar a fueg lent, revlver cn una esptula de madera dejand hervir lentamente.Una vez que est a punt (se prueba clcand un pc del preparad en la esptula,si es que se frman varias gtas que caen rpidamente, tdava falta un pc ms de

cccin), se retira, se deja enfriar y se clca en frascs.


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Ingredientes

1 taza grande de pur de zapall

taza de aceite

2 tazas de harina

2 huevs

1 taza de azcar

Torta de zapallo

Batir las claras de huev a punt de nieve(es decir, que parezcan espuma).

Lueg mezclarlas cn las yemas y elazcar. Agregarle la harina. Pr ltim,aandirle el aceite y el pur de zapall.

Pner la masa en una trtera enharinada yllevar al hrn ms mens caliente.

Retirar cuand est bien ccida, dejarenfriar y servir cn la merienda!

Sabas qu?El zapallo regula el funcinamient delsistema digestiv, previene la aparicinde cnceres, es desintxicante y ayuda aregular ls niveles de azcar en la sangre.

Preparacin


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Bibliografa consultada:

1. Institut Nacinal de Alimentacin y Nutricin (INAN): Guas Alimentarias del Paraguay. www.inan.gv.py/indexguias2. Caballer Almada, Venus Margarita: Ccinand cn prducts de la finca. ACH-MAG-AECID. Asuncin, Paraguay, abril de 20093. Velilla de Aquin, Jsefina: Tembiu Paragui. Cmida Paraguaya, 18. Edicin. RP Edicines, a 20084. Materiales de apy de actividades en Huertas y Ccinas Esclares: planificacines de talleres, infrmes de actividades,recetaris. ACH Paraguay, a 2011

anemanduake!,Es importante recordar que:

Para que el hierro de las verdurasde las hjas verdes sea mejraprvechad pr el rganism, esimprtante cmerlas junt cnaliments que tengan Vitamina C cn carne. Pr ejempl: agregar jugde limn apepu a las ensaladasverdes, tmar jug de pmel, naranja

mandarina despus de las cmidaspreparadas cn verduras verdes.

Cortar las verduras en trozos grandesyccinarlas pr pc tiemp, cn pcacantidad de agua y cn la lla tapadapara evitar la prdida de vitaminas.

Las legumbres sn semillas

cmestibles que crecen y maduranen las plantas que las prducen.Tenems muchas variedades prejempl: diverss tips de prt(clrad, el fecha prt negr,etc.), el kumanda yvyrai, la habilla,las lentejas y trs.

Mezcland 1 parte de prt, lenteja kumanda yvyrai cn tres partesde cereales cm el arrz, maz fide cnseguims una prtena que

puede reemplazar a la carne, tieneel mism valr nutritiv!

Es buen cmer al mens 2 frutas alda y que sean de estacin, frescas,bien maduras, crudas y sin cscarascuand se pueda. Aprvechemslas frutas que al alcance de la man,ande jerere o heta yvaikatva jaiporu!


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Cocinando Con Productos de La Huerta Escolar

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