COCA AMB SOBRASSADA

COCA AMB SOBRASSADAIngredients:

90 g de llet

75 g de sucre llustre

30 g de llevat de forner

40 g de mantega

20 g doli doliva

1 ous

150 g de farina normal

150 g de farina de fora

Per fer la coca posarem la llet i el sucre en el got de la thermomix i programarem 2 minuts a 37 i velocitat 5.

Desprs afegim el llevat, la mantega, loli i lou i ho barregem 15 segons a velocitat 4.

Desprs afegim la farina normal i barregem 15 segons a velocitat 5.

Desprs afegim la farina de fora i programem2 minuts a velocitat espiga.

Deixar pujar dins el got.

Una vegada ha pujat la traiem i lestirem amb les mans a sobre una safata del forn amb paper de forn i la deixem pujar. Quan ja ha pujat posem talls de sobrassada a sobre dels quals posarem un pessic de sucre i lenfornem amb el forn calent a 180 per espai de 25 minuts.

Empolsimem amb sucre llustre

COCA DE CUARTO (TM31)

INGREDIENTES:(Esponjoso Bizcocho Mallorquin)6 huevos

200 gramos de azcar

100 gramos de harina

PREPARACIN:Poner la mariposa en las cuchillas y aadir en el vaso Thermomix slo las yemas,programando 6 minutos, temperatura 37 grados, velocidad a 3 .

Una vez finalizado, volver aprogramar 6 minutos, sin temperatura, velocidad 3 , e ir aadiendo el azcar y la harina por el bocal, poco a poco, mientras la mquina est en marcha.Sacar y reservar en un bol grandecito.

Lavar muy bien el vaso y con la mariposa en las cuchillas,montar las claras durante 6 minutos, sin temperatura, a velocidad 3 .Sacar y verter en el bol reservado.

Mezclar con movimientos envolventes con la esptula.

Una vez bien mezclado, verter en el recipiente que tenemos preparado para el horno, previamente calentado.

Hornear durante 45 minutos, colocando el recipiente en la 2 altura por abajo, a 170 grados y poner el turbo si disponemos de l, y si no lo tenemos hacerlo igual que sin l.

Comprobar si est, pinchando en el centro con un palillo hasta que no salga mojado.

PANECILLOS DE COMINO CON THERMOMIX

Ingredientes:

280 gr. de harinaMedio sobre de levadura qumica en polvo, tipo Royal.20 gr. de azcar1 cucharadita de sal70 gr. de mantequilla en trozos1 cucharada colmada de cominos en grano150 gr. de leche desnatada

Elaboracin:

Precaliente el horno a 200 C.Ponga en el vaso la harina, la levadura, el azcar, la sal y la mantequilla y mezcle 5 seg. veloc. 5.Aada el comino y la leche y amase 20 seg., veloc. 6.Retire del vaso y amase ligeramente sobre la superficie de trabajo.

Divida la masa en cuatro trozos y forme con cada uno, un rulo de 2 cm. de dimetro.Crtelo en trozos de 4 5cm. y colquelos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Introduzca la bandeja en el horno y hornee los panecillos a 200 C, durante 10-15 minutos. Sirva templados o fros con pats, queso, foie, etc.

Sugerencia: Una vez horneados, puede congelar los panecillos que no consuma. En este caso, conglelos cuando an estn templados.PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

Ingredientes:

150 ml. agua15 gr. levadura fresca250 gr. harina de fuerza1 cucharadita de salAceite para engrasar1,5 l de agua

Elaboracin:

Ponemos el agua y la levadura en el vaso. Programamos 2 min., 37, vel. 1.

Aadimos la harina y la sal, ponemos 2 minutos en velocidad espiga.

Retiramos la masa, y la ponemos en el el molde previamente engrasado(yo he usado un molde de aluminio de usar y tirar de un litro de capacidad).

Lo dejamos reposar durante 45 min. aprox, hasta que doble el volumen.(yo lo he dejado dentro del varoma ya tapado con la tapa del varoma.

Aadimos al vaso el litro y medio de agua y colocamos el varoma en su posicin. Programamos 45 min. temperatura varoma, vel 1.

Sacamos del molde y dejamos enfriar.

Nota: Yo he aprovechado el tiempo para poner en el cestillo dentro del vaso unas patatas medianas con piel que nos sirven para rellenar, para hacer panellets, para ensaladas, etc. siempre hay que buscarle funcionalidad a la Thermomix.Tartaletas de cebolla caramelizada con queso de cabra gratinadasIngredientespara 24 unidadespara la cebolla caramelizada700 gr de cebolla en cuartos70 gr de mantequilla30 gr de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de sal30 gr de caramelo lquido1 pellizco de pimientapara el montaje24 tartaletas6 rodajas de queso de cabraYo he comprado un rulo, pequeo.La receta es del libro Simplemente espectacular conThermomixPreparacin de la cebolla con ThermomixPonemos la cebolla cortada a cuartos en el vaso de la Thermomix, primero ponemos la mitad y troceamos 6 segundos, velocidad 5, retiramos del vaso y repetimos la misma operacin con la otra mitad. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la esptula, hacia el interior de las cuchillas y aadimos la que tenemos reservada y troceada anteriormente.Aadimos la mantequilla, el aceite de oliva y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Cuando termine, aadimos el azcar lquido, la pimienta y la sal, programamos 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Montaje de las tartaletasRellenamos las tartaletas con una cucharadita de cebolla y ponemos encima, un trozo de queso de cabra.Gratinamos en el horno, unos minutos.Tartaletas de cebolla, sobrasada y queso Coinga de MallorcaVeris que intercaladas hay otras tartaletas, son de sobrasada, que me regalaron el otro da de Mallorca y aproveche para hacer unas tartaletas.Ponemos una cucharadita de cebolla, un poco de sobrasada y cubrimos con queso Coinga, gratinamos unos minutos en el horno