LA HUERTA ESCOLAR COMO HERRAMIENTA DIDCTICO PEDAGGICA PARA DESARROLLAR LAS HABILIDADES DE PENSAMIENTO EN LOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCION EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO RADA

RESPONSABLES: Docentes y estudiantes del grado 4 y 5. Transversalidad: Estudiantes de los grados 91 y 92

MORALES - CAUCA 2010

Introduccin

Hoy por hoy la educacin exige herramientas didcticas pedaggicas donde, el estudiante pueda vivenciar desde la realidad de su contexto la comprensin de saberes interdisciplinarios de las diferentes reas de estudio para ejercer un mayor compromiso y responsabilidad en su labor educativa; permitiendo con ello la convivencia y la reciprocidad del proceso educativo. Los modelos pedaggicos hoy da asumen una mayor responsabilidad dentro del mbito educativo, debido a que se busca la participacin directa y activa de los estudiantes, docentes y comunidad en general, con la nueva implementacin de proyectos productivos; pretendiendo con esto un aprendizaje significativo que slo ha de conseguirse, con la prctica misma o con las vivencias cotidianas de los educandos actores del proceso. Dentro de los proyectos productivos que se manejan, tenemos la realizacin de la huerta escolar, la cual implica una interaccin directa con cada una de las reas del saber educativo; fomentando en la comunidad un inters por realizar labores agroecolgicas que ayuden a preservar y a conservar los recursos naturales que nos ofrece el medio ambiente, sin utilizar insumos qumicos que deterioran la salud y afectan la calidad de vida de los seres humanos y dems especies. Con este proyecto pretendemos llevar un conocimiento apropiado, donde la comunidad aplique cada una de los pasos que lleva la huerta escolar utilizndolos para su propio bienestar.

FORMULACIN DEL PROBLEMA Qu incidencias tiene la huerta escolar en la construccin de aprendizajes significativos, desde la interdisciplinariedad en los nios y nias de los grados 4, 5 y 9 de la Institucin Educativa Francisco Antonio Rada?

OBJETIVO GENERAL Determinar la incidencia que tiene la huerta escolar en la construccin de aprendizajes significativos, desde la interdisciplinariedad en los nios y nias de los grados 4 , 5 y 9 de la Institucin Educativa Francisco Antonio Rada.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Incentivar la participacin activa de la comunidad educativa en el proyecto pedaggico de la huerta escolar, contribuyendo a la integracin de sus actores en las labores horticultoras. Promover la prctica de actividades ldico-pedaggicas en contacto directo con el medio ambiente. Promover estudios, investigaciones, discusiones y actividades sobre cuestiones ambientales, la alimentacin y la nutricin. Permitir actividades escolares dinmicas, participativas, agradables, e interdisciplinarias. Fomentar el compromiso de los estudiantes con el medio ambiente y la salud de la comunidad. Reeducar y fomentar un estilo de comer saludable. Desarrollar relaciones interpersonales ms respetuosas de la individualidad, la diversidad, y las prcticas humanas de mayor cooperacin y la solidaridad fraterna.

JUSTIFICACION El siguiente proyecto busca reflejar estrategias de educacin innovadoras, dentro de los procesos de enseanza-aprendizaje. Por ello es necesario manejar habilidades para la implementacin de actividades donde los nios interacten directamente con su entorno, aplicando la interdisciplinariedad como objeto principal en los procesos del saber y el saber hacer, en este sentido cobra importancia la huerta escolar como escenario en donde desarrolle sus competencias. Cabe sealar que este saber hacer, implica nuevas directrices en las practicas educativas, ya que con esto dejamos de lado el constante hbito de trabajar dentro del aula, para explorar y vivenciar las riquezas del entorno. Los nios pasan a ser gestores de su propio conocimiento y aprendizaje. As tambin, los proyectos productivos llevados a la comunidad, son importantes debido a que los docentes tienen una mayor comunicacin con la comunidad de padres involucrndolos en programas educativos institucionales.

