Cep Osuna Écija Septiembre de 2004
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Cep Osuna ÉcijaCep Osuna Écija
Septiembre de 2004 Septiembre de 2004
Salvador Cubero Navarro.
José Mª Penco Valenzuela.
Ingenieros Agrónomos
EL OLIVO, LA EL OLIVO, LA ACEITUNAACEITUNA Y Y EL ACEITEEL ACEITE
El padre del olivo: Olea europea. Var.oleaster.
El olivo cultivado: Olea europea. Var. sativa.
35.000 a.c.: En algún momento surge un híbrido entre especies próximas de oleáceas, probablemente una africana (olea africana) y otra asiática (olea farugínea). Este árbol (oleastro, acebuche) es de tendencia arbustiva con hojas punzantes y sus frutos son muy pequeños y poco nutritivos. Se encuentran fósiles de sus hojas en Oriente Medio.
5.000 a.c: Hay pruebas de que en Asia Menor (Siria-Irán) se empieza a cultivar el árbol y a extraer aceite para alimentación e iluminación.
5.000-2.000 a.c: Los Fenicios lo propagan por Egipto y Creta, de ahí pasa a Grecia continental, Sicilia y Península itálica. Siempre de Oriente a Occidente, como una mancha de aceite.
1.000 a.c: Llega a la península ibérica, a través de los Fenicios por el Sur. Quizás también los griegos lo introdujeron por los Pirineos.
................. 30.000 años de evolución natural y selección humana
ORIGEN DEL OLIVO Y SU CULTIVO CEP OSUNA ECIJA
DIFUSIÓN DEL CULTIVO DEL OLIVO CEP OSUNA ECIJA
FLUJOS DE ACEITE EN LA ÉPOCA ROMANA
CEP OSUNA ECIJA
Coco4%
Palma17%
Girasol13%
Cacahuete8%
Soja31%
Oliva3%Otros
18%
Algodón6%
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE GRASAS VEGETALES
CEP OSUNA ECIJA
LAS VARIEDADES EN ESPAÑA CEP OSUNA ECIJA
Picual
Cornicabra
Hojiblanca
Lechín
Picudo
Empeltre
Verdial
Arbequina
268 variedades
SUPERFICIE OLIVAR MUNDIAL POR PAISES
ESPAÑA28%
ITALIA25%
GRECIA8%
OTROS33%TÚNEZ
6%
SUPERFICIE MUNIDAL: 8.2 M. HASSUPERFICIE ESPAÑA: 2,2 M HAS
PRODUCCIÓN ACEITE DE OLIVA MUNDIAL POR PAISES
ESPAÑA43%
ITALIA19%
GRECIA13%
TÚNEZ8%
OTROS17%
PRODUCCIÓN MUNDIAL: 2,6 M T.PRODUCCIÓN ESPAÑA: 1,1 M T.
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ACEITE DE OLIVA
CEP OSUNA ECIJA
PRODUCCIÓN COMUNIDADES AUTÓNOMAS
ANDALUCIA
77%
CASTILLA-MANCHA
8%
EXTREMADURA
5%
CATALUÑA
5%
OTROS
5%
SUPERFICIE COMUNIDADES AUTÓNOMAS
CASTILLA-MANCHA
13%
EXTREMADURA
11%
CATALUÑA
5%OTROS
9%
ANDALUCIA
62%
Andalucía: 1.450.000 Has
Andalucía: 622.000 T.
PRODUCCIÓN NACIONAL DE ACEITE DE OLIVA
CEP OSUNA ECIJA
SUPERFICIE OLIVAR POR PROVINCIAS
ANDALUCÍA
Jaén
39%
Córdoba
23%
Sevilla
13%
Granada
12%
Málaga
8%Otros
5%
PRODUCCIÓN MESA POR PROVINCIAS. ANDALUCÍA
Córdoba
21%
Sevilla
63%
Málaga
11%
Huelva
3%
Otros
1%Jaén
1%
PRODUCCIÓN DE ACEITE POR PROVINCIASANDALUCÍA
Jaén55%
Córdoba24%Sevilla
8%
Granada7%
Málaga5%
Otros1%
PRODUCCIÓN ANDALUZA DE ACEITE DE OLIVA Y ACEITUNAS
CEP OSUNA ECIJA
LA PLANTA DEL OLIVO CEP OSUNA ECIJA
-Árbol basítono. Porte arbustivo. Longevo.
-Hoja perenne. Renueva cada 2 ó 3 años. Haz y envés adaptado a la sequía.
-Fruto: Drupa oleosa. Momento crítico: Cuajado en junio.
