Clasificación de La Papaina
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Clasificación La enzima Papaína es una tiol-proteinasa, es decir, una enzima proteolítica cuyo centro activo posee un grupo -SH. Se extrae del látex de la papaya (Carica papaya) y es la responsable de las conocidas propiedades digestivas de dicha fruta. Se emplea ampliamente en la industria de la alimentación.
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Clasificacin
La enzima Papana es una tiol-proteinasa, es decir, una enzima proteoltica cuyo centro activo posee un grupo -SH. Se extrae del ltex de la papaya (Carica papaya) y es la responsable de las conocidas propiedades digestivas de dicha fruta. Se emplea ampliamente en la industria de la alimentacin.
