COCA COLA NORMAS

A continuacin se mencionan algunas normas que competen a Coca-Cola.

NORMA Oficial Mexicana NOM-218-SSA1-2011, Productos y servicios. Bebidas saborizadas no alcohlicas, sus congelados, productos concentrados para prepararlas y bebidas adicionadas con cafena. Especificaciones y disposiciones sanitarias. Mtodos de prueba.

En la elaboracin de esta norma participaron varias Dependencias, Instituciones y Organismos, destacando la participacin de: -Coca Cola de Mxico, S.A. de C.V.Definiciones que nos interesan :3.8 Bebida adicionada con cafena, a los productos elaborados por la disolucin en agua para uso y consumo humano, de azcares, ingredientes opcionales, adicionados o no de aditivos que pueden estar o no carbonatadas y con un contenido mayor de 20 mg de cafena por 100 ml de producto. No incluye al caf, sucedneos del caf, t e infusiones de hierbas.3.10 Concentrado, al producto para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas, que se elabora a partir de derivados vegetales o, saborizantes naturales, idnticos a los naturales o sinttico artificiales, adicionado o no de otros aditivos para alimentos y de ingredientes opcionales, destinado para su venta al consumidor.3.18 Ingrediente, cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se emplee en la fabricacin, elaboracin, preparacin o tratamiento de un alimento o bebida no alcohlica y est presente en el producto final, transformado o no.3.26 Nutrimento, cualquier sustancia incluyendo a las protenas, aminocidos, grasas o lpidos, carbohidratos o hidratos de carbono, agua, vitaminas y nutrimentos inorgnicos (minerales) consumida normalmente como componente de un alimento o bebida no alcohlica que:

a) Proporciona energa; ob) Es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; oc) Cuya carencia haga que se produzcan cambios qumicos o fisiolgicos caractersticos.

En el apartado 6. Bebidas saborizadas no alcohlicas y bebidas adicionadas con cafena, destacamos los siguientes puntos:6.1.1.1 Para el caso de envases no retornables vacos, stos deben almacenarse en condiciones higinicas, protegidos de polvo y de materia extraa. Previo a su llenado, deben ser sometidos a un proceso que garantice la inocuidad del producto terminado.6.1.1.2 Cuando se utilicen envases retornables, stos deben ser sometidos a un proceso de desinfeccin interna y de lavado externo con soluciones desinfectantes, enjuagados con agua apta para consumo humano y escurridos de manera que no queden residuos de los desinfectantes.6.1.1.3 Los tapones, tapas, hermetapas o corcholatas deben ser nuevos de material no txico, y mantenerse durante todo el proceso en condiciones higinicas libres de polvo y de materia extraa. En caso de contaminacin, stas debern lavarse y desinfectarse con soluciones que no modifiquen, reaccionen o alteren las caractersticas de stos, evitando la contaminacin por arrastre.6.3 Las bebidas adicionadas con cafena no deben contener ms de 33mg de cafena/100mL de producto.6.4 Las bebidas para deportistas deben contener, por lo menos sodio e hidratos de carbono en forma de azcares, en las siguientes concentraciones:6.4.1 Sodio entre 230 y 575 mg/L6.4.2 Hidratos de carbono (azcares) mximo 80 g/L

Otros puntos que os interesan11.2 Lista de ingredientes.11.2.1 En las bebidas adicionadas con cafena debe declararse en la lista de ingredientes la cafena, el o los ingredientes base o la mezcla de stos, seguido del contenido exacto de cafena expresado en mg/100 mL, que debe corresponder al total ya sea por el saborizante, el o los ingredientes base o la mezcla de stos12. Envase.12.1 Debe garantizarse la inocuidad de las tintas empleadas en la etiqueta cuando por las caractersticas del producto y el envase primario, se presente el riesgo de ingerirlas; segn lo que establece la Norma citada en el numeral 2.1 del apartado de referencias.

*NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHLICAS Y ALCOHLICAS.

