Catálogo Frigomar Seafood - noviembre/diciembre

Catálogo noviembre/diciembre 2011

CATÁLOGO NOVIEMBRE 2011

Contacto: [email protected] 2

Frigomar, es una empresa

dedicada a la comercialización de

productos del mar, provenientes

de la recolección y pesca

artesanal, mayoritariamente del

sur de Chile. Su calidad está

totalmente garantizada, ya que

posee un círculo cerrado de

proveedores que han sido

cuidadosamente seleccionados

por su buen desempeño, higiene y

trayectoria, cuidando siempre, la

totalidad de sus procesos

productivos.

Frigomar tiene como premisa,

llevar a su hogar productos de

primera calidad, para que siempre,

la experiencia del consumidor, sea

lo más placentera posible.



Terminología

IQF: Congelación Rápida Individual. (Individually quick frozen)

BQF: Congelación rápida en bloque. (Block quick frozen)

IWP: Envoltura individual en plástico. (Individually wrapped

packed)

IVP: Cada pieza o porción es sellada al vacío. (Individually

vacuum packed)

PC: Precocinado, cocción previa del producto. (Precooked)

TAIL-OFF: Pelado completo, sin cola

PUD: Pelado y desvenado (Peeled Undeveined)

HGT: Sin cabeza, sin vísceras, sin cola (Headed, Gutted, Tail-off)



RESUMEN DE PRODUCTOS

Productos Precio

Unitario

1 Angula

Angulas pre cocidas (kg) $ 11.300

2 Angulas pre cocidas (500 g) $ 6.300

3

Camarón

Argentino (500 g) $ 7.200

4 Ecuatoriano (kg) $ 12.200

5 Ecuatoriano (500 g) $ 6.400

6 Nacional (kg) $ 10.700

7 Nacional (500 g) $ 5.400

8 Nacional (250 g) $ 2.800

9

Centolla Entera (u) $ 7.200

10 Carne pre cocida (kg) $ 15.500

11 Carne pre cocida (350 g) $ 7.000

12 Congrio

Entero (kg) $ 4.500

13 Filete (kg) $ 5.100

14

Jaiba Carne pre cocida (kg) $ 8.800

15 Carne pre cocida (350 g) $ 3.800

16 Pinzas pre cocidas (kg) $ 12.600

17

Loco

Cocidos chicos (12 u) $ 9.800

18 Cocidos extra grandes (12 u) $ 18.300

19 Cocidos grandes (12 u) $ 15.000

20 Cocidos medianos (12 u) $ 12.400

21 Sin cocción medianos (12 u) $ 8.300

22

Macha

Lenguas sin cocción (kg) $ 11.800

23 Lenguas sin cocción (500 g) $ 6.700

24 Lenguas cocidas (300 g) $ 4.200

25 Media concha (25 u) $ 4.100

26 Merluza Filete (kg) $ 5.800

27 Ostión

Ostiones (kg) $ 11.800

28 Ostiones (500 g) $ 6.100

29 Pulpo Carne pre cocida (300 g) $ 5.000

30 Reineta

Entero (kg) $ 3.300

31 Filete (kg) $ 5.100

32

Salmón

Entero (kg) $ 6.300

33 Filete (kg) $ 7.300

34 Filete ahumado (kg) $ 8.200

35 Filete entero ahumado (kg) $ 6.300



ANGULA

Ophichthus SPP

Corresponde al alevín (cría) del pez

anguila, único permitido por la ley de

pesca.

Se utilizan como acompañamiento de

pescados y mariscos, en ensaladas y en

la preparación de guisos

PRESENTACIÓN

IVP, sellado al vacío

PC, precocinado

BQF, congelación en bloque

PRECIO

$11.300 (1 kg)

$6.300 (500 g)

[Angula 1Kg]



CAMARÓN

Penaeus vannamei

Crustáceo marino comestible. Es cada

vez más frecuente ver este producto

en las mesas chilenas, en donde el

paladar nacional se ha acostumbrado a

gozar de su único y exquisito sabor. La

versatilidad de su carne permite

métodos de cocción que van desde el

asado en grill, hervido, al vapor, frito, y

combina con un sinfín de alimentos

desde frutas hasta arroces y pasta.

PRESENTACIÓN

Tail-off, PUD, pelados, sin

cola y desvenados.

IQF

PC, precocinado

PRECIO

CAMARÓN ECUATORIANO

$ 12.200 (1 kg)

$ 6.400 (500 g)

CAMARÓN NACIONAL

$ 10.700 (1 kg)

$ 5.400 (500 g)

$ 2.800 (250 g)

[Camarón Ecuatoriano 1 Kg]

[Camarón Nacional 1Kg]



LANGOSTINO PATAGÓNICO

Pleoticus muelleri

Es comúnmente también conocido como Camarón Argentino. Es un crustáceo decápodo. Viven en playas arenosas y en las desembocaduras de los ríos, desde aguas poco profundas a los 100 m. En la cocina gourmet son altamente apetecidos, deliciosos con cremas y salsas, pastas, paellas, ensaladas y brochetas.

