Catálogo Paladares de Origen

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Nuestros Quesos

Especial NavidadAceites Gourmet

Alimentias, fundada en Cádiz en 1999, tiene como objetivo principal ofrecer unaselección de productos de la península ibérica (España y Portugal) capaz de satisfacerlas necesidades y expectativas de nuestros clientes.

Lo mejor y más exclusivo de la cultura y gastronomía ibéricas se ha transmitido a lo largodel tiempo gracias a un comercio de tradición milenaria.

El Garum, una delicatesen incluso más cara que el azafrán, se producía en las costas ga-ditanas desde donde viajaba a las mejores mesas del Imperio Romano. La inigualablecalidad de la sal, salazones, aceite de oliva, trigo o azafrán es conocida desde tiempoinmemorial más allá de nuestras fronteras.

Desde Cádiz, puerto principal de las rutas comerciales del Mediterráneo y del Atlánticodurante siglos, Alimentias ofrece por tradición y vocación, lo mejor de la gastronomía dela península ibérica, para hacerlo llegar a su destino, siempre en tiempo y forma, si-guiendo estrictamente los requisitos legales y los requerimientos específicos de cadacliente, con total garantía de satisfacción y a un precio competitivo.

Alimentias representa así, la combinación perfecta de calidad, visión, conocimiento decada mercado, y amplia y contrastada experiencia en comercio internacional.

Somos especialistas en Quesos Españoles y Portugueses. Nuestro prestigio nos permite co-laborar con los productores más importantes y emblemáticos y ostentar una posicióndestacada en la exportación de quesos españoles con Denominación de Origen.

Alimentias cuenta además con una amplia gama de productos cuidadosamente selec-cionados que ofrecen la máxima calidad: jamón serrano, jamón ibérico, embutidos, con-servas gourmet, panes de higo, especias, y muchas otras especialidades que puedenencontrarse en las mesas más selectas de los cinco continentes.

Nuestra misión:Aportar Valor

Nuestro posicionamiento:Ser competitivos

Nuestro Compromiso:Su satisfacción

índiceBienvenidos al mundo de Paladares de OrigenEnvíos

Nuestros QuesosHistoria y Elaboración del QuesoQuesium 2012Tu tabla de quesosEspecial Quesos Gallegos

Historia del Aceite de OlivaAceites Gourmet

De Nuestros MaresDe Nuestra Tierra

Cestas de NavidadHoja de Pedidos

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Paladares de origen nace bajo la garantíadel Grupo Alimentias, que desde 1999 es uno delos fabricantes y distribuidores de quesos españo-les con más prestigio a nivel mundial, como loatestigua su amplia cartera de clientes en loscinco continentes.

La experiencia alcanzada por nuestroGrupo ha permitido en los últimos años añadir a sucatálogo productos que por su perfecto maridajecon los quesos suponen un complemento impres-cindible en las mesas de aquellos que no sólo sesienten orgullosos de sus paladares sino que ade-más saben premiarlos.

Ahora, para hacerles más fácil la selec-ción de sus quesos favoritos, te ofrecemos la posi-bilidad de degustar porciones de todos ellos.

Bienvenidos al Mundo de Paladares de Origen

Comer bien no es una cuestión de dinerosino de saber elegir los productos que congeniancalidad y precio. Te invitamos a que lo comprue-bes recorriendo nuestro catálogo, con lo mejor denuestros campos y de nuestros mares, en la confianzade que, por haber sido seleccionado todo con elmáximo rigor y esmero, nunca te sentirás defrau-dado.

Buscar la excelencia allá donde se encuentre,siempre con fabricantes de absoluta confianza, y pro-mover la innovación para la creación de nuevos pro-ductos, constituyen dos de los pilares de nuestraempresa, cuyo objetivo último es aportar valor a lasfirmas que colaboran con nosotros y plena satisfac-ción gastronómica a los consumidores finales.

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Con el fin de prestar el mejor servicio atodos nuestros clientes, todas las entregas quecontengan productos que precisen refrigeraciónserán realizadas con la empresa de transporte ur-gente SEUR, utilizando el servicio de transporte enfrío. En el caso de que tu pedido no incluya pro-ductos refrigerados, utilizaremos el servicio están-dar.

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Nuestros Quesos

En España se elaboran numerosos quesos, algunos de ellos de renombre internacional. A lo largo de toda lageografía encontramos quesos de leche de vaca, cabra y oveja, que se aprovecha para elaborar diversos quesos. Al-gunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras siendo singularmente conocido el queso manchego. Noobstante hay 23 quesos con denominación de origen en España y muchísimos más que carecen de ella. Los hay detodos los tipos, de leche de oveja, de cabra, de vaca o de mezclas. Los hay frescos y curados, de pasta prensada ono, de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules, ...Desde Paladares de Origen queremos dar la oportunidad de conocer muchos de estos quesos que a veces por cues-tiones geográficas sólo se conocen en su lugar de origen.

Queso mezcla de cabra y vaca artesano grasomadurado en cámara simulando las condiciones natu-rales de afinamiento en cueva. Elaborado artesanal-mente con Leche de cabra y vaca pasterizada de laganadería de Los Caserinos. Este queso ha estado madurando durante un mínimode 60 días, tiempo durante el cual se perfora manual-mente con mimo para facilitar el crecimiento del peni-cillium, el hongo que le aporta sus características finalesy lo hace único. De sabores intensos y relativamentecomplejos, cremoso y de producción limitada. Alcanzasabores mas intensos bañado en sidra.

AZUL CUEVA

Queso artesano elaborado con leche cruda deoveja 100% orgánica de las granjas situadas en la pro-vincia de Castellón en la costa levantina. Este queso tradicional tan especial se moldea introdu-ciendo la cuajada o cuajo en moldes de madera quedan lugar a su peculiar forma de volcán y a los caracte-rísticos dibujos de su corteza.Su pasta, de firme a muy firme y un sabor fuerte, lácteoy ligeramente picante con reminiscencias herbáceas ya frutos secos, resulta perfecta para combinar con vinostintos.

TRONCHÓN

Exquisito queso ecológico de cabra, que tieneunas cartacterísticas organolepticas únicas. La lecheutilizada en su elaboración procede siempre, día trasdía, de nuestra propia granja. Queso de coagulación láctica a baja temperatura, loque facilita el desarrollo aromático. Se elabora me-diante una fermentación lenta y de larga duración, ob-teniendo de ella un queso en forma de cilindro chato,color marfil, de corteza mohosa, cuyo interior se es-conde una pasta blanda de textura arcillosa.

SANTA GADEA

El queso Ibores, es uno de los productos másemblemáticos de Extremadura. Está elaborado conleche cruda de cabra de raza Serrana, Veratas o Retin-tas, criadas de forma tradicionaL. Es un queso cilíndrico,con corteza semidura, con color amarillo céreo a ocreoscuro, presentándose tradicionalmente con pimentóno bien con aceite. La pasta es semidura y con ojo pe-queño y uniformemente repartida. Este queso refleja perfectamente la región española deprocedencia con su sabor simple pero intenso. Su pastafirme y densa gana en consistencia con la edad.Durante sus dos meses de maduración, este queso rús-tico es repetidamente untado con aceite de oliva ocon una mezcla de aceite de oliva y pimentón dulce. Típico queso de mesa, resulta delicioso servido con fru-tas y vegetales frescos.

