CHIAPAS

ROCIO FIGUEROA HERNANDEZ GRUPO: 255

GASTRONOMIA: De la gastronomía de Chiapas hay que resaltar su sabor,

variedad y la calidad de sus productos. Uno de los ingredientes  básicos en la dieta es el maíz, por lo que el tamal es el platillo característico de la región. Pero existen otros productos que son base de esta cocina como el frijol, el pavo y pollo, el cerdo y la calabaza, entre otros. También se producen excelentes quesos como por ejemplo el de bola, que se produce en Ocosingo.

Entre los platos típicos de Chiapas destacar chipilín con bolita, (sopa muy sabrosa, cuyos ingredientes principales son maíz y la hierba chipilín), tamales de chipilín, tamal de jacuané, mole de cerdo, frijoles negros con carne salada de res, el chispola (carne de res con garbanzo y col), etc.. Cada región tiene sus especialidades culinarias. 

No podemos olvidarnos de las excelentes frutas que nos ofrece esta región como el melón, sandía, mango, papaya, chicozapote, guanábana, chirimoya, mamey, pitahaya y cupapé

Imágenes :

DULCES Y BEBIDAS : En cuanto al dulce destacar la gran

variedad que existe en Chiapas, destacar los dulces de camote y membrillo, el pucxinú, elaborado de maíz y miel o suspiros de yuca. 

En lo referente a la bebida típica destacar el tlascalate y el Pozol, bebida de maíz blanco o acompañado con cacao que ha sido sustento de todas las culturas chiapanecas. El agua chicha es una bebida alcohólica típica de Chiapas.  

IMÁGENES DE COMIDA TIPICA :

DULCES : OBLEAS , SUSPIROS , ALEGRIAS ETC.

BEBIDA POZOL HECHO DE MAIZ CACAO

TUXTLA GUTIERREZ

A la hora de comer en Tuxtla Gutiérrez, la capital estatal, déjese seducir por los pictes (tamales de maíz), la chispola (carne de res con garbanzo) o el niguijuti (mole de cerdo), delicias que no deben ignorarse.

Pero la carta gastronómica no se reduce a los platillos típicos, sino que va más allá e incluye excelsos potajes internacionales, pudiéndose degustar potajes italianos, japoneses, chinos, argentinos. También hay suculentas churrasquerías y los infaltables fast food . Ciudades Coloniales

Son tres las ciudades coloniales más visitadas en Chiapas, las cuales manejan una variedad de sabores en cualquier horario del día.

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CIUDADES COLONIALES: 1. San Cristóbal Carnes frías y embutidos -jamón serrano (o

jamón planchado con azúcar encima), butifarra y longaniza de indiscutible origen español-.

Platillos de origen indígena -tamales de azafrán, de yuyos o de dulce-.

Dulces de chimbo, frutas cristalizadas, cocadas, duraznos prensados y cajeta.

Plátanos fritos -rellenos de queso-. Armadillo -para paladares aventureros-. Chalupas, chiculguajes y patcitos. Durante la cena acostumbran consumir el

llamado tamal de bola.

CIUDADES: 2. Comitán Entre los sabores comitecos más elogiados su variedad

comprende: Palmito, butifarra, quesos y múltiples platillos que pueden ser

degustados en el mercado local, o en los restaurantes del lugar. Comiteco -bebida fermentada de maguey y la mistela con frutas

(mango, tejocote y ciruela)-. 3. Tapachula Sopa de chipilín. Cocido chiapaneco -carne de res y espinazo de puerco con

durazno, manzana, plátano, membrillo, chayote, y zanahoria. Chanfaina -hígado de res cocido, molido y sazonado en caldillo-. En las regiones del Soconusco y Tapachula consumen el pescado

en chumul, caldo shutil (caracol de río y chile chimborote), salpicones y salchichas de mero, lisa horneada y tortuga guisada.

OTROS PLATILLOS: Otros platillos regionales Barbacoa de res o borrego Cochinito (carne de puerco horneada) El asado chiapaneco -carne de puerco, sazonado con el llamado

recadito: mezcla de chiles secos y especias-. Chiles rellenos -chile de tipo poblano relleno con carne de cerdo,

verdura, capeado, frito en aceite y acompañado de un caldillo espeso de jitomate-.

Cocido -caldo de carne de puerco, res y verdura-. Sopa de pan -receta de condimentación secreta-. Lomo relleno -cerdo con carne molida, almendras, pasas y verduras-. Estofado de carnero -preparado con especias, pan francés, vino dulce y

chile en vinagre-. Lengua en azafrán -sazonada con verduras, pan dulce y blanco,

especias, aceitunas y ciruelas pasa-. Pavo prensado -se sirve con una salsa a base de chile ancho,

acompañado de ensalada-. Suele ser el platillo principal en Navidad. Tamales de verdura con pollo, de momo o mumo (hoja santa), de

chipilín, frijol, de elote o coco

FUENTES : http://

www.suite101.net/content/las-delicias-de-chiapas-a7745

http://www.suite101.net/content/las-delicias-de-chiapas-a7745

http://www.visitingmexico.com.mx/blog/gastronomia-comiteca-chiapas-mexico.htm