Clase t 1a-2013

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NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

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INTRODUCCIÓN

• En los últimos 50 años la producción mundial de alimentos ha aumentado de forma vertiginosa, incluso más que la tasa de la población mundial.

• Entre 1990 y 1997 la producción per cápita de alimentos creció casi un 25 %, sin embargo, en el mundo aún pasan hambre 830 millones de personas, aproximadamente una de cada siete, lo cual representa a una población mayor a la que vive en Europa.

• El problema del hambre, como fenómeno grave y generalizado, no se debe a la escasez de alimentos, sino a la pobreza de las poblaciones afectadas, quienes carecen de los medios para adquirirlos.

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DEFINICIÓN DE ALIMENTACIÓN ANIMAL

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DEFINICIÓN DE ALIMENTACIÓN ANIMAL

Alimentación AnimalAlimentación Animal: Rama de la zootecnia que se ocupa del estudio de todos los aspectos encaminados a proporcionar la cantidad de sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un estado óptimo de los animales domésticos.

Para ello vamos estudiar:Para ello vamos estudiar:

1. Valoración de las necesidades de los animales

2. Valoración del contenido de nutrientes de los alimentos.

3. Racionamiento o forma de aportar la cantidad de alimentos necesarios para cubrir de forma óptima las necesidades de dichos animales.

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DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN ANIMAL

Nutrición animalNutrición animal: Es la ciencia que estudia el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza los distintos componentes (nutrientes) de los alimentos para el desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales y la regulación de procesos metabólicos.

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RACIÓN BALANCEADA:“ Es el consumo de alimento balanceado que cubre todos los requerimientos (necesidades de nutrientes) de un animal “

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NUTRIENTE O PRINCIPIO NUTRITIVO:

1. Es todo compuesto químico capaz de satisfacer requerimientos específicos.

2. Son constituyentes naturales o sintéticos del alimento que deben ser suministrados en cantidades suficientes para cubrir requerimientos específicos del animal y que se metabolizan con la finalidad de proveer energía o formar y/o regenerar estructuras o secreciones.

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NUTRIENTE O PRINCIPIO NUTRITIVO:

3. Son sustancias indispensables que relacionan el metabolismo con el medio ambiente.

• Comprenden: hidratos de carbono, grasas, proteínas, minerales, vitaminas y agua

• La energía no es un nutriente ya que no es un “compuesto químico”. Sin embargo, por ser necesario para la vida, algunos autores lo incluyen como nutriente.

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IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

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¿Cómo afecta la alimentación (en soles) a los resultados finales de la explotación del ganado?

En cualquier actividad económica, (industria, comercio, agricultura) el margen de beneficio, es decir, lo que ganamos, se calcula hallando la diferencia entre lo que hemos vendido al final (carne, huevos, leche, automóviles, tejidos, etc.) o ingresos, y lo que nos ha costado fabricar estos productos o gastos.

La alimentación constituye entre el 60-70% de los gastos totales de la explotación.

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El objetivo de cualquier negocio es ganar la mayor cantidad de dinero, y para ello será necesario gastar lo imprescindible y vender más al mejor precio posible.

Cuanto mejor sea la calidad del producto a vender, mayores probabilidades de incrementar nuestros beneficios y si esta producción nos resulta económica, negocio redondo.

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La alimentación y el manejo alimentario de nuestros animales es el factor clave del éxito empresarial del

ganadero.

Un racionamiento acorde a las distintas fases productivas asegura una máxima producción y un contenido de grasa y proteína que garantizan la calidad de esta.

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¿Cómo podemos alcanzar el objetivo anterior?

• El animal y el medio de explotación van a ser los pilares de nuestro proceso productivo.

• Cuanto más conozcamos de los mismos, mayores garantías de éxito en nuestro trabajo.

• Técnicas de reproducción, alimentación, sanidad e higiene, manejo, control ambiental, genética, etc.

• Son algunos de los aspectos que deben ser conocidos para lograr el objetivo final.

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En el caso concreto de la alimentación los factores que van intervenir son:

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El Animal

Los Alimentos

¿Qué dieta vamos ha dar y cómo vamos ha manejar esta dieta?

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1. EL ANIMAL

• Es necesario conocer de qué forma funciona el animal a la hora de transformar un tipo de alimento, como concentrados o forrajes, en productos de mayor valor añadido como carne, leche o huevos.

• Para ello debemos comprender los mecanismos fisiológicos que van intervenir desde que el animal ingiere el alimento hasta que se produce la leche, el huevo o el músculo (carne).

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1. EL ANIMAL

• Dentro de estos mecanismos fisiológicos, existen dos aspectos que nos van a interesar de una manera especial.

1. El primero de ellos es el de las necesidades nutritivas del animal, es decir, qué tipo de alimentos y qué cantidad de ellos va a necesitar el animal para poder mantenerse sano y producir en condiciones óptimas.