Queso Manchego Artesano elaborado en lacomarca natural de La Mancha, a partir de leche deoveja cruda de raza manchega.Puede reconocerse por el dibujo de su corteza, la placade caseína y la etiqueta del Consejo Regulador de laDenominación de Origen. De semicurado a añejo o re-serva, su interior va del color marfil a amarillo pálido y sutextura de semifirme a muy firme y compacta, depen-diendo a la curación. Su sabor exuberante, ligeramentepicante y con reminiscencias a frutos secos tostados ymadera, más intenso y sofisticado a medida que enve-jece, permanece durante un tiempo sorprendente-mente largo en el paladar.

IBORES

Monte Enebro Cabra Valle del Tiétar. Quesoelaborado en Ávila en la región de Castilla-León, conleche pasteurizada de cabra.Con forma de rulo achatado, su corteza enmohecidaverde-azulada encierra una pasta blanca y compacta,de textura cremosa. Curado con celo en cuevas naturales con mohos detipo penicilium, al estilo francés, su olor es sutilmenteagrio y su sabor ligeramente salado, ácido y picante,más acentuado a medida que aumenta la curación.

MONTE ENEBRO

Bajo la firma de Francisco Javier Martínez,maestro quesero, les presentamos la recuperación de lareceta milenaria del Queso de Cabra que se elaborabaantiguamente en la Rioja. El desarrollo de mohos de afi-nado y las friegas con aceite de oliva le proporcionan elbouquet perfecto, así como los colores de maduración.Conjugando todo el sabor y toda la tradición de nues-tros antepasados, junto con la cuidadosa elaboraciónde un Queso de Autor, surge el Queso de cabra Los Ca-meros , de sabor pleno, muy intenso y ligeramente lác-tico, con un aroma profundo de maduración natural.

QUESO CAMERANO

DEHESA DE LOS LLANOS

Queso artesano elaboradocon leche pasteurizada de cabra ymoldeado artesanalmente por nues-tro amigo Josep Cuixart, con elmolde del Petit Nevat.Cubierto de moho blanco, se ase-meja a una montaña nevada, en suformato más grande y de ahí sunombre. Su pasta es muy blanca y compacta,sin ojos, cremosa en el exterior y másfirme en el centro de la pieza. Madu-rado durante un mes, su sabor es in-tenso y pleno, sutilmente cítrico contonos herbáceos.

NEVAT

Queso tradicional elaboradoartesanalmente con leche cruda deoveja generalmente de la razaLatxa, en las regiones del País Vascoy Navarra (norte de España). Idiazá-bal puede ser natural o ahumado. Sucorteza es Marrón anaranjada. Conla maduración desarrolla un saborprofundo a mantequilla con tonosde frutos secos, que se va haciendomás intenso y acusado cuando secura periodos largos. Es consideradouno de los quesos españoles más so-bresalientes debido a su bouquet de-licado y a la riqueza de su sabor.

IDIAZABAL

Queso elaborado exclusiva-mente con leche de vaca en Me-norca, Islas Baleares en la fábrica dela familia MERCADAL. Madurado encuevas durante al menos 180 días, sucorteza se torna marrón oscura y en-cierra un interior firme con un saborpicante y complejo. Capaz de impresionar a los palada-res más exigentes con su limpio ymagnifico sabor, el Mahón cuenta,sin duda, con un puesto de honorentre los quesos de España.

MAHÓNQuesos con denominación

de origen "Quesucos de Liébana".Elaborados artesanalmente por JuanCarlos Martínez Casares en el vallede Liébana en Cantabria.Realizados con leche de vaca pas-teurizada. De corteza fina, algo ru-gosa, enmohecida, de color amarilloclaro a gris oscuro en el natural yamarillo naranja en el ahumado. Supasta varía entre el color blanco y elamarillo pajizo, y posee algunos ojosdistribuidos irregularmente.Son quesos tiernos, mantecosos, sua-ves y aromáticos.

QUESUCOS

Queso artesano curado ela-borado en la provincia de Cácerescon leche cruda de oveja exclusiva-mente de las razas Entrefina y Merina.La leche se cuaja por la acción de lainfusión de flor de cardo (CynaraCardunculus L.) lo que proporciona aeste queso su característica sutil aci-dez con tonos de madera y a humo. Madurado durante un minimo de 60días. Su corteza es elástica de coloramarillo envuelve una pasta extre-madamente cremosa y untuosa dearoma profundo con reminiscenciasa finas hierbas.

TORTA DEL CASAR

Queso elaborado en la pro-vincia de Castellón, Comunidad Va-lenciana, elaborado con lechepasteurizada de cabra. Posee una presentación orIginal yatractiva en forma de pirámide trun-cada. La pasta es de color blancomarfil y la corteza es rústica y enmo-hecida. Su olor es de baja intensidady tiene aroma a bodega y setas. Latextura es algo elástica, sin ojos, cre-mosa y envolvente al paladar. Elsabor es ligeramente dulzón y pocosalado, recuerda a nueces, tiene unlargo retrogusto.

CASTELL

El queso Majorero está elaborado con lechecruda de cabra majorera 100%, avalado por la de-nominación de origen Queso Majorero. Su sabor essuave aunque se aprecia el aroma y sabor de los to-ques salados. Pimentonado o natural son sus varie-dades más apreciadas. Cuentan con la medalla deplata en los galardones world cheese awards.

MAJORERO

Queso artesano curado elaborado en laprovincia de Badajoz, suroeste de España, conleche cruda de oveja. Protegido por la Denomina-ción de Origen. Su corteza elástica, de color amarillointenso o anaranjado, rodea una pasta muy blanday cremosa de aroma fuente e intenso. Su sabor essuave sutilmente agrio, con explosion de sabores ahierbas, y un elegante retrogusto amargo debido acuajo vegetal de infusión de flor de cardo emple-ado. Ideal para tomar con pan rústico, sólo o acom-pañado de membrillo o frutos secos.

TORTA DE BARROS

sugerencias

Elaborado artesanalmente siguiendo una receta tradi-cional con membrillo fresco en su punto justo de madu-ración. Es un acompañamiento perfecto para todo tipode quesos, en especial los de leche de oveja Man-chego y Zamorano y de los azules Cabrales y Valdeón.

MEMBRILLO

Elaborado artesanalmente con dátiles seleccionados yalmendras de la más alta calidad, sin aditivos ni conser-vantes, constituye un saludable tentempié, ideal paratomar en cualquier momento. Resulta perfecto comoacompañamiento de una tabla de quesos surtidos.

PAN DE HIGO

Puro oro líquido procedente de expertos apicultoresque cuidan a sus abejas con el mimo y atención nece-sarios para que produzcan la mejor miel.Resulta perfecta para tomar con quesos de todas lascuraciones y tipos de leche.

