CLUB ATLETICO RIVER PLATE - CardioFitness Salud(tablas de Frisancho y Malina) Adiposo Muscular...
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MARCELO PUDELKA (Lic. Nutrición) CLUB ATLETICO RIVER PLATE DEPARTAMENTO DE MEDICINA APLICADA A LOS DEPORTES
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MARCELO PUDELKA (Lic. Nutrición)
CLUB ATLETICO RIVER PLATE
DEPARTAMENTO DE MEDICINA APLICADA A LOS DEPORTES
Equipo de Natación (Moccagatta)
Basquet (Santín)
Voley (Eiras)
Hockey (Vigil)
Futbol Fem. (11 y Sala)
Fútbol base.
Fútbol Pre-infantil: Aprox. 120 jugadores
Cat.2003 a 2006 (6 a 9 años).
Fútbol infantil: Aprox. 90 jugadores.
Cat. 2000 a 2002 (10 a 12 años).
Fútbol amateur: Aprox. 180 jugadores.
Cat. ’99 a ’92 (13 a 20 años).
Total: Aprox. 390 jugadores
Evaluación antropométrica.
Programa de educación en
el área de salud.
Nutricionista de campo.
Planificación alimentaria
individual.
Planificación de menúes
de la pensión y viajes.
Es la ciencia que estudia a través de las mediciones del cuerpo humano, la estructura corporal y su relación con la función.
Objetivos:
Evaluación del estado de crecimiento.
Monitorear cambios corporales
Realizar seguimiento longitudinal.
Comparar con tablas de normalidad.
Generar datos de referencia.
BALANZA CAM
CINTA LUFKIN
CALIBRES CAMBELL
10 Y 20
PLICOMETRO
HARPENDEN
SEGMOMETRO.
TAMAÑO:
Peso, talla (tablas de
referencia)
MORFOLOGIA Y
PROPORCIONES:
Somatotipo y Escala
Phanton
Composición corporal:
Anatómica (Kerr y Ross)
Areas cross-seccionales
(tablas de Frisancho y
Malina)
Adiposo
Muscular
Residual
OseoPiel
N° de
Consu
lta
Fecha Edad Peso Talla
Perimet
ro
cintura
Perimet
ro
Brazo
rel.
Perime
tro
Brazo
flex.
Perime
tro
Muslo
Masa
Adipos
a
Masa
Muscu
lar
S 6
pliegu
es
Indice
Múscu
lo /
oseo
Indice
Adipo
so /
Talla2
1 25/02/03 10,99 36,25 144,30 62,75 21,00 22,40 43,00 8,74 15,36 41,85 2,85 4,20
2 23/01/06 13,90 48,60 159,20 68,20 25,00 25,60 48,40 11,86 21,42 48,50 3,09 4,68
3 23/03/06 14,06 51,40 163,80 69,10 24,20 26,80 48,50 11,73 23,24 41,00 3,13 4,37
4 28/08/06 14,49 54,90 166,70 71,30 25,60 27,50 50,10 13,38 24,28 48,35 3,13 4,81
5 26/01/07 14,91 60,90 171,90 72,50 26,60 29,30 52,50 14,05 28,12 46,20 3,31 4,75
6 15/06/07 15,29 65,30 176,20 74,30 27,30 30,60 53,50 13,90 31,22 40,70 3,39 4,48
7 01/02/08 15,92 68,20 180,10 74,50 28,20 30,90 54,20 14,37 32,52 38,30 3,36 4,43
8 18/04/08 16,13 70,70 181,10 75,00 28,50 31,70 55,30 14,80 33,94 37,70 3,44 4,51
9 17/08/08 16,47 71,70 182,10 75,50 28,50 31,70 55,60 14,62 35,21 37,40 3,66 4,41
10 26/04/11 19,16 79,40 185,00 79,10 31,40 33,90 58,90 13,71 41,82 31,20 3,99 4,01
Diferencia entre consultas
Dif.
entre
consult
as
Dif. en
días Edad Peso Talla
Perimet
ro
cintura
Perimet
ro
Brazo
rel.
Perime
tro
Brazo
flex.