2. El segundo de ellos es el funcionamiento interno en lo referente a la digestión de los alimentos, es decir, que ocurre con esos alimentos desde que son ingeridos por el animal hasta que se transforman en leche, carne o huevos.

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2. LOS ALIMENTOS

• Los alimentos van ha ser el segundo factor a tener en cuenta, fundamentales para cubrir las necesidades nutritivas de los animales.

• Esto son los que proporcionan los componentes para la producción, las materias primas que se van ha transformar dentro del animal para obtener el producto deseado.

• Además van ha ser la fuente de energía que va a permitir el funcionamiento del animal. De ellos nos va ha interesar:

1. Su valor nutritivo, es decir, su riqueza energética y proteica.

2. Su precio de compra o costo de producción.

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3. ¿QUÉ DIETA VAMOS A DAR Y COMO VAMOS A MANEJAR ESTA DIETA?

• La mezcla de alimentos va a componer la dieta del animal.

• De ésta nos interesa que sea equilibrada (contenga todos los nutrientes necesarios) y económica.

• También interesa el modo de distribución de ésta dieta a lo largo del día y del periodo productivo que va ser lo que se denomina manejo alimenticio.

• Con una buena dieta y con un buen manejo podremos conseguir una buena alimentación del ganado.

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TEMAS A TRATAR

1. Estudio del animal

2. Estudio de los alimentos

3. Estudio del animal en relación a los alimentos

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1. ESTUDIO DEL ANIMAL

a. ¿Qué sucede con los alimentos que come el animal y cómo podemos ayudar a que los utilice mejor?

• Es imprescindible conocer la anatomía y la fisiología del aparato digestivo.

• ¿Cómo consumen los alimentos , cuáles son los procesos digestivos y las diferencias alimentarias entre monogástricos y rumiantes?

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b. Cuáles son las necesidades o requerimientos nutricionales de los animales durante los distintas fases y procesos productivos en cuanto a energía, proteína, vitaminas, fibras y agua.

• La capacidad de ingestión y los factores que intervienen en la misma, que en la práctica nos confirmará si la dieta diseñada puede ser o no ingerida.

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c. El conocimiento de los principales trastornos metabólicos de origen alimentario y los debidos a carencias.

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2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

a. Del alimento nos interesa conocer su composición en cuanto a nutrientes básicos: proteínas, energía, minerales, fibra y vitaminas.

• La calidad de los mismos en función de los componentes anteriores, las clasificaciones que de ellos puedan hacerse con el fin de distinguirlos y utilizarlos de forma adecuada.

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2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

Nos interesa saber:

¿Cuándo se podrán sustituir unos por otros?

¿Cuales tienen similares valores nutritivos?

¿Por qué se utilizan unos u otros, la mejor forma de complementarlos?

¿Cuanto debemos pagar por los mismos?

El control de la calidad de los mismos, mediante el análisis y la interpretación de los resultados va a constituir una herramienta muy útil en el manejo de la alimentación.

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3. ESTUDIO DEL ANIMAL EN RELACIÓN A LOS ALIMENTOS

• Por último lo que queda es diseñar las raciones para los animales de nuestra explotación.

• Para ello debemos conocer de qué alimentos y cuales podemos adquirir a lo largo del año.

• Debemos hacer una planificación temporal de la alimentación y diseñar las dietas para cada grupo de animales.

• En la actualidad existen herramientas como algunos programas de ordenador que facilitan enormemente la gestión de la alimentación y el cálculo de las dietas.

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FUNDADOR DE LA CIENCIA DE NUTRICIÓN

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FUNDADOR DE LA CIENCIA DE NUTRICIÓN

• El famoso químico francés Antoine Lavoisier (1743-1794) con frecuencia se menciona como el fundador de la ciencia de nutrición

• El estableció sus bases químicas en su famosos experimentos sobre la respiración que efectuó antes de la revolución francesa

• Sus estudios le permitieron aseverar: “La vida es un proceso químico”

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DESARROLLO DE LA NUTRICIÓN

• Después de los estudios iniciales efectuados en el siglo XVIII, el progreso fue relativamente lento en el siglo XIX

• La mayor parte de la información y conocimiento sobre la nutrición se desarrolló a partir de la década del 1920 cuando se descubrieron algunas de las vitaminas

• Hoy en día se conocen más de 40 nutrientes necesarios en la dieta de un animal en contraste con los tres que se conocían a principios del siglo XIX

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ÚLTIMOS AVANCES EN LOS 50 AÑOS

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• Se identificaron las vitaminas del complejo B• Se identificó el último aminoácido esencial

(Treonina)• Se efectuaron estudios sobre rumen• Se desarrollo el concepto de valor biológico de

las proteínas• Los factores no identificados y el llamado factor

de proteína animal fueron aclarados• Se inicio la tendencia a aprovechar los esquilmos

agrícolas como alimento de rumiantes• El cultivo de la soja se extendió

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• Se generalizó el empleo de grasas en la fabricación de alimentos

