産直コミュニケーション

東料産直レター

東京都料理生活衛生同業組合

2011.8月号 vol.22

東京都料理生活衛生同業組合　理事長

希少食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!　地域には地元でしか食されていない珍しい食材、生産者がこだわり、心をこめて作った高品質の食材があります。産直事業はこのような食材を紹介し、ご利用いただくことにより組合加盟店の活性化を図るものです。今までご利用以外の食材をお店のメニューに取り入れていただき、他店との差別化、集客に結び付けていただければ幸いです。

　多くの皆様にこの産直事業をご活用いただきますようお願い申し上げます。

産卵前で栄養と旨味たっぷり。

「涸沼しじみ」

昔ながらの「手掻き」で漁を行っています関東唯一の汽水湖「涸沼」。「1 日 4 時間」という限られた時間の中で水揚げ量は100kg までと決めており、ゆったりと育った涸沼のしじみは、実入りが良く、一般のしじみよりも大きくなるものもあります。砂抜きはしておりませんので、3～4 時間砂抜きをしてからお使いください。（砂抜き後冷凍保存できます）「川しじみ」と「沼しじみ」と選べますので、ご希望をお伝えください。

茨城　涸沼しじみ

商品名　　　　　　　　　　内容　　　　　　　　　価格（送料・税込み）①涸沼土用しじみ　沼 　　 2kg　　　　 　　　　　￥3,800～￥4,400②涸沼土用しじみ　川 　　 2kg 　 　　　　　　　 ￥3,200～￥3,800

通年2㎏2日～7日

出荷と取扱時期注文時最低ロット配 達 日

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魚 島根島根

秋田秋田 ギバサ

東京

エゴ

東京

島根三重

活鮎＆活山女魚＆活岩魚鮮度抜群の養殖です八王子の清流・醍醐川と山々から湧く岩清水で育ちました。活魚を氷づめの状態でお届けいたしますので、市場流通品とは鮮度が違います。

通年100尾（500kg）4～5日後

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量配 達 日

鮎は6月～8月、山女魚・岩魚は通年100ｔ10尾～月・水・金・土曜に配達（火・木・日曜は休み）

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量注文時最低ロット配 達 日

通年冷蔵保存。夏６日間、冬７日間10袋１～２日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

男鹿半島でとれる秋田の伝統食材モチモチとしたトコロテンのような食感です。エゴ草という海藻を海水で洗い、天日で乾かすという作業を繰り返して作られます。手間ひまのかかった、海藻100％の天然食品です。

とろとろの粘りが特徴の海藻ですホンダワラ科に属す海藻。粘りの成分がメカブの３～５倍で抗がん作用や免疫力強化作用があるとされています。熱湯をかけることでより粘りが出て、磯独特の風味が楽しめます。

あごの子味噌漬け、粕漬け、煮付けなどさまざまな一品に！あごの子は、ぷちぷちとした食感に加え、加熱後のもっちりとした食感が特徴。地元では出汁醤油で煮付けなどにして食されています。海水ごと冷凍にした状態でお届けいたします。

商品名　　　　　　　　　 内容　　　　　　　　　価格（送料・税込）①あごミンチ　　　　　　　 5パック（1kg／1パック） ¥14,900

商品名　　　　　　　 内容　　　　　　　　 価格（送料・税込）①あごの子 大　　　　 5パック（300g／1パック）　　 ¥11,400②あごの子 B級　　　　5パック（300g／1パック）　　 ¥9,300

商品名　　　　　　　　　 内容　　　　　　　　価格（送料・税込）①ギバサ　　　 10袋（200ｇ／１袋）　 ¥4,620

商品名　　　　　　　　　 内容　　　　　　　　価格（送料・税込）①ムロアジ薄削り 　　 5 袋（35ｇ／1袋）　　　 ¥3,690②ムロアジ厚削り 　　 5 袋（50ｇ／1袋）　　　¥3,420

商品名　　　　　　　　　 内容　　　　　　　　価格（送料・税込）①チョウザメ（腑抜き）　　　 1 尾（約2kg） 　 ￥6,720　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ※重量により価格が変動します

商品名　　　　　　　　　 内容　　　　　　　　価格（送料・税込）①エゴ　　　　　　　　　 20袋（200ｇ／1袋） 　　 ¥8,600②エゴ　　　　　　　　　 10袋（400ｇ／1袋）　 　¥8,540