PRESENTACIÓN

PC, precocidos

IQF, congelados individualemente

Sin cabeza.

PRECIO

$7.200 (400 g)

*Tiempo de entrega, 2 semanas.

[Langostino Patagónico 400g]



CENTOLLA PATAGÓNICA

Lithodes santolla

Es un crustáceo decápodo que

pertenece al mismo orden que los

cangrejos. Se recomienda cocinar,

de ser posible, en agua de mar, o en

su defecto en agua con abundante

sal. Esta es la forma más habitual de

descubrir el verdadero sabor de este

singular crustáceo. Una vez cocida

generalmente se emplea en ensaladas

y preparaciones ligeras para no tapar

su delicado sabor.

PRESENTACIÓN

Entera:

PC, precocinado.

IQF, congelada.

Carne:

PC, precocinado

BQF, congelada en

bloque

IVP, sellada al vacío

PRECIOS

$7.200 (Centolla entera)

$15.500 (1Kg carne)

$7.000 (350 g carne)

[Centolla entera unidad]

[Centolla Carne 1Kg]



CONGRIO DORADO

Genypterus blacodes

También se le conoce como Rosada o

Abadejo y se extrae durante todo el

año. Se caracteriza por tener una

carne muy firme, de color muy blanco

y un sabor muy fino. El “caldillo de

Congrio” figura como una de las más

famosas preparaciones para este

singular pez, por sus características

restauradoras y su exquisito sabor.

PRESENTACIÓN

Entero: congelado.

Filete:

IVP, sellada al vacío.

IQF, congelado.

Con piel

PRECIOS

$4.500 (Kg entero)

$5.100 (Kg filete)

*Generalmente los filetes varían entre los

500-700 g cada uno.

[Congrio Entero Unidad]

[Filete Congrio Unidad]



CANGREJO

Cancer spp

También conocido como jaiba, es un

crustáceo que tiene una coraza

exterior dura y rígida conocida como

caparazón, en la parte anterior están

sus ojos, las antenas, la boca y las

tenazas. Además tiene cinco pares de

patas, el último par tiene el extremo

aplanado que le permiten nadar.

Puede cocinar la carne de jaiba a su

gusto: salteada, frita en ceviche, en

salsa blanca, es soufflé, al horno y

también su delicioso y conocido

“chupe de jaiba”.

PRESENTACIÓN


BQF, congelado en bloque.

PC, precocinado.

PRECIOS

$ 12.600 (Pinzas Kg)

$ 8.800 (Carne Kg)

$ 3.800 (Carne 350g)

[Pinzas de Cangrejo 1Kg]

[Carne de Cangrejo 1Kg]



LOCO

Concholepas concholepas

Conocido también como abalón

chileno, es un molusco, un delicioso y

exclusivo marisco que habita

exclusivamente en las costas de Chile

y el sur del Perú. Su carne es muy

apetecida y su sobreexplotación lo ha

llevado a estar bajo constantes

restricciones y controles por parte de

las autoridades. Es muy común

consumirlo acompañado de vegetales

y mayonesa. Este plato es muy típico

y se conoce como "locos mayo".

Tienen su sangre azul gracias a una

proteína llamada Hemocianina.

PRESENTACIÓN

IVP, sellados al vacío.

Congelados

Desconchados

Bandeja de 12 unidades, PC

(precocinados) y crudos.

Bandeja de locos crudos*,

previamente apaleados y

marinados.

PRECIOS

$ 18.300 Extra -Grandes PC

(9-8 cm)

$ 15.000 Grandes PC (7-6cm)

$ 12.400 Chicos PC (5-4 cm)

$ 9.800 Chicos PC (3-2 cm)

$ 8.300 Grandes sin cocción*

(7-6cm)

*Al cocinarlos, pierden el 35% de su volumen

[Loco sin cocción mediano 12U]

[Loco cocido extra grande 12U]



[Lenguas de Macha s/c 1Kg]

[Lenguas de Macha PC 300g]

MACHA

Mesodesma donacium

Tradicionalmente ha sido un recurso

de gran importancia para el sector

pesquero artesanal. Dentro de los

muchos bivalvos que se consume en

esos mercados, el color de su carne

sitúa a la macha en la categoría de los

pink molluscs, que son los más

cotizados por alta cocina y gourmets

internacionales, tanto por su

presentación, como por su sabor. Su

preparación más conocida y

apetecida son las “Machas a la

Parmesana”

PRESENTACIÓN

IVP, sellado al vacío.


3 tipos:

Lenguas, crudas,

limpias y sin

estómago.

Lenguas, PC,

limpias.

Bandeja con 25 u,

media concha,

limpias.