Esta Norma Oficial Mexicana nos habla de las indicaciones que deben de seguir las industrias que elaboran alimentos, bebidas alcohlicas y no alcohlicas, en la elaboracin de estas, por lo que compete a Coca-Cola, ya que la deben de cumplir tanto las personas fsicas como morales que se encuentren en el territorio mexicano.Esta norma nos estipula la forma en que el personal de dichas empresas debe de tener al momento de elaborar los alimentos , por ejemplo utilizar cubrebocas, lavarse las manos y desinfectarse antes iniciar el trabajo. Tambin nos menciona las condiciones de las instalaciones en las que se debe de elaborar el producto, los cuales procuraran la no contaminacin del producto tanto por productos orgnicos (bacterias, mohos) y no orgnicos. A si mismo se nos dicen las condiciones de servicio de planta con las que debe de contar la fabrica donde se labore (drenaje, iluminacin, ventilacin ,abastecimiento de agua entre otros).Otra cosa que deben de cumplir dichas fabricas , es contar con el equipo y mantener dicho equipo en las condiciones adecuadas(limpio), para elaborar su producto. En cuanto al proceso de elaboracin se nos dice desde las condiciones en la que se debe de encontrar la materia prima y su manejo , al igual que el envase en el que se comercializara, y que durante su elaboracin se debe de evitar la contaminacin de mis materias con otros productos ajenos a estas, y seguir los procedimientos dados en los manuales de proceso (adicin de componentes, tiempo de mezclado , agitacin , entre otros) .Tambin se nos mencionan las condiciones sanitarias en las que se deben de envasar , trasportar y el control de plagas que se debe de cumplir para mantener en condiciones ideales el producto , para que este no agreda la salud del consumidor .Meljem.Jose, NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHLICAS Y ALCOHLICAS. [en lnea] ,1994.Disponible en la Web:http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/120ssa14.html

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS.

Esta norma se encarga de garantizar que los productos y servicios que se comercialicen en territorio nacional ostenten la informacin comercial necesaria para que los consumidores y usuarios puedan tomar adecuadamente sus decisiones de compra, as como usar y disfrutar plenamente los productos y servicios que adquieran.De acuerdo a los puntos estipulados en la norma oficial mexicana NOM 051-SCFI-1994, se encontr que no se cumplen con los puntos 4.2.2 a 4.2.2.2.2 correspondientes a lista de ingredientes, existen anormalidades tales como la no especificacin de los ingredientes, incluyendo solo la siguiente leyenda, Concentrados coca-cola.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS.[en lnea], 1994. Disponible enhttp://www.franja.mx/downloads/Nom-051-SCFI-1994.pdf

Normas ISOLas seis plantas embotelladoras de Coca-Cola Femsa lograron las certificaciones de inocuidad y calidad ISO 001, 22000 y PAS 220 tras una inversin superior a los 2 millones de dlares en 24 meses de gestin.La gestin de estos dos aos se centr en la estandarizacin de los procesos que se llevan a cabo en las embotelladores de Bogot, Medelln, Cali, Barranquilla, Bucaramanga y Manantial.Con la certificacin de estas plantas, la empresa Colca-Cola Femsa ingresa al grupo de las empresas certificadas en sistemas de gestin de calidad e inocuidad.Estas certificaciones responden a la confianza que nos han otorgado nuestros clientes y consumidores al preferir nuestros productos y reflejan nuestro compromiso por ofrecerles cada da, productos con los ms altos y exigentes estndares de calidad seal Silvia Barrero, Vicepresidente de Asuntos Corporativos de Coca-Cola FEMSA Colombia.La certificacin ISO 9001 es otorgada a las organizaciones que demuestren su capacidad para proporcionar productos que satisfagan plenamente los requisitos de sus clientes y las reglamentaciones correspondientes. El ISO 22000, es la certificacin especfica que se le da al Sistema de Gestin de Inocuidad de los Alimentos que garantiza el cumplimiento, en toda la cadena productiva, de los ms altos estndares de inocuidad. Por ltimo el PAS 220 es una certificacin que reconoce la aplicacin de las normas ms exigentes en materia de seguridad alimentaria que garantizan la calidad e inocuidad de los procesos y productos, su propsito es asegurar el cumplimiento de los programas pre-requisitos que soportan la iniciativa mundial para un Sistema de Gestin de Inocuidad Alimentaria diseado segn la Norma ISO 22000.

LAS CERTIFICACIONESISO 9001, bajo esta certificacin se recopila y estandariza un modelo de Sistema de Gestin de Calidad. Es otorgada a las organizaciones que demuestren su capacidad para proporcionar productos que satisfagan plenamente los requisitos de sus clientes y las reglamentaciones correspondientes.ISO 22000, es la certificacin especfica que se le da a un Sistema de Gestin de Inocuidad de los Alimentos que garantiza el cumplimiento de los ms altos estndares de inocuidad en toda la cadena productiva hasta el consumidor final.PAS 220 es una certificacin que reconoce la aplicacin de las normas ms exigentes en materia de seguridad alimentaria que garantizan la calidad e inocuidad de los procesos y productos. El propsito del PAS 220 es asegurar el cumplimiento de los programas pre-requisitos que soportan la iniciativa mundial para un Sistema de Gestin de Inocuidad Alimentaria diseado segn la Norma ISO 22000.IMPLEMENTACION DE ESTANDARES1.- La implementacin de estndares de Seguridad Alimentaria reconocidos por la Global Food Safety Initiative (GFSI)

