Clúster Café Selva Central

CLUSCAFE

Presentación publica del 22 de noviembre – Cécile Jermann – Coordinadora General

CLUSTER DE CAFÉ SELVA CENTRAL

Ámbito Geográfico del Cluster

Provincias

Selva Central

Tipo de Empreas Número Empresas

Asociaciones 81

Cooperativas 58

EmpresasProductores Integrados

24

Tostadurias (Artesanal / Industrial)

6

Industria auxiliar Soporte 3

Comercializador Vinculados con el Productor

13

Brokers /Comercialización Independiente

23

Total 208

VISIÓN DE FUTURO CLUSTER CAFÉ

DE SELVA CENTRAL

CAFÉ TOSTADO:

CONSUMO INTERNO

Oferta de cafés

“extraordinarios”

correspondiendo a la demanda

del mercado internacional

CAFÉ VERDE:

Especial Diferenciado

Posicionamiento en mercado

local y Lima en HORECA y

otros canales

Mejorar la competitividad de las empresas y cooperativas de café en la Selva Central, permitiendo que se desarrollen nuevos productos, servicios y estrategias

más rentables y por tanto generar más empleo de calidad y elevar el nivel de vida de la gente de la región

CAFÉ ESPECIAL DIFERENCIADO

OTROS ESPECÍFICOS

DEPENDIENDO DEL MERCADO

PERFIL DE TAZA (SCAA)

PERFIL ORGANOLÉPTICO

VARIEDADES /

GRANOS EXÓTICOS

CERTIFICACIONES TIPO DE PROCESO

CAFÉ ESPECIAL DIFERENCIADO

HISTORIA

ALREDEDOR DEL

GRANO “STATE

COFFE”

--

-

Tiene de 6 a 10 perfiles de caféBusca exclusividad por parte de sus proveedoresRetail experiencial en el que el barista hace parte de la experiencia y es el maestro de la cultura del café Garantiza trazabilidad del producto

MICROTOSTADORTIENDAS

EXPERIENCIA-

--

-

Armado de paquete completo adaptado a cada clienteDesarrollo de perfiles por cliente Inversión enmaquinaria, equipos Alta inversión en marketing MULTICANAL - HORECA

--

-

Capacidad de producción en volumenAlta inversión en mercadeo, logística , distribución

Se realizan estudios periódicos para conocer en detalle el comportamiento del consumidor

Capacidad para competir directamente con grandes marcas y marcas blancas

CONSUMO MASIVO-

Mercado Total: USD $ 274 millones

CAFÉ TOSTADO

IDENTIFICACIÓN DE MERCADOS

ESPECÍFICOS: CONOCER

MERCADOS / COMPRADORES

ESTUDIO DE MERCADO ANUAL

IDENTIFICAR

BUENAS PRACTICAS

DESARROLLAR PROGRAMA DE

CALIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN PLAN DE ACCIÓN CLUSTER SELVA CENTRAL

2019 2020 2021IDENTIFICACIÓN CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN

DE LA OFERTA POTENCIAL DE CAFÉS ESPECIALES DE

SELVA CENTRAL

DEFINIR PAQUETES TECNOLÓGICOS SEGÚN MERCADO

CONSTRUIR PARÁMETROS DE

LOS PROCESOS PRODUCTIVOS

DEL CAFÉ

EVALUAR LOS PROTOCOLOS

DIVULGACIÓN DE LOS PROTOCOLOS

IDENTIFICAR BUENAS

PRÁCTICAS

PROMOCIONAR EL CAFÉ COMO PRODUCTO PREMIUM.