MARCO TEORICO A travs de la historia nuestros ancestros utilizaban los cultivos de hortaliza y lo hacan en pequeos caballones o barbacoas utilizando poco espacio. Este trmino es hoy remplazado por huerta, donde interactan diversidad de plantas vegetales con macros y micro organismos que derivan su vida de la misma; dando como resultado el sustento de la familia y la satisfaccin comercial de su consumo. Actualmente, el trmino huerta escolar es implementado gracias a las innovaciones que se han querido establecer en el marco de los contextos educativos, teniendo en cuenta las diferentes reas de estudios implementando con ella modelos de enseanza aprendizaje donde se aplica la figura aprender haciendo. Al llegar a este punto se puede decir que la interdisciplinariedad es un proceso que integra la articulacin de los conocimientos, es una forma de aprender, un camino para acercarnos a la resolucin de problemas; pretendiendo as mostrar a la comunidad estudiantil una forma de trabajar con los problemas, dificultades y dilemas que surgen de la prctica escolar, profundizar en su comprensin a la luz de los conocimientos tericos y buscar soluciones que contribuyan a la intervencin en ellos; intentando as, ser un elemento dinamizador y estimulador que propicie el desarrollo de actitudes profesionales relacionadas con la mejora de la prctica de la etapa de educacin primaria.

PRINCIPIOS DE INTERDISCIPLINARIEDAD Se consideran principios interdisciplinarios, los siguientes:

Implementar el trabajo del estudiantado hacia formas de creacin intelectual, ms que de consumo de productos, propiciando ideas que se manejen y se discutan para reformarlas y compararlas con otras, produciendo as nuevas ideas. Despertar inters y respeto por los recursos flora y fauna, para buscar una mejor calidad de vida dentro de la sociedad. Fomentar una actitud crtica, reflexiva e investigadora en el desarrollo de la asignatura tanto individual como en grupo. Sincronizar y confrontar las ideas personales previas con los datos, conceptos, principios y teoras de la asignatura. Crear ecosistemas y recuperacin de suelo. Intercambiar conceptos de currculo con los conceptos de globalizacin actuales. Elaborar talleres de aprendizaje que conlleven a la realizacin de proyectos investigativos integrando la didctica del trabajo en grupo entre los estudiantes, profesores y padres de familia. Mejorar la participacin e interaccin del contexto social con el contexto educativo.

APORTES DE LA INTERDISCIPLINARIEDAD La interdisciplinariedad evidencia la relacin entre las diferentes asignaturas, reflejando una acertada concepcin cientfica del mundo, lo cual demuestra cmo los fenmenos no existen por separado, y que al interrelacionarlo por medio del contenido, se disea un cuadro de interpelacin, interaccin y dependencia del desarrollo del mundo. Adems es la relacin entre las distintas materias que existen entre los principios de la pedagoga que se reflejan en la enseanza aprendizaje de las mismas. Esta logra una adecuada relacin entre las diferentes asignaturas que conforman un Plan de Estudio, influye en el consecuente incremento de la efectividad de la enseanza tanto en trminos cuantitativos como cualitativos. Lo que significa una ptima preparacin de los estudiantes, a la vez que exige una mayor preparacin del profesorado. Esto constituye adems, una condicin didctica y la exigencia para el cumplimiento del carcter cientfico de la enseanza. Los conocimientos sin vinculacin entre s rompen la asimilacin consciente de los conocimientos y habilidades. Las relaciones interdisciplinarias son una va efectiva que contribuye al logro de la relacin mutua del sistema de conceptos, leyes, teoras que se abordan en la escuela. Adems, permiten garantizar un sistema general de conocimientos y habilidades, tanto de carcter intelectual como prctico, as como un sistema de valores, convicciones y las relaciones hacia el mundo real y objetivo que le corresponde vivir y en la ltima instancia, como aspecto esencial, desarrollar en los estudiantes una formacin laboral que le permita prepararse plenamente para la vida.