PRECIOS

$ 11.800 (Lenguas S/C 1Kg)

$ 6.700 (Lenguas S/C 500g)

$ 4.200 (Lenguas PC 300g)

$ 4.100 (Mediaconcha 25u) [Macha Media Concha 25U]



MERLUZA AUSTRAL

Merluccius cephalus

Esta merluza es considerada la reina

de su familia. Es sin duda la mejor

dentro de las variedades de merluza

en el mundo. Incluso se puede decir

que está dentro de los mejores

pescados a nivel mundial de pesca

blanca. Es un producto muy apetecido

especialmente en el sur de Europa,

destacando España, Portugal y

Francia. Su preparación al horno, con

aceite de oliva, es la mejor carta de

presentación, por su textura y sabor.

PRESENTACIÓN

Filete:


IQF, congelado.

Con piel

PRECIOS

$5.800 (Kg filete)*

*Los filetes de Merluza, pesan

aproximadamente entre 400-500g cada uno

[Merluza Filete Unidad]



OSTIÓN

Chlamys Patagonica

El ostión es un molusco de hermosa

apariencia debido a la forma

característica de sus valvas o conchas

y muy apetecido como un producto

gourmet. Una delicia más que nos

entrega nuestro mar. Se utilizada en

variadas preparaciones, en sopas, al

pil pil, a la parmesana y en variadas

salsas como acompañamiento.

PRESENTACIÓN

Desconchados

IQF, congelados

individualemente.

PC, precocidandos

Con coral

PRECIOS

$ 11.800 (1 Kg)

$ 6.100 (500 g)

[Ostión con Coral 1Kg]



PULPO

Octopus vulgaris

Pertenecen al grupo de los

cefalópodos (pies en la cabeza)

dentro de la gran familia de los

moluscos. Todo su cuerpo es un gran

músculo. La carne de pulpo es muy

apreciada desde la antigüedad. Los

médicos griegos lo recomendaban y

los romanos los consideraban un

alimento afrodisíaco. Los pulpos

combinan muy bien con cebolla, ajo,

tomate, limón, aceite de oliva,

jengibre, arroz, hierbas aromáticas,

especias, vino y Salsa de soya. Sus

tentáculos pueden formar parte del

sushi y también se utiliza para

reparar Sopas y Caldos.

PRESENTACIÓN

Bandeja slice, de 3 cm

aproximadamente.


PC, precocinado

PRECIO

$ 5.000 (300 g) [Pulpo Slice 300g]



REINETA

Brama australis

Es un pescado delicioso, muy liviano y

suave, se encuentras en las costas

chilenas desde la primera a la décima

región. Es un pescado que tiene la

característica de poder arrancarse

todas sus espinas muy fácilmente al

retirar su esquelón central, de tal

manera que se puede comer sin

temor a las espinas.

PRESENTACIÓN

Entero: congelado.

Filete:


IQF, congelado.

Con piel

PRECIOS

PRECIOS

$3.300 (Kg entero)

$5.100 (Kg filete)*

*Los filetes de Merluza, pesan

aproximadamente entre 400-500g cada uno

[Reineta Entera Unidad]

[Reineta Filete Unidad]



SALMÓN ATLÁNTICO

Salmo Salar

Se caracteriza por su carne anaranjada,

muy apreciada. Pasteles fríos o calientes,

ensaladas, con verduras y caldo corto de

pescado, en un guiso de arroz, o

apanado. El salmón fresco se adapta a

nuestro paladar y a nuestras costumbres

como si llevara miles de años con

nosotros. Y eso sin habl, con las que las

posibilidades del salmón (ya sea fresco o

ahumado) se multiplican hasta el infinito.

Para poder disfrutar al máximo de su

exquisita textura, de su jugosa carne y de

su delicado sabor, sólo hay un secreto, no

cocinarlo demasiado.

PRESENTACIÓN

Filete:

IVP, sellado al vacío.

IQF, congelado.

Con piel

Entero: congelado.

Filete ahumado:


IQF, congelado

Entero ahumado:


IQF, congelado.

Sin cabeza.

PRECIOS

$ 6.300 (Filete 1Kg)

$ 7.300 (Entero 1Kg)

$ 8.200 (Filete ahumado 1kg)

$6.300 (Entero ahumado 1kg)

[Filete Salmón Unidad]

[Salmón Entero Unidad]

[Salmón Ahumado Filete Unidad]

[Salmón Ahumado Entero Unidad]



Consideraciones:

Los precios son unitarios, sobre 10 kg, se hace un descuento del 5% sobre el total de la compra.

Pedidos sobre 25 kg, se hace un descuento del %8 sobre el total de la compra, no acumulable con

el descuento anterior.

Sobre pedidos de más de 25 kg, se negocia directamente con el comprador el descuento.

Los pedidos son entregados durante la semana, con un plazo máximo de 5 días hábiles, de ser

pedidos más urgente, se cobrará un diferencial respecto de la zona a repartir.

El precio es considerado dentro de la Región Metropolitana, para otras regiones, se debe

consultar previamente modo de pago y envío.

Catálogo Frigomar Seafood - noviembre/diciembre

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