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FICHA TÉCNICA CLAVO DE OLOR EN PEPA CI–260 / 05 Versión 001 Página 1 de 3 Fecha de Emisión:06-08-13 Descripción Producto natural, de color café oscuro, planta condimentaria, utilizada como aderezo, como potencializador de sabor, para ser usado en productos de consumo humano. Otros usos como analgésico. Áreas de aplicación Pastelería, encurtidos, dulces y bebidas, da sabor al jamón. Condimento solo o combinado con otras especias, especialmente para la preparación de platos cuyo componente básico es la carne de cerdo, se agrega a los vinagres para aromatizarlos y se hacen combinaciones en la elaboración de vinos especiales. Beneficios Saborizante y aromatizante. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Clavo. Especificaciones físico-químicas Aspecto: forma alargada Color: café. Aroma y sabor: característico – aromático. Humedad: 15.0 % máx. Cenizas: 8.0 % máx. Especificaciones microbiológicas Recuento de bacterias aerobias mesófilas < 300.000 ufc/g NMP de Coliformes totales < 50 ufc/g NMP de Coliformes fecales < 3 ufc/g Recuento de Esporas Clostridium S.R. < 100 ufc/g Recuento de mohos y levaduras < 5000 ufc/g
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FICHA TÉCNICA CLAVO DE OLOR EN
PEPA
CI–260 / 05
Versión 001
Página 1 de 3
Fecha de Emisión:06-08-13
Descripción Producto natural, de color café oscuro, planta condimentaria, utilizada como aderezo, como potencializador de sabor, para ser usado en productos de consumo humano. Otros usos como analgésico. Áreas de aplicación Pastelería, encurtidos, dulces y bebidas, da sabor al jamón. Condimento solo o combinado con otras especias, especialmente para la preparación de platos cuyo componente básico es la carne de cerdo, se agrega a los vinagres para aromatizarlos y se hacen combinaciones en la elaboración de vinos especiales. Beneficios Saborizante y aromatizante. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Clavo. Especificaciones físico-químicas Aspecto: forma alargada Color: café. Aroma y sabor: característico – aromático. Humedad: 15.0 % máx. Cenizas: 8.0 % máx. Especificaciones microbiológicas Recuento de bacterias aerobias mesófilas < 300.000 ufc/g NMP de Coliformes totales < 50 ufc/g NMP de Coliformes fecales < 3 ufc/g Recuento de Esporas Clostridium S.R. < 100 ufc/g Recuento de mohos y levaduras < 5000 ufc/g
FICHA TÉCNICA CLAVO DE OLOR EN
PEPA
CI–260 / 05
Versión 001
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Fecha de Emisión:06-08-13
Especificaciones de metales pesados No aplica. Datos nutricionales No aplica. Almacenamiento Para su conservación, el producto se debe almacenar en lugar fresco, seco y cerrado herméticamente. En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas durante un año. Embalaje Bolsa plástica de 1 kilo. Pureza y legislación Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera. País de origen Colombia. Certificación Kosher Disponible según requerimiento.
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CI–260 / 05
Versión 001
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Fecha de Emisión:06-08-13
GMO Disponible según requerimiento. Alérgenos Disponible según requerimiento.