MIEL

Historia y Elaboración del QuesoEl queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfalo, camello

u otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo yaque al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. La leche es inducida a cuajarse usando una combinaciónde cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también unpapel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienenmohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

El queso se trata de un alimento antiguo cuyosorígenes pueden ser anteriores a la historia escrita. Su fa-bricación se extendió por Europa y se había convertidoen una empresa sofisticada ya en época romana.Cuando la influencia de Roma decayó, surgieron técni-cas de elaboración locales diferentes. Esta diversidadalcanzó su cúspide a principios de la era industrial.Desde las antiguas civilizaciones, el queso se ha alma-cenado para las épocas de escasez y se le consideraun buen alimento para los viajes, siendo apreciado porsu facilidad de transporte, buena conservación y altocontenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo.

Los orígenes de la elaboración del queso estánen discusión y no se pueden datar con exactitud, aun-que se estima que se encuentran entre el año 8000 a.C. (cuando se domestica la oveja) y el 3000 a. C.

Existe una leyenda quedice que fue descu-bierto por un mercaderárabe que, mientras re-alizaba un largo viajepor el desierto, pusoleche en un recipientefabricado a partir delestómago de un cor-dero. Cuando fue a

consumirla vio que estaba coagulada y fermentada(debido al cuajo del estómago del cordero y a la altatemperatura del desierto).

Leyendas aparte, probablemente surgió comouna manera de conservar la leche, aplicándole sal ypresión, antes de usar un fermento por primera vez, qui-zás al comprobar que los quesos hechos en estómagosde animales tenían una mejor y más sólida textura. Laspruebas arqueológicas más antiguas de la manufac-tura del queso se han encontrado en murales de tum-bas del Antiguo Egipto, datadas sobre el 2300 a. C. Estosprimeros quesos probablemente tendrían un fuertesabor y estarían intensamente salados, con una texturasimilar a los quesos feta o requesón.

Las ovejas fueron domesticadas hace 12.000años y en antiguo Egipto se cuidaban vacas y se les or-deñaban para tener la leche por lo que es lógico pen-sar que también harían quesos. La leche se conservabaen recipientes de piel, cerámica porosa o madera, perocomo era difícil mantenerlos limpios, la leche fermen-taba con rapidez. El siguiente paso fue el de extraer elsuero de la cuajada para elaborar algún tipo de quesofresco, sin cuajo, de sabor fuerte y ácido.2

Desde Oriente Medio, las habilidades en la ma-nufactura del queso se introdujeron en Europa, dondeclimas más fríos hacían necesario menos cantidades desal para la conserva. Con la reducción de sales y áci-dos, el queso se convirtió en un ambiente propicio parabacterias y mohos, encargados de darle su sabor ca-racterístico.

HistoriaLos grandes productores de quesos, de buenos

quesos, tienen en común un único secreto para que susquesos tengan la calidad exigida. Ese secreto es laleche. De esta manera,la elaboración delqueso empieza en la se-lección de los ejempla-res idóneos para laproducción de leche,ya sean vacas, cabras,ovejas, ... Una leche decalidad se convertirá enun queso de calidad.

Según el tipo de queso, el proceso de elabora-ción es diferente. Muchos quesos comparten 3 etapasen su elaboración: Cuajado, Procesamiento de la cua-jada y maduración o añejamiento.

Cuajado

Es el único proceso estrictamente necesario enla elaboración del queso. Consistente en separar laleche usada en una cuajada sólida del suero líquido. Elqueso que se pretende obtener será básicamente lacuajada, a la que adicionalmente se le aplicarán otrosprocesos hasta dar con las características buscadas.

Las formas más comunes de re-alizar la separación de la lechees añadiéndole algún tipo defermento o cuajo y la acidifica-ción. Para acidificar la leche sepueden emplear ácidos comoel vinagre o el limón, pero ac-tualmente es más frecuente eluso de bacterias, que convier-ten los azúcares de la leche enácido láctico. Estas bacterias,

junto a las enzimas que producen, también juegan unimportante papel en el futuro sabor del queso tras suañejamiento. En la mayoría de quesos se emplean bac-terias como las Lactococcus, Lactobacillus o Strepto-coccus. Los quesos suizos se caracterizan por el uso debacterias Propionibacter shermanii, que producen bur-bujas de dióxido de carbono y dotan al queso de agu-jeros, como en el caso del emmental.

Procesamiento de la cuajada

En este punto, el queso ha adquirido una tex-tura espesa y húmeda. Algunos quesos blandos estaríanprácticamente listos, a falta de ser deshidratados, sala-dos y empaquetados. En el resto de quesos, la cuajadase corta en pequeñas secciones, para facilitar la extrac-ción del agua de las piezas individuales de cuajada.En el caso de los quesos duros, se calientan a tempera-turas entre un intervalo de 33ºC a 55 °C. De esta ma-

Elaboración

La gran gama de quesos existentes hace impo-sible una clasificación única de los mismos. Son muchaslas características que los definen, como el grado deañejamiento, o curado, la procedencia de la lecheusada, su textura o su contenido en grasa.

Quesos con denominación de origenLa gran mayoría de quesos se

identifican con la zona geográfica de laque proceden. En ciertos países esto sepuede regular a través de las denomina-ciones de origen, con las que se intentanproteger las variedades que desde tiempos antiguos seproducen en una zona determinada. En España hay 23quesos protegidos, entre los que destaca el queso man-chego o el majorero.

Quesos frescosLos quesos frescos son aquellos en

los que la elaboración consiste única-mente en cuajar y deshidratar la leche. Aestos quesos no se les aplican técnicas deconservación adicionales, por lo queaguantan mucho menos tiempo sin cadu-car. Su mantenimiento se podría comparar al de los yo-gures, pues es necesario conservarlos en lugaresrefrigerados. Tienen sabores suaves y texturas poco con-sistentes.

Quesos curadosEl curado de los quesos consiste en

el añejamiento de los mismos, en un pro-ceso en el que se secan y adicionalmentese aplican técnicas de conservación,como el salado o el ahumado. El tiemponecesario para considerar a un quesocomo curado puede variar de uno a otro. El proceso decurado hace que obtenga una textura bastante másdura y seca, así como que se incremente la intensidadde su sabor, propiedad muy deseada entre los amantesdel queso. Sin embargo, muchas personas no toleran lossabores fuertes, por lo que es fácil encontrar distintas va-riantes de curado para un mismo queso, catalogándo-los normalmente como tiernos, semicurados y curados.

Quesos cremososEl queso tiene un estado natural

sólido, sin embargo es posible obtener unatextura más cremosa aumentando signifi-cativamente la cantidad de nata, y por lotanto de grasa. Estos tipos de queso seconsumen normalmente acompañadosde pan, siendo común el uso de los mismos en tostadas.