商品名　　　　　　　　　 内容　　　　　　　　価格（送料・税込）①活鮎　　　　　　　　　 10 尾 　　　　　 ￥4,200②活山女魚　　　　　　　 10 尾 　　　　　 ￥3,780③活岩魚　　　　　　　　 10 尾 　　　　　　　 ￥3,780

商品名　　　　　　　　　 内容　　　　　　　　価格（送料・税込）①芽ひじき 　　　　　　 １kg　　　　　　　　 ￥8,330②長ひじき 　　　　　　 １kg 　　　　　　　　 ￥9,870③糸わかめ 　　　　　　 １kg 　　　　　　　　 ￥8,890

あごミンチ

6月～在庫売り切れまで5パック冷凍で180日翌日14：00以降

出荷と取扱時期注文時最低ロット保 存 方 法 な ど配 達 日

6月～在庫売り切れまで5パック冷凍で180日翌日14：00以降

出荷と取扱時期注文時最低ロット保 存 方 法 な ど配 達 日

夏が旬の「あご」をミンチにしました「あご」を2回挽きしてミンチにしています。調味料などは一切入っておりませんので、よいお出汁もとれます。作り手のアイディア次第でどんなお料理にも変身します。冷凍ブロックにてお届けとなります。

通年冷蔵保存。夏６日間、冬７日間200g入は20袋。400g入は10袋１～２日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

三重ブランドひじき・糸わかめ厳選ブランドひじき食味と美しさが違います！ひじきは長く太く、しっかりとした食感が特徴。糸わかめは、晩冬から初春にかけて刈り穫り、しっかりと乾燥、もみ洗いをし１本１本丁寧に「はり」を使って裂いて作られます。

通年直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。1年間1kg2～4日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

通年常温で1年5袋2日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

八丈島産 ムロアジ削り節八丈島産の新鮮なムロアジで作った削り節八丈島で獲れた青むろ（クサヤモロ）と呼ばれるムロアジを、焼津の伝統ある鰹節職人の手により削り節にしました。ムロアジ特有の深いコクのある上品なダシがとれます。また、薪で焙煎していますので、香りが良いです。

チョウザメ清らかな地下水で養殖されたチョウザメ地下水を使用して育てられたチョウザメは、くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパッチョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。皮から骨まで全て食せます。

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魚

青果

島根 長崎

熊本

熊本宮崎

熊本徳島

隠岐の白バイ・赤バイ

粒のり海苔原藻をそのまま乾燥。 旨みや栄養を閉じ込めた新しい形の海苔です従来の「板海苔」のようにノリ葉体が重ならないので、異物の混入がなく、生菌数も少ないです。また、添加物は一切使用しておらず、160℃以上の「加熱高温蒸気」にて焼いています。カリカリ、サクサクとした食感です。

隠岐の漁師の間ではあわびよりも旨いとされる高級食材隠岐の白バイは、バイ篭漁で水揚げをするため高品質。身はツヤのある肌色で、コリコリとした食感が特徴。活きたままのお届けなので刺身がおすすめです。

通年1.5ｇ入りは18ヶ月、他は12ヶ月1.5ｇ入りは10袋、他は5袋1週間

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

通年約400t冷蔵で5日（発送日含む）１ケース／６kg入り～１～２日後

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

商品名　　　　　　　 内容　　　　　　　　 価格（送料・税込）①白バイ（大）　　　　　　 約 200g（30 粒）　　　 ￥20,100②白バイ（小）　　　　　　 約 100g（60 粒）　　　 ￥13,600③白バイ（豆）　　　　　　 約 50g（100 粒）　　　 ￥20,100④赤バイ（本バイ）　　　　 約 50g（100 粒） 　　　 ￥21,400

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①生鮎（約12～15尾）　 　　 1kg 　　　　　 ￥5,400②鮎（冷凍）　　　　　 　　 1kg 　　　　　 ￥3,830

商品名　　　　　　　 内容　　　　　　　　 価格（送料・税込）①西米良サーモン　　 1本（2～3kg）　　　　　　　 ¥8,680～￥12,180

商品名　　　　　　　 内容　　　　　　　　 価格（送料・税込）①ちゃんばら貝（マガキ貝）　　 3kg　　　 　　　　　　 ￥9,820

商品名　　　　　　　 内容　　　　　　　　 価格（送料・税込）①粒のり 　　　　　 10袋（1.5ｇ×14ｐ／1袋）　　 ¥4,800②粒のり 　　　　　 5 袋（60ｇ／1袋） 　　　　 ￥4,280③粒のり 　　　　　 5 袋（100ｇ／１袋）　　　　 ￥7,300