HUERTA ESCOLAR La huerta es una forma natural y econmica de producir alimentos sanos, con la que se busca mantener la fertilidad natural del suelo manteniendo el equilibrio entre los elementos vivos y muertos. Los suelos, al igual que el agua o la energa solar, son uno de los elementos bsicos para el desarrollo de la vida sobre la tierra. Todos los seres vivos terrestres, incluyendo a la especie humana, dependen en alguna medida de ellos: a. Por ser el lugar donde habitan (Lombrices de tierra...) b. Porque de ellos toman su alimento (Las plantas...) c. Porque se alimentan de las plantas (herbvoros) o de otros seres que se nutren con stas (carnvoros). Es decir que directa o indirectamente todos los seres vivos terrestres dependemos de los suelos. El huerto escolar, es un terreno pequeo, donde se cultivan hortalizas para consumo de la comunidad escolar y usualmente funciona en terrenos disponibles dentro de la escuela. Si

no hay suficiente terreno, se pueden utilizar balcones, azoteas, materos o cajas. En el huerto escolar se cultivan plantas cuyas semillas, races, hojas o frutos son comestibles, tambin rboles frutales como: limoneros, naranjos, entre otros, si existe el espacio suficiente. Cmo se construye un huerto escolar? En la preparacin de un huerto, se toman en cuenta los siguientes pasos: a.) Escoger el terreno que est disponible dentro de la escuela. b.) Preparacin del terreno de cultivo.

Nivelacin del terreno y despedregado.

La primera actuacin a realizar en el huerto previo a la introduccin de los cultivos es la "nivelacin del terreno", para lo cual debemos efectuar movimientos de tierra con el fin de conseguir una pendiente regular. Relacionado con el nivelado est la actividad denominada "despedregado", consistente en la eliminacin de las piedras de mayor tamao con la ayuda de un rastrillo o palas.

Abonos.

Llamamos "abono" a la materia que utilizamos para fertilizar la tierra, es decir, para enriquecerla de forma que nos d mejores frutos; al abonar aportamos al suelo los nutrientes necesarios para que las hortalizas se desarrollen en buenas condiciones. Un abono apropiado para su utilizacin en un huerto escolar es el que nos proporciona la materia orgnica en cualquiera de sus formas: los excrementos de los animales o estircol, residuos de cosechas, compost, etc. Antes de comenzar con cualquier actividad de siembra o trasplante se debe efectuar un abonado inicial con materia orgnica para proporcionar a las plantas los nutrientes que necesita. Existen dos tipos de abono, el qumico y el orgnico. El abono qumico: Estos son productos elaborados en laboratorios por especialistas. En realidad no son muy recomendables debido a que su manejo puede ser peligroso si no se hace siguiendo al pie de la letra las indicaciones. Adems, puede afectar el producto de la siembra y su costo es muy elevado. El abono orgnico: Son aquellos que pueden ser preparados en casa con las conchas de los vegetales, sustancias minerales como arena, cal, cenizas y estircol de animales. Pasos para preparar un abono orgnico. El compostero es el lugar donde se prepara el abono o compost. Para aprovechar los desperdicios orgnicos y evitar la contaminacin ambiental se pueden seguir una serie de pasos sencillos:

Escoger el sitio donde se va a preparar el abono. Puede ser en un recipiente o en un hoyo cavado en el suelo. Si se usa un recipiente, es recomendable abrir pequeos huecos para que salga el agua. Reunir los materiales necesarios: flores muertas, hojas secas, conchas de frutas, desperdicios de caf, todo aquello que es de origen orgnico. Cal o ceniza, tierra y estircol de animales.

c.) Labores del cultivo.