Quesos verdes o azulesSe distinguen por la presencia de

mohos, los cuales les dan sus colores ver-des o azulados. Por su intenso sabor es unode los más apreciados por los gourmetsdel queso. Para conseguir la proliferaciónde los mohos hay que almacenar los que-sos en lugares con humedades muy elevadas. Excelen-tes lugares para ello han sido tradicionalmente lascuevas. El queso de Cabrales asturiano.

nera se deshidrata más rápidamente y también se con-siguen sutiles cambios en el sabor final del queso, afec-tando a las bacterias existentes y a la estructura

química de la leche.En los quesos que secalientan a temperatu-ras superiores se em-plean bacteriastermófilas, capaces desobrevivir a ellas, comolas Lactobacillus oStreptococcus.La sal juega distintospapeles en la elabora-

ción del queso, aparte de aportar un sabor salado.Puede emplearse para mejorar la conserva, y para afir-mar la textura con su interacción con las proteínas. Enalgunos quesos la sal se aplica únicamente al exteriordel queso, pero en otros casos se mezcla directamentecon la cuajada.Dependiendo del tipo de queso se aplican un gran nú-mero de técnicas específicas, que dan las característi-cas finales al sabor y a la textura. Se pueden citar comoejemplos el estirado y sumergimiento en agua caliente,hasta llegar a la textura fibrosa de la mozzarella; o elconstante batido de la cuajada, limpiándola con aguapara bajar el nivel deacidez muy lentamente,aplicado en quesoscomo el emmental ogouda.Muchos quesos no ad-quieren su forma finalhasta que son prensa-dos en un molde. Esteproceso se conocecomo Prensado.Cuanto más duro es el queso, mayor presión se le haaplicado. La presión elimina humedad —los moldes per-miten la fuga del agua— y hace que la cuajada seafirme en cuerpo sólido.

Maduración o Añejamiento

Los quesos frescos ya estarían listos para consu-mir llegados a este punto, sin embargo, a la mayoría dequesos les queda todavía un largo periodo de añeja-miento y curado hasta estar completamente listos. Du-rante el añejamiento dentro de los moldes, nuevosmicrobios se introducen en el queso, intensificando susabor. Lentamente la caseína y la grasa se conviertenen una compleja red interna de aminoácidos, aminas y

ácido graso. Es habi-tual en algunas gastro-nomías que tras elañejado, se conserveen aceite.Durante el proceso delcurado también se lepueden aplicar otrastécnicas de conserva-ción y modificación delsabor, como el incre-

mento de la sal introduciéndolo en agua salada, el ahu-mado, o incluso el sazonado con especias o vino. Uncaso radical ocurre con el queso casu marzu de Cer-deña, cuyo proceso de añejamiento se realiza con lar-vas de la mosca del queso; su venta está prohibida porlo que se consume clandestinamente.

Tipos

Quesium 2012Cada mes seleccionaremos 5 quesos que no están incluidos en el nuestro catálogo, bien por tratarse de pro-

ductos extremadamente escasos, bien por ser delicados, bien por tener poca vida o bien por ser productos de fuerade nuestras fronteras. Acompañaremos las cuñas o piezas de queso con información y te pediremos tus comentarios ysugerencias al respecto. Queremos hacerte partícipe en nuestro proceso de selección de productos nuevos, diferen-tes, exclusivos o que por las particularidades en su proceso de producción, hacen que merezca la pena tenerlo encuenta y compartirlo.

Decidiremos de forma conjunta aquellos que deban ser incluidos en nuestra selección habitual teniendo en cuenta laslimitaciones mencionadas. Es posible que recibas quesos “raros”, diferentes, con sabores poco habituales o que inclusoestén fuera del espectro de textura al que estamos acostumbrados. Te informaremos previamente del envío y detalla-remos al máximo sus peculiaridades.

Tu tabla de QuesosUna tabla de quesos es una preparación de diferentes que-

sos, dispuestos generalmente de forma artística con el objeto deservir a un conjunto de comensales una cierta variedad. Se puedeacompañar de verduras o frutas que hagan contraste con los dife-rentes sabores y aromas de los quesos. Suele emplearse como unentrante o como plato principal.Existen algunas reglas sobre la disposición de los quesos en la tabla,algunas de ellas atienden al contraste de los aromas y sabores.Otros criterios suelen ser meramente artísticos y obedecen a con-trastes de colores o formas.

Te ayudamos a obtener esos quesos quecumplen con tus expectativas y deseos.

Crea tu propia tabla de quesos

Especial Quesos GallegosGalicia es un lugar único: verdes campos, mares con carácter, huellas de antiguas civilizaciones y celosa tradi-

ción y cultura. Si a esas características, le añadimos unas condiciones climatológicas únicas, obtenemos como resul-tado una gastronomía inigualable, con unos productos de la tierra de singular personalidad. Es el caso de los quesosgallegos, sabrosos lácteos con un sabor muy especial. Por otra parte, los buenos pastos y un excelente ganado va-cuno producen leche de reconocida calidad, lo que redunda en el sabor auténtico de los quesos.

TETILLA

El queixo Do Cebreiro es un queso maduradotierno, elaborado a partir de leche pasteurizada devaca. Tiene un formato característico, parecido al gorrode cocinero. El sabor es muy peculiar, ligeramenteácido y picante, que recuerda un poco al yogur, muygraso, con intenso aroma a mantequilla y de texturagranulosa al paladar. Sin duda, es un queso para untarsobre pan y disfrutar de todo su aroma láctico y su pala-dar graso. Mezclado con Miel es realmente delicioso yrecuerda a un queso fresco con ese final ácido.

CEBREIRO

SAN SIMÓN

Queso tradicional elaborado con leche pasteuri-zada de vaca en Galicia. Siendo su queso más em-blemático, fácilmente reconocible por la forma tancaracterística a la que debe su nombre. Está elaborado exclusivamente con leche curda opasteurizada de vaca Rubia Gallega. Su corteza en-cerada de color amarillo pálido envuelve una pastasuave y brillante muycremosa, inclusountuosa de saborsuave a mante-quilla.

Queso tradicional elaborado en Galicia, nor-oeste de España, con leche pasteurizada de vaca. Trassu desmolde, se deja madurar de dos a cuatro semanasy se ahuma durante otras dos. Dentro de su corteza na-ranja oscuro a marrón muy clara y satinada, se encuen-tra una pasta elástica y cremosa de sabor ahumado desuave a ligeramente picante.

Historia del Aceite de OlivaEl aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recién recolec-

tado del olivo (Olea europaea) denominada oliva o aceituna. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna esaceite, es por esta razón por la que desde muy antiguo se ha extraído fácilmente su aceite con una simple presiónejercida por un primitivo molino (almazara). El aceite se extrae de aceitunas maduras de entre seis y ocho meses, justoen el momento que contienen su máxima cantidad de aceite . Las aceitunas se someten a una primera presión con elobjeto de extraer su zumo; la calidad del aceite depende en gran medida del procesado posterior.

El origen del aceite de oliva se encuentra muyligado a las civilizaciones que han poblado Asia Menoren Oriente Medio y la cuenca mediterránea. No obs-tante, parece que antes incluso que el ser humano ha-bitara este planeta ya existía el olivo ya que se handescubierto restos fosilizados de olivo datados en el Mio-ceno Superior, hace unos 20 millones de años.No obstante el desarrollo del cultivo de la oliva y la pro-ducción de aceite se dieron en la zona mediterránea,llegando a venerarse como un árbol sagrado, fabricán-dose con su madera los cetros de los reyes y con sushojas las coronas de los hombres sobresalientes en cual-quier disciplina.