商品名　　　　　　　 内容　　　　　　　　 価格（送料・税込）①細長なす 　　　　　 1ｋｇ（9～17本）　　 　　　 ¥2,500

商品名　　　　　　　 内容　　　　　　　　 価格（送料・税込）①ごちそうナス　　　　 1ｋｇ（19～27本） 　 　　　 ¥2,500

商品名　　　　　　　 　 内容　　　　　価格（送料・税込）①もぎたて減農薬すだち 3L　　　　1ｋｇ　　 　　　¥3,200②もぎたて減農薬すだち 無選別　　 1kg 　　　 ¥2,400　

養殖鮎名水100選に選ばれた水で育ちました阿蘇の伏流水で生育にこだわった安全・安心の養殖鮎です。身はぎっしりと詰まり、臭みも少なく、あっさりとした食味です。夏期以外は冷凍にてご提供いたします。解凍した際、おなか落ちしません。

5月～8月末、冷凍は通年1kg3～5日後

出荷と取扱時期注文時最低ロット配 達 日

熊本

5月～8月1t3kg翌々日の2時以降発送

活きとっと ちゃんばら貝五島列島「玉の浦」を中心にした独特の特産品（五島天然物）まるでチャンバラをするように剣を伸ばすことから「ちゃんばら貝」と呼ばれています。特殊な袋の中で活きたままお届けします。中の海水でそのまま「塩ゆで」するだけで、貝の甘みが引き立ち、お酒との相性も抜群です。出荷と取扱時期年 間 出 荷 量注文時最低ロット配 達 日

西米良サーモン九州山脈の清らかな水で育った品質抜群の“西米良サーモン”九州山地の背後に位置する宮崎県西米良村。清らかな水と寒暖差の大きな山地の中で３～４年かけて育ちます。ドナルドゾントラウトとエゾイワナの掛け合わせで生まれた「西米良サーモン」は程よい甘味と脂のり、鮮やかな色合いが特徴です。

通年10t冷蔵で4日1本（2～3kg）２日後

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

細長なす油との相性抜群。トロっとした食感がたまらない長さ25～30cm、太さ約3cmの細長タイプのナスです。鮮やかな赤紫色と独特な曲がり具合が特徴。果肉には甘みがあり、ふわっとした肉質の果肉は、油との相性がとてもよく、加熱調理をするとトロっとした食感が味わえます。

通年1kg3～5日

出荷と取扱時期注文時最低ロット配 達 日

8月10日～9月中旬1kgポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間2～3日

出荷と取扱時期注文時最低ロット保 存 方 法 な ど配 達 日

通年1kg3～5日

出荷と取扱時期注文時最低ロット配 達 日

ごちそうナスアクが少なく、生でも食べられます手のひらサイズの水なす。アクが少ないので生食もできます。さくさくとした食感が特徴。油との相性もよいですが、加熱の際は火を通し過ぎないのがポイントです。

もぎたて減農薬すだち名産地・阿南市から今年の「露地物すだち」をもぎたてでお届け！ハウス栽培とは味・香りが違います。減農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。

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青果

熊本熊本

規格外マンゴー鹿児島

山形鹿児島

富山山形

サイズや糖度が規格外ではじかれてしまったマンゴー糖度が2～3度足りなかったり、出荷サイズ規格に届かなかったり（約140g～200g）で出荷時にはじかれた規格外品。カット果肉、ソース、プリンなどに如何でしょうか？※キズ物や熟し過ぎなどではありません。

7月20日～8月約2ｔ冷蔵1週間5kg1週間

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

薄皮丸なす全国でも珍しい、一口大の丸なす山形県置賜地方に残る11品目の伝統野菜のひとつ。収穫時期になると、現在も地域内で圧倒的な人気を誇ります。皮は薄く、果実は柔らか。漬物にするとハリのあるパリっとした歯触りが楽しめます。

生：5月下旬～7月中旬、9月中旬～11月下旬、8月は露地物（要相談）一夜漬け：7月中旬～9月中旬3t（生）、100kg（一夜漬け）2日（生）、冷蔵で3日（一夜漬け）5日