Construccin del semillero: Un Semillero es un rea de terreno preparado y acondicionado especialmente para colocar las semillas con la finalidad de producir su germinacin bajo las menores condiciones y cuidados, a objeto de que pueda crecer sin dificultad hasta que la plntula este lista para el trasplante. El semillero es el sitio adecuado para que la semilla inicie su primera fase de desarrollo. Luego la planta crecer y ser trasplantada al terreno definitivo. Comenzar a sacar las plantas del semillero. Trasplante y asiento de las plantas: Una vez que las plantas del semillero tienen el tamao adecuado hay que sacarlas bien, trasplantndolas directamente al terreno. En la actividad de trasplante se deben seguir las siguientes recomendaciones:

Antes de sacar las plantas del semillero conviene que est regado pero no encharcado. Se procurar sacarlas sin daar las races. Una vez fuera un grupo de plantas se seleccionan las mejores y se desecha el resto. El terreno donde se va a efectuar el trasplante ha de estar siempre preparado antes de comenzar a sacar las plantas del semillero.

Si deseamos trabajar un semillero directamente en el terreno este debe estar preparado, se hacen surcos y se colocan en ellos las semillas previamente seleccionadas, dejando el espacio necesario entre ellas. Se deben investigar lo que necesita cada planta. Las plantas, una vez se han trasplantado a su lugar definitivo, hay que cuidarlas y protegerlas; por eso requieren una serie de labores como: Regar con abundante agua, sin excederse, para favorecer los procesos de germinacin y desarrollo. Este riego es preferible hacerlo, en horas de la tarde o en la maana antes de que salga el sol. Aporcar; Significa arropar; esta labor consiste en echar tierra sobre la base del tallo de la planta (cuello) con una triple finalidad: Que quede ms sujeta al suelo. Protegerla frente a la sequa. Las races quedan ms profundas y alejadas de la sequedad. Propiciar la aparicin de nuevas races en la porcin de tallo que ahora est enterrada.

Escardar: Consiste en limpiar el terreno de malas hierbas. Estas crecen de forma espontnea en el huerto perjudicando los cultivos ya que absorben agua y alimento. Las malas hierbas se las debe ver como un hecho natural al que podemos encontrarle utilidad. As, procederemos a cortarlas con un rastrillo para despus dejarlas sobre el terreno o depositarlas en el montn de compost. De esta forma contribuirn al enriquecimiento del suelo al aportarle materia orgnica. Las malas hierbas ms habituales que puedes encontrar en huertos y jardines son la verdolaga, juncia, lluvia salvaje, rabolleva, cagalern, ceniza, etc. El cubrir el suelo con una ligera capa de materia vegetal, por ejemplo de paja, reduce el desarrollo de las malas hierbas adems de aportar materia orgnica y evitar la evaporacin del agua, manteniendo la humedad.

d.) Las herramientas que se utilizan para el trabajo del huerto son:

Pala Pico- pala Machete Rastrillo Baldes Escobas Manguera Carreta Regadera Barretn Guantes Metro Bolsas EL HUERTO Y SUS ENEMIGOS

El bachaco es el mayor enemigo del huerto, porque, usando sus fuertes mandbulas, deshoja arbustos y corta los tallos de las plantas pequeas que luego se secan. Se combate con sustancias venenosas e inundado sus cueva con agua. El uso de la fumigacin es muy comn, aunque es importante saber que cuando se fumiga un huerto o sembrado, no se puede cosechar inmediatamente despus, pues los alimentos estarn contaminados con los qumicos de la fumigacin. VENTAJAS DEL HUERTO La creacin de un huerto es aprovechable en la escuela y tambin en casa, pues es una ayuda econmica para la alimentacin sana de la familia. Si se desarrolla en casa, se presentan tres grandes ventajas: Es un medio de ingreso, pues si se cuida con amor y se aprovechan sus frutos, el dueo puede vender sus productos a pequea escala. Si se desarrolla en la escuela:

Los frutos cosechados se pueden utilizar en el restaurante escolar. Los nios se encargan de cuidar del huerto y cultivar los productos. Esto es motivante y estimula la creacin de un huerto en casa. Los productos sacados de la tierra que no son utilizados en la escuela , se pueden vender en la comunidad, las ganancias permitirn mantener el huerto y comprar materiales para la escuela.

