La nutriciónLa nutrición

La nutrición involucra un conjunto de La nutrición involucra un conjunto de funciones, a través de las cuales se funciones, a través de las cuales se incorporan alimentos, se los incorporan alimentos, se los transforma, se los distribuye en todo transforma, se los distribuye en todo el organismo y se eliminan los el organismo y se eliminan los desechos que resultan de dichos desechos que resultan de dichos procesosprocesos

Aparato digestivoAparato digestivo

La alimentaciónLa alimentación

Es el conjunto de acciones a través de los Es el conjunto de acciones a través de los cuales se ingieren los alimentos, y digestión a cuales se ingieren los alimentos, y digestión a las transformaciones (físicas y químicas). las transformaciones (físicas y químicas).

Las principales funciones de los alimentos son: Las principales funciones de los alimentos son: Energética o calóricaEnergética o calórica; ; PlásticaPlástica: generan : generan estructuras propias del organismo (generar estructuras propias del organismo (generar tejidos, repararlos, etc); tejidos, repararlos, etc); ReguladoraReguladora: como las : como las vitaminas y sales que intervienen como vitaminas y sales que intervienen como regulación de procesos metabólicos.regulación de procesos metabólicos.

La dieta del ser humanoLa dieta del ser humano.. Generalmente se incorporan: Generalmente se incorporan:

Alimentos de Alimentos de origen animalorigen animal y y vegetalvegetal, , que aportan:que aportan:

CarbohidratosCarbohidratos ProteínasProteínas LípidosLípidos VitaminasVitaminas Sales mineralesSales minerales AguaAgua

Los procesos que se llevan a cabo en Los procesos que se llevan a cabo en el aparato digestivo son:el aparato digestivo son:

Moler y macerar los alimentos ingeridosMoler y macerar los alimentos ingeridos Producir las enzimas y otros compuestos que Producir las enzimas y otros compuestos que

actúan en la degradación de los mismos.actúan en la degradación de los mismos. Transportar los nutrientes resultantes de la Transportar los nutrientes resultantes de la

sangre.sangre. Eliminar las sustancias no reabsorbidas.Eliminar las sustancias no reabsorbidas.

El aparato digestivoEl aparato digestivo

Está constituído por un conjunto de órganos Está constituído por un conjunto de órganos que se disponen uno a continuación de otro que se disponen uno a continuación de otro formando el formando el tubo digestivotubo digestivo. Además posee . Además posee glándulas anexasglándulas anexas: hígado, páncreas y : hígado, páncreas y glándulas salivales, gástricas e intestinales.glándulas salivales, gástricas e intestinales.

Tubo digestivoTubo digestivo

BocaBoca: Es por donde : Es por donde ingresan los alimentos. Los ingresan los alimentos. Los dientes muelen y trituran dientes muelen y trituran junto con la saliva que junto con la saliva que posee una enzima llamada posee una enzima llamada PTIALINA, comienza la PTIALINA, comienza la degradación de los H. de degradación de los H. de carbono. La lengua, órgano carbono. La lengua, órgano de tejido muscular, colabora de tejido muscular, colabora en la formación del bolo en la formación del bolo alimenticio así como en la alimenticio así como en la deglución.deglución.

FaringeFaringe Región ubicada entre la boca y el esófago. Sirve de Región ubicada entre la boca y el esófago. Sirve de

paso común al aire y a los alimentos. Cumple una paso común al aire y a los alimentos. Cumple una importante función en la deglución, ya que a través de importante función en la deglución, ya que a través de la contracción de sus paredes permite el pasaje del la contracción de sus paredes permite el pasaje del bolo alimenticio hacia el esófago. Se divide en tres bolo alimenticio hacia el esófago. Se divide en tres porciones:porciones:

NasofaringeNasofaringe OrofaringeOrofaringe FaringofaringeFaringofaringe

EsófagoEsófago Es un tubo de tejido muscular Es un tubo de tejido muscular liso de aproximadamente 25 liso de aproximadamente 25 cms de longitud. Termina en cms de longitud. Termina en el estómago. En la el estómago. En la desembocadura se encuentra desembocadura se encuentra una válvula el una válvula el cardiascardias (impide el retroceso de (impide el retroceso de alimentos una vez que ya alimentos una vez que ya pasaron al estómago). Su pasaron al estómago). Su estructura muscular producen estructura muscular producen contracciones rítmicas contracciones rítmicas (movimientos peristálticos) (movimientos peristálticos) que facilitan el avance de los que facilitan el avance de los alimentos.alimentos.

