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Clasificacin hidrfila - lipfila de los sistemas.

Este sistema aprovecha la circunstancia de que una barrera interfacial mas hidrfila favorece las

emulsiones o/w, mientras que una barrera menos polar favorece las emulsiones w/o para valorar

los surfactantes y agentes emulsificantes. GRII! ide una escala arbitraria de valores que

sirviese como medida del balance hidrfilo " lipfilo #$hydrophilic"lipophilic balance% &'($) de

los agentes superficialmente activos. *s+, por medio de este sistema numrico de +ndices &'(,

indicado en la figura -, es posible establecer un intervalo de la m0ima eficacia para cada tipo

o clase de agente tensoactivo, deducindose de esta escala que cuanto ms alto es el &'( de un

agente, mayor es su carcter hidrfilo1 as+, los 2pans, steres del sorbitn, fabricados por la

*tlas 3ower 4ompany, son agentes lipfilos y, por tanto, tienen valores &'( ba5os #de -,6 a

6,7), mientras que los 8weens, derivados polio0ietilnicos de los 2pans, son hidrfilos y, en

consecuencia, tienen valores &'( altos #de 9,7 a -7,:).

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El &'( de algunos steres de cidos grasos y alcoholes polihidro0ilados, como, por e5emplo, el

monoestearato de glicerina, puede calcularse mediante la frmula%

en donde S es el +ndice de saponificacin del ster, y Ael de acide; del cido graso. *s+,

tendremos que el valor &'( del monolaurato del sorbitn polio0ietilnico #8ween ?@,@ yA>

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Conolurato de sorbitn poli o0ietilnico #8ween