Los múltiples usos que ofrecían tanto la olivacomo el aceite (alimentación, cuidado del cuerpo, me-dicina, alumbrado, etc.) los convirtieron en productosmuy comercializados a lo largo de todo el Mediterrá-neo, pues las distintas civilizaciones colonizadoras los lle-varon consigo en la colonización de nuevas tierras.El nexo de unión entre Asia Menor y el mundo medite-rráneo sería la civilización fenicia, que difundió el cultivodel olivar desde las Islas griegas hasta la Península Ibé-rica hacia el año 1050 a.C. El desarrollo de la produc-ción en la península Helénica queda de manifiesto en elsiglo IV a.C. cuando se promulgan decretos sobre lasplantaciones de olivos.

La expansión definitiva del olivar a lo largo delMare Nostrum se daría bajo el dominio del Imperio Ro-mano. Fueron estos quienes convirtieron Hispania enuna de las principales provincias exportadoras deaceite de oliva.Como muestra deeste alcance que-dan innumerablesrestos arqueológicosde ánforas de aceiteen el fondo de lospuertos españoles.El peso de este co-mercio también que-daría reflejada en al numismática pues el emperadorAdriano ordenó acuñar monedas con un ramo de olivoy la leyenda Hispania.

La llegada de los musulmanes a la PenínsulaIbérica procedentes del norte de África durante el sigloVIII trajo, además de una intensificación en el regadío ynumerosos avances tecnológicos y nuevas variedadesde olivo.

HistoriaEl aceite de oliva virgen extra se extrae de la

aceituna (Olea europea) cuya composición por tér-mino medio es de un 18-32% de aceite, 40-55% de aguay un 23-35% de hueso y tejidos vegetales. Cada una delas variedades de oliva produce aceites con caracterís-ticas particulares.Su elaboración sigue un proceso de varias fases:

Recolección de la aceitunaLas aceitunas deben recolectarse de los oliva-

res a finales de otoño o comienzos de invierno y se es-coge el instante en el que las aceitunas poseen sumáximo nivel de ácidos grasos enla pulpa de la oliva. La recolecciónde la aceituna es una labor agrí-cola con gran importancia en loscostes de producción y una mar-cada influencia en la calidad delaceite obtenido. La época de re-colección influye directamente enla composición de los aceites y enlos caracteres sensoriales de losmismos. A medida que avanza lamadurción del fruto los aromas seapagan y se suavizan los sabores. El color también ex-perimenta cambios en función de la época de recolec-ción de la aceituna.Una vez el fruto en el suelo sufre una serie de alteracio-nes que deterioran la calidad de los aceites obtenidos,esencialmente se incrementa la acidez conforme trans-curre el tiempo que permanece en la tierra. Es total-mente necesario recolectar, transportar y procesar porseparado los frutos caídos al suelo y los prendidos delolivo, o del vuelo, pues pequeñas cantidades de frutosdel suelo pueden alterar de forma importante los reco-lectados del olivo, si se mezclan para su procesado.De entre los sistemas de recolección, se debe elegiraquel que ocasione menos daño a las aceitunas y alolivo.

El ordeño, reali-zado a mano o a má-quina, es el método ideal,ya que la aceituna nosufre daños. Es siempre uti-lizado en la recolecciónde aceituna de mesa,aunque su elevado costehace que su uso sea cadavez menos empleado.

Elaboración

ExtracciónEs la fase en la que se separa el aceite, conte-

nido en la masa que sale de la batidora, del resto decomponentes de la aceituna;agua, hueso, piel, ...Existen 2 métodos de extrac-ción; por presión y por centrifu-gación.

En la extracción porpresión la pasta que resulta delbatido se prensa, envolviéndolaen capazos o capachos redon-dos de esparto entretejido, queactúan como desagües, fil-trando los líquidos y reteniendolos sólidos.

En la extracción porcentrifugación la pasta resultante se centrifuga sin usarproductos químicos. Las diferentes densidades de losproductos obtenidos hacen que separe el aceite delagua y de la parte sólida también llamada orujo, (piel,hueso y pulpa).La pasta que resta es aún rica en aceite y se exprimede nuevo hasta tres veces más. Los residuos se conocencon el nombre de orujo. El aceite de la primera presiónes el más valorado, y según se va exprimiendo denuevo se obtienen aceites de diferentes calidades.

Los restos sólidos (una especie de pasta) sonconocidos como orujo, y los líquidos, denominados al-pechín, procedentes de la extracción del aceite deoliva, son aprovechados como combustibles, siendo dealto poder calorífico o como abonos orgánicos.

Extracción de aceite de orujoLa obtención del aceite que aún permanece

en el producto secundario sólido (orujo) que se obtienedespués de la molturación y prensado de la aceituna serealiza normalmente, al igual que en todos los aceitesde semillas, con el uso de disolventes, normalmente he-xano. Este proceso no se realiza en las almazaras si noen las así llamadas orujeras a donde se lleva este pro-ducto.

Refinado Es el proceso químico y físico al que se someten

los aceites de oliva vírgenesque por sus característicasorganolépticas y de acidezno son aptos para el con-sumo y los aceites de orujode aceituna. Este procesono se realiza tampoco enlas almazaras sino en refine-rías específicas.

Después de todo este arduo proceso, el aceiteya está listo para su consumo.

El vareo, realizado utilizando una vara larga ycon ella golpeando y cimbreando las ramas del árbol,es el método más agresivo de cuántos se utilizan.

El mecánicopor vibración, con unapinza impulsada gene-ralmente por tractoragrícola o autónoma,que al actuar sobre eltronco o rama del árbolhace caer a las aceitu-nas. Es el más utilizadoen la actualidad ya quedisminuye los costos derecolección y reduce los daños que se ocasionan alolivo con el sistema de vareo.

Una vez recolectadas, las aceitunas se limpiany criban, eliminando residuos como hojas, tallos, tierra opequeñas piedras. Posteriormente se lavan con aguafría para eliminar otras impurezas como polvo, barro oposibles restos de herbicidas.

MoliendaSe trata de romper los frutos para que posterior-

mente puedan soltar el aceite que llevan dentro de suscélulas. El proceso tradicional de molienda se realiza enun mortero o molino de rulo, donde se tritura para rom-per los tejidos en los que seencuentra el aceite. Respectoa los molinos, existen de mu-chos tipos, todos de invenciónsiria o romana y cuyos nom-bres son: muela olearia, decuñas, de palanca y de san-gre, nombre dado por estaraccionado por una bestia que arrastra un eje sobre elque una muela de granito vertical va moliendo la acei-tuna hasta convertirla en una pasta fina. Este tipo demolienda está en desuso, son pocas las almazaras queaún lo poseen, y las pocas que lo tienen ya son movidoseléctricamente.

Actualmente la mayoríade las almazaras cuentancon molinos de martillos.En ellos, se va introdu-ciendo la aceituna deforma automatizada y re-cibe el impacto de losmartillos metálicos quegiran a gran velocidad. El

molino cuenta con una criba de un diámetro determi-nado; cuando las partículas lo alcanzan, pasan, si no, si-guen dentro del molino hasta que lo hagan.