EstómagoEstómago Es una estructura de tejido Es una estructura de tejido muscular liso. Se comunica hacia muscular liso. Se comunica hacia superior con el esófago y hacia superior con el esófago y hacia inferior con la primera porción del inferior con la primera porción del intestino delgado, el duodeno. intestino delgado, el duodeno. Está ubicado hacia la izquierda de Está ubicado hacia la izquierda de la cavidad abdominal. Es aquí la cavidad abdominal. Es aquí donde comienza la digestión de donde comienza la digestión de las proteínas y lípidos, a partir de las proteínas y lípidos, a partir de la secreción, por parte del la secreción, por parte del estómago, del jugo gástrico estómago, del jugo gástrico (enzima: lipasa encargada de la (enzima: lipasa encargada de la degradación parcial de los lípidos degradación parcial de los lípidos y enzima pepsina que degrada y enzima pepsina que degrada parcialmente las proteínas).parcialmente las proteínas).

Intestino delgadoIntestino delgado

Es un conducto muscular que mide un Es un conducto muscular que mide un promedio de 6 mts de largo por 3 cms promedio de 6 mts de largo por 3 cms de espesor. Está dividido en tres de espesor. Está dividido en tres porciones:porciones:

Duodeno: es la primera parte donde se Duodeno: es la primera parte donde se vierten los jugos pancreáticos y vierten los jugos pancreáticos y biliares.biliares.

Yeyuno: Donde se complementan la Yeyuno: Donde se complementan la mayor parte de los procesos mayor parte de los procesos digestivos. Aspecto de espiral.digestivos. Aspecto de espiral.

Ileon: Es ligeramente mas grueso y Ileon: Es ligeramente mas grueso y desemboca en el intestino grueso.desemboca en el intestino grueso.

Vellosidades: Permiten una mayor Vellosidades: Permiten una mayor capacidad de absorción.capacidad de absorción.

Intestino gruesoIntestino grueso

Es un tubo en forma de U invertida que se Es un tubo en forma de U invertida que se encuentra dentro de la cavidad abdominal.encuentra dentro de la cavidad abdominal.

mas corto que el intestino delgado.mas corto que el intestino delgado.

sus funciones son: Absorber la mayor parte del agua sus funciones son: Absorber la mayor parte del agua que contiene el quilo, ciertas sales y vitaminas que que contiene el quilo, ciertas sales y vitaminas que se sintetizan allí por la acción de las bacterias que se sintetizan allí por la acción de las bacterias que lo habitan (flora intestinal).lo habitan (flora intestinal).

-Almacenar las heces hasta que sean expulsadas a -Almacenar las heces hasta que sean expulsadas a través del ano.través del ano.

CiegoCiego

Especie de bolsa que recibe los materiales que Especie de bolsa que recibe los materiales que vienen del intestino delgado. Presenta un vienen del intestino delgado. Presenta un esfinter muscular, la válvula ileocecal que esfinter muscular, la válvula ileocecal que controla el paso del quilo al intestino grueso controla el paso del quilo al intestino grueso impidiendo su retorno al delgado. Posee el impidiendo su retorno al delgado. Posee el apéndice vermiforme, su inflamación es la apéndice vermiforme, su inflamación es la responsable del conocido cuadro de apendicitis responsable del conocido cuadro de apendicitis aguda.aguda.

ColonColon

Ascendente: se origina en la parte inferior Ascendente: se origina en la parte inferior derecha y sube por ese mismo costado hasta el derecha y sube por ese mismo costado hasta el hígado.hígado.

Transverso: su trayecto es horizontal y por la Transverso: su trayecto es horizontal y por la parte superior del abdomen.parte superior del abdomen.

Descendente: se origina en la región superior Descendente: se origina en la región superior izquierda y desciende en forma vertical por el izquierda y desciende en forma vertical por el mismo costado.mismo costado.

RectoRecto

Es la última porción del tubo digestivo. Mide de 1,5 a 2 Es la última porción del tubo digestivo. Mide de 1,5 a 2 cms. Su abertura hacia el exterior recibe el nombre de cms. Su abertura hacia el exterior recibe el nombre de ano, el cual presenta dos esfínteres, uno interno, ano, el cual presenta dos esfínteres, uno interno, involuntario y otro externo y voluntario.involuntario y otro externo y voluntario.

El material que queda en el intestino grueso al finalizar El material que queda en el intestino grueso al finalizar todas las transformaciones constituye la materia fecal todas las transformaciones constituye la materia fecal en un 75% de agua y un 25% de sustancia sólidas : en un 75% de agua y un 25% de sustancia sólidas : celulosa, bacterias muertas, materia inórganica, celulosa, bacterias muertas, materia inórganica, grasas y proteínas no digeridas, células epiteliales grasas y proteínas no digeridas, células epiteliales desprendidas.desprendidas.