Los nios aprenden un oficio, que les puede servir para el futuro y les permite contribuir en la lucha por minimizar la contaminacin al aprender a elaborar el comportero.

En el huerto se pueden cultivar plantas medicinales que contribuyen a mantener el cuerpo saludable, como el romero, la zbila, la manzanilla y el jengibre, entre otros. Existen plantas y hierbas que se utilizan como condimentos, como el cilantro, cebollino, perejil, ajo porro, romero y organo. Plantas ornamentales como rosas, lirios, margaritas, claveles, y muchas variedades de flores como tambin plantas comestibles de fcil cuidado: acelgas, zanahoria, repollo, espinacas y lechuga.

LAS ESPECIES DE NUESTRO HUERTO

EL CULTIVO DE CILANTRO Generalidades Probablemente es originario del Mediterrneo Oriental (Grecia) y de Oriente Medio. Su nombre se menciona en la Biblia, donde el color del man se compara con el cilantro. Los frutos se producen mayoritariamente en Rusia, India, Amrica del Sur, Marruecos y Holanda. Los romanos, quienes lo utilizaban en la cocina y la medicina, lo introdujeron en Gran Bretaa y fue ampliamente utilizado en la cocina inglesa hasta el Renacimiento, cuando aparecieron las nuevas especias exticas. En Europa se utilizaba tambin en la produccin de cerveza. Las partes utilizables de la planta son los frutos, las hojas y las races, si bien estas ltimas slo en Tailandia. Las frutas y las hojas poseen un sabor totalmente diferente. El secado destruye la mayor parte de la fragancia de las hojas, aunque existen referencias de la utilizacin de las mismas. Caracteres botnicos Es una planta anual, herbcea, de 40 a 60 cm de altura, de tallos erectos, lisos y cilndricos, ramificados en la parte superior. Las hojas inferiores son pecioladas, pinnadas, con segmentos ovales en forma de cua; mientras que las superiores son bi-tripinnadas, con segmentos agudos. Las flores son pequeas, blancas o ligeramente rosadas, dispuestas en umbelas terminales. Los frutos son diaquenios, globosos, con diez costillas primarias longitudinales y ocho secundarias, constituidas por mericarpios fuertemente unidos, de color amarillo-marrn. Tienen un olor suave y agradable y un sabor fuerte y picante. Contiene dos semillas, una por cada aquenio. Las races son delgadas y muy ramificadas. Clima y Suelo El cilantro requiere un clima templado, y aunque puede tolerar un clima templado-clido, en ste experimenta una notable disminucin del rendimiento. La concentracin de aceite esencial en los frutos disminuye a temperaturas superiores a 21 C, siendo la temperatura ptima para la hinchazn del grano entre 15-18 C. Es poco exigente en suelos, pudiendo