出荷と取扱時期

年 間 出 荷 量保 存 方 法 な ど配 達 日

ブルーベリー酸味、甘味の具合など、ご要望に合わせてご用意いたします茨城県霞ケ浦近くの平地で、温暖な気候に恵まれた環境で栽培されています。有機肥料で自然に育て、力のある果実をつくっています。独自の試行錯誤により、130種類余のブルーベリーを栽培しています。

6月中旬～8月下旬10t1kg冷蔵2～3日2日

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量注文時最低ロット保 存 方 法 な ど配 達 日

島の唄オクラ／島の恋オクラ鮮やかな緑と赤紫。生食でどうぞ！こちらの品種は丸オクラ。生食でそのままお召し上がりいただけます。オクラのネバネバ成分には、整腸効果やコレステロールを低下させる効果があるといわれています。

ヒゴムラサキナス長さはなんと約30ｃｍ！ 果肉もやわらかく、サラダにおすすめヒゴムラサキナスは熊本の伝統野菜「熊本赤ナス」を品種改良したものです。長さが30ｃｍ前後と、一般的なナスよりも長く太い果実が特徴で、果肉もやわらかいです。 アクが少なく甘味があるため、サラダなどもおすすめ。

通年1kg3～5日

出荷と取扱時期注文時最低ロット配 達 日

通年1kg3～5日

出荷と取扱時期注文時最低ロット配 達 日

ミニマンゴー小さいながらも味が濃いマンゴー 規格外のため市場にはほとんど出回りませんが、濃厚で甘味があるので普通サイズのアップルマンゴー同様の美味しさです。大きさは4～7cmほど。※食べごろの目安は皮に少しシワが寄ってきたくらいです。※ご注文は日にちの余裕をもっていただけると安心です。

7月20日～8月約200kg冷蔵1週間5kg1週間

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

入善ジャンボ西瓜

7月下旬～8月中旬20,000個常温で2週間（カットして冷蔵庫又は桶で流水等で冷やす）1個2～3日

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

上品な甘味と堂々とした姿は“すいかの王者”大きいものでは20kg以上にもなるジャンボすいか。歯ごたえとみずみずしくさっぱりとした甘さが特徴です。“さん俵”と呼ばれる、わらの編物に包まれている姿には高級感があります。

一番刈りおかひじき

4月下旬～10月中旬45,000kg密封して野菜室で1週間（ベストは3日前後）1kg3～4日後

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

おかひじき発祥の地、山形から「一番刈り」をお届けします山形県の内陸では江戸時代から栽培されてきました。刈り取っても何度も生えますが、一番刈りのものが一番やわらかく、栄養も豊富。カルシウムなどのミネラルや、カロテン、ビタミンＣを多く含む健康食材です。

茨城

期間限定

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①ヒゴムラサキナス　 　　 　1kg（3～10本） 　 ￥2,300

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①ブルーベリー　 　　　　　 1kg 　　　　　 ￥3,800②ブルーベリー　 　　　　　 2kg 　　　　　 ￥6,600

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①ミニマンゴー　 　　 　　　 5kg 　　　　　 ￥16,200

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 　 価格（送料・税込）①おかひじき　　　　　　1ｋｇ（100g袋×10ヶ）　　 ￥3,090②おかひじき　　　　　　1ｋｇ（バラ箱詰め） 　 ￥2,810

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①島の唄オクラ（緑）　 　 　 1kg（70～100 本） 　 ￥4,000②島の恋オクラ（赤紫）　 　 1kg（70～100 本） 　 ￥4,000　　　　　 ※「唄」と「恋」の割合が指定できます。　例）500gずつで合計1kg

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①規格外マンゴー　　　　　 5㎏　　　　　 ￥16,200

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①薄皮丸なす（生）　　　　　2㎏（約100個） 　 ￥3,540②薄皮丸なす（一夜漬け）　　 280ｇ（約12個入）×３ 　 ￥3,010

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①Lサイズ　　　　　　　　 11～13ｋｇ／1個 　 ￥6,400②2Ｌサイズ　　　　　　　　14～16ｋｇ／1個 　 ￥7,600③3Ｌサイズ　　　　　　　　17～19ｋｇ／1個　　 ￥8,800

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青果

肉

鹿児島熊本

漢方豚

茨城 北海道

宮城岩手

宮城宮城

生きくらげ授産施設の人たちが心を込めて丁寧に作りました天草の授産施設で栽培されている「国産生きくらげ」です。こちらの授産施設で栽培された本品は、特別身が厚く、手のひらほどの大きさのものあります。