EnThe Coca-Cola Company, nuestro compromiso con clientes y consumidores es vitalmente importante.LaCalidad y Seguridad Alimentariade nuestros productos y procesos es una prioridad primordial dentro de nuestra Visin 2020, por eso continuamos trabajando con nuestros proveedores, embotelladores y consumidores para asegurar la integridad de nuestros productos en toda la cadena de suministro.Por ello, hemos solicitado a todos nuestros proveedores de ingredientes y envases primarios que implementen uno de los estndares de Seguridad Alimentariareconocidos porGFSI: BRC Global Standard Version 5 CanadaGAP Dutch HACCP (Option B) FSSC 22000 International Food Standard Version 5 SQF 2000 Level 2 Synergy 220002.- Cumplir y ser auditados en base a los Supplier Guiding Principles (SGP)Los lderes de The Coca-Cola Company y embotelladores se han enrolado en un proceso para determinar cul esla mejor manera de proceder en el siglo XXI.Un aspecto esencial para nuestro negocio es el compromiso de crear valor dentro de nuestras tareas diarias as como en toda la cadena de valor. Para formalizar nuestro compromiso en el marco del Crecimiento Sostenible, se han creado losSupplier Guiding Principles (SGP)en acuerdo con otros proveedores, embotelladores y otras industrias y stakeholders.El cumplimiento con los principios establecidos en el programa Supplier Guiding Principles (SGP) es un elemento fundamental en nuestro proceso de gestin y aprobacin de proveedores y para poder demostrar cumplimiento con los mismos,TCCC requiere que todos sus proveedores sean auditadospor una entidad externa y debidamente acreditada y segn una frecuencia establecida en base a los resultados de dichas auditorias.Ms informacin sobre el programa SGP enwww.aim.bey tambin enwww.thecoca-colacompany.com/citizenship/supplier_guiding_principles.htmlPrincipios rectores para proveedores:SGP Brochure (PDF)Ver tambin: Qu hace que Coca-Cola tenga la misma calidad en todas partes? Las polticas y certificaciones que aseguran la calidad de Coca-Cola Sabes qu significan los cdigos de las latas de Coca-Cola? El riguroso proceso del agua dentro de una fbrica de Coca-Cola2.- Cumplir y ser auditados en base a los Supplier Guiding Principles (SGP)Los lderes de The Coca-Cola Company y embotelladores se han enrolado en un proceso para determinar cul esla mejor manera de proceder en el siglo XXI.Un aspecto esencial para nuestro negocio es el compromiso de crear valor dentro de nuestras tareas diarias as como en toda la cadena de valor. Para formalizar nuestro compromiso en el marco del Crecimiento Sostenible, se han creado losSupplier Guiding Principles (SGP)en acuerdo con otros proveedores, embotelladores y otras industrias y stakeholders.El cumplimiento con los principios establecidos en el programa Supplier Guiding Principles (SGP) es un elemento fundamental en nuestro proceso de gestin y aprobacin de proveedores y para poder demostrar cumplimiento con los mismos,TCCC requiere que todos sus proveedores sean auditadospor una entidad externa y debidamente acreditada y segn una frecuencia establecida en base a los resultados de dichas auditorias. Ms informacin sobre el programa SGP enwww.aim.bey tambin enwww.thecoca-colacompany.com/citizenship/supplier_guiding_principles.html Principios rectores para proveedores:SGP Brochure (PDF)

TECNICAS DE CALIDAD

The Coca-Cola Company:En estaempresa de nivelmundial, se aplican dos tipos de tecnicas de la calidad que son: Kaizen y TCCQS, que refleja el enfoque integral hacia la administracin de la calidad, medio ambiente, seguridad e higiene.

Gestin de la calidad-Esta empresa, lucha incansablemente para exceder las expectativas siempre cambiantes del mundo, pues dicen que su objetivo principal de negocios es proporcionar productos de una buena calidad en el mercado. En un enfoque diferente del libro de Direccin estratgica en el apartado de Conceptos, Tcnicas y aplicaciones, sugiere que con la con eficiencia, la Compaa depende de los sistemas de gestin de calidad, el sistema de calidad de Coca-Cola (The Coca-Cola Quality System). Este es un grupo global multifuncional que desarrollo dichos sistemas, con el respaldo de la alta gerencia de The Coca-Cola Company conjuntamente con sus principales socios embotelladores.TCCQS es el marco dentro del cual el Sistema Coca-Cola coordina y gua sus actividades, impulsa la mejora continua y lucha constantemente por la calidad en todo.TCCQS respalda sus 4 principios del marco de ciudadana corporativa:1. Enriquecer el Lugar de trabajo2. Proporcionar calidad en el mercado3. Precervar el medio ambiente4. Fortalecer la comunidadVazques, Gerardo. Calidad en "The coca-cola company".(5 de junio de 2010). Recuperado el22 de Julio de 2012, dehttp://gerardovaz08.blogspot.com/2010/06/calidad-en-coca-cola-company.html