Agua 50%, Aceite 22%, Azúcares 19,1%, Celulosa 5,8%, Proteínas 1,6%.
-Flor: Bisexual en panícula. Emisión polen – Recepción estigma retardada. 2% Fructifica.
PROPAGACIÓN Y NUEVAS PLANTACIONES
CEP OSUNA ECIJA
-Multiplicación Vegetativa: Estacas y Nebulización semileñosa.
-Elección de densidad. Marco de plantación.
- Volumen de copa = F (Tipo de suelo, Riego, Abonado, Clima).
- Producción = K. Scopa.
-Elección de variedad.
- Tipo de suelo, clima, sistema recolección, aceite, enfermedades , maduración, entrada en producción.
- Más productiva frente a Variedades autóctonas.
GIGANTES CON PIES DE BARRO
CEP OSUNA ECIJA
MANEJO DEL SUELO: SISTEMAS DE CULTIVO
CEP OSUNA ECIJA
Suelo desnudoMediante herbicidas
Mediante laboreo
Cubierta vegetalEspontánea
Cultivada
LA NUTRICIÓN Y FERTILIZACIÓN CEP OSUNA ECIJA
El ANÁLISIS FOLIAR evalúa el estado nutritivo actualy anticipa las necesidades nutritivas
de la campaña siguiente
FACTORES que afectan al nivel de nutrientes:CosechaDisponibilidad de aguaTécnicas de cultivoInteracciones entre elementos: (K y Mg; K y Ca; N y P)
16 elementos esenciales:C, H, O (95% peso seco)
N, P, K, Mg, Ca y S
Fe, Mn, Zn, Cu, Mo, B y Cl
LAS ENFERMEDADES DEL OLIVO CEP OSUNA ECIJA
REPILO
Spilocaea oleagina
TUBERCULOSIS
Pseudomonas savastanoi
AC. JABONOSA
Gloesporium olivarum
VERTICILOSIS. LA PLAGA DEL S.XX
Verticillium Dahliae
LAS PLAGAS CEP OSUNA ECIJA
PRAYS
Prays oleae
MOSCA DEL OLIVO
Bractocera oleaeBARRENILLO
Phloeotribus scarabaeoides
MÉTODOS DE LUCHA CONVENCIONALES: Lucha química, calendario fijo, tratamientos arbitrarios
MÉTODOS DE LUCHA ALTERNATIVOS: Insectos beneficiosos, Tratamiento ATRIAS, Trampeo masivo, medidas preventivas,
LA PODA CEP OSUNA ECIJA
PODA DE FORMACIÓN:
- Formación libre los tres primeros años. Sólo eliminar chupones
- Tres ramas principales, ó dicotonomía.
- Ascendente. Prepara para rec. Mec.
PODA DE PRODUCCIÓN: Equilibrio hoja-raiz.
- Equilibrio hoja-raiz
- Eliminación de madera vieja.
- Mecanización.
PODA DE REJUVENECIMIENTO.
- Eliminación de ramas principales.
EL RIEGO CEP OSUNA ECIJA
PRODUCCIÓN = K. ET
La aportación de agua, aún en déficit, multiplica la producción en olivar.
Goteo.
1.500 / 3.000 m3/Ha y año.
El gran aumento de producción en España se debe al riego. 19% explotaciones andaluzas.
LA RECOLECCIÓN CEP OSUNA ECIJA
-Momento de recolección: Índice de madurez 3.5-4.
-Separación de aceituna vuelo-suelo.
-Molturación en el día.
-Supone un 50% de los costes totales.