Glándulas anexasGlándulas anexas Glándulas salivalesGlándulas salivales: La saliva fluye a la boca a : La saliva fluye a la boca a

partir de 3 pares de glándulas salivales:partir de 3 pares de glándulas salivales: Parótidas: debajo de las orejas.Parótidas: debajo de las orejas. Submaxilares: localizadas por debajo del maxilar Submaxilares: localizadas por debajo del maxilar

inferior.inferior. Sublinguales: debajo de la lengua.Sublinguales: debajo de la lengua.La saliva además de su importante función de comenzar La saliva además de su importante función de comenzar

la degradación del almidón en azúcar, hace que los la degradación del almidón en azúcar, hace que los alimentos se deslicen mejor y sean más fáciles de alimentos se deslicen mejor y sean más fáciles de tragar. También mantiene esterilizada la boca, tragar. También mantiene esterilizada la boca, incrementa el sentido del gusto y contiene sustancias incrementa el sentido del gusto y contiene sustancias capaces de combatir las bacterias y favorecer la capaces de combatir las bacterias y favorecer la curación de las heridas.curación de las heridas.

Glándulas gástricasGlándulas gástricas: están distribuidas en : están distribuidas en el epitelio que recubre la cara interna del el epitelio que recubre la cara interna del estómago. Están a cargo de secretar jugo estómago. Están a cargo de secretar jugo gástrico hacia la cavidad estomacal, por medio gástrico hacia la cavidad estomacal, por medio de pequeños conductos.de pequeños conductos.

Glándulas intestinalesGlándulas intestinales: Se las encuentra : Se las encuentra situadas todo a lo largo del intestino, tanto situadas todo a lo largo del intestino, tanto delgado como grueso, variando el tipo de delgado como grueso, variando el tipo de secreción según su ubicación. Todas ellas secreción según su ubicación. Todas ellas colaboran para la digestión de los alimentos.colaboran para la digestión de los alimentos.

Hígado:Hígado: está ubicado en la parte superior derecha está ubicado en la parte superior derecha del abdomen por debajo del diafragma. Es el órgano del abdomen por debajo del diafragma. Es el órgano de mayor volumen del cuerpo, es la fábrica de de mayor volumen del cuerpo, es la fábrica de productos químicos del cuerpo. Se encuentra irrigado productos químicos del cuerpo. Se encuentra irrigado por la arteria hepática y la vena porta, las que hacen por la arteria hepática y la vena porta, las que hacen llegar los nutrientes y las toxinas que deben ser llegar los nutrientes y las toxinas que deben ser filtradas.filtradas.

El hígado almacena sustancias alimenticias, almacena El hígado almacena sustancias alimenticias, almacena hidratos de carbono, controla el nivel de azúcar en hidratos de carbono, controla el nivel de azúcar en sangre, transforma el perjudicial amoníaco en úrea y sangre, transforma el perjudicial amoníaco en úrea y produce bilis para la posterior transformación de las produce bilis para la posterior transformación de las grasas en el duodeno. Es el responsable de la grasas en el duodeno. Es el responsable de la desintoxicación y acumula gran variedad de desintoxicación y acumula gran variedad de vitaminas y elementos minerales. Sus celulas se vitaminas y elementos minerales. Sus celulas se reemplazan con suma frecuencia.reemplazan con suma frecuencia.

Vesícula biliar:Vesícula biliar: Pequeño órgano con forma Pequeño órgano con forma de pera cuya función es la de acumular la bilis. de pera cuya función es la de acumular la bilis. Tiene un conducto de salida que al unirse con Tiene un conducto de salida que al unirse con el conducto hepatico forman el coledoco, que el conducto hepatico forman el coledoco, que desemboca junto con el conducto pancreatico desemboca junto con el conducto pancreatico en la ampolla de vaiter del duodeno.en la ampolla de vaiter del duodeno.

Páncreas:Páncreas: órgano pisiforme (forma de pez) que se halla órgano pisiforme (forma de pez) que se halla instalado en la curva del duodeno. Presenta dos tipos de instalado en la curva del duodeno. Presenta dos tipos de células lo que le permite cumplir una doble función, una células lo que le permite cumplir una doble función, una endocrina y una exocrina (glándula mixta). endocrina y una exocrina (glándula mixta).

- - F. EndocrinaF. Endocrina: libera hormonas para el control de la : libera hormonas para el control de la glucosa en sangreglucosa en sangre

- - F. ExocrinaF. Exocrina: es de liberación de enzimas en el duodeno, el : es de liberación de enzimas en el duodeno, el jugo pancreático.jugo pancreático.

Los acinos grupo de lóbulos producen importantes enzimas Los acinos grupo de lóbulos producen importantes enzimas digestivas, la amilasa, encargada de la degradación de los digestivas, la amilasa, encargada de la degradación de los almidones en azúcar, la lipasa que combinada con la bilis almidones en azúcar, la lipasa que combinada con la bilis convierte la grasa en ácidos grasos y glicerol y proteasas convierte la grasa en ácidos grasos y glicerol y proteasas que degradan las proteínas en aminoácidos. Estas viajan a que degradan las proteínas en aminoácidos. Estas viajan a través de una serie de pequeños conductos hasta el través de una serie de pequeños conductos hasta el conducto pancreático que junto con el colédoco conducto pancreático que junto con el colédoco desembocarán en el duodeno para cumplir sus funciones.desembocarán en el duodeno para cumplir sus funciones.