Perime
tro
Muslo
Masa
Adipos
a
Masa
Muscu
lar
S 6
pliegu
es
Indice
Múscu
lo /
oseo
Indice
Adipo
so /
Talla2
D1-2
1063 2,91 12,35 14,90 5,45 4,00 3,20 5,40 3,12 6,07 6,65 0,24 0,48
D2-3
59 0,16 2,80 4,60 0,90 -0,80 1,20 0,10 -0,12 1,81 -7,50 0,03 -0,31
D3-4
158 0,43 3,50 2,90 2,20 1,40 0,70 1,60 1,64 1,05 7,35 0,00 0,44
D4-5
151 0,41 6,00 5,20 1,20 1,00 1,80 2,40 0,67 3,84 -2,15 0,18 -0,06
D5-6
140 0,38 4,40 4,30 1,80 0,70 1,30 1,00 -0,15 3,11 -5,50 0,08 -0,28
D6-7
231 0,63 2,90 3,90 0,20 0,90 0,30 0,70 0,47 1,30 -2,40 -0,03 -0,05
D7-8
77 0,21 2,50 1,00 0,50 0,30 0,80 1,10 0,43 1,41 -0,60 0,07 0,08
D8-9
121 0,33 1,00 1,00 0,50 0,00 0,00 0,30 -0,18 1,28 -0,30 0,22 -0,10
D9-10
982 2,69 7,70 2,90 3,60 2,90 2,20 3,30 -0,90 6,61 -6,20 0,33 -0,40
D1-10
2982 8,17 43,15 40,70 16,35 10,40 11,50 15,90 4,97 26,46 -10,65 1,13 -0,19
Peso (kg)
30
40
50
60
70
80
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
kg
Talla (cm)
140
150
160
170
180
190
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
cm
Masa Muscular (kg)
10141822263034384246
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
kg
Sumatoria de 6 pliegues (mm)
20
30
40
50
60
70
80
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
mm
36kg
79kg
144cm
185cm
145cm
160cm
Peso
0
10
20
30
40
50
60
70
80
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Talla
405060708090
100110120130140150160170180190
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
MUJERES
VARONES
Fuente: Deborah Kerr, 1996. Clinical Sports Nutrition.
Datos estudio de crecimiento Coquitlam.
Picos del período prepuber:
niñas 12 años
niños 14 años
Períodos de máxima
vulnerabilidad
y mayor riesgo de
desnutrición.
J. M. Tanner, Foetus into man, Harvard, 1990.
MADURACION OSEA
J. M. Tanner, Foetus into man, Harvard, 1990.
MADURACION SOMATICA
Edad: 15 años Tanner: 5
Edad: 15 años Tanner: 1
25,8 cm 33,2 cm Squat Jump
5,28 m/s 6,43 m/s Velocidad
30 m
16,07 kg 37,375 kg Masa
Muscular
Jugador B Jugador A
X dn
%
72,1 9,0
27,9 9,0
17,1 12,4
7,9 6,5
9° 8° 7°
x 14,35 15,34 16,31 14,00 15,00 16,00dn 0,26 0,27 0,26
x 55,11 65,11 67,64 51,20 55,80 59,30dn 8,60 7,94 6,24 12,40 9,60 8,00
x 164,50 171,31 172,64 160,10 165,50 169,20dn 7,42 6,91 6,10 10,10 7,30 5,50
x 13,69 15,95 15,56 15,41 16,29 16,19dn 2,03 2,12 2,07 2,25 3,79 2,43
x 24,97 30,58 32,45 20,28 22,49 24,55dn 5,32 4,73 3,84 1,84 1,90 2,43
x 6,91 7,68 7,69 6,81 7,70 8,18dn 0,95 1,22 0,84 0,82 0,95 0,89
Masa
Osea
Peso (kg)
Talla
(cm)
Masa
Adiposa
Masa
Muscular
Jugadores de fútbol amateur
Población escolar
Variables
Edad
(años)
Hospital
Ramos
Mejia, Bs.
As.
Dr.
D’Angelo
Datos de
colegios de
la zona.
Longitudinal Talla
160
162
164
166
168
170
172
174
176
178
180
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
cm
Jugador 1
Jugador 2
JUGADOR 1
Edad: 16 años Tanner: 3
JUGADOR 2
Edad: 16 años Tanner: 5
JUGADOR 1
Edad: 16 años Tanner: 3
JUGADOR 2
Edad: 16 años Tanner: 5
Longitudinal Masa Muscular
25,0
26,0
27,0
28,0
29,0
30,0
31,0
32,0
33,0
34,0
35,0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Kg
Jugador 1
Jugador 2
Div Eda
d
Peso Talla S6plg M. Adip M. Musc M. Osea M/O
Med. Desv Med. Desv Med. Desv Med. Desv Med. Desv Med. Desv Med. Desv
3° 20,7 75,30 5,42 178,83 5,98 47,67 8,78 15,67 2,39 37,60 2,72 8,91 0,64 4,18 0,26
4° 19,8 73,15 5,80 177,94 7,09 43,68 13,65 15,45 2,30 36,35 3,40 8,80 0,60 4,09 0,30
5° 18,8 72,10 5,29 176,79 4,65 50,07 10,58 15,65 2,22 35,10 3,27 8,82 0,54 4,02 0,30
6° 17,6 70,38 6,52 174,89 6,86 47,79 10,02 14,86 2,07 34,38 3,63 7,98 1,97 4,14 0,34