BatidoUna vez obtenida la pasta por molienda, es ob-

jeto de batido. Consiste en es sacar el aceite de las cé-lulas y que este aceitevaya creando gotas demayor tamaño poragregación. Las batido-ras tienen unas palas oalgún otro sistema quemueve de maneralenta pero continua lapasta en unos recipien-tes semicilíndricos. Es im-portante controlar el tiempo y la temperatura ya quepueden afectar a la calidad del aceite y ser perjudicia-les.

Aceites GourmetPocos ingredientes combinan tan bien con todos los alimentos en la cocina como el aceite de oliva. Este oro

líquido, extraído de las mejores aceitunas se convierte en el ingrediente estrella de todos los platos.Si se consume en crudo, el aceite de oliva tiene una acidez menor a un grado de ácido oleico, lo que le convierten enel mejor aliado para cuidar la salud.

Aceite de OIiva Virgen ExtraDehesa de los Llanos, Arbequina100%. Aceite de categoría superiorobtenido directamente de aceitunasy solamente mediante procedi-miento mecánico en frío. Colorverde dorado. En nariz muy afrutado.En boca de sabor intenso, dulce, au-sencia de amargor y ligero picor.

DEHESA MASÍA EL ALTETDE LLANOS

Expresa seguro de sí mismouna exquisita gama de valores. Pro-cede de aceitunas seleccionadasfinca a finca, recolectadas perfecta-mente sanas y en el momento óp-timo de maduración. Posee unintenso aroma a almendras, man-zana verde y hierba recién segada.

Es un aceite que procede deuna finca rústica de propiedad fami-liar, en plena montaña de Alcoy (Ali-cante), dedicada en su totalidad alcultivo del olivo y que únicamentecomercializa su propia cosecha, quemima y cuida con esmero para ob-tener uno de los aceites de oliva másapreciados en el mundo.

MELGAREJO

Procedente de la Sierra deJaén se recolecta el justo punto demadurez de la oliva. Caracterizadopor una base dulce en la que los atri-butos positivos amargo y picanteestán muy equilibrados y mitigados.Con Denominación de Origen “SierraMágina”

Cosechado a la luz de laluna. Su perfume es afrutado y exó-tico. La extracción se realiza en frío ysin filtrar. No puede contener más del1% de acidez. Se trata de un aceitefrutado intenso, de sabor almen-drado, muy dulce y agradable conun tono ligeramente picante.

ONIX es un Aceite de OlivaVirgen Extra de Arbequina. Denomi-nación de Origen Protegida SIRUANA.Posee un grado de acidez 0,1%.Es un aceite afrutado con buen equi-librio en boca entre picante, dulce yamargo, con baja astringencia. Buennivel de antioxidantes que aseguranun aceite de larga vida.

ONIX

FULL MOON

LÁGRIMA

Las grandes ocasiones merecen disfrutar de losmejores productos que nos ofrece nuestra gastronomía.Realizado con mucho mimo, podemos tomar el mismoaceite de oliva virgen extra que han consumido diver-sas generaciones desde hace mas de dos mil años. Este “oro líquido” es extraído de olivos milenarios prote-gidos, de la variedad Farga, Carrasqueña o Llumeta.La recolección es manual y muy dificultosa debido a laenvergadura de los árboles y la baja producción.La elaboración del aceite se hace en frio, sin filtrar paraconservar todas las propiedades del zumo de aceituna.Es una producción unica y muy limitada, dado que noexiste en otros lugares del mundo producción de esteaceite al ser olivos protegidos por ley.

OLEOMILE

Los más prestigiosos restauradores y hoteles delmundo han confiado en Pago Baldío San Carlos. Ha re-cibido numerosos premios en España, Italia, China, ...Aceite de Oliva Virgen Extra. La extracción se realiza enfrío y sin filtrar. No puede contener más del 1% de acidez.La zona de producción es Cáceres, utilizando olivas dela varierdad Arbequina.Cata: Complejo frutado verde de intensidad mediaalta, donde se aprecian también notas de otras frutasmaduras, manzana madura, almendra madura y verdede hierba recién cortada; en boca es muy dulce y al-mendrado, con un ligero amargor y un picor algo másintenso y persistente.

PAGO BALDÍOS

sugerencias

Como aperitivo o en ensaladas las aceitunas 1969 sonun acompañante ideal de nuestra mesa. Manzanilla,Gordal, Cuquilla,..., aliñadas y preparadas con mimo,son las variedades que nos ofrece la marca 1969. De-bido a la madurez y al grado de aceite con el que cuentaes muy agradable al paladar y tiene un sabor excelente.

OLIVAS 1969

Corumbel Balsámico es un Vinagre de extraordinariacalidad con sabor ligeramente dulce y suave, muyadecuado para la cocina más elaborada e innovadora.Se obtiene de manera artesanal con vinos selectos delCondado de Huelva, vino Pedro Ximénez y mosto deuva cocido.

VINAGRE

El queso Manchego se conoce como el rey de los que-sos españoles, por sus características y por ser el másconocido de los quesos de este país. Si a ésto le suma-mos el baño de aceite de oliva virgen extra, tanto el quesoocmo el aceite adquieren unas propiedades únicas.

QUESO EN ACEITE

De Nuestros Mares

Las orillas del Mar Mediterráneo, el Cantábrico y el Océano Atlántico bañan las costas españolas. La riquezade estas aguas proporcionan multitud de productos marinos como pescados y mariscos. La calidad de estos produc-tos es un fiel reflejo de la calidad de nuestros mares.La gran cantidad de nutrientes y el litoral tan variado existente en toda la península, (desde las tranquilas aguas delmediterráneo hasta el fuerte litoral cántabro), hacen de estas maravillosas costas un lugar idóneo para la proliferaciónde las diferentes especies marinas.Tal es la calidad de nuestros mares, que incluso exiten denomionaciones de origen como el Mejillón de Galicia.

Anchoas del Cantábrico LA LATA es un pro-ducto con una maduración mínima de 8 meses en sala-zón, elaborado artesanalmente en Aceite de OlivaVirgen Extra.

Mejillón gallego recogido durante el periodoque engloba desde agosto a noviembre cuando el me-jillón tiene más grasa y es más grande.

Las sardinillas proceden de las rías gallegas, seempacan a mano y se fabrican con productos frescos ysolo en aceite de oliva.

El Bonito del Norte se elabora con producto sólodel Cantábrico y en aceite de oliva,

LA LATA

Cocinados sin colorantes ni conservantes, ela-borados de forma artesanal con los mejores ingredien-tes, las conservas Laurel nos traen unos excelentesplatos de gastronomía asturiana que han sido transmiti-das generación a generación.

Las costas del Mar Cantábrico proporcionaabundantes elementos marinos como pescados y ma-riscos a Asturias lo que queda reflejado en sus costum-bres culinarias. Pastel de centollo, cabracho, nécoras ocaviar de oricios son, entre otros, los productos que nosofrece la marca Laurel.

