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Licenciado en Humanidades y diplomado desde la niñezen la escuela de cocina casera de su madre, se convierteen responsable de contenidos en los portales

gastronómicos Cocina.es y RecetasComidas.com en 2011,casi por casualidad. Se define a través de sus recetas y

artículos como un consumidor consciente y un amante de lacocina dominado por la curiosidad, comprometido con la causa de

los platos asequibles, ricos y saludables. Su pasión de eterno aprendizes la sal de sus publicaciones, y su sentido del humor, la pimienta.

Ricardo Ojalvo RebolloBlog: Cocina.es

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piernade Corderode Extremaduraa la MielVilluercas-Ibores

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elaboración

La noche antes, limpiar y cortar la carne enaproximadamente 4 trozos con la ayuda deuna hacheta.

Untar la fuente en la que vayamos a cocinar elcordero con aceite de oliva, e introducir la pierna.

Hacer un machado de mortero con los dientesde ajo, el perejil, el tomillo, la nuez moscada, elorégano, el vino blanco, la miel y sal al gusto.

Echar el machado sobre la carne, tapar lafuente con papel film y dejar que la carnemacere durante unas 12 horas en frío.

Al día siguiente, precalentar el horno a 200º.

Embadurnar la pierna generosamente conaceite de oliva.

Introducir la bandeja en la parte central del horno.

A los 10 minutos, bajar la temperatura a 175º.

El tiempo total de horneado será de 1 hora y15 minutos, aproximadamente.

A mitad de cocción, regar la carne con suspropios jugos.

A falta de 10 minutos, echar la menestra deverduras en la bandeja para que absorbasustancia.

ingredientesPARA 8 PERSONAS

• 1 pierna de Cordero de Extremadura (1,5 kg.aproximadamente) • 600 gr. de menestracasera de verduras cocidas (patata, zanahoria,

judías verdes y guisantes) • 3 dientes de ajo• 3 ramas de perejil • 1 cucharadita rasa detomillo • ¼ cucharadita de nuez moscada• 1 vaso de vino blanco Ribera del Guadiana• 1 cucharadita de orégano • 2 cucharadas deMiel Villuercas Ibores • aceite Gata-Hurdes• Glasé de vinagre de Módena • Sal

presentación

Servir la pierna bien caliente con su menestra ydecorar con hilos de aceite de oliva y glasé devinagre de Módena.

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