7° 16,6 69,61 7,08 174,67 4,98 53,31 12,44 15,68 2,38 33,13 3,89 8,57 0,85 3,87 0,31
8° 15,2 62,38 6,57 170,26 6,66 50,11 11,41 14,45 2,08 29,03 3,61 7,28 1,63 3,85 0,35
9° 14,6 60,50 8,84 168,47 7,57 55,24 14,02 14,99 2,78 26,98 4,63 7,53 0,97 3,58 0,36
Inf 13,1 46,25 6,53 156,58 6,06 48,09 10,26 11,62 1,69 20,01 4,05 6,18 0,92 3,25 0,47
Inf 12,4 41,05 6,71 150,12 7,79 56,97 14,75 11,79 2,75 16,54 3,12 5,29 0,88 3,13 0,35
Inf 11,0 39,41 6,97 144,40 6,56 67,67 31,97 11,78 4,51 16,25 2,30 5,19 0,71 3,13 0,13
Pre-Inf 10,4 33,35 4,08 138,32 4,96 47,75 14,62 8,67 1,80 13,55 1,98 4,67 0,55 2,91 0,32
Pre-Inf 9,5 33,86 4,74 134,59 5,43 61,35 26,76 9,32 2,70 13,67 2,05 4,49 0,52 3,04 0,22
Pre-Inf 8,4 28,35 2,74 128,51 4,57 50,78 17,64 7,35 1,47 11,39 1,03 4,04 0,35 2,84 0,31
Indicadores estadísticos:
La media mas-menos 2 desvíos estándar
Los percentiles 97 y 3 de una distribución
Indices de Muscularidad y
Adiposidad, período Mayo 2002
-3 -2 -1 0 1 2 3
Ind. M/O Ind. Adiposo Ind. Muscular
Cuatro categorías:
1- Músculo adecuado, Adiposo
adecuado
2- Músculo adecuado, Adiposo
excesivo
3- Músculo insuficiente,
Adiposo adecuado
4- Músculo insuficiente,
Adiposo excesivo
Programa de educación en el área
de salud:
Medicina:
Educación sexual, adicciones y
lesiones deportivas.
Psicología:
Visualización, Timing, miedos,
confianza.
Nutrición:
Alimentación saludable, deportiva
y cocina.
Nutrición:
Alimentación saludable, deportiva
y cocina.
Es el resultado de la
interacción entre:
Factores genéticos.
Las condiciones del
medio ambiente.
Cubrir los requerimiento de nutrientes y combustibles.
Alcanzar la contextura física ideal.
Mejorar la adaptación y la recuperación al entrenamiento.
Recuperar el combustibles y el balance hídrico.
Mantener un estado de salud y mantenimiento óptimo
Reducir el riesgo de enfermedades y lesiones.
Disfrutar de la comida. Luise Burke, Nutrición en el deporte, 2007
CAMBIOS MORFOLOGICOS
COMBUSTIBLES PARA LA ACTIVIDAD
REGULACION DE LA TEMPERATURA
CORPORAL
CRECIMIENTO CORPORAL
TEJIDO ADIPOSO
MASA MUSCULAR
GLUCOGENO
FOSFÁGENOS
HIDRATACION
HORARIO DE ENTR.
Jens Bangsbo, 1994. Fitness Training for Football:A Scientific Approach
Según nivel de actividad física:
liviana: 4-5 gm/kg/dia
liv.-mod: 5-6 gm/kg/dia
moderada: 6-7 gm/kg/dia
mod.-int: 7-8 gm/kg/dia
intensa: 8-10 gm/kg/dia
ALIMENTO HC (grs)
1 rebanada de pan lactal 10
1 taza (30 g) de copos de maíz 20
200 g de yogur descremado 12
1 manzana 15
1 taza de arroz cocido 50
1 papa mediana 15
1 barra de cereal 20
1 Gatorade (1/2 litro) 28
1 cucharadita de azúcar 5
1 vaso (250 ml) jugo de naranja 30
HC (grs)
1 manzana 15
1 vaso de yogur 12
2 rebanadas de pan lactal c/mermelada 30
infusión c/3 cditas azúcar 15
Entrenamiento: Agua
2 tazas de fideos cocidos 60
1 miñón de pan 10
1 ensalada chica 5
1 banana 30
Escuela: 1 barrita de cereal 20
1 vaso de yogur con cereales 30
2 rebanadas de pan lactal c/mermelada 30
infusión c/3 cditas azúcar 15
2 tazas de arroz cocido 100
1 miñón de pan 10
1 taza ensalada de frutas 20
DESAYUNO
MERIENDA
ALMUERZO
CENA
HC (grs)
1 manzana 15
1 vaso de yogur con cereales 30
2 rebanadas de pan lactal c/mermelada 30
infusión c/3 cditas azúcar 15
Entrenamiento: Agua
2 tazas de fideos cocidos 60
2 miñones de pan 20
1 ensalada chica 5
1 banana 30
Escuela: 1 barrita de cereal 20
1 manzana 15
1 vaso de yogur con cereales 30
2 rebanadas de pan lactal c/mermelada 30
infusión c/3 cditas azúcar 15
2 tazas de arroz cocido 100
2 miñones de pan 20
2 tazas ensalada de frutas 40
DESAYUNO
MERIENDA
ALMUERZO
CENA