LAUREL

La Flor de sal MARBLAU se extrae de las Salinasde Sa Vall (las segundas salinas más antiguas delmundo) en el sudeste de la Isla de Mallorca. Se extraemediante un proceso manual, artesanal y ecológico.Las favorables condiciones climatológicas de la zonapermiten el secado natural. Se mezcla con las mejoresespecias autóctonas seleccionadas en las proporcionesjustas para satisfacer el paladar más exigente.Las olivas, los cítricos y las especias usadas en la elabo-ración le otorgan un aroma único.

FLOR DE SAL

De Nuestra TierraTradicionalmente España ha sido un país agrícola, siendo incluso la agricultura, hasta la década de los 60, el

soporte principal de la econoía española. La ganadería también ha tenido una importante trascendencia económica.Esta tradición agrícola-ganadera de nuestra tierra ha dado lugar a infinidad de productos; algunos de ellos casi exclu-sivos a nivel mundial y de una calidad suprema.

El azafrán es una especia derivada de los estig-mas secos de la flor de Crocus sativus, una especie delgénero Crocus dentro la familia Iridaceae. Se necesitan250.000 flores de azafrán para lograr un kilogramo deazafrán puro. El azafrán alcanza precios elevados por-que su cultivo, recolección y manipulación son muy de-licados. Por su alto valor económico se ha denominadooro rojoComponente indispensable de la paellas, también seutiliza en la confección de arroces, carnes y mariscos,poseyendo además aplicaciones en medicina.

La Alubia pinta tiene un color rosáceo jaspeadoen color vino, tamaño medio y forma redondeada. Des-taca por su contenido en hierro.

El arroz Bomba es una variedad de arroz de granocorto y redondeado.

Garbanzo de tamaño medio poca piel y saborcaracterístico, que lo diferencia de todo los demás.

El Judión es una alubia de gran tamaño idealpara fabada y para combinar con carnes y verduras.

Lenteja única en el mundo cuya producción y en-vasado están controlados por el Consejo Regulador de laDenominación específica (La Armuña).

AZAFRÁN

LEGUMBRES

Las conservas Laurel son un excelente plato dela gastronomía asturiana, cocinados sin colorantes niconservantes, elaborados de forma artesanal con losmejores ingredientes.De estos manjares sobresalen su textura, tierna y suma-mente jugosa. En el paladar compatibiliza con sumoequilibrio diferentes apreciaciones: dulces, ácidas, pi-cantes, ahumadas... siempre expresadas con suma sua-vidad, insinuándose todas esas características.

LAUREL

ZAFFERANIA nos presenta su pimentón de Mur-cia con denominación de origen protegida conocidainternacionalmente (DO Murcia y DO de la Vera). Lascondiciones medioambientales de la zona de planta-ción así como las técnicas tradicionales de producciónaportan a esta variedad un sabor característico e in-confundible.

PIMENTÓN

El busca del Sabor Perfecto

Los paladares más exigentes siempre buscan nuesvos retos de sabores y texturas, nuevas sensaciones y combi-naciones en un solo bocado. Dulce o salado pero siempre apetitoso son los productos que desde Paladares de Origenhemos seleccionado para aquellos golosos que no se conforman con cualquier cosa y siempre esán buscando elsabor perfecto.

Los panes de frutas están elaborados artesanal-mente para alcanzar la perfección con los mejores in-gredientes, sin aditivos ni conservantes. De texturainconfundible y sabor dulce, perfecto para tomar acualquier hora a modo de tentempié.

PAN DE FRUTAS

Delicioso untable con multitud de vitaminas yminerales. Elaborado con las mejores materias primas,almendra marcona y miel de azahar. Ideal para des-ayunos, merienda de niños y para platos con un toqueúnico y especial: guisos, carnes, pescados y postres.

CREMA DE TURRÓN

Elaborado artesanalmente y de forma ecoló-gica en la Hacienda Carte Donda italiana, donde cose-chan la mayoria de frutas y otros ingredientesnecesarios para la fabricación de estas maravillosas“Mostardas”.

MOSTARDA BOMBÓN DE HIGO

Delicioso y original producto que nace de la selec-ción de los mejores higos del Mediterráneo bañados por unafina capa de chocolate de calidad. Los higos proceden deAlmoharín, su clima privilegiado hace posible el cultivo deuna variedad única de higos llamada calabacita, caracteri-zados por su temprana madurez, melosidad y dulzura.

Mermeladas artesanales rea-lizadas cuidando al máximo cadadetalle, con el fin de conservar almáximo las propiedades naturalesde sus ingredientes.Las propiedades varían en función alos ingredientes de las mermeladas;desde la estimulación del apetito yregularización de las funciones delestómago, que nos aporta la mer-melada de cebolla caramelizada,hasta mejorar los problemas nervio-sos, los trastornos de hígado o comoantioxidante, que se consigue con lamermelada de manzana y sidra.

MERMELADAS

El flan de queso los Caserinoses un delicioso postre elaborado conqueso asturiano, leche, huevos, azú-car y caramelo mediante una recetaartesanal que hace de este flan unmanjar que realza el sabor delqueso.La materia prima les hace inconfun-dibles en sabor. Se extrae de la ga-nadería familiar, que controlan paradar la máxima calidad. No se aña-den conservantes, colorantes, blan-queadores o cualquier otro productoque no forme parte del proceso másnatural de elaboración.

FLAN DE QUESO

Las almendras y nueces pro-ceden de la empresa Hijos de Ma-nuel Picó Llorens, la cual se esmera almáximo en la selección de todas susmaterias primas, al igual que sumodo de elaborarlas a mano, segúnla tradición, que cuenta ya con 8 ge-neraciones de una delicada produc-ción. Seleccionan y calibran lasalmendras recolectadas en sucuenca del Mediterráneo, Almendrade la variedad Marcona, de incom-parable calidad. Las nueces elegi-das pasan por un cuidadoso procesode selección.

FRUTOS SECOSLas flores de Hibisco en su al-

míbar es un producto original y sa-broso, destinado a la coctelería y larestauración. Una vez recolectados,son introducidos en tarros sellados y,a continuación, cocinados al bañomaría con agua mineral y azúcar decaña. Esta especie de flor - frutatiene un sabor que recuerda a la ce-reza o la frambuesa. Se usa en repos-teria, helados, pasteles, tartas..., entapas, relleno de queso también defoie, ensaladas, brochetas... Para unbrindis muy visual y refinado se rocíala flor con cava o champagne.

FLOR DE HIBISCUS

El Arroz con leche los Caseri-nos es una receta artesanal exquisitaque destaca por su textura y sabor.Está elaborado con leche pasteuri-zada de cabra y vaca asturianas,azúcar, canela, limón, anís y sal.

Los Caserinos son la cuartageneración de una familia conocidasobre todo por su dedicación a lacría de ganado con aptitud lechera,es por esto por lo la elaboración delos productos se realiza con un mimoespecial desde que se recolecta laleche hasta que parte hacia nuestrasmesas.

ARROZ CON LECHE

Elaborada a base de mielmonofloral de alta calidad cose-chada en España. Miel cremosa detextura suave y agradable que man-tiene intactas las propiedades nutri-cionales de la miel. Formula másenriquecida que las existentes en elmercado.La miel es envasada mediante undelicado proceso que conserva alcompleto sus cualidades nutritivas ypropiedades biológicas. Es máximoexponente de calidad. Es única en elmercado y proporciona vitalidad,protección, fuerza y energía natural.