5月下旬～10月1,000kg冷蔵で3～4日（ボイル冷凍保存）500g2～4日後

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量保 存 方 法 な ど

注文時最低ロット配 達 日

冷しゃぶにピッタリ！ 美味しいです漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。

漢方和牛バーベキューロール人気・漢方和牛の加工品が登場です漢方和牛のモモ肉の薄切りを巻き寿司状にした「バーベキューロール」です。冷凍のまま焼いてお召し上がりください。味付けはシンプルに塩コショウがおすすめです。

通年冷凍1kg2～3日

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

通年冷蔵で１週間1kg（モモは2㎏）2～3日

通年常温で可能。5kg1週間

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

青パパイア南国徳之島産「高機能食材」は女性や健康志向の方にピッタリです抗酸化能、免疫力向上や疲労回復荷効果があるといわれます。また、パパイアの特徴「パパイン酵素」には、脂肪燃焼効果や、消化を助ける働きがあります。このパパイン酵素、熟したものより青い未完熟のものに多く含まれます。

エゾ鹿肉豚肉や牛肉に比べ、カロリーは約3分の１、脂肪分は約15分の１！鉄分が多く含まれており、その含有量は牡蠣とほぼ同様。アミノ酸やミネラルのバランスも良く美容と健康に最適な食材です。脂のりのよい、秋～冬にかけて獲ったものを通年お届けします。

通年1tヒレは500g～、ロースは2kg～2日後

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量注文時最低ロット配 達 日

つくばしゃも茨城の新ブランド地鶏健康を第一に、のびのびと育て、指定の無農薬飼料のため、コクと旨味があります。

通年（フレッシュ冷蔵品は処理日による）6万羽（牡は90日以上、雌は110日以上で出荷）2kg単位フレッシュは下処理から9日、凍結品は2年間フレッシュは処理日の翌日、凍結品は3営業日以内

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量注文時最低ロット保 存 方 法 な ど配 達 日

漢方和牛脂肪融点は23.9℃。カラダにやさしい牛肉です。脂の質と量のバランスが非常に良い肉です。肉独特のくさみが少なく、しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません。14種類の自家配合“漢方飼料”で育った、安心・安全のトレーサビリティ。出荷と取扱時期年 間 出 荷 量注文時最低ロット保 存 方 法 な ど配 達 日

通年500頭1kgチルド5日、冷凍6ヶ月4～5日

ほろほろ鳥フランス料理では「食鳥の女王」と賞される、高級食材です。鶏肉に比べたんぱく質やコラーゲンが豊富で、低脂肪・低カロリー。独特のにおいやクセがなく、締まった肉質と上品な味わいがあります。しゃぶしゃぶなど和食との相性も抜群です。

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど配 達 日

通年500頭3日

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①生きくらげ　 　　 500g 　　　　　 ￥3,130②生きくらげ　　　　　 　　 1kg 　　　　　 ￥4,310

商品名　　　　 内容　 　　 価格（送料・税込）①モモ肉　　　　　　 2kg　　　　　　 ￥6,700②ムネ肉　　　　　　 2kg　　　　　　 ￥4,100③手羽先　　　　　　2kg　　　　　　 ￥3,200④手羽元　　　　　　2kg　　　　　　 ￥3,300⑤ササミ　　　　　　 2kg　　　　　　 ￥5,500⑥レバー　　　　　　 2kg　　　　　　 ￥3,000⑦砂肝　　　　　　 2kg　　　　　　 ￥3,000

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 　　 価格（送料・税込）①中抜　 　　 　　　 1羽／約1.7kg 　　 ￥3,460／1kg②モモ　　　　　 　　約2kg（10枚入／1パック）　 ￥12,560③ムネ　　　　　 　　約2kg（10枚入／1パック）　 ￥11,440④中付き　　　　　　 1羽分　　　　　　　　　　￥5,770

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 　　 価格（送料・税込）①肩ロース　 　　 　　1kg 　　 　　　　　￥10,020②リブロース　　　　　1kg 　　 　　　　　￥11,840③モモ　　　　　 　　1kg 　　 　　　　　￥8,060④スジ肉　　　　　　 1kg 　　 　　　　　￥2,880