crecer en los francos, silceo-arcillosos, algo calcreo, ligero, fresco, permeable, profundo e incluso en los ligeramente cidos, prefiriendo los calizos. Normalmente crece en regiones ridas, aunque se cultiva bien bajo riego. Crece hasta una altitud de 1.200 m. Propagacin La plantacin se realiza por semilla, en siembra directa sobre el terreno asentado. El peso medio de 1000 semillas es de 9,033 g y su poder germinativo es superior al 90% a una temperatura media de 15 C y en 20 das de laboratorio. Cultivo Se hacen agujeros en la tierra de poca profundidad y se colocan las semillas cuidadosamente; se cubre de tierra y se riega todo el semillero. Las plntulas brotarn a los 15 das aproximadamente. Primero aparecen dos hojas pequeas y fuertes y a las dos semanas aparecern las primeras hojas pecioladas caractersticas del cilantro que hemos descrito anteriormente. Es conveniente no exponerlas mucho tiempo al sol durante las primeras semanas de vida, aunque a partir de las 6 hojas, una mayor insolacin favorecer su crecimiento. Da buen resultado la siembra escalonada, durante la primavera y principios del verano, de forma que permita una recoleccin de frutos escalonada. En cambio, con la siembra en pleno verano, la recoleccin ser diferida y slo habr una de follaje. Son necesarias de 4 a 5 kg de semillas para sembrar una hectrea, y stas conservan su poder germinativo de 2 a 5aos. Fertilizacin En el momento de la labor del suelo se realizar el estercolado. La fertilizacin mineral, depender de la riqueza del suelo. En general sta comprende de 60 a 80 unidades de nitrgeno, en cobertera, en dos veces en forma amoniacal; de 80 a 100 unidades de cido fosfrico, en el momento de la labor, preferentemente en forma de superfosfato de cal; de 100 a 120 unidades de potasa, en forma de sulfato potsico. Algunos autores como Gupta y Rams (Sandoval y Escandn, 1990) encontraron respuesta en la India en el rendimiento de semillas con la aplicacin de 5 ppm de Zn. Ghosh en 1985 documenta el efecto de la aplicacin de fsforo (40 kg de P2O5) y nitrgeno (60 kg/ha de urea) en el rendimiento y calidad de semillas. En Colombia se llev a cabo un estudio para evaluar el efecto de la fertilizacin orgnica sobre la produccin de follaje fresco y el rendimiento y calidad de semillas. El mayor rendimiento de follaje fresco se obtuvo con el tratamiento con urea (1,8 kg/m2) y el menor se present con gallinaza (1,2 kg/m2). Esto es debido a la lenta tasa de mineralizacin que determina la baja disponibilidad de nutrientes de los abonos orgnicos en un cultivo de ciclo muy corto (35-40 das). El tratamiento en el que se utiliz urea como fuente de nitrgeno present los mayores niveles de extraccin de elementos nutritivos, destacando el nitrgeno y potasio, 81 y 141 kg/ha, respectivamente y reflejando el mayor rendimiento de biomasa. En cuanto al rendimiento y calidad de las semillas, a pesar de que no se observaron diferencias significativas, el mayor rendimiento de semilla pura se observ con el tratamiento con composta (Casava).

Recoleccin Puede realizarse a los 40 - 60 das tras la siembra y hasta los 4 meses para la produccin de semilla madura. En este caso, la recoleccin de las umbelas debe hacerse antes de su maduracin completa de los frutos, a primera hora de la maana. Con una segadoratrituradora adaptada, la recoleccin puede retrasarse algunos das. Se pueden utilizar defoliantes como Paraquat o Diquat. Para la produccin de hojas, se llevar a cabo antes de la aparicin del tallo, para evitar las semillas precoces. Si se cosechan las exteriores ms viejas, la planta continuar produciendo follaje nuevo hasta que eche flores. A veces se corta a una altura de 2-3 cm sobre el suelo y se agrupan en el campo. De esta forma, la planta puede volver a crecer para un segundo corte, a pesar de que no lo hace tan eficazmente como otras aromticas como el perejil. Por esto es comn que slo sea cosechado una vez. Tambin se puede recolectar la planta entera, incluyendo las races, ya que stas tambin se utilizan en algunos pases como Tailandia. Plagas y enfermedades Se conocen muy pocas enfermedades en el cilantro. La ms importante es la mancha bacteriana (Pseudomonas syringae). Produce lesiones que consisten en venas delimitadas y angulares de la hoja, que en primer lugar estn en forma de hojas translcidas y ms adelante y con condiciones secas, las manchas se vuelven de color negro o caf. Cuando el ataque es grave, las manchas de la hoja pueden unirse y causar un efecto de marchitamiento. Bajo condiciones experimentales el patgeno tambin infecta al perejil. El patgeno se ubica en la semilla, por lo que la enfermedad se propaga a travs de la semilla contaminada. La lluvia y el riego favorecen el desarrollo de la enfermedad. Pos cosecha El cilantro tiene un ndice de respiracin recin cosechado moderadamente alto (15-20 ml CO2/gh), como otros vegetales de hoja verde, y una produccin de etileno relativamente baja (