EXTRACTOS VEGETALES

Lic. Igor Ivan Villaltainvestigacionquimica@usam.edu.sv

EXTRACCIÓN

Definición Sacar los

componentes solubles de una planta por medio de un solvente adecuado, procurando la mínima alteración de las sustancias activas.

PRINCIPIOS

FISICO-QUÍMICOS• DISFUSIÓN:• Fenómeno de formar

soluciones homogéneas, partiendo de soluciones con diferencias en la concentración de las sustancias disueltas

• OBJETIVOS• Concentrar el

principio activo• Obtener sustancias

fácilmente digeribles• Eliminar sustancias

no deseables (sabor desagradable, sustancias irritantes o tóxicas)

CLASIFICACIÓN

EXTRACTOS FLUIDOS EXTRACTOS BLANDOS EXTRACTOS SECOS

SOLVENTES

ACUOSOS ALCOHÓLICO,

HIDROALCOHÓLICO NO ACUOSO-NO

ALCOHÓLICO (aceites grasos, solventes orgánicos)

NÚMERO DE PLANTAS CONTENIDAS

MONOEXTRACTOS EXTRACTOS MIXTOS

(mezcla de plantas o mezcla de monoextractos)

PROCESO DE EXTRACCIÓN

• MÉTODO DE EXTRACCIÓN

• EXPRIMICIÓN• EXTRACCIÓN CON

SOLVENTES• Extracción discontinua• Ej. Maceración• Extracción continua• Percolación y

extracción Soxhlet

PROCESO DE EXTRACCIÓN

• DESTILACIÓN• La destilación se aplica

con el fin de obtener componentes volátiles de plantas aromáticas.

• El principio de la destilación es el arrastre de los componentes volátiles por vapor de agua.

DESTILACIÓN

DESTILACIÓN DIRECTA La planta se encuentra

directamente en contacto con el agua que se usa para producir vapor.

DESTILACIÓN INDIRECTA: el vapor es producido en un sistema externo (caldera) y pasa por la planta.

Secado de cinta transportadora

al vacío

METODOS PARA SECAR UN

EXTRACTO

Secado por liofilización (evaporación al vacío en estado congelado).

Método muy suave, conserva componentes termo inestables o susceptibles a oxidación, pero con un alto consumo de energía y tiempo.

EXTRACCIÓN

Determinación de la concentración de etanol con mayor rendimiento

EXTRACCIÓN

Rotaevaporación

EXTRACTOS

ESTANDARIZADOS Los productos con base

en estos extractos siempre tienen la misma composición

No hay variación en el efecto Dosificación exacta es

posible Es un proceso muy

tecnificado que incluye estrictos controles de calidad en al materia prima y del extracto en si.

Alta calidad de los extractos

Es conocido el principio activo.

Cuando el principio activo no es conocido se puede normalizar con una sustancia de referencia sea esta activa o no.

POR EL MÉTODO DE

OBTENCIÓN MÉTODOS

DISCONTINUOS: Se le agrega a la planta

la cantidad completa de solvente de una sola vez.

La extracción termina cuando existe equilibrio osmótico de las sustancias disueltas en la planta y en el solvente

POR EL MÉTODO DE

OBTENCIÓN MÉTODOS

DISCONTINUOS: Ejemplos Infusión (tisanas) Decocción (cocción,

cocimiento) Maceración,

maceración agitada Digestión

POR EL MÉTODO DE

OBTENCIÓN METODO CONTINUO Se le agrega la

planta en porciones, cada porción de solvente saturado con sustancias disueltas transita continua o periódicamente y se sustituye por una porción de solvente nuevo.

POR EL MÉTODO DE

OBTENCIÓN METODO CONTINUO Nunca se da un equilibrio

completo de concentración (equilibrio osmótico), siempre existe un flujo de sustancias disueltas de la planta al solvente.

Este método puede llegar a la extracción completa, la desventaja es el alto consumo de solvente.

Ej. Extracción en columna (percolación)

METODO

COMBINADO Soxhlet Éste método combina el

discontinuo y el continuo, a pesar que se trabaja con una sola cantidad de solvente (discontinuo) el solvente que pasa por la planta siempre está libre de sustancias disueltas. En el balón se encuentra el solvente, que se pone a calentar.

El vapor sube por el tubo delgado hasta llegar al refrigerante.

METODO

COMBINADO Soxhlet El solvente se condensa y

las gotas del solvente pasan por la planta pulverizada que se encuentra en un filtro ubicado en el tubo grueso del aparato. Esta parte se llena con solvente hasta llegar a nivel del sifón.

En este momento el solvente regresa al bolón y el proceso continúa, concentrándose el extracto.

RESUMEN

DIFUSIÓN (normal, agitada, con calor)

Solventes (polaridad del p.a.)

Mareración (percolación) Solvente (agua, polar) Maceración sin calor Infusión Cocimiento / decocción Solvente aceite (apolar) Maceración en frío o con

poco calentamiento

Solvente etanol / agua

Solventes orgánicos (metanol, eter, cloroformo, diclorometano etc.)

Concentración de extractos (Rotavapor)

Secado de extractos.