MIEL

Cestas de Navidad

Llega la Navidad a Paladares de Origen y queremos mostrarle nuestrocatálogo de cestas. Hemos seleccionado para ti los mejores productos paracrear estupendas y variadas cestas, lejos de lo que estamos acostumbrados aver, de tal modo que se conviertan en el regalo idóneo para estas fechas tanseñaladas.Ya sean amigos, familiares, empleados o clientes la cesta de navidad es una op-ción para regalar y dejar un buen recuerdo en estas fiestas.

Selección de quesos ideales para hacer una estupenday existosa tabla de quesos que no debe faltar en nin-guna mesa en estos días tan señalados.CONTENIDO CESTA:Queso Peralzola 250gMonte Enebro 200gPetit Nevat 250g

Crema de cabrales 190gTorta de aracena 200gMurcia al vino D.O. 250g

Peso total: 1,530 Kg aprox.(Incluye cesta con motivos navideños)

Para los amantes del queso de oveja seleccio-namos los mejores quesos de oveja para preparar unamagnífica tabla.CONTENIDO CESTA:Manchego curado 250gZamorano la Fariza 250g Torta de Cañarejal 250g

Crema de cabrales 190gTorta de aracena 200gMurcia al vino D.O. 250g

Peso total: 1,500 Kg aprox.(Incluye cesta de mimbre marrón)

Cesta para los amantes del buen queso. Exquisitos sa-bores que enriquecerán cualquier comida o cena con-siguiendo el éxito en el paladar más exigente.CONTENIDO CESTA:Monte Enebro 200gMahón curado DOP 250gManchego artesanoDehesa de los Llanos 250g

Gamonedo 250gTorta de Cañarejal 250gSanta Gadea 120gBolsa de Pulgarcitos

Peso total: 1,320 Kg aprox.(Incluye cesta de diseño blanca)

29,99 €

29,99 €

34,99 €

Ahora puede realizarsu propia cesta con los

productos que desee

Espectacular cesta que reune una selección de pro-ductos de altísima calidad y asegura el éxito.CONTENIDO CESTA:Aceite Masia el Altet PremiumMiel azahar y jalea 300gAzafrán español cristal 1gTomate cherry horneado Mejillones escabeche

Manchego 12 mesesTorta de Cañarejal 250gO Cebreiro 500gBombón Rabitos RoyaleAceite oliva ecológicoPan de Dátil

Peso total: 4,000 Kg aprox.(Incluye cesta de mimbre caoba)

La cesta “gran selección de quesos” reune lo mejor denuestra despensa.Quesos muy especiales que adorna-rán y enriquecerán cualquier comida o cena.CONTENIDO CESTA:Crema de cabra con

trufa negra ibar 110gMahón curado DOP 250gManchego artesanoDehesa de los Llanos 250g

Queso Urgelia DOP 250gTorta de Cañarejal 250gO Cebreiro DOP 500gCastell de Morella 500g

Peso total: 2,600 Kg aprox.(Incluye cesta cajón oro viejo)

Selección de quesos ideales para hacer una tabla dequesos y acompañados por un pan de dátiles con al-mendras que crean una exitosa combinación.CONTENIDO CESTA:Azul de montaña 250gIdiazabal 250gRoncal 250gManchego 6 meses 250g

Zamorano 250gMahón 250gPan Dátiles con almendras Bolsa de Pulgarcitos

Peso total: 1,750 Kg aprox.(Incluye bandeja de piel trenzada)

Para los amantes del queso de vaca seleccionamos losmejores quesos de vaca para preparar una magníficatabla y presentar en cualquier comida.CONTENIDO CESTA:Queso Urgelia 250gSan Simón ahumado 250gMahón semicurado 250gQueso azul picón 200g

Azores Flores curado 250gTetilla 250gAfuega al pitu 340gAzul de montaña 250g


29,99 €

29,99 €

44,99 €

79,99 €

Para una cena especial, te ofrecemos una selección devarios productos gourmet que harán de la cena un mo-mento de maravillosos sabores.CONTENIDO CESTA:Almendra salada marconaAnchoa del CantábricoPastel de Centollo natural Bonito del Norte 220gMiel de Romero

Membrillo natural 240g Zamorano en aceite 220gSanta Gadea 120gBombón de Higo


Selección de quesos de cabra ideales para elaboraruna tabla de quesos y presentar en cualquier comida ocena.CONTENIDO CESTA:Petit Nevat 250gPañoleta de cabra 250gMonte Enebro 200g

Murcia al vino DOP 250gGarrotxa 400gBolsa de Pulgarcitos


Cesta ideal para regalar, es una selección de diferentesproductos de nuestra tierra y nuestros mares.CONTENIDO CESTA:Aceite Soler Romero 500mlAlmendra salada marconaPimientos piquillo rellenosde centolloPastel de cabracho naturaJudión Granja Salmantina

Bonito del NorteFlor de sal 150gMiel de flores la MeleraQueso Manchego 6mCrema de cabrales 190gAzores flores curado 250g

Peso total: 1,530 Kg aprox.(Incluye de mimbre marrón)

Cesta con distinción, con una selección de quesos condenominación de origen, para los más exigentes.CONTENIDO CESTA:Cabrales DOP 250g Idiazabal natural DOP 250gTorta del Casar 350g Roncal DOP 250g,Tetilla DOP 250g

Manchego 6m 250gGamonedo DOP 250gSuau de Búfala 250gIbores natural DOP 250gMahón Semicurado DOP 250g

Peso total: 2,750 Kg aprox.(Incluye cesta cajón oro viejo)

49,99 €

29,99 €

59,99 €

49,99 €

Cesta que reúne una selección de quesos y aceitespara los más exigentes. Los quesos y aceites son de unsabor extraordinarioCONTENIDO CESTA:Aceite de Oliva Ecoló-

gico Soler Romero 250 mlAceite de Oliva Ecológico

Francis Montesinos 250 mlAceite Dehesa de los Lla-

nos 500ml

Aceite Alamillos del Prior 0,5lVinagre Corumbel 200mlCrema de Cabrales 190gQuesuco a la sidra 350g Rio Deva de Cabra 400g


49,99 €

Para los paladares exigentes hemos creado la cestaPremium. Una combinación de productos gourmet.CONTENIDO CESTA:Manchego 6 meses 250gMahón Curado 250gCastell MorellaIdiazabal ahumado 250gAceituna rellena de Piri PiriAceite Melgarejo Gourmet 0,5lAceite Alamillos de PriorAzafrán Español 1gTomate Cherry Seco Confitado

Almendra Salada MarconaBonito del NorteAnchoas Cantábrico 90gMiel de FloresBombon Higo Rabitos RoyalMermelada de NectarinaPan de Dátiles - ALmendrasPimientos del Piquillo Centollo

Peso total: 4,000 Kg aprox.(Incluye cajón de madera)

100 €

www.paladaresdeorigen.com

Catálogo Paladares de Origen

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