1

2

3

4

5

2022

CARACTERIZAR Y

GEORREFERENCIAR LA OFERTA

IDENTIFICAR PRODUCTORES CON

POSIBILIDAD DE PRODUCIR CAFÉS

ESPECIALES

RECOMPILAR

INFORMACIONES

PRODUCTORES

DE CAFES

ESPECIALES

PRODUCCIÓN DE CAFÉS ESPECIALES DIFERENCIADOS A TRAVÉS DE LA TRANSFERENCIA DE BUENAS PRÁCTICAS Y EL USO DE

PAQUETES TECNOLÓGICOS EN SELVA CENTRAL

IDENTIFICACIÓN PROMOCIÓN Y ARTICULACIÓN A MERCADOS INTERNACIONALES DE CAFÉS ESPECIALES EN SELVA CENTRAL

IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES EMPRESARIALES

ACCIONES DE POSICIONAMIENTO DE MERCADO / NEGOCIO

TRANSFERIR LAS BUENAS PRACTICAS ENTRE LAS EMPRESAS DEL CLUSTER

DOTACION DE

INFRAESTRUCTURA

PRODUCTIVA

AUMENTAR PRODUCCIÓN DE CAFÉS ESPECIALES

IMPLEMENTANDO PAQUETES TECNOLÓGICOS

GENERAR PROGRAMAS DE CIERRE

DE BRECHAS Y DESARROLLO DE

PRODUCTO

DESARROLLO DE PROTOCOLOS DE TOSTADO Y PREPARACIÓN DE CAFE EN SELVA CENTRAL

DESARROLLO TÉCNICO DE PRODUCTO TOSTADO

POSICIONAMIENTO Y PROMOCIÓN DEL CONSUMO DEL CAFÉ DE SELVA CENTRAL EN JUNÍN, PASCO Y LIMA, A TRAVÉS DEL CANAL HORECA Y

OTROS CANALES

GENERAR ALIANZAS CON ALTA GASTRONOMÍA /HORECA Y OTROS CANALES

CAFÉ

VERDE

CAFÉ

TOSTADO

GRACIAS

Cécile Jermann

Coordinadora General

CLUSCAFE

gerencia.cluscafe@gmail.com

971 411 637

Presentación publica del 22 de noviembre – Cécile Jermann – Coordinadora General

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN PLAN ACTIVIDADES CLUSTER SELVA CENTRAL

2019 2020 2021IDENTIFICACIÓN CARACTERIZACIÓN Y

CLASIFICACIÓN DE LA OFERTA POTENCIAL DE

CAFÉS ESPECIALES DE SELVA CENTRAL

IDENTIFICACIÓN PROMOCIÓN Y ARTICULACIÓN A MERCADOS INTERNACIONALES DE CAFÉS ESPECIALES

EN SELVA CENTRAL

PRODUCCIÓN DE CAFÉS ESPECIALES DIFERENCIADOS A TRAVÉS DE LA TRANSFERENCIA DE

BUENAS PRÁCTICAS Y EL USO DE PAQUETES TECNOLÓGICOS EN SELVA CENTRAL

DESARROLLO DE PROTOCOLOS DE TOSTADO Y PREPARACIÓN DE CAFÉ

POSICIONAMIENTO Y PROMOCIÓN DEL CONSUMO DEL CAFÉ DE SELVA CENTRAL EN JUNÍN, PASCO Y LIMA, A TRAVÉS DEL

CANAL HORECA Y OTROS CANALES

FICAFE

FERIAS NACIONALES Y INTERNACIONALES

CONCURSOS

EXPOCAFE

TAZA DE

EXCELENCIAPRE-SELECION

MUESTRAS

BIOFACH SCAAWCC

TAZA DE

EXCELENCIAPRE-SELECION

MUESTRAS

TAZA DE

EXCELENCIAPRE-SELECION

MUESTRAS

TALLERES

BARISMOCATACION TOSTADOBARISMOCATACION TOSTADOTOSTADO

BENEFICIOORGANIZACION SECADOBENEFICIOORGANIZACION SECADO NORMAS

PRACTICAS – PRACTICANTES CADA ETAPA CADENA DE VALOR DEL CAFE

2022

FICAFE

BIOFACH SCAA