SOSTENIBILIDAD TÉCNICA DEL OLIVAR CEP OSUNA ECIJA
OLIVAR INTENSIVO
DIFERENTES PARCELAS = DIFERENTES SOLUCIONES
ALTA RENTABILIDAD
BAJOS COSTES UNITARIOS
EXCESIVA FERTILIZACIÓN
EXCESIVOS PLAGUICIDAS
OLIVAR TRADICIONAL
DIFICULTAD MECANIZACI
EXCESIVO LABOREO
OLIVAR ECOLÓGICO
EXCESIVA FERTILIZACIÓN
EXCESIVOS PLAGUICIDAS
ACEPTABLE RENTABILIDA
IDENTIDAD CULTURAL
MUY ALTOS COSTES
EROSIÓN
VALOR AMBIENTAL
ALTERNATIVA DE CULTIVO
RENTABILIDAD SEGÚN SISTEMA DE CULTIVO
CEP OSUNA ECIJA
PRODUCCIÓN 1.256 Kg/Ha. 2.283 Kg/Ha. 4.078 Kg/Ha.Pts/Ha. Pts/Kg Pts/Ha. Pts/Kg Pts/Ha. Pts/Kg
COSTES DE CULTIVO 106.426 84,7 100% 136.539 59,8 100% 146.761 36,0 100%
MANO DE OBRA 89.095 70,9 84% 112.943 49,5 83% 118.979 29,2 81%RECOLECCIÓN 43.960 50.226 40.780APLICACIÓN FERTILIZANTES 3.304 3.245APLICACIÓN FITOSANITARIOS 6.726 4.661 6.431PODA 10.266 14.514 14.525DESVARETO 7.139 7.552 11.343LABOREO Y APL. HERBICIDAS 17.700 32.745 34.100RIEGO (CASO 3) 11.800
FERTILIZACIÓN 8.545 6,8 8% 9.916 4,3 7% 10.996 2,7 7%FITOSANITARIOS 4.286 3,4 4% 7.280 3,2 5% 4.286 1,1 3%MAQUINARIA (Y RIEGO) 4.500 3,6 4% 6.400 2,8 5% 12.500 3,1 9%OTROS COSTES 3.140 2,5 5.708 2,5 10.195 2,5GASTOS DE MOLTURACIÓN 1.884 1,5 3.425 1,5 6.117 1,5GASTOS DE COMERCIALIZAC 1.256 1,0 2.283 1,0 4.078 1,0TOTAL COSTES 109.566 87 142.247 62 156.956 38
INGRESOS 120.576 96,0 214.602 94,0 383.332 94,0INGRESOS POR VENTA 72.848 58,0 127.848 56,0 228.368 56,0INGRESOS POR SUBVENCIÓN 47.728 38,0 86.754 38,0 154.964 38,0
MARGEN NETO 11.010 8,8 72.356 31,7 226.376 55,5
APROXIMACIÓN DE LOS MÁRGENES NETOS EN DISTINTOS TIPOS DE OLIVAR
OLIVAR TRADICIONAL DE MONTAÑA OLIVAR TRADICIONAL DE CAMPIÑA OLIVAR INTENSIVO DE RIEGO
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
OLIVAR DEMONTAÑA
OLIVAR DECAMPIÑA
OLIVARINTENSIVO
COSTES DE PRODUCCIÓN
MARGEN NETO
Rentabilidad económica CEP OSUNA ECIJA
Margen neto por Ha
Ingresos por venta de aceite Costes de cultivo
Política de calidad del producto, desde el árbol hasta la botella.
Aumentar los envasados frente a granel, haciendo marca
Más Puntos de venta en el mercado provincial, principal consumidor
Etiquetaje oficial: Denominación de Origen, Producto ecológico. Generan confianza en el consumo. Aumentan su precio
Recolección, emplear medios que abaraten la tarea. Uso de vibradores de ramas, etc
Disminución del laboreo, que en la mayoría de los casos es innecesario
Abonado racional del olivar, mediante análisis foliar anual
Riego, en las zonas donde sea viable, el riego aumenta un 100% la producción
CEP OSUNA ECIJA
EXCESIVO USO DE AGROQUMICOS
Es un problema generalizado en Andalucía, especialmente grave en las zonas de mayor pendiente, donde se practica en ocasiones un excesivo laboreo sin razón aparente. No sólo se debe abandonar el laboreo, sino que debemos realizar acciones para evitar este mal, entre ellas, el uso de cubiertas vegetales espontáneas o cultivadas, labrar sólo cuando sea necesario en dirección perpendicular a la pendiente, realizar cuando sea posible pozetas que retengan los sedimentos y el agua, esparcir materia orgánica que mejora la física del suelo (ramón triturado, alperujo, hoja, etc)
Especialmente en las zonas más intensivas de la comunidad, en ocasiones se utilizan excesivos agroquímicos, debido a que se abona en demasía al no realizarse análisis foliar. En algunas parcelas se realizan demasiados tratamientos contra las plagas, debiéndose hacer caso estricto a las ATRIAS existentes en la zona. Este abonado excesivo puede producir contaminaciones en algunos acuíferos y el uso excesivo de fitosanitarios elimina toda la microfauna, rompiendo un equilibrio de depredadores, que como se está demostrando en parcelas ecológicas eliminan gran parte de los insectos perjudiciales.
EROSIÓN
PROBLEMAS MEDIOAMBIENTALES
BUENAS PRÁCTICAS CEP OSUNA ECIJA
Cubierta vegetal Uso de cubierta vegetal
Uso racional de plaguicidas Ganado compatible
Uso racional de fertilización