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①ヒレ　 　　 　　　　　　 1kg 　　　　　 ￥4,340②ロース　　　　　 　　 　 1kg 　　　　　 ￥3,940③肩ロース　 　　 　　　　 1kg 　　　　　 ￥3,750④バラ　 　　 　　　　　　 1kg 　　　　　 ￥3,680⑤モモ　 　　 　　　　　　 2kg 　　　　　 ￥3,970

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①青パパイア　 　　 　　　 5kg 　　　　　 ￥5,200

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①ヒレ　 　　 　　　　　　 500g 　　　　　 ￥5,520②ロース　　　　　 　　 2kg 　　　　　 ￥17,340

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 　価格（送料・税込）①バーベキューロール　　　1kg（約 250g×４本） ￥5,760

※出荷時に産地より安全証明をお付けいたします。

※出荷時に産地より安全証明をお付けいたします。

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通年乾燥した冷暗所で2年9枚入りは4袋以上～2日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

肉

加工品

熊本高知

稀少国産たまご「もみじ」秋田

手作りこんにゃくセット

秋田

凍みこんにゃく

全国的にも珍しい！ 純国産鶏から生まれたこだわり卵純国産鶏種「もみじ」の卵。飼料にこだわり、よもぎや海藻、炭(木酢)をはじめ、にんにく、唐辛子、ワインの絞り粕、ぶどうの種子油、乳酸菌、納豆菌などの天然の飼料を親鳥に与えた上質な卵です。

茨城

お店でオリジナル刺身こんにゃくをどうぞ！水戸藩保内郷（現在の奥久慈地方）で粉こんにゃく製法が考案され、その優れた生産能力と品質が全国に広まりました。お店でオリジナルこんにゃくを作ることができます。

くじら肉 さらし鯨徹底した衛生管理のもと作られる、昔ながらの鯨の「さらし」尾びれうすくスライスして茹で上げ、冷水にさらして製造されています。辛子酢味噌や梅肉などをつけ、ぷりぷりとした食感をお楽しみください。

今では希少価値の高い鯨肉ミンク鯨の「赤身」と、脂身がうまい「鯨皮」。霜降りのとろける食感が味わえるイワシ鯨「尾の身」、旨味が詰まった「さえずり（舌）」。どれも旨味、食感が絶品です。

通年冷凍で180日間4日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど配 達 日

通年①は冷凍で1ヶ月、②③④は冷凍で6ヶ月4日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど

配 達 日

通年100t10℃以下で保存2週間5kg(Lサイズで75個前後)2日後

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

茨城

通年乾燥した冷暗所で2年2日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど配 達 日

人気商品

八峰白神塩もろみ原材料すべてを秋田産にこだわった無添加・天然調味料漬物などはもちろん、肉や魚を漬け込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。

通年冷暗所で6ヶ月2～3日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど配 達 日

和歌山

通年冷蔵保存で3日間1部位500gから2日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

阿蘇のあか牛

和歌山

全頭トレサビリティで安全・安心のヘルシーな牛肉です。赤身と良質な脂肪のバランスが特徴。脂肪含有量は１２％以下のものが大半なので健康志向の方々に人気です。

現在、国内で「凍みこんにゃく」を作るのはここ奥久慈だけ。寒い時期の12月～2月迄の3ヵ月でしか製造されません。芋の皮剥き～加工、乾燥、凍結まで全て手作業で行い、全行程に１ヶ月も擁す手間隙のかかった逸品。煮しめ、天ぷらなどの和食はもちろん、アイディア次第で様々なお料理にもお使いいただけます。

四万十牛穏やかな四万十川流域でのびのび育った四万十牛四万十川の天然水を与え、人や車の往来のない静かな牛舎でストレスなく育った四万十牛。肉質はきめ細かくやわらかで、甘みが強く脂身はさっぱりとしています。一貫した管理で安全と品質にこだわって飼育されています。

通年飼育頭数80頭1kg2～3日後

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量注文時最低ロット配 達 日

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①イワシ鯨「尾の身」　 　　 2kg 　　　　　 ￥34,450②鯨さえずり　　　　　 　 2kg 　　　　　 ￥20,450③ミンク鯨「赤身」　　 　　 3kg 　　　　　 ￥14,290④ミンク鯨「鯨皮」　　 　　 3kg 　　　　　 ￥15,550

商品名　　　　　　　 　　内容 　　 価格（送料・税込）①三角バラ　 　　 　　　　　　 1kg ￥3,580②トウガラシ　　　　　 　　 1kg ￥4,590③ランプ（ラムイチ／未整正）　　 1kg ￥6,120④ランプ（ラムイチ／整正）　 　　1kg ￥9,360