• Se inició y se popularizó el empleo de productos antimicrobianos en el alimento

• Los anabólicos hormonales permitieron mejorar el comportamiento productivo animal

• Se conoció mejor las características nutritivas de los alimentos

• Se estudiaron y se desarrollaron los términos de ED, EM y EN

• Empleo de sustitutos lácteos• Empleo de urea y NNP en la alimentación de

rumiantes

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RETOS DE LA NUTRICIÓN EN EL SIGLO 21

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Retos de la Nutrición en el Siglo 21

1. Desarrollo de modelos mecanicistas como nuevo sistemas de evaluación de los alimentos que se basan en nutrientes disponibles en lugar de energía y proteínas.

2. Desarrollo y aplicación de sistemas de nutrición, que no comprometan el bienestar de los animales y la

ética. 3. Desarrollo y la aplicación de sistemas de nutrición, que

no comprometan la identificación e investigación de los componentes de los ingredientes, que tengan una actividad biológica (promueven la salud).

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4.-La explicación de la función del Tracto gastrointestinal (TGI) como un sistema digestivo y como una barrera

de defensa para el mundo exterior.

5.-Investigación de nuevas fracciones defracciones de hidratos de carbono con respecto a su influencia en la actividad de la microflora y la forma de hacer frente a las interacciones entre los componentes.

¿Cómo puede la salud del TGI optimizar esos nutrientes?.

6. Mejorar la predicción del funcionamiento del TGI mediante técnicas in vitro.

7. Desarrollar estrategias de alimentación, que influyen en el funcionamiento concreto del TGI, órganos o tejidos específicos.

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El AGUA Y SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICION

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El AGUA Y SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICION

• El agua no sólo es buena para calmar la sed o refrescarse cuando hace calor. En la producción animal desde la más deficiente a la más eficiente, el agua es un alimento y como tal debe tratarse

• Es el elemento más vital de todos los conocidos hasta el momento. Constituye la mayor parte del peso de los vegetales y animales, y en ella se desarrollan infinidad de procesos indispensables para la vida

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1. Agua de bebida

1. Agua contenida en los alimentos

1. Agua metabólica

FUENTES DE AGUA PARA EL ANIMAL

• Los forrajes verdes y los ensilados contienen 70-90% de agua

• Los alimentos secos como los concentrados y el heno, contienen entre el 7% y el 15% de agua

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Cuadro 2. Balance típico de agua de un cerdo en crecimiento

Consumo ml Salida ml

Agua de bebida

Agua metabólica

Agua en el alimento

Total

4,000

990

200

5,190

Orina

Pérdida respiratoria

Pérdida en las

heces

Retenida en tejidos

Total

2,930

1,530

250

480

5,190La tabla muestra un típico balance de agua en cerdos jóvenes en la etapa de crecimiento

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AGUA METABÓLICA

• El agua metabólica se produce en los procesos metabólicos de los tejidos, fundamentalmente por oxidación de los nutrientes

• La oxidación de un gramo de:• Grasa produce 1.1 g de agua

• Proteína 0.4 g de agua

• CHO produce 0.6 g de agua,

• Para la mayoría de los animales domésticos, el agua metabólica supone únicamente el 5 – 10% de agua ingerida

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FUNCIONES DEL AGUA

1. Todas las reacciones químicas e interconversiones que tiene lugar en un animal requieren de agua

2. El agua participa en la digestión, absorción de los nutrientes digeridos, transporte de metabolitos en el organismo y excreción de los productos de desecho.

3. El agua posee ciertas características que son esenciales para mantener la temperatura corporal

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PÉRDIDAS DE AGUA

• El consumo de proteína por las aves supone menores necesidades de agua que la ingestión de proteína por los mamíferos por dos razones: (1) La degradación de proteína hasta ácido úrico proporciona mayor cantidad de agua metabólica que su catabolismo final hasta urea(2) El ácido úrico, producto final de la degradación de las proteínas en la aves, se excreta en forma casi sólida en las deyecciones

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FACTORES QUE AFECTAN LAS NECESIDADES DE AGUA

• El consumo de agua está relacionado con ingestión de MS. Cuanta mayor es la cantidad de materia indigestible, mayor es la cantidad eliminada por las heces

• Las vacas lactantes precisan cantidades adicionales de agua debido a la gran cantidad de agua existente en la leche

• Por cada kg de leche producido se requieren 4-5 kg de agua

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Cuadro 3. Algunos factores que incrementan o disminuyen la libre preferencia del consumo de agua por los cerdos

INCREMENTA DISMINUYE

• Hambre

• Aburrimiento

• Estrés por calor

• Incremento de proteína en la

dieta

• Incremento de minerales en la

dieta

• Moderado niveles de minerales

en el agua

• Estrés por frío

• Alta temperatura del

agua

• Muy altos niveles de

minerales en el agua

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