MENÚ MINIMALISTA

CHEF : FERRAN ADRIÀ

CONFORMACIÓN DE MENÚSCHEF : GUADALUPE GONZALES MARTÍNEZ

INTEGRANTES :

LEILANI CABRERA REYES KARINA BUSTAMANTE MARISOL ESCOBOZA CARLOS SANGUINO DIEGO VIDALES ANGEL GONSALES JESUS DZUL

LUNES 18 DE FEBRERO DEL 2012

nace el 14 de mayo de 1962 en L'Hospitalet de Llobregat (Barcelona).

Carrera En la primavera de 1984, Ferrán Adrià se incorpora al equipo de El Bullí

• En 1987 su socio deja El Bullí y Adrià toma las riendas, dotando al restaurante de su propia personalidad

• En el año 2003, el suplemento del New York Times dedica su portada al cocinero catalán

Logros Reconocido como el mejor chef del mundo en la actualidad posiciona su restaurante el bullí como el mas reconocido de Francia y el mundo Cocina de autor Cocina minimalista Cocina molecular

COCINA MINIMALISTA

Esta corriente viene de la ‘novelle cuisine’, de Francia, con el chef Adrián Ferrán a la cabeza.

La presentación de este plato son dos o tres opciones de plato fuerte en una sola bandeja. No se lo ofrece en cucharas, sino en pequeños vasos o pocillos de cerámica.

Menú a presentar Menú de 11 tiempos Autor CHEF: Ferrán Adrià

Entrada fría aguacate

Sopa o potaje sopa de pera y gorgonzola

Aperitivo rollitos de rape y calabacín

Pescado pescado al horno

Pieza grande de carne medallón de cerdo a la mostaza y menta

Entremés caliente Quiche

Entremés friojamón con melón

Sorbete sorbete de limón

Asado o rostizado brochetas de pollo

Legumbres budín de legumbres

Postre piña colada