商品名　　　　　　　 　内容 　　 価格（送料・税込）①サーロイン　 　　 　　　 500g 　　　　　￥8,390②リブロース　　　　　 　 500g 　　　　　￥7,650③特選バラ　　 　 　　　 500g 　　　　　￥5,890④ラムイチ（赤身）　 　　　 500g 　　　　　￥5,200

商品名　　　　　　　 　内容 　　 価格（送料・税込）①500mℓ　 　　 　　　 　 12本 　　　　　￥7,990②2ℓ　　　　　 　 　　　4本 　　　　　￥10,130③18ℓ　　 　 　　　 　　1個 　　　　　￥20,630

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①もみじ　　　　 　　　　　 5kg（75 個） ￥3,390②もみじ　　　　 　　　　　 10㎏（150 個） ￥5,670

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①手作りこんにゃくセット　　　４セット 　　　　　 ￥3,950

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①さらし鯨　　　　　　 200g×20個 　　　 ￥14,850

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①凍みこん　　　　　　　　 4袋（9枚入） 　　 ￥4,160②凍みこん　　　　　　　　 1袋（40枚入） ￥4,300

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通年冷凍2ℓ2～3日

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

加工品

※500gで1パックです

島根

富山

島根

清流そうめん

鹿児島

幻の南関そうめん

熊本

熊本

天草の塩 のり塩＆梅塩アイスクリーム他にはないアイスクリームを…。その思いから生まれました。天草天然海塩で作った「のり塩」。梅の酸味と塩加減が絶妙の「梅塩」。いずれも地元産の農産物を積極的に使用した独創的なアイスクリームです。

油を一切使用しない極上そうめん江戸時代には幕府への献上品として用いられていたほどの高品質。すべて職人の手作りで手間ひまかけて育てられています。完全手作りのため、数量限定です。

冷凍西条柿 ❖ご予約承ります❖秋が旬の西条柿をそのまま凍らせました地元で開発されたばかりの逸品。西条柿は糖度が高いため完全に凍らず、天然のシャーベットのようになります。西条柿の濃厚な甘味が口の中に広がります。今冬から本格的に出荷スタートとなりますので、事前予約を承ります。

今年度は年末の予定要冷凍5個2日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

ヤマ・シークニン 冷凍果汁奄美群島の徳之島に自生する樹齢100年以上の野生の島みかんヤマは野生、シーは酸っぱい、クニンは9年経たなければ実がつかないみかんという意味です。本製品は年に一度、この樹齢100年以上の木から収穫し製造されます。野生のみかん100％で完全無農薬。冷凍保存ですので風味がよいです。

通年（9月収穫）10ｔ3本～2日後

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量注文時最低ロット配 達 日

通年3年2～4日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど配 達 日

通年150,000袋1ケース2～4日後

出荷と取扱時期年 間 出 荷 量注文時最低ロット配 達 日

利賀村の清らかな水で作られた手延素麺利賀の清水と澄んだ空気、そうめん作りの好条件を備えた風土で作られました。最良の粉を練り、手打ち、手延べを繰り返して作られる本品は利賀びとの心とかたくなな伝統の味が息づいています。

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①清流素麺　　　　　 180g×10袋 　　　 ￥6,980

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①のり塩アイス　　　　　　 2ℓ 　　　　　 ￥4,400②梅塩アイス　　　　　　 2ℓ 　　　　　 ￥4,400

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 価格（送料・税込）①幻の南関そうめん　　　　 50ｇ×10束 　 ￥4,400②幻の南関そうめん　　　　 50ｇ×20束 　 ￥7,900③幻の南関そうめん　　　　 50ｇ×30束 ￥11,400

商品名　　　　　　　 内容　 　　 　価格（送料・税込）①ヤマ・シークニン冷凍果汁　 500mℓ×3本 ￥9,350

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 　　　　 価格（送料・税込）①冷凍西条柿　　　　　Lサイズ（140～169g）5個　　 ￥2,700②冷凍西条柿　　　　　2Lサイズ（170～199g）5個　　 ￥2,800③冷凍西条柿　　　　　3Lサイズ（200～229g）5個　　￥3,000

西条柿ペースト ❖ご予約承ります❖お料理からデザートまで幅広くお使いいただけます西条柿を丸まるペースト状にしました。西条柿の鮮やかなオレンジ色をしており、お料理、甘味、彩りにアイディア次第で幅広くご活用いただけます。こちらも「冷凍西条柿」同様、本格的な出荷スタート前のご予約承ります。

今年度は年末の予定要冷凍1kg2日後

出荷と取扱時期保 存 方 法 な ど注文時最低ロット配 達 日

商品名　　　　　　　 内容　　 　　 　　　　 価格（送料・税込）①西条柿ペースト　　　 500g×2パック　　 　　 　　 ￥3,600

《試食調理人の声》●このまま水菓子に使えますね●濃厚な甘みで、 天然のアイスみたいですね●濃厚だが、柿の自然の甘味　なのでお客様にもおすすめしやすい●これは絶対に使える！

《試食調理人の声》●杏仁豆腐のソースに使えそう●ペースト状なので、 いろいろなものに使える●デザートだけでなく、　料理にも試してみたい●デザートのイメージが　膨らみます●洋酒を加えて柔らかめの　羊羹にしてみたいですね。●ゼリーにして切り出し、　春巻きの皮で包んで揚げて　みるのも美味しいと思う。●酢などを加えて肉や魚のつけ　ダレとしても使えそうですね。

《東料産直レター掲載価格改定のお知らせ》　毎月発行しております『東料産直レター』ですが、今月号（2011.8月号 vol.22）より、掲載しております商品の価格表記を　「送料・税別」→「送料・税込」に変更いたしました。　何卒宜しくお願い申し上げます。

《ご注文商品のお取引について》　いつも「東料産直」をご利用いただきまして、ありがとうございます。大変ありがたいことに、お取引件数も増え、かねてよりご要望いただいておりました、商品代金のお支払い方法を2011年8月1日（月）より変更させていただくことになりました。変更の詳細につきましては下記をご覧ください。　 ① ご注文いただいた商品の発送方法について　今までは「宅急便コレクト」にて発送させていただいておりましたが、8月1日（月）商品到着分より、通常の「宅急便」にて産地から直送させていただきます。 ② 商品代金のお支払い方法について　今まで「宅急便コレクト」により、商品受取時に代金のお支払いをしていただいておりましたが、今後は通常の「宅急便」となり、商品の到着確認後、（株）アイフィスよりご請求書を発行させていただきます。

◆茨 城：涸沼しじみ／つくばしゃも／ブルーベリー◆島 根：あごミンチ／あごの子／冷凍西条柿／西条柿ペースト◆熊 本：細長なす／白なす／ごちそうナス／ヒゴムラサキナス　　　　 ／島の唄オクラ・島の恋オクラ／ミニトマト３種（スノーホワイト・ ブラックチェリー・トスカーナバイオレット）／幻の南関そうめん

7月サンプル会

食材一覧

【東 料 産 直】株式会社アイフィスご発注・ご相談、お問い合わせは 〒１１２-０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395-1201 FAX 03-5395-1206

E-mail sancyoku@ifys.co.jp　URL www.ifys.co.jp

全麹仕込みという全く新しい製法を採用。焼酎を造る上で最も重要とされる麹を 100％仕様。もろ味の中に麹が多いほど、香味成分が増す焼酎の特性を活かし、芳醇な香り、まろやかな風味、深いコクを実現。料理の味をひきたてる、まさにプレミアムな米焼酎です。アルコール度数２８、米麹、球磨川水系の地下水を使用しています。お問い合わせは「東料産直事務局」まで。

　　　　　　　　　まつよい

本格焼酎「待宵」高橋酒造株式会社 熊本限定

7月のサンプル・試食会報告レポート

ブルーベリー▲

▲あごの子の「しぐれ煮」

▲調理をご担当いただいた、　水の登の本多料理長

▲ヒゴムラサキナスの「漬け物」

◀皆様、真剣に試食されています

　７月のサンプル試食会は、向島「水の登」の本多料理長に茨城県、島根県、熊本県から直送された食材を調理していただきました。　なかでも茨城県産「涸沼しじみ」の潮汁が好評でした。また、全国で初めて東料産直向けにサンプル品をご提供いただいた島根県産「冷凍西条柿」、「西条柿ペースト」も人気でした。こちらは、今年の年末年始に向けて多くのお店様よりご予約を承りました。　大量生産されていないものでございます故、事前に優先予約を承っております。お問い合わせお待ち申し上げております。